高考化學(xué)營養(yǎng)均衡與人體健康測試題（附答案解析）

2019年高考化學(xué)養(yǎng)分均衡與人體健康測試題（附答案解析）配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含養(yǎng)分素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體須要。為此查字典化學(xué)網(wǎng)整理了2019年高考化學(xué)養(yǎng)分均衡與人體健康測試題，請考生剛好練習(xí)。1.關(guān)于合理飲食有利于健康的下列說法正確的是A.沒有水就沒有生命B.調(diào)味劑和養(yǎng)分劑加得越多越好C.飲用水越純凈越好D.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物綠色食品是指A綠顏色的養(yǎng)分食品B.有葉綠素的養(yǎng)分食品C.經(jīng)濟附加值高的養(yǎng)分食品D.平安、無公害的養(yǎng)分食品3.世界衛(wèi)生組織在網(wǎng)站上公布，勤洗手和常常對環(huán)境進行消毒是預(yù)防甲型H1Nl流感的有效途徑。某消毒液為無色液體，用藍色石蕊試紙檢驗，發(fā)覺試紙先變紅色后褪色，則該消毒液的主要成分是：A.70%酒精B.H2O2C.NaClOD.過氧乙酸4.下列藥品對應(yīng)的臨床應(yīng)用錯誤的是A、用過量的阿司匹林中毒后應(yīng)馬上停藥，并靜脈注射NaHCO3B、青霉素的不良反應(yīng)是過敏反應(yīng)，因此藥前要進行皮膚敏感試驗C、麻黃堿適合于醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥D、服用麻黃堿的不良反應(yīng)是有時出現(xiàn)由于中樞神經(jīng)興奮所導(dǎo)致的擔(dān)心等下列有關(guān)食品添加劑的說法中，正確的是()。A.山梨酸是一種常見的膨松劑B.亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑C.碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑D.胡蘿卜素是一種人工食用色素6.下列物質(zhì)都是常見的食品添加劑，可用作防腐劑但必需嚴(yán)格限制用量的是()A.亞硝酸鈉B.食鹽C.蔗糖D.味精(谷氨酸鈉)7.8.下列敘述中正確的是A.牛油是純凈物，它不屬于高分子B.牛油是一種高級脂肪酸C.牛油可以水解D.牛油比花生油要好，可以代替花生油運用A.在聚四氟乙烯的單體中含有碳碳雙鍵B.聚四氟乙烯在高溫時易燃燒C.聚四氟乙烯化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，正常運用不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)D.聚四氟乙烯的分子內(nèi)支鏈許多，且相互纏繞，不會污染食物10.我們要擅長利用學(xué)過的學(xué)問，實行科學(xué)、有效的方法愛護自己。假如發(fā)生了氯氣泄漏，以下自救方法得當(dāng)?shù)氖茿.用濕毛巾或蘸有純堿水的毛巾捂住口鼻撤離B.用濕毛巾或蘸有燒堿水的毛巾捂住口鼻撤離C.向地勢低的地方撤離D.視察風(fēng)向，順風(fēng)撤離11.在堿性、加熱條件下能與新制Cu(0H)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀的是()A.乙醇B.氯化鈉溶液C.稀硫酸D.淀粉完全水解的產(chǎn)物在確定條件下，下列藥物的主要成分都能發(fā)生四種反應(yīng)的是()。取代反應(yīng)②加成反應(yīng)③水解反應(yīng)④中和維生素B：B.阿司匹林：C.芬必得：D.搖頭丸：13.下列改變不屬于水解反應(yīng)的是A.吃饅頭時多咀嚼后有甜味B.不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕C.油脂和氫氧化鈉溶液共熱后可制得肥皂D.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?4.下表是某加碘鹽包裝袋上的部分文字說明：配料氯化鈉(NaCl)、碘酸鉀(KIO3)含碘量(3515)mgkg﹣1(以I計)食用方法菜未燒熟不宜加入加碘鹽，菜燒熟后加入加碘鹽最佳.依據(jù)這一說明某學(xué)生作出如下推斷，其中正確的是A.此食鹽是純凈物B.菜未燒熟不宜加入加碘鹽的緣由可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定C.加碘食鹽中的碘是指碘單質(zhì)D.1kg此食鹽中含碘酸鉀(3515)mg正確16.下列各組食譜中，養(yǎng)分相對較為平衡的是A.雞蛋、牛奶、紅燒魚、豆腐、豆?jié){、米飯B.牛肉、豬肝、大豆、羊排、火腿、米飯C.牛奶、西紅柿、米飯、白菜、雞蛋、青椒炒牛肉、蘋果D.白菜、涼拌黃瓜、西紅柿、米飯、蘋果、香蕉某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒放置久了會產(chǎn)生沉淀，從而影響銷售造成產(chǎn)品積壓。