2023年度主題餐飲活動(dòng)營(yíng)銷策劃方案五篇

2023年度主題餐飲活動(dòng)營(yíng)銷策劃方案五篇（范文）

主題餐飲活動(dòng)營(yíng)銷籌劃方案1

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)客戶，即面對(duì)的消費(fèi)人群。比方：主要是中上層人士和*機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的根底上必需兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二、定價(jià)策略

1）飯菜根本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采納打折（建議使用這種方法）或者直接降低價(jià)格的方法。

2）針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采納減量和減價(jià)想結(jié)合的方法。

3）可實(shí)施節(jié)日套餐，比方年夜飯、中秋節(jié)團(tuán)聚飯、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)掌握在23-50元（不含酒水）。

4）其他的酒水價(jià)格和其它效勞的價(jià)格可依據(jù)酒店的實(shí)際狀況敏捷變動(dòng)，在節(jié)日的前后到達(dá)最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。

三、營(yíng)銷策略

1）制作特地針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以依據(jù)實(shí)際的狀況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要表達(dá)全家團(tuán)聚，可依據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。

2）可依據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特殊優(yōu)待和免餐費(fèi)活動(dòng)，比方國(guó)慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。

3）假如手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的月日日期，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（依據(jù)酒店的實(shí)際打算）。建議給他們推舉節(jié)日套餐。

4）由于餐廳沒有住宿效勞，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，削減一些相關(guān)的費(fèi)用。

5）在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

6）活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

四、推廣策略

1）在酒店的門口四周、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采納噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2）電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3）可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，留意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比擬大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必需要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5）也可采納DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必需要高。

留意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略

保安必需要保證酒店的安全；對(duì)效勞員和相關(guān)的工作人員采指定一些鼓勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必需要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出節(jié)日的味道。

六、效果猜測(cè)

假如推廣和相關(guān)的效勞到位，收入最少是*時(shí)收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1）在效勞大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2）在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼），為以后的推廣效勞（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

3）做好酒店的網(wǎng)站維護(hù)，網(wǎng)站必需要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)潔有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要表達(dá)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，要有新聞公布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工消遣等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少）增加酒店的知名度。

百匯傳媒多一度網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是百匯傳媒旗下網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷傳播運(yùn)營(yíng)品牌，首家以361°式網(wǎng)絡(luò)整合營(yíng)銷傳播模式實(shí)施的百匯傳媒多一度網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，專注于傳統(tǒng)媒體的社區(qū)廣告、DM直投、公交車身廣告、候車亭廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化、網(wǎng)絡(luò)整合營(yíng)銷、博客營(yíng)銷、視頻營(yíng)銷、論壇營(yíng)銷、百度營(yíng)銷、郵件營(yíng)銷、商鋪營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷外包、搜尋引擎優(yōu)化、網(wǎng)站建立、網(wǎng)絡(luò)SEO、網(wǎng)站優(yōu)化、網(wǎng)站推廣、網(wǎng)站托管、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)組建內(nèi)訓(xùn)等效勞互動(dòng)整合傳播，在整合營(yíng)銷實(shí)施中，發(fā)揮餐飲領(lǐng)域特長(zhǎng)，重拳出擊餐飲整合營(yíng)銷，為弘揚(yáng)*的飲食文化做出奉獻(xiàn)！

主題餐飲活動(dòng)營(yíng)銷籌劃方案2

1、市場(chǎng)定位

觀望目前的餐飲市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)劇烈，各店都在使盡渾身解數(shù)及各種手段來(lái)到達(dá)營(yíng)銷目的，因此我們也要刻不容緩，馬上制定營(yíng)銷規(guī)劃，全面實(shí)行銷售戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，為酒店制造更高的利益。

