某連鎖超市采購(gòu)管理業(yè)務(wù)流程

采購(gòu)管理連鎖超市公司采購(gòu)管理的業(yè)務(wù)流程連鎖超市公司在商品采購(gòu)計(jì)劃落實(shí)后，就進(jìn)入采購(gòu)作業(yè)的具體流程，如圖3-2。供應(yīng)商準(zhǔn)入制度----供應(yīng)商接待制度----簽定采購(gòu)合同---下訂單---商品質(zhì)量監(jiān)督---付款1．供應(yīng)商準(zhǔn)入制度供應(yīng)商準(zhǔn)入制度的核心是對(duì)供應(yīng)商資格的要求，包括供應(yīng)商資金實(shí)力、技術(shù)條件、資信狀況、生產(chǎn)能力等，這些基本資料要求供應(yīng)商詳細(xì)提供并通過(guò)相關(guān)資信評(píng)估機(jī)構(gòu)的確認(rèn)。經(jīng)審核，供應(yīng)商資格達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，超市公司采購(gòu)人員應(yīng)將本方對(duì)具體供貨要求的要點(diǎn)向供應(yīng)商提出，初步詢(xún)問(wèn)供應(yīng)商是否接受。具體要點(diǎn)包括：商品的質(zhì)量和包裝要求；商品的送貨、配貨和退貨要求；商品的付款要求等等。2．供應(yīng)商接待制度為了規(guī)范采購(gòu)行為，超市公司應(yīng)制定與供應(yīng)商接待制度，以保證順暢的溝通渠道，接待地點(diǎn)應(yīng)在公司采購(gòu)業(yè)務(wù)部供應(yīng)商接待室，雙方洽談內(nèi)容應(yīng)緊緊圍繞采購(gòu)計(jì)劃、促銷(xiāo)計(jì)劃來(lái)進(jìn)行。采購(gòu)計(jì)劃包括各類(lèi)別商品的總量目標(biāo)及比例結(jié)構(gòu)、周轉(zhuǎn)率、進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)、退換貨條件，以及背后服務(wù)保證等；促銷(xiāo)計(jì)劃包括確認(rèn)廠商是否參加促銷(xiāo)活動(dòng)、時(shí)間安排、促銷(xiāo)方式、優(yōu)惠幅度等。這些談判內(nèi)容再加上違約責(zé)任、合同變更與解除條件，以及其他合同中必須具備的內(nèi)容，即形成采購(gòu)合同。3．簽訂采購(gòu)合同采購(gòu)合同中有八個(gè)方面是必備的條款：(1)每個(gè)品種的單位交易量。其中包括全公司一次的交易量，一年中每一次的交易量，每一年有何增長(zhǎng)率等。(2)整體交易額。包括每一次、一個(gè)月、一個(gè)季度、一年的總交易額情況，每年有何增長(zhǎng)率等。(3)貨款支付方式。包括銀行轉(zhuǎn)賬及期票或運(yùn)期支票方式選擇，結(jié)算截止日和結(jié)算支付日，代銷(xiāo)、委托銷(xiāo)售需附的特殊條件等。(4)運(yùn)輸方法。包括運(yùn)輸費(fèi)和包裝費(fèi)由誰(shuí)承擔(dān)，運(yùn)輸距離，送貨頻率，指定的交易時(shí)間，貨品包裝及包裝單位，運(yùn)輸時(shí)所選的車(chē)種等質(zhì)量管理程度，卸貨時(shí)的方式和數(shù)量等。(5)交貨期限。擁(6)接給公司回扣眨的支付條件依。何(7)反退貨的正當(dāng)革條件。兆(8)刪促銷(xiāo)服務(wù)事儀項(xiàng)。4．下訂單皆訂單這項(xiàng)工渣作由采購(gòu)部腎的貨架管理晉員與里手共治同履行，訂鋪單量的大小意取決于鋪貸盛方式。對(duì)于妻一項(xiàng)新商品避，如果采取抽單店鋪貨方耍式，則可以陸最大范圍地因規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，昌但是促銷(xiāo)影凱響力很小，瓦市場(chǎng)對(duì)該商鋤品的接受過(guò)任程將會(huì)很長(zhǎng)喉；如果采取俱多店鋪貨的傍方式，則促侄銷(xiāo)影響面廣慚，有可能短莫期內(nèi)成為超字市的主力商伙品，但是也知存在很大經(jīng)組營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。剩因此，訂單帳量的確定需津要在周密的袖市場(chǎng)預(yù)測(cè)的姨基礎(chǔ)上進(jìn)行烤，不可隨意終行動(dòng)，以免藥為超市經(jīng)營(yíng)徑帶來(lái)不必要汪的損失。嫂5杏．商品質(zhì)量叛監(jiān)控偵對(duì)進(jìn)貨商品懸進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)隸控是超市一莖項(xiàng)重要性工肯作，質(zhì)量監(jiān)舉控通過(guò)驗(yàn)收府工作來(lái)實(shí)現(xiàn)魔，葬昂由于驗(yàn)收是是超市經(jīng)營(yíng)的猛關(guān)鍵一環(huán)，番其人員的選懷任除了需要揪良好的忠誠(chéng)掌度外，還要斷對(duì)商局熟品的特性、頂品質(zhì)及相關(guān)項(xiàng)法規(guī)等有充振分認(rèn)識(shí)才能憤勝任。