2014-2015年度第一學(xué)期酒店服務(wù)禮儀期末考試筆試

-2015年度第一學(xué)期14級(jí)高星級(jí)飯店管理與應(yīng)用專業(yè)酒店服務(wù)禮儀期末考試筆試班級(jí)_________ 姓名________一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20道，合計(jì)40分）1、微笑禮儀中，目光注視時(shí)間最多不超過(guò)（ ）秒為宜。A1到2秒 B、2到3秒 C、3到5秒 D、4到5秒2、一般最佳的握手時(shí)間是（ ）秒。A、3－5秒 B、5－6秒 C、10秒 D、30秒3、鞠躬禮是表示（ ）的鄭重禮節(jié)。A、禮貌 B、尊敬 C、規(guī)范 D、友好4、在眼神的禮儀規(guī)范中，服務(wù)時(shí)要注視客人是以平視角度，注視賓客的區(qū)域是（

）。 A、正三角區(qū)域 B、眼睛區(qū)域 C、倒三角區(qū)域 D、臉部區(qū)域

5、商務(wù)交際中最常見(jiàn)的見(jiàn)面禮是（

）。A、握手禮 B、舉手禮 C、擁抱禮 D、鞠躬禮6、公眾場(chǎng)合，人際交往的距離應(yīng)以多少米為宜（）。A、半米之內(nèi) B、0.5－1.5米之間C、1.5－3米之間 D、3米以上7、在正式西餐就餐場(chǎng)合中，餐巾是應(yīng)該放在哪個(gè)位置？（ ）

A、左手邊 B、領(lǐng)口處 C、右手邊 D、膝蓋上8、在正式西餐就餐場(chǎng)合中，餐巾是用來(lái)（ ）

A、擦汗 B、擦手 C、擦餐具 D、擦嘴。9、不同的眼神可以傳遞不同的含義和信息，而接受信息的一方也可通過(guò)觀察，了解眼神發(fā)出的信息。一般當(dāng)想表示愛(ài)護(hù)、寬容之意時(shí)，應(yīng)使用（）。A、平視 B、俯視 C、仰視 D、斜視10、在上或下樓梯時(shí)，要堅(jiān)持樓梯要“（）”的原則。A、右上右下 B、左上左下 C、右上左下 D、左上右下11、宴會(huì)上，入席時(shí)就座的順序是（ ）。A、先右側(cè)入座,左側(cè)離座 B、先左側(cè)入座,右側(cè)離座C、先右側(cè)入座,右側(cè)離座 D、先左側(cè)入座,左側(cè)離座12、國(guó)際慣例是，歡迎政府首腦鳴禮炮A、12響 B、23響 C、18響 D、21響13、握手時(shí)時(shí)，下面哪項(xiàng)禮儀順序是不正確的( )A、長(zhǎng)幼握手，長(zhǎng)者先伸手 B、男女握手，女士先伸手C、上下級(jí)握手，下級(jí)先伸手 D、朋友相聚握手，大家同時(shí)伸手14、面對(duì)上級(jí)和下級(jí)、長(zhǎng)輩和晚輩、嘉賓和主人，先介紹誰(shuí)( )A、下級(jí)晚輩主人 B、上級(jí)長(zhǎng)輩嘉賓C、上級(jí)晚輩嘉賓 D、下級(jí)晚輩嘉賓15、就座時(shí)占椅面的（ ）左右，于禮最為適當(dāng)。

A、1/5 B、2/5 C、3/4 D、1/216、引領(lǐng)客人同行時(shí)，應(yīng)該走在客人的（

）位置。A、無(wú)所謂

B、后邊1到2步

C.左前邊1到2步

D、右前邊1到2步

17、佩戴胸卡時(shí)，一般佩戴在(

)。A、左胸前

B、衣領(lǐng)上

C、袖口邊 D、隨便18、標(biāo)準(zhǔn)站姿的“正位”站姿，男、女最適宜的腳位是（

）。A、兩腳跟并攏，腳尖呈現(xiàn)“V”字型。 B、兩腳不并攏，兩腳分開(kāi)同肩寬。C、兩腳側(cè)并，腳尖呈現(xiàn)“丁”字型。 D、兩腳不并攏，兩腳分開(kāi)呈“八”字型。19、以下開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)正確的禮儀是（

）。A、等車(chē)停穩(wěn)后，右手拉開(kāi)門(mén)，左手護(hù)頂。B、一般情況下，左手、右手都可以。C、等車(chē)停穩(wěn)后，等待客人自行開(kāi)車(chē)門(mén)下車(chē)。D、等車(chē)停穩(wěn)后，左手拉開(kāi)門(mén)，右手護(hù)頂。20、在迎接客人或引領(lǐng)客人請(qǐng)進(jìn)時(shí)，以右手動(dòng)作為例，正確的手勢(shì)禮儀是（）

