家常大蔥燒海參的做法

第第頁家常大蔥燒海參的做法

材料：

水發(fā)海參，油，鹽，綿白糖，料酒，味精，蠔油，水淀粉，大蔥，姜，大蒜，香菜根，西蘭花等

步驟：

1.制作蔥燒海參必需選用水發(fā)海參

2.第一步是熬制蔥油：蔥75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分別切碎，為了使原料受熱勻稱充分散發(fā)香味，要將他們?nèi)扛牡冻尚×?/p>

3.將花生油燒至4成熱，約120℃，先下入姜絲稍炸片刻，然后下入其他原料，改小火，漸漸熬制

4.熬到蔥花變深褐色，其他原料酥脆，馬上倒出，用篩子濾出蔥油。料渣也別急著扔，還要用來燒海參。

5.第二步是煎蔥段：大蔥白切成5厘米長的段

6.用之前煉制的蔥油小火慢煎

7.煎至外皮金黃，撈出待用

8.鍋中加清水燒開，再加適量料酒、鹽、味精、白糖

9.下入海參焯水，水開后煮30秒即可撈出待用，不需要過涼水

10.第三步是煨制海參：鍋中重新加入清水，下入熬蔥油的底料，大火煮開

11.再調(diào)入適量的蠔油、料酒、鹽、味精、白糖，小火煮5分鐘

12.下入煎好的蔥白，小火煨制2分鐘，使其入味，撈出蔥段待用

13.接下來下入海參，小火煨制5分鐘

14.將湯料和海參一起倒入容器中，浸泡30分鐘，這就是讓海參充分入味的.秘訣!!

15.浸泡時(shí)間到了將海參撈出待用

16.最末一步才是燒制海參：鍋中加入適量的蔥油，下入一勺白糖，炒糖色

17.將已經(jīng)入味的海參下入鍋中，翻炒上色，然后加入適量的料酒、鹽、白糖、味精做最末的調(diào)味，翻炒勻稱

18.下入經(jīng)過煨制的蔥段，用晃勺和翻勺的手法炒勻，不要用鏟子炒，以免將蔥段炒爛

19.淋入少許水淀粉勾芡

20.出鍋前淋入一勺蔥油提香提亮

21.盛入盤中，四周用焯過水的西蘭花圍邊，這道經(jīng)典的蔥燒海參就完成了。

海參的功效與作用

抗疲憊

海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)整功能和抗疲憊作用。另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速清除疲憊，調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

調(diào)整血脂

經(jīng)常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)整血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

調(diào)整血糖

糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。

改善睡眠

食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有非常療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對(duì)復(fù)原大腦疲憊，加強(qiáng)記憶技能也有重要功效。

延緩衰弱

海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、清除疲憊、防治皮膚衰弱、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的技能。

加強(qiáng)體質(zhì)

常食海參的人很少感冒，因