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文檔簡介
白酒營銷第一頁,共三十二頁。主要內(nèi)容一個(gè)產(chǎn)品、一個(gè)品牌如何在一個(gè)新市場從無到有,從無人知曉到打開市場,占據(jù)一定的市場份額。(導(dǎo)入期-成長期)重點(diǎn):渠道和促銷第二頁,共三十二頁。白酒營銷的發(fā)展歷程產(chǎn)品銷售(樸素銷售)廣告促銷(初級(jí)營銷)貼牌時(shí)代(感性市場認(rèn)識(shí))
概念營銷賄賂營銷暴力營銷(扭曲競爭)整合營銷
深度分銷(精細(xì)化)盤中盤(系統(tǒng)化)品牌營銷第三頁,共三十二頁。廣告酒時(shí)代孔府宴酒和秦池酒在1995—1997年間,借助媒體力量,從默默無聞的山東地方小酒廠一躍成為聲名大振的全國性品牌。1994年11月2日,在首屆中央電視臺(tái)廣告競標(biāo)中,后起之秀孔府宴一舉擊敗山東兄弟孔府家,以3079萬元奪得1995年“標(biāo)王”桂冠。1995年11月8日,“孔府宴”與“孔府家”之爭在第二屆標(biāo)王競標(biāo)會(huì)上達(dá)到高潮,原為山東臨朐縣一個(gè)小型國有企業(yè)的秦池黑馬殺出,奪去“標(biāo)王桂冠”。1996年11月8日,秦池又以3.2億元天價(jià)衛(wèi)冕“標(biāo)王”成功。1996年,秦池實(shí)現(xiàn)銷售額9.5億元,利稅2.2億元,兩項(xiàng)指標(biāo)與奪標(biāo)前增長了5倍和6倍。
(每天開進(jìn)央視一輛桑塔納,開出一輛豪華奧迪”)第四頁,共三十二頁。OEM時(shí)代自1994年,福建邵武糖酒副食品公司與五糧液聯(lián)姻推出“閩臺(tái)春”酒,拉開了五糧液品牌延伸的序幕,白酒OEM貼牌之風(fēng)一發(fā)不可收。光“五糧液”依靠OEM經(jīng)營方式,到2002年已延伸出百余個(gè)品牌不僅僅是諸如“五糧液”、“茅臺(tái)”、“瀘州老窖”、“劍南春”等這樣的強(qiáng)勢(shì)品牌青睞OEM,就連一些依托名酒所在地的地域優(yōu)勢(shì)的“小酒廠”,已追隨搞起OEM經(jīng)營方式。
業(yè)外資本進(jìn)入白酒行業(yè),催生OEM。金小瀏
第五頁,共三十二頁。概念營銷第一坊、第一窖、道光25、金箔酒、純凈酒、天財(cái)偽文化營銷力強(qiáng)品牌力弱酒文化真髓茶道:讓人平和、清醒酒道:興奮、迷糊、放松、虛幻“場”(酒宴):游戲、戲劇、表現(xiàn)欲第六頁,共三十二頁。進(jìn)入新市場兩個(gè)方向:“推”和“拉”
整合賣酒資源、層層引導(dǎo)消費(fèi)兩種模式:緩慢滲透和高舉高打
一開始就規(guī)范和先亂再規(guī)范整體計(jì)劃,避免夾生飯兩個(gè)因素:系統(tǒng)工程和關(guān)鍵要素
盤中盤金小瀏、水井坊、回雁峰第七頁,共三十二頁。白酒營銷常見詞招商(縣級(jí)、特約、分品種、分步驟、經(jīng)銷權(quán)回購、虛擬股份)糖酒會(huì)新聞發(fā)布會(huì)招商會(huì)營銷論壇端午、中秋、元旦、春節(jié)訂貨會(huì)酒店、商超、批發(fā)商、特殊渠道(婚宴、團(tuán)購、煙草、郵政)、自建鋪貨(地毯式、面式、點(diǎn)式、打擊式、回避式)買店、買斷和專場、進(jìn)場費(fèi)、開瓶費(fèi)促銷員、酒模、明促與暗促、促銷品第八頁,共三十二頁。盤中盤介紹“盤中盤”是起源于臺(tái)灣的一套通路操作手法?!氨P中盤”是一種視整個(gè)市場為“大盤”,視核心銷售終端為“小盤”,通過對(duì)“小盤”的有效啟動(dòng),來輻射啟動(dòng)整個(gè)“大盤”的市場操作方法論。