2022年食品分析考試大綱

課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求

(-)課程性質(zhì)和特點(diǎn)

《食品分析》是高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門必修根底課。

是建立在分析化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)和現(xiàn)代儀器分析等學(xué)科根底上的一門綜

合性的學(xué)科。有關(guān)食品分析的理論和技能是食品專業(yè)本科生必須掌握的知識(shí)，

全部食品工廠、政府監(jiān)督機(jī)構(gòu)、有關(guān)大專院校在進(jìn)行食品科學(xué)和工藝方面的研究

時(shí)經(jīng)常需要測(cè)定食品的組成和性質(zhì)；消費(fèi)者、食品企業(yè)以及國(guó)內(nèi)外的法規(guī)均要求

監(jiān)控食品組成，以確保供給食品的質(zhì)量和平安性；作為整個(gè)質(zhì)量治理程序的一局

部，食品分析貫穿于產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)和銷售的全過程。所以，全部食品均需進(jìn)行

分析。

食品分析是研究和評(píng)價(jià)食品品質(zhì)及其變化的一門學(xué)科。分析工作的任務(wù)是依

據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)等根本理論，應(yīng)用各種科學(xué)技術(shù)，按照制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),

對(duì)原料、輔助材料、半成品及產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以保證生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良的產(chǎn)

品，改革生產(chǎn)工藝，改良產(chǎn)品包裝和儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)。本課程要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)，能夠

了解該學(xué)科的開展前沿、熱點(diǎn)和問題，使學(xué)生牢固掌握食品分析的根本理論、研

究方法與實(shí)驗(yàn)技能，了解食品的根本成分和變化規(guī)律，并與食品加工業(yè)緊密聯(lián)系,

掌握食品質(zhì)量操縱的根本原理和方法途徑，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，為

學(xué)生今后的學(xué)習(xí)及工作實(shí)踐打下忠厚的根底。

〔二〕本課程的根本要求

本課程選用張水華主編的食品分析教材(輕工出版社第二版)，選用食品根

本成分和食品添加劑理化檢測(cè)局部的內(nèi)容。

食品的范圍很廣，具體分析方法也有很多問題。因此作為本科生而進(jìn)行的食

品分析，一般限于分析方法已完全確定而且與營(yíng)養(yǎng)緊密相關(guān)的各種成分的定量分

析。雖然分析工程不多，但是如果能熟練掌握這些分析方法的原理和操作方法，

就可以全面掌握分析化學(xué)的根底，起到觸類旁通的作用。

學(xué)生對(duì)食品分析的研究進(jìn)展和開展動(dòng)態(tài)有肯定的了解。

〔三〕本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系

本課程先修課程有生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、儀器分析

〔四〕說明

大綱中打有“X”號(hào)的局部學(xué)生可以自行掌握。

二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)

緒論

（一）課程內(nèi)容

學(xué)習(xí)食品分析的作用，食品分析的任務(wù)和內(nèi)容，食品分析的方法，食品分析

方法的標(biāo)準(zhǔn)，食品分析方法的選擇與研究，分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量，分析方法的評(píng)價(jià)，

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理。

（二）學(xué)習(xí)要求

1、重點(diǎn)掌握國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品分析方法的由來(lái)和地位

2、熟悉食品分析方法的選擇

3、掌握食品分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量，分析方法的評(píng)價(jià)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理。

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1、食品分析方法的分類

2、食品分析方法的選擇和評(píng)價(jià)

3、食品分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理

4、食品分析方法的開展趨勢(shì)

〔教學(xué)重點(diǎn)是使學(xué)生了解食品分析重要意義，明確本課程的主要范圍，了解

食品分析在食品科學(xué)中的地位，以及各門學(xué)科的相互滲透、技術(shù)方法的創(chuàng)新對(duì)食

品分析方法開展的重要性；食品分析方法的開展概況?！?/p>

第一章食品樣品的采集與處理

（一）課程內(nèi)容

通過本章的教學(xué)，學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握食品采樣的方法與步驟，各種食品采樣

