姬松茸生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1

姬松茸生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目

可行性研究報(bào)告

I

目錄

第一章概論

1

1.1項(xiàng)目名稱(chēng)

1

1.2項(xiàng)目責(zé)任人

1

1.3項(xiàng)目執(zhí)行單位

1

1.4項(xiàng)目技術(shù)依托單位

1

1.5項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

1

1.6項(xiàng)目建設(shè)時(shí)間

1

1.7項(xiàng)目總體目標(biāo)

1

1.8項(xiàng)目投資及資金籌措方案

2

1.9項(xiàng)目效益

2

第二章姬松茸的特性

3

2.1姬松茸簡(jiǎn)介

3

2.2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功效

3

2.3姬松茸的形態(tài)

4

2.4生活條件

4

第三章項(xiàng)目背景和可行性

6

3.1項(xiàng)目準(zhǔn)備

6

3.2項(xiàng)目建設(shè)背景

6

3.3項(xiàng)目建設(shè)的可行性

7

第四章項(xiàng)目區(qū)概況及項(xiàng)目保證條件

9

4.1項(xiàng)目區(qū)概況

9

4.1.1地理位置

9

4.1.2自然條件

9

4.1.3資源條件

10

4.1.4基礎(chǔ)設(shè)施

11

4.2項(xiàng)目技術(shù)保證

11

4.2.1技術(shù)依托

11

4.2.2管理技術(shù)

12

第五章市場(chǎng)分析和產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)

13

5.1市場(chǎng)分析

13

5.1.1產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀

13

5.1.2營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃與策略

14

5.2產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)

14

第六章技術(shù)方案設(shè)計(jì)和技術(shù)評(píng)價(jià)

15

6.1項(xiàng)目的方向和目標(biāo)

15

II

6.1.1項(xiàng)目建設(shè)方向

15

6.1.2項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)

15

6.2工藝流程

15

6.3姬松茸栽培技術(shù)

16

6.3.1菇房的建造

16

6.3.2菌種制作

16

6.3.3培養(yǎng)料選配

16

6.3.4建堆發(fā)酵

17

6.3.5進(jìn)料及二次發(fā)酵

17

6.3.6翻格

18

6.3.7播種及管理

18

6.3.8覆土

18

6.3.9出菇管理

19

6.3.10采收與加工

20

6.3.11病蟲(chóng)害防治

20

第七章項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及資金籌措

22

7.1項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容

22

7.1.1建設(shè)規(guī)模

22

7.1.2建設(shè)內(nèi)容

22

7.2項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃

22

7.3項(xiàng)目資金來(lái)源

22

第八章效益和環(huán)境評(píng)價(jià)影響

24

8.1社會(huì)效益評(píng)價(jià)

24

8.1.1技術(shù)貢獻(xiàn)

24

8.1.2就業(yè)貢獻(xiàn)

24

8.2經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)

24

8.2.1公司經(jīng)濟(jì)效益分析

24

8.2.2輻射面積效益

25

8.3生態(tài)效益分析

25

8.4環(huán)境影響評(píng)價(jià)

25

第九章項(xiàng)目的組織管理

26

9.1項(xiàng)目組織管理

26

9.2項(xiàng)目建成后的運(yùn)行機(jī)制

26

第十章結(jié)論

27

1

第一章概論

1.1項(xiàng)目名稱(chēng)

XX縣姬松茸生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目

1.2項(xiàng)目責(zé)任人

1.3項(xiàng)目執(zhí)行單位

XX縣XX食用菌有限責(zé)任公司

1.4項(xiàng)目技術(shù)依托單位

福建省XX生物技術(shù)有限公司、四川XX工業(yè)食品有限公司

1.5項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

XX縣

1.6項(xiàng)目建設(shè)時(shí)間

2010年—2012年

1.7項(xiàng)目總體目標(biāo)

合理開(kāi)發(fā)利用我縣優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的土地、氣候、水資源，進(jìn)

行以姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)，形成姬松茸為主的食用菌特色

產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)姬松茸為主的食用菌加工產(chǎn)品及其種植技術(shù)組合，

從而加快我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，達(dá)到服務(wù)農(nóng)業(yè)，繁榮經(jīng)濟(jì)，

興縣富民的目的，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的

發(fā)展。

2

緊緊圍繞州委、州政府提出的“農(nóng)業(yè)富民、工業(yè)強(qiáng)州”發(fā)

展思路，把姬松茸為主的食用菌特色種植作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)

整、生物資源開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的切入點(diǎn)，擬興建姬松茸為主的食用菌

生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，建成姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)

