幾種花饅頭的做法

幾種花饅頭的做法（轉(zhuǎn)載）蒸饅頭該注意的問題：1、判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完成的方法：用一個手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個洞，抽出手指后面團(tuán)不會回縮或下陷，即發(fā)酵完成；2、蒸屜上碼放的饅頭不宜過密，之間要留有間隙，因為蒸的過程中饅頭會膨脹；3、蒸饅頭要用涼水，饅頭上鍋后開火，這樣饅頭受熱均勻，松軟可口；4、蒸制過程中不要打開鍋蓋，且關(guān)火后不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘再揭鍋，以防饅頭塌陷。太陽花饅頭

做法：白面和玉米面各半，分別加酵母粉糖粉和成面團(tuán)，餳發(fā)充分發(fā)好的白面和玉米面分成相等數(shù)量的劑子白面劑子搟成圓皮，玉米面劑子搓成圓球按包包子的辦法一個白面皮包一個玉米面球，然后褶痕朝下?lián){成圓餅用剪刀剪成6~8個瓣，略擰一下，使剖面朝上，餳發(fā)10分鐘沸水入籠，旺火足氣蒸10分鐘關(guān)火，等2分鐘揭蓋即可

可愛刺猬饅頭制作方法：1、和面：將酵母溶于溫水，緩慢加入到面粉中，揉成光滑的面團(tuán)；2、發(fā)酵：揉好的面團(tuán)蒙上保鮮膜醒發(fā)，發(fā)酵至原來2倍大即可；3、成型：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按揉幾下，排出面團(tuán)內(nèi)部的氣泡。把面團(tuán)揉成圓條狀，分割成面劑，揉圓后將一端捏尖作為刺猬的頭，用干凈的剪刀剪出身上的刺，嵌上葡萄干作為眼睛；4、醒發(fā)：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上刺猬饅頭坯，先不開火，讓饅頭坯靜置醒發(fā)10分鐘；5、蒸制：開大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關(guān)火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘再揭3.紅棗花饅頭

制作方法：發(fā)面過程略。煮紅棗：紅棗清洗放入鍋里煮沸，撇去白菜沫，置涼，瀝水備用。將面分割，搓手指粗的長條。取紅棗一顆,用面繞起一圈，揪斷，完成第一個棗面圈，沾面粉防止粘底。同法再做一個棗面圈，沾在第一個上面。同法繼續(xù)，圍繞第一個沾上一圈。視情況可沾5~7個。第二層直接沾于第一層上，5~3個不等。第三層用一個棗面圈就行了。上面蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。鍋里放水，鋪濕籠布，燒開，裝鍋。蒸20分鐘。小提示：棗饅頭每層的個數(shù)：我一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加個數(shù)或?qū)訑?shù)。建議紅棗先煮去苦味再用?；▋吼z頭紅3&紅蘑去皮切片，用微波爐轉(zhuǎn)7-10分鐘，等紅薯涼一會后加上面粉發(fā)醴粉合面發(fā)酵,另外再發(fā)一團(tuán)全面的面團(tuán).兩種面團(tuán)發(fā)酵后,把紅薯面分成U3與習(xí)3,兩神面搓成條，白色面搟開后把1/3紅薯面包在再把計3的紅翦搟開包白色的面里面粘點水，以便好粘連中間壓一條錢做花芯再把面劑子的U3處用手捏小一點,整形好后r松弛姑分鐘后再入鍋蒸15分鐘.出鍋平均分段切開，五季一組,5.心里甜蜜蜜〃編花饅頭材料：面粉，糖，酵母，溫水，豆沙餡做法：1、酵母加溫水拌勻，靜置4分鐘，面粉加一點點糖拌勻，在中間掏個小窩。2、酵母水倒入面粉的小窩中，用筷子攪拌均勻成棉絮狀。3、繼續(xù)慢慢加適量溫水，把面揉成光滑的面團(tuán)，碗口蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。4、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣揉透，然后分成雙數(shù)的等份，兩個一組包餡、編花。（這個做法見過程圖）5、全部做完后，菜板上散一點干面粉，擺上做好的生胚，蓋上保鮮膜，繼續(xù)揚發(fā)20分鐘。6、入開水鍋中，旺火足氣蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋即可。PS：我個人覺得最開始和面的時候面團(tuán)不要和得太軟，因為發(fā)酵好的面團(tuán)會變得比開始和好的面團(tuán)柔軟很多。如果開始面團(tuán)就和得很軟的話，后面發(fā)酵好就更軟，操作起來不是太方便。現(xiàn)在天氣比較熱，自然揚發(fā)面團(tuán)就很容易發(fā)起來，如果天氣不熱的時候，可以先用蒸鍋燒一點熱水放上一層蒸架，把裝著面團(tuán)蒙上保鮮膜的碗放在蒸架上，再蓋上蓋子發(fā)酵，這樣速度就可以快一點。要注意的就是水不能加熱得太燙，不然鍋里面溫度太高了容易把面燙死，那就成死面了無法發(fā)起來的。包餡的過程：圖1、兩個等份的面團(tuán)。圖2、取一份搟成橢圓型，豆沙餡也弄成長條，擺在上邊線。圖3、從上邊線開始向下卷。圖4、卷緊，兩端收口捏實。

圖5、然后在菜板上用雙手搓，直到搓成粗細(xì)均勻的30CM左右的長條。圖6、繼續(xù)重復(fù)圖2至圖5的步驟把另一份面團(tuán)也