的要求與考前須知。樣品預(yù)處理的目的與要求，各種樣品預(yù)處理方法。

（二）學(xué)習(xí)要求

1掌握采樣的定義、原則、目的，樣品與食品分析結(jié)果的關(guān)系；

2掌握采樣的過程與步驟，樣品的分類，采納的方法；

3掌握樣品預(yù)處理的目的與要求；

4.掌握各種樣品預(yù)處理方法

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.采樣（1）定義

（2）原則與調(diào)查

（3）步驟（分類）、方法

（4）要求與考前須知

2.預(yù)處理（1）目的與要求

（2）方法：有機(jī)物破壞法、蒸饋法、溶劑抽提法、色層別離法、

化學(xué)別離法

〔重點(diǎn)是各類食品采樣與預(yù)處理方法?！?/p>

第二章水分與水分活度測(cè)定

課程內(nèi)容

通過本章的教學(xué)，學(xué)生應(yīng)認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)各種水分與水分活度的測(cè)定方法與測(cè)定

原理。了解水分與水分活度和食品的關(guān)系。

（二）學(xué)習(xí)要求

1.了解水分與水分活度的差異比擬。

2.重點(diǎn)掌握水分的測(cè)定方法原理

3.重點(diǎn)掌握水分的四種測(cè)定方法

4.了解水分活度的測(cè)定方法

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1、掌握水的存在狀態(tài)，水分測(cè)定意義

2、掌握水分的測(cè)定原理

3、掌握水分的測(cè)定方法：枯燥法（直接枯燥法、減壓枯燥法）、蒸儲(chǔ)法、卡爾費(fèi)

休法、其他方法的適用范圍、原理、條件、考前須知

4、了解如何選擇水分的測(cè)定方法

5、了解水分活度的定義，測(cè)定意義、原理、方法

〔重點(diǎn)是水分測(cè)定的原理'各種測(cè)定方法條件和適用范圍，在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)

用?！?/p>

第三章灰分及元素分析

（-）課程內(nèi)容

通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)灰分這個(gè)食品成分有一個(gè)全面的根本了解，包含灰分的

組成、分類、測(cè)定方法等，同時(shí)對(duì)常量礦物元素和微量元素的測(cè)定原理和方法有

明確的認(rèn)識(shí)。

（二）學(xué)習(xí)要求

要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容：灰分的定義、分類、灰分測(cè)定的意義、總灰分的測(cè)

定原理和方法、灰化條件的選擇、加速灰化、灰化實(shí)驗(yàn)技術(shù)、灰化與濕法消化對(duì)

元素分析的影響、微量元素的螯合萃取、排除干擾方法、原子汲取法原理與儀器、

汞碑鉛測(cè)定原理。

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1、灰分的定義

2、灰分的分類

3、灰分測(cè)定的意義

4、總灰分的測(cè)定原理和方法

5、灰化條件的選擇

6、加速灰化的方法

7、灰化實(shí)驗(yàn)技術(shù)

8、灰化與濕法消化對(duì)元素分析的影響

9、鈣的測(cè)定方法

10＞鐵的測(cè)定方法

11、碘的測(cè)定方法

12、磷的測(cè)定方法

13、微量元素的螯合萃取

14、影響分配比的因素

15、排除干擾方法

16、原子汲取法原理與儀器、原子汲取法測(cè)定元素方法條件

17、溶劑萃取比色法原理

18、原子螢光法測(cè)硒原理

19汞碑鉛測(cè)定原理

〔重點(diǎn)是灰分和汞'碑'鉛測(cè)定原理和方法以及在實(shí)踐中的意義?！?/p>

第四章酸度和pH的測(cè)定

（一）課程內(nèi)容

通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解食品中酸度與pH的的關(guān)系，以及依據(jù)不同食