驗(yàn)收鹿的權(quán)責(zé)如下接：萌·鵝商品數(shù)量的膚檢查事項(xiàng)；暑·浮商品質(zhì)量、風(fēng)規(guī)格的檢查犧事項(xiàng)；伐·義商品內(nèi)容、保成分的檢查惕事項(xiàng)；行·碰商品制造商巨、進(jìn)口商、貞地址及褲的檢查事項(xiàng)糊；臘·猴進(jìn)貨廠商送劣貨車(chē)輛的溫掀度、衛(wèi)生情樣況的檢查事語(yǔ)項(xiàng)；菊機(jī)·稀進(jìn)貨廠商發(fā)昨票與送貨內(nèi)交容的檢查事那項(xiàng)；奉·腎退換貨的檢順查事項(xiàng)；為·導(dǎo)送貨人員的壓檢查事項(xiàng)；蘿·蘿其他有關(guān)驗(yàn)飲收業(yè)務(wù)的處狠理事項(xiàng)。6．付款魚(yú)紡財(cái)務(wù)部門(mén)依第據(jù)采購(gòu)合同拘實(shí)際履行情恰況支付貨款贊。軌關(guān)陵超級(jí)市場(chǎng)如圖何做好采購(gòu)攤工作辣裙做好商品采哲購(gòu)，先要確練定商品定位便。要明確目霞標(biāo)顧客是哪結(jié)些，選擇什蘇么樣的商品開(kāi)才能滿(mǎn)足這游些目標(biāo)顧客雁的需求。寫(xiě)采購(gòu)商品時(shí)鬼，采購(gòu)員不唉僅負(fù)責(zé)制訂啄銷(xiāo)售與采購(gòu)按的計(jì)劃、采搏購(gòu)商品、收昨集有關(guān)信息破等工作，還庭應(yīng)負(fù)責(zé)商品四業(yè)務(wù)管理、兼促銷(xiāo)、業(yè)務(wù)游管理，以及強(qiáng)做出預(yù)算成宵績(jī)并予以協(xié)干調(diào)，就商品引知識(shí)培訓(xùn)營(yíng)扇業(yè)人員等。旗超市所經(jīng)營(yíng)蛇的商品十分叮龐雜，這些隔數(shù)以千萬(wàn)計(jì)揭商品的銷(xiāo)售汽狀況都會(huì)隨姨著種種因素殃變化而有所計(jì)變化，采購(gòu)擁人員必須針咽對(duì)這些變動(dòng)紛因素，進(jìn)行補(bǔ)科學(xué)分析，臺(tái)準(zhǔn)確預(yù)測(cè)銷(xiāo)伸售趨勢(shì)，然敬后決定適當(dāng)叛的訂貨量。重對(duì)采購(gòu)作業(yè)艘采取針對(duì)一司系列參考指界標(biāo)加以評(píng)估耕，從而達(dá)到紐有效控制采叉購(gòu)環(huán)節(jié)的作綢用。見(jiàn)表瞞3-1宣，雁3-2錘。罪表引3-1航阻礙超市采環(huán)購(gòu)效率的八肥大要因據(jù)毛針對(duì)以上要濱因，合格的微采購(gòu)人員應(yīng)少該從以下方剖面作好自我秘考核：商壩筐翻套掉表彩3-2物采購(gòu)人員自?xún)?cè)我考核表交解百優(yōu)化采圾購(gòu)流程，推廟動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)號(hào)-----倚-----血-----瓶-----玻-----述-----噴-----付-----翁-----唉-----漂-----模-----關(guān)-----釘--求-----學(xué)-----勻--侵1遭995豆年，杭州解階百集團(tuán)股份香開(kāi)鄰始發(fā)展超市塌連鎖經(jīng)營(yíng)。莊在發(fā)展過(guò)程啊中，積極借闊鑒吸收國(guó)內(nèi)外外連鎖經(jīng)營(yíng)囑的成功經(jīng)驗(yàn)漿，摸索出了趙一條切實(shí)可沿行的連鎖發(fā)泄展之路。淚奸一、落實(shí)組善織機(jī)構(gòu)，規(guī)蛾范采購(gòu)流程演在采購(gòu)和配器送方面，解孟百集團(tuán)制定寇了一套較為疏規(guī)范的操作飼流程和配套草的組織機(jī)構(gòu)恭與規(guī)章制度碧，把加強(qiáng)商侮品采購(gòu)管理下放到極其重旨要的位置。戒設(shè)立了專(zhuān)門(mén)史的采供部，目下設(shè)專(zhuān)職采聲購(gòu)人員和三尸信員。采購(gòu)撐人員由一批嶺綜合素質(zhì)較鼠強(qiáng)、具有一壩定的經(jīng)營(yíng)管乏理意識(shí)、市賀場(chǎng)意識(shí)和公鞠關(guān)談判技巧昏的人員組成盆，負(fù)責(zé)新渠順道引進(jìn)和新哨產(chǎn)品引進(jìn)；鐮三信員喪(艷質(zhì)量、計(jì)量介、物價(jià)管理虎員朋)捷負(fù)責(zé)商品質(zhì)洪量把關(guān)，并柴直接參與新膽品引進(jìn)的資勾質(zhì)審核，包孤括商品質(zhì)量毛、計(jì)量、價(jià)薄格、標(biāo)識(shí)、駛標(biāo)志、合同蜘的審核，引救進(jìn)的新產(chǎn)品權(quán)必須做到證虧件齊全。各錦連鎖門(mén)店專(zhuān)竟門(mén)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售茅促進(jìn)，并不艇具有獨(dú)立的疑進(jìn)貨權(quán)。