菜市場(chǎng)管理辦法及商戶入場(chǎng)須知范本參考

菜市場(chǎng)管理細(xì)則及商戶入場(chǎng)須知目錄一、、菜市場(chǎng)市場(chǎng)管理人員守則二、菜市場(chǎng)市場(chǎng)管理人員崗位職責(zé)三、菜市場(chǎng)協(xié)勤隊(duì)員工作責(zé)任制四、菜市場(chǎng)車場(chǎng)人員職責(zé)五、菜市場(chǎng)夜班值班人員崗位職責(zé)六、菜市場(chǎng)保潔員衛(wèi)生制度七、菜市場(chǎng)安全防火細(xì)則八、菜市場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范達(dá)標(biāo)實(shí)施細(xì)則九、河西區(qū)菜市場(chǎng)蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)管理制度十、菜市場(chǎng)食品質(zhì)量自檢制度十一、菜市場(chǎng)食品質(zhì)量責(zé)任制十二、商戶經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量承諾制度十三、從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)自覺(jué)遵守以下承諾十四、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定《xx市菜市場(chǎng)管理辦法》第一條為促進(jìn)本市菜市場(chǎng)建設(shè)，規(guī)范菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理，保障市場(chǎng)供給，方便群眾生活，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。第二條在本市市內(nèi)六區(qū)及其他區(qū)縣人民政府所在地區(qū)域內(nèi)投資建設(shè)、經(jīng)營(yíng)管理菜市場(chǎng)以及在菜市場(chǎng)內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。前款規(guī)定之外的其他地區(qū)，其菜市場(chǎng)的建設(shè)、經(jīng)營(yíng)和管理，由區(qū)縣人民政府根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要參照本辦法執(zhí)行。第三條本辦法所稱菜市場(chǎng)，是指符合本辦法規(guī)定，由公民、法人或其他組織投資建設(shè)，進(jìn)行果蔬、油、禽蛋、肉類、水產(chǎn)等農(nóng)副產(chǎn)品及加工食品交易的固定場(chǎng)所。第四條菜市場(chǎng)建設(shè)管理應(yīng)當(dāng)遵循統(tǒng)一規(guī)劃、規(guī)范管理、市場(chǎng)運(yùn)作、政府扶持的原則。第五條市和區(qū)、縣人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)菜市場(chǎng)建設(shè)和管理的領(lǐng)導(dǎo)，制定相關(guān)的政策措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，保障菜市場(chǎng)健康發(fā)展。對(duì)投資建設(shè)和經(jīng)營(yíng)菜市場(chǎng)并做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，市和區(qū)、縣人民政府應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。第六條市商務(wù)行政主管部門負(fù)責(zé)全市菜市場(chǎng)建設(shè)的組織推動(dòng)、協(xié)調(diào)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。區(qū)縣商務(wù)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)菜市場(chǎng)建設(shè)的組織落實(shí)和監(jiān)督管理。工商行政管理部門負(fù)責(zé)市場(chǎng)交易秩序的監(jiān)督管理，依法查處銷售假冒偽劣商品、商業(yè)欺詐和無(wú)照經(jīng)營(yíng)等違法行為。城市管理綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)菜市場(chǎng)周邊地區(qū)亂擺亂賣等違法行為進(jìn)行清理。公安、市容、食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、環(huán)保等行政管理部門按照各自職責(zé)做好相關(guān)工作。第七條全市菜市場(chǎng)布局規(guī)劃由市商務(wù)行政主管部門會(huì)同規(guī)劃、國(guó)土房管等部門編制，經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施。菜市場(chǎng)布局規(guī)劃原則上每5年修編一次。有特殊情況需臨時(shí)修改的，應(yīng)當(dāng)按原程序報(bào)批。第八條 編制菜市場(chǎng)布局規(guī)劃應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）合理布局。菜市場(chǎng)規(guī)模、位置應(yīng)與居住人口、地域范圍相適應(yīng)。（二）便民利民。菜市場(chǎng)配置應(yīng)方便群眾生活，滿足群眾需求。（三）協(xié)調(diào)發(fā)展。菜市場(chǎng)布局應(yīng)與其他社區(qū)商業(yè)服務(wù)設(shè)施相協(xié)調(diào)，與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展程度相適應(yīng)。