品各自的品質(zhì)要求，測(cè)定酸度、pH。

（二）學(xué)習(xí)要求

1、掌握各種酸度的概念

2、掌握酸度測(cè)定的意義

3、了解食品中有機(jī)酸的種類與分布、pH

4、掌握總酸度的測(cè)定方法

5、掌握pH的測(cè)定方法

6、掌握pH計(jì)的測(cè)定原理、使用方法

7、掌握揮發(fā)酸的測(cè)定原理

8、掌握水蒸氣蒸偏原理

9、了解食品中有機(jī)酸的別離

10、了解氣相色譜原理與儀器

11、了解氣相色譜測(cè)定有機(jī)酸方法、衍生化方法

12、了解液相色譜原理與儀器

13、了解液相色譜測(cè)定有機(jī)酸方法

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1、酸度的概念

2、酸度測(cè)定的意義

3、食品中有機(jī)酸的種類與分布、pH

4、總酸度的測(cè)定方法

5、pH測(cè)定方法

6、pH計(jì)的使用方法

7、揮發(fā)酸的測(cè)定原理

8、水蒸氣蒸儲(chǔ)原理

9、食品中有機(jī)酸的別離方法

10、氣相色譜原理與儀器

11＞氣相色譜測(cè)定有機(jī)酸方法、衍生化方法

12、液相色譜原理與儀器

13、液相色譜測(cè)定有機(jī)酸方法

〔重點(diǎn)了解總酸度的測(cè)定方法；pH測(cè)定方法及應(yīng)用?！?/p>

第五章脂類的測(cè)定

（一）課程內(nèi)容

通過本章的課堂教學(xué)，使學(xué)生了解脂類的特點(diǎn)及存在多樣性。測(cè)定脂類的各種方

法和意義。

（二）學(xué)習(xí)要求

1、了解脂類的分類、測(cè)定意義

2、掌握脂類的性質(zhì)，選擇脂類的測(cè)定方法

3、掌握溶劑的特點(diǎn)和選擇

4、掌握樣品要求

5、掌握索氏抽提法原理、適用范圍、測(cè)定方法

6、掌握酸水解法原理、適用范圍、測(cè)定方法

7、掌握羅茲-哥特里法原理、適用范圍、測(cè)定方法

8、掌握巴布科克法和蓋勃法原理、適用范圍、測(cè)定方法

9、了解食用油脂酸價(jià)、碘價(jià)、過氧化值、皂化價(jià)、城基價(jià)等質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)定方

法

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1、脂類的性質(zhì)、分類

2、溶劑的特點(diǎn)和選擇

3、脂類的測(cè)定方法選擇，測(cè)定方法原理、適用范圍

4、食用油脂質(zhì)量指標(biāo)（酸價(jià)、碘價(jià)、過氧化值、皂化價(jià)、戮基價(jià)等）測(cè)定

第六章糖類的測(cè)定

（一）課程內(nèi)容

通過本章的學(xué)習(xí)，掌握糖類的性質(zhì)，分類，可溶性糖提取、澄清方法，測(cè)定

方法及轉(zhuǎn)化糖的規(guī)律，掌握各種糖的的測(cè)定方法及原理。

（二）學(xué)習(xí)要求

1、掌握糖類的性質(zhì)，分類。

2、掌握可溶性糖提取、澄清方法，測(cè)定方法及轉(zhuǎn)化糖的規(guī)律

3、掌握復(fù)原糖的測(cè)定方法（直接滴定法、高鎰酸鉀法、薩氏法、藍(lán)愛農(nóng)法。鐵

氧化鉀、碘量法、其他方法）原理、適用范圍

4、掌握蔗糖測(cè)定方法、原理

5、掌握總糖測(cè)定方法、原理

6、了解可溶糖的別離方法

7、掌握淀粉測(cè)定方法、原理

8、掌握纖維測(cè)定方法

9、掌握果膠測(cè)定方法

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1、概念：復(fù)原糖、轉(zhuǎn)化糖、總糖、膳食纖維、粗纖維、直鏈淀粉、

2、糖類的性質(zhì)，分類

3、可溶性糖提取、澄清方法。

4、澄清劑的選擇

5、復(fù)原糖的測(cè)定方法（直接滴定法、高銃酸鉀法、薩氏法、藍(lán)愛農(nóng)法。鐵氟化

鉀、碘量法、其他方法）原理、適用范圍、操作注意。

6、蔗糖測(cè)定方法、原理，轉(zhuǎn)化方法與條件。

7、總糖測(cè)定方法、原理。

8、可溶糖的別離方法

9、GC測(cè)定糖原理

10、HPLC測(cè)定糖原理

11、離子色譜測(cè)定糖原理

12、淀粉測(cè)定方法、原理

13、酸水解測(cè)定淀粉方法、原理

14、酶水解測(cè)定淀粉方法、原理

15、高壓酸水解法原理

16、酶比色法原理

17、稱量法測(cè)定粗纖維原理

18、不溶性膳食纖維的測(cè)定原理

19、果膠測(cè)定方法（稱量法、咔嗖比色法）原理、適用范圍、操作注意

〔重點(diǎn)放在復(fù)原糖的測(cè)定方法、原理、適用范圍'操作注意的操縱〕

第七章蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定

（一）課程內(nèi)容

通過課堂教學(xué)，使學(xué)生明確蛋白質(zhì)、氨基酸的性質(zhì)。掌握蛋白質(zhì)、氨基酸

的各種定性定量方法。

（二）學(xué)習(xí)要求

1、掌握蛋白質(zhì)測(cè)定方法原理

2、掌握凱氏定氮

3、掌握雙縮胭法快速測(cè)定蛋白質(zhì)的的原理特點(diǎn)及應(yīng)用范圍

4、掌握福林酚法原理和特點(diǎn)