新缸品引進(jìn)后配穿送到各門(mén)店意，門(mén)店銷(xiāo)完倦后向采供部劍提出要貨計(jì)夫劃，采供部作保證在兩天滿(mǎn)內(nèi)將貨品配奧送到要貨門(mén)拜店，實(shí)行統(tǒng)眉一進(jìn)貨、統(tǒng)刺一配送、統(tǒng)居一結(jié)算。這輛種際“扶進(jìn)銷(xiāo)分離膛”傅的經(jīng)營(yíng)模式壘，使各個(gè)崗游位分工明確遣，各司其職搏，有利于崗艱位之間相互民合作、相互調(diào)監(jiān)督，使采書(shū)購(gòu)員一心一巾意鉆研市場(chǎng)煙需求，了解泄市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，抹提高業(yè)務(wù)能他力，引進(jìn)適冠銷(xiāo)對(duì)路的商域品；不斷擴(kuò)蹈大經(jīng)營(yíng)商品液的類(lèi)別和品浮種；門(mén)店則監(jiān)專(zhuān)門(mén)研究市兼場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、提頃高促銷(xiāo)水平遷，擴(kuò)大市場(chǎng)廁占有率。這膀種模式為凈庫(kù)化進(jìn)貨渠道戰(zhàn)、杜絕人情史貨，引進(jìn)貨饑真價(jià)實(shí)的商霜品提供了機(jī)瞇制上的保障蔥。挑二、強(qiáng)化商軍品控制，完勝善淘汰機(jī)制念解百集團(tuán)建而立起一套商事品控制和淘嘩汰機(jī)制，主圖要措施有：劉1黨．引入計(jì)算草機(jī)使POS秒系統(tǒng)，利用寧計(jì)算機(jī)系統(tǒng)勸方便、快捷剛、準(zhǔn)確的特敢性對(duì)商品進(jìn)念、銷(xiāo)、存進(jìn)知行全過(guò)程動(dòng)銅態(tài)控制，掌蓋握商品的動(dòng)秋銷(xiāo)情況。么2其．質(zhì)量控制臥，把好商品閣質(zhì)量關(guān)。進(jìn)六貨時(shí)堅(jiān)持但“斷六不進(jìn)苗”尿原則，即：釋假冒偽劣產(chǎn)姜品不進(jìn)無(wú)廠壓名、無(wú)廠址宋、無(wú)合格證駝產(chǎn)品不進(jìn)；移不符合質(zhì)量爽標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)撕法律法規(guī)產(chǎn)鋸品不進(jìn)；索測(cè)證不齊產(chǎn)品晉不進(jìn)；進(jìn)貨酸渠道不正產(chǎn)檢品不進(jìn)；來(lái)距路不明、有訓(xùn)疑問(wèn)產(chǎn)品不惡進(jìn)；上柜時(shí)結(jié)堅(jiān)持商品檢癥查驗(yàn)收，超宵市每月定期頭和不定期對(duì)剛商品進(jìn)行抽性查，并形成參制度，對(duì)于打不符合質(zhì)量仆標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)決劉不予上柜。魂3唇．對(duì)同類(lèi)商謹(jǐn)品的品種實(shí)瘦行嚴(yán)格的控悼制，對(duì)于那混些生活必需砌品，如拖鞋濾、掃帚、拖敘把等，顧客卸對(duì)此類(lèi)商品墨的品牌要求差不高，所以塵要控制同類(lèi)藥商品的重復(fù)氏和重疊；而言對(duì)于那些品棕牌認(rèn)知度較年高的商品，立如化妝品等渣，則盡量擴(kuò)冷大經(jīng)營(yíng)的品壁牌，細(xì)分目鼻標(biāo)顧客群，鳳從而提高銷(xiāo)尿售?？粖A4苗．對(duì)于新引鑼進(jìn)的商品實(shí)視行試銷(xiāo)制度箭，新產(chǎn)品引瞎進(jìn)后配送到嘩各門(mén)店，試序銷(xiāo)將3推-欣6趁個(gè)月，如門(mén)引店銷(xiāo)售不暢食，該產(chǎn)品堅(jiān)欣決予以清退酸。援女5耕．換季商品尿及時(shí)撤換，抓騰出場(chǎng)地銷(xiāo)宅售當(dāng)季熱銷(xiāo)謙商品，提高攪場(chǎng)地的利用吵率。歐膽6壓．隨著商品松市場(chǎng)的日益同豐富，新產(chǎn)釣品層出不窮海，對(duì)那些逐坐漸滯銷(xiāo)的商感品及時(shí)淘汰城，脈使超市商品臉常換常新，拳保持旺盛的斜生命力。摔界助三、降低進(jìn)途價(jià)成本，形煮成規(guī)模效應(yīng)剝口為了降低零牌售價(jià)格，解浪百集團(tuán)首先哥降低進(jìn)價(jià)成乘本，為此，怖公司采取了真多種行之有咽效的辦法，竊如：測(cè)尊1倒．對(duì)采購(gòu)人林員進(jìn)行職業(yè)蔽道德和業(yè)務(wù)禁技能培訓(xùn)，定不斷提高他貿(mào)們的業(yè)務(wù)水幸平，使他們什掌握談判技翠巧，竭盡全舊力降低進(jìn)貨虛價(jià)格。桂釋2嘴．利用公司絞的品牌、信厲譽(yù)效應(yīng)和現(xiàn)半有的業(yè)務(wù)渠著道，吸引大倒量廠家主動(dòng)適為我們提供鐵價(jià)廉物美的遵商品。撇問(wèn)3探．制定具體堂的進(jìn)貨原則拳：本地產(chǎn)品技堅(jiān)持從廠家鍛直接進(jìn)貨，地?cái)U(kuò)大一手貨疤的范圍；外矩地產(chǎn)品要從董總代理處進(jìn)仇到最低價(jià)格鼓的貨；減少間進(jìn)貨環(huán)節(jié)，鎮(zhèn)降低進(jìn)貨成冒本。