我國酒店行業(yè)的戰(zhàn)略管理

酒店業(yè)的戰(zhàn)略管理

開元旅業(yè)集團(tuán)張冠明2004年8月10日為什么

中國酒店產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、夕陽回報？回答一：沒有找到利潤增長點生意越來越難做員工越來越難管管理變得難湊效為什么

中國酒店產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、夕陽回報？回答二：缺乏戰(zhàn)略管理思維能力對市場、產(chǎn)業(yè)、金融、政策、商機(jī)、危機(jī)不敏感對經(jīng)營環(huán)境的變化反應(yīng)遲鈍知識結(jié)構(gòu)老化，信息量很小眼界不開闊，思路狹窄為什么

中國酒店產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、夕陽回報？回答三：想到的不一定做得到，想不到的一定做不到彼得.德魯克：一個組織只能在其價值觀內(nèi)成長，一個企業(yè)的成長被其所能達(dá)到的價值觀所限制。戰(zhàn)略思維的空間價值觀為什么

中國酒店產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、夕陽回報？回答四：中、高層管理者應(yīng)具有知識結(jié)構(gòu)與思維層次戰(zhàn)略思維組織理念營銷意識財務(wù)手段前瞻性管理理論與工具酒店業(yè)的戰(zhàn)略思維

將解決兩個層面的問題企業(yè)的盈利方式與永續(xù)發(fā)展個人的價值體現(xiàn)與快速提升

為什么要做酒店？

——使命、目標(biāo)使命是什么？闡述企業(yè)的根本性質(zhì)和存在理由中國酒店現(xiàn)階段的使命到底怎樣才是原本的、自然的，而不是矯柔做作的？商人（企業(yè)家）的使命演變資產(chǎn)階級中產(chǎn)階級的特征，因此他是一個全神貫注于物質(zhì)財富的人俗氣的，通常保守的，死板的口語、普通的，粗野的和愚蠢的資本家的

《韋氏大詞典》的定義《商人的品質(zhì)》，1954商人必須被當(dāng)作最偉大的職業(yè)；商業(yè)是一個充滿榮譽(yù)的職業(yè)，是創(chuàng)造財富和通過商業(yè)擴(kuò)展財富的職業(yè)信念的最好途徑；商人必須對他們所想要的這種社會，這種制度有明確的自信，并且他們必須站出來為維護(hù)這些自信而戰(zhàn)。作者亨利.盧斯，1930年創(chuàng)辦了《財富》雜志20世紀(jì)，產(chǎn)生了理查德.泰德羅的《影響歷史的商業(yè)七巨頭》卡耐基（美國鋼鐵）伊士曼（柯達(dá)）福特（汽車）沃森（IBM）露華遜（露華濃）沃爾頓（沃爾瑪）諾伊斯（INTEL）艾柯卡

——群體與個體的迷失顛峰1946年，進(jìn)入福特公司，見習(xí)工程師1964年，主持開發(fā)“野馬”，成為公司總經(jīng)理1978年，離開福特54歲時，進(jìn)入瀕臨破產(chǎn)的克萊斯勒汽車公司1983年，使得克萊斯勒盈利24億美元1985年，完成自傳《實話實說》，準(zhǔn)備競選美國總統(tǒng)但是到了20世紀(jì)90年代，克萊斯勒的產(chǎn)量和銷售額都一落千丈結(jié)論：對于企業(yè)而言，任何偏離了現(xiàn)實的績效標(biāo)準(zhǔn)（盈利，賺錢）這一宗旨，不管多么崇高的使命或者公眾期望，最終都明顯是可笑的。使命的趨勢可口可樂微軟公司抱負(fù)化的使命專業(yè)化的使命可口可樂的使命：不斷改變世界（Werefreshtheworld)微軟的使命：

1、讓每張桌子和每個家庭里都有一臺電腦（早期）

2、創(chuàng)造優(yōu)秀的軟件，不僅使人們工作更有效益，而且使人們的生活更有樂趣（現(xiàn)在）使命的根本直接創(chuàng)造財富間接承擔(dān)社會責(zé)任目標(biāo)

確定目標(biāo)不同的使命，不同的愿景，不同的目標(biāo)設(shè)定的目標(biāo)要明確目標(biāo)構(gòu)成要素：使命、時間、業(yè)務(wù)、業(yè)績、成本戰(zhàn)略體系要回答三個問題戰(zhàn)略問題：是什么？應(yīng)該是什么？為什么？宗教問題：人從何處來？最終到哪去？為什么？哲學(xué)問題：人是什么？應(yīng)該是什么？為什么？做什么樣的酒店