把資源首先重點(diǎn)投入到核心酒店終端,以核心酒店終端(小盤)為營銷平臺(tái),對(duì)市場中的領(lǐng)袖消費(fèi)群和領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)群進(jìn)行精心的公關(guān)與推廣活動(dòng),培養(yǎng)以上兩種核心消費(fèi)群對(duì)產(chǎn)品的偏好度,并通過核心消費(fèi)群的消費(fèi)來帶動(dòng)產(chǎn)品在核心酒店終端的消費(fèi)熱潮;當(dāng)產(chǎn)品在核心酒店終端(小盤)暢銷達(dá)到一定的程度后,迅速利用產(chǎn)品在小盤暢銷的影響力,輔助之其他相關(guān)的市場宣傳推廣策略,把產(chǎn)品有計(jì)劃的向類核心酒店終端、普通酒店終端、其他銷售渠道(大盤)放貨;最終達(dá)到通過產(chǎn)品在小盤的暢銷,搶占市場制高點(diǎn),進(jìn)而影響帶動(dòng)整個(gè)市場(大盤)銷售的目的。第九頁,共三十二頁。盤中盤動(dòng)力模型圖
第十頁,共三十二頁。甄別環(huán)境
盤中盤第一步:劃定市場“大盤”,選擇“大盤”總經(jīng)銷
戰(zhàn)略市場、品牌市場、游擊市場、機(jī)會(huì)市場大市場小份額,小市場大份額金六福、瀏陽河市場趨同性、周期趨同性
第十一頁,共三十二頁。劃定市場“大盤”,選擇“大盤”總經(jīng)銷劃定區(qū)域性市場“大盤”,并于市場“大盤”中選擇有實(shí)力的總經(jīng)銷。市場“大盤”的劃定要參考競爭狀況、消費(fèi)習(xí)性、主要通路、區(qū)域品牌和地方保護(hù)等因素。一般情況下,競爭狀況不很激勵(lì)、主打品牌不很突出,且消費(fèi)習(xí)性與廠家主推產(chǎn)品有較高吻合度、各通路所占市場分額相當(dāng)或餐飲市場分額較大的市場“大盤”,較適宜采用“盤中盤”模式去啟動(dòng)。同時(shí)市場“大盤”的輻射區(qū)域要根據(jù)總經(jīng)銷的網(wǎng)絡(luò)覆蓋能力、市場競爭激勵(lì)程度等去綜合劃定,一般省會(huì)城市以單個(gè)城市覆蓋區(qū)域?yàn)橹鳎坏丶?jí)城市以1—2個(gè)相鄰的城市為主;大部分縣級(jí)城市一般不采用“盤中盤”手法操作。第十二頁,共三十二頁。劃定市場“大盤”,選擇“大盤”總經(jīng)銷盤中盤典型代表“口子窖”選擇南京原因:巨大的白酒容量規(guī)模和良好消費(fèi)結(jié)構(gòu)競爭壁壘不是很高消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)口感物流成本與營銷執(zhí)行第十三頁,共三十二頁。招總經(jīng)銷商
盤中盤第二步:與總經(jīng)銷一起組建區(qū)域直銷公司
總經(jīng)銷選擇:前瞻性意識(shí)、當(dāng)?shù)厝嗣}、執(zhí)行力、資金總經(jīng)銷選擇完成后,為保證操作市場時(shí)的執(zhí)行力,最好由廠家與總經(jīng)銷共同組建直銷公司,以控制核心酒店的市場“小盤”。這里所述的直銷公司目的旨在控制核心市場“小盤”,因此其形式可在達(dá)到目的的前提下靈活變通。在直銷公司的合作關(guān)系中,經(jīng)銷商主要負(fù)責(zé)進(jìn)店、物流、回款,廠家主要負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)拜訪、客情維護(hù)、酒店促銷等工作。這樣分工的主要目的是充分發(fā)揮廠、商雙方的資源優(yōu)勢(shì),形成資源互補(bǔ),以實(shí)現(xiàn)對(duì)市場“小盤”的迅速啟動(dòng)。第十四頁,共三十二頁。渠道
