酒店運(yùn)營(yíng)部娛樂(lè)主管職責(zé)說(shuō)明書

酒店運(yùn)營(yíng)部娛樂(lè)主管職責(zé)說(shuō)明書篇1:酒店運(yùn)營(yíng)部娛樂(lè)主管職責(zé)說(shuō)明書

酒店運(yùn)營(yíng)部娛樂(lè)主管職責(zé)說(shuō)明書

文件名

崗位職責(zé)說(shuō)明書

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頁(yè)碼

崗位名稱

運(yùn)營(yíng)部娛樂(lè)主管

所屬部門

運(yùn)營(yíng)部

崗位等級(jí)

直接上級(jí)

運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理

直接下級(jí)

娛樂(lè)部服務(wù)員

崗位編制

薪資標(biāo)準(zhǔn)

工作時(shí)間

職責(zé)概述

在運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理咖啡廳、茶廳的各項(xiàng)工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水、咖啡、茶水、飲料、棋牌娛樂(lè)服務(wù)，制定計(jì)劃，完成每月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。

工作職責(zé)

1、制定本部門安全、衛(wèi)生、酒水控制規(guī)范，并組織實(shí)施；

2、調(diào)查和了解市場(chǎng)情況，掌握公司和本部門經(jīng)營(yíng)情況；

3、召開(kāi)班前會(huì)，布置任務(wù)，下達(dá)指標(biāo)，完成上傳下達(dá)工作；

4、組織協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部關(guān)系及本部門與其他相關(guān)部門的聯(lián)系；

5、督導(dǎo)各點(diǎn)日常工作，確保各營(yíng)業(yè)點(diǎn)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利運(yùn)轉(zhuǎn)；

6、對(duì)重點(diǎn)客人給予特殊關(guān)注，參與VIP服務(wù)；

7、全面控制服務(wù)區(qū)域內(nèi)的客人情況，及時(shí)解決客人問(wèn)題，并適當(dāng)處理客人投訴；

8、設(shè)計(jì)制定酒水單，負(fù)責(zé)本部門飲品的更新；

9、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系，建立客史檔案；

10、協(xié)助收銀員制作營(yíng)業(yè)報(bào)表，清點(diǎn)貨品，填寫提貨單，完成并檢查日盤、月盤工作；

11、當(dāng)班結(jié)束后，檢查收尾工作，確保安全，負(fù)責(zé)下一班工作交接；

12、實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)，進(jìn)行日常針對(duì)性培訓(xùn)，保證下屬的工作態(tài)度和能力達(dá)到要求，并將培訓(xùn)內(nèi)容書面呈報(bào)運(yùn)營(yíng)部存檔備案；

13、全面負(fù)責(zé)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維護(hù)、更新；

14、加強(qiáng)日常工作的檢查、控制和督導(dǎo)，確保餐飲服務(wù)的優(yōu)質(zhì)親切，保持與客人的溝通；

15、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)點(diǎn)內(nèi)人事安排，績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲，并報(bào)部門經(jīng)理批示；

16、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求控制低耗品、易耗品的報(bào)損率；

17、適時(shí)將經(jīng)營(yíng)狀況和特殊事件向運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理匯報(bào)；

18、協(xié)助運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理做好公關(guān)營(yíng)銷和內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。

19、配合管事部主管負(fù)責(zé)各點(diǎn)硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維護(hù)，更新；

20、在必要時(shí)做好酒水員的補(bǔ)位工作，及時(shí)彌補(bǔ)服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤；

21、利用一切機(jī)會(huì)進(jìn)行推銷；

素質(zhì)要求

◆基本素質(zhì)：有較豐富的應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的快速反應(yīng)和決斷能力；善于觀察，樂(lè)于溝通；熟悉酒店產(chǎn)品和運(yùn)作，了解餐飲經(jīng)營(yíng)思想；有較好的酒水調(diào)制方面知識(shí)；

