小學校本課程-19四大菜系教學設計學情分析教材分析課后反思

《四大菜系》教學設計教學內容義務教育必修地方課程五年級《傳統(tǒng)文化》第五單元飲食文化中的第19課《四大菜系》教學目標知識與能力：熟練掌握“四大菜系”的名稱和特點。過程與方法：熟悉“四大菜系”中各菜系的特點并能舉出其代表菜。3、情感、態(tài)度、價值觀：激發(fā)學生對我國飲食文化的熱愛。教學重點四大菜系的分類、特點、代表名菜。教學難點四大菜系的特點教具準備多媒體課件教學過程課前學習學生課前活動設計學具教具準備搜集、整理有關四大菜系的資料多媒體課件教學過程教師課堂教學活動設計學生課堂學習活動設計學習效果評測（一）聯(lián)系生活，導入新課1、由郭德綱的相聲《報菜名》，激發(fā)學生學習興趣。2、你喜歡吃什么菜？為什么？（二）簡介四大菜系結合祖國版圖，了解四大菜系的成因受當?shù)氐臍v史、氣候、地理環(huán)境、風俗習慣影響形成，明確四大菜系所在省份。（三）自主學習，了解四大菜系特點。1、閱讀課本內容，畫一畫四大菜系特點、代表菜。2、根據(jù)自己查找的資料，小組討論交流四大菜系口味不同形成的原因。3、出示菜品圖片，讓學生判斷菜系小結：不同的地理環(huán)境、不同的氣候，不同的風俗習慣形成了不同的菜系，四大菜系真是各有特色，一方水土養(yǎng)一方人?。。ㄋ模﹫蟛嗣?、講故事1、四大菜系有很多的代表菜，學生介紹自己知道的菜名，并進行報菜名，加深對代表菜的記憶。2、中國有些菜名，經(jīng)久不衰，流傳至今，許多菜背后都一個故事。學生將自己搜集到的名菜故事，了解菜名來歷。（五）身邊的美食：充分利用本地文化資源，引領學生就當?shù)孛朗尺M行研究性學習。（六）推薦《舌尖上的中國》。四大菜系各具特色，是濃縮的中國味道，僅僅憑一節(jié)課是無法了解它的博大精深和豐富內涵的，老師為大家推薦一部紀錄片，《舌尖上的中國》它全方位展示博大精深的中華美食文化。引導學生多角度了解我們的飲食知識，豐富我們的飲食文化。學生欣賞相聲、并能說出自己喜歡吃的菜及原因能夠說出四大菜系所在省份在課本上畫出四大菜系特點及代表菜組長抽簽決定本組討論的問題，八個小組分別就魯菜為什么口味偏咸？蘇菜為什么口味偏甜？川菜為什么口味麻辣？粵菜為什么選材廣博？進一步明確四大菜系的形成與當?shù)貧v史、氣候、地理、風俗習慣是密不可分的。學生介紹自己知道的菜名，并進行報菜名練習、匯報。組內講講自己搜集的名菜故事，了解菜名來歷學生判斷說說身邊的美食學生專注，對學習內容非常有興趣通過提問進行檢測，學生知道四大菜系的省份學生對資料進行交流、整理，有組內一人進行全班匯報，其余組員補充。能夠正確判斷名菜屬于哪個菜系菜系學生興致盎然地進行報菜名練習、匯報組內講講自己搜集的名菜故事，積極舉手上講臺講故事學生能夠說出東營特有的大閘蟹、肴驢肉、利津水煎包、黃河口刀魚，愿意課下完成有關本地美食的研究性學習《四大菜系》學情分析張鑫一、知識基礎學生經(jīng)過四年半的中國傳統(tǒng)文化課程學習，對祖國博大精深的傳統(tǒng)文化有了進一步的了解，大多數(shù)學生對于祖國的文化表現(xiàn)出濃厚的興趣。五年級的學生已經(jīng)有一定的信息收集和整理的能力。二、學生生活經(jīng)驗每個人都離不開一日三餐，因此學生對飲食還是有感性認識，并且非常感興趣的。我校大部分學生家里的電腦都可以上網(wǎng)，學校還有圖書館、微機室，學生查資料也比較方便。