勇往植前替代蛋白市場迎來黃金十年商業(yè)研究報(bào)告

商業(yè)市場調(diào)研報(bào)告企業(yè)行業(yè)分析方案行業(yè)文檔手冊羅蘭貝格洞見商業(yè)分析研究報(bào)告文檔

02.2022勇往“植”前，

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊植物蛋白突飛猛進(jìn)發(fā)展前景廣闊中國整體市場體量穩(wěn)定，細(xì)分賽道仍有機(jī)遇度逐漸升溫局，眾神之戰(zhàn)，如何破局？替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|10206

12

16

18

19商業(yè)分析研究報(bào)告文檔1.

引言：乘健康及綠色消費(fèi)之東風(fēng)，替代蛋白“漲聲”響起，2.

替代肉：風(fēng)潮席卷全球，創(chuàng)新案例層出不窮；中國產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)厚，3.

植物蛋白飲品

：全球市場增速可期，非大豆板塊漲勢迅猛；4.

投融資機(jī)會(huì)：行業(yè)風(fēng)口已至，群雄逐鹿時(shí)代來臨，行業(yè)投融資熱5.

制勝關(guān)鍵：當(dāng)替代蛋白進(jìn)入下半場，老牌企業(yè)及新創(chuàng)公司紛紛入6.

結(jié)語：共創(chuàng)、共贏、共生的替代蛋白生態(tài)系統(tǒng)

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊COVID-19疫情帶來的健康意識(shí)高漲，全球畜牧業(yè)及動(dòng)物革。因其可有效填補(bǔ)蛋白質(zhì)需求缺口的特性，目前替代蛋了消費(fèi)端的需求驅(qū)動(dòng)外，大型食品集團(tuán)或初創(chuàng)型企業(yè)都在白進(jìn)行積極投資，行業(yè)整體呈現(xiàn)百花齊放、百家爭鳴格局。玉，分析總結(jié)了全球及中國市場結(jié)構(gòu)、技術(shù)路線以及重要鍵、成功商業(yè)模式以及潛在投資方向。

01綠色星期一倡議(Green

Monday)等概念在歐美國家已蔚為風(fēng)行，輔以亞洲飲食中培養(yǎng)出的龐大素食人群基礎(chǔ)，綠白的相關(guān)創(chuàng)新和商業(yè)化，其中植物蛋白、植物奶已成為主2|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察>

全球人口將在2050年達(dá)到并超過100億>

改善和解決營養(yǎng)攝入的創(chuàng)新方案將逐漸

占領(lǐng)并統(tǒng)治全球食品市場>

消費(fèi)者開始廣泛意識(shí)到各類食品不耐

受癥、不健康飲食的副作用將導(dǎo)致惡

性疾病如癌癥>

生產(chǎn)并提供健康及營養(yǎng)的食品方案將

確保領(lǐng)先企業(yè)維持長期的競爭優(yōu)勢>

動(dòng)物養(yǎng)殖造成了全球18%的溫室氣體

排放，是單一最大排放源>

對(duì)肉類產(chǎn)品的替代方案正在獲得日益大眾健康意識(shí)的轉(zhuǎn)變與提升減少動(dòng)物養(yǎng)殖帶來的環(huán)境排放替代蛋白

這些營養(yǎng)類的全球

挑戰(zhàn)正在顛覆整個(gè)

食品行業(yè)的價(jià)值鏈

替代蛋白市場已經(jīng)

迎來黃金十年的發(fā)

展期色飲食理念引領(lǐng)了全球流行趨勢，也加速了特別是替代蛋流消費(fèi)品。

0201:

替代蛋白市場機(jī)遇

全球人口保持

增長

增長的市場份額資料來源：

Food

and

Agriculture

Organization;

USDA;

羅蘭貝格隨著消費(fèi)者逐步重視全球氣候變遷導(dǎo)致的環(huán)保問題及蛋白正面臨巨大挑戰(zhàn)，進(jìn)而帶動(dòng)了食品行業(yè)的顛覆性變白風(fēng)潮已席卷全球，迎來了快速發(fā)展的十年黃金機(jī)遇。除產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新、降本增效及消費(fèi)者教育等環(huán)節(jié)對(duì)替代蛋本文以羅蘭貝格在全球替代蛋白產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)拋磚引的投融資趨勢，旨在探討中國替代蛋白產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品制勝關(guān)商業(yè)分析研究報(bào)告文檔

漲聲”響起，植物蛋白突飛猛進(jìn)靈活的素食主義或彈性飲食(Flexitarian)、每周吃素1天的

分析報(bào)告文檔商業(yè)市場調(diào)研報(bào)告是指調(diào)查和收集有關(guān)商業(yè)市場需求、消費(fèi)者行為、競爭狀況、市場趨勢等方面的信息，從而為企業(yè)決策者提供有助于確定市場方向和制定營銷策略的實(shí)用數(shù)據(jù)和建議。在當(dāng)今商業(yè)競爭日益激烈的環(huán)境下，商業(yè)市場調(diào)研報(bào)告對(duì)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。商業(yè)市場調(diào)研報(bào)告的形式和內(nèi)容可因行業(yè)和目標(biāo)而異，通常包括市場情況、產(chǎn)品特色、消費(fèi)者行為和需求、競爭對(duì)手及其策略等方面的信息。針對(duì)不同的信息，企業(yè)可以采用各種方式來獲取市場數(shù)據(jù)，如調(diào)查問卷、訪談、觀察等方式。在調(diào)研報(bào)告中，企業(yè)需要對(duì)市場數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行分析，得出結(jié)論和建議，并據(jù)此提供具體的市場營銷策略和行動(dòng)方案。此外，企業(yè)還應(yīng)該對(duì)己行動(dòng)的效果及時(shí)追蹤和評(píng)估，并針對(duì)性地調(diào)整和完善市場策略。商業(yè)市場調(diào)研過程中，我們首先需要考慮的是需要確定的目標(biāo)。調(diào)研目標(biāo)應(yīng)據(jù)此制定市場調(diào)研方案。通常包括需求滿足度、市場規(guī)模、產(chǎn)品可行性和客戶類型等。調(diào)研計(jì)劃的其他方面包括調(diào)研方式、調(diào)研時(shí)期和成本等。商業(yè)調(diào)研分析報(bào)告作用行業(yè)文檔手冊蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)成本得到有效降低，研發(fā)創(chuàng)新帶來了更豐蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展譜出新篇章。替代蛋白相關(guān)玩家及領(lǐng)先基金模式進(jìn)行布局，乘風(fēng)而上，再創(chuàng)價(jià)值高峰。初代產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)了較高程度商業(yè)化，生產(chǎn)技術(shù)成熟、口感少量膳食纖維等營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢，預(yù)計(jì)截至2025年仍將占積累較淺、成本較高且消費(fèi)者接受程度不一等因素，導(dǎo)致勵(lì)，例如美國Eat