基地200畝，其中菌種繁育15畝；100畝姬松茸栽培示范大棚；

冷庫(kù)200m2；烘干室100m2;其他為加工廠房等配套設(shè)施。

1.8項(xiàng)目投資及資金籌措方案

項(xiàng)目總投資800萬(wàn)元，其中XX縣XX食用菌有限責(zé)任公司

自籌資金600萬(wàn)元，申請(qǐng)國(guó)家扶持資金200萬(wàn)元。

1.9項(xiàng)目效益

該項(xiàng)目建成后，對(duì)壯大我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將起到極大的推動(dòng)作

用；將成為我縣最大的特種菌種生產(chǎn)、供應(yīng)中心及特種食用菌

種植業(yè)龍頭；豐富城鄉(xiāng)的“菜籃子”；每畝田每年可得利潤(rùn)20000

元左右，加快了農(nóng)民脫貧致富奔小康的步伐，推進(jìn)科技興農(nóng)的

進(jìn)程，同時(shí)可以合理、有效地開(kāi)發(fā)利用自然資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)

境，效益顯著。

3

第二章姬松茸的特性

2.1姬松茸簡(jiǎn)介

姬松茸稱(chēng)為巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隸

屬于真菌門(mén)，擔(dān)子菌亞門(mén)、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。該菌原產(chǎn)

于北美南部和巴西、秘魯?shù)鹊氐牟輬?chǎng)上，1956古本隆夫在巴西

采集野生種進(jìn)行組織分離，栽培試驗(yàn)和推廣應(yīng)用，因其原始種取

自巴西，所以商品名擬稱(chēng)巴西蘑菇。1992年福建農(nóng)科院從日本

引進(jìn)該菌種，經(jīng)多點(diǎn)示范栽培，目前已在各地逐漸推廣。姬松茸

是珍稀菇類(lèi)佳品，脆嫩滑爽，美味可口，營(yíng)養(yǎng)成分較高，蛋白質(zhì)

與糖類(lèi)是香菇的兩倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其濃味，可口

鮮甜，倍受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)，成為宴席湯料不可缺少的上乘佳

品。此外，姬松茸在增強(qiáng)人體免疫力方面在食用菌中居于首位。

其種植及市場(chǎng)前景廣闊。

2.2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功效

姬松茸是一種食藥兩用的珍稀食用菌，姬松茸整菇可食用，

菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。新鮮子

實(shí)體含水分85%~87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40~

45克、可溶性糖類(lèi)38~45克、粗纖維6~8克、脂肪3~4克、

灰分5~7克；蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需

氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。姬松茸營(yíng)養(yǎng)極其豐

4

富，尤其引人注目的是醫(yī)藥保健價(jià)值。

健胃、化痰止咳、理氣驅(qū)蟲(chóng)、強(qiáng)身補(bǔ)虛等藥用功效，對(duì)腹痛、消化不良、體弱多病等患者有一定的治療作用，

蕈菌之首，特別是所含甘露聚糖對(duì)抑制腫瘤

療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有神效。

誘人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功能，

它發(fā)達(dá)國(guó)家掀起食用姬松茸熱。

據(jù)報(bào)道，姬松茸具有益腸

)、醫(yī)

其多糖含量為食用

(尤其是腹腔癌

正是由于有如此

所以近年來(lái)在日本、美國(guó)及其

2.3姬松茸的形態(tài)