盤整核心市場,確定市場“小盤”
終端為王決勝終端(過度依賴)酒店作用:直接飲用、嘗試飲用、檔次較高、口碑形成地品牌力與門檻微觀營銷:微觀分析,壓強(qiáng)戰(zhàn)術(shù),一個(gè)酒店就是一個(gè)小社會(huì),一個(gè)小市場第十五頁,共三十二頁。家樂福費(fèi)用進(jìn)場費(fèi)、條碼費(fèi)/上架費(fèi)、店慶費(fèi)、節(jié)日活動(dòng)費(fèi)、特殊陳列費(fèi)、促銷費(fèi)、廣告費(fèi)、海報(bào)費(fèi)(DM單)、扣率、有條件返利、無條件返利、年終返利、附加扣率、促銷管理、其它損失第十六頁,共三十二頁。核心消費(fèi)者公關(guān)利用派駐酒店的促銷小姐收集本酒店的經(jīng)常性消費(fèi)顧客名單,一個(gè)酒店是否能經(jīng)營好關(guān)鍵要看是否有沒有經(jīng)?;仡^的老主顧,老主顧通常又都有身份的人和帶群體消費(fèi)性質(zhì),酒店老板一般情況都不會(huì)輕易得罪自己的常客;通過掌握酒店的??唾Y料后主動(dòng)出擊,原則上以在終端外與??徒慌笥训男问秸归_對(duì)??偷墓P(guān),具體手段無非是禮品開路,笑臉為輔,總之要讓消費(fèi)者感覺到品牌對(duì)自己的尊重和關(guān)注,對(duì)品牌增強(qiáng)了好感的同時(shí)也令自己覺得身心膨脹,尊榮感十足;為彌補(bǔ)酒店對(duì)消費(fèi)者覆蓋面的不足,增加名煙酒店,因?yàn)槊麩熋坪竺嬉脖仨氂幸慌P(guān)系單位或人物來支持才經(jīng)營得下去。第十七頁,共三十二頁。局部區(qū)域酒店公關(guān)案例
調(diào)查時(shí)間:周一到周五,以單位性消費(fèi)為主導(dǎo),消費(fèi)場所比較多集中在周邊幾家定點(diǎn)的大酒店,餐標(biāo)規(guī)模比較恒定。周六與周日,以個(gè)體為消費(fèi),加上部分家庭消費(fèi),比較多集中在郊外以及昆明市場,而且他們消費(fèi)場所依然非常多集中在幾個(gè)點(diǎn)上。了解消費(fèi)特性:單位性消費(fèi)餐標(biāo)比較高,而個(gè)體性消費(fèi)則凸現(xiàn)出實(shí)惠的特征。根據(jù)對(duì)煙草集團(tuán)消費(fèi)群的深入研究,采取了對(duì)集團(tuán)客戶的管理動(dòng)銷,通過捆綁式互動(dòng)促銷,使品牌在云南市場很快打開了局面。首先是在煙草系統(tǒng)內(nèi)部的電視網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行密集的廣告投播,通過內(nèi)網(wǎng)電視廣告增加該品牌在目標(biāo)消費(fèi)者面前的曝光率,使得終端導(dǎo)購不至于因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)產(chǎn)品陌生而感到尷尬;推出了喝XX品牌白酒,享受郊區(qū)家庭親情之旅的獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng),變直接讓利給單一消費(fèi)者為家庭性讓利,使得白酒公務(wù)消費(fèi)過程中利益收獲惠及到家庭全體成員,主動(dòng)讓家庭主婦遍吹家庭的枕邊風(fēng),推動(dòng)新產(chǎn)品在陌生市場的快速啟動(dòng)。建立酒店消費(fèi)目標(biāo)人群檔案,對(duì)重點(diǎn)關(guān)鍵人進(jìn)行攻關(guān)。如辦公室主任、工會(huì)組織、部門領(lǐng)導(dǎo)等等進(jìn)行性格特點(diǎn)研究,編制核心客戶檔案等等。