食品安全管理制度清單

食品安全管理制度清單食品食品食品安全管理制度頁碼1采購管理制度（含進貨查驗制度）1-22貯存管理制度33生產(chǎn)過程操縱管理制度4-54生產(chǎn)過程關(guān)鍵操縱點監(jiān)操縱度6-75產(chǎn)品防護制度8-96檢驗管理制度（含出廠檢驗記錄制度）10-117不合格管理制度（含工作不合格、產(chǎn)品不合格）128不安全食品召回制度13-149食品安全事故處置方案1510人員管理制度1611從業(yè)人員健康檢查制度17-1812從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1913消費者投訴受理制度2014食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息收集與評估信息管理制度21-2215設(shè)備管理制度23-2416檔案管理制度2517食品添加劑管理制度（添加劑使用單位提交）26-2718食品安全自查管理制度27-291采購管理制度（含進貨查驗制度）制定本制度。適用范圍：所有物資、物品采購、入庫管理工作。件、辦公用品、勞保用品等采購管理采購負責(zé)人在采購工作中要對采購物料負全面責(zé)任；比價格；做到下列幾點：未計劃采購的不采購；未提供資質(zhì)、檢驗報告的不采購；規(guī)格、型號、標簽標示不清或者不符合要求的不采購；超過滿足生產(chǎn)需要超貯存的不采購；超出市場通常價格的不采購；不合格或者國家（標準）規(guī)定不得使用（添加劑）的不采購；建立并認真填寫《采購記錄驗收管理索證驗收ISO9000）等；建立采購索證檔案，對所有采購進廠的材料都要建檔（含生產(chǎn)廠家、采購數(shù)量、采購時間、材料生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、衛(wèi)生質(zhì)量證明等，并逐項登記，妥善保管，以備查用追溯；利用網(wǎng)絡(luò)查驗提供證件的真實性；每次采購原輔料對供應(yīng)商證件進行一次驗證索證更換；供更換。感官驗收磨損、破洞、損壞、過期、標簽標示不清等情況按采購不合格品處理，堅決不得入庫、使用。入庫驗收未有產(chǎn)品合格證明等必備書面證明的拒絕入庫；調(diào)換后方可驗收入庫；5.質(zhì)量記錄：《采購記錄》《庫房保管記錄》2貯存管理制度概述凍庫與原輔料庫房，并進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。職責(zé)生產(chǎn)科負責(zé)對庫房的建造過程實施監(jiān)督，竣工后組織驗收。倉庫管理員負責(zé)對庫房的管理工作。鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。詳見《防塵、防鼠、防蠅管理辦法庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔料、成品及其它物品的存放要求。的原則入庫。原輔材料、成品（半成品）及易燃、易爆等物品。倉庫清潔衛(wèi)生按《車間衛(wèi)生管理制度》執(zhí)行。3 生產(chǎn)過程操縱管理制度目的：實施生產(chǎn)過程的質(zhì)量操縱，以保證本廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量。適用范圍：適用于產(chǎn)品的生產(chǎn)加工的關(guān)鍵質(zhì)量操縱點的操縱。生產(chǎn)過程管理保證具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，具有保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備與有關(guān)輔助設(shè)備；具有與保證產(chǎn)品質(zhì)量相習(xí)慣的原料處理、加工、貯存等廠房或者者場所。以輻射加工技術(shù)等特殊工藝設(shè)備生產(chǎn)食品的，符合計量等有關(guān)法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的條件。嚴格制度管理，并在生產(chǎn)過程中記錄生產(chǎn)車間或者場地的清潔情況；化學(xué)性、物理性污染與防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。做好產(chǎn)品投料記錄（包含名稱、使用數(shù)量等；做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保護保養(yǎng)與清洗消毒記錄等；法律法規(guī)與相應(yīng)的強制性標準要求，無強制性標準規(guī)定的，應(yīng)當符合企業(yè)明示使用的標準要求；當做好監(jiān)測記錄；對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵質(zhì)量操縱點要加強管理，做好監(jiān)控記錄；員健康檢查，并建立擋案；在生產(chǎn)的全過程建立標準體系，實行標準化管理，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，實施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)全過程生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核員工應(yīng)嚴格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)文件等工藝文件進行生產(chǎn)操作，務(wù)必做到規(guī)定中的要求：作，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格；記錄；負責(zé)人每周對工藝執(zhí)行情況進行檢查與考核，內(nèi)容如下：①過程參數(shù)務(wù)必完整、真實；②各現(xiàn)場人員的操作是否符合要求；③過程檢驗結(jié)果是否能對生產(chǎn)過程進行有效操縱；④衛(wèi)生操縱執(zhí)行情況，包含個人衛(wèi)生要求、工作環(huán)境衛(wèi)生要求，管道、容器清洗消毒要求。