A、只要伸出手掌有請(qǐng)進(jìn)或請(qǐng)走的手勢(shì)，示意客人，客人明白就可以了。8、打電話時(shí)，地位高者先掛，托人辦事者，需等對(duì)方掛電話后方可掛電話。()9、握手時(shí)間最佳應(yīng)掌握在五到7秒之間，握手的力度以稍微用力為宜。()10、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬，可攤開(kāi)后放在大腿上，也可掛在領(lǐng)口，以防弄臟衣物。 ()四、簡(jiǎn)答（共計(jì)10分）1、握手時(shí)注意的規(guī)范？（5分）答：

2、自我介紹時(shí)應(yīng)遵守的規(guī)范有哪些？（5分）答：

五、案列分析。在一個(gè)秋高氣爽的日子里，迎賓員小賀，著一身剪裁得體的新制衣，第一次獨(dú)立地走上了迎賓員的崗位。一輛白色高級(jí)轎車(chē)向飯店駛來(lái)，司機(jī)熟練而準(zhǔn)姿勢(shì)，并目視客人，禮貌親切地問(wèn)候，動(dòng)作麻利而規(guī)范、一氣呵成。確地將車(chē)?？吭陲埖旰廊A大轉(zhuǎn)門(mén)的雨棚下。小賀看到后排坐著兩位男士、前排副駕駛座上坐著一位身材較高的外國(guó)女賓。小賀一步上前，以優(yōu)雅姿態(tài)和職業(yè)性動(dòng)作，先為后排客人打開(kāi)車(chē)門(mén)，做好護(hù)頂關(guān)好車(chē)門(mén)后，小賀迅速走向前門(mén)，準(zhǔn)備以同樣的禮儀迎接那位女賓下車(chē)，但那位女賓滿臉不悅，使小賀茫然不知所措。通常后排座為上座，一般凡有身份者皆在此就座。

問(wèn)題：1、優(yōu)先為重要客人提供服務(wù)是飯店服務(wù)程序的常規(guī)，這位女賓為什么不悅？（5分）

在西方國(guó)家流行著這樣一句俗語(yǔ)：“女士?jī)?yōu)先”。在社交場(chǎng)合或公共場(chǎng)所，男子應(yīng)經(jīng)常為女士著想，照顧、幫助女士。諸如：人們?cè)谏宪?chē)時(shí)，總要讓婦女先行；下車(chē)時(shí)，則要為婦女先打開(kāi)車(chē)門(mén)，進(jìn)出車(chē)門(mén)時(shí)，主動(dòng)幫助她們開(kāi)門(mén)、關(guān)門(mén)等。西方人有一種形象的說(shuō)法：“除女士的小手提包外，男士可幫助女士做任何事情?！?/p>

2、小賀錯(cuò)在哪里？（5分）

迎賓員小賀未能按照國(guó)際上通行的做法先打開(kāi)女賓的車(chē)門(mén)，致使那位外國(guó)女賓不悅。

2014-2015年度第一學(xué)期14級(jí)高星級(jí)飯店管理與應(yīng)用專業(yè)酒店服務(wù)禮儀期末考試筆試班級(jí)：_________ 姓名：_____________答題卡：（考完試后，將試卷和答題卡分開(kāi)交到老師處）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20道，合計(jì)40分）123456789101112131415二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10道，合計(jì)30分）12345678910三、判斷題（每題1分，共10道題，合計(jì)10分）12345678910四、簡(jiǎn)答（共計(jì)10分）1、握手時(shí)注意的規(guī)范？（5分）答：2、自我介紹時(shí)應(yīng)遵守的規(guī)范有哪些？（5分）答：

五、案列分析。（10分）在一個(gè)秋高氣爽的日子里，迎賓員小賀，著一身剪裁得體的新制衣，第一次獨(dú)立地走上了迎賓員的崗位。一輛白色高級(jí)轎車(chē)向飯店駛來(lái)，司機(jī)熟練而準(zhǔn)姿勢(shì)，并目視客人，禮貌親切地問(wèn)候，動(dòng)作麻利而規(guī)范、一氣呵成。確地將車(chē)?？吭陲埖旰廊A大轉(zhuǎn)門(mén)的雨棚下。小賀看到后排坐著兩位男士、前排副駕駛座上坐著一位身材較高的外國(guó)女賓。小賀一步上前，以優(yōu)雅姿態(tài)和職業(yè)性動(dòng)作，先為后排客人打開(kāi)車(chē)門(mén)，做好護(hù)頂