第九章運(yùn)動(dòng)功能食品與健康演示文稿

第九章運(yùn)動(dòng)功能食品與健康演示文稿目前一頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)優(yōu)選第九章運(yùn)動(dòng)功能食品與健康目前二頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)第一節(jié)功能飲料如何增強(qiáng)人的體力和消除運(yùn)動(dòng)性疲勞，這是多年來國內(nèi)外許多專家學(xué)者關(guān)心并重點(diǎn)研究的課題。功能飲料是繼汽水、可樂、乳酸飲料、果汁飲料之后的第五代飲料。功能飲料是以飲料為載體，添加成分從新型草藥到較為熟悉的維生素、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草藥和昆蟲等，且不以治療為目的而能達(dá)到一定功能用途的飲品。按國際飲料行業(yè)的劃分，功能飲料可分為運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料和其他具有特殊保健功能的飲料。目前三頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)運(yùn)動(dòng)飲料是指營養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉、體力勞動(dòng)人群的生理特點(diǎn)、特殊營養(yǎng)需求的軟飲料。運(yùn)動(dòng)飲料不僅適用比賽前后運(yùn)動(dòng)員為恢復(fù)體能、防止休克飲用，也便于人們?nèi)粘ｏ嬘?，便于調(diào)解機(jī)體的代謝，促進(jìn)體質(zhì)的改善。一、運(yùn)動(dòng)飲料和能量飲料的概念

能量飲料定義為一種果汁風(fēng)味或無果汁風(fēng)味、能夠提供能量的軟飲料，多數(shù)充有碳酸氣，但也有不充氣或粉狀產(chǎn)品。其主要特征就是具備迅速為飲用者增加能量物質(zhì)的功能，可消除疲勞，恢復(fù)體力。目前四頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（一）運(yùn)動(dòng)飲料

1965年美國佛羅里達(dá)大學(xué)腎臟電解質(zhì)研究所所長羅伯特·凱道博士，開始研制“運(yùn)動(dòng)飲料”。1969年他按一定比例向水中添加鈉、鉀等無機(jī)鹽和葡萄糖的試驗(yàn)取得了成功，并命名為“加特飲料”，這是世界上最早的運(yùn)動(dòng)飲料。1972年挪威研制出一種名為“XL號(hào)”的運(yùn)動(dòng)飲料，并在多數(shù)國家得到應(yīng)用。健力寶開創(chuàng)了中國運(yùn)動(dòng)飲料的先河，并作為首次大規(guī)模組團(tuán)參加1984年洛杉磯奧運(yùn)會(huì)的中國體育代表團(tuán)的專用飲料，被稱之為“中國魔水”而一舉成名。二、功能飲料的發(fā)展概況目前五頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)能量型功能飲料在上世紀(jì)60年代開始出現(xiàn)在市場，并首先在亞洲獲得了長足的發(fā)展。這類飲料具有明顯的補(bǔ)充體力的作用，亞洲的主要品牌是紅牛、M150、鯊魚等。20世紀(jì)80年代末，歐洲能量飲料出現(xiàn)了飛馬、黑狗等一系列跟隨品牌。1997年后，美國的可口可樂、百事可樂等各大飲料公司也紛紛推出KMX、AMP、RUSH等品牌的能量飲料，市場在2001年后達(dá)到前所未有的高潮。（二）能量飲料目前六頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)三、功能飲料的功效、成分及作用機(jī)制（一）運(yùn)動(dòng)飲料運(yùn)動(dòng)飲料的糖濃度不能太高，而且不能含有化學(xué)合成的糖精之類的甜味劑。葡萄糖、果糖和低聚糖是運(yùn)動(dòng)飲料中的常見糖。動(dòng)飲料含有一定濃度的鹽分，更有利于人體的吸收。運(yùn)動(dòng)飲料通常含有各種微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，一般飲料則未必含有這類成分。運(yùn)動(dòng)飲料的配方都是根據(jù)人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)的特點(diǎn)決定的。天然果汁是運(yùn)動(dòng)飲料另一重要成分。優(yōu)良清潔的水質(zhì)也是不可忽視的重要成分。此外，運(yùn)動(dòng)飲料還比普通飲料少了幾種成分，如二氧化碳、防腐劑和咖啡因等。目前七頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（二）能量飲料

能量型功能飲料通常以蔗糖或葡萄糖為能量源。因?yàn)樯硇云谑且陨眢w中能量物質(zhì)的缺乏、能量代謝不足或障礙作為基礎(chǔ)，而糖類代謝是人體最重要的代謝活動(dòng)，可以迅速為人體補(bǔ)充大量的能量物質(zhì)，滿足機(jī)體工作需要。

