咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

隨風(fēng)飄落隨風(fēng)飄落隨風(fēng)飄落咖啡店商業(yè)方案書(shū)名目

一、投資目標(biāo)與任務(wù)

1、投資目標(biāo)

2、投資任務(wù)

3、成功的關(guān)鍵

二、投資方簡(jiǎn)介

1、投資方性質(zhì)

2、股東簡(jiǎn)介

3、運(yùn)營(yíng)模式

三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

2、競(jìng)爭(zhēng)比較

3、資源、技術(shù)

4、將來(lái)的產(chǎn)品和服務(wù)方案

四、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求

2、行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)

3、競(jìng)爭(zhēng)分析

4、原有店經(jīng)營(yíng)分析

5、小結(jié)

6、成功案例參考

五、推廣策略

1、市場(chǎng)策略

2、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

3、定位

4、推廣方案

六、管理概要

1、組織結(jié)構(gòu)

2、管理團(tuán)隊(duì)

3、人員方案

七、財(cái)務(wù)方案

1、財(cái)務(wù)概況

2、財(cái)務(wù)指標(biāo)

（銷(xiāo)售額、投資回報(bào)率、利潤(rùn)等）

3、盈虧平衡點(diǎn)

4、損益預(yù)估

附：

1、合作建議

2、加盟上島合作協(xié)議

一、投資目標(biāo)與任務(wù)

1、

投資目標(biāo)：

成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所。

3年左右收回總投資成本，并漸漸開(kāi)頭贏利。

2、

投資任務(wù)

（1）為資本落實(shí)穩(wěn)定、抱負(fù)的投資渠道，為投資場(chǎng)所的業(yè)主供應(yīng)穩(wěn)定、合理的收入。

（2）順當(dāng)完成品牌店的建設(shè)和進(jìn)展，漸漸使投資的資本產(chǎn)生收益。

（3）合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所，以品牌店優(yōu)勢(shì)提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實(shí)現(xiàn)雙贏。

3、

成功的關(guān)鍵

（1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢(shì)。

（2）充分的市場(chǎng)需求，樂(lè)觀有效的推廣方案。

（3）選址的把握?？Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境美麗?（如南山路），或有成型的商圈（一般來(lái)講，喝咖啡屬于消遣休閑的溝通活動(dòng)，典型的區(qū)域主要有購(gòu)物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫(xiě)字樓、高校等），兩者至少要具備一點(diǎn)。

二、投資方簡(jiǎn)介

1、投資方性質(zhì)

股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營(yíng)方式機(jī)敏，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。

2、股東簡(jiǎn)介

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3、運(yùn)營(yíng)模式

加盟店形式。合作者：××咖啡?！痢量Х龋保梗叮改暝谂_(tái)灣創(chuàng)業(yè)，至今已有３０多年的歷史，現(xiàn)已進(jìn)展了４００多家咖啡店加盟，××咖啡店仍在連續(xù)以其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)吸引著全國(guó)各地的加盟投資者?！痢量Х瓤偛繉?duì)于加盟者所選擇的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)要求很?chē)?yán)格，結(jié)合××咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議加盟者在高檔寫(xiě)字樓、ＣＢＤ商圈、高科技園區(qū)或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；加盟店?duì)I業(yè)面積應(yīng)不少于３００平米；統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供應(yīng)技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。

三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、

產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類(lèi)、飲料、酒水、食品、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供應(yīng)優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里呈現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄予一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。

同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

2、

競(jìng)爭(zhēng)比較

本區(qū)域同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有肯定共性的咖

啡店。

相對(duì)而言，我們的××加盟店無(wú)論是品牌號(hào)召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢(shì)，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

咖啡店的時(shí)尚和品位顏色，打算它的情感消費(fèi)比重是很大的，消費(fèi)者格外在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)，寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。

3、

資源、技術(shù)

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，

到底其帶有高消費(fèi)顏色，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。

要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避開(kāi)了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

4、

將來(lái)的產(chǎn)品、服務(wù)方案

隨著本店的進(jìn)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在××的支持和自身的努力下，不斷提高。

同時(shí)，本店在可以預(yù)見(jiàn)的時(shí)間內(nèi)，在與貴業(yè)主的合作期內(nèi)，會(huì)堅(jiān)持做咖啡店事業(yè)，不做其他變動(dòng)。

