牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座

牛奶食用方法與食物中毒預(yù)防、應(yīng)急處理四川省疾病預(yù)防控制中心劉祖陽牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第1頁牛奶營養(yǎng)價值牛奶又稱牛乳，它不但含有些人體生長發(fā)育所需蛋白質(zhì)、脂肪，還含有礦物質(zhì)、維生素等。牛奶不但易于人體消化吸收、營養(yǎng)豐富，而且是嬰幼兒主要代乳品，也是成人與老年人體內(nèi)所需鈣好起源。常飲用牛奶，能夠預(yù)防營養(yǎng)性缺鈣與老年人骨質(zhì)疏松癥。

牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第2頁乳類及其制品種類液態(tài)乳：牛乳奶粉：全脂牛奶粉酸奶：普通、高蛋白、脫脂酸奶奶酪：曲拉、契達(dá)奶酪奶油：奶油、黃油其它：煉乳、奶片牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第3頁牛奶主要成份營養(yǎng)成份水分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素A核黃素鈣鐵鋅

ggggμgREmgmgmgmg牛奶89.833.23.4240.141040.30.42人乳87.61.33.47.4110.05300.10.28喜樂（含乳飲料)86.80.90.211.820.02140.10.04能夠看出，牛奶與人乳營養(yǎng)成份很靠近，而含乳飲料蛋白質(zhì)與鈣含量很低，沒有太多營養(yǎng)價值，只是一個飲料而已，作為營養(yǎng)餐不推薦選取。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第4頁牛奶食用方法加工上市消毒好了利樂包包裝牛奶能夠打開包裝，直接飲用，也可倒入鍋內(nèi)加熱后飲用。散裝牛奶需倒入鍋內(nèi)煮開后，保持5-10分鐘，然后倒入潔凈器皿中飲用。注意：飲用器皿一定要徹底消毒，不然輕易引發(fā)二次污染，造成食物中毒。奶粉，嬰幼兒與成人飲用時，奶粉應(yīng)加開水，按照包裝上說明書進(jìn)行有百分比沖調(diào)飲用，飲用器皿也要徹底消毒。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第5頁牛奶飲用注意事項利樂包包裝牛奶，在飲用前，要注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，過了保質(zhì)期牛奶，一定不要飲用。注意觀察包裝有沒有破損與泄漏，假如發(fā)覺有這些情況，勿飲用。當(dāng)日打開利樂包包裝牛奶，請當(dāng)場飲用，不要留到第二天。打開包裝牛奶輕易受到空氣中細(xì)菌污染，易發(fā)生不安全事件。在飲用時候，假如發(fā)覺有異味或者不舒適感覺，馬上停頓飲用，并向老師匯報。學(xué)生應(yīng)保持個人衛(wèi)生，飲用牛奶前要將手洗潔凈，以免引發(fā)食品二次污染。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第6頁牛奶易被污染原因微生物污染：1.牛奶在加工步驟中被污染、或牛奶過期等原因，被空氣中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物所污染，造成牛奶食物中毒。2.牛奶生產(chǎn)加工步驟沒有出現(xiàn)問題，但運輸與裝卸等過程中造成包裝泄漏，或手不潔凈，造成牛奶二次污染?；瘜W(xué)性污染：三聚氰胺、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)污染真菌毒素污染：飼料被污染造成黃曲霉毒素B1或M1超標(biāo)其它污染：重金屬超標(biāo)，添加添加劑、強(qiáng)化劑過量，抗生素超標(biāo)等。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第7頁關(guān)注牛奶乳糖不耐受癥乳糖不耐受癥，又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖乳糖酶狀態(tài)。因為腸道中不能分泌分解乳糖酶，而使乳糖消化、吸收受阻，不能為人體所用，乳糖會被腸道中細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道堿性環(huán)境，而使腸道分泌大量堿性消化液來中和乳酸。所以輕易發(fā)生輕度腹瀉。有乳糖不耐受癥人不是攝入微量乳糖就馬上出現(xiàn)腹瀉等癥狀，而是當(dāng)攝入超出一定量之后才會出現(xiàn)。所以大多數(shù)有乳糖不耐癥人依然是能夠喝牛奶，只是不能過量。大多數(shù)人能夠天天喝200毫升牛奶而沒有任何不適。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第8頁如果人不經(jīng)常性喝牛奶也會有腹瀉現(xiàn)象，也是乳糖不耐受表現(xiàn)，乳糖酶在人體中假如長久不用將消失，伴隨長久喝牛奶，乳糖酶將再生。所以開始腹瀉人應(yīng)該堅持喝牛奶一段時間，然后就不會有腹瀉現(xiàn)象了。所以，假如是學(xué)生在飲用牛奶時候，發(fā)生了乳糖不耐受癥，應(yīng)馬上匯報老師與上級主管部門與衛(wèi)生部門，耐心地做好學(xué)生與家長工作。確實不能飲用牛奶或?qū)εＤ踢^敏學(xué)生，應(yīng)停頓飲用。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第9頁預(yù)防牛奶食物中毒辦法建立牛奶集中采購制度建立索證與建檔制度，檢驗合格證必須為國家認(rèn)證認(rèn)可有檢驗資質(zhì)第三方提供，不能由廠家自己提供，不然其質(zhì)量不能確保。