經(jīng)化驗，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，為了解決這一問題，提出了兩種方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白質(zhì)水解的生物催化劑);乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化劑)。(注：酶具有專一性，即一種酶只能催化一種物質(zhì)反應(yīng))請評價這兩種方案：①__________方案合理，緣由是____________________________________。②__________方案不合理，緣由是________________________________。18.某化學(xué)愛好小組的同學(xué)選定稀硫酸和氫氧化鋇溶液做中和反應(yīng)的試驗。在燒杯中加入確定量的氫氧化鋇溶液后滴入幾滴酚酞試液，再向燒杯中加入確定量的稀硫酸。用玻璃棒充分?jǐn)嚢韬筮^濾，得白色沉淀和無色液體?！咎岢鰡栴}】無色液體是什么物質(zhì)?(不考慮指示劑)【猜想】小明：無色液體是水;小巖：無色液體是Ba(OH)2溶液;小麗認為無色液體可能是溶液?！驹囼炋骄俊?1)假如你是小組成員之一，你認為小明猜想的理由是;寫出反應(yīng)的離子方程式。(2)你認為小巖的猜想(正確或不正確)。理由是。(3)填寫小麗的猜想，并針對她的猜想，請你設(shè)計試驗驗證是否正確。試驗步驟試驗現(xiàn)象及結(jié)論【拓展應(yīng)用】(4)中和反應(yīng)在生產(chǎn)、生活中應(yīng)用非常廣泛，其中醫(yī)療上可以借助中和反應(yīng)，來減輕胃酸過多病人的苦痛。依據(jù)你所學(xué)的學(xué)問推斷下列物質(zhì)適合用來中和胃酸的是。A.氫氧化鋇B.碳酸氫鈉C.氫氧化鈉D.氫氧化鋁水在自然凈化中要把有機污染物自發(fā)地轉(zhuǎn)變?yōu)楹啙嵉臒o機物質(zhì)，須要水中含有確定的氧氣，使有機物(C，H，O)+O2CO2+H2O。1L水中含有的有機物轉(zhuǎn)化為無機物所須要的氧的量稱為生化需氧量(BOD)，用gL-1為單位表示。假如水中的氧氣比BOD少，水就發(fā)臭，魚和其他淡水生物就不能生存。若某地區(qū)一條河水中含有機物10ppm(即質(zhì)量分?jǐn)?shù)為百萬分之十)，此有機物分子式用C6H10O5表示，而在正常大氣條件下，氧氣在水中的溶解量是0.0092gL-1,水的密度為1gmL-1。(1)寫出有機物在有氧條件下轉(zhuǎn)化為無機物的化學(xué)方程式。(2)這條河水的BOD是多少?河水中的魚類能否維持生命?參考答案1.A試題分析：沒有水就沒有生命調(diào)味劑和養(yǎng)分劑加得越多越好飲用水越純凈越好2.D綠色食品是指平安、無公害的養(yǎng)分品。3.4.略5.B山梨酸是食品防腐劑;NaHCO3為食品膨松劑;胡蘿卜素為自然食用色素。6.試題分析：A、亞硝酸鹽有毒，不能食用，添加到食品中要嚴(yán)格限制用量，正確;B.食鹽是一種調(diào)味品，一般狀況下對人無害，不必嚴(yán)格限制用量，錯誤;C、蔗糖中可食用的甜味劑，對人無害，不必嚴(yán)格限制用量，錯誤;D、味精也是一種調(diào)味品，對人無害，不必嚴(yán)格限制用量，錯誤?？键c：考查食品添加劑的運用7.略8.C試題分析：A、牛油屬于油脂類，油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物，屬于混合物，A錯誤;B、牛油屬于油脂類，油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物，B錯誤;C、牛油屬于油脂類，在堿性條件下加熱完全水解，次反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)，C正確;D、動物油是飽和脂肪酸的甘油酯，花生油屬于植物油，是不飽和脂肪酸甘油酯，牛油不能代替花生油，D錯誤。答案選C?？键c：考查油脂是性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)。略10.A試題分析：A、濕毛巾或蘸有純堿水的毛巾可以汲取氯氣，正確;B、燒堿為NaOH，具有強腐蝕性，不能蘸有燒堿水的毛巾捂住口鼻，錯誤;C、氯氣的密度大于空氣，所以不能向地勢低的地方撤離，錯誤;D、視察風(fēng)向，應(yīng)向逆風(fēng)方向撤離，錯誤?？键c：本題考查物質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用。11.D試題分析：醛基能在堿性、加熱條件下能與新制Cu(0H)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀，乙醇中含有羥基，A錯誤;BC是無機物，不含有醛基，B、C錯誤;淀粉水解的產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，遇到新制的氫氧化銅生成磚紅色沉淀，D正確，答案選D.考點：醛基的性質(zhì)12.BA物質(zhì)不能水解;C物質(zhì)也不能水解;D物質(zhì)不能水解，也不能發(fā)生中和反應(yīng)。