15雇。質(zhì)量記錄：《生產(chǎn)投料記錄》技術(shù)文件《程序文件》《作業(yè)指導(dǎo)書》4生產(chǎn)過程關(guān)鍵操縱點監(jiān)操縱度目的：實施生產(chǎn)過程的質(zhì)量操縱，以保證本廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量。適用范圍：適用于產(chǎn)品的生產(chǎn)加工的關(guān)鍵質(zhì)量操縱點的操縱。生產(chǎn)過程管理保證具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，具有保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備與有關(guān)輔助設(shè)備；具有與保證產(chǎn)品質(zhì)量相習(xí)慣的原料處理、加工、貯存等廠房或者者場所。以輻射加工技術(shù)等特殊工藝設(shè)備生產(chǎn)食品的，符合計量等有關(guān)法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的條件。嚴格制度管理，并在生產(chǎn)過程中記錄生產(chǎn)車間或者場地的清潔情況；化學(xué)性、物理性污染與防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。做好產(chǎn)品投料記錄（包含名稱、使用數(shù)量等；做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保護保養(yǎng)與清洗消毒記錄等；法律法規(guī)與相應(yīng)的強制性標準要求，無強制性標準規(guī)定的，應(yīng)當符合企業(yè)明示使用的標準要求；當做好監(jiān)測記錄；對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵質(zhì)量操縱點要加強管理，做好監(jiān)控記錄；員健康檢查，并建立擋案；在生產(chǎn)的全過程建立標準體系，實行標準化管理，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，實施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)全過程生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核操作，務(wù)必做到規(guī)定中的要求：作，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格；定，并進行記錄；負責(zé)人每周對工藝執(zhí)行情況進行檢查與考核，內(nèi)容如下：①過程參數(shù)務(wù)必完整、真實；②各現(xiàn)場人員的操作是否符合要求；③過程檢驗結(jié)果是否能對生產(chǎn)過程進行有效操縱；④衛(wèi)生操縱執(zhí)行情況，包含個人衛(wèi)生要求、工作環(huán)境衛(wèi)生要求，管道、容器清洗消毒要求。15雇。質(zhì)量記錄：《生產(chǎn)投料記錄》技術(shù)文件《程序文件》《作業(yè)指導(dǎo)書》產(chǎn)品防護制度現(xiàn)污染或者損壞。適用范圍：食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品的防護。原輔料包裝材料防護輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；貨架上或者容器中；原輔料、包裝材料的放置應(yīng)符合“先進先出”原則；生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量；及時對手進行消毒，防止對食品造成污染；的清潔劑、消毒劑等對食品的污染，直接接觸食品的設(shè)備、容器、管道應(yīng)為食品級，避免非食品級器具對食品造成污染；搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，做好《環(huán)境場所清潔記錄防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進行保護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染；遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸；成品防護遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生；得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；成品的存放應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；上，不得使用非食品用容器進行存放，不得與有害、有毒、有異味或者對產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存；境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求，避免產(chǎn)品發(fā)生污染、損壞、發(fā)霉、變質(zhì)等情況。質(zhì)量記錄：《環(huán)境場所清潔記錄》1