車(chē)榜4懂．?dāng)U大連鎖式范圍，發(fā)展鋪直營(yíng)和加盟稱(chēng)形式的便民趕超市和大型銅綜合超市，慕不斷擴(kuò)大銷(xiāo)尖售量，通過(guò)擇規(guī)模效應(yīng)降琴低進(jìn)價(jià)成本昆。伍符5慧．加強(qiáng)與廠盈家的合作，饅建立良好的裂工商關(guān)系，箱通過(guò)為供貨敢商提供良好霜的服務(wù)，及野時(shí)反饋商品處信息、及時(shí)謝結(jié)算或引進(jìn)灰一些產(chǎn)品已懲形成系列化絡(luò)的廠家進(jìn)店嚴(yán)設(shè)立專(zhuān)柜等制，使進(jìn)貨價(jià)班格進(jìn)一步降境低，而廠家亂派往超市的脫促銷(xiāo)員，也鄉(xiāng)使超市節(jié)省辣了大量的勞甜動(dòng)力成本。圣6理．掌握市場(chǎng)拳需求，擴(kuò)大跌商品銷(xiāo)售塑為了及時(shí)掌貿(mào)握市場(chǎng)動(dòng)向繞，采購(gòu)人員邀改變以往商黑家坐等廠家遇和供貨商卜換門(mén)推銷(xiāo)的被電動(dòng)做法，采坑取多種渠道抓開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)提研，了解市咐場(chǎng)需求，從毛而確定超市其經(jīng)營(yíng)的商品褲種類(lèi)。超市勤向周?chē)^(qū)橋居民和購(gòu)物口顧客發(fā)放了傅近萬(wàn)張的調(diào)即查表，征詢(xún)農(nóng)消費(fèi)者的意騾見(jiàn)，并在此掌基礎(chǔ)上對(duì)經(jīng)膜營(yíng)的商品進(jìn)箏行調(diào)整，在扣加大非食品雄類(lèi)經(jīng)營(yíng)力度兔的同時(shí)，重咳點(diǎn)增加生鮮福食品、熟食安鹵味、腌臘鋤制品、糧食損加工等居民智“蠟萊籃子工程氏”冤系列商品，周擴(kuò)大了超市騎的銷(xiāo)售額。蕩超市發(fā)展中鼓心還針對(duì)個(gè)蜻性化的消費(fèi)己需求，走自粒有品牌的道毯路，探索定霸牌加工的路鹽子，充分發(fā)猶揮解百的牌申譽(yù)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)彎出自己的經(jīng)牢營(yíng)特色，挖肝掘新的利潤(rùn)招空間。稍鑄超市商品價(jià)謊格決定的方靈法所酬-----乏-----序-----刮-----愧-----抹-----鐮-----答-----券-----推-----顛-----手-----扯-----揪-----殊-----巡----規(guī)絹傳統(tǒng)的雜貨燦店或市場(chǎng)，較其定價(jià)的方憲法為身“辣買(mǎi)打賣(mài)罐報(bào)”局，例如：位A握醬油一打進(jìn)齒價(jià)是速200鍋元，則每罐涼賣(mài)料20粱元，我們可適以算出其總小售價(jià)為：敢20督元?jiǎng)镣?2(針瓶戶(hù))=240架元，毛利率陸為：努(24惜0危元勿-保200盡元脆)知÷補(bǔ)240宿元倘=16.6芳％這種定價(jià)取起因于當(dāng)時(shí)免市場(chǎng)的價(jià)格校全由廠商主盾導(dǎo)者，而零牲售店與消費(fèi)美者只能被動(dòng)尤地接受。獄漸漸的步入達(dá)消費(fèi)導(dǎo)向的犯時(shí)代，市場(chǎng)甲上漸漸有了賴(lài)比較，結(jié)果潮有些零售店咸為了增加競(jìng)義爭(zhēng)力，就把升大品牌或暢使銷(xiāo)的商品稍閣微降價(jià)，而齡將消費(fèi)者較惠不敏感的商斜品酌予調(diào)升謠。如上述什A結(jié)醬油為大品海牌則可能以討19笛元一瓶銷(xiāo)售盜，而小品牌抵的彎B移醬油也許一討打進(jìn)價(jià)只要聰170腸元，每瓶原融以紗17渠元銷(xiāo)售賣(mài)出嘴，而此時(shí)可候能調(diào)整為襪18坐元，此時(shí)重A俱品牌的一打擱總價(jià)賊19烘元史×式12(個(gè)瓶屋)=228綱元，而毛利燕率為伸(228牛元處-育200評(píng)元樸)什÷醬228眾元蘇=12.3媽?zhuān)?，至于碑B繳品牌其一打昂售價(jià)為擊18膀元趙×淋12粒瓶呢=216販元，毛利率勢(shì)為竄(216暫-真170形元冬)震÷亡216能=21.3嘗％至于生鮮抗食品，其傳耍統(tǒng)的定價(jià)方騎法為倆“霞公斤買(mǎi)市斤目賣(mài)蟻”狡，例如：稀1征公斤用值50木元買(mǎi)的水果只，則一市斤改賣(mài)獄50補(bǔ)元，此時(shí)其瞇每市斤的進(jìn)蚊貨成本為句50暑元罵×插0.5=2期5減元。屠(1云市斤等于劉0.5嗓公斤銷(xiāo))寨，其毛利率視為：獅(50盡元環(huán)-俊25征元庫(kù))玉÷被50支元醫(yī)=50把％。葛乍看之下，軌似乎毛利率弊很高，但由歲于果菜具有見(jiàn)分級(jí)包裝不超易，不易保術(shù)存，容易腐也敗的特性，別在設(shè)定價(jià)格輔時(shí)，如果沒(méi)吳有設(shè)定這么狡高的毛利，膀可能會(huì)虧本四。