育嬰師生活照料專家講座

第六章生活照料育嬰師生活照料專家講座第1頁第一節(jié)嬰幼兒食品制作2育嬰師生活照料專家講座第2頁一、學習目標1、了解嬰幼兒食品制作2、了解一日膳食安排知識與方法3育嬰師生活照料專家講座第3頁二、相關知識4育嬰師生活照料專家講座第4頁1、食物品種選擇

1周歲前：以奶為主。4-6個月開始逐步合理添加輔食，嘗試各種多樣食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品（可添加少許食用油）。5育嬰師生活照料專家講座第5頁

1周歲后：以谷類為主食。

以米、面為主，同時搭配動物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、魚、豆制品等。

食物搭配制作上要多樣化6育嬰師生活照料專家講座第6頁

適合嬰幼兒蔬果：

深綠色葉狀蔬菜及橙黃色蔬菜含有較高維生素C、維生素B2和胡蘿卜素及礦物質（如鈣、磷、鐵、銅等）。

水果中有機酸能促進嬰幼兒食欲，有助消化作用。7育嬰師生活照料專家講座第7頁推薦蔬菜：油菜、小白菜、菠菜、莧菜、萵筍葉、圓白菜、胡蘿卜、西紅柿。推薦水果有：蘋果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木瓜。注意：橘子易過敏，6個月后加

果蔬不能相互替換8育嬰師生活照料專家講座第8頁2、食物質地選擇1歲以內以奶為主6個月內最好純母乳喂養(yǎng)4-6月開始添加輔食9育嬰師生活照料專家講座第9頁不一樣月齡嬰幼兒對食物質地選擇月齡食物質地4-6個月稀糊狀（米湯、菜汁、果汁、菜泥、果泥）6-7個月泥狀（爛粥、魚泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹）8-10個月碎末狀（稠粥、爛面、饅頭、碎肉末、碎菜末）11-12個月碎塊狀（軟米飯、面條、帶餡食品、碎肉、碎菜）18個月逐步向成人飲食過渡3歲成人飲食10育嬰師生活照料專家講座第10頁三、工作內容及方法1、蔬菜汁及點心制作2、不一樣月齡嬰幼兒一日膳食安排11育嬰師生活照料專家講座第11頁1、果汁制作水果選擇標準：新鮮、無裂傷、無碰傷成熟、應季、多汁首選12育嬰師生活照料專家講座第12頁橙汁將鮮橙橫切一刀用榨汁器手工榨汁將橙汁倒入茶漏過濾加少許溫水(或加點糖)13育嬰師生活照料專家講座第13頁蘋果汁（生）洗凈、去皮、去核用擦子擦成絲放入茶漏中用勺擠出汁14育嬰師生活照料專家講座第14頁蘋果汁（熟）洗凈、去皮、去核、切成小塊放入沸水中煮3分鐘碾碎、過濾、取汁15育嬰師生活照料專家講座第15頁西瓜汁將西瓜瓤放入碗中，用勺搗爛，再用消毒紗布過濾后取汁即成16育嬰師生活照料專家講座第16頁菜水制作新鮮蔬菜17育嬰師生活照料專家講座第17頁18育嬰師生活照料專家講座第18頁胡蘿卜水胡蘿卜洗凈切成小丁放入奶鍋中，加水沒過胡蘿卜煮開后換小火再煮10分鐘，用勺壓一下，感覺胡蘿卜已煮軟即可關火過濾、晾涼后使用19育嬰師生活照料專家講座第19頁油菜水取兩顆小油菜（約6-7片葉子）洗凈、切碎鍋中放入50ml水，煮開后將碎菜放入鍋中，不蓋鍋煮2-3分鐘，關火過濾，晾涼后食用白菜、小白菜、卷心菜、芹菜亦適用20育嬰師生活照料專家講座第20頁胡蘿卜山楂汁新鮮山楂1-2顆，胡蘿卜半根。山楂洗凈，每顆切四瓣；胡蘿卜半根洗凈切碎。將山楂、碎蘿卜放入燉鍋內，加水煮沸再用小火煮15分鐘后用紗布過濾取汁21育嬰師生活照料專家講座第21頁白蘿卜生梨汁將白蘿卜切絲，梨切成薄片。將白蘿卜倒入鍋內加清水燒開，用微火燉10分鐘后，加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用22育嬰師生活照料專家講座第22頁西紅柿蘋果汁