牛奶入庫必須登記，仔細(xì)核對信息，檢驗生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，有沒有破損與泄漏。在發(fā)放時候，應(yīng)有管理老師統(tǒng)一發(fā)放，并做好登記。牛奶發(fā)放應(yīng)遵照先入庫先發(fā)放，后入庫后發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，以免牛奶過期。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第10頁預(yù)防牛奶食物中毒辦法在學(xué)生飲用牛奶前，應(yīng)建立試飲制度，假如發(fā)覺牛奶有問題，馬上停頓發(fā)放。儲存庫房應(yīng)避光，防熱、防蠅、防潮、防鼠，有條件地方應(yīng)有空調(diào)與冷藏設(shè)備。對于運輸牛奶車輛，應(yīng)有冷藏設(shè)備，不然牛奶在運輸途中，因為溫度過高，時間過長，而引發(fā)變質(zhì)，造成食品不安全事件。建立牛奶定時檢測制度，一年需按照要求進(jìn)行牛奶定時檢測，監(jiān)控牛奶質(zhì)量，確保牛奶飲用安全。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第11頁預(yù)防牛奶食物中毒辦法加強(qiáng)學(xué)校牛奶督導(dǎo)與管理，做好應(yīng)急與防控方案與辦法，防患不安全事件。做好學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生與學(xué)生個人衛(wèi)生做好老師與學(xué)生食品衛(wèi)生宣傳教育與培訓(xùn)，提升防控意識，預(yù)防食物中毒。發(fā)生了牛奶食物中毒事件，要及時上報，當(dāng)?shù)卣c機(jī)構(gòu)要主動動員起來，開展防控與治療。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第12頁食物中毒應(yīng)急與處理牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第13頁食物中毒能有效防控牛奶、雞蛋、肉制品等都是營養(yǎng)豐富食品，在一定環(huán)境與條件下會發(fā)生食物中毒。發(fā)生食物中毒不要驚慌。經(jīng)過科學(xué)防控，食物中毒是可防可控！牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第14頁食物中毒定義：是指含有相同暴露史，攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)食品或者把有毒有害物質(zhì)看成食品攝入后出現(xiàn)非傳染性急性、亞急性疾病。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第15頁食物中毒特點中毒病人在相近時間內(nèi)均食用過某種共同中毒食品，未食用者不中毒。停頓食用中毒食品后，發(fā)病很快停頓。潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。全部中毒病人臨床表現(xiàn)基本相同。普通無人與人之間直接傳染。食物中毒確實定應(yīng)盡可能有試驗室診療資料，但因為采樣不及時或已用藥或其它技術(shù)、學(xué)術(shù)上原因而未能取得試驗室診療資料時，可判定為原因不明食物中毒，必要時可由三名副主任醫(yī)師以上食品衛(wèi)生教授進(jìn)行評定。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第16頁食物中毒分級標(biāo)準(zhǔn)

Ⅰ級---尤其重大食物中毒（國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案）尤其重大事件分級標(biāo)準(zhǔn)中，包括甲類傳染病及參考甲類傳染病處理傳染病、不明原因疾病、新發(fā)傳染病、烈性菌毒種丟失、周圍以及和我國通航國家和地域發(fā)生特大傳染病疫情并輸入我國等；國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)定其它尤其重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第17頁食物中毒事件分級標(biāo)準(zhǔn)Ⅱ級-----重大食物中毒：一次食物中毒人數(shù)超出100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例以上死亡病例。Ⅲ級------較大食物中毒：一次食物中毒人數(shù)超出100人；或出現(xiàn)死亡病例。Ⅳ級------普通食物中毒：一次食物中毒人數(shù)30-99人，未出現(xiàn)死亡病例。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第18頁突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急反應(yīng)（起源：四川省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案）牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第19頁一、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急反應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，按照事件級別，事發(fā)地縣級、市（州）級、省級人民政府及其相關(guān)部門作出對應(yīng)級別應(yīng)急反應(yīng)。