食品安全知識進校園講座教案

食品平安學(xué)問進校內(nèi)講座教案同學(xué)們，你們是祖國的將來和希望，你們能否健康成長，不僅關(guān)系到一個個家庭的華蜜，而且關(guān)系到國家的興衰成敗。所以我們每個人包括你們自己都有責(zé)任和義務(wù)保障你們的健康和平安，今日，我要和大家一起談?wù)勈称菲桨矄栴}。大家都知道食品質(zhì)量平安關(guān)注的重點就是食品的污染對人類的健康、平安帶來的威逼。近幾年以來，一些不法商家為了牟取暴利，不顧百姓的健康，生產(chǎn)一些對人體有毒、有害的食物，致使北京福壽螺、武漢人造蜂蜜、臺州毒豬油、南京“口水油”沸騰魚、上海瘦肉精中毒、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚等食品平安事務(wù)頻頻爆發(fā)，這一系列事務(wù)告知我們，學(xué)校的食品平安問題至關(guān)重要，屢屢曝光并嚴厲懲罰足見國家對食品平安的重視。你們正處于身體的發(fā)育期，因此你們的健康更應(yīng)當(dāng)引起高度重視?？梢妵乙彩顷P(guān)系到同學(xué)們的身體健康，在學(xué)校和社會齊抓共管的同時，同學(xué)們自己也要學(xué)會怎么辨別平安和衛(wèi)生的食品。下面我給同學(xué)們講一講須要知道的和了解的一些食品平安方面常識性的學(xué)問。一、食品平安的相關(guān)學(xué)問

談到食品平安，那首先要知道什么是食品和食品平安？（一）、什么叫食品?

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以與根據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（二）、什么叫食品平安？食品平安是指：“指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！焙啙嵉闹v食品平安就是對人體健康，對生命平安，對食品的更高要求就是沒有受到環(huán)境的污染。（三）、什么是

QS

標記？

QS

是食品“質(zhì)量平安”的英文縮寫，是食品質(zhì)量平安市場準入標記，是質(zhì)量標記，食品外包裝上加?。ㄙN）QS

標記表明符合質(zhì)量平安基本要求。實施食品質(zhì)量平安市場準入制度管理的食品，其產(chǎn)品出廠必需加印（貼）食品市場準入標記，沒有食品市場準入標記的，不得出廠銷售。