通過深入細(xì)致的摸排,我們對(duì)云南最大的白酒消費(fèi)群----煙草系統(tǒng)有了十分深刻的認(rèn)識(shí),并且,我們將消費(fèi)者的消費(fèi)特征編成順口溜,向?qū)з弳T進(jìn)行培訓(xùn),使得導(dǎo)購員在進(jìn)行終端導(dǎo)購中擁有了明確的指南針。消費(fèi)者檔案建立全部是在幕后完成的,如果大張旗鼓地做這種調(diào)研,會(huì)嚴(yán)重影響盤中盤產(chǎn)品在酒店終端的市場穩(wěn)定性。因此,企業(yè)一定要能夠掌握著酒店終端消費(fèi)者特點(diǎn),采取比較隱蔽的手段搭建客戶管理的基礎(chǔ)平臺(tái)。第十八頁,共三十二頁。盤中盤第三步:盤整核心市場,確定市場“小盤”
酒店調(diào)查:調(diào)查包括負(fù)責(zé)人及背景,酒店的所有權(quán),主要部門負(fù)責(zé)人、位置、交通狀況;規(guī)模調(diào)查包括營業(yè)面積、包間和散臺(tái)數(shù)、員工數(shù)量;檔次方面包括裝修情況、餐具好壞、停車位、經(jīng)營菜系;管理水平調(diào)查包括服裝是否統(tǒng)一、服務(wù)是否規(guī)范、有無保安人員;信譽(yù)狀況包括結(jié)帳是否按時(shí)、有無帳務(wù)糾紛;生意狀況包括月、年酒水銷售額,客人平均消費(fèi)力、上座率,返臺(tái)數(shù);競爭狀況包括主銷酒水,有無廠家買專場,有幾家促銷人員、有無廠家聯(lián)合搞促銷;費(fèi)用狀況包括進(jìn)場,混場促銷、專場促銷、買斷酒水供應(yīng)權(quán)、暗促銷等費(fèi)用。調(diào)查完成后,來篩選確定首先啟動(dòng)的核心酒店“小盤”。一般情況下,對(duì)于高端產(chǎn)品來說,在每一區(qū)域的核心市場,要想形成“小盤”對(duì)市場“大盤”的強(qiáng)烈共振,當(dāng)?shù)厍拔迕臉?biāo)牌性酒店必須在啟動(dòng)的范疇之內(nèi)。當(dāng)然對(duì)于中高或相對(duì)偏低端的酒水產(chǎn)品來講,繞開競爭激烈的幾家高端店,從中檔或中高檔店入手,也有成功的案例。在具體工作的開展中,營銷無定法,結(jié)合實(shí)際情況的決策才是關(guān)鍵之舉。第十九頁,共三十二頁。盤中盤第三步:盤整核心市場,確定市場“小盤”
酒店選擇原則新產(chǎn)品與酒店渠道匹配酒店終端愿意積極配合(好做樣板)酒店終端的代表性(保證旺銷)適當(dāng)照顧地域性需要(為以后布局作準(zhǔn)備)適當(dāng)考慮消費(fèi)者需要第二十頁,共三十二頁。酒店管理酒店老板物質(zhì)利益層面與深度價(jià)值服務(wù)。酒店老板與經(jīng)銷商、企業(yè)三方利益平衡。確保盤中盤產(chǎn)品成為酒店酒水主要利潤來源經(jīng)營基層酒店終端人員的人脈(吧臺(tái)、服務(wù)員、點(diǎn)菜員、營銷主管、領(lǐng)班、大堂經(jīng)理、財(cái)務(wù))領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)與意見領(lǐng)袖(車屁股工程)第二十一頁,共三十二頁。促銷“不做終端是等死,做終端是找死”銷售促進(jìn):旅游、獎(jiǎng)車、免費(fèi)品嘗、開瓶有禮、買增、換贈(zèng)、刮刮獎(jiǎng)、瓶蓋瓶貼、聯(lián)合促銷、發(fā)燒友人員促銷:明促、暗促“在渠道中樹立品牌”:門頭招牌、燈籠、燈箱、酒店用具、招貼、形象小姐、產(chǎn)品陳列、宣傳小冊(cè)、展架、包廂命名、酒柜制作、非賣酒渠道宣傳廣告體育營銷、事件營銷、體驗(yàn)營銷第二十二頁,共三十二頁。