《度假村與運(yùn)營實(shí)務(wù)》01 度假村概述

度假村與俱樂部運(yùn)營實(shí)務(wù)DUJIACUNYUJULEBUYUNYINGSHIWU

本書是面向應(yīng)用型旅游本科酒店管理、旅游管理和休閑管理專業(yè)的教學(xué)用書。本書采用校企合作的方式開發(fā)和編寫，學(xué)習(xí)和借鑒了優(yōu)秀教材的前沿理論、思路方法和經(jīng)典案例，提供了對應(yīng)的現(xiàn)實(shí)場景、相關(guān)的管理制度、崗位管理規(guī)范與流程等圖片和視頻資料，使本書達(dá)到專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的目的。本書在編寫中，將“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念融入其中，將微課、教學(xué)課件、概念延伸、應(yīng)用案例、行業(yè)動態(tài)、管理評論、測試題庫等資料上傳到配套資源平臺“愛上淘課”網(wǎng)站，供學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)與復(fù)習(xí)，建立開放、共享、包容的學(xué)習(xí)模式。內(nèi)容簡介ContentAbstractPART01度假村概述PART02度假村規(guī)劃設(shè)計PART03度假村人力資源管理PART04度假村財務(wù)管理PART05度假村市場營銷PART06度假村服務(wù)質(zhì)量管理PART07度假村生態(tài)環(huán)境管理PART08度假村安全管理PART09俱樂部簡介PART10俱樂部人力資源與財務(wù)運(yùn)營管理PART11俱樂部市場營銷與餐飲運(yùn)營管理PART12俱樂部客房服務(wù)與其他運(yùn)營管理目錄CONTENTSPART01本章主要介紹度假村的概念及其內(nèi)涵，國內(nèi)外度假村的發(fā)展歷程，度假村的類型劃分、經(jīng)營管理特點(diǎn)、經(jīng)營管理未來發(fā)展的特點(diǎn)，為本課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。度假村概述度假村度假村的定義度假村、度假地、度假區(qū)的區(qū)別度假村的發(fā)展歷程國外度假村的發(fā)展歷程我國度假村的發(fā)展歷程度假村類型按資源與客源劃分按功能劃分按地域劃分按營運(yùn)方式劃分游客度假體驗(yàn)需求追求完美的度假體驗(yàn)追求新奇的度假經(jīng)歷追求盡可能多的度假活動追求良好的生態(tài)度假環(huán)境度假村發(fā)展趨勢度假群體結(jié)構(gòu)的變化度假環(huán)境的變化信息服務(wù)和科技手段的變化度假體驗(yàn)和服務(wù)方式的變化內(nèi)容結(jié)構(gòu)contentstructure01了解度假村的概念及其內(nèi)涵。02了解國外和國內(nèi)度假村的發(fā)展歷程。03了解度假村的類型劃分。04了解游客度假體驗(yàn)各種需求。/學(xué)習(xí)目標(biāo)

理論學(xué)習(xí)目標(biāo)/05了解度假村發(fā)展的新變化。01理解度假村概念；區(qū)分度假村、度假地和度假區(qū)。02能夠劃分度假村發(fā)展的階段。03能夠劃分度假村的類型。04理解游客度假體驗(yàn)各種需求。05熟悉度假村發(fā)展的新變化。/學(xué)習(xí)目標(biāo)

實(shí)踐應(yīng)用目標(biāo)/項(xiàng)目一度假村的定義項(xiàng)目二度假村、度假地和度假區(qū)的區(qū)別模塊一度假村度假村一詞英文為“Resort”，是指為客人提供一個親近大自然，享受一系列溫馨服務(wù)和現(xiàn)代化休閑、運(yùn)動設(shè)施的場所，使客人徹底放松身心。隨著度假活動和度假研究的深入開展，學(xué)者們對度假村有多角度的闡述。項(xiàng)目一

度假村的定義一、度假村二、度假地三、度假區(qū)項(xiàng)目二

度假村、度假地和度假區(qū)的區(qū)別1.度假村2.度假地3.度假區(qū)服務(wù)、接待性質(zhì)的企業(yè)。大多在遠(yuǎn)離市區(qū)、環(huán)境幽靜的地方。能提供休閑、娛樂、餐飲和住宿服務(wù)。項(xiàng)目二

