植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座

植物營(yíng)養(yǎng)素與人體健康馮國(guó)清植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第1頁(yè)

對(duì)植物化學(xué)物質(zhì)研究盛于近年，但起始于上世紀(jì)30年代。當(dāng)初，紐崔萊創(chuàng)始人卡爾·宏邦受中醫(yī)藥理念影響，堅(jiān)信植物本身就是化學(xué)物質(zhì)制造工廠，天然植物濃縮提取物中蘊(yùn)含人類所需營(yíng)養(yǎng)，他稱之為植物營(yíng)養(yǎng)素(PhytoNutrients)。以后，人們發(fā)覺(jué)植物中除了含有豐富基本營(yíng)養(yǎng)素(即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì))之外，還有種類繁多非營(yíng)養(yǎng)素類生物活性物質(zhì)，學(xué)術(shù)界便將其稱為植物化學(xué)物質(zhì)(PhytoChemicals)。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第2頁(yè)產(chǎn)品菁華-植物化學(xué)因子包含：除已知維生素和礦物質(zhì)，還包含未知，但對(duì)人體有益大量營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第3頁(yè)因?yàn)橹参锘瘜W(xué)物質(zhì)含量較少，而且現(xiàn)有分離伎倆有限，當(dāng)前尚無(wú)法將全部植物化學(xué)物質(zhì)一一獨(dú)離出來(lái)進(jìn)行研究，所以，在很多情況下植物化學(xué)物質(zhì)都是作為一個(gè)集合名詞出現(xiàn)。不過(guò)，植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)于人體健康好處卻越來(lái)越受到學(xué)術(shù)界認(rèn)可和重視。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第4頁(yè)在我國(guó)，植物化學(xué)物質(zhì)被稱為“保健食品”，歐洲稱為“新食品”，美國(guó)稱為“膳食補(bǔ)充劑”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，植物化學(xué)物質(zhì)家族龐大，生理活性作用各種多樣，植物化學(xué)物質(zhì)安全性相對(duì)較高，制成保健食品在食用安全上比較有保障。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第5頁(yè)研究證實(shí)，這些植物化學(xué)物質(zhì)，如番茄紅素、大蒜素、玉米黃酮等等，含有顯著抑制自由基、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。有教授認(rèn)為，植物化學(xué)物質(zhì)是近年來(lái)人類主要發(fā)覺(jué)，其主要意義可與抗生素、維生素發(fā)覺(jué)相媲美。近年來(lái)，伴隨植物化學(xué)物質(zhì)識(shí)別、分離、提純等技術(shù)發(fā)展，國(guó)際上關(guān)于植物化學(xué)物質(zhì)生物學(xué)作用、構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、安全性評(píng)價(jià)等方面研究也取得了長(zhǎng)足進(jìn)展。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第6頁(yè)于TLC365nm波長(zhǎng)紫外光下，顯示營(yíng)養(yǎng)成份種類比較安利植物濃縮素他牌綜合營(yíng)養(yǎng)片植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第7頁(yè)天然維C成份圖譜植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第8頁(yè)合成維C成份圖譜植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第9頁(yè)10月，植物化學(xué)物質(zhì)生物學(xué)作用及其應(yīng)用專業(yè)研討會(huì)在京舉行，此次研討會(huì)由中國(guó)毒理學(xué)會(huì)食品毒理專業(yè)委員會(huì)和美國(guó)紐崔萊營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心（NHI）共同主辦，這是我國(guó)舉行首次以植物化學(xué)物質(zhì)為主題專題學(xué)術(shù)研討會(huì)。吸引了來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、歐盟、澳大利亞、韓國(guó)眾多教授學(xué)者、政府官員和行業(yè)代表參加。研討會(huì)上傳出信息：植物化學(xué)物質(zhì)—21世紀(jì)“新維生素”將成為世界保健食品行業(yè)一大新熱點(diǎn)。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第10頁(yè)此次學(xué)術(shù)會(huì)議上，國(guó)際著名研究學(xué)者就“植物化學(xué)物質(zhì)”與“營(yíng)養(yǎng)基因”相互關(guān)系及對(duì)健康促進(jìn)等問(wèn)題進(jìn)行了廣泛討論和交流。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第11頁(yè)在人類歷史上，人們?cè)灸艿亟?jīng)過(guò)食用水果、蔬菜、谷物、豆類等攝入植物化學(xué)物質(zhì)

