薏仁栽培與加工

苡仁栽培與加工

2021/5/91相思意已深，白紙書難足。字字苦參商，故要檀郎讀。分明記得約當歸，遠至櫻桃熟。何事菊花時，猶未回鄉(xiāng)曲？藥名閨情宋.陳亞2021/5/92一、概述二、特征特性三、生長習性四、栽植過程五、結(jié)果分析六、藥用價值2021/5/93【原植物形態(tài)】一年生草本。稈直立，高1～1.5米，約有10節(jié)。珠狀總苞，小穗和總苞等長，能育小穗。果實成熟時，總苞堅硬具琺瑯質(zhì)，卵形或卵狀球形，內(nèi)包穎果；穎果，長約5毫米?；?、果期7～10月。2021/5/94薏苡來源：禾本科植物薏苡[CoixlachrymajobiL.var.mayuen(Roman.)Stapf]的干燥成熟種仁。2021/5/95【來源】為禾本科植物薏苡Coixlacryma-jobiL.var.

ma-yuen(Roman.)Stapf的成熟種仁?！緞e名】苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁。2021/5/96苡仁（去殼前）2021/5/97苡仁（去殼后）2021/5/98【藥性】甘、淡、涼。歸脾、胃、肺經(jīng)【功效】利水滲濕，健脾，除痹，清熱排膿【主治】（1）水腫，小便不利，腳氣（2）脾虛泄瀉（3）濕痹拘攣（4）肺痛，腸痛2021/5/99【功效】健脾利濕，除痹止瀉，清熱排膿。用于治療水濕停蓄之水腫、小便不利癥；淋濁癥、腳氣浮腫、脾虛泄瀉、濕痹筋脈拘攣、屈伸不利或痿弱無力、肺癰、咳吐膿痰、腸癰等。常用量10～30克。2021/5/910苡仁新用途近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的抑制率可達35%以上。難怪桂林有首民謠這樣唱道：“薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞?！鞭踩适且环N美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。2021/5/911苡仁的醫(yī)藥產(chǎn)品2021/5/912美食——苡仁2021/5/913

苡仁的特征特性

苡仁的植物學特征苡仁為1年生草本植物，高1.00～1.25m，稈直立，叢生，多分枝，基部節(jié)上生根。葉互生，二列排列，葉片長披針形，長20～40cm，寬1.50～3.00cm，先端漸尖，中脈明顯，邊緣粗糙。總狀花序呈束腋生，小穗單性；雄小穗覆瓦狀排列于總狀花序上部，自球形或卵狀的總苞中抽出，常2～3枚生于各節(jié)，1枚無柄，其余1～2枚有柄；雌小穗位于總狀花序基部，包藏于總苞內(nèi)，2～3枚生于1節(jié)，只1枚發(fā)育結(jié)實。果實成熟時總苞堅硬而光滑，內(nèi)含1個穎果?；ㄆ?—9月，果期8—10月。2021/5/914苡仁的生長發(fā)育特征

種子的萌發(fā)。苡仁種粒較大，胚乳較多，千粒重70～100g，具有較堅實的外殼。種子萌發(fā)需較濕潤的條件，在4～6℃時吸水膨脹，35℃吸水最快。當種子吸水達自身干重的50%～70%時開始萌發(fā)，胚根首先伸出種殼。發(fā)芽最低溫度為9～10℃，最適溫度為25～30℃，最高溫度為35～40℃[12]。根系的生長。苡仁根系屬須根系，由初生根和次生根組成。初生根4條，在種子萌發(fā)時，首先在種臍伸出1條胚根，隨后伸出3條種根。初生根陸續(xù)生出許多側(cè)根，形成密集的初生根系；次生根是在薏苡鞘葉伸出時，由鞘葉基部的節(jié)上產(chǎn)生（稱鞘葉節(jié)根）；鞘葉節(jié)根多為8條，垂直向下延伸，隨著莖節(jié)的形成和莖的增粗，節(jié)根不斷發(fā)生。2021/5/915

莖的生長。種子萌發(fā)后，芽鞘自種殼頂部的孔口伸出。8葉前莖生長緩慢，第9片葉出現(xiàn)時，主莖生長點開始幼穗分化，莖的生長速度轉(zhuǎn)快，進入拔節(jié)期。由于節(jié)間的伸長，節(jié)部明顯外露，此時基部可見1～2個明顯的外露節(jié)。12片葉左右，植株進入穗分化盛期，可見4個左右的外露節(jié)。14片葉期分枝開始伸出時，可見6～7個外露節(jié)。分蘗的發(fā)生。苡仁在4片真葉展開后開始入分蘗期。9～10片葉后，小穗開始分化，此時分蘗速度減慢直至停止，10片葉以后形成的分蘗為無效分蘗。薏苡分蘗的多少對薏苡產(chǎn)量的影響較大，可通過栽培方法來控制。

