草莓實(shí)用技術(shù)全冊

中華文化擷英草莓實(shí)用技術(shù)目錄◎草莓的貯藏方法與加工技術(shù) 1◎盛夏草莓管理要點(diǎn) 7◎草莓“六改”栽培產(chǎn)量高 9◎草莓簡易貯藏五法 11◎草莓園雜草要勤防治 13◎四川大棚草莓生理障礙的發(fā)生及預(yù)防 14◎如何提高草莓栽植成活率 16◎草莓食品加工技術(shù) 18◎大棚草莓玉米間套種技術(shù) 21◎棚栽草莓要點(diǎn) 27◎怎樣加工草莓果茶 29◎草莓噴施赤霉素優(yōu)點(diǎn)多 31◎草莓灰霉病的發(fā)生與防治 32◎草莓芽線蟲及其防治方法 33◎草莓春管抓五點(diǎn) 34◎冬草莓的栽培技術(shù) 35◎大棚草莓的栽培技術(shù)要點(diǎn) 38◎草莓脯的加工 47◎草莓假植增產(chǎn)增值 48◎豐香草莓的栽培技術(shù)要點(diǎn) 50◎兩大因素導(dǎo)致溫室草莓畸形 51◎草莓萌芽期管理 52◎小拱棚草莓的高產(chǎn)栽培方法 54·I·

◎草莓與苦瓜大棚套種技術(shù) 56◎如何栽培草莓 60◎草莓脫毒苗增產(chǎn)效益高 67◎草莓露地種植計劃 70◎露地草莓高產(chǎn)栽培技術(shù) 72◎草莓園田雜草防治技術(shù) 77◎草莓的越夏管理 78◎盆栽草莓技術(shù) 79◎草莓脫毒苗 81◎秋植草莓技術(shù) 91◎當(dāng)前大棚草莓主要病蟲害的防治 92◎大棚草莓異形果的預(yù)防 93◎無公害草莓促成栽培技術(shù) 95◎大棚草莓定植期管理要點(diǎn) 97·II·

草莓實(shí)用技術(shù)◎草莓的貯藏方法與加工技術(shù)草莓屬于薔薇科草莓屬(FragariaL、)多年生常綠草本植物。其植株矮小，果實(shí)色艷形美、柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適度，深受消費(fèi)者青睞。草莓是一種高檔優(yōu)質(zhì)早上市的水果，是“淡季水果之星”，從11月開始上市直至次年6月均可供應(yīng)市場。草莓富含無機(jī)營養(yǎng)和氨基酸等有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，每百克果肉含蛋白質(zhì)12、果膠1-1、7g、有機(jī)酸0、6-1、6g，脂肪0、6g、糖5-12g、Vc50-120mg(有活Vc結(jié)晶之美稱)、無機(jī)鹽0、6g、粗纖維1、4g。果實(shí)中含有人體必需的18種氨基酸，還含有人體生長發(fā)育必不可少的Ca、Fe、P、Zn等礦質(zhì)營養(yǎng)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明草莓含有超氧化物歧化酶(SOD)，能清除人體內(nèi)的過氧化物，有增強(qiáng)抗病和延年益壽的功能。所含的VE等物質(zhì)有抗衰老的作用，果實(shí)中含有一種叫做“草莓胺”的物質(zhì)，對治療白血病、障礙性貧血等血液病有特殊療效。草莓味甘酸、性涼、能潤肺、生津、健脾、利痰、解酒、補(bǔ)血、化脂、對腸胃病和心血管病有一定的效果。進(jìn)食鮮草莓果實(shí)，對積食脹痛、脾胃不佳、營養(yǎng)不良或病后體質(zhì)虛弱消瘦，有補(bǔ)養(yǎng)效果。飲食鮮草莓汁能治療咽喉腫痛與聲音嘶啞等癥，用其汁制成的各種高級美容膏，有滋潤和營養(yǎng)皮膚的功效，對緩解皮膚皺紋·1·

草莓實(shí)用技術(shù)的出現(xiàn)有顯著效果。草莓可以采用各種貯藏方法進(jìn)行貯藏保鮮，以延長草莓的鮮食期，還可制成許多加工品。一、草莓的貯藏草莓果皮極薄，在收獲和運(yùn)輸過程中容易受損傷而遭受微生物侵染，導(dǎo)致腐爛。草莓貯藏保鮮方法很多。經(jīng)過多年研究和實(shí)踐，目前常用的方法主要有以下幾種：1低溫貯藏郝利平等(1993)對寶交早生草莓進(jìn)行近冰點(diǎn)溫度(-0、5±0、2)℃貯藏，相對濕度85％-95％，獲得了較好的保鮮效果。速凍草莓可以長期貯存，隨時供應(yīng)，而且營養(yǎng)成分不變，是暢銷的出口產(chǎn)品。選用新鮮、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料。用流動清水沖洗去泥土雜物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小規(guī)格分級。不加糖的可將整果直接速凍，若加糖，先將草莓按果重量的17％-25％加入白糖充分拌勻，按定量裝入薄膜食品袋內(nèi)密封好，放在凍結(jié)裝置內(nèi)快速凍結(jié)，在40-60min之內(nèi)迅速達(dá)到-35℃。凍結(jié)后，就可裝箱外運(yùn)銷售。食用時，未加糖的凍果以半解凍為好，加糖的可完全解凍。·2·

草莓實(shí)用技術(shù)2氣調(diào)貯藏選擇合乎要求的草莓輕輕放入特制的果盤或包裝盒內(nèi)，再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加入適量NaHSO4、活性炭或消石灰等，在0-0、5℃和85％-95％相對濕度，O2含量為3％-5％，CO2含量為6％-20％的條件下進(jìn)行氣調(diào)貯藏，可使草莓貯藏達(dá)2個月以上。3采后熱處理Garcia，J、M、(1996)給草莓果實(shí)接種灰霉(BotrytiscinereaPers、)后，用不同溫度熱水處理，發(fā)現(xiàn)較高的溫度可以明顯抑制灰霉繁殖，并能保持果實(shí)硬度、顏色及原有品質(zhì)。以后，人們又陸續(xù)進(jìn)行了更深一步的研究，結(jié)果表明：熱處理抑制乙烯釋放，鈍化某些衰老酶活性，并且能有效清除細(xì)胞內(nèi)活性氧，延緩果實(shí)成熟和衰老，提高果實(shí)抗性，明顯降低果實(shí)腐爛指數(shù)。4保鮮劑保鮮常用的保鮮劑有化學(xué)保鮮劑(如脫水醋酸、8-羥基喹啉、5-乙酰基-8-羥基喹啉的硫酸鹽及磷酸鹽、抑菌靈等)、天然食品保鮮劑(從天然資源中提取的殺菌活性物質(zhì)，如茶多酚復(fù)合保鮮劑、植酸，不僅防腐保鮮，安全性也高)，以及比化學(xué)藥劑更安全有效的·3·

草莓實(shí)用技術(shù)生物制劑(如基因活化劑)。5高分子涂膜脫乙酰甲殼素是一種高分子量的陽離子多糖，能形成半透性膜，無毒，對人體安全。用它涂膜可以減少水分散失、阻止果實(shí)內(nèi)外氣體交換、抑制呼吸、防止微生物侵染、改善表面光潔度的功能，達(dá)到保鮮的目的。二、草莓的加工草莓是漿果，不便運(yùn)輸，難藏貯。因此，將它開發(fā)加工成草莓食品，不僅可緩解鮮銷壓力，避免霉?fàn)€損失，又能滿足不同消費(fèi)需求，增值增收，1草莓汁選擇充分成熟的莓果清洗干凈，然后放入榨汁機(jī)中分離汁液，或?qū)⒉葺胚M(jìn)容器中人工搗碎成漿狀，倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中、加入少量水升溫煮沸后，迅速熄火降溫，待5-6min后，用3-4層紗布過濾，并用器具協(xié)助將汁擠壓盡。再按每kg濾液加白糖300-400g、檸檬酸2g的比例添料，攪拌均勻后，將果汁裝入無菌的瓶或鐵槽中，加蓋密封好，再放入85℃的熱水中滅菌20min，取出后自然冷卻24h，經(jīng)檢驗(yàn)符合飲料食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后，即可裝箱入庫。

2草莓醬·4·

草莓實(shí)用技術(shù)挑選芳香味濃、果膠果酸含量高、果面呈淺紅色、八九成熟的草莓。將果實(shí)清洗干凈，再按照草莓10kg、2、5kg、白糖10kg、檸檬酸30g的配比備好料。將草莓和水放入鍋內(nèi)，加入白糖50％，升溫加熱使其充分軟化。攪拌一次，再加入剩下的50％白糖和全部檸檬酸，繼續(xù)加熱煮沸，不斷攪動，待醬色呈紫紅或紅褐色且有光澤、顏色均勻一致時，即出鍋冷卻，按定量裝瓶或袋。3草莓罐頭選擇果實(shí)完整、粒大色紅、新鮮味正、八成熟的果實(shí)作原料。將草莓清洗干凈，放入沸水中浸燙至果肉軟而不爛，撈起瀝去水分，趁熱將莓果裝入消過毒的瓶罐內(nèi)。500g瓶裝果300g，加入60℃的填充液(用75kg、白糖25kg、檸檬酸200g的配比經(jīng)煮沸過濾即為填充液)200g，距瓶口留10mm空隙。裝瓶后趁熱放入排氣箱內(nèi)排氣，并將瓶蓋和密封膠圈煮沸5min，封瓶后在沸水中煮10min進(jìn)行殺菌，取出后擦干表面水分，在10℃的庫房內(nèi)貯存7d后即可上市。4草莓醋將殘次草莓用水沖洗干凈，倒入鍋內(nèi)加少量水，慢火熬煮成稀糊狀即可。把稀糊果漿晾涼后。放進(jìn)缸或壇內(nèi)，添加適量發(fā)酵粉，再將容器封嚴(yán)密，讓其自·5·

草莓實(shí)用技術(shù)然發(fā)酵5-7d，容器的上層就會出現(xiàn)一層紅褐色的溶液，過濾后取其澄清液，即為香氣濃郁的食醋。5草莓酒將充分成熟的漿果沖洗干凈，按1kg果實(shí)加150g白糖的比例配料，混勻后置于釉缸中發(fā)酵，每隔2h攪拌1次，直到果實(shí)下沉，溫度下降為止。一般經(jīng)4-5d就可壓榨取汁，然后酌量勾兌白酒，使酒度達(dá)25-30度時即可裝瓶或裝壇，置于常溫下保存?；?qū)糨?：1的比例浸泡于白酒中，15d后濾渣，再浸15d左右裝瓶或壇。裝瓶前，可酌情加糖、涼開水和微量檸檬酸，調(diào)至酒度為17-30度、糖度為10度、酸度為0、3度等多種規(guī)格的草莓酒。6草莓脯把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣去雜，放入打漿機(jī)內(nèi)碎成細(xì)漿液備用，在漿液中加入適量紅薯淀粉和水，迅速攪拌均勻成稀糊狀，防止結(jié)塊沉淀，然后加入適量白糖，檸檬酸和防腐劑攪勻，分次放入平底鍋中加熱濃縮，待成濃稠狀時即可出鍋。倒入干凈的瓷盤或不銹鋼盤中壓成厚約4-5mm的塊狀，冷卻后放入烘房或烤箱中烘烤，溫度為65-75℃，烘至不粘手、微軟、不干硬時為宜。烘烤時要不斷用排氣扇排濕，烘好的果脯應(yīng)立即取出，送入包裝室平放在工作臺·6·