姬松茸子實(shí)體粗壯，菌蓋直徑5~11厘米，初為半球形，逐

漸成饅頭形最后為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的

纖維狀鱗片，

邊緣的菌肉薄，

蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達(dá)11毫米，

菌肉白色，受傷后變微橙黃色。菌褶離生，密集，

寬8~10毫米，從白色轉(zhuǎn)肉色，后變?yōu)楹诤稚?。菌柄圓柱狀，中

實(shí)，長(zhǎng)4~14厘米，直徑1~3厘米，上下等粗或基部膨大，表

面近白色，手摸后變?yōu)榻S色。菌環(huán)以上最初有粉狀至綿屑狀小

鱗片，后脫落成平滑，中空。菌環(huán)大，上位，膜質(zhì)，初白色，后

微褐色，膜下有帶褐色綿屑狀的附屬物。孢子闊橢圓形至卵形，

沒(méi)有芽孔，菌絲無(wú)鎖狀聯(lián)合。

2.4生活條件

姬松茸是夏秋間發(fā)生在有畜糞的草地上的腐生菌，要求高

溫、潮濕和通風(fēng)的環(huán)境條件。(1)營(yíng)養(yǎng)需求：姬松茸主要分解利

用農(nóng)作物秸稈，如稻草、蔗葉、麥秸、玉米稈、甘蔗渣等和木屑

5

作為碳源；豆餅、花生餅、麩皮、玉米粉、畜禽糞和尿素、硫酸

銨等作氮源。據(jù)試驗(yàn)研究，姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能

利用可溶性淀粉；能利用硫酸銨，濃度在

用硝酸銨，但不能利用蛋白胨。

0.3%時(shí)最佳；也可利

(2)溫度：菌絲發(fā)育溫度范圍

10~37℃，適溫23~27℃。子實(shí)體發(fā)生溫度范圍

溫20~25℃。(3)水分：培養(yǎng)料最適含水量

17~33℃，適

55%~60%(料水比為

1∶1.3~1.4)，覆土層最適含水量60%~65%，菇房空氣濕度

75%~85%。(4)光線(xiàn)：菌絲生長(zhǎng)不需要光線(xiàn)，少量的微光有助于

子實(shí)體的形成。(5)空氣：姬松茸是一種好氧性真菌，菌絲生長(zhǎng)

和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育都需要大量新鮮空氣。

pH值在6~11范圍內(nèi)皆可生長(zhǎng)，最適

(6)酸堿度：

pH值8.0。

培養(yǎng)料的

6

第三章項(xiàng)目背景和可行性

3.1項(xiàng)目準(zhǔn)備

為推進(jìn)XX姬松茸為主的特種食用菌種植產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提

高姬松茸(食用菌)生產(chǎn)效益和產(chǎn)品的科技含量，我們先后成功

進(jìn)行了姬松茸等為主的特種食用菌種植的科技攻關(guān)、

實(shí)施工作，建設(shè)了姬松茸種植示范基地、菌種繁殖等，且取得了

成功。此后我們?cè)赬X縣民權(quán)麻業(yè)有限責(zé)任公司(原縣良種廠)

借用了部分土地專(zhuān)門(mén)用于建設(shè)姬松茸菌種及其種植基地。

3.2項(xiàng)目建設(shè)背景

近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以

示范計(jì)劃的

7—10%

的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá)

的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于食用菌尤其是食藥兼用的姬松茸具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，

食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)

20%左右，并保持良好

含有豐富的的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)和可

提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。姬

松茸不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)

的二十一世紀(jì)開(kāi)然、營(yíng)養(yǎng)品、健康的健康食品要求，因而倍受人

們的青睞。

姬松茸作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)，

干品每噸售價(jià)達(dá)12—12.5萬(wàn)元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。

7

有人預(yù)測(cè)21世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品。而姬松茸

正是保健品的佼佼者，它無(wú)疑具有廣闊的發(fā)展前途。

目前，發(fā)達(dá)國(guó)家年人均占有蘑菇量已達(dá)20公斤，而我國(guó)僅

5公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識(shí)的不斷提高，食用菌

市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽?。因此，開(kāi)發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景

和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.3項(xiàng)目建設(shè)的可行性

姬松茸是珍稀菇類(lèi)佳品，它原產(chǎn)于南美洲的巴西、秘魯。姬

松茸又名小松菇、巴西蘑菇，隸屬真菌門(mén)→層菌綱→傘菌目→蘑

菇(黑傘)科→蘑菇(黑傘)屬，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“神蘑菇”、“太陽(yáng)

的蘑菇”，原因在于它只能生長(zhǎng)在早晚溫差大、濕度高的氣候環(huán)

境下，因此，在姬松茸的老家巴西也只有一部分地區(qū)能夠讓它們

生息。1965年，日裔巴西人將其孢子菌種送給日本，經(jīng)蕈菌工

作者數(shù)年的試驗(yàn)性栽培，獲得成功，10多年后開(kāi)始進(jìn)行商業(yè)性

栽培，并按照日本人喜愛(ài)的松茸而命之以“姬松茸”的美名。

1992年，福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)菌種，進(jìn)行試驗(yàn)研究，在該

省一些地區(qū)栽培，逐漸推廣至華北、西南地區(qū)，其發(fā)展前景，尤

其是國(guó)際市場(chǎng)看好，有很高的推廣價(jià)值。目前，僅在中國(guó)、日本、

巴西等少數(shù)國(guó)家實(shí)現(xiàn)了人工栽培。我國(guó)主要分布在福建、浙江、

云南、黑龍江等地。我省主要分布在德宏、保山、臨滄等地，我

縣于2009年籌備，2010年1月在廟街鎮(zhèn)南莊塘大棚栽培獲得成

功，2010年全縣計(jì)劃再發(fā)展200個(gè)菇棚。我縣是大理州第一家

8

試種成功縣，下一步將在全縣進(jìn)行推廣發(fā)展。

大棚立體種植姬松茸，省地、現(xiàn)金投資少、產(chǎn)量高，效益好，

管理容易，操作方便，保溫保濕能力強(qiáng)，調(diào)光通風(fēng)好，工藝容易，

種植模式簡(jiǎn)單。種植棚每平方米可產(chǎn)鮮菇20~25千克左右，菇

后營(yíng)養(yǎng)料可作高檔有機(jī)肥。讓家家戶(hù)戶(hù)房前屋后、田間地頭隨處

可拾的玉米葉、稻草、牛糞等變廢為寶，讓小小的一朵姬松茸發(fā)