13.B試題分析：A、口腔內(nèi)有唾液淀粉酶，所以饅頭中淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以吃饅頭時多咀嚼后有甜味，正確;B、濃硝酸使蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)，皮膚中含有蛋白質(zhì)，所以濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕，不屬于水解反應(yīng)，錯誤;C、油脂在氫氧化鈉的作用下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，來制取肥皂，正確;D、蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最終水解生成氨基酸，正確，答案選B?？键c：考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)14.B試題分析：A、此食鹽是混合物，不是純凈物，A錯誤;B、菜未燒熟不宜加入加碘鹽的緣由可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，B正確;C、.加碘食鹽中的碘是指碘元素，不是指碘單質(zhì)，C錯誤;D、1kg此食鹽中含碘元素(3515)mg，D錯誤;答案選B?？键c：碘鹽的性質(zhì)試題分析：A、雖然人體內(nèi)不含消化纖維素的消化酶，但食物纖維有通便功能，增加胃腸蠕動，對人體有益，A不正確;B、碳酸氫鈉能與酸反應(yīng)放出二氧化碳，且堿性較弱，因此碳酸氫鈉可用于治療胃酸過多和焙制糕點，B正確;油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯類，因此油脂從化學(xué)成分上講屬于酯類化合物，是人類的主要養(yǎng)分物質(zhì)之一，C正確;D、維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，須要從食物中攝取，D正確，答案選A。考點：考查化學(xué)與生活、人體健康等有關(guān)推斷16.C試題具體分析：人體須要的養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、微量元素.雞蛋、牛奶、紅燒魚、豆腐、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，紅燒魚中含有油脂，米飯富含糖類，缺少維生素和微量元素，故A錯誤;牛肉、豬肝、大豆、羊排、火腿富含蛋白質(zhì)，米飯富含糖類，缺少維生素和微量元素，故B錯誤;牛肉、牛奶、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，燒菜中含有油脂，米飯富含糖類，西紅柿、白菜、青椒中富含維生素和微量元素，養(yǎng)分搭配均衡，故C正確;玉米、米飯富含糖類，黃瓜、白菜、西紅柿、蘋果、香蕉中富含維生素和微量元素，主要缺少蛋白質(zhì)，故D錯誤?？键c：養(yǎng)分均衡與人體健康的關(guān)系17.①甲使蛋白質(zhì)水解生成對人體有益的氨基酸②乙氨基酸氧化酶具有專一性不能使蛋白質(zhì)水解而清除由于沉淀物是蛋白質(zhì)，且酶的催化具有專一性，所以加入蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解生成對人體有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶則只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白質(zhì)水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。18.【猜想】稀硫酸;(1)稀硫酸和氫氧化鋇溶液恰好完全反應(yīng);Ba2++2OH-+2H++SO42-==BaSO4(2)不正確，氫氧化鋇溶液能使酚酞變紅;(3)設(shè)計試驗(其他合理方案均給分)試驗步驟試驗現(xiàn)象及結(jié)論取少量無色液體于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液若溶液變紅，則小麗的猜想正確若溶液不變紅，則小麗的猜想不正確(4)BD試題分析：【猜想】：依據(jù)反應(yīng)是否是恰好完全進行，假如完全進行，液體是水;假如Ba(OH)2過量，液體是Ba(OH)2;假如硫酸過量，則液體是H2SO4;(1)依據(jù)猜想的分析，得出兩者恰好完全反應(yīng)，Ba2++2OH-+2H++SO42-==BaSO4(2)依據(jù)題目條件生成無色液體，而酚酞遇堿變紅，因此小巖的猜想錯誤;(3)假如是硫酸，也就是反應(yīng)后溶液顯酸性，可以用指示劑石蕊驗證，石蕊遇酸變紅;也可以向反應(yīng)后的溶液中加入Ba2+視察是否有沉淀生成等等。試驗步驟試驗現(xiàn)象及結(jié)論取少量無色液體于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液若溶液變紅，則小麗的猜想正確若溶液不變紅，則小麗的猜想不正確(4)氫氧化鋇、氫氧化鈉是強堿，具有腐蝕性，不能用來中和胃酸;碳酸氫鈉堿性比較弱，對身體無危害，可以中和胃酸;氫氧化鋁是兩性，能跟胃酸反應(yīng)，可以中和胃酸。因此選BD?？键c：考查考查硫酸的性質(zhì)以及酸堿與指示劑的關(guān)系等相關(guān)學(xué)問。(1)C6H10O5+6O