新鮮西紅柿半個，蘋果半個。將西紅柿洗凈，用開水燙后剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯勺兌入西紅柿汁中23育嬰師生活照料專家講座第23頁嬰兒點心制作24育嬰師生活照料專家講座第24頁米湯將鍋內水燒開，放入淘洗潔凈200g大米，煮開后用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用25育嬰師生活照料專家講座第25頁果泥蘋果泥洗凈、去皮，用勺子慢慢刮成泥狀即可食用木瓜泥木瓜洗凈，去去籽，然后把果肉壓成泥狀獼猴桃泥獼猴桃洗凈去皮去籽，果肉壓成泥即可香蕉泥成熟香蕉，用勺子將果肉壓成泥或者刮出泥26育嬰師生活照料專家講座第26頁蔬菜泥27育嬰師生活照料專家講座第27頁蛋黃泥雞蛋煮熟（以蛋黃剛好凝固為宜）將蛋黃剝出，碾碎，用溫開水、米湯、牛奶或肉湯拌勻，用小勺喂給嬰兒吃優(yōu)點補鐵、易消化28育嬰師生活照料專家講座第28頁土豆泥把土豆洗凈削皮后放入鍋內煮或蒸煮熟后用勺子背將其碾成泥狀，在加入牛奶，攪拌后煮至粘稠狀29育嬰師生活照料專家講座第29頁青菜泥將適量青菜葉子洗凈，加入沸水內煮約1-2分鐘取出菜葉用粉碎機或在銅絲網上研磨，濾出菜泥30育嬰師生活照料專家講座第30頁鮮紅薯泥將紅薯洗凈后去皮，切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內煮15分鐘，爛熟后加入白糖少許，稍煮即可31育嬰師生活照料專家講座第31頁蛋黃土豆泥蛋黃煮熟后搗碎過濾，把切碎土豆煮軟搗碎加入蛋黃和牛奶中進行混合，然后放火上稍微加熱即可。32育嬰師生活照料專家講座第32頁蛋黃羹生蛋黃1個加水1-2倍，打成蛋汁置于剛冒氣蒸鍋中，微火蒸10分鐘即可起鍋前用筷子撥一下，看蛋羹內部是否已成形。若還未完全凝固，可再蒸2-3分鐘即可注意：忌大火猛蒸，會起泡33育嬰師生活照料專家講座第33頁全蛋羹生雞蛋1個加1倍水，打成蛋汁，微火蒸約10分鐘小貼士：待嬰兒適應后能夠在做蛋羹前加入香菇末、菜末、魚泥、碎豆腐、蝦末等適合對應年紀段嬰幼兒食物1-2種，經過這些改變來讓嬰幼兒保持對蛋羹喜好。34育嬰師生活照料專家講座第34頁不一樣月齡嬰幼兒一日膳食安排0-3個月提倡純母乳喂養(yǎng)，按需哺乳。只有當母乳不足時，才適當補充配方奶。4個月起可添加輔食35育嬰師生活照料專家講座第35頁4-6個月一日膳食36早晨6:00母乳或配方奶150mL8:00果汁或蔬菜汁80mL10:00米糊25g，菜泥20g，蛋黃或魚泥10g下午13:00母乳或配方奶150mL15:00果泥或菜泥25g17:00母乳或配方奶150mL晚上20:00母乳或配方奶150mL24:00-2:00母乳或配方奶150mL育嬰師生活照料專家講座第36頁7-12個月一日膳食早晨6:00母乳或配方奶150-200mL9:00母乳或配方奶150-200mL10:00蛋黃(全蛋)+果汁（果泥）12;00雞肝粥（肝泥15g）1小碗，碎菜25-50g下午15:00母乳或配方奶150-200mL16:30果泥或菜泥25-50g晚上18:00面片，菜泥20g，魚泥25g21:00母乳或配方奶150-200mL37育嬰師生活照料專家講座第37頁13-18個月一日膳食早晨6:00母乳或配方奶200-250mL8:30燉雞蛋（雞蛋1個，植物油5g），蘋果100g12:00軟飯（米40-50g）；清蒸帶魚（帶魚30g、鹽少許）；蝦皮炒青菜（蝦皮3g、青菜50g、油5g）；胡蘿卜豆腐湯（胡蘿卜5g、豆腐10g）下午15:00菜肉包子1個（面粉25g、肉10g，青菜10g）蘆柑50g18:00軟飯（米40-50g）；蝦仁炒豌豆（蝦仁25g、豌豆15g、油5g）晚上21:00母乳或配方奶200-250mL38育嬰師生活照料專家講座第38頁19-24個月一日膳食早晨8:00配方奶100-150mL，花卷25g，雞蛋粥70g10:00酸奶150mL，點心15g12:00軟飯50g，菠蘿雞丁（菠蘿20g，雞肉35g），東坡豆腐50g，紫菜湯50g下午15:00銀耳小米粥50g，餅干1塊，蘋果100g18;00雞肝瘦肉粥（粳米35g，雞肝25g，瘦肉25g），青菜50g，橘子50g晚上21:00配方奶200mL39育嬰師生活照料專家講座第39頁25-36個月一日膳食早晨8:00鮮牛奶200mL，面包35g10:00果汁100g，蛋糕20g下午12:00八寶粥75g，麻將花卷1個，砂鍋豆腐100g15:00新鮮水果60g，面包或番茄豆沙夾50g，酸奶125mL晚上18:00南瓜飯100g，花菜炒肉（花菜50g，瘦肉50g），番茄蛋湯（番茄50g，雞蛋25g）21;00牛奶250mL40育嬰師生活照料專家講座第40頁注意：蔬菜不能代替水果，水果汁不能代替水果。你糊狀食物是嬰兒必要食物，不是輔助食品夏天嬰幼兒消化功效減弱，要循序漸進地增加新品種提供食品不要以成人是否喜歡吃為標準41育嬰師生活照料專家講座第41頁第二節(jié)