揮出它那獨(dú)特的魅力，引領(lǐng)XX人民走上致富路，讓人與大自然

更加和諧。

9

第四章項(xiàng)目區(qū)概況及項(xiàng)目保證條件

4.1項(xiàng)目區(qū)概況

4.1.1地理位臵

XX彝族回族自治縣位于云南省西部，大理白族自治州的南

部，四周環(huán)山，中有紅河源頭西河，由北向南蜿蜒流經(jīng)

出境。縣境內(nèi)的東西兩支山嶺屬云嶺余脈的殘余分子大分支，

處哀牢山和無(wú)量山的北部邊緣，又是瀾滄江和紅河兩大水系的分

XX壩子地

水嶺地區(qū)，位于東經(jīng)99°55′~100°

25°32′之間，東西寬約47千米，東西跨經(jīng)

千米，南北跨緯36′。全縣國(guó)土總面積

山區(qū)面積2052平方千米，占全縣總面積的

25′,北緯24°56′~

30′；南北長(zhǎng)約65

2200平方千米，其中：

93.3%，壩區(qū)面積僅

為148平方千米，占全縣總面積的6.7%。縣境內(nèi)最高海拔

米，最低海拔1146米，相對(duì)高差達(dá)1819米，壩子海拔在

1800米之間。

4.1.2自然條件

XX縣屬北亞熱帶低緯高原季風(fēng)氣候類(lèi)型，除少數(shù)低熱河谷

和冷涼高寒山區(qū)外，絕大部分地區(qū)皆為四季溫和的良好氣候。

要特點(diǎn)是：氣候溫和，干濕季分明，春旱及春連夏旱嚴(yán)重，光照

充足，雨季開(kāi)始較晚，水熱矛盾突出加之河流深切，山川相間，

氣候垂直變化大，具有“立體氣候的特點(diǎn)”。全年總?cè)照諘r(shí)數(shù)

3037

1650~

主

2318

10

小時(shí)，年平均氣溫15.6℃，年總積溫5694.3℃，10℃的年活動(dòng)

積溫4820℃，7月份平均溫度21.2℃，1月份平均溫度8℃。全

年無(wú)霜期壩區(qū)約280天，河谷地區(qū)約300天，山區(qū)半山區(qū)約230

天。全年平均降雨量804.7毫米，雨季多集中在夏末秋初，6至

10月平均降雨為646.7毫米，占全年降雨量的80%，其它月份只

占全年降雨量的20%。總的雨量趨勢(shì)是壩區(qū)降雨少，山區(qū)降雨多。

水面蒸發(fā)受氣溫、濕度和風(fēng)速等因素的影響，并隨海拔高度的增

加而減少，總的情況是壩區(qū)大于山區(qū)，河谷大于山頂。年平均水

面蒸發(fā)量為1245.1毫米。

立方米，現(xiàn)可控制的水量為

萬(wàn)立方米。

4.1.3資源條件

全縣大體可分為四大自然地理區(qū)域：

全縣每年自然產(chǎn)水和徑流量達(dá)

1.06億立方米，有地下水總量

溫?zé)崤鑹蔚貛В?/p>

2.03億600

溫暖中

山地帶，冷涼高山地帶，低熱河谷地帶。由于復(fù)雜的氣候條件，

多類(lèi)型的生態(tài)環(huán)境，相應(yīng)產(chǎn)生了豐富多樣的生物資源。

全縣林業(yè)用地面積229.3萬(wàn)畝，占全縣土地面積的69.75%，

森林覆蓋率65.5%。天然林多屬針葉林和闊葉林或闊、針葉混交

林。針葉林以云南松為主，華山松次之，常綠闊葉林樹(shù)種以高山

栲、元江栲、黃櫟為主。

野生藥用植物有195種，502屬，731種。野生花卉全縣有

1000多種，其中：蘭花有70多種，菊花類(lèi)50多種，雜花類(lèi)有

500多種，還有野生菌類(lèi)植物，地被野生植物等。

11

4.1.4基礎(chǔ)設(shè)施

XX縣水利設(shè)施較齊全，農(nóng)業(yè)服務(wù)基礎(chǔ)較好，項(xiàng)目區(qū)位于新

關(guān)巍一級(jí)公路旁，交通便利，周?chē)鸁o(wú)工廠，無(wú)污染，地勢(shì)平緩，寬敞向陽(yáng)，能滿(mǎn)足姬松茸生產(chǎn)的需要，