本酒店從地理位置來(lái)看并沒有占到相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)，既不是在繁華的鬧市，也不在高檔商業(yè)區(qū)，但是有一點(diǎn)可以利用，那就是在開發(fā)區(qū)這一帶沒有什么象樣的酒店或者餐廳，酒店周邊又是各大工廠企業(yè)，這就說明酒店進(jìn)展有很大的潛力，但是離不開核心力氣，那就是酒店的出品，必需走特色路線，現(xiàn)酒店主要經(jīng)營(yíng)驢肉和局部粵菜，首先要了解市場(chǎng)的需求和周邊客戶的消費(fèi)習(xí)慣及口味要求，依據(jù)所把握的一手資料對(duì)出品路線進(jìn)展調(diào)整，其次要馬上著手組建強(qiáng)有力的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，培育專業(yè)的效勞團(tuán)隊(duì)。

2、市場(chǎng)分析：

縱觀*八大菜系，是各具風(fēng)格與特色，依據(jù)市場(chǎng)的需求與社會(huì)的進(jìn)展，現(xiàn)在已經(jīng)延長(zhǎng)到12大甚至更多的菜系，從不同層面滿意不同人群、首先我們要清晰了解當(dāng)?shù)氐牟惋嬓枨?，其次再核定出品路線，而且肯定不要太雜，太多，最多不能超過三個(gè)菜系，中高檔，特色菜，及本地菜，中高檔是為滿意一些企業(yè)的商務(wù)宴請(qǐng)，而特色菜則是吸引各界人士的，最終的本地菜才是滿意當(dāng)?shù)鼐用竦?，所以我們要得出一個(gè)菜系占據(jù)市場(chǎng)的份額比例高檔菜30%特色菜10%本地菜60%,精確出品定位后不要停滯，要不斷的更新出品，創(chuàng)新菜品，優(yōu)勝劣汰，為了更好的滿意顧客的需求要在出品方面大做文章、

3、效勞的專業(yè)性

一家酒店除了硬件設(shè)施之外軟件尤為重要，所謂的軟件指的就是效勞與出品，如何才能建立一個(gè)專業(yè)，訓(xùn)練有素的效勞團(tuán)隊(duì)，首先從聘請(qǐng)這個(gè)環(huán)節(jié)就要開頭重視，效勞業(yè)中，外表和形象當(dāng)然重要，但千萬(wàn)不要無(wú)視了員工的內(nèi)在素養(yǎng)和可塑性，其次在培訓(xùn)方面也要下足功夫，理論要講，但實(shí)際操作更為重要，注意員工的素養(yǎng)教育及職業(yè)道德的培訓(xùn)，有必要還要選擇企業(yè)骨干組織外出學(xué)習(xí)，增加專業(yè)學(xué)問與團(tuán)隊(duì)精神，培育全員營(yíng)銷，制定合理的員工嘉獎(jiǎng)機(jī)制，促進(jìn)員工的工作積極性，()從而提高酒店利益、現(xiàn)在從事效勞業(yè)的大多是90后，鑒于90后的工作具有很大流淌性與不穩(wěn)定，我們要注意員工的精神鼓舞以及業(yè)余愛好，不要求人多但是肯定要精、對(duì)一些對(duì)企業(yè)核心造成阻礙的屏障物給于徹底去除，企業(yè)要進(jìn)展，所以不要講感情，講親戚關(guān)系，否則會(huì)亂則大患。

4、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的建立：

從社會(huì)各界汲取一批精明能干的人才，集中培訓(xùn)，從效勞業(yè)的重要性到職業(yè)道德，儀容儀表再到專業(yè)學(xué)問，要清晰了解他們的個(gè)人愛好及特長(zhǎng)興趣給于不同層面的開發(fā)與培育，營(yíng)銷人員的專業(yè)性特別重要，不要求他們會(huì)做但肯定要會(huì)說，要準(zhǔn)時(shí)了解國(guó)內(nèi)國(guó)際新聞及養(yǎng)分安康學(xué)，讓客戶覺得此團(tuán)隊(duì)很專業(yè)，懂得東西許多，其實(shí)營(yíng)銷不光賣的是商品，更重要的是如何將自己推銷給顧客，一旦顧客承受了人，商品就自然會(huì)承受，與顧客建立良好的關(guān)系保持肯定的距離，清晰了解每位顧客的消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)心理，做好客戶檔案，不定期對(duì)局部重要客戶進(jìn)展實(shí)地訪問，吸取客戶的意見總結(jié)并組織會(huì)議進(jìn)展有效整改，制定新奇的營(yíng)銷方案，跟蹤效勞，維護(hù)好老客戶，開發(fā)新客戶。

