第四章脂類(lèi)和生物膜演示文稿

第四章脂類(lèi)和生物膜演示文稿目前一頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)（優(yōu)選）第四章脂類(lèi)和生物膜目前二頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)一、脂類(lèi)重要有機(jī)化合物不溶或微溶于水易溶于非極性有機(jī)溶劑（乙醚、氯仿、苯）脂肪酸醇：甘油、鞘胺醇、高級(jí)醇、固醇1、組成目前三頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)

1按化學(xué)組成分類(lèi)：

1)單純脂質(zhì):脂肪酸和醇類(lèi)形成的酯三酰甘油，蠟

2)復(fù)合脂質(zhì):其結(jié)構(gòu)中除含有醇和脂肪酸外，還有其它物質(zhì)磷脂，糖脂

3)衍生脂質(zhì):單純脂和復(fù)合脂的衍生物取代烴，固醇類(lèi)(甾類(lèi))，萜，其他脂質(zhì)

2按脂質(zhì)的生物學(xué)作用分類(lèi):1)貯存脂質(zhì)(storagelipid)2)結(jié)構(gòu)脂質(zhì)(structurallipid)3)活性脂質(zhì)(activelipid)2.分類(lèi)：目前四頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)3脂質(zhì)的物理分類(lèi):

即按脂質(zhì)在水中和水界面上的行為不同分類(lèi)：1)非極性(nonpolar)脂質(zhì)：長(zhǎng)鏈烴、蠟2)極性(polar)脂質(zhì)

I類(lèi)極性脂質(zhì)：界面可溶性三酰甘油、長(zhǎng)鏈質(zhì)子化脂肪酸

II類(lèi)極性脂質(zhì)：成膜磷脂、鞘糖脂、單酰甘油

III類(lèi)極性脂質(zhì)（去污劑）：可溶性可形成單分子層,但不穩(wěn)定長(zhǎng)鏈脂肪酸鈉鹽、溶血卵磷脂目前五頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)脂肪真脂或中性脂肪（甘油三酯）

蠟類(lèi)脂磷脂糖脂甘油糖脂、鞘糖脂異戊二烯酯甾醇萜類(lèi)甘油磷脂鞘氨醇磷脂卵磷脂腦磷脂脂類(lèi)目前六頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)甘油三酯（三羧酸甘油酯）目前七頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)3、脂類(lèi)的生物學(xué)功能1）生物膜的結(jié)構(gòu)組分磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），膽固醇，糖脂極性頭部：磷酸基、醇基、含氮堿疏水尾部：烴鏈目前八頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)鞘磷脂磷脂酰膽堿卵磷脂目前九頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)目前十頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)脂質(zhì)體目前十一頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)2）能量貯存形式：動(dòng)物、油料種子的甘油三酯3）激素、維生素和色素的前體：萜類(lèi)、固醇類(lèi)、二十碳四稀酸4）化學(xué)信號(hào)：5）保護(hù)功能：動(dòng)物的脂肪組織，植物的蠟質(zhì)目前十二頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)二、脂肪酸及其衍生物（一）脂肪酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)線形不分支16C~18C羧基烴鏈（碳?xì)滏湥┠壳笆?yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)飽和脂肪酸：碳鏈完全被H飽和軟脂酸（棕櫚酸）：n-十六酸，16:0CH3（CH2）14COOH硬脂酸：n-十八酸，18:0CH3（CH2）16COOH花生酸，n-二十酸，20：0CH3（CH2）18COOH脂肪酸飽和脂肪酸：軟脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。不飽和脂肪酸含1個(gè)雙鍵（油酸）含2個(gè)雙鍵（亞油酸）含3個(gè)雙鍵（亞麻酸）含4個(gè)雙鍵（花生四烯酸）目前十四頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)不飽和脂肪酸：1-6個(gè)雙鍵植物油含量高于動(dòng)物油室溫：含量較多——液體含量低——固體目前十五頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)油酸：18：1△9c，

CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7

COOH亞油酸：18：2△9c，12c

CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH亞麻酸：18：3△9c，12c，15c

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH目前十六頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)花生四烯酸：

20：4△5c，8c，11c，14c

CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）3COOH二十二碳六烯酸（DHA）：22：6△4c，7c，10c，13c，16c，19c

CH3（CH2）2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2COOH目前十七頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)必需多不飽和脂肪酸必需脂肪酸(essentialfattyacid)：是指對(duì)人體的功能不可缺少，但必須由膳食提供的多不飽和脂肪酸。