為方便。

4.2項(xiàng)目技術(shù)保證

產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)加工、銷(xiāo)售極

4.2.1技術(shù)依托

(1)XX百菇生物技術(shù)有限公司科研技術(shù)依托福建省蘑菇菌

種研究推廣站。該站科研力量雄厚，有包括國(guó)家級(jí)專(zhuān)家在內(nèi)的專(zhuān)

業(yè)技術(shù)人員近20人，由其培育的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗逆蘑菇雜交菌株

As2796、As4607等是我國(guó)蘑菇栽培當(dāng)家品種，栽培面積占全國(guó)

的80%以上。在蘑菇保鮮技術(shù)、病蟲(chóng)害防治等方面的研究也都處

于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。創(chuàng)立的蘑菇規(guī)范化、集約化栽培模式，在國(guó)內(nèi)外廣泛推廣應(yīng)用。

(2)四川XX工業(yè)食品有限公司是我國(guó)蘑菇罐頭生產(chǎn)出口的

骨干企業(yè)之一，也是目前西南各省區(qū)唯一獲得美國(guó)商務(wù)部批準(zhǔn)取

得“零關(guān)稅”的企業(yè)。公司現(xiàn)以蘑菇、雅菇(棕色蘑菇)、香菇、

秀珍菇、草菇、鳳尾菇等食用菌罐頭、醋酸蘑菇、鹽水蘑菇和小

黃瓜、青豆、南瓜及法國(guó)青刀豆等果蔬罐頭、果蔬脫水加工等品

種為主導(dǎo)產(chǎn)品，他們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中試驗(yàn)摸索，總結(jié)并掌握了姬

松茸的種植技術(shù)，為該項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)打下了良好的基礎(chǔ)。

他們?cè)陂L(zhǎng)期的蘑菇栽培、菌種培育、蘑菇產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中，

12

培養(yǎng)了一批蘑菇種植技術(shù)人才和骨干，

下技術(shù)：

①菌種培育及生產(chǎn)技術(shù)；

②姬松茸栽培技術(shù)；

③菌棒廢料循環(huán)利用技術(shù)。

試驗(yàn)摸索、總結(jié)掌握了以

4.2.2管理技術(shù)

引進(jìn)并建立了一整套適合于姬松茸生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的

經(jīng)營(yíng)管理制度，能行之有效地提高開(kāi)發(fā)效益，并掌握了姬松茸栽

培生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的管理技術(shù)，能高效地投入使用資金。

13

第五章市場(chǎng)分析和產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)

5.1市場(chǎng)分析

5.1.1產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀

姬松茸是一種具有發(fā)展?jié)摿^大的食用菌，

我國(guó)主要栽培的特色食用菌之一，

目前，姬松茸是

已實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)，其生產(chǎn)技

術(shù)已經(jīng)成熟，產(chǎn)量和質(zhì)量均有了極大的提高。開(kāi)發(fā)了鹽漬菇、干菇和罐頭等系列產(chǎn)品，擴(kuò)大了市場(chǎng)需求，

百姓餐桌優(yōu)質(zhì)菜肴，據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，

除鮮菇銷(xiāo)售外，

我國(guó)今后食用菌消費(fèi)量將以年

還成為

均10%的速度增加，

內(nèi)市場(chǎng)：我國(guó)食用菌產(chǎn)量

預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)空間增長(zhǎng)在

1000萬(wàn)噸

1倍以上。

(鮮品)，按國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)

國(guó)

80%，出口20%計(jì)，目前我國(guó)人均食用菌消費(fèi)量折鮮品僅6公斤

/年(16克/天)，折干為0.6公斤/年(1.6克/天)，人均消費(fèi)食用

菌水平距離日本、美國(guó)有很大差距，人均消費(fèi)量較高的上海不足

香港的1/6，可見(jiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量巨大，國(guó)際市場(chǎng)：食用菌是我國(guó)

農(nóng)產(chǎn)品出口中最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品之一，食用菌大國(guó)的影響力

(中國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的

70%)，勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)

的特性具有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推行，質(zhì)量安全水平的提

高，國(guó)際市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，決定了良好的國(guó)際市場(chǎng)前景。目前，

我國(guó)食用菌出口市場(chǎng)主要在5個(gè)區(qū)域，其中，以日本、韓國(guó)、中

國(guó)香港和臺(tái)灣等東亞地區(qū)是我國(guó)食用菌產(chǎn)品最重要的主銷(xiāo)市場(chǎng)，

14

出口量占80%以上，給姬松茸市場(chǎng)留出了廣闊的市場(chǎng)空間。

5.1.2營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃與策略

該項(xiàng)目采取公司辦基地，基地帶農(nóng)戶(hù)及“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”