5、掌握紫外汲取法原理和特點(diǎn)

6、了解BCA法原理和特點(diǎn)

7、了解陰離子染色法原理和特點(diǎn)

8、了解考馬斯亮蘭染料比色法原理和特點(diǎn)

9、了解比濁法原理和特點(diǎn)

10、了解杜馬斯法（燃燒法）原理和特點(diǎn)

11、了解紅外光譜法原理和特點(diǎn)

12、掌握氨基酸的別離及測(cè)定方法

13、掌握甲醛滴定法原理和特點(diǎn)

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1、蛋白質(zhì)測(cè)定方法有哪些？為什么用凱氏定氮校正？

2、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮原理？

3、硫酸銅硫酸鉀在消化中作用？

4、凱氏定氮誤差X?

5、為什么三聚鼠胺可冒充蛋白質(zhì)？如何預(yù)防？

6、各種蛋白質(zhì)換算系數(shù)為什么不同

7、如何選擇蛋白質(zhì)換算系數(shù)？

8、自動(dòng)凱氏定氮儀與消化裝置有什么優(yōu)點(diǎn)？

9、微量與常量法凱氏定氮儀有什么不同？

10、雙縮服法快速測(cè)定蛋白質(zhì)的的原理

11＞雙縮腺法特點(diǎn)及應(yīng)用范圍

12、福林酚法原理和特點(diǎn)

13、福林酚試劑是什么

14、紫外汲取法原理和特點(diǎn)

15、BCA法原理和特點(diǎn)

16、陰離子染色法原理和特點(diǎn)

17、考馬斯亮蘭染料比色法原理和特點(diǎn)？

18、比濁法原理和特點(diǎn)？

19、杜馬斯法（燃燒法）原理和特點(diǎn)？

20、紅外光譜法原理和特點(diǎn)？

21、氨基酸的別離及測(cè)定方法有哪些？

22、苛三酮比色法原理

23、甲醛滴定法原理和特點(diǎn)？甲醛滴定法的誤差X?

〔重點(diǎn)了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)，掌握各種蛋白質(zhì)測(cè)定的原理與方法〕

第八章食品添加劑的測(cè)定

（一）課程內(nèi)容

通過本章的課堂教學(xué)，使學(xué)生了解食品添加劑的定義、分類、檢測(cè)方法，尤

其是甜味劑、防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑、合成色素的檢測(cè)。

（二）學(xué)習(xí)要求

1、掌握食品添加劑的定義、分類

2、掌握食品添加劑的檢測(cè)方法

3、了解幾種食品甜味劑1糖精、甜蜜素、安賽蜜、山梨糖醇）的檢測(cè)方法

4、掌握常用防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀、尼泊金乙酯和丙酯、脫氫乙酸）

檢測(cè)方法

5、掌握亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測(cè)方法

6、掌握亞硫酸鹽的檢測(cè)方法

7、掌握合成色素的檢測(cè)方法

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1、概念：食品添加劑、甜味劑、防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑、合成色素、GC、

HPLC、TCL、離子色譜。

2、糖精鈉的檢測(cè)，甜蜜素、安賽蜜的檢測(cè)。

3、苯甲酸鈉、山梨酸鉀的檢測(cè)

4、苯甲酸鈉、山梨酸鉀的預(yù)處理

5、亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測(cè)原理

6、亞硝酸鹽檢測(cè)的預(yù)處理

7、鎘柱復(fù)原

8、漂白劑分類

9、亞硫酸鹽的檢測(cè)方法

10、亞硫酸鹽的檢測(cè)預(yù)處理

11、合成色素的檢測(cè)方法

12、合成色素的檢測(cè)預(yù)處理

〔重點(diǎn)了解甜味劑、防腐劑、漂白劑、發(fā)色劑、合成色素方面的檢測(cè)方法〕

三、實(shí)驗(yàn)局部

1、總酸度的測(cè)定

2、甲醛法測(cè)定醬油中氨基態(tài)氮含量

3、直接滴定法測(cè)定食品中復(fù)原糖

4、巴布科克離心法測(cè)定乳脂肪

5、食品中灰分的測(cè)定

6、甲醛含量的測(cè)定

7、銀鹽比色法測(cè)定碑

8、鹽酸蔡乙二胺法測(cè)定食品中亞硝酸鹽

9、食品中合成著色劑的測(cè)定

四、有關(guān)說明和實(shí)施要求

（一）幾點(diǎn)說明

在大綱的考核要求中，提出了“學(xué)習(xí)要求”、"考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求”以及重點(diǎn)掌握