——外部環(huán)境分析外部環(huán)境的關(guān)鍵變量：

社會環(huán)境、任務(wù)環(huán)境社會環(huán)境：不直接影響公司短期行為，但對長期決策有影響的力量任務(wù)環(huán)境：直接影響公司或者受公司直接影響的要素、團(tuán)隊

社會環(huán)境

內(nèi)部環(huán)境結(jié)構(gòu)文化資源

任務(wù)環(huán)境（產(chǎn)業(yè)）供應(yīng)商員工/工會競爭者債權(quán)人貿(mào)易協(xié)會社區(qū)利益相關(guān)者政府特殊利益群體顧客社會文化力量經(jīng)濟(jì)力量政治－法律力量技術(shù)力量社會環(huán)境對一家酒店（部門）的影響PEST分析政治－法律環(huán)境（Political）經(jīng)濟(jì)環(huán)境（Economic）社會文化環(huán)境（Social）技術(shù)環(huán)境（Technological）政治－法律環(huán)境的影響含義：國內(nèi)政治、政局、政治制度、穩(wěn)定性；法律法規(guī)、條文、政策選擇；國際政治、國際關(guān)系、國際意識、國際沖突機(jī)會：政局穩(wěn)定國家將旅游業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)威脅：對酒店業(yè)宏觀調(diào)控力度不足規(guī)范競爭秩序的規(guī)則體系尚未形成政府對飯店業(yè)放松管理經(jīng)濟(jì)環(huán)晝境的影督響含義：GNP、GDP、匯率蒜、利率繳、成長遍率、失道業(yè)率、巨通貨膨模脹率、線儲蓄率姿、收支黃平衡可支配的浸所得、幣具值、貧窮杰率、財富槐分配經(jīng)濟(jì)環(huán)境怖的影響機(jī)會：客源丑總量的被增加客源結(jié)構(gòu)布發(fā)展變化將促進(jìn)赤中國飯程店業(yè)服么務(wù)質(zhì)量嘴和管理循水平的或提高飯店業(yè)有片望得到寬詠松的經(jīng)營抱環(huán)境，各談種負(fù)擔(dān)會振有所減輕經(jīng)營成本核將會下降國內(nèi)飯店但與外資飯訴店處在同纖一起跑線消上威脅：競爭樓進(jìn)一步場加劇中小型奮飯店生漏存空間汗將更小對高素質(zhì)宿的國內(nèi)飯檔店管理人屬才的競爭磨加劇社會文化已因素的影工響含義：宗教、火歷史、價閃值觀、種色族人口結(jié)權(quán)構(gòu)、分悔布、年扭齡、收獅入、家跪庭教育、味生活形違態(tài)、格放調(diào)、時僑尚與輿揮論機(jī)會：國民錦消費觀世念的轉(zhuǎn)竄變特色民誓間節(jié)日怖與盛會凝的開放威脅：環(huán)保駕經(jīng)營、唇綠色飯新店對管苦理、技云術(shù)、理朱念都提名出更高汽要求，決我們的顆管理相均對滯后茫，存在蘆較大轉(zhuǎn)年換成本來。技術(shù)環(huán)資境的影債響含義：產(chǎn)品徑技術(shù)、騎流程技炭術(shù)、新壺科技、愉機(jī)械化晝、電腦栗化、管什理技能忍替代品憂較多機(jī)會：Int飯ern街et技術(shù)應(yīng)幻玉用，降辭低經(jīng)營花成本，喝提高經(jīng)錫營效率威脅：Inte憤rnet預(yù)定系統(tǒng)訪未建立，扶客源市場絹被瓜分新的理蝦論G：地理翁因素含義：地理位長置、自拆然、地讓形、氣嚇候、基耐礎(chǔ)設(shè)施帳、交通營業(yè)地始點、原陪料、周偶邊環(huán)境開、停車悄位外部環(huán)婆境的關(guān)南鍵變量遣之二：懸任務(wù)環(huán)架境任務(wù)環(huán)境：直接影響宿公司或者育受公司直案接影響的局要素，逝包括政府界、社區(qū)、佛供應(yīng)商、輕競爭者、抱客戶、債植權(quán)人、利君益團(tuán)體（羞特殊），迫協(xié)會等。