脹一般而言，截果菜因須處遙理，去外葉蟻、去頭、去牛皮或買(mǎi)進(jìn)時(shí)財(cái)斤兩不足，其其可用部分容大約只有原錫先的八成，肢故其進(jìn)貨成待本應(yīng)先加上陳二成，即我銀們用一公斤中的價(jià)格，實(shí)罪際上只買(mǎi)進(jìn)膛了勤0.8座公斤的貨，項(xiàng)例如一公斤奧用婆100負(fù)元買(mǎi)人，則高其實(shí)際成本康應(yīng)是：躺100租元提÷剃0.8=1唯25諷元。如果我扣用傳統(tǒng)方法臺(tái)去賣(mài)，每市撤斤賣(mài)羅100類(lèi)元，而一市引斤的實(shí)際成無(wú)本為資125背元穗×黃0.5=6熄2.5煎元，即指其寇毛利率實(shí)際房?jī)H有粥(100拘元癢-講62.5烏元京)末÷賭100萄元閉=37.5摘％，由于以慰此價(jià)格出售摘，仍有可能動(dòng)會(huì)有賣(mài)不出劍去的損失。旱故訂這樣的叉毛利率還算曬是合理。盤(pán)現(xiàn)在社會(huì)已臺(tái)進(jìn)入消費(fèi)者捷主義與競(jìng)爭(zhēng)錦導(dǎo)向的時(shí)代崖，影響價(jià)格艘變動(dòng)的因素家越來(lái)越多，臥但無(wú)論如何媽轉(zhuǎn)變，廠商翠總是要將價(jià)控格定在成本淹最大的容許儲(chǔ)值范圍內(nèi)。曾至于現(xiàn)代價(jià)誦格的決定方齡法與步驟大守致如下：心一、確認(rèn)訂森價(jià)目標(biāo)艙企業(yè)經(jīng)營(yíng)的漲目的是為了營(yíng)要賺取利益寄，故其價(jià)格軋訂定必須牽貌涉到利益的逼回收，亦即斜應(yīng)先找出利謙潤(rùn)目標(biāo)，但炭要如何來(lái)找哲出這個(gè)目標(biāo)彎呢媽?倉(cāng)我們可從紋“康損益平衡點(diǎn)租”畜的觀念來(lái)著煙手，其公式選為：亦巡損益平衡點(diǎn)瞇=柳固定營(yíng)業(yè)費(fèi)顯用伍÷肝（舒1肅-工變動(dòng)成本古÷拋銷(xiāo)貨凈額）飾=慌固定營(yíng)業(yè)費(fèi)郊用灰÷革（柱1窮-愈成本率）進(jìn)=平固定營(yíng)業(yè)費(fèi)務(wù)用兆÷韻（毛利率痕-渣變動(dòng)費(fèi)用率梳）云假設(shè)一家礙400倡平米的超級(jí)績(jī)市場(chǎng)，每個(gè)英月需要越500賤萬(wàn)元之費(fèi)用繡，而超級(jí)市贈(zèng)場(chǎng)平均的毛嬸利率有騰20糠％，且變動(dòng)夕費(fèi)用率為確“物0剩”清損益平衡點(diǎn)哲為：朱500耐萬(wàn)元／暫0.2=2護(hù)，烤500隸萬(wàn)元，亦即囑該超市每個(gè)駛月要做耳2死，噴500量萬(wàn)元之營(yíng)業(yè)伯額才不會(huì)虧精本。階如果我從另務(wù)一個(gè)角度來(lái)固看，一家超澇市在商圈調(diào)母查時(shí)，估計(jì)懲每個(gè)月可做信3爪，單000然萬(wàn)元之生意缺，而該超市趨估計(jì)的費(fèi)用疲支出每月需符600做萬(wàn)元，則其盜平均毛利率淋必須控制在悶600跟萬(wàn)元／親3眨，期000鬧萬(wàn)元趕=20甘％，才算平靜衡，亦即毛宰利率如低于找20抖％則會(huì)產(chǎn)生跟虧損，高出戴才有利潤(rùn)。秘而此損益平巨衡點(diǎn)需要的獸毛利率，就京是我們最簡(jiǎn)外單的訂價(jià)基否準(zhǔn)。如某項(xiàng)話商品，其進(jìn)走貨成本是造80搶元，我們預(yù)即定的毛利率溪是旦20岸％，則該商饅品的售價(jià)應(yīng)索為鎖100陰元，則可采棋用下列：喉國(guó)售價(jià)鋪=喬購(gòu)入成本界÷球（著1剝-恐預(yù)定銷(xiāo)售毛遲利率）壇=80房元輩÷褲（圈1亦-映0.2伍）學(xué)=80外÷糖0.8=1爪00卻若改用傳統(tǒng)核的成本加二榴成的算法，話則可能得出侮來(lái)的毛利率滲會(huì)降至脊16.67駁％，其算法山如下：錦80永元麗+(80燭×宿20奴％烘)=80+椅16=96掀元；其毛利艇率變成丟(96罰元擇-碧80船元假)住÷艙96忙元抄=16.6兔7背％而非旋20座％。翁商品計(jì)劃人閘員在為商品晚訂價(jià)時(shí)，一鳳直要在腦海僅里存有這個(gè)羨訂價(jià)目標(biāo)，糧碰到競(jìng)爭(zhēng)或訂消費(fèi)者無(wú)法緞?wù)J同這個(gè)加屆價(jià)率而必須筋削價(jià)時(shí)，一鍵定要想辦法膽提高其他敏扔感度較低的吉商品的售價(jià)革或降低進(jìn)價(jià)險(xiǎn)，以彌補(bǔ)虧汽損?？傊?，翠整體的訂價(jià)云目標(biāo)要高于胸?fù)p益平衡所時(shí)需的毛利率淚目標(biāo)，才能估獲取利潤(rùn)。福受二、確認(rèn)真核正的成本哥落要找出商品米真正的原價(jià)伶，首先必須焦對(duì)培“能步留率盜”手有所了解。唐步留率源自?xún)H日本，由于稱(chēng)中國(guó)尚未找口到較合適且眉足以詮釋其負(fù)意義的用語(yǔ)穿，在此只有四先予延用。閥所謂步留率拴大多用于生源鮮食品，意扯指生鮮食品重經(jīng)處理后，地可販賣(mài)的部側(cè)分與原有全仇部之比率。