草莓實(shí)用技術(shù)上，趁熱與容器分離，用電風(fēng)扇吹冷。可按30g、50g等不同重量規(guī)格用錫箔紙或聚乙烯薄膜包裝成筒狀，條狀、塊狀等，外用鋁箔袋密封包裝，再用紙箱大包裝、封口。包裝好的果脯可直接上市銷售。

7五味莓取鮮草莓10kg洗凈，放入沸水中浸燙，撈出倒進(jìn)缸中加食鹽1kg混勻浸漬5d，濾去水液，加入甘草粉和姜粉各150g、白糖5kg混勻浸漬7d，曬干即可。

另外，草莓還可加工成果茶、草莓露、草莓蜜餞等各種各樣的食品。三、發(fā)展趨勢綜觀各國草莓生產(chǎn)發(fā)展的趨勢是：(1)培育抗病性強(qiáng)、無病毒化、適合機(jī)械化采收的優(yōu)質(zhì)大果型草莓品種；(2)發(fā)展草莓貯藏保鮮技術(shù)，延長供應(yīng)期，使之能周年供應(yīng)；（3)大力發(fā)展草莓加工業(yè)，開發(fā)多種新型草莓食品，豐富人類食品的種類，增加生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益。

◎盛夏草莓管理要點(diǎn)草莓性喜涼爽，不耐高溫干旱，若夏季管理不善，植株便會出現(xiàn)嚴(yán)重生理失調(diào)，甚至造成大量死亡。草莓越夏管理主要措施如下：·7·

草莓實(shí)用技術(shù)1.灌水保濕，遮蔭降溫。草莓根系淺，抗旱力弱，葉面積大，蒸發(fā)旺盛，如不勤灌水，保持土壤濕潤，極易引起莖葉枯萎死亡。因此，當(dāng)?shù)孛媛栋斄褧r，有灌溉條件的地塊，應(yīng)在夜間溝灌，水滲透苗地后停灌，排除溝內(nèi)積水；無灌溉條件的地塊，更應(yīng)每天早晚潑水抗旱，潑足澆透，保持土壤濕潤，降低地表溫度。此外，最好在畦面上搭1米高左右的蔭棚，頂上蓋些柴草等物；也可在畦面種植一些高稈作物，如玉米、高粱以及豆角之類的搭架蔬菜等，但不能種植過密，以免通風(fēng)不良，光照不足，影響草莓正常生長。2.定向壓蔓，扎根促苗。草莓采收后的夏秋生長期間，匍匐莖會陸續(xù)產(chǎn)生3—5次子苗。用于繁殖種苗的草莓苗圃，為使每次子苗能長成壯苗，在發(fā)苗期間要及時將匍匐莖定向理順，配置均勻。發(fā)出的新株用泥土稍壓，促生新根。3.清除雜草。雜草容易與草莓爭肥爭水，影響草莓健壯生長，降低草莓植株抗旱能力，必須經(jīng)常拔除。拔草時不要松動草莓根系，以免造成種苗死亡。在拔草的同時，要摘除草莓黃葉、枯葉，減少養(yǎng)分消耗和水分蒸發(fā)，促進(jìn)通風(fēng)透光。4.防治蟲害。夏秋期間，對草莓威脅最大的害蟲是蠐螬，常咬壞植株，造成全株枯死。可用800倍敵·8·

草莓實(shí)用技術(shù)百蟲或1000倍敵敵畏液澆灌苗蔸，也可人工捕捉。蠐螬的成蟲常在未腐熟的肥堆上產(chǎn)卵，使用充分腐熟的有機(jī)肥則可減輕危害。近年，隨著保護(hù)地栽培技術(shù)的推廣，大棚和拱棚內(nèi)草莓發(fā)生野蛞蝓（俗稱鼻涕蟲）越來越重，嚴(yán)重影響草莓的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)注意及時采取人工誘捕等辦法進(jìn)行防治?！虿葺傲摹痹耘喈a(chǎn)量高1、改平畦栽培為高壟栽培。平畦栽培，田間濕度大，通風(fēng)透氣性差，病蟲害嚴(yán)重，極易造成果實(shí)霉?fàn)€，品質(zhì)產(chǎn)量降低。采用高壟栽培可克服以上弱點(diǎn)，更適宜保護(hù)地栽培的需要。高壟栽培的具體做法是：選擇地勢平整、避風(fēng)向陽、疏松肥沃的田塊，作畦起壟。畦寬2米，高10-15厘米，兩畦間挖一條40厘米的溝，畦面做成龜背形。2、改常規(guī)苗栽培為無毒苗栽培。常規(guī)苗病毒嚴(yán)重，產(chǎn)量低，果質(zhì)差；無毒苗抗病性強(qiáng)，果實(shí)大，單果重多為百克以上，產(chǎn)量可提高1-2倍。3、改多年為一年一栽，多年一栽雖投資低，用工少，管理簡單，但病毒感染重，病蟲害易發(fā)生，植株弱，品質(zhì)差，產(chǎn)量低。一年一栽，通過輪作倒茬，土地利用率高，不易染病毒，且病蟲害少，果實(shí)大，品質(zhì)好，經(jīng)濟(jì)效益高。·9·

草莓實(shí)用技術(shù)4、改單一品種為多品種搭配栽培。草莓是一種極不易貯運(yùn)的漿果，若單一品種面積較大，收獲期過于集中，就會給采收、銷售、加工造成壓力，甚至造成大量霉?fàn)€。因此，應(yīng)適當(dāng)采用適合本地栽培的不同成熟期和耐貯運(yùn)的優(yōu)良品種。每塊地可栽植2-3個不同成熟期的品種。5、改露地栽培為保護(hù)地栽培。露地栽培上市遲、產(chǎn)量低。采用雙膜覆蓋栽培可明顯提高產(chǎn)量，提早上市時間。如果用大棚或溫室栽培效果更明顯，產(chǎn)量可增加1-2倍，還可提早上市60天左右。6、改粗放管理為精細(xì)管理。長期以來，對草莓的管理一直很粗放，其精細(xì)管理未被重視，其實(shí)，精細(xì)管理對提高草莓的產(chǎn)量和品質(zhì)意義重大。草莓精管的措施主要有：當(dāng)定植后的新苗長到5-6片葉時，剪除枯葉、病葉、無效葉，及時摘除生長過旺的心葉，每株保留10-13片有效葉，出現(xiàn)花蕾后，每個花序留3-4級花苗，其余全部摘除。開花結(jié)果后，隨時將病果、畸型果、小果、蟲果疏除，以培育大果。果實(shí)灰霉病是草莓的主要病害，尤其是雨后晴時危害嚴(yán)重，及時噴施多菌靈300倍液或托布津1000倍液，能有效控制該病的蔓延?！?0·

草莓實(shí)用技術(shù)◎草莓簡易貯藏五法用于貯藏的草莓，應(yīng)選擇在草莓八成熟左右，即以果實(shí)向陽面鮮紅，背陰面泛紅時，選擇清晨、上午、或傍晚天氣較涼爽時采摘。采前不澆水。采收時，以手輕輕托起果柄，離果0、5厘米處切斷，手指不要觸及漿果。采收容器用塑料箱或小筐，內(nèi)鋪一層柔軟物。下面介紹幾種草莓簡易貯藏方法。

壇罐貯藏。把采摘下來的草莓輕輕放入壇罐之類的容器中，用塑料薄膜封口，置于通風(fēng)陰涼的空屋中，或埋于房后背陰涼爽的地方。此法可貯藏10天左右。

冷藏。選中等大小、色澤亮紅、表皮光亮、肉質(zhì)細(xì)嫩、無中空、果形完整無損的草莓，用塑料食品盒或其他非硬質(zhì)容器包裝，每盒500克。草莓包裝后藏于溫度為－0、5～1℃，相對濕度為85％～90％的冰箱中，此法可貯藏7～10天。速凍冷藏。選擇適合速凍的春香、寶慶早生等品種，選均勻一致，單果重7～12克，橫徑不小于2厘米的八成熟果，要求當(dāng)天采收當(dāng)天冷藏。當(dāng)天處理不完的，應(yīng)放在0～5℃的冷庫中暫時保存。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時，需用冷藏車。將草莓置于流動水中，用圓角攪動清選后，用0、05％的高錳酸鉀水溶液浸洗4～5分鐘，然后用水淋洗，除去萼柄、萼片和花萼后，濾控10·11·

草莓實(shí)用技術(shù)分鐘后去除多余水分，將草莓放置在38厘米×30厘米×8厘米的金屬盤中，每盤5千克，并加水100～150克。要求凍品成塊的要擺放平整、緊實(shí)，凍品呈粒狀的擺放不必緊實(shí)，稍留空隙。按草莓重的20％～25％加入白糖，酸味重的品種按25％加入,然后攪拌均勻，擺好盤子，立即放入溫度在－28℃以下冷凍窒速凍至果心溫度達(dá)－15℃即可。將速凍的草莓拿到0～5℃的冷卻間重新裝入塑料袋中，密封后放入硬紙箱，在－18℃以下貯藏。此法可貯藏18個月。氣調(diào)貯藏。將完好鮮果以不超過15厘米厚為度攤放在容器中，逐層堆放，外加罩0、2毫米聚乙烯塑料薄膜袋密封，加上掛窗控制，放在棚窖或自然通風(fēng)庫中進(jìn)行架貯。晚上打開全部氣孔和門窗通風(fēng)，保持溫度在0～1℃，濕度85％～95％，含氧氣量和二氧化碳量分別為3％和3％～6％。每隔10天左右開袋口檢查，如無腐爛變質(zhì)立即封口繼續(xù)貯藏。運(yùn)輸貯存。投放市場的新鮮漿果，宜用透明塑料盒裝果250～500克，按一定大小和方向，整齊放置，不宜裝得太滿，頂部留出1厘米的空隙，裝果后加蓋。再把透明塑料盒裝入較大的塑料箱或紙箱，置涼棚下或貯藏窒內(nèi)散熱后，分級過秤準(zhǔn)備運(yùn)輸。每箱草莓重量不超過5千克，最好采用冷藏車或帶篷卡車?！?2·

