河蟹養(yǎng)殖、捕撈技術及病害防治（一）

———河蟹養(yǎng)殖、捕撈技術及病害防治（一）河蟹學名中華絨螯蟹，是我國名優(yōu)淡水養(yǎng)殖業(yè)的主要品種。主要養(yǎng)殖區(qū)域有江蘇、浙江、上海、湖北、河北、山東、天津、湖南等省，1998年全國產(chǎn)量超過10萬噸，以江蘇為例，養(yǎng)殖面積達200萬畝。根據(jù)棲息地的不同，可分為遼蟹、巨蟹、閩蟹、黃河蟹和長江蟹，養(yǎng)殖方式有池塘養(yǎng)殖、圍網(wǎng)養(yǎng)殖、庭院養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等，預計養(yǎng)殖規(guī)模還將進一步擴大。目前主要存在的問題是：種質(zhì)資源的管理和病害防治，特別是近兩年來大面積暴發(fā)的"抖抖病'，嚴重影響了河蟹的產(chǎn)量。

一、養(yǎng)蟹池要求

（一）河蟹逃逸規(guī)律要了解養(yǎng)蟹池的要求，必須掌握河蟹逃逸規(guī)律，防逃是養(yǎng)蟹的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)其逃逸規(guī)律選擇建設蟹池。

河蟹逃逸分兩大類：

①生殖洄游時的逃逸。河蟹在生長發(fā)育過程中隨著一次次的蛻殼，體積變大，體重增加，生長到秋季，性腺即將成熟，便在生殖器官中分泌出一種激素，刺激成蟹向海洋產(chǎn)卵洄游，每年"霜降'前后（10一11月）便是河蟹進行降河洄游季節(jié)，到淺海去繁殖后代，以保證其種族延續(xù)。這便是農(nóng)諺所說"西風響，蟹腳癢，歸故鄉(xiāng)'。這時生長在各種水域中河蟹，都要千方百計大量逃逸。

②生活和生態(tài)環(huán)境的改變要大量逃逸。

一是苗種遷移時，因改變了生活、生態(tài)環(huán)境條件時，由于對新環(huán)境不適應，引起的逃逸，持續(xù)1周，以前3天最多。隨著時間的推移，迫使河蟹適應或打洞定居。

二是當?shù)厮異夯?、池塘溶氧嚴重不足時，迫使河蟹尋找適宜的水域環(huán)境而逃逸。

三是天氣的突然變化，特別是風雨交加等惡劣天氣要大量逃逸，尤其是夏季，天氣悶熱，雷暴雨天氣多，變化快，對河蟹影響大，逃逸是為了改變沉悶的水域環(huán)境對河蟹的影響。

四是生活環(huán)境中的餌料生物嚴重匱乏時，為尋食引起的逃逸。養(yǎng)蟹必須掌握河蟹這些規(guī)律，采取相應的防范措施，先建好防逃設施，后放蟹種，盡量創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境，驅(qū)害為利，確保養(yǎng)蟹成功。