能量型功能飲料的功效成分中主要包括?；撬帷①嚢彼岬劝被岷虰族維生素，以及適量的咖啡因，或者含有咖啡因成分的植物提取物。

目前八頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)四、補(bǔ)充功能飲料的目的補(bǔ)充功能飲料可起到維持血容量、電解質(zhì)平衡及體溫調(diào)節(jié)等作用。其主要機(jī)制是由于失水而使血容量減少，不能滿足運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體的需要。合理補(bǔ)充水鹽，不僅有助于維持血容量，而且對機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定、血液循環(huán)及體熱的散發(fā)均有利，無疑可以提高機(jī)體的工作能力。

目前九頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)1.

補(bǔ)充能量、無機(jī)鹽、維生素及蛋白質(zhì)營養(yǎng)。2.

大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)、減體重或消化不良等情況下以飲料補(bǔ)充是一種較好的方式，對彌補(bǔ)運(yùn)動(dòng)過程中能量的耗損和糾正一系列功能紊亂有重要意義。3.

耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充含糖飲料可維持血糖的穩(wěn)定，預(yù)防低血糖的發(fā)生，進(jìn)而延緩疲勞的發(fā)生。4.

抗疲勞藥物或營養(yǎng)物質(zhì)加入飲料中以提高運(yùn)動(dòng)能力。功能飲料的功能

目前十頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（一）運(yùn)動(dòng)前可適當(dāng)補(bǔ)充水分五、運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充的原則和方法以增加機(jī)體的水貯備，但不宜喝太甜的飲料。一般運(yùn)動(dòng)前10～15分鐘，喝400～600毫升水，可增加體內(nèi)的水貯備，預(yù)防運(yùn)動(dòng)中水分丟失太多，對維持水平衡有一定作用。但運(yùn)動(dòng)前不宜飲太甜的飲料，如糖量過多，會(huì)引起胰島素反應(yīng)，反使血糖降低，肌糖原提早排空，加快疲勞發(fā)生，也會(huì)引起胃腸痙攣，對運(yùn)動(dòng)不利。目前十一頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)在運(yùn)動(dòng)中及運(yùn)動(dòng)后水分的補(bǔ)充，宜采取少量多次，要避免一次暴飲的做法。運(yùn)動(dòng)中每15～20分鐘飲水150毫升左右，運(yùn)動(dòng)后也應(yīng)少量多次。在口渴感嚴(yán)重、咽干癥狀一時(shí)緩解不了時(shí)，可以反復(fù)含漱飲料，或者內(nèi)服微量能導(dǎo)致唾液分泌增加、生津止渴并有清咽潤喉作用的飲料如“利喉樂”等。實(shí)踐證明，這些方法能有效地解決口渴、咽喉干燥和“假性缺水”等現(xiàn)象，有助于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮。（二）運(yùn)動(dòng)中或運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水分應(yīng)少量多次

目前十二頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（三）高氣溫條件下補(bǔ)液高氣溫條件下補(bǔ)液應(yīng)給予與體液等張等滲或低張低滲的電解質(zhì)溶液，不宜單服鹽片.由于劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，人所排出的汗液中，水的喪失大于鹽的喪失，若補(bǔ)充高張高滲液體，或口服鹽片時(shí)，又不同時(shí)補(bǔ)充足夠的水，身體中鹽的濃度增加，反而會(huì)加重脫水，同時(shí)會(huì)引起胃腸道的刺激從而導(dǎo)致一種潛在的不平衡的危險(xiǎn)。所以必須調(diào)整補(bǔ)充飲料中的鹽與水的比例，以避免這種危險(xiǎn)。在一般情況下，運(yùn)動(dòng)員通過正常的膳食可獲得足夠數(shù)量的鹽。目前十三頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)

應(yīng)配以多種糖或低聚糖較好。如果含糖量太高，糖的濃度愈大，通過胃的時(shí)間愈長，這就影響了水分及時(shí)進(jìn)入體內(nèi)。據(jù)研究，夏天飲料的糖濃度不宜超過2.5％，在寒冷環(huán)境下運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于體熱的散發(fā)不是主要矛盾，體內(nèi)水分的損失較夏天少，而機(jī)體的能量消耗卻較大，因而飲料的糖度可適當(dāng)增加到５％～15％，使其緩慢地通過胃，較穩(wěn)定地給機(jī)體補(bǔ)充水分和糖，以維持血糖水平。（四）飲料中含糖量一般不宜過高目前十四頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（五）飲料的溫度在10～13℃為宜