亞油酸，ω-6家族的原初成員

α-亞麻酸，ω-3家族的原初成員亞油酸→γ–

亞麻酸→花生四烯酸α-亞麻酸→EPA和DHA花生四烯酸(arachidonic):20:4?5c,8c,11c,14c

(維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能)二十碳五烯酸(eicosapentaenoic,EPA):20:5?5c,8c,11c,14c,17c

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic，DHA):22:6?4c,7c,10c,13c,16c,19c(在眼視網(wǎng)膜和大腦皮層中特別活躍)ω-6PUFA：降低血清膽固醇水平，缺乏將導(dǎo)致皮膚病變;ω-3PUFA：降低甘油三酯水平，缺乏將導(dǎo)致神經(jīng)和視覺(jué)疑難癥和心臟病;PUFA缺乏會(huì)引起生長(zhǎng)停滯,生殖衰退和肝腎功能紊亂.目前十八頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)1、生物膜中多順式不飽和脂肪酸：增加膜流動(dòng)性降低膜相變溫度，抗寒冷2、降低血脂3.反式不飽和脂肪酸：人造黃油，人造奶油動(dòng)脈硬化與冠心病★多不飽和脂肪酸（PUFApolyunstaturedfattyacid）研究?jī)r(jià)值目前十九頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)一些重要的飽和與不飽和脂肪酸目前二十頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)前列腺素凝血惡烷白三?。ǘ┗ㄉ南┧嵫苌?0：4△5c，8c，11c，14c

CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）3COOH目前二十一頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)目前二十二頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)（三）蠟定義長(zhǎng)鏈脂肪酸和長(zhǎng)鏈一元醇或固醇形成的酯物理性質(zhì)白色固體，不溶于水，溫度稍高時(shí)變軟，低溫時(shí)變硬功能保護(hù)作用，常分布于皮膚、毛皮、羽毛、葉片、果實(shí)等表面以及許多昆蟲(chóng)的外骨骼生物蠟與石蠟生物蠟：是一元醇與脂肪酸形成的酯（蜂蠟、鯨蠟、羊毛脂、巴西棕櫚蠟）石蠟：是20個(gè)碳以上的烷烴的混合物目前二十三頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)三、三酰甘油三酰甘油（甘油三酯）：脂肪簡(jiǎn)單三酰甘油混合三酰甘油化學(xué)性質(zhì)：水解與皂化（皂化值與平均相對(duì)分子質(zhì)量）氫化與鹵化（氫化植物油，碘值）酸敗R：脂肪酸烴鏈1分子甘油和3分子脂肪酸結(jié)合而成的酯。目前二十四頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)四、磷脂（一）甘油磷脂：生物膜的主要成分第三個(gè)羥基磷酸酯化，（磷酸基再與膽堿、乙醇胺、絲氨酸或肌醇結(jié)合）其他兩個(gè)羥基脂肪酸酯化磷酸酯化極性頭非極性尾兩性脂類(lèi)極性脂類(lèi)甘油磷脂目前二十五頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)CH2OCOR1R2OCOCHCH2—O—HP—O—O-OHX非極性尾非極性尾極性頭磷脂在水相中自發(fā)形成脂質(zhì)雙分子層。目前二十六頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)磷脂酰膽堿（卵磷脂）（PC）磷脂酰絲氨酸（PS）磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）（PE）磷脂酸磷脂酰甘油（PG）磷脂酰肌醇（PI）肌醇（環(huán)己六醇）二磷脂酰甘油（心磷脂）磷脂酰甘油目前二十七頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子極性頭基團(tuán)（磷酰膽堿）組成。鞘脂類(lèi)鞘磷脂類(lèi)腦苷脂類(lèi)（糖鞘脂）神經(jīng)節(jié)苷脂類(lèi)（二）鞘磷脂（鞘氨醇磷脂）目前二十八頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)神經(jīng)酰胺膽堿鞘磷脂葡萄糖苷神經(jīng)酰胺乳糖苷神經(jīng)酰胺神經(jīng)節(jié)苷脂腦苷脂，無(wú)磷糖脂鞘脂類(lèi)