第九條菜市場(chǎng)一般按照每萬(wàn)人1000至1500平方米、服務(wù)半徑1000至1500米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)。第十條規(guī)劃部門審批新建居民區(qū)建設(shè)項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照本市菜市場(chǎng)布局規(guī)劃要求和有關(guān)規(guī)定，明確菜市場(chǎng)的位置和面積。菜市場(chǎng)位置和面積一經(jīng)確定，應(yīng)與主體建設(shè)項(xiàng)目同步設(shè)計(jì)、同步建設(shè)、同步使用。第十一條現(xiàn)有居民區(qū)未達(dá)到本市菜市場(chǎng)規(guī)劃要求的，區(qū)縣商務(wù)行政主管部門負(fù)責(zé)按照規(guī)劃要求組織改建、補(bǔ)建菜市場(chǎng)。第十二條開辦菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)，辦理工商登記手續(xù)，并領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后10日內(nèi)，應(yīng)當(dāng)向所在區(qū)縣商務(wù)行政主管部門辦理菜市場(chǎng)備案登記。第十三條新建菜市場(chǎng)經(jīng)商務(wù)行政主管部門確認(rèn)符合本市菜市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，可享受市和區(qū)、縣人民政府給予的優(yōu)惠扶持政策，具體辦法另行制定。本市菜市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)由市商務(wù)行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門確定。第十四條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)在建成后6個(gè)月內(nèi)開業(yè)經(jīng)營(yíng)。無(wú)法按時(shí)開業(yè)或無(wú)力繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)由所在區(qū)縣人民政府以成本價(jià)收購(gòu)。任何單位和個(gè)人不得將菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)作他用。第十五條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂書面協(xié)議，約定雙方的權(quán)利、義務(wù)。對(duì)自產(chǎn)自銷初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者，可以在菜市場(chǎng)內(nèi)劃定一定區(qū)域，允許其臨時(shí)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。第十六條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全并組織落實(shí)菜市場(chǎng)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷登記、不合格食品退市等食品安全管理制度及衛(wèi)生、消防、環(huán)保等其他管理制度，并配備相應(yīng)的管理服務(wù)人員。對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)或者違反菜市場(chǎng)管理制度的，菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)予以制止和糾正。第十七條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行經(jīng)營(yíng)資格審查，明確和落實(shí)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，并建立管理檔案。對(duì)糧油、禽蛋、肉類、水產(chǎn)等重點(diǎn)監(jiān)查食品，可以采取“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入方式入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。國(guó)家和本市對(duì)活禽活畜屠宰另有規(guī)定的，按照相關(guān)規(guī)定辦理。菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備專門的檢測(cè)設(shè)備或者委托有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，定期對(duì)果蔬等主要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。抽檢結(jié)果可以在場(chǎng)內(nèi)予以公示。第十八條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)督促場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者對(duì)主要經(jīng)營(yíng)商品貨源進(jìn)行登記，登記記錄應(yīng)保留3個(gè)月以上。登記內(nèi)容包括：（一）商品品名、品種、規(guī)格、數(shù)量、商標(biāo)；（二）種植、養(yǎng)殖及捕撈的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源、品種、數(shù)量；（三）生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者獲得生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證及其他專項(xiàng)許可情況；（五）其他需要登記的內(nèi)容。