嬰幼兒作息安排與習慣培養(yǎng)42育嬰師生活照料專家講座第42頁學習目標了解嬰幼兒生理特點掌握合理安排不一樣月齡嬰幼兒生活內容掌握培養(yǎng)嬰幼兒飲食、睡眠、大小便習慣訓練方法掌握輔助嬰幼兒進餐掌握嬰幼兒按時入睡、使用餐具、使用便器訓練方法43育嬰師生活照料專家講座第43頁相關知識44育嬰師生活照料專家講座第44頁合理作息與嬰幼兒生長發(fā)育關系1、睡眠有利于嬰幼兒腦細胞發(fā)育2、睡眠有利于嬰幼兒身高增加3、保護嬰幼兒神經系統(tǒng)正常發(fā)育45育嬰師生活照料專家講座第45頁睡眠是人體精神和體力恢復必要條件睡眠對嬰幼兒健康成長、智力及思維能力正常發(fā)育是極為主要。46育嬰師生活照料專家講座第46頁睡眠不足煩躁不安食欲不振體重不長抵抗力下降易生病47育嬰師生活照料專家講座第47頁48遺傳身高增加營養(yǎng)生長激素鍛煉育嬰師生活照料專家講座第48頁生長激素49覺醒時分泌降低睡眠時分泌顯著升高充分睡眠能夠促進嬰幼兒身高增加育嬰師生活照料專家講座第49頁生長激素促進骨骼、肌肉、結締組織和內臟生長促進新陳代謝22:00至凌晨是分泌高峰深睡一小時后才能到達最正確10歲以下兒童20:00睡覺最為適宜50育嬰師生活照料專家講座第50頁安排一日作息關鍵點及注意事項堅持按時進餐、睡眠、活動合理安排飲食，確保營養(yǎng)促進生長發(fā)育，合理作息保護消化系統(tǒng)注意睡眠安全，觀察睡眠狀態(tài)。依據嬰幼兒不一樣月齡生理特點進行安排。依據季節(jié)特點，冬季早睡；夏季晚些，午睡適當延長動靜結合、腦體結合、室內外結合51育嬰師生活照料專家講座第51頁不一樣年紀嬰幼兒睡眠次數和時間對照表年紀次數白天連續(xù)時間（h）夜間連續(xù)時間（h）累計活動時間（h）飲食次數間隔（h）2-6個月3-41.5-28-1014-181.5-263.5-47-12個月2-32-2.51013-152-3541-3歲1-21.5-21012-133-43-4452注意：作息不要隨意更改，以滿足嬰幼兒生長需要育嬰師生活照料專家講座第52頁良好飲食習慣培養(yǎng)及注意事項新生兒按需喂養(yǎng)嬰幼兒按時進食53育嬰師生活照料專家講座第53頁嬰幼兒細化系統(tǒng)功效未發(fā)育成熟消化能力弱胃容量小生長發(fā)育快速每日需要營養(yǎng)量較多54育嬰師生活照料專家講座第54頁注意事項進食環(huán)境不要太嘈雜，以免影響進食情緒進食最好一次性喂飽，一次時間不要太長不要讓嬰幼兒含著嘴玩進食位置要固定，不要邊走路邊進食55育嬰師生活照料專家講座第55頁訓練嬰幼兒使用餐具

