合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用

母愛是天下最無私愛合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第1頁母愛是天下最無私愛合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第2頁我為家長(zhǎng)獻(xiàn)愛心【小組合作】為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份食譜

要求:1、你們把這份食譜作為一日三餐中哪一餐？2、請(qǐng)寫出食譜名稱和食材明細(xì)。3、請(qǐng)思索為何要這么設(shè)計(jì)？

4、思索選購食材時(shí)注意哪些問題？

時(shí)間：2分鐘合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第3頁交流展示設(shè)計(jì)食譜合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第4頁求同存異1、我們食譜存在共同點(diǎn)有哪些？2、我們食譜還有哪些不完善地方？3、我們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該遵照什么理念？4、我們?cè)诓少徳牧蠒r(shí)注意到哪些問題？合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第5頁第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第6頁1、舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2、關(guān)注食品安全。3、嘗試學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理食譜。4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間統(tǒng)一性。合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第7頁1營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2一日三餐合理能量百分比？3什么樣飲食才是合理飲食？4青少年飲食應(yīng)注意些什么？【時(shí)間】2分鐘自主學(xué)習(xí)一：合理營(yíng)養(yǎng)P32-34

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第8頁谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔*天天攝入量合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第9頁一日三餐飲食搭配你說我說：合理營(yíng)養(yǎng)之我見早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量30%：40%：30%百分比分配。即實(shí)際上是遵照了傳統(tǒng)“早吃好，午吃飽，晚吃少”觀念。合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第10頁中國(guó)居民膳食指南（）P33

（適合于6歲以上正常人群）

1食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配2多吃蔬菜、水果和薯類3

天天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5降低烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8天天足量飲水，合理選擇飲料9如飲酒應(yīng)限量10吃新鮮衛(wèi)生食物合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第11頁青少年合理飲食1、多吃谷類，供給充分能量。2、確保魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜攝入。3、參加體力活動(dòng)，防止盲目節(jié)食。合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第12頁1、你認(rèn)為插圖中這些做法是否正確？

2、假如不正確，會(huì)有什么后果？

3、你認(rèn)為應(yīng)該怎樣做？議一議（小組討論）P32-33討論時(shí)間：2分鐘合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第13頁交流探討

不適感：餓胃不舒適提不起精神注意力不集中長(zhǎng)久以往對(duì)身體傷害：低血糖、胃病、膽結(jié)石合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第14頁早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提醒：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第15頁交流探討挑食合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第16頁不吃蔬菜水果造成缺維生素C。蔬菜中不但含有維生素，而且還有水果中沒有纖維素。只吃水果不吃蔬菜，即使能夠得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體健康。合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第17頁交流探討偏食暴飲暴食合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第18頁

飲料含糖較多，不要天天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這么會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)吸收。以喝白開水為好。這些食物含熱量高，長(zhǎng)久如此很輕易造成肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病、高血壓等。合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第19頁為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超出10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。多吃鹽會(huì)：高血壓發(fā)病率高，心腦血管發(fā)病率高，甚至支氣管病發(fā)病率也高合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第20頁請(qǐng)同學(xué)們課后再為家人設(shè)計(jì)一份午餐食譜食物種類營(yíng)養(yǎng)均衡經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？

最正確午餐食譜合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第21頁中學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

午餐食譜（1）星期一午餐：大米小豆飯、蒜苔炒肉、熘紅白豆腐、圓白菜炒蝦皮星期二午餐：大棗米飯、蒸肉、燒油菜、燉蕓豆土豆星期三午餐：大米綠豆飯、燒豬肝、芹菜炒蝦皮、黃豆芽海帶絲星期四午餐：二米飯、豆腐燴香菇、西紅柿炒雞蛋星期五午餐：大米飯、豬肉炒土豆絲、醋溜白菜、炒豇豆午餐食譜（2）星期一午餐：二米飯、饅頭、蒜苔炒肉絲、肉末炒雪里蕻、腐竹燒胡蘿卜、紫菜湯星期二午餐：米飯、發(fā)糕、熘魚丸、炒茭白、炒小白菜、西紅柿雞蛋湯星期三午餐：大米小豆飯、花卷、紅燒雞塊、圓白菜燒油豆腐、青椒土豆絲、裙帶菜蔥花湯星期四午餐：大米綠豆飯、肉丁包、香干炒花菜、糖醋魚塊、素炒蘿卜絲、白菜葉湯星期五午餐：大米玉米飯、麻醬花卷、紅燒牛肉、芹菜香菇絲、炒三丁、紫菜蛋花湯合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第22頁午餐食譜（3）星期一午餐：二米飯、豆沙包、肉燒茄子、炒白菜、炒黃豆芽、蝦皮紫菜湯星期二午餐：大米綠豆飯、饅頭、蒸肉、炒圓白菜、洋蔥炒豆腐、菠菜蝦皮湯星期三午餐：大米小豆飯、花卷、燒雞塊、土豆燒柿子椒、炒三絲、紫菜蝦皮雞蛋湯星期四午餐：大米飯、窩頭、紅燒牛肉、糖醋白菜、炒三丁、蘿卜絲湯星期五午餐：大米飯、包子、糖醋魚塊、燉蕓豆、燒豆腐、冬瓜海米湯

