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中式面點工藝項目九面點品種制作工藝項目九：面點品種制作工藝主要內(nèi)容：了解面團品種的風味特色熟悉面點品種的制作工藝流程掌握面點品種的調(diào)制方法與技術(shù)要領(lǐng)任務(wù)三：層酥面團品種層酥面團品種是中式面點中最特色的一類品種，其品種注重工藝，口感酥松、層次清晰，大多是以炸、烤成熟。二、水面酥皮面團品種

水面酥皮面團品種是層酥面團中較特殊的一類品種，其品種制作與西式面點中的“清酥”要求基本類同，大多借用機械設(shè)備批量生產(chǎn)，因坯皮中油量大，在起層開酥和熟制等方面要重視。1、千層酥二、水面酥皮面團品種

二、水面酥皮面團品種

二、水面酥皮面團品種

2、榴蓮酥

二、水面酥皮面團品種

二、水面酥皮面團品種

二、水面酥皮面團品種

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