DB5115T57-2020地理標志產(chǎn)品 江安黑山羊飼養(yǎng)和屠宰技術(shù)規(guī)范

ICS65.020.30CCSB40/46DB5115宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB5115/T57-2020 Ⅰ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14養(yǎng)殖場及設(shè)施設(shè)備 14.1養(yǎng)殖場 14.2羊舍建筑 24.3設(shè)備設(shè)施 3 35.1一般要求 35.2飼料配制 46飼養(yǎng)管理 4 4 56.3糞污及廢棄物 56.4其他要求 6 67.1一般要求 6 6 6 6 6 6 7 7 7 77.11胴體分割 87.12包裝 8 8附錄：地理標志產(chǎn)品“江安黑山羊”保護范圍圖 9ⅠDB5115/T57-2020本文件按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由江安縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、江安縣黑山羊養(yǎng)殖協(xié)會提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件由宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布。本文件起草單位：江安縣市場監(jiān)督管理局、江安縣知識產(chǎn)權(quán)局、江安縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、宜賓市標準化促進會、江安縣黑山羊養(yǎng)殖協(xié)會、江安縣美羊羊養(yǎng)殖場、江安縣天慧黑山羊繁育場、江安縣迎安鎮(zhèn)福香苑家庭農(nóng)場、江安縣鳳嶺生態(tài)農(nóng)牧科技有限公司。本文件主要起草人：賈開樹、梅洪發(fā)、王斌、王夕燕、沈華春、葉祥富、楊守令、榮斌、1DB5115/T57-2020地理標志產(chǎn)品江安黑山羊飼養(yǎng)和屠宰技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了江安黑山羊的養(yǎng)殖場及設(shè)施設(shè)備、飼料、飼養(yǎng)管理、防疫保健、屠宰。本文件適用于宜賓市江安縣行政區(qū)劃范圍內(nèi)國家地理標志保護產(chǎn)品江安黑山羊的飼養(yǎng)和屠宰。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB13078飼料衛(wèi)生標準GB16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范GB18393牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準GB/T17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求GB50011建筑抗震設(shè)計規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T472綠色食品獸藥使用準則NY/T682畜禽場場區(qū)設(shè)計技術(shù)規(guī)范NY/T1168畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則DB51/T1826川南黑山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1江安黑山羊在江安縣境內(nèi)以當?shù)厣L的牧草為主要飼料，通過科學舍飼或放牧的方法養(yǎng)殖的獨具地方特色的川南黑山羊。