2020年食品安全管理員模擬考試題庫298題（含標(biāo)準(zhǔn)答案）

2020年食品安全管理員考試298題(含參考答案)

一、選擇題

1.對申請食品生產(chǎn)許可材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的為主要審查內(nèi)容A.BC.

A.完整性

B.規(guī)范性

C.符合性

D.真實性

答案:ABC

2.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對頂棚的要求正確的有(B.

C.)

A.食品車間必須要有吊頂

B.若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒.無味.防霉.不易脫落.易于清潔的涂

料。

C.頂棚應(yīng)易于清潔.消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。

D.蒸汽.水.電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。

答案:BC

3.銷售臺賬如實記錄食品的名稱.規(guī)格.數(shù)量.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號.檢驗合格證明.銷售

日期以及購貨者(A.BD.)等內(nèi)容。

A.名稱

B.地址

C.住址

D.聯(lián)系方式

答案:ABD

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循(A.BC.

D.)的原則。

A.屬地負(fù)責(zé)乂《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》3條)

B.全面覆蓋

C.風(fēng)險管理

D.信息公開

答案:ABCD

5.食品安全監(jiān)管人員承擔(dān)法律責(zé)任的情形包括：A.BC.DA.隱瞞.謊報.緩報食品安全事故

B.未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或

者蔓延

C.經(jīng)食品安全風(fēng)險評估得出食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論后，未及時采取相

應(yīng)措施，造成食品安全事故或者不良社會影響

D.對不符合條件的申請人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可.

答案:ABCD

6.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)印制統(tǒng)一格式的銷售憑證：A.BC.

A.載明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.數(shù)量.銷售日期

B.載明銷售者名稱.地址.聯(lián)系方式等項目

C.銷售憑證可以作為銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進(jìn)貨查驗記錄憑證

D.銷售者應(yīng)當(dāng)按照銷售憑證的要求如實記錄，記錄和銷售憑證保存期限不得少于3個月

答案:ABC

7.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)：ABCD

A.建立健全食品安全管理制度，督促銷售者履行義務(wù)，加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險防控

B.主要負(fù)責(zé)人落實食品安全管理制度，對本市場的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負(fù)責(zé)

C.配備專職或者兼職食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，明確入場銷售者的食品安全管理責(zé)

任，組織食品安全知識培訓(xùn)

D.按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實行分區(qū)銷售

答案:ABCD

8.食品集中交易市場的開辦者.柜臺出租者和展銷會舉辦者應(yīng)履行的法定責(zé)任包括：BC.

A.依法審查入場食品經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照

B.明確入場食品經(jīng)營者食品安全管理責(zé)任

C.定期對入場食品經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查

D.發(fā)現(xiàn)入場經(jīng)營者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地市級人民政府食品藥品

監(jiān)督管理部門

答案:BC

9.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明：A.BD.

A.名稱

B.生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號.保質(zhì)期

C.使用范圍.用量.使用方法

D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:ABD

10.食品經(jīng)營企業(yè)加強銷售食品安全過程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制

度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)

B.從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方

可上崗工作

C.建立并落實食品進(jìn)貨查驗記錄制度

D.按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期

的食品

答案:ABCD

11.集中交易市場開辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列

情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處

5000元以上3萬元以下罰款(A.BC.

D.)。

A.未建立或者落實食品安全管理制度的

B.未按要求配備食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識培訓(xùn)的

C.未制定食品安全事故處置方案的

D.未查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復(fù)印件.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購

貨憑證.合格證明文件的。

答案:ABCD

12.對廠區(qū)環(huán)境要求正確的有(A.BC.)

A.應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險，并采取適當(dāng)措施將其降至最低水平。

B.廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或隔措施，防止交叉污染。

C.廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土.瀝青或者其他硬質(zhì)材料；

D.廠區(qū)車間周圍非道路的地面應(yīng)全部綠化，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲害的孳生。

答案:ABC

13.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府

食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)

營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以

上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰

款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)

任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)

A.經(jīng)營病死.毒死或者死因不明的禽.畜.獸.水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品

B.經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格

的肉類制品

C.生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

D.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍.超限量使用食品添加劑的食品

答案:ABC

14.按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查的包括：(A.BC.

D.)

A.國家食品藥品監(jiān)督管理部門

B.省級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.市級食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

答案:ABCD

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(A.BD.)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安

全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

A.法律

B.法規(guī)

C.產(chǎn)品訂單和合同要求

D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

答案:ABD

16.食品安全事故，指(B.

C.)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.食品污染

D.食品微量元素

答案：BC

17.全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(A.

B.)o

A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B.通過各種途徑告知消費者停止食用

C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品

D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)：A.BC.DA.原料采購.原料驗收.投料等原料控制；

B.生產(chǎn)工序.設(shè)備.貯存.包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

C.原料檢驗.半成品檢驗.成品出廠檢驗等檢驗控制；

D.運輸和交付控制。

答案:ABCD

19.核查人員由省局(A.BC.