草莓實(shí)用技術(shù)◎草莓園雜草要勤防治草莓植株低矮，種植密度大，除草困難。又因草莓園基肥施用量大，灌水量大，雜草發(fā)生量大。雜草危害可使草莓產(chǎn)量損失15%-20%左右。因此應(yīng)重視雜草防除，采取綜合防治措施。1、人工除草草莓生產(chǎn)中人工除草必不可少，它多與中耕松土保墑同時進(jìn)行。草莓年生長周期中，有三個時期應(yīng)進(jìn)行中耕除草。一是栽植后至越冬前。二是翌年春季，草莓萌芽后到開花結(jié)果前，以保墑和提高地溫為目的進(jìn)行中耕松土或施肥灌水后淺耕鋤地。三是草莓采果后，這時氣溫漸高，雨水加大，草莓和雜草都進(jìn)入旺盛生長期是防治雜草的關(guān)鍵時期。2、地膜覆蓋將畦面做成龜背狀，畦高10-15厘米，畦寬50-60厘米，上面覆蓋黑色地膜，具有良好的防草效果。用透明薄膜覆蓋，也有一定的抑草效果，但透明膜易導(dǎo)致草莓植株早衰。3、除草劑化除48%氟樂靈乳油用于防治許多1年生禾本科和闊葉雜草的正在萌發(fā)的種子效果很好，如馬齒莧、豬毛菜、藜、蓼屬植物等。使用方法是，在草莓移栽后每畝噴施48%氟樂靈150毫升，對水50升，施藥后立即覆土，以防光解。莖葉處理除草劑用24%達(dá)克爾，能殺死馬齒莧、龍葵、黃花篙、灰菜、·13·

草莓實(shí)用技術(shù)蒼耳等草莓園常見闊葉草。用12.50%蓋草能乳油或35%穩(wěn)殺得，可防治禾本科雜草。噴藥次數(shù)要據(jù)雜草發(fā)生量決定，一般施1-2次?！蛩拇ù笈锊葺碚系K的發(fā)生及預(yù)防一、畸形果。果形不正，或過肥過瘦均為畸形果。果柄過粗，果實(shí)扁平似扇狀；植株生長過旺，果實(shí)呈雞冠狀，也都是畸形果。畸形果中果形不正最為普遍，多是由于受精不完全引起的。發(fā)生畸形果有其外在和內(nèi)在原因。外在原因有三個方面：1、授粉昆蟲少，人工輔助授粉不力。2、溫度不適，開花授粉期，溫度低于10℃不利于花藥開裂，受精。溫度超過45℃則可引起授粉受精不良。3、開花期噴施藥水可使噴藥當(dāng)天和次日開的花產(chǎn)生畸形果。

內(nèi)在原因也有三個方面：一是品種本身的雌雄育性不高或雄蕊發(fā)育不良。二是花朵處于花序不同位置時，雌雄器官的育性不一致，導(dǎo)致授粉受精不完全。三是花朵中花蜜和糖含量不同，特別是受不良天氣影響含糖降低，不能吸引昆蟲授粉。預(yù)防措施：（1）選用育性高的品種，在引進(jìn)已知的日本品種中，寶交早生育性最高。（2）種植育性低的品種時，可間種授粉品種。·14·

草莓實(shí)用技術(shù)（3）室內(nèi)放養(yǎng)蜜蜂。放養(yǎng)蜂時可用小蜂箱，注意花少時補(bǔ)糖，打殺蟲劑搬出，放風(fēng)時風(fēng)口加紗網(wǎng)。（4）開花期嚴(yán)禁噴灑農(nóng)藥，需要時可改用煙劑或粉塵劑。（5）加強(qiáng)溫度管理。白天防止出現(xiàn)高于45℃，夜間防止出現(xiàn)低于5℃的溫室；畦面覆膜，畦溝覆草，膜下溝灌適當(dāng)，通風(fēng)排濕，防止空氣溫度過大。二、“不時出蕾”。在溫室中有的草莓植株正常開花結(jié)果前，不時有出蕾現(xiàn)象，這將影響下個生產(chǎn)周期的產(chǎn)量?！安粫r出蕾”現(xiàn)象多由下列原因造成：（1）品種特性。某些花芽分化早，解除矮化所需負(fù)積溫少的品種，如寶交早生、麗紅等極易出現(xiàn)“不時出蕾”現(xiàn)象。（2）假植育苗時管理不善，如假植苗小，假植過晚、苗老化和苗床過干、過濕、缺肥等均可使花芽出現(xiàn)過早，定植后易出現(xiàn)“不時出蕾”現(xiàn)象。（3）天氣和溫度影響。秋天低溫比常年來得早，或扣棚過早，溫度回升過快，放風(fēng)不及時，也會出現(xiàn)這一現(xiàn)象。針對以上原因，在假植育苗過程中一定要嚴(yán)格按技術(shù)要求，進(jìn)行科學(xué)管理?？勰ひm時，既要防高溫又要注意保溫。對個別出現(xiàn)“不時出蕾”的植株，應(yīng)·15·

草莓實(shí)用技術(shù)單獨(dú)加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)腋花芽分化，減少損失?！蛉绾翁岣卟葺灾渤苫盥侍岣卟葺灾渤苫盥剩ＷC全苗是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)?？刹扇∫韵聨醉?xiàng)措施：1、適當(dāng)修剪在栽植前將秧苗上的老葉和黑色老根剪除，以減少葉面積，降低植株的水分蒸騰，并可促使抽生新根。2、藥液浸根在栽植前用藥物對根系進(jìn)行藥物處理，可促進(jìn)根系的發(fā)生與生長，提高栽植成活率。如用10毫克／千克的胡敏酸溶液或者5～10毫克／千克的萘乙酸溶液浸根2～6小時，都有很好的效果。用胡敏酸浸根可使老根傷口恢復(fù)正常，促發(fā)的新根粗而短，且有較多的二次根發(fā)生。另外，ＡＴＰ生根粉等植物生長調(diào)節(jié)劑也可用于草莓的根系處理，促進(jìn)根系的生長發(fā)育。3、選擇有利時機(jī)栽植宜選擇在陰天栽植，這樣可以避免秧苗被烈日曝曬，并且因空氣濕度較大，葉片蒸騰量少，能縮短緩苗期，提高成活率。晴天栽植則宜在早晨或傍晚進(jìn)行。4、帶土移植秧苗帶土移植可減少根系損傷，對近距離栽植，或必保成活的少量優(yōu)良新品種的定植，可使秧苗緩苗期縮短，成活率提高。帶土移植對秧苗·16·

草莓實(shí)用技術(shù)資源不足、灌溉條件差、土壤較黏或偏酸偏堿的地方，提高成活率的效果更為顯著。5、注意栽植深度栽植深度是草莓成活的關(guān)鍵。栽植過深，苗心被土埋住，易造成秧苗腐爛；栽植過淺，根系外露，不易產(chǎn)生新根，會引起秧苗干枯死亡。合理的栽植深度應(yīng)是苗心的莖部與地面平齊，即以深不埋心、淺不露根為度。6、掌握好操作方法在草莓栽植時，先把土挖開，將根舒展置于穴內(nèi)，然后填入細(xì)土壓實(shí)，并輕輕提一下苗，使根系與土壤密接。栽后立即澆一次定根水。澆水后如果出現(xiàn)露根或淤心苗以及不符合花序預(yù)定伸出方向的植株，均應(yīng)及時調(diào)整，或重新栽植，漏栽的應(yīng)及時補(bǔ)水補(bǔ)苗，以保證全苗和達(dá)到栽植的高質(zhì)量。7、合理澆水秧苗定植后，定根水要澆透。定植后3天內(nèi)每天都要灌一次水，在緩苗期要根據(jù)田間濕度灌水，以保持濕度。定植成活后可適當(dāng)中耕晾苗。

8、覆蓋遮陰栽植后如遇晴天烈日，可采用遮陰措施，用葦簾、塑料紗、帶葉的枝條等覆蓋。有條件的可以采用塑料遮陽網(wǎng)、綠色或銀灰色塑料薄膜扣罩成臨時小棚進(jìn)行遮陰，成活后要及時晾苗，注意通風(fēng)煉苗，以免突然撤除遮陰物時灼傷幼苗，3～4天后方·17·

草莓實(shí)用技術(shù)可撤棚?！虿葺称芳庸ぜ夹g(shù)草毒紅色艷麗、芳香濃郁、酸甜多汁、營養(yǎng)豐富，具有清胃消積。促進(jìn)食欲等功效。但草莓是漿果，不便運(yùn)輸，難藏貯。因此，將它開發(fā)加工成草莓食品，不僅可緩解鮮銷壓力，避免霉?fàn)€損失，又能滿足不同消費(fèi)需求，增值增收。一、速凍草莓選用新鮮、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料。用流動清水沖洗去泥土雜物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小規(guī)格分級。不加糖的可整果直接速凍；若加糖，先將草莓按果重量的17％一25％加入白糖充分拌勻，按定量裝入薄膜食品袋內(nèi)密封好，放在凍結(jié)裝置內(nèi)快速凍結(jié)，在40一60分鐘之內(nèi)迅速達(dá)到一35℃。凍結(jié)后，就可裝箱外運(yùn)銷售。食用時，未加糖的凍果以半解凍為好，加糖的可完全解凍。二、草莓汁選擇充分成熟的莓果清洗干凈，然后放入榨汁機(jī)中分離汁液，或?qū)⒉葺胚M(jìn)容器中人工碎搗成漿狀，倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中、加入少量水升溫煮沸后，迅速熄火降溫，待5一6分鐘后，用3一4層紗布過濾，并用器具協(xié)助將汁擠壓盡。再按每公斤濾液加白糖3ｍ一400克、檸檬酸2克的比例添料，·18·

草莓實(shí)用技術(shù)攪拌均勻后，將果汁裝入無菌的瓶或鐵槽中，加蓋密封好，再放人85度的熱水中滅菌20分鐘，取出后自然冷卻24小時，經(jīng)檢驗(yàn)符合飲料食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后，即可裝箱入庫三、草莓醬挑選芳香味濃、果膠果酸含量高、果面呈淺紅色、八九成熟的品種。將果實(shí)清洗干凈，再按照草莓10公斤、水2、5公斤、白糖10公斤、檸檬酸30克的配比備好料。將草莓和水放入鍋內(nèi)，加入白糖50％，升溫加熱使其充分軟化。攪拌一次，再加入剩下的50％白糖和全部檸檬酸，繼續(xù)加熱煮沸，不斷攪動，待醬色呈紫紅或紅褐色且有光澤、顏色均勻一致時，即出鍋冷卻，按定量裝瓶或袋。

四、草莓醋將殘次草莓用水沖洗干凈，倒人鍋內(nèi)加少量水，慢火熬煮成稀糊狀即可。把稀糊果漿晾涼后。放進(jìn)缸或壇內(nèi)，添加適量發(fā)酵粉，再將容器封嚴(yán)密，讓其自然發(fā)酵5一7天，容器的上層就會出現(xiàn)一層紅褐色的溶液，過濾后取其澄清液，即為香氣濃郁的食醋。五、草莓罐頭選擇果實(shí)完整、粒大色紅、新鮮味正、八成熟的果實(shí)作原料。將草莓清洗干凈，放入沸水中浸燙至果肉軟而不爛，撈起瀝去水分，趁熱將蕩果裝入消過毒的瓶罐內(nèi)。500克瓶裝果300克，加入·19·

