2023年運(yùn)動(dòng)康復(fù)期末復(fù)習(xí)-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與膳食（運(yùn)動(dòng)康復(fù)專業(yè)）考試歷年高頻考點(diǎn)試題（含答案）

2023年運(yùn)動(dòng)康復(fù)期末復(fù)習(xí)-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與膳食（運(yùn)動(dòng)康復(fù)專業(yè)）考試歷年高頻考點(diǎn)試題（含答案）（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共50題)1.運(yùn)動(dòng)后服用（）的補(bǔ)充品，能幫助身體建造蛋白質(zhì)，增加肌纖維的橫截面積，有利于肌肉的發(fā)展壯大。2.參與凝血作用，故又稱凝血維生素的維生素是（）。A、維生素AB、維生素KC、維生素DD、維生素E3.在小腸中使脂肪與水樣消化液相融合的物質(zhì)是脂肪酶。（章節(jié)：第五章難度：4）4.在膳食中所占比重大的營(yíng)養(yǎng)素稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物。（章節(jié)：第一章難度：3）5.魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是（）。A、鈣、鎂B、鈣、碘C、鈣、鐵D、鐵、碘6.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)，每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質(zhì)的（）。7.糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)不會(huì)影響鐵的吸收。（章節(jié)：第二章難度：3）8.鐵與人體免疫功能關(guān)系密切，鐵可提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)中性粒細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的功能。（章節(jié)：第二章難度：4）9.腌菜和醬菜可以多吃。（章節(jié)：第四章難度：3）10.天然油脂長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，油脂的不飽和成份發(fā)生自動(dòng)氧化，產(chǎn)生難聞的氣味，這種現(xiàn)象稱為（）。11.為了達(dá)到蛋白質(zhì)每日75g的推薦攝入量，老年人每天應(yīng)攝入充足的豬肉。（章節(jié)：第三章難度：4）12.水果與海味可以同吃。（章節(jié)：第四章難度：3）13.食物中糖、脂肪和蛋白質(zhì)每克供能分別是（）。A、16.7kJ、37.6kJ、16.7kJB、15.6kJ、37.6kJ、15.6kJC、15.6kJ、30kJ、15.6kJD、16.7kJ、36.7kJ、16.7Kj14.三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的（）為宜。A、20％p50％p30％B、30％p40％p30％C、10％p50％p40％D、40％p30％p30％15.糖是人體最主要的熱源物質(zhì)。細(xì)胞膜、結(jié)締組織、神經(jīng)組織等，都有糖參與構(gòu)成，對(duì)維持機(jī)體正常的功能有重要作用。（章節(jié)：第六章難度：2）16.下列不屬于脂肪主要營(yíng)養(yǎng)功能的是（）。A、供給運(yùn)動(dòng)能量B、維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟C、構(gòu)成機(jī)體一些重要的勝利物質(zhì)D、保持體液和電解質(zhì)平17.下列屬于必需氨基酸的是（）。A、丙氨酸B、天冬氨酸C、色氨酸D、絲氨酸18.缺乏（）容易發(fā)生癩皮病。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B5D、維生素B619.下列不屬于必需氨基酸的是（）。A、半胱氨酸B、苯丙氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸20.缺乏（）引起核酸代謝的紊亂，尿囊素的排出量增高，組織中核酸含量下降。A、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素E21.膳食中糖類的主要是（）。A、果糖B、麥芽糖C、淀粉D、葡萄糖22.膳食平衡23.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是（）。A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉24.維生素D可促進(jìn)骨組織的鈣化，促進(jìn)和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過程的需要。（章節(jié)：第二章難度：3）25.對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。