檢驗管理制度（含出廠檢驗記錄制度）確保未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出廠。2適用范圍適用于進貨檢驗（或者驗證3質(zhì)管科負責(zé)編制檢驗規(guī)程。4檢驗人員應(yīng)具有高中（或者中專）以上文化程度，熟悉產(chǎn)品特性，熟悉標準、規(guī)程等檢驗根據(jù)，掌握檢驗技術(shù)與有關(guān)知識，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證上崗。檢驗規(guī)程長批準后發(fā)放給質(zhì)管科。進貨檢驗或者驗證交質(zhì)管科。或者驗證記錄，出具進貨檢驗或者驗證報告。檢驗或者驗證合格的物資，由供銷科倉管員辦理入庫手續(xù)；檢驗或者驗證不合格的物資，由供銷科辦理退貨或者索賠手續(xù)。狀態(tài)標識。當生產(chǎn)急需來不及檢驗時，需提供產(chǎn)品的隨貨檢測報告，并由經(jīng)對隨貨提供檢驗報告的產(chǎn)品，檢驗員須查驗報告的符合性。7合格的轉(zhuǎn)入下道工序或者入庫，不合格的由操作者及時返工或者報廢。出廠檢驗產(chǎn)品加工完畢，質(zhì)管科按產(chǎn)品標準或者成品檢驗規(guī)程進行抽樣、檢驗，出具檢驗報告；合格產(chǎn)品準予入庫、出廠，不合格產(chǎn)品進行報廢。記錄檢驗原始記錄；檢驗報告；7不合格管理制度（含工作不合格、產(chǎn)品不合格）場，保護消費者健康安全，特制定本制度。適用范圍：不合格產(chǎn)品的處理置及記錄；紅色標識；應(yīng)對不合格品進行原因分析，并根據(jù)分析采取措施進行處置：相應(yīng)標準與技術(shù)規(guī)程的操作工藝，予以返工，并經(jīng)檢驗合格后方可放行；毀處理；型號、編號、生產(chǎn)日期、不合格原因、不合格品處理方式、不合格品處理結(jié)果等；出廠前檢驗出的不合格品一律不得出廠銷售；嚴重質(zhì)量安全問題，應(yīng)實施召回制度與預(yù)警快速反應(yīng)制度處理。質(zhì)量記錄：《不合格產(chǎn)品處置記錄》8不安全食品召回制度保護消費者的身體健康與生命財產(chǎn)安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制訂本制度。適用范圍：出廠后不合格產(chǎn)品的收回處理經(jīng)或者可能造成危害的食品，包含：至死亡的食品；食品；明書上未予以標識，或者標識不全、不明確的食品；有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。本制度所稱召回，是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)報；3715回階段性進展報告；落實縣質(zhì)監(jiān)部門對提出處理意見，并將有關(guān)情況及時上報；監(jiān)部門報告，同意監(jiān)督召回與處理；對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或者銷毀的情況，整改措施情況；害的，自覺同意有關(guān)部門的處理，承擔(dān)法律責(zé)任與社會責(zé)任。質(zhì)量記錄：《不合格產(chǎn)品召回記錄》9 食品安全事故處置方案定本制度。適用范圍：食品安全事故的處置消費等過程中發(fā)生的對社會公眾健康造成嚴重損害的重大食品安全事故，或者者有科學(xué)根據(jù)證明可能對社會公眾健康與生命安全構(gòu)成潛在重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故；食品安全事故處置工作由全體員工負責(zé)；重大食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）即報告單位負責(zé)人報告，單位負責(zé)人接到報告后，應(yīng)立即并向有關(guān)部門報告；者者授意他人隱瞞、緩報、謊報，不得阻礙他人報告；擅自處理問題食品與移動現(xiàn)場，配合有關(guān)部門的調(diào)查處理；正常秩序，保證社會穩(wěn)固，按有關(guān)政策，對事故傷亡人員或者家屬給予安撫、補償；事故處置過程中，事故調(diào)查組要做好重大食品安全事故的勘查與取證工作，及時掌握事故的有關(guān)情況。事故處置完畢后，事故調(diào)查組盡快完成事故的調(diào)查報告，做好《食品安全事故處置記錄提出改進工作的建議形成應(yīng)急救援總結(jié)報告；對在重大食品安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、操縱與處理過程質(zhì)量記錄《食品安全事故處置記錄》10人員管理制度操作，能順利實施并達到預(yù)期的效果適用范圍：食品加工操作人員培訓(xùn)要求新員工入職培訓(xùn)新入職培訓(xùn)內(nèi)容：作坊介紹、規(guī)章制度法律法規(guī)等知識；培訓(xùn)方式：提供學(xué)習(xí)資料，由操作人員進行自學(xué)；新員工上崗培訓(xùn)上崗培訓(xùn)內(nèi)容：崗位理論知識、實際操作等；培訓(xùn)方式：學(xué)習(xí)操作規(guī)程，觀察、實踐操作；原則：新進員工務(wù)必進行上崗培訓(xùn)并考核，否則不予上崗培訓(xùn)考核負責(zé)人進行現(xiàn)場考評；新員工上崗考核合格后可正式上崗作業(yè)，考核不通過不予聘用。