第十九條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在明顯位置公示相關(guān)行政管理部門和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)的電話、地址。第二十條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)受理消費(fèi)者對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的投訴，并對(duì)投訴處理情況進(jìn)行公示。第二十一條場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)法律法規(guī)和菜市場(chǎng)管理制度，遵守協(xié)議、誠(chéng)實(shí)守信、合法經(jīng)營(yíng)、文明服務(wù)。第二十二條各級(jí)行政管理部門和執(zhí)法機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法履行職責(zé)，規(guī)范執(zhí)法行為，提供良好服務(wù)。對(duì)必要的執(zhí)法檢查應(yīng)當(dāng)采取聯(lián)合、集中等方式進(jìn)行。第二十三條對(duì)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者在菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中涉及的行政事業(yè)性收費(fèi)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)予以免收，但涉及食品安全、人身健康的除外。第二十四條稅務(wù)部門可以根據(jù)國(guó)家和本市有關(guān)規(guī)定委托菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)向場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者代征稅款。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法納稅。第二十五條監(jiān)察、價(jià)格、財(cái)政等部門應(yīng)當(dāng)依法制止并及時(shí)查處對(duì)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)及場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的亂收費(fèi)、亂罰款、亂攤派、亂檢查等行為，對(duì)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的投訴，及時(shí)予以處理。第二十六條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法和其他有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的，由有關(guān)行政管理部門依法予以處罰。第二十七條違反本辦法規(guī)定，將菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)作他用的，由區(qū)縣商務(wù)行政主管部門給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款，并追繳有關(guān)補(bǔ)貼資金。第二十八條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)違反本辦法規(guī)定，不履行相關(guān)管理職責(zé)的，由區(qū)縣商務(wù)行政主管部門給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正的，處1000元以上5000元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款，直至取消對(duì)其菜市場(chǎng)的認(rèn)定，追繳有關(guān)補(bǔ)貼資金。第二十九條行政執(zhí)法人員在執(zhí)法過(guò)程中，徇私舞弊、濫用職權(quán)、玩忽職守、收受賄賂的，由其所在單位或上級(jí)主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第三十條 本辦法自20xx年10月1日起施行。本辦法施行前已建成的菜市場(chǎng)，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定完善相關(guān)手續(xù)。word文檔 可自由復(fù)制編輯菜市場(chǎng)市場(chǎng)管理人員守則嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及規(guī)定。樹立良好的管理人員形象，不斷提高管理水平。市場(chǎng)管理人員要做到清廉從政，不吃、拿、卡、要，不接受饋贈(zèng)，不以權(quán)謀私。文明管理，禮貌待人，熱情服務(wù)，努力提高管理人員自身素質(zhì)。市場(chǎng)管理人員要服裝整齊，佩戴標(biāo)志，文明執(zhí)法。嚴(yán)格管理，全面規(guī)范交易行為，切實(shí)保障經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者合法權(quán)益不受侵害。菜市場(chǎng)市場(chǎng)管理人員崗位職責(zé)認(rèn)真貫徹黨和國(guó)家方針政策，堅(jiān)決執(zhí)行《菜市場(chǎng)管理辦法》和《工商行政管理法規(guī)》依法辦事。根據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定依法管理市場(chǎng)，服務(wù)人民群眾。市場(chǎng)各項(xiàng)管理工作由專人負(fù)責(zé)，市場(chǎng)管理員必須以公正管理的原則管理市場(chǎng)。