A、磷和鈣B、鈣和鎂C、鎂和磷D、鈣和鉀26.膳食纖維是植物的不可食部分，不能被小腸消化吸收，對(duì)人體無益處。（章節(jié)：第五章難度：3）27.水溶性維生素包括維生素B族和（）。28.腦組織的能量來源于（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪29.對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是（）。A、花生四烯酸和軟脂酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和軟脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸30.下列不屬于?；撬嵘碜饔玫氖牵ǎ、保護(hù)心血管系統(tǒng)功能B、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能C、改善骨關(guān)節(jié)損傷的病變進(jìn)程，保護(hù)韌帶肌腱等D、促進(jìn)消化吸收及解毒作用31.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出，輕體力勞動(dòng)的成年男子，每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量是（）g。A、55B、60C、65D、7532.維生素D缺乏癥有佝僂病、骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥和（）。33.下列不是維生素C的主要功能的是（）。A、促進(jìn)鐵的吸收B、增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)傷口愈合C、提高耐力、消除疲勞和抗氧化D、抑癌作用34.（）代謝是指生物體自身具有的或者從外界環(huán)境獲得的物質(zhì)，經(jīng)一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)變成較小、較簡(jiǎn)單的物質(zhì)的過程，這一過程常伴有化學(xué)鍵的斷裂，是能量的逐步釋放的過程。35.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，我國(guó)成年人每天吃水果（）g。A、200-400B、250-450C、300-500D、300-40036.進(jìn)食正常膳食的健康人每日從尿中排出的氮約（）g。37.嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與成年人相當(dāng)。（章節(jié)：第三章難度：3）38.一般來說，動(dòng)物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白。（章節(jié)：第五章難度：4）39.肌肉中最豐富的游離氨基酸是（）。A、谷氨酰胺B、賴氨酸C、半胱氨酸D、色氨酸40.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，保障成功妊娠的基礎(chǔ)是（）。A、合理補(bǔ)充微量元素B、合理攝取能量C、補(bǔ)充維生素D、盡早開始補(bǔ)充葉酸41.下列哪種氨基酸不屬于人體必需氨基酸（）。A、纈氨酸B、谷氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸42.下列含鋅量最高的食物是（）。A、胡蘿卜、西紅柿B、畜禽肉類C、牡蠣D、禽蛋類43.論述維生素定義及分類44.運(yùn)動(dòng)中，人體組織內(nèi)的甘油三酯被動(dòng)員后，F(xiàn)FA在血液中的濃度變化可分為（）。A、循環(huán)期→恢復(fù)期→代謝期B、循環(huán)期→代謝期→恢復(fù)期C、代謝期→循環(huán)期→恢復(fù)期D、恢復(fù)期→循環(huán)期→代謝期45.人體所需能量來源依次是（）。A、脂肪；糖類；蛋白質(zhì)B、糖類；蛋白質(zhì)；脂肪C、糖類；脂肪；蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)；脂肪；糖類46.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均約為（）。A、0.01B、0.12C、0.16D、0.0247.碳水化合物在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，使人不易感到饑餓。（章節(jié)：第四章難度：5）48.一般輕體力勞動(dòng)者，每日約攝入（）種各類食物大約（）克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。A、5；600B、10；900C、15；1200D、20；150049.當(dāng)酮體在血液中達(dá)到一定濃度即發(fā)生酮病，引起（）。A、酸過剩B、堿過剩C、酸中毒D、堿中毒50.下列哪些物質(zhì)可以促進(jìn)鐵的吸收（）。A、維生素BB、豬肉C、抗酸藥物D、維生素C第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:糖類加蛋白質(zhì)2.