DB4206T 14-2019襄陽高香茶有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

襄DB4206襄陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 3 3 4 4 6 7 7 8 9 1襄陽高香茶有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程摘、茶葉加工要求、茶葉指標(biāo)要求、包裝與儲藏、質(zhì)量管理件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)GB3095-2012環(huán)境空氣質(zhì)NY/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5197-2002有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5198-2002有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程4基地規(guī)劃與建設(shè)4.1產(chǎn)地環(huán)境和范圍2平林鎮(zhèn)、王城鎮(zhèn)和襄城區(qū)臥龍鎮(zhèn)、隆中風(fēng)景管理區(qū)等襄陽高香茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)規(guī)定4.2基地規(guī)劃與建設(shè)4.2.2有機(jī)茶產(chǎn)地應(yīng)有一定種植規(guī)模，遠(yuǎn)離污染源和具有較強(qiáng)的可持續(xù)生產(chǎn)能力。生產(chǎn)茶園與交通干4.2.3茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有明顯的隔離帶。4.2.4茶園四周和茶園內(nèi)不適合種茶的空地應(yīng)植樹造林，茶園的上風(fēng)口應(yīng)營造防護(hù)林。主要道路、溝4.2.5對缺叢斷行嚴(yán)重、密度較低的茶園，通過補(bǔ)植缺株，合理剪、采、養(yǎng)等措施提高茶園覆蓋率。4.2.6對坡度超過25°、水土流失嚴(yán)4.2.7重視生產(chǎn)基地病蟲草害天敵等生物及其棲息地的保護(hù)，增進(jìn)生物多樣性。4.3道路和水利系統(tǒng)4.4茶園開墾4.4.3坡度15°以下的緩坡地等高開墾；坡度在15°~25°之間的，應(yīng)建筑等高梯級園地，坡度在4.5茶樹品種與種植4.5.3禁止使用基因工程繁育的種子和苗木。4.5.6茶苗定植后根系部位踩緊壓實(shí)，澆足定根水，并進(jìn)行打頂。35.1土壤管理5.1.1定期監(jiān)測土壤肥力水平和重金屬元素含量，一般要求對土壤深厚、松軟、肥沃、樹冠覆蓋度大、病蟲草害少的茶園可實(shí)行減耕或5.2.1肥料種類5.2.1.1有機(jī)肥，指無害化處理的堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥及商品有機(jī)肥料。5.2.1.2礦物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作為培肥土壤的輔助材料。微量元素肥料在5.2.1.3土壤培肥過程中允許和限制使用的物質(zhì)見附錄5.2.2施肥方法5.2.2.2追肥可結(jié)合茶樹生育規(guī)律進(jìn)行分施，采用腐熟后的有5.2.2.3制定和實(shí)施有針對性的土壤培肥計劃，病、蟲害防治計劃和生態(tài)改善計劃等。6.1.1遵循預(yù)防為主，綜合防治的原則，從整個茶園生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜6.1.2有機(jī)茶園禁止使用混配化學(xué)合成的殺蟲劑、殺螨劑、除草劑和植物生長6.1.3植物源農(nóng)藥宜在病蟲害大量發(fā)生時使用。