因此，為保障身體健康，請同學(xué)們選購各類食品時，肯定要選擇外包裝印有“QS”圖標的食品。二、食品消費誤區(qū)（一）食品平安消費誤區(qū)。1、“世界上沒有１００％平安的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險降低到肯定的水平。”也就是說食品沒有肯定的平安，只是一般的食物對人體不會造成損害，因為人體本身有肯定的免疫功能，但一旦食物內(nèi)的有害物質(zhì)超過人體的免疫功能，就會導(dǎo)致人生病或中毒。2、要相識到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。假如吃了含有致癌物質(zhì)的食物，人不肯定會得癌癥，但當(dāng)人體內(nèi)含有（積累）過多的致癌物質(zhì)時，此時簡潔引發(fā)癌癥。癌癥是一個長期的過程，不是吃了致癌物質(zhì)就會得癌癥。3、不合格食品不等同有毒食品。不合格食品可能是一些沒有生產(chǎn)（營業(yè)）執(zhí)照的商家所生產(chǎn)的食物，但這些不肯定是有毒食物。4、食用含人工食品添加劑的食品擔(dān)心全。這些人工食品添加劑往往對人體有肯定的損害。5、自然食品對健康更有好處。自然食品一般不含或少含有毒物質(zhì)。一般對人體不會造成損害。6、運用了農(nóng)藥、化肥就肯定會對食物的平安性構(gòu)成威逼。這一說法是錯誤的，只要是農(nóng)藥和化肥的運用量適量的話就可以不會對我們的平安造成威逼。7、食物的顏色越艷麗就越平安。這一說法也是錯誤的，越艷麗的食物有的是添加了較多的色素，有的是有毒的，比如蘑菇。8、重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。我們不僅要重視化學(xué)性污染，也要重視食源性疾病。食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以與化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是世界上最突出的衛(wèi)生問題。一些動物體內(nèi)本身含有自然毒素。毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)；河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素。一些動植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)。發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒。加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的四季豆可引起食物中毒。（二）、兒童青少年常見的養(yǎng)分誤區(qū)。1、零食代替主食。市場上的零食色艷品種多，同學(xué)們一般都比較寵愛吃零食。兒童青少年的胃口小，活潑好動，運動量又大，特殊簡潔餓，在兩頓之間適量吃一些東西也是可以的，但要留意：一是簡潔消化；二是有養(yǎng)分的。因此，提倡少吃零食，一些質(zhì)量不保證的零食，是造成兒童青少年患食源性疾病的緣由之一。2、“洋快餐”。洋快餐確有豐富的養(yǎng)分，但是要充分相識到洋快餐存在的一些問題。首先是脂肪含量較高，多吃了會影響消化汲取，尤其是兒童青少年的消化汲取功能與成人不同，這類食品不宜多食。同時，洋快餐大多是高溫油炸食品，過多進食洋快餐，尤其是將其當(dāng)做主食，是引起肥胖癥的緣由之一。3、精糧攝入過多。一些家長為了促進兒童青少年的生長發(fā)育，盡挑一些精食給他們吃。如在選擇米面時，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導(dǎo)；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓他們吃。這樣的飲食習(xí)慣造成兒童青少年維生素攝入削減，纖維素不足，影響生長發(fā)育。4、偏食。偏食是較多兒童青少年的不良飲食習(xí)慣。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜，更不要說有些苦澀味的蔬菜。有的專撿1、2種食品吃，其他這也不吃，那也不吃。偏食習(xí)慣簡潔造成養(yǎng)分不良。5、從小就服用保健食品。兒童青少年根據(jù)膳食養(yǎng)分的要求，主要是保證一日三餐的主副食的養(yǎng)分，不宜提倡孩子服用保健食品，尤其是服用成人的保健食品。有時服用保健品不但沒有好處，有時反而會引起不良的反應(yīng)。特殊是有些保健食品中摻有化學(xué)物質(zhì)，將會損害孩子的健康。維生素類的保健品，也應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。對夸大宣揚的保健品，如啟智、益腦、增高等的保健食品，不要服用。三、如何防范食品平安防范食品平安需做到“七要七慎”?！捌咭保阂灰醋C件。要到持有效《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》的經(jīng)營場所購買有質(zhì)量保障的食品；二要看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清楚，是否仿冒知名品牌包裝裝潢；三要看標簽?？礃撕炆仙a(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成安排料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標記是否齊備、具體；四要看日期?？词称肥欠襁^了保質(zhì)期，是否有提前標注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的狀況；五要看文號?？词称肥欠癞a(chǎn)品標準代號等，進口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標注；六要認準企業(yè)食品生產(chǎn)許可“QS”標記。國家對28大類525種食品納入了QS強制性認證管理范圍；七要與時索要購物憑證。要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品；要選擇平安、衛(wèi)生的餐館；無食品經(jīng)營許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況差?！捌呱鳌保阂皇巧髦刭徺I顏色過“艷”食品。食品顏色過艷一般簡潔在食品添加劑方面出問題；二是慎重購買過“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害；三是慎重購買貼有“鮮”字標簽的“巴氏奶”；四是慎重食用保存時間過“長”的食品。低溫保存的食品時間過長，易產(chǎn)生致病菌；五是慎重購買“小”攤點食品。不到無證、無照攤點上購買食品，這類食品平均抽樣合格率較低；六是慎重購買價格過“低”的食品；七是慎重購買“散”裝食品。要留意該類食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以與售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購買。四、青少年如何合理飲食中國居民平衡膳食寶塔（中國養(yǎng)分學(xué)會）谷類是最底層，蔬菜類其次層，畜禽肉類是第三層，奶類與奶制品是第四層，最上層是油脂類。合理支配一日三餐：“早上要吃飽”“中午要吃好”“晚上要吃少”青少年飲食禁忌：（一）、不宜多吃膨化食品近年來，膨化食品在市場上層出不窮，如雪餅、蝦條、蝦片等，市場上出售的兒童大禮包，幾乎都是膨化食品。這些食品包裝醒目，色調(diào)艷麗。口味雖然鮮美，但是其成分結(jié)構(gòu)屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，只能適當(dāng)食用。假如長期大量食用，會影響正常的食欲，導(dǎo)致多種養(yǎng)分素得不到保障供應(yīng)，簡潔造成養(yǎng)分不良。（二）、不宜多喝含咖啡因的飲料咖啡和各種含咖啡因飲料漸漸進入兒童、青少年的生活。探討表明，咖啡因飲料是一種興奮劑，過多飲用，會出現(xiàn)頭疼頭暈、煩躁、心跳加快等狀況，尤其不適合兒童、青少年飲用，會影響睡眠，使他們上課留意力不集中。（三）、不宜多吃冷飲日常生活中，有些家長為了滿意孩子的要求，在燥熱夏天讓孩子吃各種冷飲，有的一次性吃幾根冰棍，吃幾盒冰淇淋。專家指出，暑天人的胃酸原來分泌就會削減，消化系統(tǒng)的反抗力會有所下降。過多吃冷飲，會使消化道內(nèi)溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長發(fā)育。（四）、不宜將飲料代替白開水用飲料代替白開水是兒童青少年常見的不良習(xí)慣，不少孩子寵愛喝甜味飲料。一些飲料的含糖量最高達10%左右，多飲后會有飽脹感，阻礙正常的食欲。（五）、不宜多食高熱量的巧克力巧克力味道香甜，很受兒童青少年的寵愛，有的家長認為巧克力養(yǎng)分豐富，事實上是不全面的。首先，巧克力雖然熱量高，但它所含成分的比例不符合兒童青少年生長發(fā)育的須要，如兒童青少年所須要的蛋白質(zhì)、無機鹽等含量低。其次，巧克力含的脂肪較多，吃后在胃中停留的時間較長，難以被汲取，簡潔產(chǎn)生飽脹感，影響食欲。（六）、不宜多食油炸食品油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時間長，不易消化汲取。油炸食品在高溫中加熱，維生素破壞嚴峻，并可產(chǎn)生毒性物質(zhì)。假如一鍋油反復(fù)用，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。此外，油炸食品在制作過程中，常添加明礬或明礬鉀作膨松劑，這兩種制劑都含有鋁的成分。鋁是兩性元素，與酸、堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，易被腸道汲取，并可進入大腦，影響智力的發(fā)育。（七）、不宜多食燒烤食品燒烤食品很早就被列為有害食品之列。因為燒烤食物在烤制過程中會產(chǎn)生一種苯并芘的物質(zhì)，苯并芘則是一種強致癌物，有誘發(fā)皮膚、肺和消化道癌癥、白血病等疾病危急。此外，還會受到寄