維護(hù)經(jīng)營(yíng)者合法權(quán)益，保證公平競(jìng)爭(zhēng)，公開交易的經(jīng)營(yíng)原則，確保市場(chǎng)良好穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)秩序。按規(guī)定對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行安檢注冊(cè)登記。健全各項(xiàng)管理制度和管理組織，承擔(dān)市場(chǎng)管理和交易安全的責(zé)任，確保市場(chǎng)安全穩(wěn)定。積極協(xié)助市場(chǎng)登記管理機(jī)關(guān)對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者主體資格及經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督檢查。服從上級(jí)業(yè)務(wù)主管機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)行為，上市商品進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)公共安全秩序、衛(wèi)生、物價(jià)、計(jì)量等情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。掌握消防安全的基本知識(shí)，懂得撲救起初火災(zāi)的方法，會(huì)使用滅火器材，知道如何報(bào)警（報(bào)警電話119）。按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)合理收繳各種費(fèi)用。菜市場(chǎng)協(xié)勤隊(duì)員工作責(zé)任制市場(chǎng)協(xié)勤隊(duì)員必須按時(shí)到崗巡視，隨時(shí)清理市場(chǎng)外亂停亂放車輛。規(guī)范市場(chǎng)外停車秩序，車輛擺放整齊，清理市場(chǎng)周邊道路攤販、違章擺賣，做到無(wú)占道經(jīng)營(yíng)。協(xié)勤隊(duì)員必須做到對(duì)工作盡職盡責(zé)，服從主管工作安排,完成公司交辦的各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)。菜市場(chǎng)車場(chǎng)人員職責(zé)為維護(hù)市場(chǎng)前良好秩序，保證車輛暢通無(wú)阻，特制定此制度：做好車輛引導(dǎo)，按順序入位。做好各種車輛分類停放。車道上不允許有車輛阻塞車道。自行車放好，不允許放在市場(chǎng)門口。自行車不允許進(jìn)入市場(chǎng)。每天早晨，晚上清掃車場(chǎng)。車場(chǎng)人員嚴(yán)格執(zhí)行，以保證安全有序，保證各種車輛有序有放。菜市場(chǎng)夜班值班人員崗位職責(zé)嚴(yán)格遵守市場(chǎng)規(guī)定的作息時(shí)間，不遲到、不早退、不空崗。請(qǐng)假須征得主管同意。每天和管理人員交接班后，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)部安全情況做一次徹底檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)排除各種不安全因素，遇有重要情況及時(shí)告知主管領(lǐng)導(dǎo)。按市場(chǎng)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)啟閉市場(chǎng)內(nèi)照明燈、空調(diào)、大門，市場(chǎng)外廣告映照燈。加強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)重點(diǎn)部位巡視，做好市場(chǎng)防火、防盜和其他安全事故的排查工作，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)報(bào)警。夜班人員在值班時(shí)間不得喝酒、玩牌；不得撤離職守（空崗）；不得干與值班工作無(wú)關(guān)的事，嚴(yán)格關(guān)、開門時(shí)間，沒(méi)有特殊情況不準(zhǔn)開市場(chǎng)大門。認(rèn)真填寫值班記錄，做好和管理員的交接班工作。菜市場(chǎng)保潔員衛(wèi)生制度為了加強(qiáng)市場(chǎng)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際特點(diǎn)，特制訂本制度：一、服從主管領(lǐng)導(dǎo)部署安排。二、做好轄區(qū)的衛(wèi)生，地面保持清潔，不留死角。三、市場(chǎng)的地面按期沖、刷、洗，地溝排水暢通。四、定期噴灑消毒劑。五、及時(shí)清運(yùn)垃圾，不堆放過(guò)夜。六、市場(chǎng)內(nèi)垃圾實(shí)行袋裝收集、密閉運(yùn)輸，按規(guī)定時(shí)間運(yùn)到保潔部指定地點(diǎn)傾倒。七、市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生用具（垃圾桶、箱）擺放整齊。八、清掃保潔標(biāo)準(zhǔn)：1.達(dá)到三凈一無(wú)，即：地面凈、墻根凈、攤位下面凈、無(wú)垃圾堆放。2.水產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)區(qū)域設(shè)有上下水，攤位周圍干凈，無(wú)異味、污水外溢。菜市場(chǎng)安全防火細(xì)則為了認(rèn)真貫徹消防法規(guī)、牢固樹立以人為本，安全第一的思想，以對(duì)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，貫徹以防為主，以消為輔的原則，把安全防火工作做深入，提高防火意識(shí)，認(rèn)真做好以下幾點(diǎn)要求；市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁使用明火蒸、煮、煎、炒，架灶做飯，在市場(chǎng)熟食區(qū)域從事加工出售食品的，使用火作業(yè)須向市場(chǎng)管理人員申請(qǐng)備案，批準(zhǔn)后，按要求擺放爐火，爐灰倒在指定地點(diǎn)，不許帶火，嚴(yán)禁使用爐子。