11從業(yè)人員健康檢查制度影響食品安全，特制定本制度。適用范圍：食品加工操作人員。操作人員健康管理格證者，方可參加食品生產(chǎn)；凡體檢確認患有下列疾病的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作：活動性肺結(jié)核；腸傷寒與腸傷寒帶菌者；細菌性痢疾與痢疾帶菌者；化膿性或者滲出性脫屑性皮膚??；其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或者疾患的人員。繼續(xù)從事食品加工操作，體檢出現(xiàn)上述健康問題者，應(yīng)調(diào)離原工作崗位，不得從事食品加工工作；填寫《從業(yè)人員健康檢查記錄操作人員衛(wèi)生管理操作人員上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品；進車間前，操作人員應(yīng)遵守下列程序：間進行洗手、消毒工作；毒，不得跨過消毒池直接進入。洗工作服，出操作間時需脫下工作服、帽、口罩、鞋靴（操作中途臨時出操作間也應(yīng)遵守；手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間；有礙食品衛(wèi)生的活動；品、水杯、飯盒等個人生活用品；質(zhì)量記錄：《從業(yè)人員健康檢查記錄》12 從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度位責(zé)任心。適用范圍：操作人員的培訓(xùn)管理全質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限，熟練掌握最新的操作技術(shù)，并將學(xué)習(xí)培訓(xùn)情況、內(nèi)容在《學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄》上進行記載；生產(chǎn)是良心工程的思想；計劃，培訓(xùn)有授課，結(jié)業(yè)有考核，同時做好培訓(xùn)記錄；握本企業(yè)生產(chǎn)工藝與操作規(guī)程；宣傳員，踐行者；關(guān)生產(chǎn)人員及企業(yè)負責(zé)人的責(zé)任，并承擔(dān)法律責(zé)任與社會責(zé)任。質(zhì)量記錄：《學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄》13消費者投訴受理制度使客戶（消費者）投訴得到及時處理，特制訂本制度。適用范圍：售后服務(wù)管理客戶（消費者）投訴由作坊負責(zé)人具體負責(zé)調(diào)解處理；接訴人要熱情、禮貌地受理客戶（消費者）記錄投訴的意見及內(nèi)容、聯(lián)系人、聯(lián)系方式；接訴人不得隱瞞不報與銷毀客戶投訴材料；人現(xiàn)場解決；重要投訴或者緊急投訴，由接訴人匯報負責(zé)人，根據(jù)調(diào)查情況，向投訴人做全面解釋；時限向投訴人答復(fù)處理結(jié)果；經(jīng)調(diào)查熟悉，確屬產(chǎn)品質(zhì)量或者服務(wù)失誤引起客戶（消費者缺失與不便的，應(yīng)按消費者權(quán)益保護有關(guān)規(guī)定處理，切忌與投訴人爭吵；經(jīng)調(diào)查熟悉，確屬產(chǎn)品質(zhì)量問題，客戶（消費者）貨的，要及時進行退、換貨，退回的產(chǎn)品存在問題為不影響實物質(zhì)量問題的，可在雙方自愿的條件下，進行低價銷售；退回的產(chǎn)品存在實物質(zhì)量問題的，需進行銷毀，填寫《退貨處置記錄投訴處理完畢，應(yīng)填寫《消費者投訴受理記錄法程序解決。質(zhì)量記錄《消費者投訴受理記錄》《退貨處置記錄》14食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息收集與評估信息管理制度準確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，特制定本辦法。適用范圍：食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估信息的收集管理。食品污染及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及有關(guān)信息，并進行綜合分析的過程。食品安全風(fēng)險評估,指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性與物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學(xué)評估，包含危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述等。時性的原則進行；劑、食品有關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性與物理性危害進行的評估；作坊負責(zé)人負責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測與風(fēng)險評估日常管理工作，做好《風(fēng)險收集記錄與評估方案，負責(zé)對監(jiān)測結(jié)果進行收集、分析，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，認為有需要進行風(fēng)險評估的，要進行風(fēng)險評估任務(wù)。