河南工業(yè)大學(xué)2020考研大綱及樣題農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三

河南工業(yè)大學(xué)2020考研綱領(lǐng)及樣題：農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三河南工業(yè)大學(xué)2020考研綱領(lǐng)及樣題：農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三PAGEPAGE5河南工業(yè)大學(xué)2020考研綱領(lǐng)及樣題：農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三PAGE

河南工業(yè)大學(xué)2020考研綱領(lǐng)及樣題：農(nóng)業(yè)知識(shí)綜

合三

考研綱領(lǐng)頻道為大家供給河南工業(yè)大學(xué)2019考研綱領(lǐng)及樣題：

農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三，快來(lái)復(fù)習(xí)吧！更多考研資訊請(qǐng)關(guān)心我們網(wǎng)站的更

新!

河南工業(yè)大學(xué)2019考研綱領(lǐng)及樣題：農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三

《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》自命題考試綱領(lǐng)

一、觀察目標(biāo)

看重于農(nóng)業(yè)工程綜合知識(shí)的觀察?？荚噧?nèi)容涵蓋食品加工與安全部限的骨干教程，包含食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全辦理與法例、食品解析與檢驗(yàn)技術(shù)等學(xué)科。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握本限制基本看法、基礎(chǔ)理論和基本方式，可以使用基根源理和方式解析、判斷息爭(zhēng)決有關(guān)實(shí)詰問(wèn)題。

二、合用限制合用于報(bào)考整天制和非整天制專業(yè)學(xué)位食品加工與安全部限的考生。

三、考試模式和試卷構(gòu)造

1.試卷滿分及考試時(shí)間本試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。

答題模式閉卷、筆試。

試卷內(nèi)容構(gòu)造食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全辦理與法例、食品解析與檢驗(yàn)技術(shù)等科目?jī)?nèi)容各占50分。

四、考試綱領(lǐng)

(一)《食品衛(wèi)生學(xué)》

食品的生物污染及其控制

1.1掌握食品細(xì)菌污染的根源、門(mén)路、常有腐敗菌、致病菌的傷害、檢驗(yàn)及控制方式;

1.2掌握食品病毒污染的根源、門(mén)路、傷害及控制方式;

1.3掌握食品中寄生蟲(chóng)污染的根源、門(mén)路、傷害及控制方式;

食品的化學(xué)污染及其控制

2.1掌握常有的動(dòng)植物天然無(wú)益物質(zhì)的傷害及預(yù)防控制準(zhǔn)則;

2.2掌握狀況污染物污染食品的門(mén)路、傷害和控制措施

2.3掌握農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)殘留的原由、影響要素、過(guò)分?jǐn)z取的傷害及控制措施

2.4掌握食品中真菌毒素的根源、影響要素、傷害和控制措施

2.5掌握食品加工經(jīng)過(guò)發(fā)生的無(wú)益成份、發(fā)生條件、傷害和控制措施2.6認(rèn)識(shí)食品增加劑的品種，掌握食品增加劑的使用準(zhǔn)則

食品的物理污染及其控制

掌握食品首要異物的品種和控制措施。

食品中毒及其控制

4.1掌握食品中毒的流行病學(xué)特質(zhì)和品種

4.2掌握細(xì)菌性食品中毒的流行病學(xué)特質(zhì)和控制措施

4.3掌握真菌性食品中毒的流行病學(xué)特質(zhì)和控制措施

4.4掌握植物性食品中毒的流行病學(xué)特質(zhì)、毒性成份和控制措施

4.5掌握動(dòng)物性食品中毒的流行病學(xué)特質(zhì)、毒性成份和控制措施

食源性傳染性疾病及其控制

5.1掌握細(xì)菌性流行病的流傳門(mén)路和預(yù)防措施

5.2掌握病毒性流行病的流傳門(mén)路和預(yù)防措施

5.3掌握寄生蟲(chóng)傳染性疾病的流傳門(mén)路和預(yù)防措施

(二)《食品安全辦理與法例》

掌握食品安全的看法(中國(guó)食品安全法、國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)

(ILSI))

掌握有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的看法、表記，和認(rèn)證法例和規(guī)范系統(tǒng)

掌握優(yōu)異農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)中波及食用農(nóng)產(chǎn)品安全的重點(diǎn)和準(zhǔn)則