度假村、度假地和度假區(qū)的區(qū)別范圍可以很大：一個城市或一個地理區(qū)域。范圍也可以很小：一個度假地。它的邊界是模糊的。度假區(qū)是中國化的概念；由旅游度假地劃分出來的，具有明確的邊界與范圍；通常有統(tǒng)一的政府管理機(jī)構(gòu)。項(xiàng)目一國外度假村的發(fā)展歷程項(xiàng)目二我國度假村的發(fā)展歷程模塊二度假村的發(fā)展歷程一、萌芽階段（19世紀(jì)以前）二、初創(chuàng)階段(19世紀(jì)—20世紀(jì)中葉)三、發(fā)展階段(20世紀(jì)60年代—20世紀(jì)末)四、流行階段(20世紀(jì)末至今)項(xiàng)目一

國外度假村的發(fā)展歷程萌芽階段（19世紀(jì)以前）公元前500年，第一個度假地在希臘的溫泉和礦泉地出現(xiàn)。最初的度假村可追溯到羅馬時代的公共浴場，后來發(fā)展成為供羅馬士兵和將領(lǐng)享樂的場所。隨后，度假村貫穿整個羅馬帝國，從北非海岸到希臘和土耳其，從德國南部到瑞士和英格蘭。項(xiàng)目一

國外度假村的發(fā)展歷程初創(chuàng)階段（19世紀(jì)—20世紀(jì)中葉）項(xiàng)目一

國外度假村的發(fā)展歷程19世紀(jì)中期，隨著中產(chǎn)階級規(guī)模的擴(kuò)大、可自由支配的財富增多、便捷交通的出現(xiàn)，尤其是工業(yè)化和城市化的快速發(fā)展，大眾休閑度假在歐美等國家日益活躍，具有養(yǎng)生優(yōu)勢的地域成了人們在閑暇時間競相前往的地區(qū)，出現(xiàn)了海濱度假、湖濱度假、山地度假和溫泉度假等不同資源類型的度假地。現(xiàn)代意義上的大中型度假地開始在歐洲產(chǎn)生。發(fā)展階段(20世紀(jì)60年代—20世紀(jì)末)20世紀(jì)后半期，隨著亞太地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，休閑度假旅游也成為該區(qū)域的新時尚。根據(jù)統(tǒng)計，1994年，亞洲除韓國外，其他國家和地區(qū)的旅游者以休閑旅游為目的的人數(shù)比例至少占外出旅游人數(shù)的2/3；到泰國旅游的外國人，80%以上是為了度假、觀光；新加坡的入境旅游者以度假旅游為主要目的的人數(shù)占旅游總?cè)藬?shù)的60%左右。項(xiàng)目一

國外度假村的發(fā)展歷程20世紀(jì)末，從歐美一些國家開始的度假旅游逐漸成為各類旅游產(chǎn)品中居主導(dǎo)地位的產(chǎn)品。世界各國都根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和自然資源打造出了獨(dú)具風(fēng)格和特點(diǎn)的著名度假地。流行階段(20世紀(jì)末至今)項(xiàng)目一

國外度假村的發(fā)展歷程項(xiàng)目二

我國度假村的發(fā)展歷程一、帝王、洋人別墅型度假村二、勞動人民療養(yǎng)型度假村三、康樂型度假村四、旅游休閑型度假村我國度假村的發(fā)展歷程各朝代封建帝王的各類避暑山莊和鄉(xiāng)間別墅，北戴河海濱別墅度假區(qū)。在風(fēng)景和溫泉勝地修建的具有度假村性質(zhì)的療養(yǎng)院，以療養(yǎng)、治療保健為主。一種以康體休閑、娛樂為主要特點(diǎn)的度假村，強(qiáng)調(diào)的是康體休閑和娛樂。符合國際度假旅游要求的綜合性集旅游和休閑為一體的度假區(qū)。帝王、洋人別墅型度假村勞動人民療養(yǎng)型度假村康樂型度假村旅游休閑型度假村項(xiàng)目一按資源與客源劃分項(xiàng)目二按功能劃分項(xiàng)目三按地域劃分項(xiàng)目四按營運(yùn)方式劃分模塊三度假村類型項(xiàng)目一

按資源與客源劃分一、資源型二、客源型三、資源—客源型項(xiàng)目一

按資源與客源劃分資源型度假村多依托于良好的自然風(fēng)景或者歷史文化遺產(chǎn)。這類度假村對度假者有足夠的吸引力，但其所在地區(qū)通常經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低，距主要客源市場較遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)成本較高，經(jīng)濟(jì)效益必須依賴一定數(shù)量消費(fèi)水平較高的游客。資源型客源型度假村多依托于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的客源市場。它們通常坐落于交通便利、人口密集、城鎮(zhèn)廣布的城市周邊地區(qū)，向游客提供從生活到休閑、娛樂的一流服務(wù)?？驮葱唾Y源—客源型資源—客源型度假村介于資源型和客源型之間，環(huán)境和基本條件較好，距主要客源市場不太遠(yuǎn)且交通便捷，因而兼有資源型和客源型度假村的優(yōu)勢。項(xiàng)目二