D.)?取得核查人員證書經(jīng)聘用后，方可從事相應(yīng)的核查工作。

A.統(tǒng)一培訓(xùn)I.統(tǒng)一考核

B.統(tǒng)一注冊

C.統(tǒng)一發(fā)證

D.統(tǒng)一管理

答案:ABCD

20.省局可根據(jù)(B.

C.),負(fù)責(zé)劃分確定各級審批權(quán)限目錄，即時調(diào)整省.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門的食品

生產(chǎn)許可管理范圍。

A.企業(yè)規(guī)模大小

B.食品類別

C.食品安全風(fēng)險狀況

D.食品許可風(fēng)險狀況

答案:BC

21.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對(A.BD.)進(jìn)行監(jiān)測。

A.食源性疾病

B,食品污染

C.病毒

D.食品中的有害因素

答案:ABD

22.食品安全工作實行(A.BC.

D.),建立科學(xué).嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

A.預(yù)防為主

B.風(fēng)險管理

C.全程控制

D.社會共治

答案:ABCD

23.國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取(B.CD.)等措施，并將食品

召回和處理情況向縣級以上食品藥品監(jiān)管部門報告。

A.封存

B.補救

C.無害化處理

D.銷毀

答案:BCD

24.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事下列活動需要依法取得許可的是：(A.BC.)

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.餐飲服務(wù)

D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售

答案:ABC

25.違反《食品安全法》規(guī)定，(A.BC.)允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食

品，或者未履行檢查.報告等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改

正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直

至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連

帶責(zé)任。

A.集中交易市場的開辦者

B.柜臺出租者

C.展銷會的舉辦者

答案:ABC

二、單選題

26.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)如實向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告的內(nèi)容不包

括:(B.)

A.市場名稱.住所.類型

B.上年市場營業(yè)額

C.法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名.食品安全管理制度

D.食用農(nóng)產(chǎn)品主要種類.攤位數(shù)量等信息

答案:B

27.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

28.對因標(biāo)簽.標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補

救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

A.可以繼續(xù)銷售

B.不得繼續(xù)銷售

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

D.以上都不正確

答案：

29.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。是故單位和接收病人進(jìn)

行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地(C.)報告。

A.縣級質(zhì)量監(jiān)督部門,工商行政管理部門

B.縣級工商行政管理部門.衛(wèi)生行政部門

C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門

D.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門.工商行政管理部門

答案:C

30.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放(C.)

以上，每個品種留樣不少于()。

A.12小時.100克

B.24小時.70克

C.48小時.100克

D.48小時.70克

答案:C

31.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后(B.)個工作日

內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。(P124第三十六條)

A.5

B.10

C.15

D.30

答案:B

32.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(C.)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以

外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.一

B.二

C.三

D.四

答案:C

33.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食

品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以

上的，并處(C.)罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下更新

B.一萬元以上五萬元以下

C.貨值金額十倍以上二十倍以下

D.二萬元以上十萬元以下

答案:C

34.在倉庫檢查時應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容(D.)

A.倉庫蟲害控制

B.倉庫溫度.濕度

C.產(chǎn)品存放是否離地離墻

D.以上答案都是

答案:D

35.食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道

所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，可以(C.)。

A.減輕處罰

B.責(zé)令警告

C.免于處罰

D.吊銷許可證

答案:C

36.倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

A.先進(jìn)先出

B.取放方便

C.先出離出貨口遠(yuǎn)的

答案:A

37.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

38.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行(B.),明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者

食品安全管理責(zé)任。

A.備案管理

B.實名登記

C.監(jiān)督檢查

D.行政許可

答案:B

39.食品貯存.運輸和裝卸服務(wù)提供者應(yīng)保證食品安全所需的(D.)等特殊要求。

A.設(shè)備

B.環(huán)境

C.設(shè)施

D.溫度.濕度

答案:D

40.《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》對進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽要

求不包括(B.)

A.應(yīng)當(dāng)符合我國法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代

理商的名稱.地址.聯(lián)系方式。

B.應(yīng)當(dāng)附具檢疫合格標(biāo)志，和檢疫合格證明編號

C.分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企

業(yè).分裝時間.地點.保質(zhì)期等信息

D.進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱.原產(chǎn)國(地區(qū)).生產(chǎn)企業(yè)名稱.地址以及企業(yè)

注冊號.生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格.產(chǎn)地.目的地.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.儲存溫

度等內(nèi)容

答案:B

41.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，無權(quán)采取下列

措施:(C.)

A.查閱.復(fù)制有關(guān)合同.票據(jù).賬簿以及其他有關(guān)資料

B.查封.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品

C.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所，拘留涉嫌違法嫌疑人

D.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

答案:C

42.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品(C.)