草莓實(shí)用技術(shù)60度的填充液（用水75公斤、白糖25公斤、擰檬酸200克的配比。經(jīng)煮沸過濾即為填充液）200克，距瓶口留10毫米空隙。裝瓶后趁熱放入排氣箱內(nèi)排氣，并將瓶蓋和密封膠圈煮沸5分鐘，封瓶后在沸水中煮10分鐘進(jìn)行殺菌，取出后擦干表面水分，在20℃的庫房內(nèi)貯存7天后即可上市。六、草莓酒充分成熟的漿果沖洗干凈，按1公斤果實(shí)加150克白糖的比例配料，混勻后置于釉缸中發(fā)酵，每隔2小時攪拌1次，直到果實(shí)下沉、溫度下降為止。一般經(jīng)4一5天就可壓榨取汁，然后酌量勾兌白酒，使酒度達(dá)25一30度時即可裝瓶或裝壇，置于常溫下保存?；?qū)糨?：1的比例浸泡于白酒中，15天后濾渣，再浸15天左右裝瓶或壇。裝瓶前，可酌情加糖、涼開水和微量檸檬酸，調(diào)至酒度為17一30度、糖度為10度、酸度為0、3度等多種規(guī)格的草莓酒。七、草莓脯把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣去雜，放入打漿機(jī)內(nèi)碎成細(xì)漿液備用。在漿液中加入適量紅薯淀粉和水，迅速攪拌均勻成稀糊狀，防止結(jié)塊沉淀，然后加入適量白糖、檸檬酸和防腐劑攪勻，分次敵人平底鍋中加熱濃縮，待成濃稠狀時即可出鍋，倒入干凈的瓷盤或不銹鋼盤中壓成厚約4一5毫米的·20·

草莓實(shí)用技術(shù)塊狀，冷卻后放入烘房或烤箱中烘烤，溫度為65一75度，烘至不粘手、微軟、不干硬時為宜。烘烤時要不斷用排氣扇排濕，烘好的果脯應(yīng)立即取出，送入包裝室平放在工作臺上，趁熱與容器分離，用電風(fēng)扇吹冷。可按30克、50克等不同重量規(guī)格用錫箔紙或聚乙烯薄膜包裝成筒狀、條狀、塊狀等，外用鋁箔袋密封包裝，再用紙箱大包裝、封口。包裝好的果脯可直接上市銷售。八、五味毒于取鮮草莓10公斤洗凈，放入沸水中浸燙，撈出倒進(jìn)缸中加食鹽1公斤混勻浸漬5天，濾去水液，加入甘草粉和姜粉各150克、白糖5公斤混勻浸漬7天，曬干即成。

◎大棚草莓玉米間套種技術(shù)草莓、超甜玉米、黑糯玉米以其品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富而逐漸成為市場新寵。為了充分利用自然資源，解決草莓大棚的夏季利用及玉米秸稈還田問題，走高效與可持續(xù)發(fā)展之路，對大棚草莓、玉米間套技術(shù)進(jìn)行了2年的試驗(yàn)，總結(jié)出大棚草莓—春超甜玉米—夏黑糯玉米高效栽培模式，年667m2效益達(dá)2萬元，現(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。1、茬口安排與栽培模式①大棚草莓提前培育無毒苗，8月20——25日定·21·

草莓實(shí)用技術(shù)植到大棚中，11月中下旬草莓開始上市，翌年4月下旬采收結(jié)束。栽培模式：壟作，1m起一壟，壟溝寬40cm，壟基寬60cm，壟面寬25——30cm，壟高30cm，每壟定植2行。②超甜玉米3月上旬采用營養(yǎng)缽大棚育苗，4月上旬覆蓋地膜移栽，5月下旬開始上市。栽培模式：草莓采收即將結(jié)束時（此時草莓的效益低），挑選長勢弱的壟隔壟翻耕，每2壟草莓間移栽4行玉米，其中小行距40cm，中間大行距60cm。③黑糯玉米5月下旬套播于超甜玉米行間，8月上旬開始上市，8月中旬采收結(jié)束。栽培模式：超甜玉米開始上市時，每2行超甜玉米間直播1行黑糯玉米，每2壟草莓間種3行黑糯玉米，行距50cm。

2、大棚草莓栽培技術(shù)①品種選擇與育苗選用休眠期短、早熟、果型大而整齊、口感好、抗性強(qiáng)、豐產(chǎn)的草莓品種如豐香、靜香等。第一次栽培最好選用組培脫毒苗，選擇1個主栽品種，1——2個搭配品種，于4月建立無病蟲害繁殖園，加強(qiáng)肥水管理，噴赤霉素促進(jìn)匍匐莖的發(fā)生，拔除發(fā)育不良、病蟲株及混雜植株，及時打老葉、摘花，每株留5——6個匍匐莖，每莖留1——2株苗，疏去多余的匍匐·22·

草莓實(shí)用技術(shù)莖，于移栽前10天切斷匍匐莖。促進(jìn)發(fā)根，移栽前1天澆足水。②定植與田間管理a.定植按大小分級，每壟定植2行，行距25——30cm，株距11——13cm，弓背一律朝向壟外，定植深度掌握深不埋心，淺不露根，每2壟或數(shù)壟輪換品種，利于授粉，定植后及時澆足水。b.肥水管理667m2施農(nóng)家肥4000kg，復(fù)合肥20——50kg，定植后壟面保持濕潤，活棵后追肥培育壯苗，花芽分化期控制氮肥供應(yīng)，第一花序?qū)⑼吕贂r（約9月下旬）、頂果膨大時（約10月下旬）、頂果開始收獲時（11月中旬）、頂花序果收獲盛期（12月上旬）及其它花序果開始收獲時各追肥1次。追肥翌年1月前為20天追1次，以后每月1次，堅持少施勤施原則；每次追肥結(jié)合滴灌進(jìn)行。草莓采收結(jié)束后，打掉草莓的花序軸、老葉，追肥、灌水1次。c.溫光管理草莓定植后氣溫開始緩慢下降，日照變短?；ㄑ糠只冢?月上旬）不扣棚，遮蔭降溫，盡可能滿足草莓花芽分化對低溫、短日照的要求?；ㄑ堪l(fā)育期（9月下旬至10月上旬）用白熾燈補(bǔ)光，不遮蔭，滿足草莓花芽分化對長日照、較高溫度的要求，促進(jìn)花芽發(fā)育。10月底夜溫降到10℃時覆蓋銀黑雙·23·

草莓實(shí)用技術(shù)色地膜增加地溫，11月初夜溫降到5——8℃時及時扣棚。草莓開始坐果后早晚用白熾燈補(bǔ)光2小時，延長日照，防止衰弱。開花坐果期白天將溫度控制在20——28℃，夜晚控制在5——10℃。當(dāng)氣溫降至-5℃時再在棚外加蓋保溫材料，確保草莓不受凍，降溫可采用揭內(nèi)棚、開通風(fēng)窗的方法進(jìn)行。

d.防治病蟲及其它管理扣棚后，棚內(nèi)高溫高濕，容易誘發(fā)多種病害，要輪換用百菌清、速克靈、甲基托布津、退菌特等殺菌劑噴施防病，陰雨天氣用煙薰劑防病，開花坐果期可藥肥混噴。用敵百蟲液灌根防治地下害蟲，用密達(dá)防治蛞蝓、蝸牛。覆膜前人工除草。及時打老葉及匍匐莖，可減少病害，防止養(yǎng)分浪費(fèi)。開花后放養(yǎng)蜜蜂，促進(jìn)授粉。采收結(jié)束后仍要加強(qiáng)管理，及時摘除匍匐莖、花及老葉，培育健壯植株，保持旺盛的生產(chǎn)力。③采收草莓果實(shí)開始著色后可按照既定的分級及成熟標(biāo)準(zhǔn)，早晚采收，減少損耗，精心包裝，及早上市。3、超甜玉米栽培技術(shù)①品種選擇與播種育苗選用早熟、含糖量高、抗性強(qiáng)、高產(chǎn)、適合南方栽培的超甜玉米品種，如農(nóng)甜1號（華南農(nóng)大）、穗·24·

草莓實(shí)用技術(shù)甜3號（廣州市農(nóng)科所）等。營養(yǎng)土采用50%菜園土加30%礱糠灰加20%文化腐熟的有機(jī)肥加適量的速效氮磷鉀肥，充分拌勻后用敵百蟲液噴灑密閉，殺滅地下害蟲，裝缽后備用。播前曬種，用玉米種衣劑或辛硫磷四鋅肥拌種，棚內(nèi)地溫穩(wěn)定通過10——12℃即可播種，每缽播1——2粒，播深3cm，澆水覆地膜，8——10天出苗后，揭去地膜，苗齡達(dá)5——6葉時即可移栽，移栽前揭膜煉苗。②移栽與田間管理a.移栽整地，覆膜，打孔移栽，株距30cm，667m2栽3500株左右，澆足活棵水。b.肥水管理根據(jù)預(yù)期產(chǎn)量確定玉米全生育期需肥總量，結(jié)合土壤養(yǎng)分含量，667m2鮮產(chǎn)900kg需施氮素15kg，磷素6kg，鉀素15kg，合理分配各期的施肥量。667m2施腐熟有機(jī)肥1500kg加玉米專用復(fù)混肥20kg；重施孕穗肥，大喇叭口期根施尿素25——30kg；開花前后根外噴施葉面肥，可用1%——2%尿素液、0.2%磷酸二氫鉀液或兩者的混合液噴施。施肥后結(jié)合土壤墑情進(jìn)行灌水，尤其是四分體形成期、開花吐絲期不能缺水。c.溫度管理春超甜玉米主要是趕早上市，播種育苗早，移栽時氣溫低，棚溫應(yīng)控制在15——25℃，促·25·

草莓實(shí)用技術(shù)進(jìn)壯苗早發(fā)；氣溫回升后注意通風(fēng)，開花、灌漿期溫度控制在25——30℃，過高要遮蔭降溫，溫度控制在38℃以下。d.病蟲害防治苗期用敵百蟲防治地下害蟲，喇叭口期用敵百蟲防治玉米螟，在鮮穗采收前10天要防治金龜子、玉米螟為害鮮穗，防止降低商品率。及時打掉分蘗，每株留最上部1——2穗，掰去多余果穗，利于養(yǎng)分集中向商品穗供應(yīng)。③采收授粉后20——25天為最佳采收期，此時花線變褐，無光澤，籽粒飽滿發(fā)亮。玉米籽粒乳熟期，籽粒含水量為70%左右。適宜采收期1周左右，應(yīng)于清晨采收，及時包裝出售。4、黑糯玉米栽培技術(shù)①品種選擇與播種選擇糯性強(qiáng)、風(fēng)味佳、著色性好、豐產(chǎn)、抗病的黑糯玉米品種，如黑霸粘、綠霸黑糯玉米（廣州綠霸生產(chǎn)）等。5月下旬超甜玉米開始上市時，在行間松土施基肥，將處理好的種子搶墑套播于超甜玉米行間，出苗后拔除上茬玉米秸稈，間苗、定苗，667m2定苗3500株左右，苗期陽光強(qiáng)烈時大棚外蓋遮陽網(wǎng)保護(hù)草莓，當(dāng)幼苗長至喇叭口期即可給草莓遮蔭?！?6·