促銷感悟促使消費(fèi)者做出風(fēng)險(xiǎn)購買決策誘導(dǎo)消費(fèi)者購買,形成習(xí)慣性購買促使消費(fèi)者提前購買或批量購買促銷的實(shí)質(zhì)就是利用信息不對(duì)稱,給消費(fèi)者創(chuàng)造“心理利益”。顧客更愿意買“占便宜的商品”而不是“便宜的商品”促銷給顧客創(chuàng)造比較利益,給顧客創(chuàng)造“獨(dú)占感”。設(shè)置條件、時(shí)間不能太長,促銷方法不可單調(diào),應(yīng)該經(jīng)常更換(邊際效用遞減)。促銷與產(chǎn)品銷售周期第二十三頁,共三十二頁。盤中盤第四步:“一店一策”,啟動(dòng)“小盤”
“盤中盤”在啟動(dòng)“小盤”時(shí)必須不苛求成本,完全占有選定“小盤”。但實(shí)際運(yùn)做中,各核心“小盤”經(jīng)營各有特色,進(jìn)店壁壘高且需求高度不一致,任何總部統(tǒng)一制定的進(jìn)店政策都難以“一刀切”式執(zhí)行。因此。要迅速啟動(dòng)“小盤”,必須在進(jìn)店時(shí)講究“一店一策”,要求區(qū)域業(yè)務(wù)組織、綜合調(diào)動(dòng)總經(jīng)銷的資金、公關(guān)、人脈等在內(nèi)的一切資源要素,以多種手段開店。開店的方法“一店一策”、開店的流程“一店一策”、開店的投入“一店一策”。最后通過對(duì)開店類型作分類總結(jié),典型推廣。在開店后,具體運(yùn)做也講究“一店一策”,不同酒店的陳列、客情和促銷都可以不一樣,要利用酒店之間的差異做針對(duì)性的啟動(dòng)方法。如針對(duì)新開酒店,可考慮以做門頭裝潢、內(nèi)部裝修、固定資產(chǎn)配置等措施,來作為談進(jìn)場和酒水專供等的交換條件;對(duì)部分目標(biāo)酒店服務(wù)員不足的現(xiàn)狀,以促銷員“進(jìn)店促銷”就更有助于廠家迅速啟動(dòng)終端。第二十四頁,共三十二頁。盤中盤第五步:共振“小盤”口碑,啟動(dòng)“大盤”
啟動(dòng)“小盤”的本質(zhì)是啟動(dòng)核心消費(fèi)群體的核心需求。但這種需求必須產(chǎn)生口碑,讓口碑產(chǎn)生影響力,進(jìn)而影響力形成更廣泛的大眾需求,才能最終實(shí)現(xiàn)全面啟動(dòng)市場“大盤”的目標(biāo)。而促進(jìn)這種影響力的關(guān)鍵是傳播共振。促銷員說辭和二類軟文是促進(jìn)“小盤”口碑傳播共振的重要方法。因此在啟動(dòng)“小盤”的同時(shí),必須將精心設(shè)計(jì)的充分體現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)和利益點(diǎn)的促銷員說辭,讓促銷員對(duì)準(zhǔn)核心消費(fèi)群做簡單、可信、易于傳播的反復(fù)介紹,再由這些核心消費(fèi)群通過口碑傳播給其他社會(huì)公眾。同時(shí)為彌補(bǔ)僅靠促銷員說辭產(chǎn)生口碑傳播的速度慢、力度小等方面的不足,還需將精心設(shè)計(jì)的新聞性宣傳軟文做同步跟進(jìn)。軟文是促進(jìn)口碑傳播的加速器。通過新聞性軟文廣告的傳播,將使促銷員說辭得到更廣泛、深入的詮釋,讓消費(fèi)者得到更廣泛的信息,增強(qiáng)其口碑傳播的信心和欲望。第二十五頁,共三十二頁。盤中盤第五步:共振“小盤”口碑,啟動(dòng)“大盤”“口子窖”在啟動(dòng)西安市場時(shí),就專門對(duì)包裝、酒體、窖藏、廣告等模仿消費(fèi)者提問設(shè)計(jì)出一套全面的說辭。