地理標志保護產(chǎn)品“江安黑山羊”保護范圍圖見附錄。3.2配合飼料按照江安黑山羊不同的生長階段，將多種糧食、維生素、微量元素進行混合加工后制作的飼料，其中：能量飼料占65%～70%，蛋白飼料20%～30%，其他占5%。4養(yǎng)殖場及設(shè)施設(shè)備4.1養(yǎng)殖場產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應綜合考慮當?shù)剞r(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、地質(zhì)與氣象條件、水源、電力、交通及周邊環(huán)境等。2DB5115/T57-20204.1.2布局場區(qū)設(shè)計應符合NY/T682規(guī)定，按生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、飼料儲藏加工區(qū)、糞污處理區(qū)、隔離區(qū)布置，各區(qū)功能界限明顯。4.2羊舍建筑4.2.1羊舍4.2.1.1建設(shè)要求：堅固、耐用，通風透光、清潔干燥，應符合如下要求：——根據(jù)地形和環(huán)境可采用單列式或雙列式布局；——羊舍結(jié)構(gòu)宜采用磚混結(jié)構(gòu)或輕鋼結(jié)構(gòu)；——對有抗震設(shè)防要求的地區(qū)，應按照GB50011的規(guī)定執(zhí)行；——羊舍周圍設(shè)圍欄。4.2.1.2羊舍面積應符合如下要求：——青年公羊2.0m2/只；——青年母羊2.0m2/只；——種公羊（單飼）4.0m2/只～6.0m2/只，種公羊（群飼）2.0m2/只～2.5m2/只；——產(chǎn)羔母羊3.0m2/只；——斷奶羔羊0.5m2/只。4.2.2羊床羊床宜采用漏縫地板，采用竹制品、木制品或水泥預制件等材料，如用木條寬為3cm～5cm，木條間隙：小羊1.0cm～1.5cm，大羊1.5cm～2.0cm。產(chǎn)羔舍可鋪硬性塑料網(wǎng)。羊床離地60cm～80cm，羊床下地面的坡度為15°~30°,后接糞尿溝，糞尿溝深30cm～40cm，寬40cm，5°傾斜。舍內(nèi)地面可為混凝土地面。4.2.3羊舍內(nèi)欄內(nèi)欄高1.1m～1.2m，隔欄前設(shè)置飼槽和水槽。4.2.4飼槽可用固定式的水泥U型飼槽或活動木材U型飼槽，槽內(nèi)表面應光滑。槽上寬40cm，下寬30cm，內(nèi)側(cè)高20cm，外側(cè)高30cm。每個羊舍設(shè)置一個飲水位。4.2.5飼喂通道寬度為1.8m～2m，通道地面為混凝土。4.2.6頸架可采用木制頸架，也可采用鋼筋焊接頸架或其它方式修建。頸架寬度：成年公羊的，20cm/只～25cm/只；成年母羊的，15cm/只～20cm/只；羔羊的，15cm/只～18cm/只。3DB5115/T57-20204.2.7羊用運動場用全磚鋪、半磚鋪或三合土處理，表面不要太光滑，地面坡度為5°,面積為羊舍面積的1.5倍～2倍，運動場欄高1.5m～1.8m。商品羊可不設(shè)羊用運動場。4.2.8其他4.2.8.1雨水溝和糞水溝應分開。4.3設(shè)備設(shè)施4.3.1飼料加工設(shè)備依據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模配備適當?shù)脑O(shè)備，如：——配合飼料加工設(shè)備主要包括：粉碎機、攪拌機、飼料顆粒機等；——草料加工設(shè)備；青飼料鍘切機、秸稈揉搓機、秸稈打包機等。4.3.2青貯窖/池應位于羊舍的上風口，堅固耐用、不透氣、不漏水，規(guī)范合理，經(jīng)濟適用。青貯窖/池外壁用磚混結(jié)構(gòu)，內(nèi)壁拐角做成弧形，池底坡度為5°,靠取料口一側(cè)設(shè)計集水井，排除積水。4.3.3獸醫(yī)室建筑面積為6m2~15m2。4.3.4消毒通道消毒通道分為車輛消毒通道和人消毒通道。