礦物源農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格控制在非采茶季節(jié)使農(nóng)業(yè)防治應(yīng)符合NY/T5197-2002中5.2的規(guī)定，其中將茶樹根際落葉和表土清理至茶園外深埋40cm物理防治應(yīng)符合NY/T5197-2002中47.1.2重修剪和臺刈改造的茶園及時清理樹冠，并使用波爾多液清洗枝干，以防治苔蘚和剪口7.2.2大宗綠茶提倡機(jī)械采摘，但每年不超過兩次。采摘機(jī)械能源應(yīng)使用8.1.1鮮葉應(yīng)分級采摘，分開盛裝，并注明品種、產(chǎn)地、采摘時間及操作方58.2.2加工廠規(guī)劃設(shè)計時需進(jìn)行環(huán)境評價，環(huán)評通過后方可開工加工設(shè)備應(yīng)符合NY/T5198-2002中加工人員要求應(yīng)符合NY/T5198-2002中9茶葉指標(biāo)要求9.1感官指標(biāo)久9.2理化指標(biāo)碎末茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤69.3衛(wèi)生指標(biāo)7有機(jī)茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì)見表表A.1有機(jī)茶園允許和限制使用的土8有機(jī)茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)和方9F.1.1工藝流程。鮮葉攤放→殺青→冷卻回潮→初干整F.1.2攤放。鮮葉攤放在簸箕或竹席上，根據(jù)當(dāng)時溫度情況靈活掌握攤?cè)~厚度和時間，一般攤?cè)~厚度為3cm～4cm，攤放時間春季4h～8h，夏秋F.1.3殺青。殺青機(jī)開機(jī)預(yù)熱，待鍋溫為180℃~200℃,筒體進(jìn)口約20cm處空氣溫度上升至120℃~1F.1.4冷卻回潮。殺青出來的鮮葉應(yīng)立即攤晾散熱、冷卻，回潮時間15min～為40min～50min，待含水量降至10%～F.1.6足干。足干采用小型炒干機(jī)，進(jìn)口溫度控制在90℃~100℃之間，干至含水量4%～6%，下機(jī)冷卻F.2.2攤放。鮮葉攤放在簸箕或竹席上，根據(jù)當(dāng)時溫度情況靈活掌握攤?cè)~厚度和時間，一般攤?cè)~厚度為3cm～4cm，攤放時間春季4h～8h，夏秋F.2.4揉捻。采用揉捻機(jī)，揉捻時間為10minF.2.5初烘。用連續(xù)烘干機(jī)進(jìn)行初烘，進(jìn)風(fēng)口溫度控制為120℃~130℃,烘干時間約為7min初烘葉含水量約為45%～50%。初干葉下機(jī)后，F(xiàn).2.6回潮。初干葉冷卻后，收堆回潮，使在制品的干濕度內(nèi)外一致。待在制品呈現(xiàn)柔軟后，開始做F.2.7做形。使用雙鍋曲毫炒干機(jī)進(jìn)行做形，做形溫度控制為60℃~80℃,做形時間約為30min～40F.2.8回潮。做形葉冷卻后，及時收堆回潮，使在制品的干濕度內(nèi)外一致。F.3.1工藝流程。鮮葉攤放→殺青→初干做型→干燥→F.3.2攤放。鮮葉攤放在簸箕或竹席上，根據(jù)當(dāng)時溫度情況靈活掌握攤?cè)~厚度和時間，一般攤?cè)~厚度為3cm～4cm，攤放時間春季4h～8h，夏秋一次性投葉量以2kg～4kg為宜。殺青時間控制在3min～5min。若用滾筒殺青機(jī)殺青以每分鐘均勻投葉1kg～1.5kg為好，當(dāng)殺青葉減重率達(dá)30%～40%，葉質(zhì)變軟，微有焦邊，為殺青F.3.4初干做形。采用多功能扁茶機(jī)，當(dāng)槽底溫度達(dá)到80℃~90℃時，開始投葉。每次投入0.3kg～0.4kg殺青葉為適量。待葉溫升高，芽葉卷縮，葉不粘手時加壓力捧炒3min～5min，到茶葉略感刺手時起棒，再適當(dāng)理?xiàng)l后起鍋，要求達(dá)到條形扁直，不粘結(jié)，不破碎，色后逐次在60℃~50℃溫區(qū)續(xù)烘，約1h后出箱，攤涼1h～2h后再在50℃溫區(qū)復(fù)烘到足干，共用3h～5h，茶葉含水率不超過6%。若選用名茶自動烘干機(jī)，初烘溫度控制在130℃~100℃,復(fù)烘溫度控制在80℃~7F.4.1工藝流程：鮮葉攤放→殺青→揉捻→毛火→做形提毫→足干提香.F.4.2攤放。鮮葉攤放在簸箕或竹席上，根據(jù)當(dāng)時溫度情況靈活掌握攤?cè)~厚度和時間，一般攤?cè)~厚度為3cm～4cm，攤放時間春季4h