但當(dāng)代工業(yè)化、城市化帶來(lái)生產(chǎn)方式、生活方式巨大改變，使人們遠(yuǎn)離了原本健康生存狀態(tài)，于是在熱量攝入充分甚至過(guò)量同時(shí)，植物化學(xué)物質(zhì)攝入量嚴(yán)重不足，成為威脅人類健康主要原因?？茖W(xué)研究發(fā)覺(jué)，一些植物提取物在保健方面有著不可替換功效。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第12頁(yè)在天然蔬菜、水果中，含有數(shù)以千計(jì)植物化學(xué)物質(zhì)實(shí)際上，已經(jīng)有許多植物化學(xué)物質(zhì)被證實(shí)能夠預(yù)防疾病，促進(jìn)身體健康。比如，類胡蘿卜素家族就是一類非常主要植物化學(xué)物質(zhì)，它們廣泛存在于深色水果和蔬菜中，這個(gè)家族組員超出六七百種，其中包含胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素等等。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第13頁(yè)為此，當(dāng)代科學(xué)越來(lái)越重視到各種蔬果中去尋找更多植物化學(xué)物質(zhì)或植物營(yíng)養(yǎng)素。據(jù)歐洲著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家DavidRichardson博士介紹，對(duì)植物化學(xué)物質(zhì)研究是全球范圍內(nèi)發(fā)展最快速一個(gè)領(lǐng)域，一樣，植物化學(xué)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界也是非常令人興奮一個(gè)新興領(lǐng)域。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第14頁(yè)

流行病學(xué)研究得到相關(guān)結(jié)論—以全谷物、蔬菜和水果為主膳食結(jié)構(gòu)對(duì)于降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)性有益，當(dāng)前在歐盟試驗(yàn)室中，科學(xué)家們正在努力地研究這種益處作用機(jī)理。同時(shí)，一些國(guó)家政府也在主動(dòng)資助這類研究展開(kāi)，籍此為本國(guó)制訂與營(yíng)養(yǎng)和健康相關(guān)法律法規(guī)找到翔實(shí)科學(xué)依據(jù)。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第15頁(yè)美國(guó)安利紐崔萊一直在主動(dòng)研發(fā)、推廣富含植物化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)品，以補(bǔ)充人體所需。他們堅(jiān)持從天然植物中提取維生素、礦物質(zhì)及其它植物化學(xué)物質(zhì)，用于保健食品生產(chǎn)。這種原生態(tài)制品中植物化學(xué)物質(zhì)，在發(fā)揮本身功效同時(shí)，還可促進(jìn)產(chǎn)品中其它基本營(yíng)養(yǎng)素被人體充分吸收，并能保持一些易氧化營(yíng)養(yǎng)素生物活性。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第16頁(yè)在我國(guó)，植物化學(xué)物質(zhì)被稱為“保健食品”，歐洲稱為“新食品”，美國(guó)稱為“膳食補(bǔ)充劑”。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，植物化學(xué)物質(zhì)家族龐大，生理活性作用各種多樣，這一系列真實(shí)存在生理活性作用，

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第17頁(yè)近幾年，營(yíng)養(yǎng)基因?qū)W研究范圍延伸至植物化學(xué)物質(zhì)領(lǐng)域，對(duì)植物化學(xué)物質(zhì)與基因表示之間關(guān)系所進(jìn)行大量研究分析顯示：“含豐富水果、蔬菜、全麥類食物飲食能降低慢性退行性疾病風(fēng)險(xiǎn)”潛在可能性。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第18頁(yè)多吃新鮮蔬菜和水果，對(duì)維持人體健康、預(yù)防疾病、延緩衰老十分主要。這不但是因?yàn)樗褪卟酥泻行┤梭w不可缺乏維生素、氨基酸、各種微量元素以及蛋白質(zhì)、糖等營(yíng)養(yǎng)成份，更為主要是含有防病、治病主要物質(zhì)—植物化學(xué)物質(zhì)，這是最近幾年科學(xué)新發(fā)覺(jué)。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第19頁(yè)植物化學(xué)物質(zhì)雖非人體必需營(yíng)養(yǎng)素，但其所含有生理功效，如抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、調(diào)整免疫功效、抑制炎癥過(guò)程、影響血壓、降低膽固醇、調(diào)整血糖、促進(jìn)消化等越來(lái)越受重視。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第20頁(yè)如今，科學(xué)家們已開(kāi)始進(jìn)入了解、研究植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類健康影響時(shí)代?？茖W(xué)家們認(rèn)為，植物化學(xué)物質(zhì)是人類新藥品寶庫(kù)，可能成為許多疑難病癥克星。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第21頁(yè)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石先生說(shuō)，研究證實(shí)，植物化學(xué)物質(zhì)如番茄紅素、大蒜素、玉米黃酮等，含有顯著防癌抑癌、抑制自由基、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第22頁(yè)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所許兆祥研究員發(fā)覺(jué)，蘿卜中含有一個(gè)能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抑制食道癌、胃癌、子宮頸癌化學(xué)物質(zhì)—干擾素誘生劑。此種化學(xué)物質(zhì)能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，對(duì)食道癌、胃癌、子宮頸癌等都有顯著抑制作用。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第23頁(yè)法國(guó)醫(yī)學(xué)家研究發(fā)覺(jué)，蘋(píng)果中含有豐富多糖果膠和強(qiáng)抗氧化劑類黃酮。這種化學(xué)物質(zhì)能有效降低血液中膽固醇，防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。蘋(píng)果對(duì)于由放射線引發(fā)腫瘤也有抑制作用。日本農(nóng)林省森林綜合研究所還從杉、松等樹(shù)提取物中，發(fā)覺(jué)了能降低膽固醇植物化學(xué)物質(zhì)和能止痛、促進(jìn)興奮狀態(tài)物質(zhì)。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第24頁(yè)美國(guó)醫(yī)學(xué)家在廣泛試驗(yàn)研究基礎(chǔ)上得出結(jié)論：幾乎在癌癥發(fā)展每個(gè)階段，都能夠在蔬菜和水果中找到一個(gè)或各種能減緩、阻止甚至毀滅癌腫植物化學(xué)物質(zhì)。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第25頁(yè)德國(guó)科學(xué)家前段時(shí)間宣告，他們已從大豆中分離出一個(gè)化學(xué)物質(zhì)，即染料木黃酮，能夠預(yù)防乳房腫塊、前列腺腫塊以及其它腫塊增大和擴(kuò)散，并指出日本患前列腺癌人比美國(guó)、德國(guó)和英國(guó)少得多，其主要原因之一就是日本人幾乎每餐都離不開(kāi)豆制食品。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第26頁(yè)所以，科學(xué)家們認(rèn)為，植物化學(xué)物質(zhì)是人類新醫(yī)藥寶庫(kù)，它發(fā)覺(jué)比維生素和抗生素發(fā)覺(jué)意義更為重大。植物化學(xué)物質(zhì)-人類新醫(yī)藥寶庫(kù)