（六）飲料中不能含有興奮劑物質(zhì)低溫飲料能較迅速地通過胃，研究證實(shí)涼飲并不會(huì)引起腹痛。目前十五頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)六、如何選擇功能飲料（一）運(yùn)動(dòng)飲料的選擇1.選擇運(yùn)動(dòng)飲料要考慮到運(yùn)動(dòng)員的特殊營養(yǎng)需要2.選擇運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)考慮到項(xiàng)目特點(diǎn)3.體內(nèi)喪失水分較多時(shí)，可選擇以礦泉水為主的飲料4.體內(nèi)酸性產(chǎn)物較多時(shí)，可選擇堿性電解質(zhì)飲料目前十六頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)

（二）能量飲料的選擇在一些需要較充沛的精力和體力、消耗較大的時(shí)間段或活動(dòng)場合，比如重體力勞動(dòng)、建筑工地、駕駛車輛、運(yùn)動(dòng)、比賽、旅游、長時(shí)間的商務(wù)活動(dòng)、會(huì)議、工作和學(xué)習(xí)等情況下可選擇補(bǔ)充能量飲料，以緩解疲勞、補(bǔ)充精力。六、如何選擇功能飲料目前十七頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)七、功能飲料的發(fā)展趨勢（一）運(yùn)動(dòng)飲料的研制趨勢1.多功能化2.多樣化、系列化3.組合化4.速效化5.安全衛(wèi)生化目前十八頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（二）能量飲料的市場前景與發(fā)展趨勢進(jìn)入21世紀(jì)后，全球功能飲料的開發(fā)與日俱進(jìn)，取得了令人矚目的發(fā)展。能量飲料產(chǎn)品的品種將不斷增加，進(jìn)入的國家將不斷增加，推廣活動(dòng)將越來越增強(qiáng)，國際交流將日益加強(qiáng)。未來的產(chǎn)品發(fā)展方向：根據(jù)不同消費(fèi)群體的需求，提供生長發(fā)育能量、提供更全面的大腦能量，以及添加從植物中提取能量源或促進(jìn)能量補(bǔ)充的營養(yǎng)成分。目前十九頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)一、運(yùn)動(dòng)性疲勞的概念第二節(jié)疲勞和抗疲勞物質(zhì)（一）運(yùn)動(dòng)性疲勞的定義

1982年的第五屆國際運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)會(huì)議上，大會(huì)對疲勞的概念作了統(tǒng)一，認(rèn)為疲勞是“機(jī)體生理過程不能持續(xù)其機(jī)能在一特定水平或各器官不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度?！庇钟腥税哑诙x為：“由于活動(dòng)使工作能力及身體機(jī)能暫時(shí)降低的現(xiàn)象，而筋疲力盡是指：肌肉或器官不可能維持運(yùn)動(dòng)目前二十頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（二）疲勞的分類和產(chǎn)生的原因

1．衰竭學(xué)說：認(rèn)為疲勞的原因是體內(nèi)能源物質(zhì)的耗盡。2．“堵塞”學(xué)說：認(rèn)為疲勞是由于某些代謝產(chǎn)物在肌肉組織中堆積造成的。3．“內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性失調(diào)”學(xué)說：血液pH下降，細(xì)胞外液水分及離子濃度發(fā)生變化，關(guān)鍵酶活性降低，血漿滲透壓改變都可能引起疲勞。4．“保護(hù)性抑制”學(xué)說：按照巴甫洛夫?qū)W派的意見，無論是體力或腦力的疲勞，均是大腦皮質(zhì)保護(hù)作用的結(jié)果。目前二十一頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)5．自由基學(xué)說：力竭運(yùn)動(dòng)可使體內(nèi)自由基水平升高、酶活性降低、生物膜的完整性喪失及損害，使機(jī)體工作能力下降明顯而產(chǎn)生疲勞。6．突變學(xué)說：認(rèn)為整體性疲勞不是固定由某一種或幾種原因引起的,它是多種致疲勞因素總和的產(chǎn)物,運(yùn)動(dòng)疲勞前肌肉的興奮性、能量供應(yīng)水平、輸出功率呈一個(gè)逐漸下降的過程。（二）疲勞的分類和產(chǎn)生的原因

目前二十二頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)二、抗疲勞物質(zhì)（一）麥芽油

從小麥胚芽中提取出來的油類，主要有效成分是二十八碳醇，少量的亞油酸，維生素Ｅ，膽堿和植物膽固醇。長期服用麥芽油能夠增加運(yùn)動(dòng)員的體力和條件反射，使反應(yīng)靈敏。