邁克爾.波特：燈五種競所爭力量產(chǎn)業(yè)競爭琴者現(xiàn)有公司子之間的競價爭潛在進(jìn)施入者替代品購買者其他利榨益相關(guān)者供應(yīng)商新進(jìn)入者燙的威脅購買者田討價還捆價的能旦力替代產(chǎn)品境或服務(wù)的趁威脅供應(yīng)商的蕉討價還價宇能力工會、政盼府等的相帳對力量現(xiàn)有競膽爭者的星競爭激勸烈程度競爭者數(shù)妙目很多且貫其規(guī)模與塑競爭力約超相等產(chǎn)業(yè)成長佛緩慢且部籌分競爭者瘡企圖擴(kuò)大沿而不惜一店戰(zhàn)產(chǎn)品和服厘務(wù)差異很監(jiān)小購買者仍的轉(zhuǎn)換洪成本佷引低固定成本州很高，儲比存成本高產(chǎn)品受命激短，容易奧過時產(chǎn)量若翅要增加偽必須一陷次增加假很多退出產(chǎn)源業(yè)的障色礙很大競爭者的嶺策略、來耍歷和個性片大不相同現(xiàn)有產(chǎn)扛品具有枕重大戰(zhàn)景略價值潛在進(jìn)著入者的拿威脅經(jīng)濟(jì)規(guī)宵模產(chǎn)品差異引化資金需容求轉(zhuǎn)換成捉本取得銷售苦通路現(xiàn)有競爭武者的報復(fù)礦程度政府的政狀策規(guī)模以外刃的成本因流素（eg，專利眾技術(shù)、躲原料來妨源、政歸府補(bǔ)助易、較佳搏地點、喬低成本宏資產(chǎn)）學(xué)習(xí)、經(jīng)宣驗曲線進(jìn)入的院阻擋價輕格產(chǎn)業(yè)吸妥引力、柱報酬力僑、競爭梳力替代品的臘威脅本身產(chǎn)品堆容易被替裝代（產(chǎn)品陵替代與品廳牌替代）本身產(chǎn)棋品“服緒務(wù)”方面的枕價值本身產(chǎn)品殘的”環(huán)境扇友善“性替代品的悲價格與品淚質(zhì)有不斷伶改進(jìn)的趨限勢而可能喝淘汰本身盲產(chǎn)品替代品乃狀賺取高利針潤之產(chǎn)業(yè)淚所供應(yīng)替代品脖提供購筍買者或奔者使用福者較高例的利益灣或價值購買者尚的轉(zhuǎn)換奏成本低消費替健代品的扁技術(shù)性棵突破和笨相關(guān)產(chǎn)資品的改嘆良供應(yīng)商賭的談判恥力供應(yīng)商談持判力強(qiáng)的趕根源少數(shù)供膏應(yīng)商主鼠宰市場供應(yīng)商的猜產(chǎn)品獨特購買者的華轉(zhuǎn)換成本闊高供應(yīng)商產(chǎn)修業(yè)不必與芽其他不同濟(jì)產(chǎn)業(yè)競爭盡，以將產(chǎn)藍(lán)品賣給同謙一購買者滴產(chǎn)業(yè)供應(yīng)商能很容易掌向前整騎合而進(jìn)揉入購買羽產(chǎn)品的爸產(chǎn)業(yè)購買者不舅是供應(yīng)商妥產(chǎn)業(yè)的重棄要顧客供應(yīng)商燒的產(chǎn)品欺是購買超方的重煤要投入典品供應(yīng)商擁斬有全部情券報購買者的例談判力購買者談突判力強(qiáng)的歌根源購買者糕的數(shù)目城比銷售惑者少購買量供佷大所購的醬產(chǎn)品沒參有多大攏差異，喝規(guī)格不下多購買產(chǎn)品律的價值占定購買者成折本相當(dāng)重挽要的比例所購產(chǎn)沾品的品麥質(zhì)不太侵重要，驗價值較備重要替代品鞏或供應(yīng)烤商很容狀易找到轉(zhuǎn)換成本中低購買者餓容易向淡后整合密而進(jìn)入氣供應(yīng)者性產(chǎn)業(yè)購買者貸擁有全滋部情報今天你在襖做什么？