正確答案:B3.正確答案:錯(cuò)誤4.正確答案:正確5.正確答案:B6.正確答案:氧熱價(jià)7.正確答案:錯(cuò)誤8.正確答案:正確9.正確答案:錯(cuò)誤10.正確答案:酸敗11.正確答案:錯(cuò)誤12.正確答案:錯(cuò)誤13.正確答案:A14.正確答案:B15.正確答案:正確16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:C19.正確答案:A20.正確答案:D21.正確答案:C22.正確答案:是由多種食物構(gòu)成能提供足夠的熱能和營(yíng)養(yǎng)素并且保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，以利于吸收和利用達(dá)到滿足人體需要的動(dòng)態(tài)過程中的最佳狀態(tài)。23.正確答案:A24.正確答案:正確25.正確答案:B26.正確答案:錯(cuò)誤27.正確答案:維生素C28.正確答案:C29.正確答案:D30.正確答案:C31.正確答案:D32.正確答案:手足痙攣癥33.正確答案:D34.正確答案:分解35.正確答案:A36.正確答案:1237.正確答案:錯(cuò)誤38.正確答案:正確39.正確答案:A40.正確答案:B41.正確答案:B42.正確答案:C43.正確答案:定義：維生素是維持機(jī)體生命活動(dòng)過程中所必需的一類微量的低分子有機(jī)化合物，它們既不能在體內(nèi)合成，又不能充分貯存，但每種維生素都有其特殊的生理功能。分類：按其來源可分為天然維生素和人工合成維生素；根據(jù)維生素的溶解性，通常將維生素分為兩大類：脂溶性維生素：它們不溶于水，易溶于脂肪，包括維生素A、D、E、K；其特點(diǎn)：①化學(xué)組成僅含碳、氫、氧三種元素；②僅溶于脂肪和脂溶劑；③在腸道隨脂肪經(jīng)淋巴系統(tǒng)吸收，大部分儲(chǔ)存在脂肪組織，由膽汁少量排除；④可以在肝臟等器官蓄積，排泄慢，過量可以引起中毒；⑤短期缺乏用一般血液指標(biāo)44.正確答案:B45.正確答案:C46.正確答案:C47.正確答案:錯(cuò)誤48.正確答案:D49.正確答案:C50.正確答案:B,D第2卷一.綜合考核題庫(kù)(共50題)1.可影響到最大有氧能力和亞極限運(yùn)動(dòng)能力的維生素是（）。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B122.支鏈氨基酸(BCAA)由（）組成。A、色氨酸B、異亮氨酸C、亮氨酸D、纈氨酸3.最好的補(bǔ)鐵食物來源是（）。A、奶類B、動(dòng)物血和肝臟C、菠菜D、蛋類4.妊娠早起孕婦每日需增加熱量（）。A、50KcalB、100KcalC、150KcalD、200Kcal5.維生素缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過程。（章節(jié)：第三章難度：4）6.在消化酶的作用下，把大分子變成小分子，稱為化學(xué)性消化。（章節(jié)：第三章難度：3）7.近年來我國(guó)肥胖和糖尿病發(fā)病率明顯上升，最主要的原因是（）。A、多吃少動(dòng)B、動(dòng)物性食物吃得多C、蛋白質(zhì)吃得太多D、油脂吃得太多8.（）看作是含糖食物消化速率、引起血糖濃度上升速度的一個(gè)指標(biāo)。9.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議正常成年人每天攝入膳食纖維（）g。A、35-40B、30-35C、20-25D、25-3010.心理失衡是一種不健康的生活方式。（章節(jié)：第五章難度：3）11.根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男子每日鋅的推薦攝入量是（）mg。A、12B、15.5C、20D、2512.富含蛋白質(zhì)的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。（章節(jié)：第四章難度：4）13.（）能促進(jìn)腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，經(jīng)常吃海洋動(dòng)植物，能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能。14.（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。A、蔬菜B、水果C、谷類D、肉類15.缺乏（）會(huì)導(dǎo)致腳氣病。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B1216.動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原17.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間是（）個(gè)月。A、2～4B、3～5C、4～6D、6～818.在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）。