現(xiàn)代研究表明，麥芽油中發(fā)揮主要作用的是維生素Ｅ和不飽和脂肪酸可有效的消除對細(xì)胞傷害嚴(yán)重的氧自由基，阻止不飽和脂肪酸的氧化，減少乳酸的堆積，增強(qiáng)對低氧條件下的耐力，擴(kuò)張骨骼肌及心肌的毛細(xì)血管，改善側(cè)支循環(huán)及心肌效率，促進(jìn)肌糖原的合成及脂肪酸分解氧化供能。目前二十三頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（二）谷氨酸和天門冬氨酸鹽

谷氨酸和天門冬氨酸具有降血氨的功能,能夠預(yù)防運(yùn)動(dòng)員由于平時(shí)膳食中攝入大量蛋白質(zhì)而引起的血液中氨濃度增高,有預(yù)防疲勞和促進(jìn)體力恢復(fù)的作用，有效率高達(dá)80％甚至95％以上。日本常用的天門冬氨酸鹽一般每片含天門冬氨酸鉀鹽或鎂鹽各75毫克，每日服３次，每次服２片。目前二十四頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（三）?；撬嵫a(bǔ)充牛磺酸在運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中應(yīng)用較多。它作為人體一種條件必需氨基酸,可以加速機(jī)體自由基的清除速度，具有明顯的抗脂質(zhì)過氧化的作用；可以減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物ＭＤＡ（丙二醛）的生成,穩(wěn)定生物膜,維護(hù)細(xì)胞內(nèi)外離子平衡；可以提高體內(nèi)GＳＨ-Ｐｘ（谷胱甘肽還原酶）的活力，有效阻斷脂質(zhì)過氧化的發(fā)生；可以提高機(jī)體有氧代謝能力，改善肌細(xì)胞的氧利用率，從而提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力。

目前二十五頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（四）堿性鹽運(yùn)動(dòng)前攝取堿性鹽，人為造成體液堿性并提高堿儲(chǔ)備，是否能提高無氧代謝能力，過去的研究結(jié)果頗不一致。最近研究結(jié)果表明，賽前攝取碳酸氫鈉堿鹽能提高運(yùn)動(dòng)能力。但攝入堿性鹽如檸檬或碳酸氫鈉或鉀鹽可起到緩沖作用，保持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，并可維持與肌肉收縮有關(guān)的酶的正常功能。有機(jī)的堿性鹽類在天然食物水果和蔬菜中相對集中，如西紅柿汁、橘汁等堿性鹽十分豐富。因此，有必要在訓(xùn)練期要增加水果和蔬菜的攝取量使其達(dá)到食物總能量10％～20％，對預(yù)防疲勞和恢復(fù)有利。目前二十六頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)Ｌ-肉毒堿能促進(jìn)脂肪酸氧化，加速乙酰輔酶Ａ進(jìn)入線粒體，促進(jìn)脂肪分解代謝，從而增加能量的釋放，提高耐力水平。它廣泛存在于人體，特別是在肌肉中。但是，對于某些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目來說，Ｌ-肉毒堿的補(bǔ)充無明顯抗疲勞效果。（五）Ｌ-肉毒堿目前二十七頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（六）生力物質(zhì)國外生產(chǎn)的許多運(yùn)動(dòng)飲料中還添加某些“生力物質(zhì)”，如?；撬帷ⅲ?谷氨酸、酪蛋白、谷胱甘肽等。我國的運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)朝這個(gè)方向發(fā)展，開發(fā)高檔運(yùn)動(dòng)飲料，不僅滿足運(yùn)動(dòng)員的基本營養(yǎng)需求，而且有助于其競技能力的提高。目前二十八頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（七）中藥研究較多的陸生抗疲勞生藥主要有人參、枸杞子、黃芪、花粉、猴頭菇、西洋參、紅景天、阿膠、刺五加、肉蓯蓉、鹿茸、蒲黃、靈芝、金針菇、杜仲、丹參等。對水生抗疲勞生藥的研究起步較晚，但發(fā)展勢頭較好，現(xiàn)已研究并被確認(rèn)有抗疲勞作用的有:螺旋藻、中華鱉、牡蠣、刺參、海龍、海馬、海星、扇貝、鯽魚、蛤蟆油等。目前國際上用得最多的是人參。應(yīng)大力開發(fā)有利于提高競技能力的中藥，研究其量效和構(gòu)效。目前二十九頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)對于從事健身運(yùn)動(dòng)的人來說，通過科學(xué)地選擇食物可以取得身體所需的最基本營養(yǎng)素，從而達(dá)到健身的真正目的。然而對于高水平的運(yùn)動(dòng)員而言，單單靠飲食中的營養(yǎng)就不夠了。他們還需要依靠一些營養(yǎng)強(qiáng)化劑來實(shí)現(xiàn)他們的目標(biāo)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑的的作用原理是通過某些特殊營養(yǎng)素的使用，調(diào)整機(jī)體代謝的內(nèi)環(huán)境，以調(diào)動(dòng)人體的最大的潛能。下面介紹一些運(yùn)動(dòng)員最常用，同時(shí)又適合于一般健身人群的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。第三節(jié)營養(yǎng)強(qiáng)化劑目前三十頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)一、特殊氨基酸（一）谷氨酰胺