的要求，它們的含義是：

1、學(xué)習(xí)要求：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的主要內(nèi)容，并能夠歸納和理解

規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)涵與外延，熟悉其內(nèi)容要點(diǎn)和它們之間的區(qū)別與聯(lián)系，并能依據(jù)考核

的不同要求，做出正確的解釋、說明和闡述。

2、考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，正確理解和記憶相關(guān)內(nèi)容

的原理、方法步驟等。

3、重點(diǎn)掌握：要求應(yīng)考者必須掌握的課程中的核心內(nèi)容和重要知識(shí)點(diǎn)。

（二）自學(xué)教材

本課程使用教材為：張水華《食品分析》（第二版），輕工出版社，2022。

（三）自學(xué)方法的指導(dǎo)

本課程作為一門的專業(yè)根底課程，綜合性強(qiáng)、內(nèi)容多、理解性知識(shí)和記憶性知識(shí)并存，

應(yīng)考者在自學(xué)過程中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)認(rèn)真閱讀課程大綱的第一局部，了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟悉課

程的根本要求以及本課程與有關(guān)課程的聯(lián)系，使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞課程的根本要求。

2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中該章的考核知識(shí)點(diǎn)、自學(xué)要求和考

核要求，注意對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)。

3、閱讀教材時(shí)，應(yīng)依據(jù)大綱要求，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個(gè)知識(shí)

點(diǎn)。對(duì)根本概念必須深刻理解，根本原理必須牢固掌握，在閱讀中遇到個(gè)別細(xì)節(jié)問題不清楚,

在不影響繼續(xù)學(xué)習(xí)的前提下，可臨時(shí)擱置。

4、學(xué)完教材的每一章節(jié)內(nèi)容后，應(yīng)認(rèn)真完成教材中的習(xí)題和思考題，這一過程可有效

地援助自學(xué)者理解、消化和穩(wěn)固所學(xué)的知識(shí)，增加分析問題、解決問題的能力。

（四）對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求

1、應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程所提出的總的要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。

2、應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求到達(dá)的層次，并深刻理解各知識(shí)點(diǎn)的考核要求。

3、對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以指定的教材為根底，以考試大綱為依據(jù)，不要隨意增刪

內(nèi)容，以免與考試大綱脫節(jié)。

4、輔導(dǎo)時(shí)應(yīng)對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提倡應(yīng)考者“認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教

材，主動(dòng)提出問題，依靠自己學(xué)懂”的學(xué)習(xí)方法。

5、輔導(dǎo)時(shí)要注意根底、突出重點(diǎn)，要援助應(yīng)考者對(duì)課程內(nèi)容建立一個(gè)整體的概念，對(duì)

應(yīng)考者提出的問題，應(yīng)以啟發(fā)引導(dǎo)為主。

6、注意對(duì)應(yīng)考者能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)應(yīng)考者逐漸學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)

習(xí)，在自學(xué)過程中特長(zhǎng)提出問題、分析問題、做出推斷和解決問題。

7、要使應(yīng)考者了解真題難易與能力層次上下兩者不完全是一回事，在各個(gè)能力層次中

都存在著不同難度的真題。

（五）關(guān)于命題和考試的假設(shè)干規(guī)定

1、本大綱各章所提到的考核要求中，各條細(xì)目都是考試的內(nèi)容，真題覆蓋到章，適當(dāng)

突出重點(diǎn)章節(jié)，加大重點(diǎn)內(nèi)容的覆蓋密度。

2、真題難易程度要合理，可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在各份卷子中所

占的比例約為2：3：3：2。

3、本課程考試卷子可能采納的題型有：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、推斷題、名詞解釋、填空題、簡(jiǎn)

答題及論述題等類型（見附錄題型例如）。

4、考試方法為閉卷筆試，考試時(shí)間為150分鐘。評(píng)分采納百分制，60分為及格。

附錄題型舉例

一'單項(xiàng)選擇題〔每題2分，共20分〕

在以下每題的四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確的答案，并將其字母標(biāo)號(hào)填入題干的括號(hào)

內(nèi)。

1.用銀鹽法測(cè)定樣品消化液中的碑時(shí)，用［C）將高價(jià)碑復(fù)原為三價(jià)碑。

A.錫粒B.鋅粒C.碘化鉀和氯化亞錫D.新生態(tài)氫

二、推斷題（每題1分，共計(jì)10分。正確打〔J〕、錯(cuò)誤打［x