Just于2020年宣布其細(xì)胞培育雞肉所制白有望接續(xù)植物蛋白風(fēng)口，形成新的規(guī)模賽道。

03成的雞塊已獲得政府批準(zhǔn)在新加坡上市，未來其他替代蛋替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|3更接近動(dòng)物肉，且具有低膽固醇、較低水平的飽和脂肪及據(jù)替代蛋白93%的市場份額。其他類型的替代蛋白因相關(guān)目前發(fā)展進(jìn)程較慢，但隨著技術(shù)不斷的迭代升級(jí)及政策鼓

041)

數(shù)據(jù);

2)

基于

2)

顧客問卷調(diào)查1)

20192019

數(shù)據(jù);

1,067基于1,067

顧客問卷調(diào)查資料來源：

CIWF,

Euromonitor,

福布斯,

尼爾森,

Motivaction,

Veganz,

YouGov,

Mintel,

羅蘭貝格全球素食主義者[百萬]聚焦于彈性素食主義者25北美470'0535615533

8

17493'10499'1514292944313448亞太602

12

30

27

39508'1931452'00拉美歐洲中東亞561

8

21

26638

18CAGR=1.0%CAGR=0.9%

CAGR

CAGR'00-'15

'15-'193%7%1%0%4%1%2%2%4%2%21%

19%

16%14%80%

81%

84%86%89%瑞士11%法國比利時(shí)英國1)丹麥2020

年歐洲國家彈性素食者規(guī)模

彈性素食者

其他

澳洲

32%

68%

德國

29%

71%

葡萄牙

29%

72%14%

73%雜食者

3%魚素者2020

年全球替代飲食

素食主義者

彈性素食者

3%

5%純素食者

商業(yè)分析研究報(bào)告文檔02:

綠色飲食的全球性發(fā)展伴隨著日漸龐大的消費(fèi)需求、日新月異的技術(shù)進(jìn)步，替代富的植物蛋白品類，在口感及外形上更加“擬真”，為替代投資者應(yīng)把握黃金機(jī)遇，采取最適合的價(jià)值鏈定位及商業(yè)目前全球共有四種主流替代蛋白解決方案，植物蛋白作為

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊4|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察04:

未來替代蛋白增長趨勢細(xì)分市場規(guī)模拆分報(bào)告和數(shù)據(jù)精細(xì)化研究市場市場數(shù)據(jù)預(yù)測市場研究全球市場洞察Grandview

ResearchMordor

IntelligenceMeticulous

ResearchMeticulous

ResearchCredence

ResearchResearch

and

MarketsMeticulous

Research總體平均估算

“實(shí)心”-2019“空心”-2025

4%20%16%15%15%CAGR

'19-'2547%20%22%23%

8%

7%15%10%12%市場發(fā)展趨勢預(yù)判

有限市場數(shù)據(jù)97%93%0%3%1%2025F6%

2019發(fā)酵蛋白動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)昆蟲蛋白植物蛋白

商業(yè)分析研究報(bào)告文檔03:

全球不同替代蛋白解決方案資料來源：羅蘭貝格1)

不包括細(xì)分發(fā)酵食品

分析報(bào)告文檔行業(yè)文手冊檔將突破1,500億人民幣。植物蛋白目前已經(jīng)發(fā)展出不同品的主流原料，無論是成本、營養(yǎng)價(jià)值、口感及產(chǎn)能等皆有優(yōu)外一方面，第二代植物替代蛋白也已逐步發(fā)力，其中，豌豆物蛋白的明日之星。

051.0

1.21.3

1.5拉丁美洲2)Y

=

2019年植物肉占總體肉類市場份額中東及非洲地區(qū)2)0.3

0.4

0.5

0.5

0.6替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|50.5%至1%<0.5%

17%

p.a.

0.8

’14

’15

’16

’17

’18

’19“中國毫無疑問的是目前的關(guān)注焦點(diǎn)，我們希望盡快進(jìn)入中國市場

–

這也是Impossible

Foods達(dá)成使命的關(guān)鍵一步”

–

CEO,

Impossible

Foods.

歐洲

+16%

p.a.

1.70.8

0.9

1.1’14

’15

’16

’17

’18

’19市場正在高速增長，主驅(qū)動(dòng)力為：–

植物蛋白替代肉類蛋

白的生活趨勢

–

植物肉制品的質(zhì)量及

種類快速提升

–

快餐連鎖逐步引進(jìn)植

物肉>

亞太與拉美地區(qū)對(duì)植物

肉的認(rèn)知水平也正逐步提高：–

中國獨(dú)立新創(chuàng)品牌主

要瞄準(zhǔn)中產(chǎn)階級(jí)市場–

然而，對(duì)大多數(shù)的亞

洲消費(fèi)者而言，植物

肉的定價(jià)水平太高

32%

(0.9%)北美

+17%

p.a.

1.40.6

0.7

0.940%(0.6%)植物肉占肉類市場總值的百分比

17%

(0.1%)亞太地區(qū)

5%

(0.2%)

+15%

p.a.104119137158182211

’14

’15

’16

’17

’18

’19

6%(0.2%)’14

’15

’16

’17

’18

’19

16%

p.a.

119137158183213252

’14

’15

’16

’17

’18

’19

X

X

=

2019年植物肉類市場份額

(Y)∑

=

4.3>植物蛋白是提取自不同類型植物的蛋白質(zhì)，旨在復(fù)制動(dòng)物性蛋白質(zhì)的味道與口感>第一代替代蛋白質(zhì)來源已經(jīng)商品化，以大豆為主，小麥次之>第二代替代蛋白質(zhì)來源正在擴(kuò)大生產(chǎn)，主要是豌豆、大米及油菜

生產(chǎn)者視角>

消費(fèi)者的觀點(diǎn)在很大程度上取決于替代蛋白質(zhì)的來源

–

長期以來，大豆一直是消費(fèi)者最喜歡的來源，但最近對(duì)

過敏、雌激素效應(yīng)和轉(zhuǎn)基因作物的懷疑有所增加

–

受其無麩質(zhì)特性、健康益處和種植可持續(xù)性的推動(dòng)，豌

豆有望成為下一個(gè)替代蛋白質(zhì)來源的明日之星

–

大米本身被認(rèn)為營養(yǎng)成分有限，但可以用作其他植物蛋

白質(zhì)來源的添加劑>

第一代植物蛋白來源已經(jīng)商品化，由于相對(duì)較低的利潤率和

資本密集度，導(dǎo)致行業(yè)出現(xiàn)兼并整合形式。因此，許多大公

司主導(dǎo)了市場，例如.