谷氨酰胺是一種條件性必需氨基酸。研究表明，谷氨酰胺有利于蛋白質(zhì)的合成，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化酶活性，提高機(jī)體免疫能力，所以被運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)專家稱為是一種挖掘肌肉功能潛力的關(guān)鍵物質(zhì)。當(dāng)運(yùn)動(dòng)使機(jī)體處于分解代謝狀態(tài)時(shí)，谷氨酰胺首先用來補(bǔ)充肌肉自由氨基酸的缺乏，所以它能有效地抗分解，促進(jìn)肌蛋白合成。近年來，人們常常將谷氨酰胺同乳清蛋白一起使用。目前三十一頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（二）支鏈氨基酸（BCAA）

支鏈氨基酸BCAA是必需氨基酸，它包括纈氨酸，亮氨酸和異亮氨酸3種，人體不能自行制造，因此必須從飲食中吸收。

BCAA的作用是：恢復(fù)身體的水分和電解質(zhì)，迅速恢復(fù)肝糖儲(chǔ)備，增強(qiáng)肌肉耐力和重建肌肉內(nèi)的蛋白質(zhì)。BCAA是肌肉蛋白質(zhì)的重要部分，當(dāng)身體需要更多燃料和能量時(shí)便以BCAA作為能源；當(dāng)血液中的BCAA不足夠時(shí)，便會(huì)由肌肉細(xì)胞中釋出BCAA作能源，產(chǎn)生能量、二氧化碳和水。目前三十二頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（三）HMβ即β-羥基-β-丁酸甲酯，我們體內(nèi)會(huì)自然制造HMβ，或由食物中攝取。

HMβ能借著建造肌肉和減少體內(nèi)脂肪來增強(qiáng)激烈運(yùn)動(dòng)的成效。HMβ的臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人十分振奮，在愛荷華州立大學(xué)所作的一項(xiàng)研究當(dāng)中，領(lǐng)導(dǎo)人尼森博士作出了以下的結(jié)論：無論使用者是奧運(yùn)選手或是初學(xué)者，在運(yùn)動(dòng)配合之下，他們能增加更多的肌肉、減少近一倍的脂肪，而且更為強(qiáng)壯。實(shí)施高強(qiáng)度訓(xùn)練的選手,在攝取HMβ與未攝取的相比之下,因負(fù)重訓(xùn)練而大幅度增加了瘦肌體,有攝取HMβ的選手瘦肌體與肌力能達(dá)到相對高點(diǎn)。目前三十三頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)二、肌酸肌酸是在肉類和魚類食品中含量豐富的物質(zhì)，它可以促進(jìn)肌肉的合成，增加機(jī)體瘦體重，降低脂肪含量。

此外，補(bǔ)充外源性肌酸，有利于體內(nèi)肌酸儲(chǔ)量增多。在骨骼肌、心肌及大腦等組織中，肌酸經(jīng)磷酸化作用生成磷酸肌酸，磷酸肌酸能夠迅速地釋放ATP，所以肌肉中大量的肌酸可以為肌肉的收縮提供即刻的能量來源。如果肌酸和糖同時(shí)補(bǔ)充，還會(huì)使更多的肌酸進(jìn)入肌細(xì)胞，從而提高肌酸的使用效果。目前已有研究證明，補(bǔ)充肌酸時(shí)，增加水的攝入，可以減少肌肉的酸脹感。目前三十四頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)三、1,6二磷酸果糖(FDP)