葉的生長。苡仁出苗后，首先伸出的是鞘葉，從鞘葉伸出的才是第1片真葉。與水稻類似，苡仁也有初葉轉(zhuǎn)換現(xiàn)象。但與水稻不同的是，苡仁出葉是前期慢而后期快。

分枝的形成。苡仁的單株產(chǎn)量由各個莖稈上的分枝數(shù)、每個分枝上的結(jié)實小穗數(shù)和小穗重構(gòu)成。薏苡的莖，從地面第2節(jié)位起，向上的葉腋處均可自下而上依次形成分枝。1級分枝也可形成2級分枝，甚至產(chǎn)生3級分枝。下部的分枝較長，葉片數(shù)較多；2級分枝都由中下部的1級分枝產(chǎn)生，3級分枝則主要由中部的2級分枝產(chǎn)生。2021/5/916幼穗的分化。穗分化的順序為在同一株中為主莖先分化，分蘗后分化；在同一莖上，先頂芽，后葉芽，自上而下地進行穗分化；在同一葉位的分枝和小穗則是由下而上進行分化。抽穗開花。苡仁幼穗分化完成后進入抽穗開花階段，每個小穗從分枝的葉鞘中露出，到全部抽出歷經(jīng)3～5d。同一分枝內(nèi)，一般有小穗3～5個，著生在下面的小穗先抽出，前后兩小穗相繼抽出的間隔一般為3～4d，單株整個抽穗時間可持續(xù)30～40d，抽穗開始后的第15天左右為抽穗盛期。薏苡雄小穗位于雌小穗之上，雄穗開花先于雌穗3～4d。雄小穗從抽出到開花需7～11d，花期可持續(xù)3～7d。抽穗后19～27天為揚花盛期。灌漿結(jié)實。一般授粉后2天左右，雌蕊柱頭開始萎蔫，5天后子房迅速膨大，13天后胚已經(jīng)形成，胚乳開始充實，此時長寬已是成熟籽粒的1/2左右；20天后穎殼由綠轉(zhuǎn)黃，籽粒充實完畢；30天后籽粒穎殼變褐色，籽粒成熟，水分減少。2021/5/917苡仁花苡仁2021/5/918【生長習性】苡仁喜溫和潮濕氣候，忌高溫悶熱，不耐寒，忌干旱，尤以苗期、抽穗期和灌漿期要求土壤濕潤。氣溫15℃時開始出苗，高于25℃、相對濕度80%～90%以上時，幼苗生長迅速。種子容易萌發(fā)，發(fā)芽最適溫度為25～30℃，發(fā)芽率為85%左右。種子壽命為2～3年。2021/5/919【栽植過程】一、選地整地苡仁對種植土地要求不十分嚴格，對于一般土地而言均可種植，但是以向陽，肥沃的壤地或粘土地及低洼澇地種植為宜。干旱嚴重環(huán)境不宜種植。選好地后，翻地20-25厘米，每畝施入土肥2000-3000公斤，耙細作成40-50厘米的寬壟備用。二、種子處理為促進種子萌發(fā)和防止黑穗病，播前應(yīng)進行種子處理，方法是：用60℃溫水浸種1小時，撈去浮于水面的空粒、腐粒、死粒、雜質(zhì)2021/5/920三、播種（1）大田直播（點播）：

將種子一粒一粒的種以事先開好的溝里，株行距前后各10cm,防止出面后根系的相會纏繞。（2）育苗移栽：

按穴播法的株行距每穴栽苗2～3株，栽后澆稀糞水，保持土壤濕潤。2021/5/921四、田間管理（1）間苗補苗幼苗具3～4片真葉時進行間苗、補苗，每穴留壯苗1株。（2）中耕除草由于苡仁幼苗與一些雜草相似，一定要及時除草，防止草藥齊長影響產(chǎn)量。除草可先用“闊鋤”等闊葉化學除草劑。第一次在苗高5～10厘米時淺鋤；第二次在苗高15厘米時進行；第三次在苗高20～25厘米時，結(jié)合施復(fù)合肥進行。2021/5/922（3）追肥當植株40-80厘米時畝施入糞水1000-2000公斤，或硫酸銨15-20千克。在抽穗揚花前期第二次追施尿素15-30公斤。同時進行中耕培土防止倒伏，促進開花結(jié)果。薏米生長過程中兩次施肥和合理灌溉是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。