5、詳細(xì)營(yíng)銷策略：

1、利用媒體對(duì)酒店進(jìn)展宣傳（電視/報(bào)刊/雜志/網(wǎng)絡(luò)）從酒店的環(huán)境，效勞，出品三大塊入手。

2、制定帶有酒店標(biāo)志的小禮品作為贈(zèng)送餐巾紙盒/魔方/茶葉盒/雨傘。

3、制作“月子湯“免費(fèi)送給產(chǎn)婦去本市各大醫(yī)院婦產(chǎn)科查找產(chǎn)婦連續(xù)免費(fèi)送三天我們細(xì)心制作的月子湯，并附上我們的套餐菜單，一方面增加酒店宣傳，另一方面提高宴席定桌，比方建議產(chǎn)婦寶寶宴可考慮在我們酒店。

4、推出憑身份證過生日可本人食用免費(fèi)生日套餐。

5、依據(jù)不同的節(jié)日制定相應(yīng)的優(yōu)待政策。

6、其他宴會(huì)可免費(fèi)制作精致的合影集送給客戶。

7、制作充值卡推銷給顧客，高不封頂充10000送2023元，相當(dāng)于每次用餐打全單八折。

8、可以吃八桌送一桌（八桌的*均值）

9、為了提高午市上座率，可在各大鬧市人流多的地方發(fā)出20元_50元的現(xiàn)金抵用券憑此券中午用餐可抵用相應(yīng)的金額，只限中午，并每桌只可使用一張。

10、餐費(fèi)累計(jì)超過規(guī)定金額可獲得相應(yīng)的大獎(jiǎng)比方：電腦，數(shù)碼相機(jī)，電動(dòng)車，電視；微波爐。

6、總結(jié)

總結(jié)以上所述，需要一個(gè)專業(yè)的執(zhí)行團(tuán)隊(duì)去完成，要注意企業(yè)文化的建立和企業(yè)的包裝，大到一個(gè)門頭廣告，小到一張名片或者訂餐卡都要經(jīng)過細(xì)心設(shè)計(jì)，多一些特色和文化顏色在里面，要讓每位顧客能深切的體會(huì)到我們的專心，我們?yōu)榭蛻敉顿Y了，客戶自然會(huì)回報(bào)我們，最終要做好的就是節(jié)源開流，這也是一件至關(guān)重要的任務(wù)，要從各個(gè)環(huán)節(jié)去抓，始終本著以人為本，互贏互利的原則，由于員工是企業(yè)最大的財(cái)寶。

主題餐飲活動(dòng)營(yíng)銷籌劃方案3

春節(jié)過后，中餐企業(yè)(主要是中高檔酒樓)將迎來(lái)一年中最漫長(zhǎng)、也是最疲軟的經(jīng)營(yíng)淡季，根本上大年十五過完就始終連續(xù)到4月份，生意才會(huì)漸漸回暖。春節(jié)后淡季形勢(shì)將更加嚴(yán)峻，主要是兩方面的緣由：一是百年一遇的由金融危機(jī)演化而成的經(jīng)濟(jì)危機(jī)仍在集中，對(duì)社會(huì)消費(fèi)勁的影響還會(huì)逐步加深;二是由于今年的春節(jié)相比往年來(lái)得早，無(wú)形中延長(zhǎng)了淡季的時(shí)間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進(jìn)展時(shí)，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。

此前，拜讀過很多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對(duì)酒樓淡季營(yíng)銷發(fā)表過的許多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)閱歷和對(duì)行業(yè)的了解認(rèn)知，發(fā)表一些淺見，請(qǐng)各位高人不吝賜教。