中國人比較注重吃，有的家長就是烹飪高手、美食家，社會上的飯店林林總總也很多，學生去觀察、調查、體驗不會有很大的困難。針對這種情況，我把握《四大菜系》這一課的特點，根據(jù)五年級學生的年齡特征和認知水平，通過設計形式多樣的活動性學習，使學生在搜集資料、整理資料、討論、交流、開展研究性學習的過程中不斷加深對四大菜系的了解，充分感受到了中華飲食文化的魅力，提高對傳統(tǒng)文化學習的興趣，提高了這節(jié)課的教學實效。三、不同基礎學生學習相關內容分析1、對于祖國版圖、地形、氣候有所了解的學生，在學習四大菜系的特點時，會有深入的思考。2、學生搜集、整理資料的能力有差異，能力強的學生能夠快速捕捉到材料中的自己可以利用的內容，會進行有效整理；能力弱的學生只要能夠掌握課本上四大菜系的特點和代表菜就可以了。四、課前準備現(xiàn)年齡段的學生對食品的由來很感興趣，但是上升到“飲食文化”的高度還有一定的難度。我從學生的生活實際出發(fā)，課前布置學生搜集、整理了有關四大菜系的資料、故事。五、課外延伸課外引領學生觀看《舌尖上的中國》和進行本地美食文化的研究性學習。這樣準確定位，讓教學與學生生活貼近，層層深入，讓學生感受到中華飲食文化歷史悠久，博大精深?！端拇蟛讼怠沸Ч治龃舜我粠熞粌?yōu)課，我選取的是義務教育必修地方課程五年級《傳統(tǒng)文化》第五單元飲食文化中的第19課。本課的教學目標是學生熟悉“四大菜系”中各菜系的特點并能舉出其代表菜，激發(fā)學生對飲食文化的熱愛。我的設計思路是：聯(lián)系生活，導入新課——自主學習了解四大菜系特點——報菜名、講故事——說說身邊的美食——推薦觀看《舌尖上的中國》，各教學環(huán)節(jié)清晰，邏輯性強，環(huán)環(huán)相扣。力圖實現(xiàn)教師備課準備充分，學生學有所得，下面對各教學環(huán)節(jié)進行效果分析。一、聯(lián)系生活，導入新課效果分析：用學生喜聞樂見的相聲郭德剛《報菜名》導入，使學生注意力迅速集中起來，使得課堂內容更具有吸引力，學生的學習熱情被激活，再從談話入手，先問同學們愛吃什么菜，從實際出發(fā)，貼近學生的生活。同時也了解了學情，便于后續(xù)的學習。二、自主學習了解四大菜系特點效果分析：根據(jù)五年級學生的年齡特征和認知水平，課前我讓學生搜集了大量有關四大菜系的資料，課堂上我放手讓學生自主學習四大菜系的特點和代表菜，通過設計形式多樣的小組交流活動，使學生在搜集資料、整理資料、討論、交流的過程中不斷加深了對四大菜系的了解。當學生對于蘇菜的特點不好把握時，我適時出示蘇菜《文思豆腐》視頻，這段視頻聲形并茂，通過一道菜，隱含了蘇菜的所有特點，學生們看得非常認真，在緊接著“通過看視頻，了解到蘇菜有什么特點”這個問題上，孩子們交流得非常投入，說得有聲有色，還大大激發(fā)了學生探究中國飲食文化的興趣，從而達成教學目標。三、報菜名、講故事效果分析：在日常生活中，我們經(jīng)常與這四大菜系打交道，但卻不了解其根源，因此我設計了本環(huán)節(jié)，報菜名、講故事形式輕松、有趣，學生對這一教學環(huán)節(jié)非常感興趣。在學習過程中，既鍛煉了小組合作的能力，又對教材內容有了深度挖掘，學生在搜集資料、整理資料、討論、交流的過程中不斷加深對四大菜系的了解，充分感受到了中華飲食文化的魅力，提高對傳統(tǒng)文化學習的興趣。四、說說身邊的美食效果分析：而在講完四大菜系后聯(lián)系當?shù)孛朗?