市場(chǎng)內(nèi)使用電加工食品的商戶不許私自拉電線，改電路，如需改線路通知市場(chǎng)管理員，找電工修理或改線路。經(jīng)營(yíng)戶離開商品前必須檢查所有電源開關(guān)，確認(rèn)安全后離場(chǎng)。市場(chǎng)內(nèi)不存放易燃、易爆物品。知了火災(zāi)危害性，掌握防止火災(zāi)發(fā)生的基本知識(shí)。懂撲救初起火的方法。會(huì)使用滅火器。會(huì)報(bào)火警（火警電話 119）。服裝市場(chǎng)嚴(yán)禁在經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)吸煙、煙頭不許亂扔，帶有余火的必須徹底熄滅。菜市場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范達(dá)標(biāo)實(shí)施細(xì)則商品劃行歸市經(jīng)營(yíng)有序；攤位擺放整齊嚴(yán)禁外溢；市場(chǎng)巡回保潔天天干凈；食品衛(wèi)生規(guī)范。一、市場(chǎng)管理有序（一）商品劃行歸市1、分類設(shè)置，明顯標(biāo)識(shí)，吃用分開，生熟分開。要求：食品與非食品分開設(shè)置；生食與熟食、待加工與直接入口食物分開設(shè)置；活禽、水產(chǎn)與加工經(jīng)營(yíng)食品區(qū)域相距5米。2、證照齊全。要求：市場(chǎng)辦理企業(yè)法人經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證；經(jīng)營(yíng)戶辦理個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)食品人員辦理健康證。3、亮照經(jīng)營(yíng)。要求：經(jīng)營(yíng)戶個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照及健康證應(yīng)統(tǒng)一懸掛明顯處。（二）攤位擺放整齊1、經(jīng)營(yíng)商品擺放整齊。要求：蔬菜進(jìn)筐、水產(chǎn)品進(jìn)容器售賣。2、非經(jīng)營(yíng)物品不亂放。要求：非經(jīng)營(yíng)物品不擺放柜臺(tái)、不隨意亂擺亂放。3、規(guī)范經(jīng)營(yíng)杜絕外溢要求：經(jīng)營(yíng)不出房屋、不出柜臺(tái)、不占通道。（三）個(gè)人衛(wèi)生良好要求：從業(yè)人員衣著整潔，講究衛(wèi)生。二、衛(wèi)生巡回保潔（一）有專職衛(wèi)生管理和保潔人員。要求：市場(chǎng)建筑面積1000m2不少于4人。專職衛(wèi)生管理和保潔人員須在市場(chǎng)內(nèi)公示。專職衛(wèi)生管理和保潔人員應(yīng)在市場(chǎng)內(nèi)著裝持證上崗。（二）建立巡回清掃保潔制度。要求：巡回保潔基本保持地面本色，達(dá)到二級(jí)道路保潔標(biāo)準(zhǔn)：果皮、塑膜1000m2各少于6片、煙蒂、痰跡1000m2各少于8個(gè)、污水1000m2少于0.5m2、其它1000m2少于2處。（三）經(jīng)營(yíng)攤位備有垃圾容器。要求：菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)攤位及周邊2米范圍做到“三凈三無(wú)”即：菜市場(chǎng)地面干凈、墻壁干凈、經(jīng)營(yíng)攤位內(nèi)外干凈、經(jīng)營(yíng)攤位內(nèi)外無(wú)垃圾、無(wú)雜物、無(wú)污跡。（四）環(huán)衛(wèi)和給排水設(shè)施齊全完善。要求：市場(chǎng)內(nèi)房屋及相關(guān)經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)應(yīng)配置上下水設(shè)施，市場(chǎng)內(nèi)公廁設(shè)置不低于二類標(biāo)準(zhǔn)：公廁內(nèi)墻面瓷磚到頂、蹲位設(shè)置隔板、公廁內(nèi)設(shè)置洗手盆、鏡子、沖水設(shè)備無(wú)破損；公廁保潔控制指標(biāo)：紙片不超過(guò)2塊、煙蒂不超過(guò)2個(gè)、痰跡不超過(guò)2處、無(wú)蛛網(wǎng)積塵、無(wú)明顯異味、無(wú)積水、蠅：水廁不超過(guò)2只、非水廁不超過(guò)5只。三、食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范（一）熟食制品及直接入口涼菜、豆制品售賣經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范。1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)封閉專間。要求：有防蠅、防鼠和防塵設(shè)施，墻面為淺色光滑易清潔材質(zhì)。2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施完善。1個(gè)。要求：專間內(nèi)有給、排水和專用冷藏設(shè)施，水池（手盆）3、從業(yè)人員衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。要求：有更衣柜、從業(yè)人員穿戴潔凈工作衣帽、直接入口食品工具售貨。（二）食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范。1、有固定、獨(dú)立和封閉的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。要求：有防蠅、防鼠和防塵設(shè)施，售賣與加工場(chǎng)所相對(duì)分開；加工間面積大于8m2,墻面為淺色光滑易清潔材質(zhì)。2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施完善。