嘉吉(Cargill)>

第二代植物蛋白源目前正在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，即羅蓋特

!"#$%&''&()*在加拿大開設(shè)全球最大的豌豆蛋白工廠或嘉吉

!+,-./00*與12"34合資工廠

描述消費(fèi)者視角全球植物蛋白未來發(fā)展前景廣闊，截至2026年的市場規(guī)模類

，其中，大豆作為第一代植物替代蛋白的領(lǐng)頭羊，為目前05:

全球植物蛋白市場趨勢

[十億美金]勢。然而消費(fèi)者仍對(duì)其致敏性、轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)等有所顧慮。另得益于其無麩質(zhì)特性及種植可持續(xù)性，有望成為第二代植

>

北美及歐洲肉類替代品2)

USD

m1)

Heatmap

segmentation

based

on

retail

value

of

plant-based

meat

sales

as

share

of

total

meat

sales,

USD

fixed

2020

rates資料來源：

Mordor

Intelligence06:

全球植物蛋白市場趨勢終商業(yè)分析研究報(bào)告文檔

>

許多以植物蛋白為基礎(chǔ)的產(chǎn)品仍然是高度加工食品，因此

在營養(yǎng)益處方面有待改進(jìn)資料來源：羅蘭貝格從

分析報(bào)告文檔

端消費(fèi)格局來看，各板塊占比及增速相對(duì)穩(wěn)定，肉類

零食及其他蛋白飲料的目前市場份額占比約38%，也呈現(xiàn)一、市場調(diào)研報(bào)告是企業(yè)了解市場動(dòng)態(tài)的窗口。它有利于企業(yè)掌握市場動(dòng)態(tài)，如市場供求情況、市場最新趨勢、消費(fèi)者的要求以及本企業(yè)產(chǎn)品的銷售情況等方面的市場動(dòng)態(tài)。二、它為企業(yè)客觀判斷自身的競爭能力，調(diào)整經(jīng)營決策、產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)計(jì)劃提供了依據(jù)，企業(yè)在市場競爭中要想明確自身所處的位置，就要做市場調(diào)查，從市場調(diào)查報(bào)告中獲取準(zhǔn)確的信息。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層在考慮開發(fā)新產(chǎn)品，決定產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量、品種、花色時(shí)也要先做市場調(diào)查。三、有助于整體宣傳策略需要，為企業(yè)市場地位和產(chǎn)品宣傳等提供信息和支持。四、通過市場調(diào)查所獲得的資料，除了可供了解目前市場的情況之外，還可以對(duì)市場變化趨勢進(jìn)行預(yù)測，從而可以提前對(duì)企業(yè)的應(yīng)變作出計(jì)劃和安排，充分地利用市場的變化，從中謀求企業(yè)的利益。商業(yè)調(diào)研分析報(bào)告作用行業(yè)文檔手冊替代肉的技術(shù)及產(chǎn)品才真正具備取代傳統(tǒng)肉類的特質(zhì)，成模仿期(1980-2000)：以豆腐為基底，模擬肉類形態(tài)的純素食產(chǎn)品為主，無論外型或是口感與一般肉類差距萌芽期(2000-2010)：隨著Beyond

Meat的成立并推制成的素肉餅，開啟了替代肉的先河；其于2019在美潮。入發(fā)展，輔以相關(guān)政策支持，替代肉市場正式邁向百花步成形。

07.1

07.2資料來源：太平洋標(biāo)準(zhǔn),

BBC,

科技評(píng)論,

羅蘭貝格619801990200020102020在美國出現(xiàn)真正的

肉類替代品1985年,

Quorn

是第一個(gè)出售素食漢堡的公司，漢堡由大米、蔬菜和奶酪制成，味道不太像肉2013年,在荷蘭，第一個(gè)用牛細(xì)胞制成的培養(yǎng)肉漢堡面世替代品的進(jìn)一步發(fā)展和

區(qū)域市場的興起2014年，更能模仿肉味的新一代肉漢堡面世1995年,

美國感恩節(jié)/圣誕節(jié)火雞的豆腐替代品迅速流行2009年,

BeyondMeat

的成立，開始嘗試更易實(shí)現(xiàn)的替代品食譜2021Waitrose計(jì)劃在明年開始出售馬鈴薯牛奶、2020年,

新加坡首個(gè)獲準(zhǔn)食用的細(xì)胞培育雞肉產(chǎn)品面世歐美替代肉發(fā)展主要分為三大階段，其中，在第二階段后，為真正意義上的“人造肉”：1.

較大，消費(fèi)客群有限。2.07.1:

肉類替代食品的發(fā)展歷史3.出全球首款外觀及味覺與真正牛肉相差無幾、純植物國納斯達(dá)克掛牌上市后，更掀起資本市場的投融資浪騰飛期(2010后)：更多價(jià)值鏈領(lǐng)先玩家、新創(chuàng)公司等投齊放階段；同時(shí)，面向不同飲食文化的區(qū)域化格局也逐

2021年,商業(yè)分析研究報(bào)告文檔

中國產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)深厚，發(fā)展前景廣闊

主要是與肉類不相似的純素/素食產(chǎn)品

（例如豆腐、沙拉三明治、豆豉）分析報(bào)告文檔

|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察行業(yè)文檔手冊環(huán)節(jié)、生產(chǎn)事件和轉(zhuǎn)化率差距巨大；另一方面，聚焦于發(fā)展產(chǎn)商已開始對(duì)人造肉進(jìn)行戰(zhàn)略布局，例如巴西JBS在2021也通過旗下子公司Planterra

Foods的孵化品牌OZO在美替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|7

Beyond

Meat

案例

舉措3：

線下渠道面對(duì)面宣傳年以4.1億美元收購了歐洲第三大的純素肉品牌Vivera，國市場出售冷凍純素漢堡、純素肉餅和純素肉丸。

0809商業(yè)分析研究報(bào)告文檔07.2:

案例研究

舉措1：

社群媒體

舉措2：

公開活動(dòng)宣傳資料來源：案頭研究，羅蘭貝格羅蘭貝格認(rèn)為，從價(jià)值鏈維度來看，不同蛋白質(zhì)來源的關(guān)鍵較為成熟的植物肉產(chǎn)業(yè)鏈，我們看到許多大型國際肉類生

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊資料來源：專家訪談；案頭研究；羅蘭貝格8|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察示意植物肉育種及育肥屠宰初步加工二次加工生產(chǎn)包裝運(yùn)輸包裝運(yùn)輸作物栽培作物栽培加工細(xì)胞采取細(xì)胞培養(yǎng)細(xì)胞增殖及

加工幾年幾周幾周從農(nóng)場/原料到最終產(chǎn)品交付所需事件每公斤投入所生產(chǎn)出來的食物量細(xì)胞培育肉包裝運(yùn)輸08:

動(dòng)物蛋白與替代蛋白的生產(chǎn)價(jià)值鏈對(duì)比

傳統(tǒng)肉類

15%25-30%40-50%70-75%70-75%xx%聯(lián)合國糧食及食物組織，F(xiàn)ood

Climate

Research

Network,

Beyond

Meat,

Merk,

Delhaize,

羅蘭貝格09:

全球植物蛋白價(jià)值鏈及主要玩家快消和食品企業(yè)綜合性消費(fèi)品企業(yè)及植物基食品生產(chǎn)商(2B+2C)零售商原料貿(mào)易商原料加工商

純素肉生產(chǎn)企業(yè)

香精香料供應(yīng)商

餐飲企業(yè)

植物蛋白生產(chǎn)商

(2B為

主預(yù)制菜)1)深加工作物種植初加工生產(chǎn)零售分銷品牌商業(yè)分析研究報(bào)告文檔1)

已被Monde

Nissin收購

分析報(bào)告文檔商品和服務(wù)是由生產(chǎn)者轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者而形成市場行銷活動(dòng)的鏈接方式，或投資者對(duì)自己確立的項(xiàng)日存有疑惑，而委請(qǐng)專業(yè)的調(diào)查人員或第三者，作有系統(tǒng)地、客觀地、廣泛地且持續(xù)地搜集相關(guān)資料，加以記錄，分析，衡量與評(píng)估，提供相關(guān)分析，結(jié)論與建議，以供企業(yè)經(jīng)營者決策參考之行為。市場調(diào)研范圍1·市場研究：市場潛在需求量，消費(fèi)者分布及消費(fèi)者特性研究。2.產(chǎn)品研究：產(chǎn)品設(shè)計(jì)，開發(fā)及試驗(yàn)；消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品形狀、包裝、品味等喜好研究；現(xiàn)有產(chǎn)品改良建議，競爭產(chǎn)品的比較分析。3,銷售研究：公司總體行銷活動(dòng)研究，設(shè)計(jì)及改進(jìn)。4.消費(fèi)購買行為研究：消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)，購買行為決策過程及購買行為特性研究。5.廣告及促銷研究：測驗(yàn)及評(píng)估商品廣告及其它各種促銷之效果，尋求最佳促銷手法，以促進(jìn)消費(fèi)者有效購買行為。6.行銷環(huán)境研究：依人口、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、政治及科技等因素變化及未來變化走勢，對(duì)市場結(jié)構(gòu)及企業(yè)行銷策略的影響。7.銷售預(yù)測：研究大環(huán)境演變，競爭情況及企業(yè)相對(duì)競爭優(yōu)勢，對(duì)于市場銷售量作長期與短期預(yù)測，為企業(yè)擬定長期經(jīng)營計(jì)劃及短期經(jīng)營計(jì)劃之用。商業(yè)調(diào)研分析報(bào)告作用行業(yè)文檔手冊主要的商業(yè)模式：貿(mào)易商為主。料和蛋白質(zhì)解決方案的生產(chǎn)商和供應(yīng)商公司及傳統(tǒng)食品飲料企業(yè)為主。投資，例如基于水扁豆或昆蟲等新原料為底的蛋白、品等副產(chǎn)品技術(shù)，

以新創(chuàng)公司及投資機(jī)構(gòu)為主。國素肉文化發(fā)展已久，但工藝水平粗糙，多以大豆蛋白為主或其他添加物以模擬肉類外觀及口感，豆制品素肉在營養(yǎng)動(dòng)了中國人造肉市場加溫，多方資本、創(chuàng)業(yè)公司及價(jià)值鏈相統(tǒng)的蛋白供應(yīng)商為主，國內(nèi)目前在主流大豆及新興豌豆蛋值鏈玩家各分天下；下游則涵蓋傳統(tǒng)線下商超、食品飲料類更加符合傳統(tǒng)飲食習(xí)慣(如鮮肉月餅、水餃、素肉條)等，等碎肉)及其跨國公司特性，國外植物肉企業(yè)進(jìn)入中國市Meat與星巴克合作推出“星善食”系列，這也是BeyondMeat與星巴克全球合作中的重要一環(huán)替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|93.

植物肉配方設(shè)計(jì)及成品/半成品生產(chǎn)制造商，以新創(chuàng)4.

新一代替代蛋白投資者，專注于新型蛋白質(zhì)的研究及

發(fā)酵或肉類種植等創(chuàng)新技術(shù)、抑或是血液或脂肪替代

10白皆有玩家布局；價(jià)值鏈中游則由新創(chuàng)公司及傳統(tǒng)素肉價(jià)及線上零售渠道。國內(nèi)企業(yè)的素食產(chǎn)品往往融入了濃厚的中華美食文化，品以零售渠道如淘寶系、京東系為主。因產(chǎn)品特征(如漢堡肉場主要以國際連鎖西式餐飲為主要推廣渠道。如Beyond

11

羅蘭貝格梳理出了目前全球植物蛋白產(chǎn)業(yè)中存在以下四種

1.

為植物蛋白產(chǎn)品供應(yīng)原料，以原料、配方供應(yīng)商或是

2.

