工人會(huì)把細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)帶到食物和飲料中PowerP

安全的食物加工者第一頁(yè)，共二十五頁(yè)。工人和污染工人會(huì)把細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)帶到食物和飲料中。工人通過(guò)以下途徑污染食物：帶病工作接觸丘疹或潰瘍處摸頭發(fā)有傷口但沒(méi)有使用創(chuàng)可貼及一次性手套沒(méi)有正確地洗手第二頁(yè)，共二十五頁(yè)。2SafeFoodHandler活動(dòng)Glo-GermTM第三頁(yè)，共二十五頁(yè)。洗手的要點(diǎn)1. 方便接近的洗手池2. 洗手皂—液、粉、或條皂，不一定是抗菌的。3. 干手的方法--可任意使用的毛巾、使用持續(xù)消毒的毛巾系統(tǒng)或干手器。4. 即時(shí)凈手消毒劑--不要求第四頁(yè)，共二十五頁(yè)。4SafeFoodHandler正確地洗手第五頁(yè)，共二十五頁(yè)。5SafeFoodHandler在下列情況下都應(yīng)洗手:上衛(wèi)生間以后咳嗽、打噴嚏、進(jìn)食或飲酒后。用手擦桌子后戴手套之前接觸動(dòng)物以后反復(fù)接觸生食和熟食時(shí)（同一時(shí)間內(nèi)）處理垃圾后接觸不干凈的設(shè)備和器具后食物加工過(guò)程中第六頁(yè)，共二十五頁(yè)。6SafeFoodHandler即時(shí)凈手劑只能使用經(jīng)FDA認(rèn)可的凈手消毒劑使用前必須先洗手使用凈手消毒劑不能代替洗手。第七頁(yè)，共二十五頁(yè)。7SafeFoodHandler指甲指甲（真的或假的）和指甲油都有物理性危險(xiǎn)經(jīng)常修剪、打磨指甲。工人不能使用指甲油或戴假指甲，除非配戴一次性手套。第八頁(yè)，共二十五頁(yè)。8SafeFoodHandler包扎傷口、創(chuàng)口和潰瘍處這些地方都可能是細(xì)菌的來(lái)源如果工人的潰瘍處已化膿或感染，應(yīng)嚴(yán)格限制其接觸食物。用繃帶，創(chuàng)可貼或一次性手套來(lái)覆蓋創(chuàng)面。第九頁(yè)，共二十五頁(yè)。9SafeFoodHandler次性手套使用非乳膠手套，因?yàn)槿槟z手套可能會(huì)導(dǎo)致一些人過(guò)敏。下列情況時(shí)，應(yīng)更換手套:發(fā)現(xiàn)破損開(kāi)始一項(xiàng)新的任務(wù)前如做同一工作，每隔4小時(shí)。接觸了生的肉，魚(yú)或禽肉。第十頁(yè)，共二十五頁(yè)。10SafeFoodHandler工作服衣服也可能是一個(gè)污染源，因此所有工人必須穿（戴）:干凈的帽子或束發(fā)帶干凈的衣服加工食物時(shí)，工人不能配戴任何首飾。包括臂上和手上的醫(yī)療信息飾件。唯一的例外是簡(jiǎn)單的結(jié)婚戒指。第十一頁(yè)，共二十五頁(yè)。11SafeFoodHandler赤手接觸減少赤手與成品食物的接觸成品食物（RTE）包括：

