人教版八年級生物上冊第四章第五節(jié)《人類對細(xì)菌和真菌的利用》導(dǎo)學(xué)案

轉(zhuǎn)如或要化乳面包時為酸菌用制作酸菜奶時、泡轉(zhuǎn)如或要化乳面包時為酸菌用制作酸菜奶時、泡八級生第節(jié)

人

6.在活水工業(yè)廢水有多機(jī)在沒有中些

通過發(fā)備:任超男審核人盧俊

把些質(zhì)解產(chǎn)；在氧條件，有一些菌能利用這些質(zhì)生，將有機(jī)物分成

和，使凈化。學(xué)習(xí)標(biāo)：能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用；了解食品腐敗的原因，并會運(yùn)用食品保存的一般方法；能說出菌和真與人類疾病防治的關(guān)系以在境保護(hù)的作用【學(xué)習(xí)點(diǎn)難點(diǎn)細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面作用細(xì)菌真與類的切系主問題一：細(xì)菌、真菌與食品制主問題二：細(xì)菌、真菌與食品保主問題三：細(xì)菌、真菌與疾病防主問題四細(xì)與清潔能和境保將面包和饅頭掰開，里面有許多小孔，這是怎么成的發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，如曲霉以把

學(xué)指：一獨(dú)自仔細(xì)閱讀課內(nèi)，在課中找答案說明體位。小組合組長，有，4先，3、2補(bǔ)充，1歸總，成識展分工代表，說明識要點(diǎn)清楚的訴同學(xué)所在課本頁碼和具體置，3和4代表本展示加5，1和2代小組展示加3分。【拓展延伸細(xì)在環(huán)面有哪些？1.（）酵母種菌，適于暖含唐的液境生存，當(dāng)利糖類物質(zhì)時通過糖分作用生氧碳，以瓶中以到泡的生隨酵母數(shù)的多，產(chǎn)生的氣體會使擠的氣球脹大（2）酵菌細(xì)胞內(nèi)含有大量的霉，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二化碳，二氧化碳在面團(tuán)中造成許小孔，使饅頭和包膨大和松軟。2.（）食品敗要是有細(xì)真引起的，細(xì)和真菌可食中獲得有，在品生和殖導(dǎo)食的爛防止食品腐所依據(jù)的主要原是把食品內(nèi)的細(xì)和真菌殺死或抑它們的生長和繁。為把

化為。細(xì)含的能

（2）蘑—脫法；肉熟食—制煙熏；脯—滲保法咸魚—制夠把要，制醋時要制醬時用多種

法這些方法是依據(jù)除去水分防止細(xì)和菌生長的理②袋裝奶、盒牛奶、肉腸——巴斯德消法依據(jù)高滅菌的原理3.食品的腐敗是由

和

引的這些

從食品中獲得

③袋裝肉腸——真包裝法，依破壞需氧菌類生存環(huán)境原理。在品

和，致食品的腐爛。

④肉類罐頭——罐裝法，依據(jù)高溫消毒和防止與菌和菌接的原。4.防止食品腐所依據(jù)的主要原理。5.抗生素是指。

還可以冷藏法冷凍法；使用防腐劑等方。3.（）有些可產(chǎn)生殺死致細(xì)菌的物這物質(zhì)稱為素抗生素可來第1頁療應(yīng)疾。

（4）若將在冰箱中上述現(xiàn)象么？____________________（）學(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把他生的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)，使些細(xì)菌能夠

_______________________________________________。生品。（）些細(xì)菌可以把生活污水和工廢水的有機(jī)物分解，產(chǎn)生的甲烷于照、取暖或

【課結(jié)真菌和細(xì)菌食品制作中的應(yīng)用電廢也得了凈；些細(xì)可以用些有物生，有機(jī)分為二化碳水使

（1菌菌內(nèi)大的酶，可把菌以污得凈。

葡萄糖轉(zhuǎn)化

并生二氧化碳，酵母菌們做頭加入適當(dāng)母【測饋】1.發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（。

它分解淀粉產(chǎn)生CO以使或膨大軟團(tuán)含的在蒸程2中揮發(fā)掉了。A.抗生素

B.

物

核D.

（2有菌有酶夠葡糖為酸如，這種還可以使2.用來制醬的要是（）A.霉菌菌B.乳酸菌3.防食品腐敗依的要理（）

細(xì)菌

奶成奶使菜成酸的菜。備注：制醋要用醋酸菌，制醬要用多種霉菌（真。（3）酒可以用可用的A.把食品內(nèi)死C.把品內(nèi)的真菌都?xì)?/p>

抑食品內(nèi)真和殖殺或抑制生長殖

市場上買到?！竞笏?.在玻璃瓶入量淀粉、水和少量酵菌調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封，導(dǎo)管另一端通入盛澄清石灰水試管中，如圖所示，放在溫暖的地一段時間，現(xiàn)象回答問題：（1）管中的澄石灰水_原因是____________________。（2）打會嗅到酒是_____________________