午餐食譜（4）星期一午餐：大米飯、熘肝尖、燒小白菜、洋蔥柿子椒炒香干星期二午餐：二米飯、饅頭、銀魚炒蛋、豆腐燉海帶、炒綠豆芽星期三午餐：大米小豆飯、發(fā)糕、炒雞丁、熘豆腐、炒芹菜星期四午餐：大米飯、蒸紅薯、紅燒牛肉、炒茭白、炒圓白菜星期五午餐：大米綠豆飯、麻醬花卷、糖醋魚塊、燒油菜、蘿卜絲豆腐丸子說明：午餐食譜（1）——（4）輪番進(jìn)行。合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第23頁自主學(xué)習(xí)二：關(guān)注食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第24頁1、應(yīng)該關(guān)注食品包裝上哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期？時(shí)間：2分鐘3、你認(rèn)識(shí)左邊這些圖片嗎？合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第25頁購置包裝食品合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第26頁你說我說：生活小常識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第27頁哪種食物吃了比較安全？為何？你說我說：生活小常識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第28頁你說我說：生活小常識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第29頁質(zhì)疑：

怎樣預(yù)防食品污染？合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第30頁

食品污染從哪里來一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，造成有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；

二、是伴隨農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量增加，一些有害化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；

三、是食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加；

四、是貯存、加工不妥造成微生物污染。合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第31頁第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)

1.不合理營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣

2.合理營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)①均衡地吃“

寶塔”五類食物。②確保每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。③早、中、晚三餐百分比為

：

：

。二、食品安全總結(jié)：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第32頁鞏固提升1、在每日攝入總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)該分別占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、以下是一位健康初中生早餐食譜，你認(rèn)為比較合理一項(xiàng)是（）A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個(gè)B.牛肉半斤，面包1個(gè)C.米粥1碗，面包2個(gè)D.紅燒肉1盤，饅頭1個(gè)BA合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第33頁鞏固提升3、以下各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比是()A合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第34頁鞏固提升4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們天天食物攝入最多應(yīng)該是（）

A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.無機(jī)鹽5.合理飲食有利于青少年健康成長(zhǎng)。以下對(duì)人體健康有利飲食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)CD合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第35頁鞏固提升6、食品安全，關(guān)乎民生。購置食品時(shí)要關(guān)注包裝上（）（1）保質(zhì)期（2）添加劑種類（3）生產(chǎn)日期（4）廠家廠址（5）質(zhì)量安全標(biāo)志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第36頁鞏固提升7.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么？”，以下相關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食敘述中，正確是()A.檢測(cè)出“瘦肉精”肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用，還能降低癌癥患病率C.我國(guó)食品衛(wèi)生總體上是安全，天天應(yīng)堅(jiān)持各類食品合理搭配D.確保居民有均衡營(yíng)養(yǎng)前提是食品必須安全，因而食品種類盡可能少為好C合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第37頁分享你收獲合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第38頁

2、怎樣選購魚？

4、怎樣選購雞蛋？1、怎樣選購蔬菜？3、怎樣選購豬肉？生活常識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第39頁怎樣選購蔬菜？1、不買顏色異常蔬菜2、不買形狀異常蔬菜。3、不買異常氣味蔬菜4、吃菜也要考究季節(jié)，各個(gè)季節(jié)旺產(chǎn)旺銷蔬菜是什么就吃什么合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第40頁怎樣選購魚？1、觀魚眼：新鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，2、觀魚鰓：新鮮魚鰓絲清楚呈鮮紅色，黏液透明3、摸魚體：新鮮魚有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落4、掐魚肉：新鮮魚肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性5、看魚腹：新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開課用第41頁怎樣選購豬肉正常鮮豬肉：1、肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；2、外觀微干或濕潤(rùn)，不粘手；3、纖維清楚，有堅(jiān)韌性，肌肉指壓后凹陷處馬上恢復(fù)；4、含有鮮豬肉固有氣味無異味。

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