草莓實(shí)用技術(shù)②田間管理與采收管理與采收同超甜玉米。黑糯玉米鮮穗采收結(jié)束后，抓緊拔除秸稈，將玉米行翻耕曬壟，滅菌消毒，在2壟草莓中間（下茬草莓新壟處）開50cm寬、30cm深的溝，將曬干的玉米秸稈首尾相壓埋于溝中，用稀糞水淋濕，覆土起壟，準(zhǔn)備定植草莓。下一年度更新另一半草莓種苗。◎棚栽草莓要點(diǎn)草莓大棚促成栽培，使果實(shí)成熟期大大提前。但有的農(nóng)民只注重產(chǎn)量，忽視品質(zhì)的提高，或雖重視但技術(shù)上不得要領(lǐng)，因而影響了大棚草莓的經(jīng)濟(jì)效益，那么，怎樣提高大棚草莓的品質(zhì)呢？除了要選擇適宜品種，采用脫毒壯苗，適期定植扣棚外，須做好以下幾點(diǎn)：一、控制適宜溫濕度。草莓果實(shí)發(fā)育適溫為18攝氏度－25攝氏度，要在冬季和早春達(dá)到這一溫度，可在大棚內(nèi)套中棚并蓋地膜，力爭棚溫白天達(dá)到25攝氏度－28攝氏度，夜間5攝氏度以上，最低溫度0攝氏度以上。但出現(xiàn)30攝氏度上高溫時要及時通風(fēng)降溫。土壤溫度以保持40％－60％為宜，過大過小均會影響草莓根系活力和果實(shí)正常的生長發(fā)育。

二、合理施肥。大棚草莓結(jié)果期長，為防止脫肥·27·

草莓實(shí)用技術(shù)早衰，要重施基肥，及時進(jìn)行追肥和經(jīng)常噴施葉面肥。在施肥上要掌握適氮增磷鉀（生長弱時增施氮肥，結(jié)果多時增施鉀肥）。一般每畝基施腐熟欄肥40擔(dān)，配施復(fù)合肥30千克，鈣鎂磷肥100千克。中后期結(jié)合噴藥，可噴葉面肥（200倍綠威18），可促進(jìn)中后期果實(shí)的發(fā)育，提高果重及含糖量。

三、摘葉疏果。衰老葉制造光合產(chǎn)物少，而呼吸消耗大，對草莓生長和漿果發(fā)育不利，匍匐莖的無謂發(fā)生也消耗母體營養(yǎng)。因此，結(jié)果期對下部衰老葉要及時摘除，并及早去除匍匐莖。另外，在開花前后疏除一定的高級次花果，不僅可降低畸形果率，也有利于集中養(yǎng)分供應(yīng)低級次花果發(fā)育，使果個增大，提高整齊度。四、綜合防治病蟲害。防治大棚草莓病蟲害要以農(nóng)業(yè)防治為主，區(qū)劑防治為輔。即通過采用脫毒壯苗、高壟栽植、地膜覆蓋、水旱輪作及避免干旱、高濕等措施預(yù)防病果、爛果的發(fā)生。田間發(fā)現(xiàn)病爛株葉和果實(shí)要及時清除，嚴(yán)防擴(kuò)展蔓延。藥劑防治要注意開花前后不用藥，以免影響授粉，使畸形果增多。采果期要盡量少用藥，必須用藥時應(yīng)選擇殘毒低的藥劑，并且噴藥后2－3天內(nèi)停止采果，防止果實(shí)殘毒影響人體健康。·28·

草莓實(shí)用技術(shù)五、適時采收。大棚草莓果實(shí)以鮮食為主，必須在70％以上果面呈紅色時萬可采收。冬季和早春溫度低，要在果實(shí)8－９成熟時采收。早春過后溫度回升，采收期可適當(dāng)提前。采摘應(yīng)在上午8－10時或下午4－6時進(jìn)行。不摘露水果和曬熱果，以免腐爛變質(zhì)。采摘時要輕拿、輕摘、輕放，不要損傷花萼，同時要分級盛放并包裝?！蛟鯓蛹庸げ葺枰弧⒃线x擇：要求粒大、勻整、色鮮、無污泥、無傷爛和疤痕，而且汁多、酸甜適口、香氣濃郁。二、清洗：采取粗洗和精洗兩道工序進(jìn)行。先用清水粗粗沖洗一遍，摘去果蒂及削除果實(shí)的霉?fàn)€部分之后，進(jìn)行精洗。精洗的方法是：制備濃度為10%左右的糖液，加熱至沸，冷卻后加入二氧化硫，加入量為每升糖液200毫克。將精選的草莓放入按上述方法制備的糖液中，慢速但充分?jǐn)嚢瑁瑥氐紫闯葺掣降碾s質(zhì)，撈出，控干。將洗滌過草莓的糖液，加入適當(dāng)?shù)闹鸀V劑，過濾、補(bǔ)充二氧化硫后，繼續(xù)使用。上述操作在低溫下進(jìn)行，效果最好。三、打漿：經(jīng)過精選的草莓果實(shí)直接進(jìn)行冷打漿，以最大限度地保持原果風(fēng)味及色澤，避免了熱打漿所產(chǎn)生的煮熟味。采用雙道打漿及殘渣再打漿工藝，其·29·

草莓實(shí)用技術(shù)出漿率可以達(dá)到90%以上。在打漿過程加入糖或檸檬酸，調(diào)整草莓漿的糖酸比，其最適糖酸比為16:1——17:1。四、脫氣：因在打漿過程中混入大量空氣，產(chǎn)生大量氣泡，為了避免氧化，需做脫氣處理。實(shí)驗(yàn)證明，以加入0.05%——0.08%的高活性酵母，通過有控制的發(fā)酵，進(jìn)行脫氧消泡，其效果最為理想。五、滅酶：草莓含有豐富的氧化酶及果膠酶，如不及時鈍化，將對原漿的顏色和穩(wěn)定性產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。草莓漿在脫氣之后，立即用列管漿在脫氣之后，立即用列管式或其他形式的換熱器進(jìn)行瞬間高溫滅酶和滅菌，溫度為95℃，3——5秒鐘。六、均質(zhì)：在草莓漿中加入適量耐酸、耐溫型增稠、穩(wěn)定劑，例如黃原膠、結(jié)冷膠等，以60——65℃、20——40兆帕的壓力均質(zhì)。七、熱灌裝：均質(zhì)后，溫度保持在60℃以上，立即趁熱灌裝。灌裝后沖一下蒸氣再加蓋，以保證封罐（瓶）后的真空狀態(tài)。八、殺菌：封口后，進(jìn)行二次殺菌，殺菌公式為10——15分鐘/95℃。迅速冷卻到室溫，經(jīng)過一段時間的貯存，證明無微生物繁殖（無彭脹現(xiàn)象）即為成品?！?0·

草莓實(shí)用技術(shù)◎草莓噴施赤霉素優(yōu)點(diǎn)多草莓噴施赤霉素有多種優(yōu)點(diǎn)，具體表現(xiàn)為：①育苗。噴施赤霉素可促進(jìn)草莓母株早生、多生匍匐莖，使產(chǎn)苗量增加30％～40％，一級苗所占比例明顯增加。噴施時期以展葉至現(xiàn)蕾初期為宜，早噴好于晚噴。最佳噴施濃度為50～70ｐｐｍ。

②保護(hù)地栽培。草莓上噴施赤霉素有打破休眠、促進(jìn)植株生長發(fā)育，提早物候期和提早成熟、提高產(chǎn)量等效果，尤其在促成栽培中，對打破休眠、克服植株矮化有明顯作用。最佳施用期一般在扣棚保溫后7天左右（即萌芽至現(xiàn)蕾期），最佳濃度為5～10ｐｐｍ，單株用藥量3～5毫升，濃度過高會出現(xiàn)徒長，造成減產(chǎn)。③露地栽培。在露地草莓上施用赤霉素可提早物候期5～6天，采收期提早7天左右，產(chǎn)量增加10％左右。適宜噴施時間為展葉至現(xiàn)蕾初期，最佳濃度為3～5ｐｐｍ。④注意事項(xiàng)。草莓不同品種對赤霉素的敏感程度不同，應(yīng)經(jīng)試驗(yàn)后才能大面積施用。同時，其噴施效果還受氣溫、濕度、光照等因素的影響，施用時應(yīng)靈活掌握。·31·

草莓實(shí)用技術(shù)◎草莓灰霉病的發(fā)生與防治1、發(fā)病癥狀該病主要侵染花器和果實(shí)?；ㄆ魅静。踉诨ㄝ嗌犀F(xiàn)水浸狀小點(diǎn)，后擴(kuò)展為近圓形至不定形斑，并由花萼延及子房和幼果，終至花器受害幼果濕腐；濕度大時，病部產(chǎn)生灰褐色霉?fàn)钗?。果?shí)染病主要發(fā)生在青果上，柱頭呈水漬狀，發(fā)展后形成淡褐色斑，向果內(nèi)擴(kuò)展，致果實(shí)濕腐軟化，病部也產(chǎn)生灰褐色霉?fàn)钗铮麑?shí)易脫落。天氣干燥時，病果呈干腐狀。2、發(fā)病規(guī)律草莓灰霉病病原灰葡萄孢子借風(fēng)雨、農(nóng)事操作等傳播，進(jìn)行初侵染和再侵染。該病發(fā)病適溫為18～23攝氏度，若遇連陰雨或潮濕天氣持續(xù)時間長，或田間積水，病情擴(kuò)展迅速，為害嚴(yán)重。尤其密度大，枝葉茂密的田塊發(fā)病重，一般保護(hù)地較露地發(fā)病早。3、防治方法選用中國草莓1號、美國草莓3號等抗病品種，最好與禾本科作物或水生蔬菜實(shí)行了2～3年輪作定植前深耕，畝撒施25%多菌靈可濕性粉劑5～6千克后耙入土中。提介高畦栽培，注意排水降濕。若植株過密，應(yīng)及早分棵，注意摘除病果和老葉，防止傳播蔓延；棚室噴撒6.5%甲霉靈超細(xì)粉塵劑，每畝次1千克；露地發(fā)病初期可選用50%速克靈粉劑、·32·