（4）澆水每隔2天澆水一次，雨天除外。2021/5/923五、病蟲害防治病害：(1)黑穗病又名黑粉病，為害嚴重，發(fā)病率高。

防治方法：嚴格進行種子處理；輪作；發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除燒毀。(2)葉枯病雨季多發(fā)，為害葉部。

防治方法：發(fā)病初期用1:1:100倍液波爾多液，或代森鋅65%可濕性粉劑500倍液噴施。

2021/5/924蟲害：

(3)玉米螟5月下旬至6月上旬始發(fā)，8-9月為害嚴重，苗期以1-2齡幼蟲鉆人心葉中咬食葉肉或葉脈。抽穗期以2-3齡幼蟲鈷人莖內(nèi)為害。防治方法：播種前，清潔田園；薏苡地周圍種植蕉藕誘殺；心葉期用50%西維因粉05千克加細土15千克，配成毒土或用90%敵百蟲1000倍液灌心葉，也可用Bt乳劑300倍踱灌心葉。

(4)粘蟲又名夜盜蟲，幼蟲為害葉片。防治方法：幼蟲期用50%敵敵畏800倍液噴施；也可用糖醋毒液(糖:醋:白酒:水=3:4:1:27)誘殺成蟲；化蛹期，挖土滅蛹。2021/5/925栽培2021/5/926表一薏苡不同時期的生長情況（單位：cm）

株號株高123456789105cm10.59.511.211.88.610.710.510.69.810.215cm11.310.611.912.29.511.411.011.310.810.818cm13.012.813.513.911.013.513.012.812.612.021cm15.014.014.714.813.015.214.613.813.513.02021/5/927圖二薏苡生長情況葉片長度cm植株高度cm2021/5/928六、采收和加工（一）采收苡仁種子成熟期不一致，一般早熟品種在7月下旬至8月初收獲；中熟品種在8月下旬至9月下旬；晚熟品種在10月下旬；當種子成熟度達80％時即可收獲。選晴天收獲后放臵3-4天用脫粒機進行脫粒，可使未成熟種子成熟，易于脫粒。2021/5/929（二）留種

苡仁品種間有早、中、晚熟之分，留種時要選擇植株矮壯，分枝多，抗病力強，結(jié)實率高，成熟比較整齊，米質(zhì)糯性強，產(chǎn)量高的優(yōu)良品種。2021/5/930（三）加工

產(chǎn)地加工，于脫粒后種子放在干凈的曬場上曝曬直至干燥，然后用碾米機碾去外殼和種皮，過篩后即可得到薏仁。加工的方法同碾米工序相同，但要將每次碾下來的殼渣和種仁一起再碾，這樣反復(fù)數(shù)次，直到去凈外皮和種皮，獲得白凈的種仁時止。然后用細篩篩后揚凈，再用粗篩篩出沒有去掉殼的果實，混入下批果實一起加工。種子含水量為12％左右，出仁率50％左右2021/5/931商品規(guī)格：干燥的果仁呈圓球形或橢圓球形，基部較寬而略平，頂端鈍圓，長5-7毫米，寬3-5毫米；表面白色或黃白色，光滑或有不明顯的縱紋，有殘留少數(shù)黃褐色的外皮，側(cè)面有1條深而寬的縱溝，溝底粗糙，褐色，基部凹入，其中有1棕色小點。質(zhì)堅硬，破開后內(nèi)部白色，有粉性、氣微，味淡。以粒大、飽滿、整齊均勻，色白、無破碎、無粉屑、無雜質(zhì)及無蟲蛀者佳。不分等級、統(tǒng)裝。

2021/5/932苡仁的炮制分生用、砂炒、麩炒3種方法。生用：取已去殼的薏苡仁放入清水中淘洗，反復(fù)幾次，洗干凈后取出曬干，去殼，篩灰屑后，即可藥用。2021/5/933

砂炒苡仁：取未去殼的苡仁，放入清水中洗凈，去掉污水，換上清水，放入苡仁，浸泡24小時。每隔3-4小時換水1次，透心后取出，放入蒸鍋內(nèi)蒸至薏苡變明色后搓散，取仁曬干或烘干。再取油砂入鍋炒至燙手，加入苡仁炒至全部膨大起來，由明色變白色時，取出，篩去油砂，冷卻即成。

2021/5/934麩炒苡仁：取制麥麩入鍋炒熱后，加入生苡仁拌炒，至薏苡