同時遵照突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生發(fā)展改變需要及時調(diào)整反應(yīng)級別。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理要采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實方式，以有效辦法控制事態(tài)發(fā)展。上級人民政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案開啟后，下級人民政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案自然開啟；各相關(guān)部門機(jī)構(gòu)應(yīng)急預(yù)案自然開啟。政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案開啟后，政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部即刻成立。下級人民政府在上級人民政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下開展應(yīng)急處理工作。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第20頁二、突發(fā)公共衛(wèi)生事件分級反應(yīng)普通（Ⅳ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急反應(yīng)（1）事發(fā)地縣（市、區(qū)）人民政府應(yīng)急反應(yīng)：負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作。確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理所需交通、通訊工具和醫(yī)療器械、防護(hù)設(shè)備及藥品等物資供給；檢驗督導(dǎo)相關(guān)部門落實突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急辦法；督導(dǎo)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處按照應(yīng)急要求組織居民委員會、村民委員會開展各項應(yīng)急處理工作，預(yù)防事件擴(kuò)大和蔓延；決定開啟縣（市、區(qū)）應(yīng)急預(yù)案。（2）事發(fā)地縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門應(yīng)急反應(yīng)：馬上組織醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急隊伍開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查、致病致殘人員醫(yī)療救治、傳染病病人及親密接觸者隔離和醫(yī)學(xué)觀察、環(huán)境生物樣品采集檢驗和消毒、殺蟲、滅鼠等緊急處理辦法；及時組織教授對事件進(jìn)行綜合評定，判定事件性質(zhì)、危害程度、包括范圍和等級；同時按照要求向當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕弦患壭l(wèi)生行政部門匯報；必要時向本級人民政府提出開啟縣（市、區(qū)）應(yīng)急預(yù)案提議。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第21頁（3）事發(fā)地市（州）衛(wèi)生行政部門應(yīng)急反應(yīng)：快速組織教授對突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)；檢驗督導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)其它縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門應(yīng)急準(zhǔn)備工作。（4）省衛(wèi)生廳應(yīng)急反應(yīng)：依據(jù)地方衛(wèi)生行政部門請求，提供相關(guān)技術(shù)支持。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第22頁

較大（Ⅲ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急反應(yīng)（1）事發(fā)地市（州）人民政府應(yīng)急反應(yīng)：組織協(xié)調(diào)指揮政府相關(guān)部門開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作，決定本行政區(qū)域內(nèi)要采取緊急應(yīng)急辦法。負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門做好醫(yī)療救治、人員隔離與疏散安置工作，依法進(jìn)行疫區(qū)確實定與封鎖，做好輿論宣傳和健康教育工作；確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理所需經(jīng)費和交通、通訊工具和醫(yī)療救治、預(yù)防用防護(hù)設(shè)備、藥品、醫(yī)療器械等物資供給，檢驗督導(dǎo)政府相關(guān)部門和下級人民政府落實突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急辦法，預(yù)防事件擴(kuò)大和蔓延；決定開啟市（州）應(yīng)急預(yù)案。