要求：有給、排水和專用冷藏設(shè)施，設(shè)水池（手盆）1-2個(gè)，水產(chǎn)品加工污物處置和消毒設(shè)施完善。word文檔 可自由復(fù)制編輯3、從業(yè)人員衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。要求：有更衣柜、從業(yè)人員穿戴潔凈工作衣帽、持證工具售貨。四、病媒體生物防制（一）市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)控活禽銷售。（二）市場(chǎng)無(wú)違禁野生動(dòng)物銷售。（三）市場(chǎng)內(nèi)除病媒體要求。1、滅鼠標(biāo)準(zhǔn)。要求：防鼠設(shè)施不合格處不超過(guò)5%，有鼠跡房間不超過(guò)2%。2、滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。要求：有蠅房間不超過(guò)1%、蠅不超過(guò)3只；3、滅蟑標(biāo)準(zhǔn)。要求：有蟑房間不超過(guò)3%、大蠊不超過(guò)5只、小蠊不超過(guò)10只；有蟑卵房間不超過(guò)2%、平均房間不超過(guò)4只；有蟑糞、蛻皮等蟑跡的房間不超過(guò)5%。4、滅蚊標(biāo)準(zhǔn)。要求：市場(chǎng)內(nèi)水容器和積水中蚊幼及蛹的陽(yáng)性率不超過(guò)3%；平均每人次誘獲蚊數(shù)不超過(guò)1只。菜市場(chǎng)蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)管理制度一、為保障廣大消費(fèi)者食用安全，確保進(jìn)入菜市場(chǎng)銷售的蔬菜安全衛(wèi)生，按照衛(wèi)生部《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合全區(qū)菜市場(chǎng)的實(shí)際情況，制定蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)管理制度。二、全區(qū)實(shí)行菜市場(chǎng)食品安全衛(wèi)生主辦單位先行負(fù)責(zé)制度，全區(qū)各菜市場(chǎng)對(duì)應(yīng)設(shè)立蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)點(diǎn)，配備統(tǒng)一的快速檢測(cè)設(shè)備和專兼職檢測(cè)人員。三、檢測(cè)人員上崗前必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)；檢測(cè)前清洗雙手，著裝整潔；檢測(cè)過(guò)程中必須嚴(yán)格按照檢測(cè)技術(shù)要求規(guī)范操作，確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性。四、菜市場(chǎng)實(shí)行蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢制度，每天隨機(jī)抽取進(jìn)入菜市場(chǎng)銷售的蔬菜樣品（具體抽取數(shù)量各菜市場(chǎng)依據(jù)實(shí)際自行確定），對(duì)農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)每批檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行記錄，建立檔案。存檔記錄原則上應(yīng)保存1個(gè)月以上。五、樣品檢測(cè)時(shí)如發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，應(yīng)立即重新復(fù)檢二次。如全部不合格則判定為該樣品速檢不合格。市場(chǎng)主辦單位按有關(guān)規(guī)定對(duì)不合格蔬菜制止其出售或轉(zhuǎn)移，并及時(shí)報(bào)告工商和衛(wèi)生部門進(jìn)行處理。六、菜市場(chǎng)實(shí)行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)公示制度，各菜市場(chǎng)應(yīng)選取明顯位置設(shè)置公示牌，每天將抽檢結(jié)果予以公布。蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)流程圖商戶經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量承諾制度鄭重承諾：一、本店經(jīng)營(yíng)的所有食品均為正當(dāng)渠道進(jìn)貨、銷售的商品，均在保質(zhì)期內(nèi)。不經(jīng)銷有毒或有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期、不合格食品或者無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期的食品、假冒食品。二、本店銷售食品時(shí)向消費(fèi)者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購(gòu)物憑證，如不出具，消費(fèi)者有權(quán)索要。三、本店對(duì)被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問(wèn)題的食品、包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門抽查檢驗(yàn)判定為不合格食品，以及經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等部門確認(rèn)的消費(fèi)者申訴舉報(bào)的假冒偽劣食品，應(yīng)無(wú)條件退換，不予退換或造成惡劣影響的，承擔(dān)一切責(zé)任。予以先行賠付，然后再向進(jìn)貨部門或生產(chǎn)廠家追償。商品經(jīng)營(yíng)者：年 月 日菜市場(chǎng)食品質(zhì)量責(zé)任制為保證進(jìn)入本市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)，不銷售不合格食品，特制訂本制度。