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第第頁學(xué)做法國大餐

韃靼牛肉

法國流行的牛肉料理，以新鮮的生牛肉剁成碎塊拌上碎酸黃瓜、碎洋蔥，以橄欖油拌勻，上面打一顆新鮮雞蛋黃。享用時把蛋黃打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋適量的辣醬油(SauceWorcestershire)調(diào)味。同樣的方法可以做三文魚韃靼。請標(biāo)準(zhǔn)中國胃的旅行者留意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鮮美的汁水，入口有原味汁水四濺充斥口腔才是上等，這一點和中餐講究五香料文火燉完全不同。

鵝肝

近兩年隨這中西方文化的交融，許多中國男士也愛上了鵝肝的味道，香醇細(xì)滑的肥鵝肝，是法國人圣誕、新年時候的節(jié)日大菜，也是受愛護的文化遺產(chǎn)。許多人家里有自己腌鵝肝的習(xí)慣，商店里也有罐裝的鵝肝醬。由于價格不廉價，所以也有很簡單遲到一些鴨肝做的替代品或者混合品，這其實也沒什么新奇怪的.，鵝肝所占比例越高那么價格越貴。鵝肝通常是前菜，用來抹面包，配少許果醬。也有煎鵝肝的吃法，可以搭朝鮮薊、松露或蘋果、梨等配菜。

法棍

在法國，不管什么時候，大街小巷都能看到手里抱著法棍趕路的人。假如你恰巧路過法國的一家面包店，你就會聞到面包房里剛出爐的法棍麥香撲鼻，外皮很硬，咬起來有韌勁，內(nèi)芯卻雪白松軟。有的店家還頗具心思地烤出蒜香或帶橄欖碎等多種口味，給客人在還沒上菜時抹一點黃油墊饑或餐后蘸著醬汁擦盤子。法國的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切開的法棍中間填上火腿和奶酪片，加上生菜和醬汁做成的。假如到法國，你戀這個都沒吃過，那……

烤吐司

土司倒是沒有什么稀奇的，但是法國的烤土司絕對值得一提，這種食物在一些小餐館(Bistro或Brasserie)中常見的快餐。傳統(tǒng)做法是兩片面包中夾火腿奶酪以及美味的白色調(diào)味汁，最末煎至面包金黃酥脆后搭配蔬菜品嘗?，F(xiàn)在也有更多項選擇擇，比如夾煙熏三文魚、雞蛋等多種選擇。然而假如能夠用烤土司做早餐，你會發(fā)覺自己一成天的心情都特別不錯，同時也會為自己帶來好運。

法國，眾所周知的時尚都市，浪漫已經(jīng)成為他的代名詞。同樣出名的還有另一稱號，美食之都。作為舉世皆知的世界三大烹飪王國之一，法國人非常講究飲食，除了對食物講究色香味及營養(yǎng)外，還特別追求進餐時的情調(diào)，甚至將飲食給予哲學(xué)的意義。法國美食的特色在于運用新鮮的季節(jié)性材料，加上廚師個人的獨特的調(diào)理，完成獨一無二的藝術(shù)佳肴極品，無論視覺上、嗅

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