農(nóng)業(yè)用水與生產(chǎn)用水

肥料的使用

農(nóng)藥的使用

作物和飼料生產(chǎn)

畜禽養(yǎng)殖

收成加工及儲(chǔ)蓄

工人健康和衛(wèi)生

衛(wèi)生設(shè)備

田園衛(wèi)生

包裝設(shè)備衛(wèi)生

運(yùn)送

溯源

掌握加工經(jīng)過(guò)食品安全辦理系統(tǒng)的看法和運(yùn)用

優(yōu)異生產(chǎn)規(guī)范(GMP)的看法和內(nèi)容

衛(wèi)生規(guī)范操作次澄徹(SSOP)的看法和內(nèi)容

傷害解析與重點(diǎn)控制點(diǎn)(HACCP系統(tǒng))的看法、道理與運(yùn)用

4)HACCP、GMP和SSOP的關(guān)系，和它們辯解對(duì)食品安全傷害的控制方式

《GB/T22000:2006食品安全辦理系統(tǒng)食品鏈中各種組織的要求》與HACCP的異同點(diǎn)

掌握食品安全法及實(shí)在施條例、配套法例

掌握農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量安全法及配套法例

掌握現(xiàn)行食品安全與質(zhì)量規(guī)范系統(tǒng)和內(nèi)容

(三)《食品解析與檢驗(yàn)技術(shù)》

掌握食品檢驗(yàn)的性質(zhì)、任務(wù)和功能。

掌握國(guó)家規(guī)范的級(jí)別。

認(rèn)識(shí)食品檢驗(yàn)的內(nèi)容和首要方式。

掌握采樣的準(zhǔn)則、模式和不一樣樣狀況食品的抽樣方式。

掌握樣品前辦理的首要方式：溶劑提取法、層析分別法、化學(xué)分別法、有機(jī)物破壞法的道理、方式及運(yùn)用特質(zhì)。

掌握固相萃取法的基根源理和方式。

水分的解析與檢驗(yàn)：掌握直接干燥法、蒸餾法的測(cè)定道理、測(cè)定方式、不一樣樣方式的合用限制及操作本卷須知。

碳水化合物的解析與檢驗(yàn)：掌握直接滴定法測(cè)定復(fù)原糖的道理及操作重點(diǎn)。

掌握酸水解法和酶水解法測(cè)定淀粉的道理及方式。

油脂的解析與檢驗(yàn)：掌握粗脂肪的測(cè)定道理和方式;掌握羅茲

哥特里法測(cè)定乳品中脂肪的道理和方式;認(rèn)識(shí)氣相色譜法測(cè)定脂肪酸的道理和定性定量依照。

蛋白質(zhì)及氨基酸的解析與檢驗(yàn)：掌握凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的道理、操作中的本卷須知;認(rèn)識(shí)氨基酸的測(cè)定方式。

維生素的解析與檢驗(yàn)：掌握脂溶性維生素A的高效液相色譜法和三氯化銻比色法的測(cè)定道理和方式;掌握水溶性維生素硫胺素、核黃素?zé)晒夥y(cè)定的道理及操作重點(diǎn);掌握抗壞血酸2,6-二氯靛酚滴定法、比色法的測(cè)定道理及方式、本卷須知及合用限制。

礦質(zhì)元素的解析與檢驗(yàn)：掌握原子汲取和原子熒光測(cè)定礦物元素和重金屬鉛、鎘的道理和方式，和測(cè)定中的本卷須知。

食品中增加劑的解析與檢驗(yàn)：掌握防腐劑、甜味劑、著色劑的儀器測(cè)定道理;掌握發(fā)色劑測(cè)定的道理和方式。

食品中微生物及其毒素的解析與檢驗(yàn)：掌握食品中常有微生物的檢測(cè)方式、方式特質(zhì)和經(jīng)常使用培育基的配制。

掌握適用數(shù)字的正確表示方式和計(jì)算。

掌握解析數(shù)據(jù)棄取中Q檢驗(yàn)方式。

掌握解析方式的質(zhì)量談?wù)搮?shù);掌握正確度的談?wù)摲绞胶吞嵘馕稣_度的措施;掌握檢出限和線性限制的含意和要求，并能計(jì)算分光光度法的