草莓實(shí)用技術(shù)50%撲海因粉劑1500～2000倍液或65%甲霉靈粉劑1000倍液噴灑，隔5～7天噴灑上次，連續(xù)防治2～3次即可。

◎草莓芽線蟲及其防治方法1、危害癥狀草莓穿線蟲長約0.6－0.9毫米，在顯微鏡下呈蛔蟲狀。線蟲寄生在草莓心芽周圍，侵害草莓生長點(diǎn)和花芽。單株草莓莖體內(nèi)線蟲群體數(shù)量較少時，危害癥狀較輕，群體數(shù)量增多時危害加重，癥狀明顯。受芽線蟲侵害的植株腋芽數(shù)量增多，。心葉歪曲畸形，葉色光澤濃綠，嚴(yán)重時植株萎蔫矮化，。心芽變黃或紅褐色，呈蓮叢“花椰菜”狀，農(nóng)民俗稱“紅芽病”。草莓被芽線蟲危害后，生長點(diǎn)長勢滯緩、畸形或消亡，花芽發(fā)育退化、畸形、減少，甚至消亡，嚴(yán)重時可導(dǎo)致絕收；2、發(fā)病條件草莓芽線蟲可寄生在草莓、蕨類、秋海棠、杜鵑等植物體內(nèi)，為土傳蟲害。能夠隨種苗、土壤。灌水等途徑傳播繁衍。草莓重茬、雜草叢生、低洼漫灌等生育環(huán)境有利于芽線蟲發(fā)生。3、防治方法芽線蟲應(yīng)以預(yù)防為主。一是在育苗期間加強(qiáng)防治。要選用科研部門提供的不帶有蟲源的原種苗擴(kuò)繁種苗，不在重茬地繁殖。在栽植前將原種苗用35℃溫水浸泡10分鐘再用45℃溫水浸泡10分·33·

草莓實(shí)用技術(shù)鐘，定值時用90%敵百蟲晶體300倍液浸根，緩苗后用90％敵百蟲晶體600倍混配氧化樂果1000倍液灌根3－4次，每次間隔7－10天。發(fā)現(xiàn)病株連同匍匐莖一起拔除，以防傳播。二是生產(chǎn)田防治。利用輪作倒茬和客土等措施避免土壤線蟲積累，曾發(fā)生過芽線蟲或已重茬的地塊，在栽植前用3％呋喃丹顆粒劑或10％力滿庫或10％克線丹顆粒劑，每畝5公斤均勻施入地表5－10厘米深處，然后栽苗澆水。緩苗后，用90％敵百蟲晶體600倍液灌根2－3次，每次間隔7－10天，一旦發(fā)現(xiàn)病株要及時拔除，并用40％甲基異柳磷700倍液噴霧2－3次，重點(diǎn)噴心芽處，每次間隔7－10天，也可與敵百蟲交替施用。噴藥時間在下午3時后進(jìn)行，進(jìn)入花期前，停止用藥。三是土壤消毒。對于重茬多年和已發(fā)生多種病蟲害的土壤可用溴甲烷或氯化苦按施用技術(shù)進(jìn)行土壤消毒。也可采用高溫消毒法，即在夏季高溫期翻地30厘米灌水潤造，地面蓋上地膜，然后將大棚或溫室密閉1周，可基本消除土壤中各種病菌害蟲。土壤消毒后要增施腐熟有機(jī)肥，以補(bǔ)充土壤中有益微生物之不足?！虿葺汗茏ノ妩c(diǎn)一、及時清覆一般當(dāng)日平均氣溫升至5℃左右時，須及時清除草莓上的越冬防寒覆蓋物，只留保溫的地·34·

草莓實(shí)用技術(shù)膜。3月中下旬，草莓開始萌芽生長時，及時用小刀將地膜劃開成十字形小孔，把草莓植株從地膜內(nèi)提至膜外，并隨即用濕土把膜口封嚴(yán)。二、及時松土、除老葉開春后，要及時進(jìn)行中耕松土、除草。落鋤時要淺鋤、輕鋤，并將老葉、病葉、枯枝、殘莖清除掉，集中燒毀。三、適時追肥由于草莓根系較淺，要適時追肥，以尿素、復(fù)合肥或糞水為主，忌用碳酸氫氨、硫酸銨。一般每畝追施尿素5—7公斤、糞水1000—1300公斤、復(fù)合肥10—15公斤。同時，結(jié)合施肥可再灌水一次，并要求在草莓開花期和結(jié)果期向葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀水溶液兩次以上。四、適時疏花、疏蕾草莓現(xiàn)蕾后，要疏除瘦小的花蕾，在盛花期還應(yīng)再次疏花。一般每株保留花序2—3個，每個花序留果3—5個。五、防病治蟲對于草莓易發(fā)生的灰霉病、芽枯病、白粉病等病害，在早春要及時噴灑1：1：200的波爾多液，或65%代森錳鋅可濕性粉劑400—500倍液，或50%多菌靈500倍液防治。

◎冬草莓的栽培技術(shù)一、選擇適宜棚室栽培的品種。用于冬季或早春棚室栽植的草莓品種，應(yīng)選擇休眠期較淺、耐低溫并·35·

草莓實(shí)用技術(shù)且在低溫條件下能正常開花，自花坐果能力強(qiáng)、果個大、果形好、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的品種。如：日本的鬼怒甘、豐香、日本1號、女峰、美國的紅峰等。二、選地、整地、施肥。草莓具有喜光、喜肥、怕澇的特性。因此，栽植地應(yīng)選擇地勢平坦、土壤肥沃疏松、排水良好，并具有灌溉條件的地塊。由于棚室種植草莓時要覆蓋地膜，生長期補(bǔ)肥不方便。因此，栽植前應(yīng)結(jié)合深翻施足基肥，畝施優(yōu)質(zhì)土雜肥5000千克，另加適量的三元復(fù)合肥，耙碎整平作埂，一般1米遠(yuǎn)一埂，埂高20-30厘米。三、定植?？蛇x壯苗于8月中旬定植。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)為根長3-5厘米，根莖粗0.8厘米以上，有3-5片完整的葉片，根系較完整的為好。按上述作埂的要求每埂栽2行，行距20厘米，株距13厘米。因定植時正值高溫季節(jié)，所以要保證栽植成活，關(guān)鍵是要掌握好深淺和充足的水分，要達(dá)到深不埋心，上不露根為最佳。栽植過深埋住苗心，會引起爛心而死苗；栽植太淺，根莖外露會使苗因失水而干枯，且影響后期草莓對水肥的吸收，正常的深度就是苗心基部與上土面相平齊。定植后，立即澆透水，土壤一定要保持1-2周濕潤狀態(tài)。四、覆蓋地膜及扣棚。覆蓋地膜應(yīng)在定植后1個·36·

草莓實(shí)用技術(shù)月左右進(jìn)行。覆蓋前要徹底清除病葉、黃葉，噴1次500倍的甲基托布津。沿埂縱向覆蓋，在每株草莓的位置上用刀或手開1個口，將草莓苗的葉莖從開口處掏出，注意盡量不要傷害葉片，開口要盡可能小。當(dāng)夜溫低于15℃時，開始扣棚（同種植秋延后辣椒的扣棚時間和管理）。五、栽后管理。定植后要及時澆水，發(fā)現(xiàn)有缺苗的，要及時補(bǔ)苗。成活后隨澆水畝施尿素10千克1次，平時隨打藥可加入0.3%尿素和0.5%的磷酸二氫鉀。果實(shí)膨大期，要及時澆水。否則，會使果變小，著色差。大棚栽培時，由于昆蟲傳粉受到影響，要采取放蜂或輔助傳粉來提高座果率，減少畸形果。人工授粉是用毛筆每天進(jìn)行拍打，放蜂授粉每棚一箱。要注意蜜蜂移入前半個月不能打藥，開花前1周搬進(jìn)去。另外，棚內(nèi)補(bǔ)光可大大提高產(chǎn)量和品質(zhì)，降低畸形果率。六、病蟲防治。病害主要有灰霉病和白粉病?；颐共≈饕盟倏遂`600倍噴防；白粉病用粉銹寧或滅菌清600-700倍液噴防。蟲害主要有蚜蟲，可用菊酯類農(nóng)藥噴殺即可。七、采收銷售。草莓從開花到采收要經(jīng)35-45天。冬季銷售可在8成熟時采收，春季應(yīng)在7成熟開始采·37·

草莓實(shí)用技術(shù)收，才能便于運(yùn)輸和銷售。采摘時，要輕摘輕放，用支撐性能較好的周轉(zhuǎn)箱、籮筐等存放，注意不要堆放太厚，以免壓傷果實(shí)。由于草莓結(jié)果期長，要分批分次采收，盡量做到不要漏采。否則，過于成熟將失去商品性?！虼笈锊葺脑耘嗉夹g(shù)要點(diǎn)1栽培技術(shù)措施1.1品種及栽培地塊品種：主栽品種為豐香，其它有章姬、千禧、紅巖等。栽培地塊：符合省無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)DB33/T291.1—2000。1.2育苗繁育母株：選用頭年結(jié)果多、產(chǎn)量高，無病蟲侵害的健壯植株母株。苗地準(zhǔn)備：選用前作為稻或休空地作專用苗地繁育苗。母株定植前施足基肥，每667m2施入腐熟的有機(jī)肥1500kg，氮、磷、鉀三復(fù)合肥20kg，忌連作。苗地按畦寬2m(溝寬35cm，深25cm)整地作畦，每畦中間種1行，株距80-100cm，種667m2大田需母50-100株，種后澆定根水，日常做好摘花序、理蔓、摘老葉、除草等工作?！?8·

草莓實(shí)用技術(shù)追肥：匍匐莖發(fā)生期，使用稀薄人糞尿或0.3%復(fù)合肥進(jìn)行澆施，7月底停止使用。苗圃地灌溉：使用清潔水溝灌、微型噴灌或滴灌進(jìn)行。假植育苗假植時間：在6月下旬至7月上旬，即出梅入伏前陰天假植。假植方法：假植畦寬150cm(其中溝寬30cm、溝深25cm)。假植前一天先將育苗地澆透水，第二天選擇2-3片展開葉、扎根健壯的幼苗，帶土起苗，接15×20cm株行距栽植，做到邊起苗邊種植邊澆稀薄人糞尿。種后及時搭棚覆蓋遮陽網(wǎng)等進(jìn)行遮蔭，日蓋夜揭，以促進(jìn)成活。種后3-5天內(nèi)每天澆水1-2次，以保持土壤濕潤。成活后，除去遮蔭物，結(jié)合澆水2-3次，以薄氮肥勤澆促幼苗根、葉迅速生長。促進(jìn)花芽分化：待假植苗長出2-3片新葉時，要及時摘除老葉，8月中旬后控制葉量，保持4-5葉，并控制施用氮肥和澆水，保持土壤適度干燥，促進(jìn)草莓花芽分化。1.2.6用25%使百克800-1000倍或40%福星3000-4000倍防治炭疽病、白粉?。挥?.5%菜喜1000倍或5.7%百樹得1500倍或1%阿維菌素1500倍防治·39·