（二）選擇建好蟹池

養(yǎng)蟹池比養(yǎng)魚池要求條件高，要選面積較大的水域，要求水源和光照充足，沒有干擾，水質(zhì)清新，溶氧含量高，微堿性，沒有污染，水草多。水源以河流、猢泊、水庫水為好。在高溫季節(jié)為適當控制水溫，可適當引用較冷的井水、深水庫水或冷泉水，以調(diào)節(jié)水溫，在幼蟹培育時可以大量引用。進排水要方便。提埂要堅固耐用。蟹池選好后，先要清除池底過多淤泥，池底淤泥不超過5厘米，池深2.2米以上，保持水深1．5～1.8米，蟹池內(nèi)要營造適當?shù)纳钏畢^(qū)，形成中間深和適當?shù)臏\水區(qū)，比例各占l/2；池形以長方形、東西向為好，池中挖有集蟹槽，向一邊傾斜，便于秋季干池捕撈。岸上有一定陸地種青；供河蟹夜晚上岸活動覓食；蟹池內(nèi)要有一定數(shù)量和面積的水生植物，以利河蟹覓食、蛻殼、隱避和棲息。蟹池底質(zhì)較硬，沒有淤泥，以黃色壤土為好，它養(yǎng)出的成蟹則是"金爪、黃毛、青殼、白臍、肉實、味鮮、水分少'，不但顏色好看，而且土腥味少。池底淤泥多的黑色壤土，養(yǎng)出的成蟹質(zhì)量最差，全是"體黑、毛黑、鰓瓣黑，肉松、味淡、水分多'，不但沒有看相，土腥味重，而且價格低。蟹池建好后，徹底清塘消毒。殺滅池中各類敵害生物，減少河蟹疾病。池水深10厘米左右；每公頃施用生石灰1200～1400千克。如用漂白粉，每公頃用230千克左右。1周內(nèi)藥性消失，1周后放種。建好防逃墻。除了大水面放流不建防逃墻外，人工養(yǎng)蟹都要在蟹種放養(yǎng)前，離提埂四周1．5一2米遠處，建一道高80厘米、埋入池下15厘米的防逃墻，防逃設施要安全可靠，不易逃蟹，敵害不易進入；進、出水口要用金屬網(wǎng)片攔好。建防逃墻要因地制宜，就地取材，可用磚墻、石棉瓦、水泥板；也可用鈣塑板、塑料薄膜、金屬板等等，要堅固耐用，價格適中，盡量降低生產(chǎn)成本。防逃墻要求12月底前建好，12月底后放種，此時水溫低，河蟹成活率高，便于早適應、早開食、早生長。蟹池水質(zhì)要求"活、清、爽'，透明度35厘米以上。水草多的蟹池，透明度自然高，有利于河蟹生長；水草少的蟹池，水較混濁，透明度低，不利于河蟹生長。

（三）水域類型

人工養(yǎng)蟹牽涉到水域的選擇，水域是養(yǎng)殖、增殖河蟹最基本條件。沒有良好的水域就沒有較好的效益。水域的種類很多，有池塘、河溝、水庫、湖泊；有大水面攔養(yǎng)、湖泊增殖放流；有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、小水體精養(yǎng)；還有稻田、蘆灘、淺蕩養(yǎng)殖等。各種不同類型的水域，對幼蟹的放養(yǎng)規(guī)格、數(shù)量要求不一樣。不同水系河蟹的生長速度、回捕率的高低、群體增肉倍數(shù)的大小、投入產(chǎn)出比的多少都不相同。同時，成蟹的個體規(guī)格、飽滿程度、背甲顏色、經(jīng)濟效益都有明顯差異。根據(jù)水域類型選好蟹種及規(guī)格。而目前養(yǎng)殖放流的河蟹中基本全是遼河蟹，要引起注意。

1．湖泊養(yǎng)蟹放流效果最好，一般放幼蟹每千克300只左右，回捕率可達40％。遼河蟹的平均個體可達120克，群體增肉可達12倍左右，投放1千克遼河蟹種，可凈收成蟹12千克左右；如果是長江蟹，可以凈收25千克。由于湖泊的生態(tài)條件好，餌料生物豐富，水闊水活，溶氧含量高，生長速度快，成活回捕率高，肉味品質(zhì)好，沒有土腥味。

2．河溝養(yǎng)蟹次于湖泊，雖有流水，水質(zhì)較好，餌料生物也很豐富，回捕率不如湖泊。因為河溝都比較狹窄、細長，有的跨村、跨鄉(xiāng)，防逃，防偷、管理比較困難，特別是暴雨季節(jié)和秋季捕撈，不少河蟹要被當?shù)剞r(nóng)民掠走。因此，回捕率低，一般僅有30%以內(nèi)，投放300只/千克蟹種，可收獲成蟹8千克左右，平均規(guī)格120克左右。

3．水庫養(yǎng)蟹條件又次于河溝，幼蟹的規(guī)格要求每千克200只以內(nèi)。其生態(tài)條件比河溝差，水庫一般水較深、較冷，餌料生物少，生長較慢，放種規(guī)格小了，當年成蟹達不到上市規(guī)格。水庫的敵害生物多，對幼蟹危害大，故投放1千克200只幼蟹，僅能收成蟹5千克左右。