四、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求

本店的消費(fèi)需求還是比較充分的。一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客，另一方面，這里雖然沒(méi)有美麗?的自然環(huán)境，卻有一個(gè)比較穩(wěn)定的商圈。

（1）穩(wěn)定的老客戶(hù)資源。原來(lái)“歐麥”上座率約為60%，而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費(fèi)者在新的品牌店落成后，是自然?的客戶(hù)資源。面對(duì)更有號(hào)召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店，他們不會(huì)流失掉。

（2）寫(xiě)字樓與賓館客源。XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

（3）購(gòu)物消遣場(chǎng)所。。XXXXXXXXXXX

（4）成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。翠苑1-5區(qū)，天湖公寓、南中國(guó)新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。

（5）杭州最大外企UT斯達(dá)康，及本地區(qū)眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

（6）本區(qū)域各種學(xué)校和大專(zhuān)院校眾多。杭商院、杭醫(yī)專(zhuān)、浙江工程學(xué)院、杭州電子學(xué)院、浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院、杭師院本部等等，當(dāng)中的教職工和同學(xué)情侶也是潛在客源。

總的來(lái)說(shuō)，這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充分的，只是這里欠缺有品牌號(hào)召力、上規(guī)模的咖啡店，××天池店的消滅正好可以填補(bǔ)這一市場(chǎng)空隙。

2、行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)

（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)展快速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠(chǎng)，依據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。

（2）咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足要求了，消費(fèi)者開(kāi)頭認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。"特色咖啡"無(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，進(jìn)展相當(dāng)快速?？Х仁袌?chǎng)的快速進(jìn)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化自然?的愛(ài)好密不行分。

（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

（4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。杭州的咖啡店越來(lái)越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍寶奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的生疏產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。

3、競(jìng)爭(zhēng)分析

（1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前杭州有超過(guò)150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks

Coffee)4家，以及同樣來(lái)自美國(guó)的Coffee

Beanery西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡（Manabe）2家，包括現(xiàn)有的××（兩岸）加盟店，南山路的特色店，在天池店的進(jìn)展初期，周邊客源將被這些間接對(duì)手分流。

（2）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。本區(qū)域的一些特色咖啡店，如臺(tái)灣莊記咖啡（文新路）、風(fēng)尚咖啡（學(xué)院路）、咖啡盒子(boxcafé)（文新路）等等，規(guī)模都不太大，具有肯定特色，環(huán)境和咖啡口味都不錯(cuò)。這些店在休閑消遣方面還是有肯定競(jìng)爭(zhēng)力的。

4、原有店經(jīng)營(yíng)分析

（1）

目前營(yíng)業(yè)狀況：

總臺(tái)數(shù)40張，

位置數(shù)

170

個(gè)，上座率：晚9點(diǎn)

50%

左右，營(yíng)業(yè)額4000元/天左右。

（2）

經(jīng)營(yíng)不成功的緣由：

①品牌因素?？Х认M(fèi)的品牌依靠程度格外高，消費(fèi)者不但是消費(fèi)咖啡之類(lèi)的產(chǎn)品，更多的還是呈現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄予一種情感。這也是為什么消費(fèi)者情愿為一杯小小的咖啡付出幾十元的緣由。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿(mǎn)足消費(fèi)者高層次的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。

②管理因素。缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺(tái)階，消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。

③產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷(xiāo)售的基礎(chǔ)，而原來(lái)的店產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿(mǎn)足消費(fèi)者多方面的需要。

④銷(xiāo)售意識(shí)。沒(méi)有樂(lè)觀去查找、穩(wěn)定客戶(hù)資源，基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。

5、小結(jié)

從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來(lái)看，××天池池店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群；整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也是呈上升趨勢(shì)；臨時(shí)沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接競(jìng)爭(zhēng)；原來(lái)的店不成功并非是地址緣由。

所以，市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì)，充分利用××咖啡的品牌號(hào)召力和資源支持，親密投資方與業(yè)主的合作，樂(lè)觀進(jìn)行推廣，盡快建立××天池店的知名度、美譽(yù)度，奪回分流客源，并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì)，××咖啡XX店完全可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi)，穩(wěn)定增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)贏利。

6、成功案例參考

說(shuō)明：下面這個(gè)案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有肯定差異，但是這個(gè)小型店地理環(huán)境與本店類(lèi)似，并取得了成功。說(shuō)明白只要選址得當(dāng)、管理有方、定位精確?????、推廣得力，咖啡店實(shí)現(xiàn)良好的贏利并非難事。由于狀況不同，本案例僅供參考。