關鍵點及注意事項56育嬰師生活照料專家講座第56頁使用餐具可增加其食欲，鍛煉動手能力喝配方奶時自己抱奶瓶10個月左右用杯子1歲半自己捧杯子喝1歲左右教嬰幼兒自己吃飯57育嬰師生活照料專家講座第57頁注意進食前應先給嬰幼兒洗手餐具要安全、無毒、小巧不易摔碎教嬰幼兒吃飯時要看好嬰幼兒，以免發(fā)生意外，尤其是訓練用筷子上58育嬰師生活照料專家講座第58頁嬰幼兒良好睡眠習慣培養(yǎng)良好睡眠習慣是確保嬰幼兒足夠睡眠前提睡眠利于消除疲勞，利于腦細胞發(fā)育睡眠有利于嬰幼兒生長發(fā)育59育嬰師生活照料專家講座第59頁嬰幼兒良好“二便”習慣培養(yǎng)了解嬰幼兒大小便規(guī)律，培養(yǎng)嬰幼兒定時大便，自己主動坐盆良好習慣幫助嬰幼兒建立自信心幫助嬰幼兒建立健康行為和生活方式大腦建立一系列條件反射，提升機體工作效率，以確保各器官良好工作和休息60育嬰師生活照料專家講座第60頁工作內容與方法61育嬰師生活照料專家講座第61頁不一樣月齡嬰幼兒一日作息安排62育嬰師生活照料專家講座第62頁7-12個月嬰兒一日作息安排參考時間生活安排7：00-7:30起床、喂哺7:30-8:30室內活動8:30-10:30睡眠10:30-11:00喂哺11：00-12:00室內或戶外活動，做嬰幼兒體操12:00-14:00睡眠14:00-14:30喂哺14:30-16:30室內活動或戶外活動，做嬰幼兒體操16:30-18:00睡眠18:00-18:30喂哺18;30-19:00室內活動19:00-20:00盥洗、坐盆20:00-22:00睡眠22:00-22:30喂奶22:30-次日繼續(xù)睡眠63育嬰師生活照料專家講座第63頁13-18個月幼兒一日作息安排參考時間生活安排7：00-8:00起床、坐盆8:00-8:30早餐8:30-10:00室內或室外活動、游戲、喝奶10:00-11:30睡眠11:30-12:00午餐12:00-14:30午睡14:30-15:30午點15:30-17:30室內或戶外活動、游戲17:30-18:00晚餐18:00-20:00室內活動20:00-21:00盥洗21:00-次日睡眠64育嬰師生活照料專家講座第64頁19-24個月幼兒一日作息安排參考時間生活安排7：00-7:30起床、坐盆、盥洗7:30-8:00早餐8:00-9:00室內活動9:00-9:30早點9：30-11:30室內活動或戶外活動、游戲11:30-12:00午餐12:00-15:00午睡15:00-15:30午點15:30-17:30室內或戶外活動、游戲17:30-18:00晚餐18;00-20:00親子活動20:00-21:00盥洗、喝奶21:00-次日睡覺65育嬰師生活照料專家講座第65頁25-36個月幼兒一日作息安排參考時間生活安排7：00-7:30起床、坐盆、盥洗7:30-8:00早餐8:00-9:00室內活動9:00-11:00戶外活動、游戲、喝水11：00-11:30午飯11:30-12:00室內活動12:00-14:30午睡14:30-15:00午點、喝奶15:00-17:30室內或戶外活動、游戲、喝水17:30-18:00坐盆、洗手18;00-18:30晚餐18:30-19:30親子活動時間19:30-21:00盥洗、坐盆21:00-次日睡眠66育嬰師生活照料專家講座第66頁嬰幼兒良好飲食習慣培養(yǎng)67育嬰師生活照料專家講座第67