確定檢查重點.方式.頻次等，定期檢查食品安全事故防范措施落實情況，及時消除食用農(nóng)

產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。

A.種類

B.銷售量

C.風(fēng)險程度

D.銷售額

答案:c

43.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全C),明確雙

方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)。

A.合同

B.承諾書

C.協(xié)議

D.憑證

答案:C

44.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位(柜臺)明顯位置如實公布(A.)等信息。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名

B.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.類別.銷售者名稱或者姓名

C.食用農(nóng)產(chǎn)品類別.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名

D.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名

答案:A

45.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。(J)

答案:正確

46.采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明

文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行(B.)。

A.退貨

B.檢驗

C.讓步接收

答案:B

47.食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照(A.)的順序合理布局，并能防止食品在存放.操作中產(chǎn)生交叉污

染。(P130第二十八條)

原料進(jìn)口.原料處理.加工制作.成品供應(yīng)

原料進(jìn)口.加工制作.原料處理.成品供應(yīng)

加工制作.原料進(jìn)口.原料處理.成品供應(yīng)

原料處理.加工制作.成品供應(yīng).原料進(jìn)口

答案:A

48.保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，目前由哪個部門負(fù)責(zé)(C.)

A.衛(wèi)生局

B.工商局

C.食品藥品監(jiān)督管理局

D.質(zhì)監(jiān)局

答案:C

49.運送集體用餐的容器和車輛應(yīng)每天進(jìn)行一次清洗消毒。

答案:錯誤

50.食品運輸使用專用車輛，做到運輸途中防污保潔。

答案:正確

51.超過保質(zhì)期限的食品，只要感官檢查正常，從節(jié)約資源方面考慮，還可以低價銷售。

答案:錯誤

52.散裝茶葉與散裝就魚存放在一起是正確的。

答案:錯誤

流通類

53.被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管

理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在(C.)年內(nèi)不得再次申請食

品經(jīng)營許可。(P118第四十七條)

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案:C

54.屠宰畜.禽的檢驗規(guī)程，有國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會同(B.)制定。(p第二十七條)

A.國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門

B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部

C.國務(wù)院商務(wù)部門

D.以上都不是

答案:B

55.王某經(jīng)營一家農(nóng)家樂餐館，需長期圈養(yǎng).宰殺活禽，他正確的做法是(C.)(pl30第二十

七條)

A.在他的餐館內(nèi)可以宰殺活禽，但不得圈養(yǎng)

B.在他的餐館內(nèi)可以圈養(yǎng).宰殺已經(jīng)檢疫合格的活禽

C.在他的餐館內(nèi)不得圈養(yǎng).宰殺活禽，應(yīng)在餐館外專門設(shè)立一個圈養(yǎng).宰殺活禽場所

D.以上都不正確

答案:C

56.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。

A.—

B.二

C.三

D.四

答案:A

57.餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備(B.)以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷，并持有國

家或行業(yè)規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)證明。(P130第二十六條)

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案:B

58.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(B.)

A.食品成分或者配料表

B.標(biāo)簽的材質(zhì)

C.食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:B

59.冷藏食品運輸車應(yīng)配備制冷裝置，使運輸時食品中心溫度保持在(C.)以下。(P131第

四十六條)

A.0℃

B.5℃

C.10℃

D.15℃

答案:C

60.加熱保溫食品運輸車輛應(yīng)使運輸時食品中心溫度保持在(D.)以上。(P131第四十六條)

A.40℃

B.50℃

C.55℃

D.60℃

答案:D

61.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和(A.)標(biāo)準(zhǔn)從事銷售活動，保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全。（P143第六條）

食品安全

B.食品衛(wèi)生

C.銷售質(zhì)量

D.食品質(zhì)量

答案:A

62.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)按照銷售憑證的要求如實記錄，記錄和銷售憑證保存期限不得

少于（B.）。（P145第二十條）

A3個月

B.6個月

C.1年

D.2年

答案:B

63.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交（D.）

材料。第114頁第12條

A.食品經(jīng)營許可申請書，營業(yè)執(zhí)照

B.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局.操作流程等文件。

C.食品安全知識培訓(xùn)，健康管理，進(jìn)貨檢查記錄.食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章

制度。

D.以上都是

答案:D

64.下列哪些情形無須取得食品經(jīng)營許可（D.）。第120頁第3條

銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

B.銷售食品添加劑

C.法律.法規(guī)規(guī)定的其他不需要取得食品經(jīng)營許可的情形

D.以上都是

答案:D

65.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和儲存場所。食品經(jīng)營

場所和食品儲存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑.污水池.暴露垃圾場（站）.旱廁

等污染源（C.）以上。第128頁第2章第8條

A.10米

B.20米

C.25米

D.30米

答案:C

66.在餐飲服務(wù)中提供自釀酒的經(jīng)營者在申請許可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品安全第

三方機構(gòu)出具的對成品安全性的檢驗合格報告。在餐飲服務(wù)中自釀酒(B.),自釀酒只限于

在本門店銷售，不得在本門店外銷售。第131頁42條

使用壓力容器

B.不得使用壓力容器

C.加裝水凈化

D.直接食用

答案:B

67.從食品生產(chǎn)單位.批發(fā)市場采購食品原料的，應(yīng)當(dāng)查驗.索取并留存(D.)