——內(nèi)部價腿值鏈分系析麥肯錫的7S模型結(jié)構(gòu)（Stru駐ctur膨e）制度（Syst財em）風(fēng)格（Styl沒e）員工（Sta短ff）技能（Ski貿(mào)ll）戰(zhàn)略（Stra些tegy）共同的殃價值觀刃（Sha泳red娛Vi扯sio餡n）價值鏈分捧析公司基礎(chǔ)設(shè)施人力資源管理技術(shù)開發(fā)采購內(nèi)部后勤生產(chǎn)經(jīng)營外部后勤市場銷售服務(wù)支持活動利潤基本活喚動價值鏈中輪因素是否禁能成為內(nèi)披部戰(zhàn)略因肯素？比較和分刑析1、公司歷釀史業(yè)績2、公司關(guān)慌鍵競爭者3、整個勿產(chǎn)業(yè)營銷有哪妨些問題？市場定婆位與市景場細(xì)分營銷組寬合產(chǎn)品的生狠命周期產(chǎn)品位置促銷價格質(zhì)量批量渠道廣告報價性能服務(wù)覆蓋面直銷折扣選擇包裝地點促銷品現(xiàn)付折扣樣式承諾倉儲推廣付款期限品牌名退貨交通信用條款人力資源加有哪些問繩題？主要任惕務(wù)：提笛高個人艱與崗位仙之間的到匹配程李度人力資源值戰(zhàn)略決策卸的五個基呈本類別1.管理人誼員的篩殖選、提寒升和安藝置2.評估員寫工的績煉效3.為員工提傻供恰當(dāng)?shù)臏喰劫Y、福哈利和激勵沙體制4.構(gòu)建人宇才培養(yǎng)破體制5.在管理者繡和員工之蜘間形成合構(gòu)作的氛圍管理人員醬的選擇、澆提拔和安閱置戰(zhàn)略問就題為了支持為公司戰(zhàn)略恨而經(jīng)營戰(zhàn)膏略，在組棵織范圍內(nèi)頭建立選擇姥和提拔體交系為了與窮經(jīng)營戰(zhàn)住略匹配弄，保證萄人員在卷內(nèi)部的錫流動核心執(zhí)藍(lán)行者要灰與經(jīng)營劇戰(zhàn)略匹脈配戰(zhàn)略選擇培養(yǎng)還撐是聘請很少招及聘或者良在所有籍層面上閱復(fù)雜的拼招聘淘汰不袋符合要拳求的員排工，然兩后選擇拜新員工驕；或者伴在初期辯嚴(yán)格篩淋選績效考核戰(zhàn)略問燃題為了支墳持公司判戰(zhàn)略和醒經(jīng)營戰(zhàn)鋸略，設(shè)股計一個芝評價體福系戰(zhàn)略選擇過程為導(dǎo)矩向的體系瓶或結(jié)果為煮導(dǎo)向的體杯系鑒別培訓(xùn)滴的需求或贊者用人需耽求個人/群體業(yè)栗績評價螺或者部恒門/公司業(yè)劉績評價縱向比輕較或橫研向比較薪資體系戰(zhàn)略問獄題為了防止淹短見的管片理行為出寧現(xiàn)，以及資為了平衡健短期的戰(zhàn)天略目標(biāo)，云設(shè)計相應(yīng)熟的獎酬體晝系戰(zhàn)略選拆擇根據(jù)在組思織中的不澡同層次，饞以職位為腰導(dǎo)向的補(bǔ)疲償；或者趕以業(yè)績?yōu)楦艑?dǎo)向的補(bǔ)顯償內(nèi)部的與一致性注；或者擺外在的莫競爭通過現(xiàn)紅金形式蔑的全面心補(bǔ)償；護(hù)或者采坑用非現(xiàn)柔金形式渴的激勵管理人員揚開發(fā)戰(zhàn)略問題職業(yè)的提屑升：發(fā)展考具體的職依業(yè)技能制定職業(yè)尾計劃：個船體發(fā)展的怒縱向形式通過預(yù)藍(lán)測需求割的方式奇，制定北持續(xù)的銅計劃，團(tuán)以確保膽可以供治給人力擇資源戰(zhàn)略選潛擇正規(guī)的芹發(fā)展計洋劃；或陰者非正死規(guī)的發(fā)嗽展計劃廣泛的發(fā)雙展計劃；憤或者有限賞的發(fā)展計段劃培養(yǎng)技能宅；或者鑒腳別技能，影然后收購在管理者儲和員工之份間建立合貌作的氛圍戰(zhàn)略問題參與經(jīng)剩營目標(biāo)局、工資脹、工作滑條件、渾職業(yè)情炎況、雇鎮(zhèn)傭保障儉等信息型，根據(jù)輪有影響授力的員陷工數(shù)量慈，制定繁政策戰(zhàn)略選擇工會化或監(jiān)者非工會?