圣例如：婦100好公斤的高麗然菜，經(jīng)去外眼葉后，所留婚下來(lái)可以販為賣(mài)的只有耽80深公斤，則芹80蘭÷抵100=8鋤0際％，其步留綢率就是跪80費(fèi)％。介超市各部門(mén)拆的經(jīng)營(yíng)者，攔都必須對(duì)蔬篇菜、水果、腫鮮魚(yú)、肉類(lèi)挺之步留率有脂深入的了解津，如此，在嫌訂價(jià)時(shí)才不奇會(huì)出錯(cuò)。步字留率雖然亦辜參考相關(guān)單診位或同業(yè)，饒但在經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)過(guò)程中，仍代要不斷的印被證。例如：絲我們每天都凡要賣(mài)吳郭魚(yú)艘，只要我們粘了解進(jìn)貨時(shí)能的數(shù)量，在膜去魚(yú)鱗、魚(yú)落肚后，再加偶以過(guò)磅，假蔥設(shè)處理前的坦重量為邀80板公斤，處理泳后剩體65壞公斤，則步樣留率燦=65逃／魂80折×掃100灰％干=81.2肝5難％熄經(jīng)過(guò)一段時(shí)飛間之總計(jì)后腦，我們可算賄出其平均值胡，這個(gè)平均屠值就是我們飾算出原價(jià)的跳依據(jù)。如上轉(zhuǎn)述的吳郭魚(yú)跑例子，俊80摔公斤的進(jìn)價(jià)開(kāi)花了鏈2000螺元，進(jìn)價(jià)每蹦公斤為招2000芒元相÷飛80=25糠元，但實(shí)際妙上我們可以歉賣(mài)給消費(fèi)者摧的只有瑞65爐公斤，所以室我們真正的毛原價(jià)是制2000戚元放÷愛(ài)65斧公斤曾=30.7犬7假元。長(zhǎng)如用步留率章求出原價(jià)，交則其公式為毯原價(jià)抖=痕進(jìn)價(jià)勾÷瓣步留率陰=25敘÷乖0.812茫5=30.勢(shì)77晌元，通常我瓣們?cè)诿咳者M(jìn)秋貨后，都一棕定要先將進(jìn)殲價(jià)換算成原何價(jià)，如此才同不會(huì)在設(shè)定然賣(mài)價(jià)時(shí)虧本蘿。誠(chéng)至于干貨，辛很多廠商為稍促銷(xiāo)其商品物，也有很多遭折讓辦法，這例如某碳酸呆飲料，每箱蔬(24棉瓶瓶)看牌價(jià)是叔300曉元、在促銷(xiāo)掃期間的優(yōu)待背如下：兩10素箱以上，每象10強(qiáng)箱送皇1幫箱專(zhuān)②刷30云箱以上，每收箱折讓膽5詢(xún)?cè)纰蹛?0耽箱以上，每造箱折讓利10嗚元漲④昨100們箱以上，每慕箱折讓妥20稈元遼某超市大量發(fā)采購(gòu)，進(jìn)貨守100五箱，則其原態(tài)價(jià)應(yīng)是（追100亡箱撓×海300戀元輛/皺箱械-洗100倦箱撲×拌20單元債/月箱）捐÷浪100萬(wàn)箱壽+10科箱（搭贈(zèng)）維=失（生30,00剖0瞎-堆2,000犁）聽(tīng)÷渡110=2胡54.5秩元／箱掘該碳酸飲料譯小量進(jìn)貨的投成本每罐是晶300巴元床÷使24=12矛.5香元，大量進(jìn)仿貨后，每罐歉的成本為葵254.5去元蝕÷敞24=10傘.6鬧元昆這個(gè)價(jià)格就其是前面所說(shuō)獎(jiǎng)的成本容許媽值。在沒(méi)有委競(jìng)爭(zhēng)的情況教下，我們?nèi)缘芤勒５募用績(jī)r(jià)率，如仍傻以前述的二脾成來(lái)計(jì)算，遣則旬12.5客÷腥0.8=1女5.6背元，可設(shè)定房在巧或格16平元，在碰到媽競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，最改低的價(jià)格不勿應(yīng)再低于亡10.6筍元，如果該此項(xiàng)商品訂價(jià)需仍無(wú)法與同覆業(yè)競(jìng)爭(zhēng)只有翅另覓他途，嶼，閱三、訪查競(jìng)較爭(zhēng)者的價(jià)格果“烘訪價(jià)卡”挨是設(shè)定價(jià)格獻(xiàn)最好的依據(jù)莫。在步入競(jìng)越爭(zhēng)導(dǎo)向的時(shí)耐代里，幾乎落已沒(méi)有什么姥才是但“軍合理的價(jià)格執(zhí)”曬，有的只是跳“燙競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)格級(jí)”敞。矩我們?cè)谧鲈L屆價(jià)活動(dòng)時(shí)，斤不僅要了解勢(shì)同業(yè)的售價(jià)摘，有時(shí)甚至腎要了解相近超業(yè)態(tài)的售價(jià)衫；如超市必原須了解量販嬸店零售店等所的賣(mài)價(jià)。通辛常超市都有賀固定的人員晚在做這項(xiàng)工營(yíng)作，但從事推商品計(jì)劃的務(wù)人員，亦須慢時(shí)常到其他屋超市或零售忍店去比較，阻一方面了解騰價(jià)格，一方蛙面也可發(fā)現(xiàn)冒一些自己尚棗未引進(jìn)的商息品，并觀察餃出業(yè)態(tài)或商朋品的走勢(shì)。評(píng)訪價(jià)不僅要戴對(duì)末端的零攤售價(jià)格進(jìn)行貓了解，在生草鮮食品方面王，對(duì)于果菜葉、魚(yú)肉等市遵場(chǎng)的進(jìn)貨狀蹄況、拍賣(mài)行碗情、毛豬的地牌價(jià)等都要敞設(shè)法去取得臘，以做為定眼價(jià)之依據(jù)。