項(xiàng)目名稱(chēng)：夢(mèng)旅人咖啡館

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：咖啡＋酒水＋簡(jiǎn)餐

店鋪位置：非市中心，類(lèi)似于本店（天池××）地理環(huán)境。

面積：３０平米

初期資金投入：１０萬(wàn)元收回投資時(shí)間：８?jìng)€(gè)月

投資與收益

投資："夢(mèng)旅人"初期投放了１０萬(wàn)元，包括房租４萬(wàn)元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中常有一些無(wú)形中想不到的支出，比如購(gòu)買(mǎi)相關(guān)書(shū)籍。

另外，要嚴(yán)格把握成本。例如，一包中上等級(jí)的咖啡豆重１斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出５０——７０杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為３元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開(kāi)支、水電費(fèi)用等（未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較大，也應(yīng)考慮）。

收入：這里每杯咖啡的定價(jià)為２０元左右，還出售酒水和西餐簡(jiǎn)餐。咖啡收入約占營(yíng)業(yè)額的３０％。每天大約有４０人次，人均消費(fèi)３０元左右。

經(jīng)營(yíng)與推廣

咖啡店素描30平米渲泄自由

"夢(mèng)旅人"雖然裝修簡(jiǎn)潔，但特殊有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地?cái)[滿(mǎn)了各種書(shū)籍，儼然一個(gè)小型圖書(shū)館，客人順手可拿起一原來(lái)讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫(huà)、文字，多與情感和生活有關(guān)，稱(chēng)之為情感渲泄地。窗臺(tái)很低，上面落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放了２張小方桌，僅可以坐４人，整個(gè)房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人沉迷、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。

雞尾酒、沙龍派對(duì)

為了提高知名度，"夢(mèng)旅人"在聯(lián)系周邊的大專(zhuān)院校，搞了一些宣揚(yáng)活動(dòng)，如：沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書(shū)活動(dòng)、放映最新電影、留同學(xué)俱樂(lè)部等等，效果不錯(cuò)。

五、推廣策略

1、市場(chǎng)策略

（1）

目標(biāo)市場(chǎng)

本區(qū)域商圈（在“市場(chǎng)需求”部分已敘述過(guò)）有小資情調(diào)的消費(fèi)者，月收入2000元以上，多數(shù)受過(guò)良好教育，追求時(shí)尚和品位，以青、中年為主。也包括部分同學(xué)情侶。

（2）

營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃

①利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，快速建立××天池店的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源，將被強(qiáng)勢(shì)品牌店和本地特色店分流的客源奪回來(lái)。

②由于××屬于強(qiáng)勢(shì)品牌，但不屬于最強(qiáng)勢(shì)的，而且本地區(qū)今后很可能會(huì)消滅其他強(qiáng)勢(shì)品牌咖啡店。所以，我們必需利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

2、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

（1）擁有品牌店的號(hào)召力、管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平，本地區(qū)還沒(méi)有其他強(qiáng)勢(shì)品牌店，使本店一開(kāi)頭就占據(jù)了制高點(diǎn)。

（2）擁有大的、便利的停車(chē)場(chǎng)地，對(duì)有車(chē)一族較有吸引力。

（3）投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（4）投資方的創(chuàng)業(yè)熱忱，良好的市場(chǎng)推廣意識(shí)，保證了創(chuàng)新力量和服務(wù)水平。

3、定位

本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感溝通的時(shí)尚場(chǎng)所。

4、推廣方案

當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為四周消費(fèi)者知曉。

（1）

廣告宣揚(yáng)

①

針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在四周購(gòu)物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)內(nèi)，向有車(chē)族派送精致廣告單頁(yè)（DM）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)待券形式。

②

××總部的廣告支持。

（2）

大事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)

①

針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶(hù)，他們均是本店抱負(fù)的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來(lái)了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。

廣告公司的名單，可以從黃頁(yè)上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣告公司，請(qǐng)他們相互轉(zhuǎn)告。（如新德雅公寓就有多家廣告公司）

②

同學(xué)派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的同學(xué)會(huì)組織，進(jìn)行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引同學(xué)和年輕人消費(fèi)。

③

時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

（3）

服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)

除去品牌因素，服務(wù)對(duì)于咖啡消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是最重要的。

為了做到這一點(diǎn)，需要更多人性化的服務(wù)。

①

建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)待率并不高，如9.8折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受