，回歸本土，充分利用學生熟悉的資源，學生了解到身邊的美食就是四大菜系的組成部分，使傳統(tǒng)文化能夠接地氣，能夠落地生根。五、推薦觀看《舌尖上的中國》效果分析：這一環(huán)節(jié)給學生觀看了《舌尖上的中國》片頭，當精美的畫面出現(xiàn)在學生眼前時，他們被深深吸引住了，紛紛表示要上網(wǎng)搜索下來看，這樣，本環(huán)節(jié)非常有利于學生去領略博大精深的中華美食文化，拓展了學生學習傳統(tǒng)文化的興趣。這也與課程標準中“學習傳統(tǒng)文化，傳承中華文明，弘揚民族精神，培養(yǎng)學生的民族自信心和自豪感……?！毕嗥鹾?。《四大菜系》教材分析張鑫傳統(tǒng)文化課程是對少年兒童進行中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育的啟蒙課程，是我省義務教育地方課程中的必修課程之一。學習傳統(tǒng)文化，傳承中華文明，弘揚民族精神，是基礎教育的重要任務之一。對少年兒童人格的陶冶和智慧的啟迪，對培養(yǎng)他們的民族自信心和自豪感都有不可忽視的作用。一、本單元課程內容的設置《四大菜系》是義務教育必修地方課程五年級《傳統(tǒng)文化》第五單元飲食文化中的第19課。本單元選取了《茶》《酒》和《四大菜系》三課，從不同角度介紹了中國的飲食文化，反映了中國飲食文化的博大精深。本單元的教學，一是讓學生對中國的飲食文化有初步的了解，感受這些獨具特色的飲食中蘊含的民族文明。二是使學生對中國傳統(tǒng)文化產生濃厚的興趣，人格的陶冶和智慧的啟迪，對培養(yǎng)他們的民族自信心和自豪感都有不可忽視的作用。二、本課在教材體系中的地位《四大菜系》的教學，主要是學生熟悉“四大菜系”中各菜系的特點并能舉出其代表菜，激發(fā)學生對飲食文化的熱愛。(一)教學目標1、知識與能力：熟練掌握“四大菜系”的名稱和特點。過程與方法：熟悉“四大菜系”中各菜系的特點并能舉出其代表菜。情感、態(tài)度、價值觀：激發(fā)學生對我國飲食文化的熱愛。（二）教學重點四大菜系的分類、特點、代表名菜。教學難點：四大菜系的特點三、課程教學內容的整合《傳統(tǒng)文化》課程既有自己的獨特性，又與其他課程有一定的聯(lián)系，在進行《四大菜系》的教學過程中，我注意與語文、科學、歷史等學科的教學進行整合，相互促進，實現(xiàn)綜合教育效益。與語文學科整合：通過報菜名、講故事，利用學生語文學科中說的能力，了解各菜系的代表菜和名菜故事。1、與歷史學科整合在學生搜集、整理資料的過程中，學生了解四大菜系口味各具特色的歷史原因。2、與科學學科整合在學生搜集、整理資料的過程中，學生了解四大菜系口味形成的氣候、地理原因。四、教學過程大體安排（一）聯(lián)系生活，導入新課由郭德綱的相聲《報菜名》，激發(fā)學生學習興趣（二）簡介四大菜系結合祖國版圖，了解四大菜系的成因受當?shù)氐臍v史、氣候、地理環(huán)境、風俗習慣影響形成，明確四大菜系所在省份。（三）自主學習，了解四大菜系特點。1、閱讀課本內容，畫一畫四大菜系特點、代表菜。2、根據(jù)自己查找的資料，小組討論交流四大菜系口味不同形成的原因。小結：不同的地理環(huán)境、不同的氣候，不同的風俗習慣形成了不同的菜系，四大菜系真是各有特色，一方水土養(yǎng)一方人?。。ㄋ模﹫蟛嗣⒅v故事1、四大菜系有很多的代表菜，學生介紹自己知道的菜名，并進行報菜名，加深對代表菜的記憶。