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第23頁（2）事發(fā)地市（州）衛(wèi)生行政部門應(yīng)急反應(yīng)：市（州）衛(wèi)生行政部門快速組織開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查、致病致殘人員救治、傳染病病人及親密接觸者隔離和醫(yī)學(xué)觀察、環(huán)境生物樣品采集檢驗和消毒、殺蟲、滅鼠等緊急處理辦法；按照要求向當(dāng)?shù)厝嗣裾?、省衛(wèi)生廳匯報調(diào)查處理情況。必要時向市（州）人民政府提出開啟市（州）應(yīng)急預(yù)案提議?？h（市、區(qū)）人民政府按照市（州）人民政府要求組織開展各項應(yīng)急處理工作；開啟縣（市、區(qū)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，成立縣（市、區(qū)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部。縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門按照市（州）衛(wèi)生行政部門要求組織開展各項應(yīng)急處理工作，落實各項預(yù)防控制辦法。（3）省衛(wèi)生廳應(yīng)急反應(yīng)：檢驗督導(dǎo)事發(fā)地突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作，及時組織教授和應(yīng)急隊伍對地方衛(wèi)生行政部門突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作提供技術(shù)指導(dǎo)和支持。必要時請求衛(wèi)生部提供技術(shù)支持和指導(dǎo)牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第24頁重大（Ⅱ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急反應(yīng)（1）省政府應(yīng)急反應(yīng)：依據(jù)省衛(wèi)生廳提議和應(yīng)急處理需要，決定成立省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，研究決定重大應(yīng)急處理決議和采取辦法；組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門和地域緊急調(diào)集和征集相關(guān)人員、物資、交通工具以及相關(guān)設(shè)施、設(shè)備，進(jìn)行現(xiàn)場隔離、人員疏散及安置，確保應(yīng)急處理所需物資、經(jīng)費，幫助衛(wèi)生行政部門進(jìn)行病人及親密接觸者隔離、傷員救治；依法進(jìn)行疫區(qū)確實定與封鎖；及時做好輿論宣傳與引導(dǎo)；檢驗督導(dǎo)省政府相關(guān)部門和市（州）人民政府應(yīng)急處理工作；調(diào)度未發(fā)生突發(fā)事件地方人民政府支援事發(fā)地應(yīng)急處理工作；必要時請求國務(wù)院給予支持，確保突發(fā)事件應(yīng)急處理工作順利進(jìn)行牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第25頁（2）省衛(wèi)生廳應(yīng)急反應(yīng)：快速組織醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急隊伍和相關(guān)人員抵達(dá)突發(fā)公共衛(wèi)生事件現(xiàn)場，指導(dǎo)并幫助事發(fā)地開展應(yīng)急處理工作；進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查與分析、采樣與檢測；組織開展醫(yī)療救治、傳染病人隔離、親密接觸者追蹤和醫(yī)學(xué)觀察、疫情控制等辦法；組織教授對事件進(jìn)行綜合評定和確認(rèn)，判定事件性質(zhì)和等級，分析事件發(fā)展趨勢，提出應(yīng)急處理工作提議；依據(jù)需要請求衛(wèi)生部提供技術(shù)支持和指導(dǎo)；必要時向省政府提出開啟省應(yīng)急預(yù)案提議；按要求及時向省政府和衛(wèi)生部匯報事件應(yīng)急處理工作情況；及時向其它相關(guān)部門、毗鄰和可能涉及省（自治區(qū)、直轄市）人民政府衛(wèi)生行政部門通報相關(guān)情況。（3）事發(fā)地市（州）、縣（市、區(qū)）人民政府按照省政府要求組織開展各項應(yīng)急處理工作；開啟市（州）、縣（市、區(qū)）應(yīng)急預(yù)案，成立市（州）、縣（市、區(qū)）應(yīng)急指揮部，組織本行政區(qū)域相關(guān)部門開展應(yīng)急處置工作，落實相關(guān)控制辦法。（4）事發(fā)地市（州）、縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門按照省衛(wèi)生廳要求組織開展各項應(yīng)急處理工作，落實各項預(yù)防控制辦法；及時向本級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門匯報調(diào)查處理情況。