根據(jù)飼養(yǎng)量確定消毒通道規(guī)模，宜按如下條件設(shè)置：——車輛消毒通道長8m~10m，寬4m~5m，深20cm~40cm；——人工消毒通道長3m~6m，寬3m，高3m；——人工消毒通道內(nèi)應配備有消毒設(shè)備及設(shè)施。4.3.5飼料庫地面、墻面應作防潮處理，地面干燥、通風好、利于飼料的裝卸，規(guī)模根據(jù)飼養(yǎng)量大小確定。4.3.6干糞發(fā)酵棚棚式結(jié)構(gòu)，地面用水泥硬化，應利于運輸和堆積，位于羊舍的下風口，面積應以羊只的數(shù)量而定。5飼料5.1一般要求飼料應符合如下要求：——飼料衛(wèi)生應符合GB13078規(guī)定，清潔衛(wèi)生，無毒無害；——飼料和添加劑使用應符合NY5032規(guī)定；——種類包括青粗飼料、青貯飼料、配合飼料等，以青粗飼料為主，適當補充配合飼料為輔；4DB5115/T57-20205.2飼料配制5.2.1青粗飼料青粗飼料為當?shù)禺敿疽吧s草、人工種植的牧草以及當?shù)剞r(nóng)作物的瓜、果、塊根、塊莖等，人工種植的牧草主要有黑麥草、墨西哥飼用玉米、皇竹草、桂牧一號等。為提高青粗飼料的利用率，一般用鍘切機將牧草切成2cm～3cm的短節(jié)。5.2.2青貯飼料青貯飼料的處理方式有袋貯和青貯窖青貯。制作青貯飼料需要滿足條件：適宜的青貯原料水分含量（68%～75%），充足的含糖量（不低于鮮重1%），厭氧環(huán)境，青貯的適宜溫度（25℃~30℃)。制作青貯飼料的過程包括原料收割運輸、切碎、壓實、封蓋等，保證密閉性好、不漏水、不漏氣。5.2.3配合飼料配合飼料以當?shù)厣a(chǎn)的糧食為主要原料，其中玉米、小麥等能量飼料占65%～70%，黃豆、豌豆、胡豆等蛋白飼料占20%～30%，微量元素、維生素等添加劑占5%，將蛋白飼料加工成熟制品后與其他的能量飼料和添加劑混合粉粹制作成粉料或顆粒料。6飼養(yǎng)管理飼喂管理參照DB51/T1826規(guī)定。飼喂順序為先喂少量青粗料，再喂配合飼料，最后再添加青粗飼料或青貯飼料等。6.1.2種公羊在配種前2個月要增加配合飼料的供應量，并給予適當?shù)倪\動。在配種期，根據(jù)公羊配種消耗確定公羊的能量、蛋白質(zhì)及礦物元素的供應量。舍飼飼養(yǎng)：飼喂配合飼料0.3kg/只～0.5kg/只，青粗飼料2.0kg/只～3.0kg/只。放牧加舍飼飼養(yǎng)：每天放牧時間4h～6h，飼喂配合飼料0.2kg/只～0.3kg/只，青粗飼料0.5kg/只。6.1.3種母羊母羊配種前2個月要增加配合飼料的供應量，保證足夠的能量、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等需求。舍飼飼養(yǎng)：飼喂配合飼料0.3kg/只～0.4kg/只，青粗飼料3.0kg/只～3.5kg/只，青粗飼料0.5kg/只。放牧加舍飼飼養(yǎng)：每天放牧時間4h～6h，飼喂配合飼料0.2kg/只～0.3kg/只，青粗飼料0.5kg/只。母羊臨產(chǎn)前一周不放牧。6.1.4哺乳母羊泌乳后期要降低營養(yǎng)水平，飼喂配合飼料逐步恢復到空懷期水平。舍飼飼養(yǎng)：飼喂配合飼料0.3kg/只～0.5kg/只，青草3kg/只～4kg/只。放牧加舍飼飼養(yǎng):每天放牧時間2h～4h，飼喂配合飼料0.2kg/只~0.3kg/只，青粗飼料0.5kg/只。5DB5115/T57-2020羔羊出生三周后開始誘食，補喂優(yōu)質(zhì)牧草150g/只～250g/只，優(yōu)質(zhì)配合飼料100g/只～150g/只。在二月齡前能使羔羊采食到青粗飼料1kg/只～2kg/只，配合飼料0.1kg/只～0.2kg/只。羔羊到二月齡后，及時斷奶。羔羊斷奶后，加強飼養(yǎng)管理，供應優(yōu)質(zhì)的青粗飼料和配合飼料，隨著年齡的增長，增加補飼的數(shù)量。