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第27頁(yè)因?yàn)橹参锘瘜W(xué)物質(zhì)所含有生物活性十分脆弱，不使其流失、受損科學(xué)合理加工工藝就顯得非常關(guān)鍵。安利（中國(guó)）技術(shù)部總監(jiān)許洪民說(shuō)，若對(duì)植物化學(xué)物質(zhì)加工不妥，非但于人體無(wú)益，反而有損健康。他強(qiáng)調(diào)，一樣主要還有種植、收割、生產(chǎn)乃至包裝等步驟，需要依靠多年研究積累下來(lái)結(jié)果和訣竅以及先進(jìn)技術(shù)條件才能做到。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第28頁(yè)

安利企業(yè)擁有從天然植物中提取維生素、礦物質(zhì)及其它植物化學(xué)物質(zhì),用于保健食品生產(chǎn)獨(dú)到生產(chǎn)技術(shù)專利。這種原生態(tài)制品中植物化學(xué)物質(zhì),在發(fā)揮本身功效同時(shí),還可促進(jìn)產(chǎn)品中其它基本營(yíng)養(yǎng)素被人體充分吸收和利用。

植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第29頁(yè)植物營(yíng)養(yǎng)素*(Phytochemicals)-未來(lái)營(yíng)養(yǎng)尖兵紐崔萊獨(dú)有，他人無(wú)法匹敵植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第30頁(yè)茶族益脂膠囊茶對(duì)健康作用很早就被人們所認(rèn)識(shí)：《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，神農(nóng)嘗百草，日遇70毒，得茶而解之。《本草拾遺》上說(shuō)，諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第31頁(yè)公元前2737年，中國(guó)醫(yī)藥著作中就記載了綠茶有利健康。公元780年，《茶經(jīng)》詳細(xì)記載了茶各種保健功效。公元16，外國(guó)人將中國(guó)人長(zhǎng)壽歸功于飲用綠茶。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第32頁(yè)20世紀(jì)90年代，研究證實(shí)，天天飲用10杯以上綠茶，可是心血管病致死危險(xiǎn)下降1/3。，茶黃素相關(guān)臨床有效降脂研究必定了其心血管保護(hù)作用。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第33頁(yè)從綠茶制做紅茶發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生、經(jīng)篩選提取以茶黃素為主茶多酚等抗氧化、調(diào)整血脂天然有效成份，服用3個(gè)月可使血液中總膽固醇降低11.6%、甘油三脂降低16.7%，有效保護(hù)心腦血管。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第34頁(yè)植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第35頁(yè)