FDP是細(xì)胞內(nèi)糖代謝的中間產(chǎn)物，作為細(xì)胞內(nèi)供能物質(zhì)它通過改善和增強(qiáng)糖無氧代謝，加速糖酵解合成ATP。與此同時(shí)，F(xiàn)DP還有保護(hù)紅細(xì)胞的作用，提高紅細(xì)胞膜的韌性，阻止運(yùn)動(dòng)造成的紅細(xì)胞破壞，從而防止運(yùn)動(dòng)性貧血。因此FDP是國際上公認(rèn)的細(xì)胞強(qiáng)壯劑。以往運(yùn)動(dòng)員多使用注射的FDP，這種制劑不僅價(jià)格昂貴，而且使用時(shí)造成血管刺激。國內(nèi)目前已經(jīng)有口服的FDP復(fù)合制劑（威創(chuàng)活性糖），可以克服注射劑的這兩個(gè)缺點(diǎn)，而且價(jià)格便宜，效果更好。目前三十五頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)

比賽運(yùn)動(dòng)員用任何方式應(yīng)用機(jī)體不存在的物質(zhì)或非生理量、非生理途徑的生理物質(zhì)、唯一目的是人為地及不公平地提高成績。第四節(jié)競技體育中的違禁藥物一、興奮劑的概念目前三十六頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)二、興奮劑的發(fā)展歷史

1889年英國字典出現(xiàn)興奮劑一詞，為用于賽馬的鴉片和麻醉劑的混合液。1865年首次報(bào)道荷蘭游泳運(yùn)動(dòng)員用興奮劑。1879年６月的自行車賽上，運(yùn)動(dòng)員服用咖啡因、含乙醚的糖，喝含硝酸甘油、酒精的飲料，教練還給運(yùn)動(dòng)員服用海洛因、可卡因等等興奮劑。1886年在法國600千米自行車賽中，一名運(yùn)行員服過量興奮劑而死亡，這是世界上第一例報(bào)道。20世紀(jì)50年代用興奮劑的運(yùn)動(dòng)員劇增。1952年在冬季奧運(yùn)會(huì)更衣室內(nèi)找到大量藥物與注射器。目前三十七頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)1955年多次在自行車比賽中查出興奮劑，故稱自行車項(xiàng)目是興奮劑的“溫床”。1956年，查出很多自行車運(yùn)動(dòng)員應(yīng)用苯丙胺，同年墨爾本奧運(yùn)會(huì)上自行車運(yùn)動(dòng)員用士的寧導(dǎo)致抽搐。1960年在羅馬奧運(yùn)會(huì)上教練給一名自行車運(yùn)動(dòng)員服用過量苯丙胺和煙酸合劑而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員死亡。1967年后，多名賽車、冰球、足球、拳擊運(yùn)動(dòng)員服用“祛疲丸”或血管擴(kuò)張劑而死。還有的運(yùn)動(dòng)員死于海洛因中毒。二、興奮劑的發(fā)展歷史目前三十八頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)不完全統(tǒng)計(jì)，從上世紀(jì)60年代起，由于直接或間接使用興奮劑造成運(yùn)動(dòng)員死亡的達(dá)30多起，運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)會(huì)報(bào)告,在441名教練員中35%的人有過使用苯丙胺的經(jīng)歷。為此，國際奧林匹克委員會(huì)于1967年成立醫(yī)務(wù)委員會(huì)。1968年在法國冬季奧運(yùn)會(huì)和墨西哥夏季奧運(yùn)會(huì)第一次設(shè)立興奮劑檢測機(jī)構(gòu)，從此奧運(yùn)會(huì)開始了興奮劑檢測工作。二、興奮劑的發(fā)展歷史目前三十九頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)80代開始，違禁藥物的使用從競技發(fā)達(dá)的競技強(qiáng)國向世界其他國家蔓延，尤其是1988年漢城奧運(yùn)會(huì)號(hào)稱世界“第一飛人”本·約翰遜服用禁藥成為世界體壇最大丑聞。1992年奧運(yùn)會(huì)前，世界衛(wèi)生組織一項(xiàng)新聞公報(bào)透露，經(jīng)民意測驗(yàn)西方運(yùn)動(dòng)員約有20%的人承認(rèn)用過興奮劑。二、興奮劑的發(fā)展歷史目前四十頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)到目前為止，興奮劑的使用范圍已由過去主要用于耐力或超耐力項(xiàng)目發(fā)展到幾乎所有的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，由原來主要使用神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑發(fā)展到風(fēng)靡世界的同化類激素，由比賽時(shí)使用發(fā)展到訓(xùn)練時(shí)也使用，更令人震驚的是服用興奮劑之風(fēng)已在青少年中蔓延，據(jù)美國有關(guān)專家估計(jì)，美國有5%的中學(xué)生運(yùn)動(dòng)員在服用類固醇。莫斯科反興奮劑中心領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，使用興奮劑涉及范圍之大，將威脅著一代人的健康。由此可見，興奮劑已對競技體育造成極大的影響，必須同使用興奮劑行為作不懈的斗爭。二、興奮劑的發(fā)展歷史目前四十一頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)三、興奮劑的分類興奮劑的品種繁多，以衍生物形式出現(xiàn)的更是汗牛充棟，其類別也隨著時(shí)間而不斷擴(kuò)展。2004年反興奮劑法規(guī)列舉的禁用物質(zhì)見表9-4。目前四十二頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)表9-4禁用物質(zhì)的種類類別舉例數(shù)量刺激劑神經(jīng)刺激藥物苯丙胺及其衍生物37咖啡因類咖啡因雜類中樞神經(jīng)刺激物質(zhì)氨苯唑、戊四唑麻醉藥品哌替啶類杜冷丁、安卵丁、美散痛11阿片生物堿類海洛因、嗎啡、可待因蛋白同化制劑雄性激素類固醇睪酮、諾龍、大力補(bǔ)43β-2激動(dòng)劑克侖特羅、特普他林利尿劑利尿劑速尿、利尿酸、安體舒通15β-阻斷劑β-阻斷劑心得安、心得舒、美多心安19肽類激素肽類激素肽類激素模擬物肽類激素類似物生長激素、紅細(xì)胞生長素、胰島素、垂體促性腺激素6藥品類易制毒擬交感神經(jīng)類麻黃堿、甲基麻黃堿2化學(xué)品藥品類士的寧1醫(yī)療用毒性藥品目前四十三頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)四、國際抗興奮劑工作發(fā)展趨勢（一）抗興奮劑工作受到重視