A.消毒合格證

B.健康證

C.購物清單

D.產(chǎn)品合格證明

答案:D

68.食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，距離墻壁.地面(B.)(P175第三十七條第二)

A.5

C.M以上

B.10

C.M以上

C.15

C.M以上

D.20

C.M以上

答案：B

69.采購食品時索證的作用是(C.)

A.證明所采購食品的質(zhì)量

B.證明所采購食品的來源

C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源

D.證明所采購食品的采購人員的健康

答案:C

70.銷售的散裝食品未標(biāo)明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處

(D.)o

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.二千元以上二萬元以下下罰款

答案:D

71.餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法會導(dǎo)致食品污染

(D.)

A.戴戒指

B.涂指甲油

C.抽煙

D.以上都是

答案:D

72.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)。不得加工和使用。(C.)

A.有腐敗變質(zhì)跡象的

B.感官性狀異常的

C.有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

D.無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

答案:C

73.餐飲服務(wù)單位使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于A.),且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距

離。(P170下面)

A.距離地面2米左右

B.距離地操作臺2米

C.懸掛在墻壁里

D.懸掛在操作臺上，距離操作臺2米左右

答案:A

74.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者

除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付(A.)的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不

足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽.說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造

成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

A.價款十倍或者損失三倍

B.價款十倍或者損失十倍

C.價款五倍或者損失十倍

D.價款三倍或者損失三倍

答案:A

75.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于(A.)。

A.70℃

B.50℃

C.60℃

答案:A

76.以下描述正確的是(D.)

A.工人不得從物流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；

B.原輔料.成品等不得從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；

C.低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣.洗手消毒.戴口罩等進(jìn)入高清潔區(qū)；

D.以上答案都是。

答案：B

77.倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

A.先進(jìn)先出

B.取放方便

C.先出離出貨口遠(yuǎn)的

答案:A

78.食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，如

實向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告其名稱.地址.法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名.(D.)

以及所提供服務(wù)的銷售者名稱.貯存的食用農(nóng)產(chǎn)品品種.數(shù)量等信息。

A.身份證號碼

B.貯存服務(wù)量

C.營業(yè)執(zhí)照號

D.社會信用代碼或者身份證號碼

答案：D

79.(A.)作業(yè)區(qū)入口必須設(shè)置洗手.干手和消毒設(shè)施。

A.清潔作業(yè)區(qū)

B.一般作業(yè)區(qū)

C.所有作業(yè)區(qū)

答案:A

80.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(C.)

A.4r-10℃

B.0℃-29℃

C.0℃-10℃

D.0℃-18℃

答案:C

81.細(xì)菌以消耗(

C.)維持其生命并生長和繁殖。

A.陽光

B.空氣

C.食物

D.水

答案:C

82.在冷庫中食品堆積.擠壓存放會妨礙(C.)

A.空氣的流速

B.空氣的流通

C.冷空氣的傳導(dǎo)

D.食物的存儲量

答案:C

83.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C.)后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗合格

B.委托檢驗合格

C.出廠檢驗合格

D.強制檢驗合格

答案:C

84.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B.)。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案:B

85.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B.)。

A.向企業(yè)索要樣品

B.購買樣品

C.要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用

D.向企業(yè)收取檢驗成本費

答案:B

86.貯存食品的場所.設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑.鼠跡.蒼蠅.蟒螂，不得存放()及個人生

活用品。(A.)

A.有毒.有害物品

B.食品原料

C.食品添加劑

答案:A

87.超過保質(zhì)期的食品(C.)。

A.可繼續(xù)銷售

B.可降價銷售

C.不能銷售

D.可作處理食品銷售

答案:C

88.食品經(jīng)營場所距離垃圾場.公用旱廁.糞池等污染源應(yīng)在(D.)米以上。

A.10

B.15

C.20

D.25

答案:D

89.分隔是(C.)的方式進(jìn)行隔離。

A.在物品?設(shè)施.區(qū)域之間留有一定空間

B.非通過設(shè)置物理阻斷

C.通過設(shè)置物理阻斷

答案:C

90.食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，

應(yīng)當(dāng)在(D.)個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。(P46第四十

一條)

A.10

B.15

C.20

D.30

答案:D

91.細(xì)菌以消耗(C.)維持其生命并生長和繁殖。

A.陽光

B.空氣

C.食物

D.水

答案:C

92.在冷庫中食品堆積.擠壓存放會妨礙(C.)

A.空氣的流速

B.空氣的流通

C.冷空氣的傳導(dǎo)

D.食物的存儲量

答案:C

93.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是(C.)