的發(fā)展模式，由公司統(tǒng)一生產(chǎn)菌種，基地標(biāo)準(zhǔn)化種植示范，帶動(dòng)

農(nóng)戶(hù)參與種植，公司統(tǒng)一定價(jià)收購(gòu)，對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)依托具有成熟營(yíng)銷(xiāo)

體系的四川XX工業(yè)食品有限公司、攀枝花市米易一條腿食用菌

專(zhuān)業(yè)合作社和福建XX百菇生物技術(shù)有限公司，著眼省外、國(guó)外。

5.2產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)

鮮菇—干品—初加工—商標(biāo)注冊(cè)—綠色食品認(rèn)證。

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第六章技術(shù)方案設(shè)計(jì)和技術(shù)評(píng)價(jià)

6.1項(xiàng)目的方向和目標(biāo)

6.1.1項(xiàng)目建設(shè)方向

該項(xiàng)目以合理開(kāi)發(fā)利用我縣優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的土地、氣候、水資

源，進(jìn)行以姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)，形成姬松茸為主的食用菌

特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)姬松茸為主的食用菌加工產(chǎn)品及其種植技術(shù)組

合，從而加快我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，達(dá)到服務(wù)農(nóng)業(yè)，繁榮經(jīng)

濟(jì)，興縣富民的目的，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)

展。

6.1.2項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)

(1)建設(shè)目標(biāo)：該項(xiàng)目擬建姬松茸栽培基地200畝，其中

15畝菌種繁育室；100畝姬松茸栽培示范大棚；冷庫(kù)200m2；烘

干室100m2；其他為加工廠房等配套設(shè)施。輻射帶動(dòng)面積1000畝。

(2)發(fā)展模式：公司+基地+農(nóng)戶(hù)

(3)發(fā)展方向：鮮菇—干品—初加工—商標(biāo)注冊(cè)—綠色食

品認(rèn)證。

6.2工藝流程

工藝流程：備料→建棚→預(yù)堆→建堆→翻堆→進(jìn)料→二次發(fā)

酵→翻格→播種→菌絲管理→履粗土→履細(xì)土→采收及菇后管

理。

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6.3姬松茸栽培技術(shù)

6.3.1菇房的建造

菇房是姬松茸生長(zhǎng)發(fā)育的場(chǎng)所，

電便捷、環(huán)境干凈、通風(fēng)透光、地質(zhì)堅(jiān)硬并且平整的地方，為姬松茸獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。菇房可以是現(xiàn)代化菇房、塑料大棚，每座菇房的占地面積大約為

6.3.2菌種制作

菇房要選擇在交通方便、

10×20米。

水

姬松茸菌種分為母種、原種、栽培種三級(jí)。

(1)母種一般采用PDA培養(yǎng)基(去皮馬鈴薯200克、葡萄糖

20克、瓊脂18~20克、水1000毫升)。

(2)原種一般采用木屑米糠培養(yǎng)基(木屑77.5%、米糠20%、

糖1%、石膏1%、石灰0.5%，另加水

(3)栽培種一般采用谷粒培養(yǎng)基

120%~130%)。

(小麥、黑麥、高粱、小米

等均可作為谷粒

求都非常嚴(yán)格，

內(nèi)進(jìn)行的，

)。由于母種及原種的生產(chǎn)工序以及對(duì)環(huán)境的要

因此，母種及原種的生產(chǎn)都是在食用珍菌研究所

栽培地所需的三級(jí)栽培種統(tǒng)一從制種企業(yè)引進(jìn)，

即由

福源食用菌公司供給。

6.3.3培養(yǎng)料選配

姬松茸栽培以稻草為原料最為合適，

料進(jìn)行栽培，也可任選一種或幾種混合，

禽糞及少量化肥。所用的原料一般要求曬干和新鮮料

可用麥稈、

輔以牛糞、

玉米稈等原

馬糞、羊糞、

(沒(méi)有霉變

的)。

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6.3.4建堆發(fā)酵

將稻草浸透水后與牛糞、化肥等分層鋪撒均勻建堆，按照草

料→澆透水→石膏粉加尿素→牛糞→澆透水→鈣鎂磷加過(guò)磷酸

鈣→石灰粉澆透水的順序依次類(lèi)推即可。

均勻。堆料后讓它們自然發(fā)酵

注意，每一層都要鋪設(shè)