A、提供人體活動(dòng)需要的能量B、參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性C、構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分D、促進(jìn)鐵的吸收19.下列哪項(xiàng)運(yùn)動(dòng)不屬于力量性項(xiàng)目（）。A、舉重B、投擲C、摔跤D、體操20.一般來說，健康成人每天需要水（）ml左右。21.低溫作用人員膳食供給應(yīng)注意增加（）的比例。A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、礦物質(zhì)22.某運(yùn)動(dòng)員體重50kg，賽前約補(bǔ)充（）g糖為宜。A、10B、50C、100D、15023.1μg視黃醇當(dāng)量相當(dāng)于（）β-胡蘿卜素。A、2μgB、4μgC、6μgD、8μg24.闡述有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)人體有什么好處？25.下列不屬于完全蛋白的是（）。A、魚肉蛋白B、大豆蛋白C、雞蛋蛋白D、肉皮中的明膠蛋白26.嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速．對(duì)能量的需要量相對(duì)比成人多。（章節(jié)：第三章難度：3）27.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的（）。A、45％～50％B、25％～30％C、20%以下D、20％～30％28.蛋白質(zhì)的主要消化部位是口腔和小腸。（章節(jié)：第三章難度：2）29.維生素B2缺乏的典型癥狀為（）。A、神經(jīng)管畸形B、皮膚和牙齦出血C、皮膚干燥D、唇炎和口角炎30.某女，22歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是（）。A、豬肝、瘦肉B、牛奶、雞蛋C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果31.辣椒維生素C含量較高，還含有豐富的硒、鐵、鋅。（章節(jié)：第三章難度：4）32.水的生理功能有（）A、構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分B、參與人體內(nèi)新陳代謝C、調(diào)節(jié)人體體溫D、潤(rùn)滑作用33.論述靈敏（柔韌）素質(zhì)的影響因素、鍛煉方法及發(fā)展靈敏（柔韌）素質(zhì)的注意事項(xiàng)。34.為滿足人體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要量，根據(jù)膳食指南與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)所需特點(diǎn)制定的實(shí)施性文件稱為（）。35.亞油酸屬于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-6系列36.在視覺細(xì)胞分化和免疫應(yīng)答等方面具有重要生理功能是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D37.下列哪種不是和骨質(zhì)疏松主要相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素（）。A、鈣B、維生素DC、磷D、鐵38.脫水法的實(shí)施不宜超過（）天。A、2B、1C、3D、439.鋅缺乏常見癥狀包括（）。A、生長(zhǎng)遲緩B、皮膚傷口愈合不良C、味覺障礙D、胃腸道疾患40.（）是改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況的根本途徑。41.我國(guó)成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。A、40％～50％B、50％～60％C、55％～65％D、60％～70％42.合理營(yíng)養(yǎng)43.下列哪組維生素都屬于水溶性維生素（）。A、維生素B12，泛酸，維生素EB、葉酸，維生素C，維生素KC、泛酸，生物素，維生素PPD、維生素C，維生素A，維生素B644.根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為（）mg。45.血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。（）A、β-脂蛋白B、前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D、脂蛋白46.男運(yùn)動(dòng)員每日能量需求為（）。A、3000-6000kJB、2900-5900kJC、2000-4000kJD、3500-7000kJ47.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括皮炎、腹瀉和（）。48.消化是指食物在物理或化學(xué)因素下，由大分子分解為小分子的過程。（章節(jié)：第一章難度：2）49.α-亞麻酸屬于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-5系列50.一般情況下，早餐安排在6：30―8：30，午餐在11：30―13：30，晚餐在18：00―20：00進(jìn)行為宜。