頁餐前準備良好進餐環(huán)境，保持環(huán)境平靜、整齊，桌椅應適應嬰幼兒特點餐前嬰兒換尿布，提醒幼兒去小便吃飯前防止過分興奮或猛烈運動在烹調食物時要做到色、香、味俱全，以刺激嬰兒食欲餐前半小時不吃零食，以免影響嬰幼兒食量68育嬰師生活照料專家講座第68頁餐前準備定時、定點、定量喂飯，有利于營養(yǎng)充分吸收飯前洗臉、洗手、圍上圍嘴飯前不處理問題，不引發(fā)嬰幼兒哭鬧，用溫和語言告訴嬰幼兒餐具、食物及相關動作名稱69育嬰師生活照料專家講座第69頁輔助進餐嬰兒要隨醒隨吃給嬰幼兒選擇適當餐具與家人一起供餐，經過模仿來學習吃飯剛開始學習小勺吃飯時，因為手動作還不協調大人要幫助正確握持，可做示范動作，讓嬰幼兒模仿70育嬰師生活照料專家講座第70頁輔助進餐嬰幼兒開始學習吃飯時，自己只能吃幾口，主要還是靠大人喂，這么可防止嬰幼兒吃不飽或飯菜變涼在練習過程中可能會灑飯到身上，育嬰員要有耐心，及時處理潔凈，不要斥責嬰幼兒應讓嬰幼兒多練習自己吃飯，不要隨意中止吃飯時間不要太長，普通30分鐘左右，假如不71育嬰師生活照料專家講座第71頁輔助進餐想吃了或不好好吃時，能夠把飯菜先收起來，等到餓了自然就會吃了嬰幼兒自己能獨立吃上幾口，都要及時給予勉勵，這么能夠增加嬰幼兒自己吃飯信心進餐過程要保持嬰幼兒情緒愉快，專心進食，細嚼慢咽不要邊吃邊玩，不挑食，不剩飯菜72育嬰師生活照料專家講座第72頁輔助進食對于挑食或偏食嬰幼兒要多講解食物營養(yǎng)對生長發(fā)育益處，讓嬰幼兒樂于接收嬰幼兒拒食時要查原因，不要強喂，采取辦法，確保嬰幼兒吃飽可經過講故事、看圖說話、游戲等形式教育嬰幼兒學會獨立吃飯能力一次不要給太多食物，吃完再添加，防止浪費食物73育嬰師生活照料專家講座第73頁餐后整理餐后要擦手擦嘴2-3歲可獨立吃飯，學習簡單家務對碗筷消毒，用流動自來水沖洗凈，再煮沸消毒10分鐘或用消毒柜消毒74育嬰師生活照料專家講座第74頁嬰幼兒使用餐具訓練3-4個月：抱奶瓶喝奶5-6個月：自己吃餅干9-10個月：捧杯喝水1歲半：自己拿勺吃飯兩歲以后：學用筷子吃飯75育嬰師生活照料專家講座第75頁用湯匙喂食6個月一下：半臥位用匙喂食7個月以上：坐在飯桌或椅子上喂食大人示范動作9個月：勉勵使用湯匙（幫助正確握持，多練習）76育嬰師生活照料專家講座第76頁扶杯喝水7-8個月訓練用杯子喝水10個月自己兩手扶杯喝水，開始大人要托住杯子，杯中水量要少些77育嬰師生活照料專家講座第77頁扶碗吃飯選擇嬰幼兒適宜餐具，開始交嬰幼兒右手拿湯匙，左手扶碗，備兩湯匙，孩子一邊練習，大人一邊喂78育嬰師生活照料專家講座第78頁訓練使用筷子2歲以后幼兒專用筷子大人示范動作堅持練習79育嬰師生活照料專家講座第79頁循序漸進

有耐心

不責備

多勉勵多練習80育嬰師生活照料專家講座第80頁培養(yǎng)嬰幼兒睡眠習慣81育嬰師生活照料專家講座第81頁嬰幼兒按時獨自入睡訓練創(chuàng)造適宜睡眠環(huán)境：平靜、光線柔和、25。C睡前洗臉、腳、臀或洗澡、按摩排尿一次1歲前清水或淡茶水漱口；1歲后刷牙換寬松、柔然睡衣，冬天用睡袋固定樂曲催眠不拍、不搖、不抱、不可喂哺催眠82育嬰師生活照料專家講座第82頁睡前防止過分興奮到睡覺時間，把嬰幼兒放在小床上，培養(yǎng)他獨自睡覺，暫時沒睡不要去逗他83嬰幼兒按時獨自入睡訓練育嬰師生活照料專家講座第83頁注意事項依據月齡合理安排睡眠時間和次數嬰幼兒出