9~10天，應(yīng)翻堆，方法是上下里

外對(duì)翻，翻堆的目的是使培養(yǎng)料混合均勻，

散發(fā)堆內(nèi)的廢氣，調(diào)整料堆的水分，

改善料層的空氣條件，

同時(shí)再添加一定量的化肥和

石膏粉，改善發(fā)酵條件，讓微生物繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，更好地促使堆

溫回升，加速糞草分解，達(dá)到均勻腐熟。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達(dá)到棕

褐色，手拉纖維易斷為度。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量約為60%~

75%，手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有二三滴水即為含水量適宜。

將pH值調(diào)至9。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料，

翻堆非常重要，這是姬松茸產(chǎn)量高低的先決條件。

6.3.5進(jìn)料及二次發(fā)酵

培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵27天后，就可以進(jìn)入菇棚了，培養(yǎng)料

運(yùn)進(jìn)菇棚后，要將其堆放在第二、第三、第四、第五層以及第六

層架子上，培養(yǎng)料全部堆放好以后，

關(guān)閉所有的門(mén)窗，將菇棚進(jìn)行密封，

了，二次發(fā)酵采用廢舊的

工作人員要離開(kāi)菇棚，

這時(shí)，就要進(jìn)行第二次發(fā)酵

3個(gè)汽油桶進(jìn)行，在汽油桶的一端鑿

還要

20×20㎝的1個(gè)洞，將油桶放到明火爐灶上，還要在油桶內(nèi)加

滿(mǎn)水后，密封菇棚，爐灶對(duì)面棚頂正中10×10㎝的1個(gè)煙囪洞，

并在爐灶對(duì)面和側(cè)面的第二層位臵插入溫度計(jì)，爐灶用木柴加熱

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后，蒸汽進(jìn)入菇棚，提醒大家注意的是，在蒸汽發(fā)酵消毒期間，

要嚴(yán)禁人、畜進(jìn)入菇房?jī)?nèi)，以預(yù)防造成缺氧中毒現(xiàn)象。

溫度升到60攝氏度時(shí)，要保持24小時(shí)，然后調(diào)降到

保持96小時(shí)，最后讓溫度自然下降到30攝氏度這時(shí)，

當(dāng)菇棚內(nèi)

50攝氏度

打開(kāi)菇棚

的部分封口進(jìn)行通風(fēng)。

6.3.6翻格

把棚內(nèi)2~6層的完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪

入所有菇床(22床)，厚度以20~25厘米為宜，每平米約90~

120公斤，每床約3~3.7立方米，床面呈龜背型。

6.3.7播種及管理

培養(yǎng)料整平后，菇房中沒(méi)有刺鼻的氨味，經(jīng)發(fā)酵的培養(yǎng)料呈

咖啡色，pH值7~8，含水量65％~75％(手抓一把培養(yǎng)料用力

擠，指縫有水痕但不滴水即為含水量適宜)，料溫穩(wěn)定在28℃以

下，即進(jìn)行播種。其方法是把谷粒菌種掰成蠶豆大小，均勻地撒

于培養(yǎng)料表面上，

也可以多播到

大約每平方米面積需要

374袋，播種后用木板輕輕抹平。

1袋菌種(共330袋)，

播種后第4天，開(kāi)始通風(fēng)，第一天劃中間作業(yè)道的三個(gè)洞，

第二天劃中間左右兩個(gè)作業(yè)道的六個(gè)洞，第三天劃兩邊作業(yè)道的

六個(gè)洞，洞口為30×40厘米，要注意菇房?jī)?nèi)的溫度變化，控制

在24~26℃,還要保濕，空氣相對(duì)濕度控制在75％~85％，菇房

七陰六陽(yáng)，以人進(jìn)入菇房時(shí)不感到氣悶為宜。

6.3.8覆土

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覆土是栽培上非常重要的一環(huán)，

松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量，分兩次覆蓋。第一次：播種后

覆土土質(zhì)的好壞直接影響姬

18~20天左

右，菌絲長(zhǎng)(吃)到底時(shí)開(kāi)始覆粗土，土粒有茶子大小，覆蓋厚

度2~3厘米。第一次：覆粗土后

實(shí)體時(shí)覆蓋細(xì)土，土粒有谷粒大小，覆蓋厚度

10~15天菌絲90％扭結(jié)成子

1~1.5厘米。覆

土對(duì)姬松茸主要起到4個(gè)方面的作用：(1)覆土層內(nèi)土壤微生物

活動(dòng)能刺激誘導(dǎo)姬松茸子實(shí)體的形成。(2)覆土后，料面和土層的通氣性能降低，菌絲在代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的二氧化碳不能很好

的散發(fā)，改變了氧氣和二氧化碳的比例。一定濃度的二氧化碳可

促進(jìn)子實(shí)體的形成。

相對(duì)穩(wěn)定的小氣候，

(3)覆土后，料面和土層內(nèi)部能夠保持一個(gè)