按功能劃分一、康體型二、娛樂型三、會議型按功能劃分康體型娛樂型會議型康體型康體型度假村利用天然溫泉等自然資源，為游客提供各種康體設(shè)施、桑拿按摩、醫(yī)療服務(wù)等健康產(chǎn)品。娛樂型娛樂型度假村以娛樂為主，有齊全的娛樂設(shè)施和服務(wù)，包括文藝、體育、表演等活動。會議型會議型度假村以接待國內(nèi)外各類會議顧客為主，通常位于風(fēng)景勝地，有齊全的會議設(shè)施和設(shè)備。項(xiàng)目三

按地域劃分一、海濱型二、湖泊型三、山地型四、溫泉型五、草原型六、沙漠型七、鄉(xiāng)村型八、城市型項(xiàng)目三

按地域劃分海濱型海濱型度假村位于海濱，游客度假可享受到陽光、海水和沙灘。湖泊型湖泊型度假村是沿湖泊建的度假村。游客可以放松、靜養(yǎng)及適度地運(yùn)動。山地型山地型度假村位于山間、林地等環(huán)境優(yōu)美的地方，滿足游客運(yùn)動、探險、娛樂、親近自然等需求。溫泉型溫泉型度假村位于天然溫泉附近。度假者通過溫泉泡浴達(dá)到養(yǎng)生和醫(yī)療保健目的。草原型草原型度假村依托天然或人工草場，主要提供騎馬、狩獵、放牧等戶外活動。沙漠型沙漠型度假村依托沙漠資源，提供獨(dú)特的沙漠活動和環(huán)境體驗(yàn)。鄉(xiāng)村型鄉(xiāng)村型度假村位于遠(yuǎn)離喧囂的城市，空氣清新、風(fēng)景優(yōu)美的鄉(xiāng)村。城市型城市型度假村位于大都市，在美國等一些發(fā)達(dá)國家甚為普遍。項(xiàng)目四

按營運(yùn)方式劃分一、自行開發(fā)運(yùn)營型二、分時產(chǎn)權(quán)型三、家外之家型自行開發(fā)運(yùn)營型自行開發(fā)運(yùn)營型度假村是指業(yè)主擁有度假村的所有權(quán)和使用權(quán)。最常見的形式是業(yè)主投資進(jìn)行度假村的開發(fā)與建設(shè)，自行進(jìn)行經(jīng)營管理。分時產(chǎn)權(quán)型分時產(chǎn)權(quán)型度假村是指擁有度假村所有權(quán)的業(yè)主將使用權(quán)進(jìn)行出售。家外之家型家外之家型度假村是指度假村由業(yè)主進(jìn)行開發(fā)后，將度假單元的所有權(quán)進(jìn)行出售。這種度假村往往由多個小面積的單元住宅組成。項(xiàng)目四

按營運(yùn)方式劃分項(xiàng)目一追求完美的度假體驗(yàn)項(xiàng)目二追求新奇的度假經(jīng)歷項(xiàng)目三追求盡可能多的度假活動項(xiàng)目四追求良好的生態(tài)度假環(huán)境模塊四度假村類型項(xiàng)目一1項(xiàng)目三3項(xiàng)目二2項(xiàng)目四4追求完美的度假體驗(yàn)追求新奇的度假經(jīng)歷追求盡可能多的度假活動度假體驗(yàn)和服務(wù)方式的變化追求完美的度假體驗(yàn)未來的度假游客所希望的是一次沒有遺憾的體驗(yàn)，包括預(yù)訂、抵達(dá)、游覽、住宿、用餐、活動、購物、結(jié)賬和離店等包括所有的過程和活動，而且所有的都可以通過互聯(lián)網(wǎng)來完成，不必費(fèi)心做決定，能處處感到舒適、友善和方便。追求新奇的度假經(jīng)歷現(xiàn)代的人們越來越不滿足于平凡的日常事務(wù)和生活以及司空見慣的事物，向往著更加豐富多彩的外部世界,人們期待著度假村能夠營造出新奇的自然環(huán)境。追求盡可能多的度假活動21世紀(jì)的度假者往往追求盡可能多的度假活動，做那些他們不能或者不會在家做的事情。追求良好的生態(tài)度假環(huán)境人們都想在生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的地方度假，無論是山區(qū)度假村、水上度假村還是高爾夫網(wǎng)球度假村，優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境是度假村最有潛力的吸引點(diǎn)。項(xiàng)目一度假群體結(jié)構(gòu)的變化項(xiàng)目二度假環(huán)境的變化項(xiàng)目三信息服務(wù)和科技手段的變化項(xiàng)目四度假體驗(yàn)和服務(wù)方式的變化模塊五度假村發(fā)展趨勢從世界人口的統(tǒng)計構(gòu)成可以看出，世界正逐漸進(jìn)入老齡化社會。這會對未來度假村的客源結(jié)構(gòu)產(chǎn)生巨大的影響。項(xiàng)目一