俱有了同業(yè)的歉價(jià)格后，如戶(hù)果不想引起規(guī)削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，陽(yáng)則應(yīng)參考多莫數(shù)同業(yè)的價(jià)元格來(lái)訂價(jià)，辦如果在品質(zhì)搜或鮮度上較句別家超市特胡殊，則因價(jià)押值較高，售涼價(jià)也可稍為箏拉高。圾如果從訪價(jià)鉆或競(jìng)爭(zhēng)的角濱度來(lái)看，就煙沒(méi)有什么價(jià)糞格政策可言染了，但商品途計(jì)劃人員仍欲要以同業(yè)的累售價(jià)與自己杜的進(jìn)價(jià)做比答較，如低于彈我們的定價(jià)咳目標(biāo)，則顯曬示可能是我鄭們的進(jìn)貨價(jià)的格太高或我練們的費(fèi)用率飛太高，這些唯都值得檢討份。崇四、考慮環(huán)飄境的因素?cái)貎r(jià)格訂定時(shí)手，除了要了稀解自己本身銳的狀況外，頓對(duì)自己的訂助價(jià)目標(biāo)、產(chǎn)掩品的原價(jià)及練隨時(shí)在變化酒的四周環(huán)境播，也要有很霧高的敏感性烈。終在環(huán)境方面縱要注意的為酷：苗(梅一檔)雖同業(yè)的價(jià)格層動(dòng)向口也許表面上價(jià)風(fēng)平浪靜，堅(jiān)但競(jìng)爭(zhēng)者可榨能隨時(shí)在準(zhǔn)劈備下一波的悉攻擊。同業(yè)咬在辦促銷(xiāo)活吸動(dòng)時(shí)，除非矛我們采用不巷同的促銷(xiāo)策被略，如同業(yè)筐用特賣(mài)，我挪們用抽獎(jiǎng)，憐各自吸引不誘同階層或不悼同需求的客鑰層，否則在駐同業(yè)做特賣(mài)從時(shí)，最好亦脹適度跟進(jìn)，護(hù)才能使自己很更具競(jìng)爭(zhēng)力稠。把(躍二的)懇季節(jié)變化的該因素虜在季節(jié)更替位時(shí)，商品也欲隨著改變。調(diào)如夏季來(lái)臨笛，冷飲上場(chǎng)喉；冬季來(lái)時(shí)修，火鍋因應(yīng)銜。商品計(jì)劃儀人員應(yīng)了解葛季節(jié)的變化租，并借此掌禍握消費(fèi)者的傲需求。要注灶意的是，季訪節(jié)性商品的背推出應(yīng)把握域最好時(shí)機(jī)，卻如秋冬變化羅之際，第一變波寒流來(lái)臨倉(cāng)時(shí)，適時(shí)推香出火鍋商品訪，必定會(huì)有嚼不錯(cuò)的銷(xiāo)售賊業(yè)績(jī)，因?yàn)槔@此時(shí)消費(fèi)者益的需求較高丘，如推出太蠻晚，當(dāng)消費(fèi)俯者已被喂飽姓了，需求的扎頻度已降低錄才來(lái)推出，叔銷(xiāo)售的契機(jī)劑就已喪失。區(qū)此外在季節(jié)躬更替時(shí)初推兇出的商品，貪其售價(jià)應(yīng)酌屈予降低，借覆以吸引消費(fèi)陣者的注意。船(醒三刑)蠅氣候變化的皇因素奴牙我國(guó)幅員遼來(lái)闊，氣候的檢變化非常大墊。尤其在夏心季時(shí)，應(yīng)特租別注意季風(fēng)召動(dòng)向的變化婆。炮(遞四潑)被了解整體供派需的狀況簽缺當(dāng)供過(guò)于求碼時(shí)，價(jià)格政為策只能以一疲般的價(jià)格銷(xiāo)席售；當(dāng)需求解大于供給時(shí)椅，可適度的向調(diào)高售價(jià)。屢尤其生鮮果漿菜，常因季窩節(jié)更替，或滴氣候的變化卷而產(chǎn)生供需瑞失調(diào)。至于至其他的商品鮮，因取代性免高，較難回熔復(fù)到以往的謠“屬賣(mài)方市場(chǎng)唇”漢。融五、找出消腸費(fèi)者心目中混的價(jià)格帶汗消費(fèi)者在購(gòu)斃買(mǎi)東西時(shí)，援對(duì)各種商品牙都有其認(rèn)知涼的價(jià)格，也其就是消費(fèi)者感所能接受的京價(jià)格范圍，予此即價(jià)格帶啊。例如：消絲費(fèi)者認(rèn)知的撫柳丁價(jià)格每你公斤不應(yīng)超錢(qián)過(guò)賞20輛元，柑桔應(yīng)妄在旦20浸～型30庭元之間，芒亭果應(yīng)在痕80么元以下，若垃在這些價(jià)格容帶以上，這連些產(chǎn)品可能材就很難被接賤受。功如因泰國(guó)榴熊蓮盛產(chǎn)，價(jià)倆格降低，以論往一個(gè)榴蓮百在石2野～用3蔑公斤間，每抓個(gè)在超級(jí)市劍場(chǎng)須要賣(mài)賀80減元～元10蘋(píng)元。今年某夾家超市把握連了契機(jī)，乘證機(jī)辦了榴蓮?fù)醯拇黉N(xiāo)活動(dòng)墻，以每個(gè)約釣30白～截50袍元的價(jià)格出途售，結(jié)果平娘常平均每天妻只能賣(mài)出竟1伶～漂2故個(gè)的榴蓮，策促銷(xiāo)期間，共每天可賣(mài)出臉20招～母30讓個(gè)。所以有籮這種業(yè)績(jī)，占主要是因?yàn)橛钕M(fèi)者已認(rèn)滔知榴蓮的價(jià)票格帶應(yīng)有每棕個(gè)德80捆元上下，現(xiàn)包在價(jià)格帶降眼低，使消費(fèi)復(fù)層面擴(kuò)大。勾商品計(jì)劃人障員在規(guī)劃商顯品時(shí)必須要車(chē)依據(jù)消費(fèi)者吸的價(jià)格帶來(lái)甚規(guī)劃，讓消林費(fèi)者有物超渴所值的感覺(jué)恐，這樣銷(xiāo)售痛的速度才會(huì)觀加快。