目前被世界反興奮劑機(jī)構(gòu)認(rèn)證的33個(gè)實(shí)驗(yàn)室是：悉尼（澳大利亞）、塞伯斯多夫（奧地利）、根特（比利時(shí)）、里約熱內(nèi)盧（巴西）、蒙特利爾（加拿大）、北京（中國）、波哥大（哥倫比亞）、哈瓦那（古巴）、布拉格（捷克）、赫爾辛基（芬蘭）、巴黎（法國）、科隆（德國）、克賴沙（德國）、倫敦（英國）、劍橋（英國）、雅典（希臘）、羅馬（意大利）、東京（日本）、漢城（韓國）、檳城（馬來西亞）、奧斯陸（挪威）、里斯本（葡萄牙）、布隆方丹（南非）、莫斯科（俄羅斯）、巴塞羅那（西班牙）、馬德里（西班牙）、斯德哥爾摩（瑞典）、洛桑（瑞士）、曼谷（泰國）、突尼斯（突尼斯）、安卡拉（土耳其）、洛杉磯（美國）、華沙（波蘭）。目前四十四頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（二）各國加強(qiáng)出國比賽前的預(yù)檢工作由于目前大型國際比賽均要進(jìn)行興奮劑檢查，各國為了更好地進(jìn)行興奮劑控制、避免在國際比賽中出現(xiàn)興奮劑陽性，紛紛建立檢測實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行預(yù)檢。1984年奧運(yùn)會(huì)前，美國奧委會(huì)耗資25萬美元對選拔美國奧林匹克代表團(tuán)的運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行興奮劑預(yù)檢。凡預(yù)檢陽性者，不得參加奧運(yùn)會(huì)比賽。俄羅斯、德國都具備十分先進(jìn)的興奮劑檢測實(shí)驗(yàn)室，預(yù)檢工作很早就已成為制度，每年預(yù)檢的數(shù)量很大，檢測的重點(diǎn)為合成類固醇。采取預(yù)檢措施可以理解有兩個(gè)目的：①防止運(yùn)動(dòng)員濫用興奮劑；②為使用興奮劑進(jìn)行科學(xué)監(jiān)督。當(dāng)然后一目的誰也不會(huì)公開承認(rèn)。目前四十五頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（三）興奮劑檢測方法不斷更新和深化除現(xiàn)有的氣相色譜、高效液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、放射免疫等測試方法以外，薄層層析、酶聯(lián)免疫等方法都逐步被采用。有的實(shí)驗(yàn)室已開始藥代動(dòng)力學(xué)方面的研究。血液興奮劑的檢測難度很大，瑞典和德國專家在這方面的研究工作已有突破。關(guān)于中藥中哪些藥物含有禁用藥物成分是一個(gè)比較復(fù)雜的問題，這方面國外尚缺少研究。目前四十六頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)五、興奮劑測檢方法簡介

尿液是興奮劑檢查的理想樣本。其優(yōu)點(diǎn)是：取樣方便，對人無損害；尿中藥物的濃度高于血濃度；尿中其他成分對分析的干擾少。檢查分取樣和實(shí)驗(yàn)室分析兩部分。（一）取樣

受檢運(yùn)動(dòng)員與陪同人員到達(dá)指定的興奮劑檢查地點(diǎn)后，興奮劑檢查工作人員將陪同在候檢室等候，并向受檢運(yùn)動(dòng)員講解留樣全過程。受檢運(yùn)動(dòng)員到達(dá)的時(shí)間和個(gè)人情況均應(yīng)在興奮劑檢查記錄單上寫明。目前四十七頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)

受檢運(yùn)動(dòng)員應(yīng)在同性別興奮劑檢查工作人員的監(jiān)督下，完成以下留樣程序：

1.