行保密制度，在批準公布前，任何個人不得以任何方式擅自引用或者對外公布。風(fēng)險監(jiān)測與實施食品安全風(fēng)險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項監(jiān)測與應(yīng)急監(jiān)測：常規(guī)性監(jiān)測活動；及主管部門的規(guī)定而開展的專項監(jiān)測活動；題、突發(fā)食品安全事故與新發(fā)現(xiàn)的食品安全問題等而開展與實施的應(yīng)急監(jiān)年度重點，將下列情況作為優(yōu)先監(jiān)測的內(nèi)容：健康危害較大、風(fēng)險程度較高與污染水平呈上升趨勢的；易于對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的；使用范圍廣、流通過程長、消費量大的；以往導(dǎo)致食品安全事故或者者受到消費者關(guān)注的。負責(zé)人對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行收集與匯總分析。風(fēng)險評估原則與實施學(xué)數(shù)據(jù)及其他有關(guān)信息為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明與個案處理的原則進行；估委員會進行食品安全風(fēng)險評估：評估的；安全隱患的，在檢驗后認為屬于區(qū)域性污染，需要進行食品安全風(fēng)險評估的；根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定需要進行風(fēng)險評估的其他情形。評估委員會，制定應(yīng)急評估方案：處理重大食品安全事故需要的；公眾高度關(guān)注的食品安全問題需要盡快解答的；有關(guān)部門監(jiān)督管理工作需要并提出應(yīng)急評估建議的；5.質(zhì)量記錄：5.1《風(fēng)險收集記錄》設(shè)備管理制度品質(zhì)量與經(jīng)濟效益。設(shè)備的管理。消毒、報廢等；設(shè)備的配置生產(chǎn)設(shè)備出現(xiàn)老化，需要增添生產(chǎn)設(shè)備時，需根據(jù)市場行情、實際需要情況等選擇所購設(shè)備的名稱、型號(規(guī)格)、技術(shù)參數(shù)、數(shù)量等，由負責(zé)人統(tǒng)一采購；設(shè)備的保護、保養(yǎng)法進行操作，應(yīng)個人操作不當造成設(shè)備損壞的，應(yīng)照價進行賠償；上油等；設(shè)備的清理、消毒味、并易于消毒；生產(chǎn)車間操作用生產(chǎn)設(shè)備及容器務(wù)必于每日生產(chǎn)結(jié)束后清設(shè)備的報廢不如更新經(jīng)濟時，由負責(zé)人批準后報廢；質(zhì)量記錄：《生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄》檔案管理制度歸檔與保密工作，特制訂本制度。適用范圍：作坊內(nèi)文件資料的管理記錄臺賬及外來文件等。歸檔與管理；文件資料的制（修）審驗后完成修改；各崗位人員因工作需要借閱文件，需經(jīng)負責(zé)人同意后，方可借閱；借閱文件應(yīng)按時歸還，不得私自拆卷與在文件上標記等；技術(shù)性的文件，要做好保密工作，借用技術(shù)性的文件，需經(jīng)負責(zé)人批準；負責(zé)人批準，辦理承諾手續(xù)后方可復(fù)??；2銷毀手續(xù)后予以銷毀。食品添加劑管理制度制定本制度。適用范圍：食品添加劑的采購、備案、管理、使用工作。采購物料：消泡劑。內(nèi)容：食品添加劑的采購（GB2760-2011）采購的食品添加劑成分是否符合所生產(chǎn)產(chǎn)品的使用要求；采購食品添加劑務(wù)必按《物品采購驗收制度》規(guī)定進行嚴格索證、驗收；食品添加劑的索證包含：食品添加劑生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；食品添加劑生產(chǎn)廠家生產(chǎn)許可證復(fù)印件；采購的該批次食品添加劑檢驗報告或者質(zhì)量合格證明；采購的該種類食品添加劑半年內(nèi)法定檢驗機構(gòu)抽檢報告或者質(zhì)量合格證明。利用網(wǎng)絡(luò)復(fù)核供應(yīng)商所提供證件的真實性；GB2760-2011假證件的食品添加劑一律不得采購；采購后及時做好采購、驗收記錄。食品添加劑的備案部門進行核查備案；聯(lián)系供應(yīng)商進行退貨。食品添加劑的管理及使用食品添加劑；食品添加劑的存放須由專管人員進行專柜存放（防盜鎖柜做好嚴格的登記；食品添加劑的使用務(wù)必安排專人添加；食品添加劑的添加務(wù)必用專用計量器具（器具）GB2760-2011食品添加劑的使用務(wù)必專簿登記，建立《食品添加劑使用記錄格、細致進行登記。GB2760-2011行為：

在食品加工過程中使用非食用物質(zhì)；超范圍使用食品添加劑（包含存在備案后的食品添加劑在非備案同意添加產(chǎn)品中使用的情況；超量使用食品添加劑；使用儲存過期的食品添加劑。領(lǐng)取食品添加劑務(wù)必由負責(zé)人批準后，方