◆文化程度：接受過(guò)餐飲服務(wù)的專業(yè)崗位培訓(xùn)，大專以上學(xué)歷；

◆工作經(jīng)驗(yàn)：從事餐飲管理三年實(shí)際經(jīng)驗(yàn)；

◆外語(yǔ)水平：有一定的英語(yǔ)交流能力；

◆特殊要求：

1、有較強(qiáng)的管理能力和協(xié)調(diào)能力。

2、了解酒店電腦管理系統(tǒng)，知曉財(cái)務(wù)控制和預(yù)算方面知識(shí)。

篇2:酒店運(yùn)營(yíng)部前臺(tái)經(jīng)理職責(zé)說(shuō)明書

運(yùn)營(yíng)部前臺(tái)經(jīng)理職責(zé)說(shuō)明書

文件名

崗位職責(zé)說(shuō)明書

編寫日期

文件編碼

頁(yè)碼

崗位名稱

運(yùn)營(yíng)部前臺(tái)經(jīng)理

所屬部門

運(yùn)營(yíng)部

崗位等級(jí)

直接上級(jí)

運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理

直接下級(jí)

主管

崗位編制

薪資標(biāo)準(zhǔn)

工作時(shí)間9:00-12:00/14:00-17:30職責(zé)概述

全面協(xié)助部門經(jīng)理負(fù)責(zé)各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定、落實(shí)，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)；堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化結(jié)合，不斷提高服務(wù)的檔次和水平；重視市場(chǎng)和客戶需求，確保經(jīng)營(yíng)對(duì)路；科學(xué)組織，精打細(xì)算，做好成本控制及營(yíng)業(yè)收入的及時(shí)回籠；加強(qiáng)信息的傳遞和部門間的協(xié)調(diào)，確保公司服務(wù)的整體性。

工作職責(zé)

1、根據(jù)現(xiàn)代高品質(zhì)服務(wù)與管理要求，健全、完善本部門各項(xiàng)管理和運(yùn)作機(jī)制，向運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理負(fù)責(zé)；

2、參加公司例會(huì)，主持部門管理會(huì)議，全面負(fù)責(zé)部門各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的計(jì)劃、組織和落實(shí)，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)；

3、加強(qiáng)日常工作的檢查、控制和督導(dǎo)，確保服務(wù)的優(yōu)質(zhì)親切，保持與客人的溝通，根據(jù)季節(jié)和客人需求的變化，及時(shí)組織服務(wù)的調(diào)整，合理組織經(jīng)營(yíng)種類，健全個(gè)性化服務(wù)體系；

4、負(fù)責(zé)組織、安排大型團(tuán)體住宿、會(huì)議、就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，及時(shí)處理突發(fā)事件和客人的重要投訴；

5、協(xié)助經(jīng)理制定并健全成本控制體系，掌握好食品、飲品、客房的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，合理控制毛利率和成本；

6、加強(qiáng)與總廚的溝通，及時(shí)反饋菜品消費(fèi)信息，不斷調(diào)配特色菜單，配合完成新菜品的開(kāi)發(fā)和推廣工作；

7、及時(shí)掌握酒店銷售動(dòng)態(tài)和政策，制定有效的銷售策略和活動(dòng)，確保部門及公司整體銷售任務(wù)的完成；

8、嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理制度，合理調(diào)度信用政策，確保經(jīng)營(yíng)收入及時(shí)準(zhǔn)確的回收。

9、加強(qiáng)與其他服務(wù)部門的協(xié)調(diào)溝通，提高服務(wù)效率，注重服務(wù)補(bǔ)臺(tái)，確保服務(wù)的整體性；

10、制定部門用工計(jì)劃，負(fù)責(zé)部門各級(jí)人員的選聘及培訓(xùn)，公正做好下屬績(jī)效考評(píng)，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲，維護(hù)部門團(tuán)結(jié)；

11、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作任務(wù)。

素質(zhì)要求

◆基本素質(zhì)：具備相當(dāng)豐富的餐娛管理專業(yè)知識(shí)，責(zé)任心強(qiáng)，有較強(qiáng)的組織管理能力及溝通、協(xié)調(diào)能力；