鞘氨醇鞘磷脂目前二十九頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)五、糖脂glycolipid1、甘油糖脂半乳糖基甘油二酯葉綠體、微生物的質(zhì)膜目前三十頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)2、鞘糖脂（神經(jīng)酰胺糖脂）單糖、雙糖或寡糖通過(guò)糖苷鍵連接神經(jīng)酰胺腦苷脂：半乳糖苷神經(jīng)酰胺、葡萄糖苷神經(jīng)酰胺神經(jīng)節(jié)苷脂：寡糖鏈(帶有一個(gè)或多個(gè)唾液酸殘基)與神經(jīng)酰胺形成的鞘糖脂N-乙?；窠?jīng)酸目前三十一頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)3、生物學(xué)功能（1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)的剛性（2）抗原的化學(xué)標(biāo)記血型、抗原（3）調(diào)節(jié)細(xì)胞的正常生長(zhǎng)（4）細(xì)胞間識(shí)別目前三十二頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)六、固醇類(lèi)含環(huán)戊烷多氫菲母核的醇、酸及衍生物固醇、固醇衍生物環(huán)戊烷菲兩性分子目前三十三頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)膽固醇生物膜重要成分控制膜的流動(dòng)性保證膜在低溫時(shí)的流動(dòng)性及功能★合成膽汁酸、類(lèi)固醇激素、維生素D等生理活性物質(zhì)的前體★腎上腺皮質(zhì)激素、雌激素、雄激素含量過(guò)高易引起膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等疾?。ㄒ唬┕檀寄壳叭捻?yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)1、動(dòng)物固醇

即膽固醇存在：約占腦固體物質(zhì)的17%，在脊椎動(dòng)物的神經(jīng)組織、肝、腎、表皮組織等含量較多來(lái)源：可自行合成，也可以由食物中攝取作用：與細(xì)胞膜透性、穩(wěn)定性及細(xì)胞對(duì)某些毒素的保護(hù)作用有關(guān)副作用：心臟、血管積存過(guò)多，可分別得心肌梗塞和腦中風(fēng)目前三十五頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)目前三十六頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)2、植物固醇

代表：豆固醇、麥固醇存在：分別存在大豆、麥芽等中作用：是植物細(xì)胞的重要組分目前三十七頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)3、酵母固醇代表：以麥角固醇最多存在：存在于酵母菌等中作用：在日光和紫外照射下可以轉(zhuǎn)化為VD目前三十八頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)固醇衍生物代表：膽汁酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：在環(huán)戊烷多氫菲上含氧的鍵增多作用：膽汁酸=膽酸+脫氧膽酸+鵝脫氧膽酸膽汁=膽汁酸+水代表：雌雄激素（二）固醇衍生物（類(lèi)固醇）目前三十九頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)1、膽汁酸與脂肪酸或其他脂類(lèi)結(jié)合（膽固醇，胡蘿卜素）成鹽乳化腸腔內(nèi)油脂，增加脂肪酶作用位點(diǎn)便于油脂消化吸收目前四十頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)（1）腎上腺皮質(zhì)激素（７種）（2）性激素雄性激素：睪丸酮雌性激素：雌二醇、黃體酮2、類(lèi)固醇激素目前四十一頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)睪丸酮雌二醇類(lèi)固醇目前四十二頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)

小知識(shí)脂蛋白(lipoprotein)定義:脂質(zhì)和蛋白質(zhì)以非共價(jià)鍵結(jié)合而成的復(fù)合物,其蛋白質(zhì)部分叫載脂蛋白，脂蛋白廣泛存在于血漿中，因此又稱(chēng)血漿脂蛋白，膜系統(tǒng)中的脂蛋白叫細(xì)胞脂蛋白。功能:轉(zhuǎn)運(yùn)磷脂、三酰甘油、膽固醇和膽固醇酯了解血漿脂蛋白的分類(lèi)與功能。目前四十三頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)1）乳糜微粒(chylomicron,CM)：小腸上皮細(xì)胞合成，從小腸轉(zhuǎn)運(yùn)三酰甘油、膽固醇及其他脂質(zhì)到血漿和其他組織2）極低密度脂蛋白(verylowdensitylipoprotein,VLDL):

肝細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，從肝臟運(yùn)載內(nèi)源性（肝所需之外的多余部分）三酰甘油和膽固醇至各靶組織3）中間密度脂蛋白(intermediatedensitylipoprotein,IDL)4）低密度脂蛋白(lowdensitylipoprotein,LDL):

在血液中由VLDL代謝轉(zhuǎn)變生成，血液中膽固醇的主要載體，轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇到外圍組織5）高密度脂蛋白(highdensitylipoprotein,HDL):HDL前體在肝臟合成，其次在小腸粘膜細(xì)胞，收集血漿中的膽固醇、磷脂、甘油三酯以及載脂蛋白，

HDL的降解主要在肝臟進(jìn)行，將肝外組織膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟進(jìn)行代謝。血漿中LDL水平高而HDL水平低的個(gè)體容易患心血管疾病目前四十四頁(yè)\總數(shù)五十一頁(yè)\編于十七點(diǎn)七、生物膜目前四十