6.1.6商品肉羊分為舍飼飼養(yǎng)和放牧加舍飼飼養(yǎng)：——舍飼飼養(yǎng)：根據(jù)體重大小及日增重情況，調(diào)整日糧飼喂量，每只羊每天可喂青粗飼料2kg～4kg，配合飼料0.2kg～0.3kg；——放牧加舍飼飼養(yǎng)：在放養(yǎng)的基礎(chǔ)上，每天每只羊可補喂配合飼料0.1kg～0.2kg，青粗飼料1.2kg～2.0kg。6.2防疫保健羊舍及運動場經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，定期對羊舍及用具消毒。常用消毒藥種類有酚類、醛類或碘類等。采用春秋3天～7天/次，夏冬7天～14天/次，有疫病流行每天消毒一次。消毒前圈舍要打掃干凈，嚴格按照各類消毒藥的使用說明和配比濃度使用，消毒藥應交替使用。6.2.2疫苗注射一般在春秋兩季注射羊三聯(lián)苗（羊快疫、猝疽、腸毒血癥）、傳染性胸膜肺炎、羊痘、口蹄疫等疫苗。羔羊在出生后15天注射三聯(lián)苗，60天后注射傳染性胸膜肺炎苗，120天后注射羊痘和口蹄疫苗，每種疫苗注射間隔時間在7天以上。羊只種類注射時間疫苗種類羔羊15日齡羊三聯(lián)苗60日齡傳染性胸膜肺炎苗120日齡小反芻和山羊痘疫苗140日齡成年羊春季或者秋季羊三聯(lián)苗、傳染性胸膜肺炎、小反芻和山羊痘疫苗、口蹄疫疫苗每年注射一次，每種疫苗注射間隔時間7天以上。6.2.3驅(qū)蟲采用口服丙硫苯咪唑、或皮下注射阿維菌素等藥物在春秋兩季進行山羊體內(nèi)外寄生蟲的驅(qū)蟲。驅(qū)蟲藥物交替使用。6.2.4獸藥使用應減少獸藥使用，禁止濫用藥物或使用違禁藥物，獸藥使用準則宜參照NY/T472規(guī)定。除使用獸藥進行預防時，應在獸醫(yī)指導下用藥，肉羊用藥應嚴格執(zhí)行國家休藥期的規(guī)定。6.3糞污及廢棄物6DB5115/T57-2020污染物排放標準應符合GB18596規(guī)定。羊糞適宜集中堆積發(fā)酵處理，糞便無害化處理技術(shù)按照NY/T1168執(zhí)行，其它糞污物進入化糞池或沼氣池進行發(fā)酵處理。對病死羊尸體應立即報告職能部門，采用深埋或入化尸體池等方式進行無害化處理，與病羊接觸過的草料等應銷毀，并同時做好羊舍的清潔消毒。6.4其他要求6.4.1羔羊去勢對不留作種用的公羊進行去勢，方法有結(jié)扎去勢法和切割去勢法。6.4.2檔案記錄檔案記錄包括配種產(chǎn)羔記錄、飼料使用、免疫注射、治療用藥、驅(qū)蟲消毒和無害化處理等記錄，所有記錄應準確、可靠、完整，形成可追溯體系。宜采用表格形式記錄，保存時間不少于5年。種羊場還應建立種羊系譜檔案和種羊銷售記錄，并長期保存。7屠宰7.1一般要求7.1.1待宰羊只應符合畜禽檢疫NY467規(guī)定。7.1.2屠宰加工應符合GB16569、GB18393規(guī)定。屠宰加工工藝流程按照以下順序：宰前準備→趕送→致昏→掛羊→放血→結(jié)扎肛門→割羊頭→剝皮→去內(nèi)臟→胴體分割→包裝→冷藏。7.1.3衛(wèi)生應符合GB12694規(guī)定。7.2宰前準備待宰羊只進廠(場)后停食，宰前3h斷水。待宰羊只應充分沖洗，體表無污垢。7.3趕送待宰羊只通過趕羊通道時，應按順序趕送，不應使用硬器擊打。7.4致昏采用電麻致昏，致昏要適度，羊昏而不死。7.5掛羊用高壓水沖洗羊腹部、后腿部及肛門周圍。用扣腳鏈扣緊羊的右后小腿,勻速提升,使羊后腿部接近輸送機軌道，然后掛至軌道鏈鉤上。掛羊應迅速，從擊昏到放血之間的時間間隔不超過1.5min。7.6放血7DB5115/T57-2020從羊喉部下刀，橫切斷食管、氣管和血管。刺殺放血刀應準備至少2把，放血后應清洗消毒，輪換使用。宰后羊只隨自動軌道邊走邊放血，放血時間不少于5min。7.7結(jié)扎肛門沖洗肛門周圍。用左手抓住肛門并提起，右手持刀將肛門沿四周割開并剝離，隨割隨提升。提高至10cm左右，將塑料袋翻轉(zhuǎn)套住肛門，用橡皮帶扎住塑料袋。將結(jié)扎好的肛門送回腹腔。7.8割羊頭沿放血刀口處割