一、營(yíng)銷不等同于促銷。

這好像是一個(gè)很淺薄很稚嫩的問題，但在酒樓的經(jīng)營(yíng)者中，有個(gè)別的還是無(wú)意識(shí)地常常犯這種低級(jí)錯(cuò)誤。他們往往在生意好的時(shí)候埋頭數(shù)票子，生意差的時(shí)候才營(yíng)銷一下。

酒樓的營(yíng)銷工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營(yíng)行為，而絕不會(huì)是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn)，不管你承不成認(rèn)，接不承受，營(yíng)銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營(yíng)而存在，只是從局面上看有主動(dòng)營(yíng)銷和被動(dòng)營(yíng)銷之分，從結(jié)果上看有勝利的營(yíng)銷與失敗的營(yíng)銷之別。所以，營(yíng)銷工作沒有打盹的時(shí)候，不管在淡季還是旺季。

二、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換。

別在春節(jié)旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就每天唱空城計(jì)。由于*傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一接近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)勁在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是由于你的營(yíng)銷工作做得多么精彩。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿足度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

勝利酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是特別明確的，策略都是很清楚的，且都是按規(guī)劃有步驟地推動(dòng)實(shí)施。有一點(diǎn)特別關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)當(dāng)是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獵取最大的收益;取勢(shì)，則是獵取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不行分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷本錢也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷本錢是必不行少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)本錢。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿足度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

三、未雨綢繆，淡季的營(yíng)銷拉動(dòng)從旺季開頭。

營(yíng)銷活動(dòng)是一個(gè)講求系統(tǒng)性、規(guī)劃性、連貫性的經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)銷工作應(yīng)當(dāng)盡量做到先于市場(chǎng)的變化，尤其是在市場(chǎng)變化趨勢(shì)很明朗的狀況下。中餐酒樓應(yīng)當(dāng)在春節(jié)旺季開頭之前就制定好節(jié)后淡季的營(yíng)銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營(yíng)銷促進(jìn)工作。詳細(xì)的方法不一而足，其效果往往事半功倍。假如待到滑入淡季、人氣低落時(shí)再來(lái)開展?fàn)I銷推動(dòng)，營(yíng)銷的本錢會(huì)更高一些，難度也大一些。

四、認(rèn)清市場(chǎng)變化，沉著應(yīng)對(duì)。

這需要依據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的推斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括*和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間許多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源構(gòu)造就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱忱會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間沉沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比擬突出，成為許多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比方象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不行忽視的部份。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)依據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)潔有效。比方，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“*價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)本錢，且有效克制客人自帶酒水的沖突;籌劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案，以更多的優(yōu)待贈(zèng)送工程以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。固然，對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說集團(tuán)消費(fèi)仍舊是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措，切不行顧此失彼了。

五、對(duì)VIP客戶進(jìn)展深度的維護(hù)。

營(yíng)銷理論中有一個(gè)聞名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來(lái)的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對(duì)過去一年中的客戶進(jìn)展梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出特地的VIP客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的特地的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案。客戶維護(hù)固然是個(gè)長(zhǎng)期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。

六、創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。

經(jīng)過一個(gè)勞碌的旺季，酒樓并不能就可以臨時(shí)的療養(yǎng)生息，由于在大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)也似逆水行舟，不進(jìn)則退。節(jié)后應(yīng)依據(jù)節(jié)氣、消費(fèi)、以及營(yíng)銷主題的變化，準(zhǔn)時(shí)菜品、宣傳品、店內(nèi)氣氛等作出調(diào)整。許多酒樓喜愛將春節(jié)的喜慶布置始終保存著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯撤除，這就是缺乏系統(tǒng)營(yíng)銷的顯著特征。