A.奶類

B.畜禽肉類

C.海產(chǎn)品

D.糧豆類

答案:C

94.食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的(B.)。

A.進(jìn)貨日期

B.銷貨日期

C.生產(chǎn)日期

D.供貨者名稱及聯(lián)系方式

答案:B

95.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。(D.)

保健食品

B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品

D.食用油

答案:D

96.下列哪個物料應(yīng)專人采購.專人保管.專人領(lǐng)用.專人登記.專柜保存(D.)

A.食品

B.調(diào)味品

C.洗滌用品

D.食品添加劑

答案:D

97.申請《食品經(jīng)營許可證》所提交的材料，應(yīng)當(dāng)(A.)，符合相關(guān)法律.法規(guī)的規(guī)定。

A.真實.合法.有效

B.真實.有效

C.申請材料齊全

D.符合法定形式

答案:A

98.不得以(B.)方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼

兒配方乳粉。(P13第八十一條)

A.委托生產(chǎn)

B.分裝

C.委托分裝

D.以上都正確

答案:B

99.對因標(biāo)簽.標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補

救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

A.可以繼續(xù)銷售

B.不得繼續(xù)銷售

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

D.以上都不正確

答案:A

100.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提交的申請材料進(jìn)行現(xiàn)場核查時，應(yīng)當(dāng)

由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人員不得少于(B.)人。(P44第二十條)

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

101.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額0倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

102.食品生產(chǎn)許可證被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證

的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處(C.)罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請食品

生產(chǎn)許可。(P47第五十二條)

A.5000元以上1萬元以下

B.5000元以上3萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下

D.1萬元以上5萬元以下

答案:C

103.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假.夸大的內(nèi)容，不得涉及(C.)(P12第七

十三條)

A.制作成份

B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

C.疾病預(yù)防.治療功能

D.明星代言

答案:C

104.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A.)。

A.生產(chǎn)許可

B.流通許可

C.餐飲服務(wù)許可

D.經(jīng)營許可

答案:A

105.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營

者應(yīng)當(dāng)(C.);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在

地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A.注銷相關(guān)許可

B.加強質(zhì)量抽查頻次

C.立即采取整改措施

D.以上都不是

答案:C

106.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

107.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(B.)

A.食品成分或者配料表

B.標(biāo)簽的材質(zhì)

C.食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:B

108.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的

賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

A.三.—

B.五.二

C.十.三

D.十五.六

答案:C

109.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。

A.—

B.二

C.三

D.四

答案:A

110.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。

(X)

答案:錯誤

111.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C.)。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D.蒸儲水標(biāo)準(zhǔn)要求

答案:C

112.食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：(A.)

A.食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

B.食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

C.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。

答案:A

113.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

114.對因標(biāo)簽.標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取

補救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

A.可以繼續(xù)銷售

B.不得繼續(xù)銷售

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

D.以上都不正確

答案:A

115.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(C.)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證

以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.—

B.二

C.三

D.四

答案:C

116.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A.)。

A.增加監(jiān)督檢查頻次

B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證

D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案:A

117.對于食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨時未查驗許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可

以處(D.)。

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.五千元以上五萬元以下下罰款

答案:D

118.生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標(biāo)簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的

食品.食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D.)。

A.沒收違法所得

B.處以二千元以上五萬元以下罰款

C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

答案:D

119.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)

品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B.)。

A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件

B.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗

C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

答案:B

120.食品藥品投訴舉報電話是(C.)。

A.12315

B.12365

C.12331

D.12316

答案:C

121.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(C.)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，

也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A.五年內(nèi)

B.十年內(nèi)

C.終身

答案:C

122.食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是：(D.)

A.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì).

B.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化

劑。

C.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成

或者天然物質(zhì)。

D.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成

或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。

答案:D

123.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法案件線索，對不屬于本部

門職責(zé)或者超出管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)及時移送(B.).涉嫌構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時移送公安機

關(guān)。第28頁第28條

工商部門

B.有權(quán)處理的部門

C.衛(wèi)生部門

D.食藥監(jiān)管部門

答案:B

124.食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生：(C.)

A.急性危害任何危害

B.急性.亞急性危害

C.急性.亞急性或者慢性危害

D.急性.亞急性.慢性危害及任何危害

答案:C

125.食品經(jīng)營許可管理辦法關(guān)于散裝食品的完整定義是：(D.)

A.需稱重銷售的食品

B.需稱重銷售的食品，包括無包裝的食品

C.無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝的食品

D.無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品

答案:D

126.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起(A.)個工作日內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核

查，并將《食品.食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料上報審查部門。

A.10

B.5

C.15

D.20

答案:A

127.被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督

管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在(A.)年內(nèi)不得再次申請

食品生產(chǎn)許可。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案:A

128.被吊銷食品生產(chǎn).經(jīng)營或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決

定作出之日起(A.)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.5年

B.4年

C.3年

D.1年

答案:A

129.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(G

B.2760-2014)表A.1列出的同一功能的食品添加劑(防腐劑.著色劑.抗氧化劑)混合使用

時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(C.)