4．池塘養(yǎng)蟹比以上幾種水域條件更差：

①面積小，水質(zhì)受到自然環(huán)境限制。

③底質(zhì)差，淤泥多，直接影響河蟹體色，養(yǎng)出的成蟹體色難看，土腥味重。

③池塘的水草少，餌料生物少，要以人工投餌為主。

④防逃除害比較困難，較大，要建立牢固的防逃設施，不但能防逃，而且能防鼠害，否則不是跑掉即被老鼠吃掉，收益甚微。

⑤池塘養(yǎng)蟹，生長速度慢，增肉倍數(shù)低，一般放種與收獲之比，僅有1：3左右，平均個體90克左右。

③幼蟹放養(yǎng)的規(guī)格要大，每千克60～100只為好。當前普遍是遼河蟹，這種規(guī)格的幼蟹大多已經(jīng)性成熟了，很難買到理想蟹種。幼蟹規(guī)格小了，當年長不到上市規(guī)格，賣不出價錢。

⑦池塘養(yǎng)蟹疾病多，由于受到池塘理化和環(huán)境因素的影響，例如顫抖病多發(fā)生在池塘中。

5．稻田養(yǎng)蟹要好于池塘：

①土質(zhì)新，沒有爛污泥的影響，河蟹體色好看。

②敵害生物少，致病因素少。

③自然餌料豐富，生長較快，增肉率高。土腥味少。

④放種規(guī)格比池塘小，幼蟹以每千克140160為好。成蟹個體可達125克左右，投入產(chǎn)出比可達1：4左右。目前稻田養(yǎng)蟹在全國各地越來越普及，受到農(nóng)業(yè)水產(chǎn)部門和農(nóng)戶的重視。6．蘆灘、淺蕩養(yǎng)蟹其生態(tài)條件比較適宜，河蟹的活動空間大，餌料生物多，疾病少，生長較快，其環(huán)境優(yōu)于稻田，較省，但捕撈比較困難，需在霜降前15天捕撈結束，稍晚則打洞難以捕捉。

（四）水草的種植

水草在養(yǎng)蟹池中有五大作用：

①夏季天氣炎熱時，河蟹可利用水草隱避遮蔭、歇涼，水草可以抑制水溫的急驟升高。

②當人工投喂的餌料不足時，河蟹可以水草為食。很多水草都是河蟹的好餌料，如苦草、輪葉黑藻、細金魚藻、水花生等，都是蟹愛吃的種類，而且粗蛋白含量高。

③水草可以凈化、改善水質(zhì)，為河蟹生長提供了適宜生活環(huán)境，水草可以吸收水中氨、氦、磷和無機營養(yǎng)鹽類，減輕和淡化水的肥度，增加水體透明度，有利于光合作用，制造和增加水中溶氧，滿足河蟹對溶氧的需要。同時，對水體的PH有穩(wěn)定作用。

④水草可供河蟹蛻殼時攀援附著，固定身體，為其蛻殼縮短時間，減少體力消耗；便于蛻殼蟹爬到水草下隱避藏身，減少敵害侵襲，起到保護作用。

⑤水草多的地方，賴以水草生存的各種小動物、昆蟲、小魚、小蝦、軟體動物螺、蚌、蜆及底棲生物等也隨之增加，為河蟹覓食生長提供了豐富的動物性餌料源。從調(diào)查獲悉，各種賴以水草為生存的動物比寡水區(qū)多4～6倍。水草卜還有魚卵及各種動物卵粒黏附其上，河蟹覓食時增加了各種營養(yǎng)成分，有利于促進河蟹快速生長。因此，養(yǎng)蟹池中的水草對河蟹的生長、棲息、蛻殼、隱避及減少敵害的侵襲都有很重要的作用。水草是穩(wěn)定河蟹的生活環(huán)境、防止其逃逸的有效辦法，在正常情況下，凡水草多的水域，河蟹一般逃逸很少；水草少的地方，餌料生物也少，不利于河蟹生長。養(yǎng)蟹池淺水區(qū)可移植挺水植物茭瓜、蒲草等。漂浮植物可以移植水葫蘆、浮萍等。深水區(qū)可移植苦草、輪葉黑藻等沉水植物和浮葉植物荇萊、茨實