茶族益脂膠囊功效成份茶多酚和茶黃素均屬植物化學(xué)物質(zhì)，其降脂機(jī)理為：a.降低外源性膽固醇腸道吸收or增加膽固醇及甘油三脂從腸道排泄。b.抑制內(nèi)源性膽固醇合成酶活。c.增加膽酸排泄。d.增加肝細(xì)胞中LDL受體數(shù)目及活性。e.去除自由基，抑制LDL氧化。f.降低肝臟膽固醇濃度。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第36頁(yè)銀杏健憶膠囊銀杏，俗稱白果樹(shù)，已在地球上存活了一億五千萬(wàn)年，樹(shù)齡可達(dá)數(shù)千年，一生無(wú)病蟲(chóng)害。1945年廣島原子彈爆炸后，唯一存活下來(lái)植物就是銀杏。但銀杏制劑吸收一直是一項(xiàng)難題，未經(jīng)處理銀杏葉有效成份很低且含有銀杏酸等有害雜質(zhì)。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第37頁(yè)20世紀(jì)，醫(yī)學(xué)科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久研究發(fā)覺(jué)了銀杏提取物主要有效成份黃酮和萜類內(nèi)脂對(duì)人類健康有著巨大價(jià)值?！鲢y杏健憶膠囊原料：銀杏葉提取物；金槍魚(yú)油；積雪草提取物；卵磷脂；柑桔生物黃酮提取物；?--胡蘿卜素等植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第38頁(yè)功效成份：■總黃酮；DHA■功效：銀杏黃酮1.擴(kuò)張血管，降低血液粘稠及阻止血小板聚集而改進(jìn)血液循環(huán)，增加大腦供養(yǎng)植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第39頁(yè)2.降低血清膽固醇（4周后↓11.4%）及甘油三脂（↓33.5%），增加高密度脂蛋白含量（↑30%），有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血栓形成危險(xiǎn)3.富含：Sr2+(硒）、Mg2+(鎂）、Ca2+（鈣）K（鉀）等常量及微量元素植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第40頁(yè)4.黃酮醇可強(qiáng)化動(dòng)脈、靜脈與毛細(xì)血管；亦可強(qiáng)化神經(jīng)末梢抵抗力而調(diào)整血壓5.去除自由基，促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，增加腦細(xì)胞血/氧供給，改進(jìn)記憶力，延緩大腦老化及早老性癡呆發(fā)生植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第41頁(yè)6.促進(jìn)微血管循環(huán)，改進(jìn)皮膚血液循環(huán)，刺激毛發(fā)生長(zhǎng)，美容護(hù)膚7.協(xié)同VC作用：生物黃酮是使維生素C穩(wěn)定和不易被破壞最主要物質(zhì)。還能加強(qiáng)VC抗氧化和去除自由基作用。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第42頁(yè)

DHA（22碳6烯酸）屬ω-3系列多元不飽和脂肪酸。含有降低膽固醇；抑制血小板凝聚；降低血壓；抑制炎癥；抗腫瘤；連接神經(jīng)元突起端，制造神經(jīng)回路傳遞信號(hào)等作用植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第43頁(yè)功效：降低血脂抗血小板聚集，防治血栓形成擴(kuò)張血管，降低血壓DHA還含有促進(jìn)視神經(jīng)發(fā)育及腦細(xì)胞代謝，預(yù)防老年性癡呆作用植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第44頁(yè)

積雪草鎮(zhèn)靜安定，增強(qiáng)記憶力；降低平均動(dòng)脈壓，減慢心律；修復(fù)頑固性創(chuàng)傷及潰瘍；促進(jìn)結(jié)締組織血管網(wǎng)增生，促進(jìn)毛發(fā)加速生長(zhǎng)；抑制胃酸分泌；抗炎、抗癌、抗抑郁植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第45頁(yè)卵磷脂改進(jìn)腦組織，消除疲勞，增強(qiáng)記憶力，提升注意力，預(yù)防老年癡呆；調(diào)整心血管功效；保護(hù)消化系統(tǒng)；調(diào)整內(nèi)分泌；防癌等植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第46頁(yè)功效：抗氧化，使機(jī)體免受自由基損害保護(hù)微循環(huán)豐富組織器官修復(fù)受損血管內(nèi)皮細(xì)胞防癌抗癌柑桔生物黃酮提取物及?-胡蘿卜素植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第47頁(yè)松果菊健體片松果菊(Echinacea)是一類菊科野生花卉，廣泛分布在北美大陸。其花朵很大，色彩艷麗，其頭狀花序很象松果而得名。植物營(yíng)養(yǎng)素專業(yè)知識(shí)專家講座第48頁(yè)18世紀(jì)開(kāi)始，松果菊就被美國(guó)若干個(gè)土著民族用來(lái)治療感冒、咳嗽、口腔潰瘍、牙痛、頭痛、咽喉通、外傷、皮膚病、胃腸病、蛇咬傷及驅(qū)蟲(chóng)等。1871年《德國(guó)順勢(shì)療法藥典》對(duì)松果菊給與了很高評(píng)