A.3

B.2

C.1

D.O.5

答案:C

130.預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標(biāo)示內(nèi)容的

文字.符號.數(shù)字的高度不得小于(B.)毫米。

A.1.0

B.1.8

C.2.8

D.3.8

答案:B

131.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。(J)

答案:正確

132.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是：(D.)

A.各種供人食用的成品和原料。

B.指各種供人食用或者飲用的成品和原料?

C.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。

D.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是

不包括以治療為目的的物品。

答案:D

133.食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋C),并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對

出具的檢驗報告負(fù)責(zé)。(P14第八十六條)

A.公司公章

B.食品檢驗機構(gòu)行政章

C.食品檢驗機構(gòu)公章

D.以上都不是

答案:C

134.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定.公布。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

B.國務(wù)院工商行政管理部門會同國務(wù)院辦公廳

C.國務(wù)院辦公廳會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會同國務(wù)院工商行政管理部門

答案:A

135.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法中，不正確的是(B)。

A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定.公布

D.有關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相一

致。

答案：B

136.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的

是：(A)

A.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.食品生產(chǎn)者采購.使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品

C.生產(chǎn)的食品.食品添加劑的標(biāo)簽.說明書涉及疾病預(yù)防.治療功能

D.未按規(guī)定要求貯存.銷售食品或者清理庫存食品

答案:A

137.下列說法中，不正確的是：(C)

A.違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加

劑的，貨值金額不足一萬元的情況下，罰款金額為五萬元以上十萬元以下。

B.對于經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為五萬元。

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬元以上的，罰款金額為貨值金額的

五倍以上十倍以下

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工

作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營者改正，并給予警告。

答案:C

138.食品安全法規(guī)定，(A)對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo).協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管

理工作。

A.縣級以上地方人民政府

B.地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.地方各級衛(wèi)生行政部門

D.各級技術(shù)監(jiān)督部門

答案:A

139.國家建立(A),對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。

A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度

B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度

D.食品安全檢查制度

答案:A

140.學(xué)校.托幼機構(gòu).養(yǎng)老機構(gòu).建筑工地等集中用餐單位的(B)

應(yīng)當(dāng)加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品

安全隱患。

所在社區(qū)

B.主管部門

C.質(zhì)量負(fù)責(zé)人

D.房屋產(chǎn)權(quán)所有者

答案:B

141.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職(A)和保證食品安全的規(guī)章制度。(p6第三十三

條第三款)

A.食品安全專業(yè)技術(shù)人員.食品安全管理人員

B.營養(yǎng)師

C.烹飪師

D.選料師

答案:A

142.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(C.)

A.4℃T0℃

B.0C-29C

C.0℃-10℃

D.0℃-18℃

答案:C

143.社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益

受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)(B.)責(zé)任。(P23一百四十條)

A.同等

B.連帶

C.主要

D.次要

答案:B

144.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的

賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

A.三.一

B.五.二

C.十.三

D.十五.六

答案:C

145.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息，除了做到準(zhǔn)確.及時，還應(yīng)該(A.),避免誤導(dǎo)

消費者和社會輿論。(P18第一百一十八條)

A.進(jìn)行必要的解釋說明

B.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；

C.公布有關(guān)食品的銷售范圍；

D.說明有關(guān)食品的檢測方法

答案:A

146.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明(D.)。(pl2上面)

A.名稱.生產(chǎn)日期或者批號

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

D.以上都是

答案:D

147.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收

違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)

經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上

的，并處(A.)罰款。(pl9第一百二十二條)

A.貨值金額十倍以上二十倍以下

B.一萬元以上五萬元以下

C.貨值金額二倍以上五倍以下

D.二萬元以上十萬元以下

答案:A

148.對于食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨時未查驗許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可

以處(D.)。(P20一百二十六條)

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.五千元以上五萬元以下下罰款

答案:D

149.不得以(B.)方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼

兒配方乳粉。(P13第八十一條)

A.委托生產(chǎn)

B.分裝

C.委托分裝

D.以上都正確

答案:B

150.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

151.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食

品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以

上的，并處（C.）罰款。

（pl9第一百二十二條）

A.貨值金額五倍以上十倍以下

B.一萬元以上五萬元以下

C.貨值金額十倍以上二十倍以下

D.二萬元以上十萬元以下

答案:C

152.（D.）是制定.修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息

B.食品安全日常監(jiān)管情況

C.食品抽檢結(jié)果

D.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

答案:D

153.食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀.涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果

記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門（A.）。

A.責(zé)令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，給予警告

C.給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上2萬元以下罰款

答案:A

154.（A）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)

督管理工作提出意見和建議。（P4第十二）

A.任何組織或個人

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者

D.食品企業(yè)