蛋白提取及解決方案提供，多為功能性成分、香精/香10

全球植物蛋白企業(yè)主要商業(yè)模式資料來源：專家訪談；羅蘭貝格商業(yè)模型描述玩家示例

原材料供應(yīng)

提供成分和

解決方案3

制造終端

產(chǎn)品

投資下一代

替代品>

商品化蛋白質(zhì)的供應(yīng)商和貿(mào)易商：大豆、小麥>

大量替代蛋白質(zhì)類別的投資者，尤其是豌豆，以及油

菜、大米和鷹嘴豆等其他蛋白質(zhì)類別>

從原料中提取植物蛋白以生產(chǎn)最終產(chǎn)品>

功能性成分、香精/香料和蛋白質(zhì)解決方案的生產(chǎn)商和

供應(yīng)商>

植物蛋白（半）成品和成品制造商>

將最終產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的品牌和營銷組織，如傳統(tǒng)食

品飲料制造商等>

新型蛋白質(zhì)的投資者，無論是基于水扁豆或昆蟲等新

原料，發(fā)酵或肉類種植等創(chuàng)新技術(shù)，還是血液或脂肪

替代品等副產(chǎn)品技術(shù)

1234商業(yè)分析研究報(bào)告文檔相比歐美等國家，中國的人造肉市場仍處于較早期階段。中要原料，通過擠壓、油炸等方法進(jìn)行初級(jí)加工，并輔以色素價(jià)值及食用體驗(yàn)上與真正動(dòng)物肉類仍存在差距。2019年Beyond

Meat于美國上市并引爆植物肉熱潮，也推關(guān)玩家競相涌入此一賽道，價(jià)值鏈布局逐步完整。縱觀國內(nèi)的植物肉價(jià)值鏈玩家分布及商業(yè)模式：上游以傳

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊市場存在差異：體技術(shù)、市場發(fā)展較為成熟，以禹王生態(tài)等為代表。物蛋白供應(yīng)能力優(yōu)勢向中游產(chǎn)品研發(fā)制造延伸，自建業(yè)界資源，多元化業(yè)務(wù)發(fā)展。值得一提的是，雙塔已擁前市面上唯一具備濕法、干法、新干法三種工藝提取技對(duì)手高出7%-8%，比國外競爭對(duì)手高出4%-5%，且雙商專注植物肉產(chǎn)品的配方研發(fā)和生產(chǎn)，以自身的研發(fā)產(chǎn)品；典型案例如星期零，已有或已申請(qǐng)專利近30個(gè)，品已上市傳統(tǒng)素肉產(chǎn)品/肉制品生產(chǎn)商，基于原有產(chǎn)品向植物肉波素蓮，由傳統(tǒng)素肉生產(chǎn)向新型植物肉產(chǎn)品升級(jí)，現(xiàn)已10|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

上游

原材料供應(yīng)、蛋白提取和加工大豆蛋白供應(yīng)商

下游

銷售及市場活動(dòng)零售商中游

配方研發(fā)、植物肉產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)品和食品企業(yè)

(2C為主)

(雀巢旗下)

專門植物基產(chǎn)品生產(chǎn)商(2B為主3))

餐飲服務(wù)商

豌豆蛋白供應(yīng)商

綜合性消費(fèi)品企業(yè)及植物基食品生產(chǎn)商(2B+2C)

集成型蛋白供應(yīng)和植物肉產(chǎn)品制造商

1)

僅供示意，非全部資料來源：專家訪談；羅蘭貝格3.

以研發(fā)為核心的創(chuàng)新植物肉產(chǎn)品生產(chǎn)制造：此部分廠

能力為核心優(yōu)勢，產(chǎn)品多為植物肉餅、植物海鮮等創(chuàng)新

目前產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)入4.0階段，植物牛肉、植物雞塊等產(chǎn)4.

由傳統(tǒng)素肉/肉類產(chǎn)品向植物肉轉(zhuǎn)型：此部分玩家原為

產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，上市產(chǎn)品多為半傳統(tǒng)素肉等；典型玩家如寧

有植物牛肉等創(chuàng)新產(chǎn)品上市。

12

商業(yè)分析研究報(bào)告文檔11:

中國植物蛋白價(jià)值鏈及主要玩家同時(shí)羅蘭貝格也關(guān)注到中國植物肉玩家的商業(yè)模式與歐美1.

原材料及植物蛋白供應(yīng)商：主要負(fù)責(zé)植物蛋白提取，整2.

由上游供應(yīng)向中游產(chǎn)品延伸；此部分玩家背靠上游植

產(chǎn)品生產(chǎn)和開發(fā)能力。如雙塔借力粉絲業(yè)務(wù)所累積的

有深厚的豌豆蛋白提取技術(shù)，公司獨(dú)創(chuàng)干法工藝，是目

術(shù)的企業(yè)，對(duì)豌豆的提純度達(dá)到88%，比國內(nèi)主流競爭

塔已成為Beyond

Meat的豌豆蛋白主要供應(yīng)商之一。

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊元，因此對(duì)人造肉在烹調(diào)后的外觀及口感擬真程度有更高合國人飲食習(xí)慣的豐富產(chǎn)品，并廣泛的滲透線上零售及線驗(yàn)積累，厚積薄發(fā)，助推中國人造肉市場持續(xù)高速發(fā)展。替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|11商業(yè)模式描述

級(jí)，現(xiàn)已有植物牛肉等創(chuàng)新產(chǎn)品資料來源：專家訪談；羅蘭貝格典型案例

原材料及

植物蛋白供應(yīng)

由上游供應(yīng)向

中游產(chǎn)品延伸3以研發(fā)為核心

的創(chuàng)新植物肉

產(chǎn)品生產(chǎn)制造

由傳統(tǒng)素肉/肉

類產(chǎn)品向植物

肉轉(zhuǎn)型

1234>

大豆蛋白和豌豆蛋白供應(yīng)商，通過進(jìn)口大豆、豌豆等原材料

進(jìn)行蛋白提取和技工>

市場成熟，典型玩家如禹王生態(tài)，技術(shù)穩(wěn)定，產(chǎn)能充足；豌

豆蛋白供應(yīng)較為集中，技術(shù)壁壘高>

基于強(qiáng)大的上游植物蛋白供應(yīng)能力優(yōu)勢向中游產(chǎn)品研發(fā)制造

延伸，自建產(chǎn)品生產(chǎn)和開發(fā)能力>

典型案例為雙塔食品，原為豌豆蛋白供應(yīng)龍頭，借助上游優(yōu)