一個(gè)注意品牌形象、布滿生命力的酒樓，在營(yíng)銷的主題和詳細(xì)的表現(xiàn)形式上，肯定會(huì)不斷推陳出新，不斷給顧客制造新奇感，這樣更有利于培育長(zhǎng)期的忠實(shí)客戶。春節(jié)之后，應(yīng)間續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場(chǎng)回暖的時(shí)候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來(lái)造勢(shì)，既吸引眼球又到達(dá)吸引顧客、提升人氣的目的。比方：開展春季感恩酬賓活動(dòng)，向會(huì)員或老客戶主動(dòng)發(fā)出邀請(qǐng)，對(duì)他們賜予特別的消費(fèi)優(yōu)待，并開展一系列的互動(dòng)嬉戲活動(dòng)，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動(dòng)，廣交朋友，同時(shí)推舉酒樓對(duì)旅行團(tuán)隊(duì)的效勞舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場(chǎng)、專賣店、高檔汽車4S店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動(dòng)促銷，對(duì)他們的客源供應(yīng)特殊的優(yōu)待，以拓寬客源，擴(kuò)大影響力;等等。

固然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

七、把握淡季中的小高潮。

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比方3.8婦女節(jié)，許多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，許多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不一樣的展會(huì)商機(jī)，比方3月份的2023春季糖酒會(huì)就在成都進(jìn)行，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且肯定會(huì)安排許多迎送往來(lái)的款待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

八、協(xié)作淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳。

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被沉沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再協(xié)作適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比擬醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

九、聯(lián)合其他酒樓開展聯(lián)合營(yíng)銷。

這好像有點(diǎn)難，由于俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎?有一個(gè)很好的比方：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。假如酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場(chǎng)，那這個(gè)市場(chǎng)的蛋糕有可能被做得更大更香。假如一家酒樓搞營(yíng)銷活動(dòng)，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢(shì)確定不會(huì)太大，但假如是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營(yíng)銷活動(dòng)，大家的力氣加在一起，聲勢(shì)確定就大得多了，活動(dòng)的收效自然也好得多。

所以，旺季的時(shí)候各自忙得不亦樂乎，淡季的時(shí)候，酒樓的老總們就應(yīng)當(dāng)多走動(dòng)、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種臨時(shí)性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。

十、砍柴磨刀兩不誤。

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)當(dāng)兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改良營(yíng)銷的思路和方法;

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作規(guī)劃重新檢討，進(jìn)展修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和效勞就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的狀況下，開展系統(tǒng)的效勞和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高效勞品質(zhì);

4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)展全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過去在品牌展現(xiàn)方面的缺乏，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

主題餐飲活動(dòng)營(yíng)銷籌劃方案4

由于很多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立，也不輕易承受新的營(yíng)銷方式。這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來(lái)說，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中消失的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?。?duì)新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同；美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“留意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為；在信息化社會(huì)中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的留意力?？梢哉f，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的留意力，如何制造條件實(shí)現(xiàn)購(gòu)置欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷勝利的關(guān)鍵！

一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略的內(nèi)容

詳細(xì)的說，就是通過對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的內(nèi)容有規(guī)劃的進(jìn)展餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷能夠快速影響到數(shù)以千萬(wàn)的浩大網(wǎng)絡(luò)用戶群。在較短的時(shí)間內(nèi)掩蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)展鏈接、轉(zhuǎn)載、推舉、參加、評(píng)論等公開、大規(guī)模的顯性形式。也可以通過個(gè)人博客、MSN、朋友推舉、小網(wǎng)站掛出鏈接、供應(yīng)下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增加轟動(dòng)效應(yīng)。

二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)

1.互動(dòng)性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷方式相比具有肯定的優(yōu)勢(shì)。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)立具有簡(jiǎn)單視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向溝通，賜予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下承受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地承受信息，而是主動(dòng)地把握和掌握信息，并參加到信息的內(nèi)容和傳播之中。討論說明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的互動(dòng)性更能增加消費(fèi)的好感度和參加度。

2.時(shí)效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)展?fàn)I銷預(yù)算，節(jié)省餐飲營(yíng)銷費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的.介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷還有助于節(jié)省時(shí)間，削減營(yíng)銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、效勞環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以為顧客供應(yīng)大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營(yíng)銷過程沒有時(shí)間限制，可以始終進(jìn)展。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷信息上網(wǎng)后，電子“信息效勞員”可始終進(jìn)展工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購(gòu)置餐飲產(chǎn)品的決策。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具的快速進(jìn)展，顧客可以利用這些工具快速地獵取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者效勞的大量信息，搜尋具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢將大大削減。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換本錢中貨幣和時(shí)間形式的本錢大大削減，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必需在情感本錢以及轉(zhuǎn)換供給商的不確定性本錢上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換本錢。