度假群體結(jié)構(gòu)的變化目前，在生育高峰期出生的人要比他們之前的任何一代人都更健康、更活躍、更富有，也有更多的閑暇時間，更多的家庭也有條件為他們的度假做出安排。另外，比起觀光旅游，度假旅游的形式也能更好地滿足人們的生理需求。值得注意的是，如今女性逐漸地在度假旅游方面起著決定性作用，而且這種趨勢還將繼續(xù)。項(xiàng)目一度假群體結(jié)構(gòu)的變化未來的度假村的“天人合一”和“回歸自然”是現(xiàn)代都市人追求夢想的載體，應(yīng)該在尊重自然和保護(hù)生態(tài)的原則下，最大限度地利用、發(fā)揮周邊自然環(huán)境的資源優(yōu)勢，使度假村建筑與周邊環(huán)境融為一體；打破建筑與景觀之間以及室內(nèi)與室外之間的界限，將景觀元素滲透到建筑形體與空間中去，帶給人們自然的場所體驗(yàn)，創(chuàng)造出生態(tài)的度假環(huán)境。項(xiàng)目二

度假環(huán)境的變化項(xiàng)目二度假環(huán)境的變化完善的度假村依其所在地的氣候條件和自然景觀，可開展極具地域特色的冬季滑雪、海濱度假、山地探險、湖泊療養(yǎng)等休閑活動；有溫泉資源的地方還可進(jìn)一步將溫泉資源與景觀相結(jié)合，給人迥然不同的體驗(yàn)?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及使旅游目的地線路、景區(qū)、價格信息，以及其他相關(guān)的服務(wù)情況唾手可得。O2O（OnlineToOffline）使游客可以在線篩選服務(wù)，在線結(jié)算；在線下，可以自主去享受服務(wù)。旅游電商的新模式將帶動未來度假村的發(fā)展。項(xiàng)目三

信息服務(wù)和科技手段的變化未來成功度假村的特點(diǎn)是有效地管理人、信息和客戶之間的關(guān)系。度假村通過互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)這些科技手段可以應(yīng)付千變?nèi)f化的度假經(jīng)濟(jì)?；ヂ?lián)網(wǎng)也成為連接系統(tǒng)和數(shù)據(jù)的平臺，在經(jīng)營過程中連接了客戶、供應(yīng)商和其他中間商，因此它將影響到度假村現(xiàn)在和未來運(yùn)營的各個方面?；ヂ?lián)網(wǎng)的運(yùn)用還將擴(kuò)展到對無紙電子處理過程、網(wǎng)上客人服務(wù)、電子信息出版物、室內(nèi)娛樂和員工培訓(xùn)等方面。項(xiàng)目三信息服務(wù)和科技手段的變化

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時代，人們滿足于產(chǎn)品的功能；工業(yè)經(jīng)濟(jì)時代，人們要求商品的特色；服務(wù)經(jīng)濟(jì)時代，人們考慮商品帶來的利益；體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代，人們渴望參與、追求與眾不同的感受和經(jīng)久難忘的體驗(yàn)過程。人們的消費(fèi)正從“有形的消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“花錢買感覺”，消費(fèi)趨向于個性化、多樣化，追求一種可回憶的體驗(yàn)。項(xiàng)目四

度假體驗(yàn)和服務(wù)方式的變化項(xiàng)目四度假體驗(yàn)和服務(wù)方式的變化高質(zhì)量的服務(wù)是滿足客人需求的條件。未來成功的度假村，其競爭優(yōu)勢將是在規(guī)范基礎(chǔ)上的細(xì)節(jié)服務(wù)，用科學(xué)管理的手段保證客人的忠誠度。度假村中的服務(wù)設(shè)施，包括標(biāo)識系統(tǒng)、接待系統(tǒng)、餐飲系統(tǒng)、娛樂系統(tǒng)、衛(wèi)生系統(tǒng)等細(xì)節(jié)將會進(jìn)行深度設(shè)計，在客人到達(dá)時，他們的游覽、食宿、活動和