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第26頁尤其重大（Ⅰ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急反應(yīng)（1）省政府應(yīng)急反應(yīng)：省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮部在全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，組織協(xié)調(diào)省政府各部門和各級地方人民政府做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理；設(shè)置由政府相關(guān)部門組成工作組開展突發(fā)事件決議指揮、疫情監(jiān)測與分析、流行病學(xué)調(diào)查與控制、醫(yī)療救治、信息公布、宣傳教育、國際交流與合作、應(yīng)急人員和物資設(shè)備調(diào)集、后勤保障以及督導(dǎo)檢驗等工作。調(diào)度未發(fā)生突發(fā)事件地方人民政府支援事發(fā)地應(yīng)急處理工作；及時向國務(wù)院和衛(wèi)生部匯報工作情況。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第27頁（2）省衛(wèi)生廳應(yīng)急反應(yīng)：快速組織醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急隊伍及相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場開展應(yīng)急處理工作；進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查與分析、采集標(biāo)本樣品檢驗和對下級機(jī)構(gòu)檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)核確認(rèn)；組織開展醫(yī)療救治、傳染病人隔離、親密接觸者追蹤和醫(yī)學(xué)觀察、環(huán)境消毒等預(yù)防控制辦法；組織教授對事件進(jìn)行綜合評定，分析事件發(fā)展趨勢，提出應(yīng)急處理工作提議；請求衛(wèi)生部給予技術(shù)指導(dǎo)并配合衛(wèi)生部組織相關(guān)教授進(jìn)行事件確認(rèn)，判定事件性質(zhì)和等級，對不明原因突發(fā)公共衛(wèi)生事件組織開展病因查找和診療治療研究；及時向省政府和衛(wèi)生部匯報應(yīng)急處理工作情況。事發(fā)地市（州）、縣（市、區(qū)）人民政府按照省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部統(tǒng)一布署和要求馬上組織開展各項應(yīng)急處理工作，開啟市（州）、縣（市、區(qū)）應(yīng)急預(yù)案，成立市（州）、縣（市、區(qū)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部；組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)指揮本行政區(qū)域內(nèi)相關(guān)部門開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置工作；檢驗督導(dǎo)相關(guān)部門認(rèn)真推行職責(zé)、負(fù)擔(dān)要求應(yīng)急任務(wù)、落實相關(guān)預(yù)防控制辦法；要求相關(guān)單位和個人主動配合、大力支持應(yīng)急處理專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查處理、采樣等工作。事發(fā)地市（州）、縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門按照上級衛(wèi)生行政部門相關(guān)要求，快速組織本行政區(qū)域內(nèi)各級各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急隊伍開展應(yīng)急處理工作，落實各項預(yù)防控制辦法，預(yù)防事件擴(kuò)大和蔓延；及時向本級人民政府、上級衛(wèi)生行政部門匯報調(diào)查處理情況。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第28頁（3）非事發(fā)地各級人民政府應(yīng)急反應(yīng)：按照省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮部統(tǒng)一布署和要求做好應(yīng)急處理準(zhǔn)備；要求衛(wèi)生行政部門和相關(guān)部門主動開展監(jiān)測并落實必要預(yù)防控制辦法，預(yù)防傳染病傳入或者事件在當(dāng)?shù)匕l(fā)生；加強(qiáng)信息搜集和匯報工作，開展防治知識宣傳和健康教育，提升公眾自我保護(hù)能力和意識；服從省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮部調(diào)度，對事發(fā)地進(jìn)行人員、技術(shù)、物資、裝備等支持。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第29頁食物中毒處理牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第30頁食物中毒處理總則及時匯報采取緊急與治療辦法1.停頓食用可疑食品2.采病人血液、排泄物、嘔吐物等以備送檢3.依據(jù)病情，進(jìn)行催吐、洗胃和導(dǎo)瀉等快速排毒處理。4.對癥治療和特殊處理。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第31頁食物中毒處理總則對中毒食品控制處理1.保護(hù)現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品2.采取剩下食品等樣品以備送檢3.追回已售出中毒食品或可疑中毒食品4.對中毒食品進(jìn)行無害化處理或銷毀5.對中毒場所處理

牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第32頁現(xiàn)場調(diào)查處理任務(wù)和要求盡快查明原因提出和采取控制辦法救治病人搜集證據(jù)提出辦法和提議積累經(jīng)驗牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第33頁現(xiàn)場處理流程圖牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第34頁現(xiàn)場調(diào)查流程圖牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第35頁現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟組織和準(zhǔn)備核實診療確定流行存在建立病例定義核實病例并計算病例數(shù)描述三間分布建立并檢驗假設(shè)實施控制辦法使現(xiàn)場調(diào)查更系統(tǒng)完善匯報牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第36頁突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息核實處置流程信息確認(rèn)事件匯報應(yīng)急響應(yīng)相關(guān)信息處理關(guān)注事態(tài)改變匯報事態(tài)改變牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第37頁在分析現(xiàn)場調(diào)查資料時下述情況應(yīng)注意考慮：1.是否有刑事案件可能性。2.是否屬于食物過敏，是否屬于食物中毒。3.患病是否受到心理原因影響。4.是否是水污染事故。5.是否是職業(yè)中毒。6.是否是腸道傳染病暴發(fā)。7.其它原因。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第38頁食物中毒處理

（一）及時上報《食物中毒事故處理方法》要求：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進(jìn)行治療單位應(yīng)該及時向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門匯報發(fā)生食物中毒事故單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等相關(guān)內(nèi)容?？h級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門接到食物中毒或者疑似食物中毒事故匯報，應(yīng)該及時填寫《食物中毒匯報記錄表》，并匯報同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門?？h級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對發(fā)生在管轄范圍內(nèi)以下食物中毒或者疑似食物中毒事故，實施緊急匯報制度：

牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第39頁食物中毒處理

中毒人數(shù)超出30人，當(dāng)于6小時內(nèi)匯報同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門；中毒人數(shù)超出100人或者死亡1人以上，應(yīng)該于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時匯報同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門；其它需要實施緊急匯報制度食物中毒事故。任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故報告。縣級以上地方各級人民政府衛(wèi)生行政部門接到跨轄區(qū)食物中毒事故匯報，應(yīng)該通知相關(guān)轄區(qū)衛(wèi)生行政部門，并同時向共同上級人民政府衛(wèi)生行政部門匯報。牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理專家講座第40頁突發(fā)公共衛(wèi)生事件匯報時限和程序四川省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案:突發(fā)公共衛(wèi)生事件監(jiān)測匯報機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和相關(guān)單位發(fā)覺突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)該在2小時內(nèi)盡快向所在地縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門匯報。接到匯報縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門應(yīng)該在2小時內(nèi)盡快向本級人民政府和市（州）衛(wèi)生行政部門匯報并應(yīng)馬上組織進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查確認(rèn)和緊急處置，隨時匯報勢態(tài)進(jìn)展情況。市（州）衛(wèi)生行政部門應(yīng)該在2小時內(nèi)盡快向本級人民政府和省衛(wèi)生廳匯報；省衛(wèi)生廳應(yīng)該在2小時內(nèi)盡快向省政府和衛(wèi)生部匯報。各級人民政府應(yīng)該在接到匯報后2小時內(nèi)盡快向上一級人民政府匯報。匯報應(yīng)逐層上報。但對可能造成