草莓實(shí)用技術(shù)薊馬、斜紋夜蛾、蚜蟲等；用20%噠螨靈1500倍防治螨類害蟲；地下害蟲用48%樂斯本800-1000倍液進(jìn)行防治。1.2.7壯苗標(biāo)準(zhǔn)：葉柄短，具5-6片展開葉，葉大、葉肉厚，根莖粗1-1.3cm，根系發(fā)達(dá)，白根多，苗體重25-30g。1.3定植前后管理1.3.1土壤消毒、增施有機(jī)肥土壤消毒采用太陽能熱量消毒，于7月中旬至8月中旬，每667m2投入經(jīng)切碎的稻秸桿1000kg和2000kg有機(jī)肥(欄肥)加入石灰50kg，翻耕后，水灌至高出地面，再用尼龍膜密封7-10天。揭開然后讓土壤將水分自然吸干，加施餅肥100kg，復(fù)合肥40kg，基肥用量占總施肥量的70%。地下害蟲用48%樂斯本800倍液噴灑土壤后翻耕，殺死地下害蟲。1.3.2整地作畦：土壤經(jīng)消毒后進(jìn)翻耕，耙平，作畦，畦面70cm，溝底寬30cm，溝深不低于30cm。1.3.3定植：大棚草莓于9月上中旬進(jìn)行定植，每畦種兩行，“三角形”種植，株距20cm。切忌過深淤心，種時弓背朝溝，使果實(shí)產(chǎn)于畦背，便于管理和采收。每667m2大田種7000-8000株?！?0·

草莓實(shí)用技術(shù)1.3.4肥水管理定植后立即進(jìn)行澆定根水，每天澆水一至二次，直至苗成活，以后經(jīng)常及時灌水，防止干旱。苗期追肥：第一次在苗成活松土后，第二次在覆膜前分別用0.4%復(fù)合肥澆施，667m2用量20kg，以后分別在各花序頂果采摘期和采果盛期各追肥一次，并視長勢而定，用磷酸二氫鉀和多元素肥進(jìn)行根外追肥。液肥濃度控制在0.3-0.4%，切忌過濃，以防肥害。1.3.4.3CO2施肥：用CO2顆粒劑于11月中旬穴施入草莓植株旁，每667m2施入50kg，可起到明顯的增強(qiáng)植株抗性、提高產(chǎn)量的效果。1.3.5大棚膜、地膜覆蓋膜材料：地膜以0.03-0.05mm黑色不透明聚乙烯膜為宜；大棚膜以EVA膜和多功能無滴膜為宜。覆膜時間：日平均氣溫17℃時開始覆大棚膜(約在10月25日前后)，大棚膜覆蓋后，畦面鋪設(shè)微滴管或軟管后再覆地膜。大棚夜間氣溫低于5℃(約12月上旬前后)，夜間實(shí)行多層覆蓋保溫。1.4生長調(diào)節(jié)劑的使用1.4.1噴施赤霉素：根據(jù)不同品種而異。豐香品·41·

草莓實(shí)用技術(shù)種花序出現(xiàn)時噴10×10-6赤霉素，每株5ml，667m2藥液量40L，隔一周后第二次噴5×10-6赤霉素每株5ml。1.4.2其他生長調(diào)節(jié)劑使用：苗期、花期、幼果膨大期均可噴施2%復(fù)硝鉀3000倍或2%細(xì)胞分裂素和廣譜性增產(chǎn)菌，促進(jìn)草莓生長和發(fā)育。1.5植株管理定植時的植株整理：剪去植株殘留匍匐莖，去老殘葉，留3葉1心以上。生產(chǎn)期株形整理：每株草莓葉片保持8-10張，應(yīng)及時剝?nèi)ダ蠚埲~、病葉和抽發(fā)的匍匐莖，確保養(yǎng)分集中供應(yīng)果實(shí)。并對草莓花果進(jìn)行適當(dāng)疏除，每株留果15-25個，疏除果梗短、花小、果實(shí)不肥大的或畸形果。1.6飼養(yǎng)蜜蜂、疏果及控溫棚內(nèi)飼放蜜蜂：每標(biāo)準(zhǔn)棚內(nèi)飼放蜜蜂一箱(可用土蜂)，提高草莓花的授粉率，減少草莓畸形果的產(chǎn)生。期間蜜蜂要經(jīng)常用白糖喂養(yǎng)。疏果：疏果量要根據(jù)品種而定，幼果期疏除畸形果、病蟲果，對每一花序的第四果序以上的幼果均要疏除，保留8-10只果即可。溫濕度管理：促進(jìn)草莓生長發(fā)育，提高草·42·

草莓實(shí)用技術(shù)莓著色和產(chǎn)量，大棚內(nèi)恒溫至關(guān)重要，在果實(shí)膨大期到采收期白天溫度控制在25-27℃，夜溫保持在7℃，最低不能低于5℃。濕度對草莓開花授粉影響大，濕度大，草莓花藥開藥率和發(fā)芽率低，開花后大棚內(nèi)應(yīng)盡量保持50-60%的相對濕度，即使在寒冷的冬天，白天也要利用中午氣溫高時，揭膜通風(fēng)換氣，以降低棚內(nèi)濕度。2病蟲害防治做到以防為主，綜合治理的原則，降低農(nóng)藥殘留量，達(dá)到無公害要求。2.1農(nóng)業(yè)防治：營造良好的園地環(huán)境：種植前清除田間周圍雜草，增施有機(jī)肥，采用日光高溫進(jìn)行土壤消毒。草莓定植后保持田間和田頭地角清潔，合理進(jìn)行肥水管理，科學(xué)整理植株老病殘葉、病果，及時疏花疏果以及清除側(cè)芽，發(fā)現(xiàn)病株及時帶土挖除，并集中進(jìn)行消毀處理。合理輪作：采取草莓——稻、草莓——瓜類輪作，減少草莓連作病蟲發(fā)生。使用生物、礦物和植物性無殘留的藥劑BT、硫磺熏蒸器、礦物油和阿維菌素等防治病蟲。2.2化學(xué)防治：根據(jù)DB33/T291.2—2000要求，·43·

草莓實(shí)用技術(shù)嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全使用間隔期。病害：預(yù)防為主，苗期防治為主，適時施藥合理兼治。2.2.1.1白粉?。翰葺缙谟?%烯唑醇2500-3000倍或用70%大生700倍或0.3波美度石硫劑防治，定植大棚覆膜后用硫磺熏蒸器按180m2/50g硫磺，夜晚熏蒸，每隔7天一次，及40%福星5000倍噴布。2.2.1.2炭疽病：該病主要在苗期發(fā)生，初發(fā)病時用25%使百克800-1000倍或40%苯菌靈1000倍液，連續(xù)2-3次。2.2.1.3灰霉?。捍笈锔材ず?，初期用“一熏靈”煙熏劑防治，也可用10%速克靈1000倍防治，幼果到采收前可用5%多抗靈300倍防治。2.2.1.4其他病害：黃萎病、青枯病、疫病等，發(fā)現(xiàn)病株帶土清除，然后進(jìn)行土壤消毒。葉斑類病害可參照炭疽病防治。主要害蟲：加強(qiáng)田間檢查，達(dá)到防治指標(biāo)時，及時進(jìn)行生物或化學(xué)防治。2.2.2.1螨類：苗期可用5%尼索朗2000倍或20%噠螨靈2000倍防治；大棚覆蓋后用10%阿維·噠螨1500倍或20%噠螨靈2000倍液防治?！?4·

草莓實(shí)用技術(shù)薊馬、斜紋夜蛾：用2%菜喜1000倍或5.7%百樹得1500倍或3%農(nóng)不老1000倍液防治。蚜蟲：10%吡蟲啉3000倍或3%虱蚜威1500倍或1%阿維菌素2500倍液。另在煙熏防病時把煙熏劑放在敵敵畏原劑中浸2/3后點(diǎn)燃熏殺，防效較好。地下害蟲：金針蟲、地老虎、螻蛄等均48%樂斯本800倍液防治。3果實(shí)采收及商品化處理草莓采收期，根據(jù)不同品種的成熟本色和特征掌握果實(shí)采摘期。長途運(yùn)輸果實(shí)成熟可在七、八成熟度(果面2/3著色時)，市場鮮銷草莓果實(shí)成熟應(yīng)在九成熟。草莓采摘，在氣溫較低時進(jìn)行，用指甲掐斷果柄，留柄宜短，勿傷及萼片及果面，輕采輕放，盛放容器壁要光滑柔軟，避免機(jī)械損傷。草莓采收時隨采隨分級，分級標(biāo)準(zhǔn)：特等品：果實(shí)完整，良好，新鮮潔凈，無刺傷、藥斑、病蟲害，無異味，果形端正，穎片完全，可溶性固形物8%以上，單果重不低于20g。一等品：果形正常，新鮮潔凈，無刺傷、藥斑、病蟲害，無異味，穎片完全，可溶性固形物8%，果面·45·

草莓實(shí)用技術(shù)缺陷面積不超過0.1cm2，單果重在15g以上。二等品：果形稍不正齊，無畸果，允許輕微缺陷面積不超過0.15cm2，單果重8g以上，可溶性固形物8%。3.4果實(shí)分級、包裝、運(yùn)輸、貯存：包裝：采用符合GB6543的瓦楞紙箱包裝，箱側(cè)面有通氣孔，箱規(guī)格可分為2.5kg、5kg、7.5kg10kg包裝，草莓小包裝可透明PVC盒，規(guī)格為0.1kg、0.25kg、0.5kg包裝。運(yùn)輸：草莓運(yùn)輸中應(yīng)輕裝輕放，防止碰撞和擠壓，運(yùn)輸工具必須整潔，并有防日曬、防凍和防雨淋的設(shè)施。貯存：草莓應(yīng)貯存整潔的庫房中，在2-4℃的氣溫下進(jìn)行預(yù)冷，保鮮2-4天。附：草莓無公害生產(chǎn)推薦農(nóng)藥及生長調(diào)節(jié)劑名稱防治對象使用濃度(倍)安全間隔期20%噠螨靈螨類20007天10%阿維·噠螨螨類、蚜蟲1500-20005天1%阿維菌素薊馬、夜蛾類、蚜蟲20003天2%菜喜薊馬、夜蛾類、蚜蟲10001天3%農(nóng)不老薊馬、粉虱、蚜蟲20003天·46·

草莓實(shí)用技術(shù)5%尼索朗螨類2000苗期使用10%吡蟲靈薊馬、粉虱、蚜蟲3000苗期使用3%虱蚜威薊馬、粉虱、蚜蟲1500苗期使用48%樂斯本地下害蟲300-1000土壤、苗期使用5.7%百樹得斜紋夜蛾、蚜蟲1500苗期使用一熏靈白粉病、灰霉病等標(biāo)準(zhǔn)棚/4個藥熏蒸采前7天3%烯唑醇白粉病、灰霉病等2000-3000采前7天硫磺白粉病、灰霉病等標(biāo)準(zhǔn)棚/50g藥熏蒸采前7

天80%大生白粉病、灰霉、炭疽病800苗期使用25%使百克白粉病、灰霉、炭疽病1000采前3天5%多抗靈白粉病、灰霉病等400采前3天赤霉素10×10-6、5×10-6增產(chǎn)菌1000細(xì)胞分裂素600天然蕓苔素1×10-6◎草莓脯的加工工藝流程：原料選擇→除果柄、萼片→清洗→護(hù)色硬化處理→漂洗→糖漬→糖煮→烘烤→整形→成品。1、原料選擇選色澤深紅，果實(shí)質(zhì)地致密，硬度·47·