答案:A

155.含鋁膨松劑（如含鋁泡打粉）既可用于油炸面制品（如油條.油餅等）中，也可用于生濕

面制品（如面條.面塊.面條.餃子皮.餛飩皮等）和發(fā)酵面制品（如饅頭.花卷.包子等）中。（X）

答案:錯誤

156.《有礙食品安全的疾病目錄》包括霍亂.（A.D.F）病毒性肝炎（甲型.戊型）.化膿性皮膚

病或者滲出性皮膚病。

A.細(xì)菌性和阿米巴性痢疾

B.痢疾

C.傷寒

D.傷寒和副傷寒

E.活動性肺結(jié)核

F.肺結(jié)核

答案:ADF

157.餐飲服務(wù)提供者消毒餐飲具時，可采用的消毒方式包括(A.B.D.)

A.煮沸或蒸汽消毒

B.紅外線加熱消毒

C.紫外線消毒

D.用含氯消毒藥物消毒

答案:ABD

158.下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是(A.B.C.)

A.煮沸消毒，溫度100℃,10分鐘以上

B.紅外線消毒，溫度120℃以上，10分鐘以上

C.洗碗機消毒，水溫85℃,40秒以上

D.含氯消毒劑消毒，在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘

答案:ABC

159.餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為(A.B.C.)

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.殺滅病原菌

D.在食品中添加抗生素

答案:ABC

160.禁止餐飲服務(wù)提供者采購.使用的食品添加劑為(A.B.)

A.亞硝酸鈉

B.亞硝酸鉀

C.硫酸鋁鉀

D.硫酸鋁鐵

答案:AB

161.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生化學(xué)性食物中毒的常見原因為(A.B.C.D.)

A.食用了毒蕈.野生河觸.發(fā)芽土豆

B.食用了含禁用農(nóng)藥的蔬菜

C.食用了未燒熟煮透的豆?jié){.四季豆

D.誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽

答案:ABCD

162.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞.謊報.緩報，不得隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證

據(jù)。（，）

答案:正確

163.可以用切過生肉的菜板切熟食。（X）

答案:錯誤

164.明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者

其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所

得，（B.）；使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶

責(zé)任。

A.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金

額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款

B.并處五萬元以上十萬元以下罰款

C.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金

額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款

D.并處十萬元以上二十萬元以下罰款

答案:B

165.加工制作涼菜的蔬菜.水果等未經(jīng)清凈，可以放入涼菜間。（X）

答案:錯誤

166.申請材料中（D.）應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。

A.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖

B.食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖

C.工藝設(shè)備布局圖

D.以上都是

答案:D

167.現(xiàn)榨果汁.制作食用冰等可以使用自來水。（X）

答案:錯誤

168.經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基映喃.孔雀石綠等。（X）

答案:錯誤

169.餐飲服務(wù)提供者采用乙醇消毒容器.物體表面或從業(yè)人員手部的，濃度為99%的乙醇

消毒效果優(yōu)于濃度為75%的乙醇。（X）

答案:錯誤

170.餐飲服務(wù)提供者加工四季豆時應(yīng)燒熟煮透，避免造成食物中毒。（J）

答案:正確

171.餐飲從業(yè)人員發(fā)燒.拉肚子等身體不舒服時，如果病癥不嚴(yán)重，可帶病堅持工作。（X）

答案:錯誤

172.餐飲服務(wù)單位的食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。（X）

答案:錯誤

173.幼兒園的食堂衛(wèi)生，要注意生熟食分開，夏季注意食物變質(zhì)，嚴(yán)禁用“工業(yè)用鹽”代

替食用鹽防止中毒。（。）

答案：正確

174.發(fā)芽的馬鈴薯.霉變的甘蔗.未加熱煮透的豆?jié){等容易引起食物中毒。（J）

答案:正確

175.可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。（X）

答案:錯誤

176.縣級以上衛(wèi)生行政.質(zhì)量監(jiān)督.工商行政管理.食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢.投訴.

舉報，對屬于本部門職責(zé)的，（）受理，并及時進(jìn)行答復(fù).核實.處理；對不屬于本部門職責(zé)

的，（）書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。（）

A.應(yīng)當(dāng)；可以

B.可以；應(yīng)當(dāng)

C.應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)

D.可以；可以

答案:C

177.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊證書的，被許可人在（C.）不

得再次申請注冊。

A.1年內(nèi)

B.2年內(nèi)

C.3年內(nèi)

D.5年內(nèi)

答案:C

178.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（D.）；構(gòu)

成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.責(zé)令改正，給予警告：拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

B.處以5000元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.處以1萬元以上3萬元以下罰款

答案:D

179.銷售冷藏.冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，未按要求配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏.冷凍設(shè)施，或

者溫度.濕度和環(huán)境等不符合特殊要求的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。

A.責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:C

180.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日

內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。違反上述規(guī)定，食品經(jīng)營許可證

載明的許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥

品監(jiān)督管理部門(C.),

A.責(zé)令改正，給予警告

B.責(zé)令改正，給予警告：拒不改正的，處1萬元罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上2萬元以下罰款

答案:C

181.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓

食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定，拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上

簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(D.)