勢自建植物肉生產(chǎn)能力，產(chǎn)品已上市>

專注植物肉產(chǎn)品的配方研發(fā)和生產(chǎn)，以自身的研發(fā)能力為核

心優(yōu)勢，產(chǎn)品多為植物肉餅、植物海鮮等創(chuàng)新產(chǎn)品>

典型案例如星期零，已有或已申請(qǐng)專利近30個(gè)，目前產(chǎn)品技

術(shù)進(jìn)入4.0階段，植物牛肉、植物雞塊等產(chǎn)品已上市>

原為傳統(tǒng)素肉產(chǎn)品/肉制品生產(chǎn)商，基于原有產(chǎn)品向植物肉產(chǎn)

品轉(zhuǎn)型，上市產(chǎn)品多為半傳統(tǒng)素肉等>

典型玩家如寧波素蓮，由傳統(tǒng)素肉生產(chǎn)向新型植物肉產(chǎn)品升下商超、餐飲渠道。隨著相關(guān)技術(shù)的迭代升級(jí)及價(jià)值鏈經(jīng)

商業(yè)分析研究報(bào)告文檔12:

中國植物蛋白企業(yè)主要商業(yè)模式中國的飲食文化博大精深，料理方式相較歐美國家更加多的要求。目前國內(nèi)不同規(guī)模的人造肉玩家都已陸續(xù)推出符

分析報(bào)告文檔隨著各種問題的不斷出現(xiàn)，對(duì)策建議類調(diào)研報(bào)告成為了越來越重要的工具，可以幫助企業(yè)和組織制定有效的戰(zhàn)略和方案。本次調(diào)研共收集了31篇有關(guān)對(duì)策建議類調(diào)研報(bào)告，發(fā)現(xiàn)了一些有趣且關(guān)鍵的共性和差異。首先，從研究內(nèi)容來看，這些報(bào)告所關(guān)注的問題是非常多樣化的。其中有些報(bào)告關(guān)注的是社會(huì)問題和政策，如貧困和教育問題，而另外一些報(bào)告則更加關(guān)注企業(yè)和組織的內(nèi)部問題，如管理和市場營銷。這種多樣性并不能算是這些報(bào)告的缺陷，相反，它說明我們的社會(huì)和組織面臨的挑戰(zhàn)十分繁多，需要我們從各個(gè)方面入手才能夠解決問題。其次，這些報(bào)告在調(diào)查方法和數(shù)據(jù)分析方面也存在差異。大部分的報(bào)告采用了定性和定量結(jié)合的方式，通過問卷調(diào)查、實(shí)地考察和專家訪談等方式收集數(shù)據(jù)。然而，也有一些報(bào)告采用了更為創(chuàng)新的技術(shù)，如大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)。這些新技術(shù)雖然還處于試驗(yàn)階段，但它們可能會(huì)以越來越多的方式成為調(diào)研方法的重要組成部分。最后，這些報(bào)告在對(duì)策和建議方面表現(xiàn)出了不同的風(fēng)格和實(shí)用性。有些報(bào)告提出了具有長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略的行動(dòng)方案，而另外一些則更注重于針對(duì)特定問題提供現(xiàn)實(shí)可行的解決方案。這些不同的風(fēng)格反映了報(bào)告的作者們的不同經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)背景，并吸引了各個(gè)方面的讀者。商業(yè)調(diào)研分析報(bào)告作用行業(yè)文檔手冊的健康、低熱量飲品選擇。

2021年全球乳制替代品市場價(jià)的市場規(guī)模。盡管迄今仍沒有一款植物奶在營養(yǎng)上可以替場豆奶一枝獨(dú)秀，隨著消費(fèi)者對(duì)植物成分的健康及過敏源的誕生。新的植物飲料案例層出不窮，還包括了杏仁奶、燕等不同的創(chuàng)新飲品配方。預(yù)測非豆奶的其他植物奶產(chǎn)品年1,28140%12|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察56%2017201655%99246%54%201855%201954%61%202057%1,127

43%59%60%62%63%95046%2021

2022F

2023F

2024F

2025F

2026F1,026

45%1,212

41%1,516

37%1,432

38%1,022

45%+6%

1,354

39%CAGR21-26

3.4%7.9%豆奶其他植物奶92844%

對(duì)素食且又有乳糖不耐癥的人群來說，植物奶提供了額外

值已破千億人民幣，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到1,500億人民幣

代牛奶，其年復(fù)合年增長率仍高達(dá)6%。13:

全球乳制替代飲品市場零售規(guī)模（人民幣億元）

全球零售市場;

億元人民幣]燕麥奶是海外歐美市場的最受歡迎產(chǎn)品。不同于在中國市關(guān)注

(如soyfree不含大豆成分標(biāo)簽)，助推了更多植物奶麥奶、豆奶、椰奶、大米奶等多種形態(tài)，還融合了咖啡、茶飲增速達(dá)7.9%，成為植物奶市場增長的主要?jiǎng)恿Α?/p>

13商業(yè)分析研究報(bào)告文檔

板塊漲勢迅猛；中國整體市場體量穩(wěn)定，細(xì)資料來源：歐睿；羅蘭貝格

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊溯到1980年代，主要由傳統(tǒng)食品飲料巨頭引領(lǐng)；然而近十市場，市場競爭更趨激烈。

14下滑，盡管

2021

年增長反彈，但尚未恢復(fù)到

2019

年疫情影響仍有疑慮，在疫情過后更加偏好營養(yǎng)價(jià)值較為全面的減緩了國內(nèi)植物奶的替代趨勢，品類反彈力道不足。

15415.325%從歐美領(lǐng)先植物奶的創(chuàng)立時(shí)間點(diǎn)來看，植物奶的發(fā)展可追年，隨著更多大型食品巨頭開發(fā)自有產(chǎn)品和初創(chuàng)公司進(jìn)入左右。整體來看，國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)植物奶的營養(yǎng)價(jià)值及健康牛奶制品。乳糖舒化奶、水牛奶等層出不窮的產(chǎn)品創(chuàng)新也1980's2020's1990's2000's2010'sBelDanoneOtsukaDanone

NestléDanoneDanoneUpfield14:

全球植物性乳制品發(fā)展歷程

玩家激增72%202070%20162017201870%201970%2021

2022F

2023F

2024F

2025F

2026F372.2

31%307.769%70%80%70%75%73%421.6

28%34%66%427.6

27%364.7

30%359.4

30%381.4

30%

-1%375.9

370.3

30%

30%CAGR21-26

-0.7%-0.5%

資料來源：公司官網(wǎng)；案頭研究；羅蘭貝格

中國的植物奶市場在

2020

年因疫情影響出現(xiàn)一定程度的

大流行前的水平，預(yù)計(jì)未來整體規(guī)模穩(wěn)定在360億人民幣15:

中國植物奶市場零售規(guī)模（人民幣億元）

[中國零售市場;

億元人民幣]

豆奶

其他植物奶428.3

20%商業(yè)分析研究報(bào)告文檔分析報(bào)告文檔

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|

13行業(yè)文檔手冊奶及椰奶等傳統(tǒng)品類，品牌深入人心的椰樹牌(椰奶)、維他中又以“豆?jié){”為主流產(chǎn)品，飲用時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)流程，在中華飲補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰之功，且近代醫(yī)學(xué)深度剖析大豆?fàn)I養(yǎng)素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，更進(jìn)一步強(qiáng)化豆奶在消費(fèi)者心康功效及消費(fèi)場景(如六個(gè)核桃以“健腦益智”為主打，成為有機(jī)、高纖為主打的植物蛋白飲料，抑或是通過添加維生蛋白飲料”；國內(nèi)產(chǎn)品多以添加大量糖精、牛奶或是其他添為初步(例如濃漿豆奶蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)僅為3.2g/100g)；因新興的消費(fèi)者對(duì)有“機(jī)健康”或是“牛奶替代品”等的需求。熱，并推動(dòng)國內(nèi)植物奶產(chǎn)品往多樣化及高端化升級(jí)，從傳養(yǎng)等層面商更加的重視。因此，國內(nèi)植物奶飲品尚無法滿求。

1614|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察國內(nèi)植物奶飲品發(fā)展歷程較早，涵蓋了豆奶、杏仁奶、核桃奶(豆奶)及承德露露(杏仁奶)皆在1980年前即已成立。其食文化中占有重要地位。在中醫(yī)定義中，豆?jié){性質(zhì)平和，有成分后也發(fā)現(xiàn)其含有大量蛋白質(zhì)(35%)及其他元素如維生目中的首選地位；而后杏仁奶、核桃奶及椰奶等通過強(qiáng)調(diào)健送禮熱門選擇)，逐步在中國植物蛋白飲品賽道打開格局。然而，對(duì)比歐美目前的兩大植物奶發(fā)展趨勢

-

如以健康、素D/B12或是其他營養(yǎng)素以更靠近牛奶營養(yǎng)的“強(qiáng)化植物加物來模擬牛奶風(fēng)味，加上國內(nèi)對(duì)植物蛋白飲品的標(biāo)準(zhǔn)較此，國內(nèi)傳統(tǒng)植物奶飲品發(fā)展仍在較為初步階段，無法滿足近10年來，隨著國外的植物奶風(fēng)潮逐步引爆國內(nèi)燕麥奶狂統(tǒng)的豆奶、核桃奶及椰奶等擴(kuò)展至其他品類，并在健康、營足新興消費(fèi)者對(duì)“有機(jī)健康”或是“牛奶替代品”的購買需1980前

玩家激增2020's

2010's合資/投資相關(guān)合作16:

中國知名植物奶品牌發(fā)展歷程

非窮盡

玩家激增

谷物星球商業(yè)分析研究報(bào)告文檔

資料來源：公司官網(wǎng)；案頭研究；羅蘭貝格分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊部企業(yè)較為集中，其中養(yǎng)元飲品、椰樹牌及承德露露合計(jì)植物奶品類皆不相同(圖Q、圖R)。如若從細(xì)分品類來看，植此造成產(chǎn)品單一，創(chuàng)新速度較為緩慢等副作用。隨著新創(chuàng)創(chuàng)新。

17在競爭格局方面，以2020年數(shù)據(jù)來看，總體植物奶市場頭占有率為46%。而腰部以下格局較為分散，且各自主打的物奶垂直領(lǐng)域競爭高度集中，多為龍頭企業(yè)所把持，也因品牌及國際巨頭不斷加入戰(zhàn)局，激起鲇魚效應(yīng)，引領(lǐng)品類商業(yè)分析研究報(bào)告文檔17:

植物奶細(xì)分賽道競爭格局

資料來源：歐睿；公司官網(wǎng)，案頭研究；羅蘭貝格

分析報(bào)告文檔

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|

15行業(yè)文檔手冊集的投融資活動(dòng)來占領(lǐng)市場、擴(kuò)大規(guī)模。目前的全球龍頭新興勢力。食品飲料集團(tuán)和肉類加工商正想方設(shè)法在新的替代蛋白這些老牌企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到替代蛋白即將成為解決全球人資形式如風(fēng)險(xiǎn)投資、合資、控股收購或合并與新興勢力展破7億美金，估值已超資者逐步將投融資重點(diǎn)擴(kuò)大到其他替代蛋白品類。舉例來持續(xù)收到大量投資的推動(dòng)。

2016|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察占有一席之地。即使替代蛋白僅占他們業(yè)務(wù)的一小部分；口增長帶來食品安全問題的重要拼圖，并通過一系列的投開競技。

18

近年來全球植物蛋白并購市場熱鬧非凡，領(lǐng)先企業(yè)通過密

企業(yè)主要是以Beyond

Meat和Impossible

Foods為首的

隨著創(chuàng)新蛋白玩家在全球的各個(gè)角落開始崛起，傳統(tǒng)大型18:

全球植物蛋白市場融資活動(dòng)及產(chǎn)品上市選摘資料來源：巴克萊銀行；

Crunchbase；案頭研究；羅蘭貝格2019年9月2020>巴西JBS計(jì)劃

推出逼真牛肉

風(fēng)味的素肉漢

堡2019年9月

2020年初>

PHW-Grupp、CPT

>

荷美爾成立非轉(zhuǎn)基

Capital和Hanaco

因大豆蛋白素肉業(yè)

ventures對(duì)

Redefine

務(wù)線

Meats投資600萬美元，

>

孵化品牌命名為

一家3D打印植物肉科

"Happy

Little

Brands

技創(chuàng)業(yè)企業(yè)2019年2月>

Just

Food

宣布2

億美元融資，用于

植物奶和細(xì)胞培育

肉的產(chǎn)品研發(fā)2020年初2019年5月

2019年9月>

Impossible

Foods

取得

>

嘉吉為Puris增資

新一輪3億美金融資，

7,500萬美元，即

成立以來的總?cè)谫Y額突

Beyond

Meat的第2大

豌豆供應(yīng)商

過20億美金

>

嘉吉曾在2018年投

資2,500萬美金2019年5月>

Beyond

Meat在美國

>

Tyson

Foods對(duì)人

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Kellogg's

成功IPO上市，融資

造蝦公司New

(Morningstar

2.4億美金，市值超

Wave

Foods完成

Farms)推出

過120億美元

20%天使投資；21

"Incogmeato"品牌

漢堡及非轉(zhuǎn)基因

年NWF宣布了A輪

1,800萬美金融資

素肉餅600萬美元未披露未披露7,500萬美元未披露2.4億美元2億美元3億美元未披露2021年5月>JBS

以4.09億美

金收購歐洲第

三大植物蛋白

企業(yè)Vivera4.09億美元2020年9月>

太古集團(tuán)和TPG對(duì)