市場(chǎng)巡查員承擔(dān)食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任，與食品經(jīng)營(yíng)者共同承擔(dān)食品安全第一責(zé)任的職責(zé)，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。建立健全市場(chǎng)主體監(jiān)督機(jī)制，確保市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者主體資格合法， 營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證齊全、合法、有效。杜絕無(wú)證無(wú)照進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承諾所銷售食品符合國(guó)家規(guī)定。市場(chǎng)巡查員除檢查進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者的主體資格外還要抽驗(yàn)其銷售的食品質(zhì)量，檢驗(yàn)供貨單位提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、 QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊(cè)證等證明文件是否合法、有效。嚴(yán)防假冒偽劣食品進(jìn)入市場(chǎng)銷售。督促、引導(dǎo)、協(xié)助食品經(jīng)營(yíng)者與食品生產(chǎn)、加工企業(yè)簽訂食品質(zhì)量準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，以杜絕假冒偽劣產(chǎn)品流入市場(chǎng)銷售。建立健全食品質(zhì)量侵權(quán)申訴機(jī)制在工商行政管理機(jī)關(guān)的指導(dǎo)下，設(shè)立 12315消費(fèi)者申述、舉報(bào)聯(lián)系點(diǎn)，確定專人負(fù)責(zé)，認(rèn)真受理和處理消費(fèi)者申述、舉報(bào)，并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。設(shè)置“食品安全信息公示欄”，隨時(shí)向消費(fèi)者公示食品質(zhì)量信息，及時(shí)進(jìn)行消費(fèi)者警示和提示。菜市場(chǎng)食品質(zhì)量自檢制度為保證所售食品質(zhì)量，由商品質(zhì)檢員對(duì)上市食品質(zhì)量進(jìn)行自行檢測(cè)，重點(diǎn)檢查食品的包裝、合格證、標(biāo)示及說(shuō)明等。商品質(zhì)檢員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)商品質(zhì)量檢測(cè)知識(shí)，配備檢測(cè)設(shè)備后，運(yùn)用檢測(cè)設(shè)備對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。自行檢測(cè)的重點(diǎn)食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品。自行檢測(cè)確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期、不合格食品或者無(wú)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。無(wú)合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得上市銷售。自行檢測(cè)的食品，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記，確定為合格食品，要采取控制措施；同時(shí)，報(bào)告工商行政管理部門實(shí)施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)自覺(jué)遵守以下承諾第一條經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)持有有效的衛(wèi)生許可證；經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目在許可范圍內(nèi)，不得有超范圍、偽造、涂改出借的行為。第二條食品采購(gòu)要落實(shí)索證和驗(yàn)收制度，索證資料包括：衛(wèi)生許可證，檢驗(yàn)合格證或衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告，驗(yàn)收制度包括：驗(yàn)貨登記本、臺(tái)帳及不合格原料處理記錄，采購(gòu)保健食品，新資源食品時(shí)，應(yīng)同時(shí)索取衛(wèi)生部門相關(guān)衛(wèi)生許可批件（復(fù)印件）；采購(gòu)畜禽時(shí)，應(yīng)索取檢疫證明，或者查看胴體上是否加蓋有效驗(yàn)訖印章；采購(gòu)進(jìn)口畜禽肉及其制品時(shí)，應(yīng)索取出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。第三條食品倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)和設(shè)施符合相應(yīng)衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施完善。需在一定溫度條件下貯存的食品，應(yīng)在有溫度控制設(shè)備的庫(kù)房和設(shè)備內(nèi)存放，并應(yīng)符合相應(yīng)貯存溫度要求，食品庫(kù)房及與外界直接相通的木制門下端應(yīng)裝有金屬防鼠板，下水道出口處應(yīng)裝有防鼠隔板。食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)過(guò)期和霉變食品。