A.給予警告，并處1萬元以下罰款

B.處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正

D.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.3萬元以下罰款

答案:D

182.銷售者違反《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗

的肉類，或者銷售標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱.生產(chǎn)者地址，標(biāo)注偽造.冒用的

認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。

A.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告：拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:A

183.違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府有下列行為之一的，對直接負(fù)責(zé)的

主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情

節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。(C.)

A.未按規(guī)定公布食品安全信息

B.未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或

者蔓延

C.隱瞞.謊報.緩報食品安全事故

D.不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故

答案:C

184.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是

(A.)o

A.保證食品安全

B.保障食品生產(chǎn)

C.保護(hù)食品經(jīng)營

D.嚴(yán)懲違法行為

答案:A

185.審查部門應(yīng)當(dāng)自收到申請材料之日起(A.)個工作日內(nèi)組成核查組，負(fù)責(zé)對申請人進(jìn)行

現(xiàn)場核查，

A.3

B.5

C.10

D.15

答案:A

186.為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國制定(B.)。

A.食品衛(wèi)生法

B.食品安全法

C.食品質(zhì)量法

D.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

答案:B

187.對申請材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的(D.)為主要審查內(nèi)容；

A.完整性

B.規(guī)范性

C.符合性

D.以上都是

答案:D

188.《中華人民共和國行政許可法》已由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務(wù)委

員會第四次會議于2003年8月27日通過，現(xiàn)予公布，自（C.）起施行。

A.2003年10月1日

B.2004年6月1日

C.2004年7月1日

D.2005年1月1日

答案:C

189.河南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于啟用新版〈食品生產(chǎn)許可證》的公告》（2015年第96

號）決定自2015年10月1日起至12月31日止為食品生產(chǎn)許可實施的過渡期；自（D.）起河

南省正式啟用新版《食品生產(chǎn)許可證》。

A.2015年10月1日

B.2015年11月1日

C.2015年12月31日

D.2016年1月1日

答案:D

190.（A.）在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)：能不能在食品安全上給老百姓一個滿意

的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn).最嚴(yán)格的監(jiān)管.最嚴(yán)厲的處罰.

最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

A.習(xí)近平

B.李克強

C.張高麗

D.汪洋

答案:A

191.《食品安全法》規(guī)定，（A.）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo).

組織.協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，建立健全

食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

A.縣級以上地方人民政府

B.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級以上衛(wèi)生行政部門

D.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門

答案:A

192.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B.)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

答案：B

193.申請人提交的申請材料齊全.(D.),行政機關(guān)能夠當(dāng)場作出決定的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場作出書

面的行政許可決定。

A.符合法定要求

B.符合規(guī)定要求

C.符合規(guī)定形式

D.符合法定形式

答案:D

194.食品生產(chǎn)許可證編號由$

C.(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和(C.)位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

A.12

B.13

C.14

D.15

答案:C

195.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有

效期屆滿(B.)個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

A.20

B.30

C.45

D.60

答案：B

196.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)。(P22)

A.刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

B.刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

C.刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

D.終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人

員。

答案:D

197.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C.)從事與食品有關(guān)的下列

活動，都必須遵守本法。

A.領(lǐng)域內(nèi)

B.范圍內(nèi)

C.境內(nèi)

D.以上都不是

答案:C

三、判斷題

198.用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消毒劑的生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法(J)

答案:正確

199.食品包裝標(biāo)識的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。

答案:錯誤

200.現(xiàn)場核查范圍主要包括生產(chǎn)場所.設(shè)備設(shè)施.設(shè)備布局和工藝流程.管理制度及其執(zhí)行

情況，以及按規(guī)定需要查驗試制產(chǎn)品檢驗合格報告。(X)

答案:錯誤

201.參加首.末次會議人員應(yīng)當(dāng)包括申請人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人.相關(guān)食品安

全管理人員.核查組成員及觀察員。(X)

答案:錯誤

202.核查組由符合要求的核查人員組成，不得少于2人。核查組實行審查組負(fù)責(zé)制，組長

由審查部門指定。(X)

答案:錯誤

203.申請材料均須由申請人的法定代表人或負(fù)責(zé)人簽名，并加蓋申請人公章。復(fù)印件應(yīng)當(dāng)

由申請人注明“與原件一致”，不需加蓋申請人公章。(X)

答案:錯誤

204.食品生產(chǎn)許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。(V)

答案:正確

205.食品生產(chǎn)許可審查通則(2016)適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對申請人的食品生產(chǎn)

許可以及許可變更.延續(xù)等的審查工作。(X)

答案:錯誤

206.食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號可以再次使用。（X）

答案:錯誤

207.許可申請人隱瞞真實情況