（章節(jié)：第四章難度：1）第2卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:D2.正確答案:B,C,D3.正確答案:B4.正確答案:B5.正確答案:正確6.正確答案:正確7.正確答案:A,B,D8.正確答案:血糖指數(shù)9.正確答案:D10.正確答案:正確11.正確答案:B12.正確答案:錯(cuò)誤13.正確答案:DHA14.正確答案:C15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:B19.正確答案:D20.正確答案:250021.正確答案:C22.正確答案:B23.正確答案:C24.正確答案:有氧運(yùn)動(dòng)的好處是：可以提升氧氣的攝取量，能更好地消耗體內(nèi)多余的熱量。也就是說，在運(yùn)動(dòng)過程中，人體吸入的氧氣與需求相等，達(dá)到生理上的平衡狀態(tài)。因此，它的特點(diǎn)是強(qiáng)度低、有節(jié)奏、持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。要求每次鍛煉的時(shí)間不少于1小時(shí)，每周堅(jiān)持3到5次。通過這種鍛煉，氧氣能充分酵解體內(nèi)的糖分，還可消耗體內(nèi)脂肪，增強(qiáng)和改善心肺功能，預(yù)防骨質(zhì)疏松，調(diào)節(jié)心理和精神狀態(tài)，是健身的主要運(yùn)動(dòng)方式。25.正確答案:D26.正確答案:正確27.正確答案:D28.正確答案:錯(cuò)誤29.正確答案:D30.正確答案:A31.正確答案:正確32.正確答案:A,B,C,D33.正確答案:影響因素：除大腦皮層的靈敏性、肌纖維類型等因素外，還有：1.年齡和性別，在兒童少年階段，隨年齡的增加，身體的靈敏性也自然增加，到20歲左右，靈敏能力趨于穩(wěn)定，老年人的靈敏能力明顯下降。2.體重，體重過重會(huì)使身體各部分的慣性增加，降低肌肉的速度，表現(xiàn)為身體的靈敏性下降。3.條件反射的鞏固程度，在學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)技能時(shí)，條件反射建立得越鞏固，運(yùn)動(dòng)技術(shù)的能力就越強(qiáng)，表現(xiàn)為靈敏性越好。4.情緒:人的情緒在高漲時(shí)顯得特別靈敏，而情緒低落時(shí)，靈敏性也會(huì)降低。由于練習(xí)比賽環(huán)境的變化及其他生理、心理原因會(huì)導(dǎo)致情緒的變化，可能會(huì)過34.正確答案:膳食計(jì)劃35.正確答案:D36.正確答案:A37.正確答案:D38.正確答案:A39.正確答案:A,B,C,D40.正確答案:平衡膳食41.正確答案:C42.正確答案:要求膳食能供給機(jī)體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，并不發(fā)生缺乏或過量的情況。43.正確答案:C44.正確答案:200045.正確答案:A46.正確答案:B47.正確答案:癡呆48.正確答案:正確49.正確答案:B50.正確答案:正確第3卷一.綜合考核題庫(kù)(共50題)1.脂肪的主要吸收部位是胃和小腸。（章節(jié)：第三章難度：3）2.0.239kcal的熱能相當(dāng)于（）。A、4.184kJB、1kJC、1MJD、4.184MJ3.在體育運(yùn)動(dòng)中能有效延緩運(yùn)動(dòng)疲勞，運(yùn)動(dòng)后能較好的消除運(yùn)動(dòng)疲勞的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素D4.蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)生理功能主要表現(xiàn)在參與（）的構(gòu)成等方面。A、核蛋白B、免疫蛋白C、酶蛋白D、血紅蛋白5.下列不是熱量營(yíng)養(yǎng)素的是（）。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素6.下列哪一種物質(zhì)不屬于脂類（）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、氨基酸D、膽固醇7.體質(zhì)不包括下列哪部分（）。A、體格B、體能C、適應(yīng)能力D、體重8.營(yíng)養(yǎng)素的功能主要指提供能量、促進(jìn)生長(zhǎng)與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能三項(xiàng)。（章節(jié)：第一章難度：3）9.因過度訓(xùn)練導(dǎo)致胃腸道紊亂的運(yùn)動(dòng)員膳食應(yīng)該注意（）。A、食物應(yīng)口感好B、少食多餐C、盡量減少刺激性食物的攝入D、賽前補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給10.空腹飲下的水在胃內(nèi)只停留2分鐘～3分鐘，很快進(jìn)入小腸，再被吸收進(jìn)人血液，1小時(shí)左右就可以補(bǔ)充給全身的血液。（章節(jié)：第四章難度：5）11.