2、中國有些菜名，經(jīng)久不衰，流傳至今，許多菜背后都一個故事。學生將自己搜集到的名菜故事，了解菜名來歷。五、身邊的美食充分利用本地文化資源，引領學生就當?shù)孛朗尺M行研究性學習。六、推薦《舌尖上的中國》。四大菜系各具特色，是濃縮的中國味道，僅僅憑一節(jié)課是無法了解它的博大精深和豐富內涵的，老師為大家推薦一部紀錄片，《舌尖上的中國》它全方位展示博大精深的中華美食文化。引導學生多角度了解我們的飲食知識，豐富我們的飲食文化。《四大菜系》評測練習張鑫教學內容義務教育必修地方課程五年級《傳統(tǒng)文化》第五單元飲食文化中的第19課《四大菜系》教學目標1、知識與能力：熟練掌握“四大菜系”的名稱和特點。2、過程與方法：熟悉“四大菜系”中各菜系的特點并能舉出其代表菜。3、情感、態(tài)度、價值觀：激發(fā)學生對我國飲食文化的熱愛。教學重難點四大菜系的分類、特點、代表名菜。教學過程課前學習學生課前活動設計學具教具準備搜集、整理有關四大菜系的資料多媒體課件教學過程教師課堂教學活動設計學生學習效果評測分析（一）聯(lián)系生活，導入新課1、由郭德綱的相聲《報菜名》，激發(fā)學生學習興趣。2、你喜歡吃什么菜？為什么？（二）簡介四大菜系結合祖國版圖，了解四大菜系的成因受當?shù)氐臍v史、氣候、地理環(huán)境、風俗習慣影響形成，明確四大菜系所在省份。（三）自主學習，了解四大菜系特點。1、閱讀課本內容，畫一畫四大菜系特點、代表菜。補充視頻《文思豆腐》幫助學生了解蘇菜特點。2、根據(jù)自己查找的資料，小組討論交流四大菜系口味不同形成的原因。3、出示菜品圖片，讓學生判斷菜系（四）報菜名、講故事1、四大菜系有很多的代表菜，學生介紹自己知道的菜名，并進行報菜名，加深對代表菜的記憶。2、中國有些菜名，經(jīng)久不衰，流傳至今，許多菜背后都一個故事。學生將自己搜集到的名菜故事，了解菜名來歷。（五）身邊的美食：充分利用本地文化資源，引領學生就當?shù)孛朗尺M行研究性學習。（六）推薦《舌尖上的中國》。四大菜系各具特色，是濃縮的中國味道，僅僅憑一節(jié)課是無法了解它的博大精深和豐富內涵的，老師為大家推薦一部紀錄片，《舌尖上的中國》它全方位展示博大精深的中華美食文化。引導學生多角度了解我們的飲食知識，豐富我們的飲食文化。學生欣賞相聲、并能說出自己喜歡吃的菜及原因能夠說出四大菜系所在省份在課本上畫出四大菜系特點及代表菜組長抽簽決定本組討論的問題，八個小組分別就魯菜為什么口味偏咸？蘇菜為什么口味偏甜？川菜為什么口味麻辣？粵菜為什么選材廣博？進一步明確四大菜系的形成與當?shù)貧v史、氣候、地理、風俗習慣是密不可分的。學生介紹自己知道的菜名，并進行報菜名練習、匯報。組內講講自己搜集的名菜故事，了解菜名來歷，一名學生上臺講故事。說說身邊的美食全體學生專注，對學習內容非常有興趣。通過提問進行檢測，92%的學生知道四大菜系的省份63%的學生表示不好概括蘇菜的特點，看完視頻后，97%的學生能夠說出蘇菜特點。98%的學生積極主動地對資料進行交流、整理，由組內一人進行全班匯報，其余組員補充。96%的學生能夠正確判斷名菜屬于哪個菜系菜系100%的學生興致盎然地進行報菜名練習、匯報100%學生組內講講自己搜集的名菜故事，積極舉手上講臺講故事92%的學生能夠說出東營特有的大閘蟹、肴驢肉、利津水煎包、黃河口刀魚，96%的學生愿意課下完成有關本地美食的研究性學習。95%的學生對《舌尖上的中國》非常感興趣，課下進行了觀看。