第四條經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境整潔、地面平整不積水；有完善的防塵、防蠅、防蟲和防鼠設(shè)施，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所視野內(nèi)無(wú)蒼蠅、老鼠和蟑螂。第五條現(xiàn)場(chǎng)制售直接入口食品場(chǎng)所應(yīng)符合衛(wèi)生要求；熟食加工間應(yīng)為封閉式，符合專間要求。第六條銷售的定型包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等；保健食品說(shuō)明書內(nèi)容必須真實(shí)，不得有虛假和夸大宣傳，銷售柜臺(tái)無(wú)過(guò)期和霉變食品。第七條出廠的散裝食品必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝材料和容器進(jìn)行密封包裝，并在標(biāo)簽上標(biāo)明以下內(nèi)容：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、包裝規(guī)格、同時(shí)應(yīng)附有檢驗(yàn)合格證明。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照“生熟分開”的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，應(yīng)做到：食品應(yīng)自專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。銷售人員操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子；銷售的食品必須有防塵材料遮蓋。經(jīng)營(yíng)者生熟分裝的食品，其標(biāo)簽必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。第八條從業(yè)人員衛(wèi)生，食品從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證證明；無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。第九條 有專職或兼職衛(wèi)生管理人員和衛(wèi)生管理制度，各項(xiàng)制度應(yīng)有責(zé)任人，落實(shí)各項(xiàng)檢查。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定為加強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理秩序，規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，確保消費(fèi)者的合法利益，同時(shí)維護(hù)經(jīng)營(yíng)者的形象，特制定此管理規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者要文明經(jīng)商，服務(wù)熱情，說(shuō)話和氣，不與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)，不強(qiáng)買強(qiáng)賣，不出售偽劣假冒商品。如所銷售商品變質(zhì)，應(yīng)賠償。不欺行霸市，不缺斤少兩。商品擺放整齊，商品擺放不出臺(tái)，屋內(nèi)商品擺放不出門，不亂擺亂買。機(jī)動(dòng)車輛和非機(jī)動(dòng)車輛停放在車輛指定位置。維護(hù)好周邊衛(wèi)生，不隨意亂扔菜葉、皮屑及垃圾。按時(shí)繳納有關(guān)費(fèi)用。著裝整齊，按規(guī)定穿著市場(chǎng)統(tǒng)一服裝，不赤胸裸背。不私接亂改電源，不隨意拆市場(chǎng)設(shè)施，不隨意遮擋和動(dòng)用消防設(shè)施。以上規(guī)定經(jīng)營(yíng)商戶必須自覺(jué)遵守，對(duì)模范遵守此規(guī)定的經(jīng)營(yíng)商戶，市場(chǎng)將頒發(fā)“百姓信得過(guò)商標(biāo)”。對(duì)違反規(guī)定的，市場(chǎng)將隨時(shí)收回標(biāo)牌。對(duì)缺斤少兩，偽劣商品，將進(jìn)行兩倍賠償或罰款。多次違反規(guī)定的商戶將取消市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)資格。衛(wèi)生管理制度1 總則1.1 為了加強(qiáng)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造一個(gè)整潔、文明、溫馨的購(gòu)物、辦公環(huán)境，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求，特制定本制度。1.2 集團(tuán)公司的衛(wèi)生管理部門設(shè)在企管部，并負(fù)責(zé)將集團(tuán)公司的衛(wèi)生區(qū)域詳細(xì)劃分到各部室，各分公司所轄區(qū)域衛(wèi)生由分公司客服部負(fù)責(zé)劃分，確保無(wú)遺漏。2 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1 室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1.1 地面、墻面：無(wú)灰塵、無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)泡泡糖等粘合物、無(wú)積水，墻角無(wú)灰吊、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.1.2 門、窗、玻璃、鏡子、柱子、電梯、樓梯、燈具等，做到明亮、無(wú)灰塵、無(wú)污跡、無(wú)粘合物，特別是玻璃，要求兩面明亮。2.1.3 柜臺(tái)、貨架：清潔干凈，貨架、柜臺(tái)底層及周圍