香港的植物蛋白領(lǐng)

先企業(yè)

GreenMonday

投資7,000萬美金7,000萬美元說，替代蛋白質(zhì)領(lǐng)域的新創(chuàng)公司層出不窮，而這一勢頭將商業(yè)分析研究報(bào)告文檔

來臨，行業(yè)投融資熱度逐漸升溫有鑒于植物蛋白市場的競爭日趨激烈，新入局的玩家及投

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊重點(diǎn)仍集中在植物蛋白相關(guān)賽道，尤其是植物肉板塊的相露交易。

2025+資料來源：專家訪談X公

2020

官網(wǎng)；羅蘭貝數(shù)量替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察

|17中國替代蛋白市場在近年來開始活躍升溫，目前主要投資關(guān)投融資活動(dòng)非?；钴S，僅2020年就完成了超過25起披2+植物蛋白搶占上游，傳統(tǒng)食品巨頭爭供應(yīng)>

上游植物蛋白供應(yīng)環(huán)節(jié)亦成熱點(diǎn)，傳統(tǒng)食品巨頭紛紛通過

投資擴(kuò)產(chǎn)或收購搶占機(jī)會(huì)

豌豆蛋白供應(yīng)龍頭雙塔食品投資6.7億建設(shè)10萬

噸豌豆精加工項(xiàng)目擴(kuò)大產(chǎn)能保供應(yīng)

肉制品巨頭雙匯發(fā)展7.3億收購6家植物蛋白公

司股份意在補(bǔ)足植物蛋白能力20:

2020年中國替代蛋白市場投融資活動(dòng)概覽

植物肉

融資密集，植物肉賽道成風(fēng)口>

中國植物肉賽道火熱，僅2020年融資事件便達(dá)26起，同比

增長500%，融資總額超80億元

星期零在10個(gè)月內(nèi)完成4輪融資，總金額超數(shù)億

元

成立于疫情后的Hey

Meat則在四個(gè)月內(nèi)拿到了

多家投資方的兩輪融資5+

非窮盡植物飲品借勢發(fā)力，植物蛋白飲品乘東風(fēng)>

植物蛋白飲料借助植物基和健康消費(fèi)熱潮發(fā)力，2020年融

資5起，融資金額均在千萬

本土植物蛋白燕麥飲品企業(yè)植本樂在2020-2021

年獲三次融資，Pre-A與A輪均在千萬級(jí)

同為植物蛋白燕麥飲品企業(yè)的每日盒子2021年

內(nèi)獲得兩次天使輪融資,

總金額上千萬元3+其他替代蛋白方興未艾，細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)仍蓄力>

細(xì)胞培養(yǎng)肉路線仍處于早期，但行業(yè)內(nèi)玩家已獲得融資實(shí)

現(xiàn)蓄力

細(xì)胞培養(yǎng)肉公司周子未來已獲兩輪融資，總金

額接近億元

細(xì)胞培養(yǎng)肉公司顯生生物已完成種子輪和天使

輪融資，金額達(dá)數(shù)千萬元

商業(yè)分析研究報(bào)告文檔19:

全球替代蛋白創(chuàng)新企業(yè)融資選摘

資料來源：

GFI

(pitchbook),

Crunchbase,

Dealroom,

Press

releases,

羅蘭貝格分析報(bào)告文檔行文檔手冊業(yè)論商業(yè)模式如何，有四個(gè)共同的關(guān)鍵領(lǐng)域需要重點(diǎn)發(fā)力，以感官指標(biāo)生產(chǎn)成本低消費(fèi)者觸達(dá)2)消費(fèi)者信任2)生產(chǎn)成本：價(jià)值鏈的成本控制，包括副產(chǎn)品的增值。

(例如雙塔的豌豆淀粉與豌豆蛋白業(yè)務(wù)相可拓展性：商業(yè)模式面對(duì)生產(chǎn)和需求響應(yīng)的可擴(kuò)展程度以及成本的規(guī)模效應(yīng)。消費(fèi)者觸達(dá)：高效的觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)客群。消費(fèi)者信賴：最大程度教育最終消費(fèi)者并獲得他們的信任，借此提高對(duì)替代蛋白產(chǎn)品的接安全性&可追溯性：商業(yè)模式可以在多大程度上保持其生產(chǎn)的一致性和透明性，包括原材料可持續(xù)性：商業(yè)模式在多大程度上能夠兌現(xiàn)其成為可持續(xù)蛋白質(zhì)來源的承諾18|

替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢及洞察價(jià)值鏈成熟度#4安全性&可追溯性可持續(xù)性前文提到的每種商業(yè)模式都需要不同的成功要素。然而，無提升企業(yè)的競爭力。

2121:

2020年中國替代蛋白產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵成功要素

關(guān)鍵成功因素

重要性

低高

#1

產(chǎn)品質(zhì)量

營養(yǎng)指標(biāo)

#2

性價(jià)比

可擴(kuò)展性

#3

用戶接受

程度2.

性價(jià)比：

a.

輔相成)。

b.3.

用戶接受程度

a.

b.

受程度。4.

價(jià)值鏈成熟度

a.

的采購

b.商業(yè)分析研究報(bào)告文檔

十年，傳統(tǒng)企業(yè)及創(chuàng)新玩家紛紛入場。眾神

1)

10年內(nèi)制勝商業(yè)模式的關(guān)鍵成功因素;

2)主要面向解決方案提供商和終端產(chǎn)品制造商1.產(chǎn)品質(zhì)量：

a.

和質(zhì)量。

b.

分析報(bào)告文檔行業(yè)文檔手冊重失衡，特別是蛋白質(zhì)的營養(yǎng)攝入需求。西方國家對(duì)肉類整體來考慮食品系統(tǒng)?從農(nóng)場到餐桌。所有利益相關(guān)方收入水