◆文化程度：旅游、酒店管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，或受過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)管理方面的系統(tǒng)培訓(xùn)；

◆外語(yǔ)水平：有一定的英語(yǔ)交流能力；

◆工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，或1年以上酒店相應(yīng)部門經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)；

◆特殊要求：熟練操作酒店電腦管理系統(tǒng)，知曉財(cái)務(wù)控制和財(cái)務(wù)預(yù)算知識(shí)，掌握日常辦公軟件的應(yīng)用。

篇3:酒店運(yùn)營(yíng)部房務(wù)主管職責(zé)說(shuō)明書

酒店運(yùn)營(yíng)部房務(wù)主管職責(zé)說(shuō)明書

文件名

崗位職責(zé)說(shuō)明書

編寫日期

2011-7-13文件編碼

頁(yè)碼

崗位名稱

房務(wù)部主管

所屬部門

運(yùn)營(yíng)部

崗位等級(jí)

直接上級(jí)

前臺(tái)經(jīng)理

直接下級(jí)

崗位編制

薪資標(biāo)準(zhǔn)

工作時(shí)間

職責(zé)概述

在前臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員對(duì)客服務(wù)規(guī)范;勤于檢查、督導(dǎo)，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)處理。溝通、協(xié)調(diào)，積極組織、計(jì)劃，嚴(yán)格遵守財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)規(guī)章制度，具有高度的責(zé)任心。

工作職責(zé)

1、檢查督導(dǎo)房務(wù)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，確保公司客房的服務(wù)質(zhì)量；

2、主持房務(wù)部班前班后會(huì)，傳達(dá)公司下達(dá)的指令，聽(tīng)取匯報(bào)，布置工作重點(diǎn)：

3、掌握客人抵離情況，檢查所有預(yù)抵重要客人的房間、VIP房間，確保房間的清潔及設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)：

4、巡查各點(diǎn)客房、工作間、消毒間及走廊、樓梯的秩序和衛(wèi)生情況：

5、負(fù)責(zé)房務(wù)部各點(diǎn)設(shè)施設(shè)備及用品的管理，保證設(shè)施設(shè)備完好有效，控制物品消耗，堵塞漏洞，降低成本：

6、處理當(dāng)天各崗位各區(qū)域發(fā)生的特殊事件和賓客投訴：

7、閱讀交接班記錄，了解員工工作完成及交接情況以及需本班完成的工作，對(duì)重要移交事務(wù)要親自督辦；

8、評(píng)估員工工作并進(jìn)行考核，處理員工違紀(jì)行為，公正實(shí)施獎(jiǎng)罰：

9、負(fù)責(zé)房務(wù)部員工的培訓(xùn)工作：

10、全面負(fù)責(zé)防火、防盜等安全管理工作：

11、負(fù)責(zé)本部門的固定資產(chǎn)和低值易耗品帳務(wù)的管理，認(rèn)真做好物品消耗的預(yù)測(cè)及控制；

12、在保征服務(wù)質(zhì)量的前提下，督促員工厲行節(jié)約，堵塞漏洞、降低成本，完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；

13、對(duì)各項(xiàng)用品的報(bào)損進(jìn)行核查，控制好部門成本；按月盤點(diǎn)、對(duì)帳，做到帳物相符，并向部門經(jīng)理報(bào)告當(dāng)月物品消耗數(shù)和庫(kù)存數(shù)以及當(dāng)月各班組物品消耗情況和分折報(bào)告；

14、做好客人遺留物品的登記、賓客意見(jiàn)統(tǒng)計(jì)及管理工作，定期向部門經(jīng)理匯報(bào)；

15、督導(dǎo)賓客登記入住流程，確保入住登記手續(xù)工作的詳細(xì)、準(zhǔn)確、清晰，做到"三清、八對(duì)照"，符合公安部門的有關(guān)規(guī)定；

16、完成運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)：

素質(zhì)要求

◆基本素質(zhì)：具有對(duì)員工培