加之要向土層噴灑大量的水分，

使姬松茸菌

絲在水分充足的條件下，持續(xù)不斷地形成子實(shí)體。

面菌絲的機(jī)械刺激和噴水的刺激都可促進(jìn)子實(shí)體形成，

體。姬松茸不覆土不出菇，要求選用保水通氣性能較好的土粒用

作覆土材料，不能用太堅(jiān)硬的砂土。一般采用田底土、

(4)覆土對(duì)料

并支持菇

泥炭土或

人造土(取河泥、塘泥并加入牛糞粉和石灰粉進(jìn)行堆漚，經(jīng)1個(gè)

月后即可使用)，pH值9左右，覆土前一天將土調(diào)至含水量為

70%~75%。

6.3.9出菇管理

姬松茸在條件適宜的情況下，從播種到出菇要50~60天。

出菇期管理的目的是創(chuàng)造更好的生態(tài)條件，提高姬松茸的質(zhì)量和

產(chǎn)量，因此要因地制宜，靈活掌握，盡量注意“聽(tīng)、看、摸、嗅、

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查：

查”。聽(tīng)：聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)，弄清是陰、晴、雨，是否有高溫或寒流

的襲擊?？矗嚎礈囟?、干濕度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。

摸：摸一摸覆土的干濕度情況。

查一查菌絲生長(zhǎng)情況、土層的濕度、

面涌現(xiàn)白色粒狀的菇蕾，

嗅：嗅菇房?jī)?nèi)空氣是否新鮮。

有無(wú)病蟲(chóng)的危害。

繼而長(zhǎng)至黃豆大小，大約

當(dāng)菇床土

3天后菇蕾發(fā)

育生長(zhǎng)至直徑2~3厘米時(shí)，應(yīng)停止噴水，避免造成死菇和畸形

菇。此時(shí)要消耗大量的氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期應(yīng)

特別注意菇房(畦床)的通風(fēng)換氣。在通風(fēng)的同時(shí)注意菇床土層的

濕度，確保菇房?jī)?nèi)空氣濕度在

過(guò)程中最關(guān)鍵的一環(huán)。

要9天左右的養(yǎng)菌時(shí)間。

水分，為下一次出菇做好準(zhǔn)備。

需3月堆料)，采收

85%~95%，這是姬松茸水分管理

姬松茸每潮菇歷時(shí)約一周，每潮結(jié)束后需

各潮菇采收后要清理菇床，補(bǔ)足覆土及

姬松茸出菇期可持續(xù)5個(gè)多月(必

10潮。年鮮菇產(chǎn)量可達(dá)約9噸/棚，純收入

萬(wàn)元以上。

6.3.10采收與加工

姬松茸以菌蓋尚未開(kāi)傘，表面淡黃色，有纖維狀鱗片，菌幕

尚未破裂時(shí)采收為宜。若過(guò)熟采收，菌褶會(huì)變黑，降低商品價(jià)值。

采收后的鮮菇可通過(guò)保鮮、鹽漬、脫水、烘干等方法加工銷(xiāo)售。

6.3.11病蟲(chóng)害防治

姬松茸有抗雜菌的能力，

是在實(shí)際操作過(guò)程中引起高度重視，

一般情況下不受雜菌的侵害，

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，消好毒，滅好

關(guān)鍵

菌，時(shí)時(shí)做好清潔衛(wèi)生，還要十分注意通風(fēng)換氣，勿使菇房?jī)?nèi)或

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畦床面長(zhǎng)期過(guò)濕。雜菌和病蟲(chóng)害一般在覆土前后發(fā)現(xiàn)，剛出現(xiàn)時(shí)

可用噴燈灼燒。若菇房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)菇蠅、螨類(lèi)、線(xiàn)蟲(chóng)等，可用“菇蟲(chóng)

凈二號(hào)”等其他高效低毒藥物殺滅。

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第七章項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及資金籌措

7.1項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容

7.1.1建設(shè)規(guī)模

該項(xiàng)目擬建姬松茸栽培基地

100畝姬松茸栽培示范大棚；冷庫(kù)

200畝，其中15畝菌種繁育室；

200m2；烘干室100m2；其他為

加工廠房等配套設(shè)施。

7.1.2建設(shè)內(nèi)容

1、姬松茸栽培大棚：面積

個(gè)，鋼架、竹木混合結(jié)構(gòu)，單價(jià)

100畝，規(guī)格10×20m，數(shù)量200

2.1萬(wàn)元/個(gè)，合計(jì)420萬(wàn)元。

2、菌種繁育室：面積10畝，投資100萬(wàn)元。

3、冷庫(kù)：200m2，投資100萬(wàn)元

4、烘干室100m2，