熟食生吃的果蔬烤制的食品干的香腸罐裝食品小吃飲料

第十二頁(yè)，共二十五頁(yè)。12SafeFoodHandler食物性疾病的報(bào)告如果有工人被診斷患有下列一種食物性疾病，經(jīng)理必須向當(dāng)?shù)亟】挡块T(mén)報(bào)告：甲型肝炎0157:H7大腸桿菌沙門(mén)氏菌感染志賀氏菌感染（痢疾）第十三頁(yè)，共二十五頁(yè)。13SafeFoodHandler排除和限制工人排除不允許工人在某個(gè)工作場(chǎng)所，但可以在其它開(kāi)放的公共場(chǎng)所。限制限制工人的活動(dòng)，以消除通過(guò)食物傳播疾病的危險(xiǎn)。工人不能接觸暴露的食物，干凈的設(shè)備、器具，桌布和無(wú)包裝的一次性物品。第十四頁(yè)，共二十五頁(yè)。14SafeFoodHandler何時(shí)排除工人工人如發(fā)生下列癥狀，應(yīng)排除對(duì)普通人群提供服務(wù)：嘔吐或腹瀉被診斷患有志賀氏菌感染、諾沃克病毒腸胃病，或大腸桿菌感染并伴有嘔吐或腹瀉。在黃疸發(fā)作7天之內(nèi)被診斷患有甲型肝炎在過(guò)去3個(gè)月內(nèi)，被診斷患有沙門(mén)氏菌感染。工人如發(fā)生下列癥狀，應(yīng)排除對(duì)較容易得病的人群提供服務(wù)：_喉嚨疼痛并伴有發(fā)熱被診斷患有諾沃克病毒腸胃病、志賀氏菌感染或是大腸桿菌感染，但還未出現(xiàn)征兆。第十五頁(yè)，共二十五頁(yè)。15SafeFoodHandler何時(shí)限制工人工人如發(fā)生下列癥狀，應(yīng)限制對(duì)普通人群提供服務(wù)：被診斷患有諾沃克病毒腸胃病、志賀氏菌感染，或大腸桿菌感染，但尚無(wú)征兆出現(xiàn)。喉嚨疼痛并伴有發(fā)熱。皮膚上有傷口感染或是出現(xiàn)化膿。第十六頁(yè)，共二十五頁(yè)。16SafeFoodHandler其它規(guī)定在食物加工和服務(wù)過(guò)程中，決不允許:抽煙嚼口香糖吃東西工人只能用吸管從一個(gè)有蓋的容器中喝水第十七頁(yè)，共二十五頁(yè)。17SafeFoodHandler活動(dòng)食物處理—對(duì)還是錯(cuò)？第十八頁(yè)，共二十五頁(yè)。食物處理—對(duì)還是錯(cuò)？第十九頁(yè)，共二十五頁(yè)。19SafeFoodHandler食物處理—對(duì)還是錯(cuò)？第二十頁(yè)，共二十五頁(yè)。20SafeFoodHandler食物處理—對(duì)還是錯(cuò)？第二十一頁(yè)，共二十五頁(yè)。21SafeFoodHandler食物處理—對(duì)還是錯(cuò)？第二十二頁(yè)，共二十五頁(yè)。22SafeFoodHandler食物處理—對(duì)還是錯(cuò)？第二十三頁(yè)，共二十五頁(yè)。23SafeFoodHandler動(dòng)物工作場(chǎng)所內(nèi)不能提前保存活的動(dòng)物，除了:魚(yú)缸里養(yǎng)的食用/觀賞魚(yú)冰箱里或展示柜中帶冰的貝類或甲殼類巡邏犬或看門(mén)犬協(xié)助殘疾人的動(dòng)物活的魚(yú)鉺第二十四頁(yè)，共二十五頁(yè)。24SafeFoodHandler內(nèi)容總結(jié)安全的食物加工者。工人會(huì)把細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)帶到食物和飲料中。SafeFoodHandler。2. 洗手皂—液、粉、或條皂，不一定是抗菌的。3. 干手的方法--可任意使用的毛巾、使用持續(xù)消毒的毛巾系統(tǒng)或干手器?？人浴⒋驀娞?、進(jìn)食或飲酒后。唯一的例外是簡(jiǎn)單的結(jié)婚戒指。不允許工人在某個(gè)工作場(chǎng)所，但可以在其它開(kāi)放的公共場(chǎng)所。限制工人的活動(dòng)，以消除通過(guò)食物傳播疾病的危險(xiǎn)。被診斷