開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷需要精確地定位目標(biāo)市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的市場(chǎng)區(qū)位來(lái)看，目前我國(guó)上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)興旺地區(qū)為主，并且在我國(guó)信息根底設(shè)施落后的狀況下，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)興旺地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的詳細(xì)運(yùn)用策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜尋引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，綻開系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)展參加和爭(zhēng)論，還可以通過在線談天(MSN)、視頻的工具進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用全部能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)展餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以觀察信息并參加活動(dòng)。同時(shí)注意網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播敏捷，制作本錢相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)展創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)群眾媒體進(jìn)展信息公布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)展組織和參加。

1.雙向溝通，供應(yīng)增值效勞

留意與客戶的雙向信息溝通，供應(yīng)增值效勞。充分利用各種體驗(yàn)營(yíng)銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)展品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，到達(dá)產(chǎn)品銷售的目的，更能通過賜予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特別的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷創(chuàng)意時(shí)，必需基于食客的角度及心態(tài)綻開思索，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次開心的感官及心靈的閱歷。

建立網(wǎng)絡(luò)*臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友參加酒店MSN，以便準(zhǔn)時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)待信息，像在假日推出全新的促銷方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能留意來(lái)自MSN線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績(jī)，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷非常重要。

2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn)。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)展鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)展鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展現(xiàn)食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特殊明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)覺當(dāng)日還有座位、效勞員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請(qǐng)他把限時(shí)、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特殊喜愛打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購(gòu)賣較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息?？隙〞?huì)有網(wǎng)友詢問、登門享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不行能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。

餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)覺有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)*臺(tái)，幫餐廳招攬“最終一組客人”。假如透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)*臺(tái)的行銷優(yōu)勢(shì)是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊掃瞄網(wǎng)頁(yè)、和其他朋友談天，分散等待資料的留意力，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。

3.零本錢網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，效勞貼近需求

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)*臺(tái)效勞客人，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷，本錢幾乎是零，不過由于網(wǎng)友的反映特別直接，活動(dòng)品質(zhì)肯定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀看網(wǎng)友的行為，可以發(fā)覺網(wǎng)友可以隨時(shí)以停頓詢問表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒有興趣，因此非常貼近他們的需求才能制造良好的業(yè)績(jī)。

4.建立餐廳顧客群，準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前呈現(xiàn)餐廳歡送網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)效勞品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳效勞的意見，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(zhǎng)和總經(jīng)理，而董事長(zhǎng)在開會(huì)時(shí)，也常依據(jù)網(wǎng)友意見，隨時(shí)抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該工程。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延長(zhǎng)到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門。

5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的準(zhǔn)時(shí)上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展現(xiàn)活動(dòng)等等，準(zhǔn)時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，假如獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。

6.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人員必需進(jìn)展良好的培訓(xùn)

過去效勞人員面對(duì)客戶的時(shí)間比擬短，因此效勞行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“Serviceacting(效勞扮演)”若是長(zhǎng)時(shí)間的效勞，就必需把行為轉(zhuǎn)換成“Deepacting(深度扮演)，需要有更深入的關(guān)心，更深刻的介入客戶的心情，因此效勞人員的態(tài)度、行為，應(yīng)當(dāng)再承受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整效勞心態(tài)，也必需對(duì)餐飲的效勞內(nèi)容更清晰，甚至餐飲業(yè)組織也必需給予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對(duì)客戶的時(shí)候，能夠更快承諾更多效勞內(nèi)容。

餐飲店如何開才能如何做大

對(duì)于中小投資者而言，唯恐沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，也可聯(lián)營(yíng)、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時(shí)間，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)進(jìn)展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進(jìn)退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最正確選擇。