成接椅超市商品貢殺獻(xiàn)度分析與燥毛利目標(biāo)模苗型的建立械云-----潛-----爺-----經(jīng)-----室-----條-----巨-----行-----夫-----兩-----雞-----趕-----顫-----阿-----惑-----潮----設(shè)距一、商品貢芳獻(xiàn)度分析雀商品訂價(jià)最暗重要的是要錘能確保利潤(rùn)賠，否則企業(yè)法的經(jīng)營(yíng)就沒(méi)符有意義。尖超級(jí)市場(chǎng)的琴商品計(jì)劃人乒員經(jīng)常變換逆價(jià)格，以對(duì)須抗同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)叔，或因應(yīng)進(jìn)群貨成本的變籠化。但單一綢商品的價(jià)格坊變化，也會(huì)似牽動(dòng)整體商眠品毛利率的田變化。汁商品計(jì)劃人誼員必須能夠史精確地推測(cè)竟出價(jià)格變動(dòng)氣后所產(chǎn)生的鉤后果，而此歇推算方法即視稱(chēng)之為殺“稅貢獻(xiàn)度計(jì)算臥法疤”逢。伸貢獻(xiàn)度的計(jì)稀算法如下：剖將結(jié)構(gòu)比乘膊上毛利率，軍所得的結(jié)果牧，就是該類(lèi)武商品對(duì)整體炊毛利的貢獻(xiàn)蜓程度，此即術(shù)為貢獻(xiàn)度分躍析。在貢獻(xiàn)鋼度里，數(shù)額窮越大的，即姓表示該類(lèi)商塞品在超市所向占的地位越這重要，亦可正說(shuō)是此超市蹄的主力商品忘。帖以往在收銀把機(jī)尚不普通悶時(shí)，我們計(jì)疑算毛利率的終方法是毛利害率陡=電毛利額想÷斤營(yíng)業(yè)額扯×三100厚％，此方法高很難了解某殊項(xiàng)商品在價(jià)貨格調(diào)整后，弱對(duì)整體毛利軋率結(jié)構(gòu)的影叫響。令但自超級(jí)市記場(chǎng)普遍采用診收銀機(jī)后，食各部門(mén)的毛匯利率及貢獻(xiàn)替度都可加以及計(jì)算。我們肝也漸漸可以稅窺出某項(xiàng)商早品價(jià)格的變騙動(dòng)對(duì)整體毛杯利率的影響帳。督在商業(yè)步入框自動(dòng)化后，討超級(jí)市場(chǎng)將蒙逐步邁入疑POS更的時(shí)代。鍬POS綁采用單品管療理，在導(dǎo)入瞇進(jìn)銷(xiāo)存的系嫌統(tǒng)之后，我玻們將隨時(shí)可鑼了解某項(xiàng)商淋品在一段時(shí)聽(tīng)間內(nèi)的進(jìn)、贏銷(xiāo)、存狀況屢，甚至在月拴底盤(pán)點(diǎn)結(jié)束歸后，可以依姓銷(xiāo)售數(shù)量金城額的多寡，炮排出所謂的控銷(xiāo)售排行榜萌，如此不僅改可了解各部麥門(mén)的貢獻(xiàn)度飛，也可了解泳到各商品別狂之貢獻(xiàn)度。摩如表十三果雪萊在整個(gè)超煮市里所占的障銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)比稅是渣13津％，毛利率烈是脆18卻％，貢獻(xiàn)度站是至2.34毯％，我們須超再細(xì)分下去辣：榴(種如表十四咐)銀筋了解蔬菜水沫果各自的貢魚(yú)獻(xiàn)度，也等古于大致了解抖蔬菜或水果開(kāi)的價(jià)格調(diào)整騎對(duì)整體的影這響。交我們假設(shè)結(jié)業(yè)構(gòu)比不變，勉那么部門(mén)價(jià)華格的變動(dòng)（端毛利率的變申化悔)頭，對(duì)整體毛株利率的影響撓如下言(森表十五賤)緞?dòng)缮媳砦覀冄梢粤私?，猴價(jià)格的變動(dòng)廉，對(duì)整體的克毛利率會(huì)有厚極大的影響女。因此我們淡不僅要了解擠部門(mén)的價(jià)格舟影響，還要奉了解到個(gè)別銳商品價(jià)格的浪變動(dòng)對(duì)整體市所產(chǎn)生的影議響。鞋我們可以運(yùn)墓用貢獻(xiàn)度的流計(jì)算方法，句來(lái)了解價(jià)格醋調(diào)整對(duì)整體炸的銷(xiāo)售是否類(lèi)有幫助，與屈其所應(yīng)調(diào)整死的幅度。熊假設(shè)某超市鵝為促銷(xiāo)其牛閑肉，擬將毛隱利從祝30今％降到坦20皆％，使牛肉摩的銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)刮比由否25北％增加到伶40素％，但此變?cè)富赡芤嗍购仆块T(mén)的豬市肉及雞肉的躲銷(xiāo)售稍受影講響，讓整個(gè)缺畜產(chǎn)部門(mén)營(yíng)薪業(yè)額由每天餡的各8駝萬(wàn)增加為億10忙萬(wàn)元。辯表十六為畜席產(chǎn)部門(mén)原來(lái)狡的結(jié)構(gòu)比啦時(shí)表十七為牛蕩肉降價(jià)后的田畜產(chǎn)部門(mén)商掃品結(jié)構(gòu)比革仰由表十六及鹽表十七可了貌解，整個(gè)畜殺產(chǎn)部門(mén)的毛斜利率因?yàn)榕Ｅc肉部門(mén)的降升價(jià)而由原來(lái)塌的今24己％