《四大菜系》課后反思此次參加一師一優(yōu)課，我選取的是義務教育必修地方課程五年級《傳統(tǒng)文化》第五單元飲食文化中的第19課。一節(jié)看似簡單的課，我共磨課四次，這其間的每一次磨課都讓我歷練，讓我成長，讓我受益匪淺：一、關注學習內容生活化新課程理念強調以人為本，呼吁教學回歸生活，從學科特點來看，《傳統(tǒng)文化》具有得天獨厚的創(chuàng)設生活情境的條件，它與實際生活密切聯(lián)系，滲透在我們生活中的吃、穿、住、行、娛樂等各方面。對于《四大菜系》一課來說，例如，我注重導入新課生活化——用學生喜聞樂見的相聲郭德剛《報菜名》導入，使學生注意力迅速集中起來，使得課堂內容更具有吸引力，學生的學習熱情被激活。在學生自主學習了解四大菜系特點這一環(huán)節(jié)，我注意引導學生聯(lián)系實際，結合當?shù)丨h(huán)境及物產特點幫學生理解和記憶四大菜系，就是為了讓孩子在留心觀察和細心搜集資料中感受到四大菜系的魅力和美食文化的源遠流長，從而達到教學目標的達成。而在講完四大菜系后聯(lián)系當?shù)孛朗?，回歸本土，充分利用學生熟悉的資源。最后向學生推薦紀錄片《舌尖上的中國》，讓學生去領略博大精深的中華美食文化，拓展了學生學習傳統(tǒng)文化的興趣。二、關注學生主體性本節(jié)課的內容比較貼近生活實際，學生對美食文化的認識較深。而且課堂的設計理念是按新課程標準的要求進行的，注重發(fā)揮學生的主體地位，把課堂還給學生，所以，在進行教學設計的時候，我注重聯(lián)系學生身邊的事例去講解內容，并且運用已有的知識去解決這些問題，例如，我設計了互動小游戲“判斷名菜屬于哪個菜系”激發(fā)孩子對菜系特點學習的興趣，設計“我來報菜名”引導學生記憶各菜系的代表菜、講名菜故事了解菜名的由來，感受中華美食文化的豐富內涵。當學生對于蘇菜的特點不好把握時，我適時出示蘇菜《文思豆腐》視頻，這段視頻聲形并茂，通過一道菜，隱含了蘇菜的所有特點，學生們看得非常認真，在緊接著“通過看視頻，了解到蘇菜有什么特點”這個問題上，孩子們交流得非常投入，說得有聲有色，還大大激發(fā)了學生探究中國飲食文化的興趣。三、關注課堂探究性學習縱觀整個教學過程，我始終堅持與學生進行平等對話，充分尊重學生的主體地位，為學生創(chuàng)設良好的自主學習情境，鼓勵學生選擇適合自己的學習方式，引導學生在實踐中學會學習。同時，注重學生學習方式的多樣性。本節(jié)課，探究性學習內容為“四大菜系的特點”。在日常生活中，我們經(jīng)常與這四大菜系打交道，但卻不了解其根源，因此我設計了本環(huán)節(jié)。孩子們在學習的時候，有勁頭、有生活體驗。在探究學習過程中，既鍛煉了小組合作的能力，又對教材內容有了深度挖掘，學生在搜集資料、整理資料、討論、交流、開展研究性學習的過程中不斷加深對四大菜系的了解，充分感受到了中華飲食文化的魅力，提高對傳統(tǒng)文化學習的興趣。當然，在探究的過程中，既要放手給學生，又要適時點撥。使用科學合理的教學方法，這樣才能保證課堂上的有效探究，避免走馬觀花。通過這次講課，也使我深深地認識到，傳統(tǒng)文化教學涉及的內容非常廣，但是，要想使課堂彰顯高效，在教學設計時不能面面俱到，要從學生的身心特點出發(fā)，多用兒童的思維來設計和思考問題，刪除課堂教學中冗余不當?shù)挠柧?，要圍繞教學重點藝術地處理教材，科學地補充教材，大膽取舍、有效整合。這樣有舍方有得?！端拇蟛讼怠氛n標分析張鑫傳統(tǒng)文化是一個民