成人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg／m2之間。A、18.5-23.9B、18.5-24C、≥24D、≥2812.健康教育是營(yíng)養(yǎng)教育的一個(gè)分支和組成部分。（章節(jié)：第五章難度：4）13.在日常生活中應(yīng)減少（）脂肪攝取量，以多攝?。ǎ┲镜娘嬍辰Y(jié)構(gòu)代替（）脂肪可防止血脂的升高。A、不飽和；動(dòng)物性；植物性B、不飽和；植物性；動(dòng)物性C、飽和；動(dòng)物性；植物性D、飽和；植物性；動(dòng)物性14.身體的肝糖原儲(chǔ)備耗盡后便會(huì)用氨基酸作能源，因此沒有足夠的（）來建造和維持肌肉的質(zhì)量和力量，結(jié)果肌肉的發(fā)展會(huì)比較緩慢。15.基礎(chǔ)代謝所需能量占總能量的（）。A、40％～50%B、50％～60%C、60％～70％D、70％～80％16.為了控制脂肪的攝入，老年人最好不吃動(dòng)物性食品。（章節(jié)：第三章難度：3）17.經(jīng)研究，維生素C具有阻斷亞硝胺合成作用，因此它能預(yù)防癌癥。（章節(jié)：第六章難度：3）18.為改善缺鐵性貧血，對(duì)食品進(jìn)行鐵的強(qiáng)化，最適合作為載體的為（）。A、果凍B、冰激凌C、早餐餅D、醬油19.在外就餐時(shí)應(yīng)注意（）。A、選擇干凈、衛(wèi)生的就餐場(chǎng)所B、點(diǎn)菜時(shí)要注意食物多樣，葷素搭配C、盡量選擇用蒸、燉、煮等方法烹調(diào)的菜肴，盡量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免攝入過多的油脂D、選擇清淡的飲料，不喝或少喝含糖飲料20.肝糖原、肌糖原、血糖在人體內(nèi)的貯量分別為（）左右。A、400克、100克、5克B、100克、5克、400克C、400克、5克、100克D、100克、400克、5克21.植物性食物中鐵吸收率都較動(dòng)物性食物低。（章節(jié)：第二章難度：4）22.下列哪一種脂肪酸是人體必需的脂肪酸（）。A、亞油酸B、棕櫚酸C、硬脂酸D、油酸23.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)嚴(yán)重缺乏的后果可產(chǎn)生（）癥。24.胃對(duì)食物進(jìn)行的是化學(xué)性消化。（章節(jié)：第三章難度：2）25.為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。A、20％～30％B、30％～50％C、大于50％D、50~60％26.運(yùn)動(dòng)結(jié)束后多久進(jìn)食最佳（）。A、40分鐘以上B、30分鐘以上C、20分鐘以上D、10分鐘以上27.當(dāng)超過30分鐘以上的長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，身體需要更多燃料和能量時(shí)，（）便往往被充當(dāng)作能源物質(zhì)而消耗。28.促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)有（）。A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、氨基酸29.合理的一日三餐能量分配比例應(yīng)為（）。A、30%、30%、40%B、30%、40%、30%C、40%、30%、30%D、20%、40%、40%30.稻米、小麥不要研磨得太精，否則谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分會(huì)流失到糠麩之中。（章節(jié)：第四章難度：3）31.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是（）。A、體力活動(dòng)耗能B、基礎(chǔ)代謝C、非體力活動(dòng)耗能D、食物熱效應(yīng)耗能32.缺乏（）可引起腳氣病。A、維生素B6B、維生素B2C、維生素B1D、維生素B533.膳食纖維對(duì)機(jī)體的有益作用不包括（）。A、促進(jìn)減肥B、防治便秘C、防治尿結(jié)石D、降低血糖34.運(yùn)動(dòng)四要素是（）。A、運(yùn)動(dòng)類型B、運(yùn)動(dòng)時(shí)間C、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度D、運(yùn)動(dòng)頻率35.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kcal熱量。A、9B、16.7C、4D、636.肉堿可以促進(jìn)游離脂肪酸轉(zhuǎn)移進(jìn)入（）進(jìn)行氧化代謝。37.正常成人體內(nèi)．蛋白質(zhì)約占體重的16％一19％，每天約有（）蛋白質(zhì)被更新。38.健腦的理想食物是（）。A、磷脂B、三酰甘油C、糖脂D、膽固醇39.需要血糖的最重要的外周組織是（）。A、骨骼B、肌肉C、人腦D、內(nèi)臟40.下列食物為酸性食物的是（）。A、大白菜B、牛奶C、雞蛋D、茶葉41.每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間可以累積計(jì)算，