學(xué)校食堂食品安全總結(jié)

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學(xué)校食堂食品安全總結(jié)篇一：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作總結(jié)為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[2013]2號）文件要求，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，按照屬地管理的原則，落實了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。二、工作重點(diǎn)根據(jù)方案要求，此次檢查重點(diǎn)：1、食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責(zé)任；2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍。3、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜；4、制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。5、制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺帳。三、檢查情況本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學(xué)校17所,16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長監(jiān)督。四、存在問題1、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。5、食品原料采購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。二Ｏ一三年四月十一日篇二：學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全檢查的情況匯報新疆喀什水利水電學(xué)校關(guān)于開展春季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全檢查的情況匯報為維護(hù)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全，凈化學(xué)校食堂及周邊環(huán)境，按照喀什地區(qū)發(fā)的《關(guān)于開展2016年春季學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全督察工作的通知》文件精神，我校迅速組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)檢查情況匯報如下：一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識為深入開展學(xué)校食堂及校園周邊食品安全整治，確保校園及周邊秩序良好，我校統(tǒng)一思想認(rèn)識，明確專項整治的目的意義，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。同時，我校領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視此次專項整治行動，成立專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，充分發(fā)揮各自的職能作用，維護(hù)好校園及周邊的秩序。二、突出重點(diǎn)、對校園食堂及校園周邊攤點(diǎn)進(jìn)行專項檢查按照文件的通知精神，我校迅速組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行了檢查，首先針對重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，即對校園周邊飲食攤點(diǎn)以及校園食堂進(jìn)行檢查，檢查學(xué)校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內(nèi)容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進(jìn)貨臺帳；三查是否存在過期變質(zhì)及有毒有害食品；從而確保學(xué)校師生消費(fèi)安全，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發(fā)生。三、落實責(zé)任，強(qiáng)化責(zé)任追究此次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責(zé)任書，把專項行動任務(wù)和工作責(zé)任明確落實到具體人員。四、具體情況1、此次專項整治共檢查學(xué)校食堂2個，檢查食品小賣部、超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)共計8戶。2、學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲單位有服務(wù)許可證，從業(yè)人員持證上崗，有食品安全管理制度并落實。3、學(xué)校食堂食品及原輔料供應(yīng)商，持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，供應(yīng)學(xué)校的食品原材料及食輔材料有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志（QS認(rèn)證）。有采購臺賬，無假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及其它不合格等違法行為。4、學(xué)校周邊餐飲單位有采購臺賬及相關(guān)材料。5、學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲單位定期開展滅“四害”工作，環(huán)境隨時保持衛(wèi)生、整潔，建立了食品試嘗、留樣制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦理。6、學(xué)校食堂建立了食堂工作檔案，有詳細(xì)的食品留樣、試嘗，檢查的書面記錄，學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康合格證，并定期復(fù)查，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。操作人工作前洗手消毒，工作時穿戴清潔整齊的工作服，工作帽，不在工作場所吸煙，不留長甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，工作人員不得接觸有毒、不潔物質(zhì)。7、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質(zhì)量（聞、看）。加工后的原料、半成品、成品分別礦放，無交叉污染；用于加工的刀具、砧板、籮筐等工具整潔定位存放、不混用；烹調(diào)完成后的食物在兩小時內(nèi)食用。8、學(xué)校飲用水為自備井水和自來水，定期消毒，有消毒記錄。五、加強(qiáng)宣傳教育力度為切實加強(qiáng)學(xué)校和學(xué)生的食品安全教育，普及食品安全知識和法律法規(guī)知識，提高食品安全意識。學(xué)校充分利用講座、班會、板報、校園廣播等形式開展食品安全宣傳教育，組織教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《衛(wèi)生法》等相關(guān)知識，使師生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高自我防范能力?？傊谶@次檢查工作中，由于領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得當(dāng)，未發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患。在今后的工作，我們將繼續(xù)堅持以人為本的原則，切實搞好食品安全衛(wèi)生工作。二O一六年三月十二日篇三：2015年春季學(xué)校食堂專項檢查工作總結(jié)2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，根據(jù)省、市局印發(fā)的《關(guān)于做好春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知》要求，縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局于三月份開展了春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查?，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：一、基本情況目前全縣提供學(xué)生餐的學(xué)校共84所，其中高等教育學(xué)校1所，中等職業(yè)教育學(xué)校2所，中等教育學(xué)校30所，初等教育學(xué)校11所，幼托機(jī)構(gòu)40所，其中部分學(xué)校分別包含高中、初中及小學(xué)、幼兒園等，分別歸入不同類別。此次專項檢查的重點(diǎn)內(nèi)容包括：1、食堂食品安全管理制度建立健全和執(zhí)行情況；2、落實食品安全主體責(zé)任情況；3、食物貯存情況；4、餐飲具消毒保潔情況；5、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行情況；6、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配備情況；7、食品原料采購查驗、索證索票和臺賬記錄情況；8、實行米、面、油、肉集中招標(biāo)采購情況；9、視頻監(jiān)控廚房建設(shè)情況；10、食品留樣情況；11、食品添加劑使用情況；12、食堂內(nèi)外環(huán)境。二、檢查情況從檢查情況來看，全縣大部分學(xué)校高度重視食堂食品安全，由校長對學(xué)校食品安全管理工作負(fù)總責(zé)，建立了相應(yīng)的食堂安全管理制度，并按制度執(zhí)行，實行米、面、油、肉集中招標(biāo)采購。尤其是經(jīng)過去年提檔改造的部分食堂，食堂布局流程合理，基礎(chǔ)條件過硬，設(shè)施完備，環(huán)境整潔，物品擺放有序，臺賬齊全，管理規(guī)范，制度健全且落實到位。檢查發(fā)現(xiàn)，少部分學(xué)校，特別是民營學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)，存在一些問題，表現(xiàn)在投入不足，硬件設(shè)施陳舊老化，從業(yè)人員食品安全意識不強(qiáng)，食品加工操作不規(guī)范，消毒工作落實不力，食品留樣不符合要求，制度不健全，臺賬記錄不完善，未嚴(yán)格執(zhí)行米、面、油、肉集中招標(biāo)采購規(guī)定等。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員均下達(dá)了監(jiān)督意見書，限期進(jìn)行整改。經(jīng)統(tǒng)計，此次專項檢查，累計出動執(zhí)法人員207人次，檢查各類學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食堂84家，下達(dá)監(jiān)督意見書44份。三、下一步打算（一）加強(qiáng)與縣教育局的協(xié)作配合，制定學(xué)校食堂提檔升級計劃，督促硬件設(shè)施差的學(xué)校加大投入，改善食堂基礎(chǔ)條件。（二）強(qiáng)化學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)，強(qiáng)化對食堂從業(yè)人員的專題培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識，規(guī)范操作行為，降低安全風(fēng)險。（三）嚴(yán)