草莓實(shí)用技術(shù)高，果形完整，具有韌性，耐煮及汁液少的品種，如因都卡、早紅光、梯旦等。2、清洗將去果柄、萼片的果實(shí)用流動的清水反復(fù)沖洗后，瀝干。3、護(hù)色硬化處理將瀝干的果實(shí)放進(jìn)0.1%－0.7%濃度的鈣鹽和亞硫酸鹽溶液中浸泡5－8小時，浸泡時間依品種和成熟程度而定。浸泡時間過長果肉粗糙、口感差，過短起不到硬化護(hù)色作用。4、糖漬、糖煮硬化處理過的果實(shí)用清水漂洗，除去藥液。然后放入稀糖液(濃度約為40%)中浸漬10－12小時，撈出后，加熱糖液，提高濃度，并加入適量檸檬酸，將果實(shí)再倒入，浸漬18－24小時后，再加糖煮到可溶性固形物含量大于65%，然后浸泡20小時左右，將果實(shí)撈出，瀝干。5、烘烤把瀝干的果實(shí)放在55－60℃溫度條件下烘烤至不粘手即可。注意：烘烤溫度過高，果脯質(zhì)地變硬；溫度過低，時間延長，影響色澤。6、整形將烘烤好的果脯整成扁圓錐形，按大小色澤分級。用無毒的玻璃紙及塑料袋包裝?！虿葺僦苍霎a(chǎn)增值對草莓苗進(jìn)行假植栽培，可使草莓苗易活快長，苗旺苗健壯，產(chǎn)量和品質(zhì)得到大幅度提高。試驗(yàn)表明·48·

草莓實(shí)用技術(shù)通過假植草莓每畝平均對照增產(chǎn)150公斤左右，且果品質(zhì)量也有較大提高。假植時間草莓假植一般在兩次繁殖高峰后的9月份進(jìn)行，假植期以30-60天為宜，10月下旬定植。少于30天起不到假植的效果，超過60天易造成苗木老化。促成栽培和半促成栽培假植時間可提前到8月中下旬進(jìn)行，9月下旬至10月旬定植。假植方法假植選用大小一致，具有2-3片展葉，初生根多而健壯幼苗為好，去除匍匐莖部早期繁殖1-2根老化苗。如苗數(shù)不足，可選用4片展開葉的莖進(jìn)行假植。為便于管理，大小苗應(yīng)分開假植。采苗時最好能帶土，以減少緩苗時間。如不帶土，遇到高溫干濕天氣，可將幼苗根部浸于水中，或用濕報紙包根，以防根系失水。要做到邊采苗邊假植，可將苗放在陰涼處。加蓋遮陽網(wǎng)遮陽可提高草莓的成活率。假植畦寬1-1.5米，假植株行距以15厘米*15厘米左右為宜。假植苗管理肥水管理：假植后3-5天內(nèi)每天澆水1-2次。待苗成活后除去遮陽物，結(jié)合澆水追2-3次肥，以促進(jìn)小苗根葉迅速生長。4-5葉后應(yīng)控肥，促進(jìn)花芽分化?！?9·

草莓實(shí)用技術(shù)追肥應(yīng)以稀薄液為主，以免發(fā)生肥害。摘除老黃葉：假植成活后，待植株長出2-3片新葉時要及時摘除老葉、黃葉，以減少養(yǎng)分和水分的消耗，且有利于通風(fēng)透光，減少病蟲害發(fā)生。病蟲害防治：假植期是草莓蛇眼病大發(fā)生時期，可用800倍50%退菌特或1000倍70%甲基托布津防治。此期是地下害蟲的危害盛期，可用90%晶體敵百蟲50克兌水1-1.5公斤，拌入炒香的麥夫2.5-3公斤誘殺?！蜇S香草莓的栽培技術(shù)要點(diǎn)豐香是由浙江省農(nóng)科院園藝所新培育而成的草莓新品種。該品種生長勢強(qiáng)，株型較開張；葉片圓而大、厚、濃綠，植株葉片數(shù)少，發(fā)葉慢，栽培管理上要注意確保葉面積；匍匐莖發(fā)生量較多，平均每株抽生匍匐莖14條左右，匍匐莖粗，皮呈淡紫色；休眠淺，打破休眠所需5℃低溫只有50～70小時；發(fā)根速度較慢，根群中以粗的初生根居多，細(xì)根少。在栽培上要注意促進(jìn)多發(fā)根和少傷根；第一花序數(shù)約為16.5朵，座果率極高，花器大，花粉量多，低溫下的畸形果較少，大果率高；果實(shí)大，平均單果重16克左右（四檔花序的總平均值），果型為短圓錐形，果面鮮紅色，富有光澤，果肉淡紅色，果肉較硬且果皮較韌，耐貯運(yùn)，風(fēng)味甜酸適度，含可溶性固形·50·

草莓實(shí)用技術(shù)物8%～13%。汁多肉細(xì)，富有香氣，品質(zhì)優(yōu)；豐香為暖地塑料大棚促成栽培的優(yōu)良品種，也適于南方的露地栽培，在大棚促成栽培時，果實(shí)可在11月中下旬采果上市；豐香品種抗白粉病能力很弱，在栽培管理時要特別注意防治?！騼纱笠蛩貙?dǎo)致溫室草莓畸形據(jù)調(diào)查分析，造成畸形果的主要原因有三，針對原因采取相應(yīng)對策，即可防止畸形果的發(fā)生。室溫過低是造成畸形果的常見原因。草莓生長發(fā)育最適溫度20-25℃。開花結(jié)果期最低溫度不能低于5℃，如果溫度在5℃以下時，會嚴(yán)重影響草莓的生長和授粉，便出現(xiàn)畸形果，對產(chǎn)量和品質(zhì)影響很大。預(yù)防對策是采取相應(yīng)的保溫措施：加厚溫室北墻的厚度；寒流來臨前，在草苫下面加蓋4層牛皮紙被，能使室溫提高4℃。同時可在溫室內(nèi)搭建小拱棚，在草莓畦上搭建小拱棚架，上面覆蓋一層寬90-100厘米的地膜，地膜下端埋入土內(nèi)壓實(shí)，小拱棚內(nèi)的溫度可提高4℃左右。有條件的地方，在棚內(nèi)安裝電爐或電熱線的增溫效果更好。采用以上措施，可確保室內(nèi)溫度在5℃以上。授粉不良是結(jié)畸形果的一個重要原因。在嚴(yán)寒季節(jié)，即使室溫高于5℃，草莓也常因授粉不良而結(jié)畸·51·

草莓實(shí)用技術(shù)形果。其原因是在寒冷季節(jié)，室外氣溫低，溫室放風(fēng)口小、放風(fēng)時間短，溫室內(nèi)處于無風(fēng)狀態(tài)，外界處在寒冷季節(jié)，無昆蟲進(jìn)入室內(nèi)，草莓不能借助風(fēng)力和昆蟲來授粉。預(yù)防對策是進(jìn)行人工或蜜蜂授粉。草莓從開花到落花一般需要4～5天。開花期間，可利用毛筆進(jìn)行人工授粉。人工授粉的花朵不但落花快，一天時間即落花；而且快速落花還有減少養(yǎng)分消耗，使養(yǎng)分集中結(jié)果，果實(shí)發(fā)育快，果子長得大，產(chǎn)量高，成熟提早7天～10天的效果。有條件的，采用蜜蜂授粉的效果好于人工授粉，且能節(jié)省大量的人工。

水肥供求失調(diào)是導(dǎo)致畸形果的又一重要原因。室內(nèi)土壤過干、過濕，缺肥或施肥不當(dāng)，就會造成水分和養(yǎng)分供求失調(diào)，導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育不良而形成畸形果。墑情不足時，要及時澆小水。如果缺肥時，應(yīng)結(jié)合澆水進(jìn)行追肥。應(yīng)增施磷、鉀肥，不要追施碳銨，宜追施三元復(fù)合肥，每畝追復(fù)合肥15-20公斤。把化肥用水化開后，打孔追施效果更好。追肥后若墑情不足，應(yīng)跟上澆水，做到以水促肥，以滿足草莓正常開花結(jié)果的需要，防止畸形果的發(fā)生。

◎草莓萌芽期管理草莓萌芽生長期，一般在2月下旬至3月上旬，·52·

草莓實(shí)用技術(shù)這時要求田間保水量為70％以上，土質(zhì)應(yīng)肥沃、排水良好。萌芽期草莓的主要栽培措施如下：撤防寒物早春第一次撤除防寒物，宜在化凍后芽即將萌發(fā)前及時進(jìn)行。過遲易傷草莓新莖。下層用地膜覆蓋進(jìn)行防寒處理的園地，宜在3月份萌芽時，按苗破膜，促其生長。中耕除草草莓根系淺，喜歡濕潤疏松土壤。中耕松土、除草利于土壤通氣和微生物的活動，促進(jìn)有機(jī)物的分解，提高土壤養(yǎng)分。在早春撤除防寒物和清掃后，要及時進(jìn)行淺度中耕。雨后，中耕深度為3～4厘米，其它中耕通常安排在灌水之后。及時追肥草莓喜肥，需肥量較大，每年需要從土壤中吸收大量的養(yǎng)分。在施足有機(jī)基肥的前提下，于土壤解凍后、草莓萌芽前進(jìn)行第一次追肥，每畝追施尿素10千克或復(fù)合肥15千克。要將肥料溶解在水中使用，避免傷根。灌溉排水每次追肥應(yīng)與灌水相結(jié)合。春季撤除防寒物后，進(jìn)行第一次灌水。灌水時間以每天早晚為宜。若采取噴灌、滴灌或滲灌等方式，則更有利于草莓的生長發(fā)育，并可減少果實(shí)腐爛。上壤粘重、低洼或地下水位高的園地，要特別注意排水。防治蟲害早春，發(fā)現(xiàn)有地下害蟲（蠐螬、螻蛄、·53·

草莓實(shí)用技術(shù)地老虎和金針蟲等）為害草莓根、莖時，可進(jìn)行淺耕，能有效地消滅雜草和土壤中的蟲卵和幼蟲；在受害株附近，用辛硫磷乳劑0.5公斤對水500公斤，澆灌根部。還可以撒毒餌防治。毒餌用90％的晶體敵百蟲50克對水1～1.5千克，拌入炒香的麥麩或餅糝2.5～3千克，或拌入切碎的鮮草10千克，進(jìn)行撤施防治?！蛐」芭锊葺母弋a(chǎn)栽培方法1.整地施肥。草莓為喜光、喜水植物，因此，草莓園應(yīng)選擇地勢平坦，排灌方便，光照條件好，土壤肥沃疏松，有機(jī)質(zhì)含量高的弱酸性或中性土壤。每1/15公頃（1畝）施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000千克作基肥，施肥后宜全層耕翻，深度30—40厘米，使土肥混勻。前茬以豆類、瓜類等作物為好。2.拱棚結(jié)構(gòu)。拱棚可用直徑為1.5—3厘米的細(xì)竹竿或直徑為6—8毫米鋼筋彎成拱形棚架，外覆薄膜，跨度為2—3