餐飲店如何開如何做大如何勝利開餐飲店餐飲店的開店要素是什么

任何一個(gè)行當(dāng)都是一門學(xué)問，常言說“隔行如隔山”，餐飲業(yè)并非想象中那么簡(jiǎn)潔。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者，但隨后卻很難連續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；M(jìn)展道理。不僅慨嘆，餐飲業(yè)的水太深了。

創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競(jìng)爭(zhēng)、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯(cuò)誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身。

餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門；想當(dāng)甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門。一個(gè)餐館，從選址到開業(yè)，從效勞到選購(gòu)，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的學(xué)問和細(xì)節(jié)。任何一個(gè)細(xì)節(jié)消失紕漏，都會(huì)在你往規(guī)模化進(jìn)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。

我們通過對(duì)餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營(yíng)規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營(yíng)銷技巧和經(jīng)營(yíng)手段，帶讀者親身感悟這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)難度，探查任何可能消失的隱患以及有效的解決方法，從而使經(jīng)營(yíng)者跨越成長(zhǎng)的危急，查找做大之道。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采納。只要經(jīng)營(yíng)者參加自己的創(chuàng)意，敏捷加以運(yùn)用，大的進(jìn)展指日可待。

產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無(wú)法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因閱歷的積存而迸發(fā)；創(chuàng)意是開創(chuàng)市場(chǎng)的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，制造一個(gè)新的世界。

口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”

餐飲業(yè)像一個(gè)魔力巨大的磁石，吸引著來(lái)自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是由于生活所迫、無(wú)奈從幾張桌子開頭做起餐飲；或者是有某項(xiàng)拿手好菜，眾人贊揚(yáng)之余開頭籌劃推向市場(chǎng)；亦或是陰差陽(yáng)錯(cuò)，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。

對(duì)于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低、投資孝收效快，進(jìn)可攻，退可守，簡(jiǎn)直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的討論看來(lái)，餐飲業(yè)就像波光*靜的海面，走進(jìn)簡(jiǎn)單，但要往深處游去，往往會(huì)遇到驚濤海浪，要做出點(diǎn)樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡(jiǎn)潔。

餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗，找到立足之地，找對(duì)特色工程永久是最關(guān)鍵的一步。

福壽螺的推廣，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而著名全國(guó)，他們通過新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國(guó)，真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。

縱觀國(guó)內(nèi)勝利的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)覺，其競(jìng)爭(zhēng)的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無(wú)我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味；其次個(gè)口味是不斷創(chuàng)新、符合群眾消費(fèi)所需求的口味；第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場(chǎng)變化、準(zhǔn)時(shí)調(diào)整企業(yè)進(jìn)展的口味。

雖說任何一種菜品都是從原有口味根底上進(jìn)展創(chuàng)新的，個(gè)人認(rèn)為，僅靠幾個(gè)人的閉門冥思究竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會(huì)做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長(zhǎng)，走自己的路，取得勝利便順理成章了。

后80和90后來(lái)成為產(chǎn)業(yè)大軍了，但是許多治理者并沒有預(yù)備好！后80（85年后誕生）、和90后，已經(jīng)接過前輩的接力棒，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍，治理者發(fā)覺，他們不是那么“簡(jiǎn)單治理”了，傳統(tǒng)的治理方法，在他們身上似乎已經(jīng)失效，治理者于是產(chǎn)生了困惑！*的大局部治理人員，對(duì)后80、和90后人性的熟悉缺乏，預(yù)備缺乏導(dǎo)致治理方式偏差，事倍功半。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必需重視和仔細(xì)討論80后、90后的員工治理，必需特地討論，拿出方法！”

其實(shí)，要管好后80、和90后并不是什么難事，我們要仔細(xì)的分析他們的特點(diǎn)，了解他們的需求，對(duì)癥下藥，則能事半工倍。由于在治理中，治理者做什么并不重要，關(guān)鍵是被治理者承受多少，擁護(hù)多少、執(zhí)行多少！只有符合后80、和90后的特點(diǎn)的治理，符合人性的治理制度、治理行為、治理思想和治理文化，才能回歸本質(zhì)，極大地調(diào)動(dòng)被治理者的人性，激發(fā)人性