受檢運(yùn)動(dòng)員自己選擇一個(gè)裝在沒有開封的口袋內(nèi)的留尿杯子。

2.

受檢運(yùn)動(dòng)員將尿（不少于75毫升）排入一次性留尿杯中。3.

受檢運(yùn)動(dòng)員自己動(dòng)手選擇一套密封的、刻有號(hào)碼的、干凈的、未使用過的樣品瓶（A瓶和B瓶）。（一）取樣目前四十八頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)4.

留尿后即刻，受檢運(yùn)動(dòng)員自己將尿分別倒入A瓶（50毫升）及B瓶（25毫升）中，并在留尿杯中留少許尿（供查pH

值用），然后興奮劑檢查工作人員將瓶塞或鋁蓋封好，貼上印有瓶號(hào)的封條或用火漆封上，蓋上興奮劑檢查印章。5.

受檢運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意封尿瓶過程，并核對尿瓶號(hào)碼是否與興奮劑檢查單記錄上的號(hào)碼一致。

6.

如運(yùn)動(dòng)員認(rèn)為整個(gè)留尿過程符合上述規(guī)定，應(yīng)在興奮劑檢查記錄單上簽名確認(rèn)。如果反興奮劑委員會(huì)（或主辦單位反興奮劑機(jī)構(gòu)）或競賽興奮劑檢查委員會(huì)的代表在場，他也應(yīng)在檢查記錄單上簽字。

（一）取樣目前四十九頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)7.

如果運(yùn)動(dòng)員或陪同人員對取樣過程不滿意，認(rèn)為不符合本細(xì)則的有關(guān)規(guī)定，可以把意見寫在興奮劑檢查記錄單上，并寫明理由，也可直接向在場的反興奮劑委員會(huì)或單項(xiàng)運(yùn)動(dòng)協(xié)會(huì)的代表提出申訴。如此欄空白或未提出申訴，則表明該運(yùn)動(dòng)員確認(rèn)整個(gè)取樣過程符合規(guī)定。

8.

興奮劑檢查記錄單一式四份，第一份交興奮劑檢測實(shí)驗(yàn)室，第二份交競賽興奮劑檢查委員會(huì)（或興奮劑檢查組）或賽外興奮劑檢查的反興奮劑委員會(huì)代表保存，第三份轉(zhuǎn)交該受檢運(yùn)動(dòng)員的單項(xiàng)運(yùn)動(dòng)協(xié)會(huì)，第四份由受檢運(yùn)動(dòng)員本人保存。（一）取樣目前五十頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)（二）樣本分析分析過程中按藥物的化學(xué)特性和分析方法將禁用藥用分成四類第一類：尿中以游離形式排泄的易揮發(fā)性含氮化合物；第二類：尿中與硫酸或葡萄糖醛酸結(jié)合的難揮發(fā)性含氮化合物；第三類：化學(xué)結(jié)構(gòu)和特性特殊的刺激劑；第四類；合成類固醇。目前五十一頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)每份尿樣按４類藥物要求的不同方法提取后，進(jìn)行氣相色譜或高效液相色譜分析，如分析中未出現(xiàn)可疑者為陰性。有可疑峰的尿樣重新提取和選擇性衍生化后進(jìn)行氣相－質(zhì)譜聯(lián)用分析，確實(shí)查出某藥物的結(jié)構(gòu)及分子存在時(shí)最后確認(rèn)為陽性。樣本分析基本上是定性分析，只要在尿樣中檢出藥物原體或其代謝物，即可被認(rèn)為是陽性。只是睪酮和咖啡因是采用定量分析。（二）樣本分析目前五十二頁\總數(shù)五十九頁\編于七點(diǎn)六、興奮劑的功能與副作用科學(xué)研究證明，使用興奮劑會(huì)對人的身心健康產(chǎn)生許多直接的危害。使用不同種類和不同劑量的禁用藥物，對人體的損害程度也不相同。一般說來，使