針對(duì)“酒體”促銷小姐會(huì)告訴客人,“真正窖藏的酒體會(huì)呈微黃色”,同時(shí)“口子窖”在軟文中大力傳播其窖藏的歷史、釀造工藝,對(duì)“酒體泛黃”作更深度、專業(yè)、可信的聚焦傳播。促銷員說辭加上軟文傳播,活化了“口子窖”的產(chǎn)品信息,為共振“小盤”口碑打下了堅(jiān)實(shí)的輿論基礎(chǔ)。車體、戶外、電視形象廣告等大眾傳播方式,是共振“小盤”口碑的又一加速器。當(dāng)口碑遇到電視廣告正面形象強(qiáng)化時(shí),會(huì)得到更正面的聯(lián)想和驗(yàn)證,它能增強(qiáng)邊際人群的跟風(fēng)行為,大量非意見領(lǐng)袖會(huì)加入消費(fèi)潮流。隨著消費(fèi)人群的增加,對(duì)消費(fèi)場合的要求將更廣泛、更便利,這就為區(qū)域市場“大盤”的啟動(dòng)建立了充分的需求勢(shì)能。第二十六頁,共三十二頁。盤中盤第六步:精選二批,完善網(wǎng)絡(luò),啟動(dòng)“大盤”
通過對(duì)“小盤”口碑的傳播共振,使“大盤”中的邊際消費(fèi)群達(dá)到了較大的規(guī)模,市場中會(huì)出現(xiàn)“人流、信息流”的良性循環(huán)流動(dòng)。核心消費(fèi)群在核心酒店被啟動(dòng)后,組成了最初的人流;他們的口碑傳播和廠家適時(shí)推出的軟文、廣告?zhèn)鞑ス舱窆餐M成的信息流,會(huì)傳播鼓勵(lì)更多的邊際人群在非核心酒店形成消費(fèi)需求。隨著B類和C類酒店非核心消費(fèi)群需求勢(shì)能的積累,針對(duì)區(qū)域市場更廣泛半徑內(nèi)的物流問題成了主要的矛盾。此時(shí)靠總經(jīng)銷或廠家設(shè)立的辦事處去解決配送問題就顯得效率低下,于是精選和發(fā)展二批商成為“盤中盤”策略的第六步操作要點(diǎn)。由于大部分二批商都有一部分自己所能覆蓋的“鐵桿”終端網(wǎng)絡(luò),在這部分終端中,他們的進(jìn)店、結(jié)帳、客情等方面都有著其他供應(yīng)商所不可比擬的優(yōu)勢(shì),因此利用二批商的廣泛加入,廠家可以將產(chǎn)品分銷到更廣泛的酒店網(wǎng)絡(luò),商超渠道也將被全面覆蓋,整個(gè)區(qū)域市場“大盤”將得到全面的啟動(dòng)。由于二批商的引進(jìn)和市場勢(shì)能的積累,后期的市場投入將逐漸降低,這樣廠家和總經(jīng)銷前期的“小盤”投入逐漸得到分?jǐn)?,“盤中盤”收益得以逐步實(shí)現(xiàn)。第二十七頁,共三十二頁。盤中盤核心要素精細(xì)營銷(精確細(xì)分、精確制導(dǎo))差異化(一店一策)終端攔截戰(zhàn)術(shù)(阻隔、包圍)資源分配2/8原理(領(lǐng)袖終端與品牌旗艦店)關(guān)注關(guān)鍵推動(dòng)人物的利益與需求(動(dòng)員終端各種力量)通路結(jié)構(gòu)價(jià)值鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)有充足的利潤空間風(fēng)險(xiǎn)收益對(duì)等原則??偞怼⒍?、三批等各個(gè)層級(jí)對(duì)應(yīng)發(fā)展自己的零售終端(旺銷終端,中性終端,風(fēng)險(xiǎn)終端)控制力和影響力:企業(yè)必須對(duì)市場有整體的控制力和影響力。突破拐點(diǎn):銷售量達(dá)到一定規(guī)模,二級(jí)批發(fā)商的積極性增強(qiáng)(B類店),消費(fèi)者的口碑已經(jīng)形成戰(zhàn)術(shù)手段而非戰(zhàn)略手段第二十八頁,共三十二頁。超越“
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