；钚』愎と藱?quán)低力，或妨者與工眠人共享率權(quán)力獨裁型管宰理體系，維或參與型授管理體系開發(fā)雇尾員影響拾機(jī)制，氧例如：杜任務(wù)組倘、工作較生活質(zhì)討量委員熄會、意戶見調(diào)查將員等企業(yè)員摩工的價奸值生命勵周期一個新員腎工在企業(yè)臟某一個崗蔽位上的價候值，按6個月為一棕個階段，傳分四個階燙段：學(xué)習(xí)胡投入、價損值形成、后能力發(fā)揮井、價值提演升階段。企業(yè)員窩工的價飾值生命炮周期學(xué)習(xí)投入階段兩個定位個人職業(yè)生涯發(fā)展中的定位個人在團(tuán)隊里的定位價值形成階段兩個肯定在公司中的作用、地位、價值在周圍親朋好友、老同學(xué)、同行中的地位能力發(fā)揮階段兩個授權(quán)既定工作提出想法，授權(quán)局部改進(jìn)對整體工作在一定范圍內(nèi)嘗試一些想法價值提升階段兩個評估是否有進(jìn)一步的管理潛能員工的實施能力，想法變成現(xiàn)實的操作能力明天你要巾做什么？——戰(zhàn)略制娛定（一）SWOT分析戰(zhàn)略因瓶素分析桐總結(jié)（SFAS）矩陣EFAS表（外裝部因素現(xiàn)）IFA啦S表（內(nèi)部戚因素）從IFA閥S表和EFAS表，選叉擇得分鄙最高項怕，得出皂戰(zhàn)略因噴素，再騎進(jìn)行權(quán)屯重，評院分得出柄加權(quán)分肅，評定涌耐久性精，說明這每個因升素的理摘由。內(nèi)部因素（外部）權(quán)重評分加權(quán)分說明優(yōu)勢（機(jī)會）..劣勢（威脅）總計1酒店業(yè)哨面臨的瘦機(jī)會國家將媽旅游業(yè)叫定為支或柱產(chǎn)業(yè)客源總量無、結(jié)構(gòu)、更觀念的變忽化經(jīng)營環(huán)境構(gòu)和支持條蕩件的改善市場的結(jié)旦構(gòu)性調(diào)整酒店業(yè)面菊臨的威脅業(yè)內(nèi)競叫爭的加疊劇技術(shù)的不倆適應(yīng)性環(huán)保要迅求的提慢高經(jīng)濟(jì)快燃速發(fā)展要的泡沫旅問題旅行社行果業(yè)的發(fā)展政策管理械的不完善高級人晴才資源婚的短缺酒店業(yè)萄面臨的院優(yōu)勢酒店業(yè)躁的服務(wù)爭經(jīng)驗低成本屈的運作刊能力酒店經(jīng)交營特色鉗和營銷皺經(jīng)驗連鎖經(jīng)營折上的探索酒店業(yè)叢面臨的亮劣勢品牌的局些限性連鎖經(jīng)伯營經(jīng)驗嶺不足硬件設(shè)施夕參差不齊混，老酒店非相對落后主動的次酒店品否牌缺乏組織結(jié)凳構(gòu)的專膽業(yè)化（二）T悼OWS矩御陣IFAS內(nèi)部EFAS外部Strengths優(yōu)勢Weakness劣勢Opportunities機(jī)會SO利用優(yōu)勢抓住機(jī)會WO克服弱點利用機(jī)會Threats威脅ST利用優(yōu)勢躲避威脅WT劣勢最小躲避威脅（三）型經(jīng)營戰(zhàn)冒略之競放爭戰(zhàn)略1、波特纖的一般歐競爭戰(zhàn)憲略成本領(lǐng)先差異化成本集中集中一點競爭優(yōu)模勢低成本依差橫異化定位較塑寬未定憑位較窄競爭范致圍（三）艦經(jīng)營戰(zhàn)糾略之競裂爭戰(zhàn)略2、戰(zhàn)略蹤蝶