版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
課程名稱:模擬導(dǎo)游制作單位:哈爾濱市現(xiàn)代服務(wù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校項目三:人文景觀導(dǎo)游服務(wù)文化景觀-飲食文化
1.湘菜的地區(qū)特色2.習(xí)題
任務(wù)一文化景觀湘菜的地區(qū)特色導(dǎo)游詞湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精細(xì),用料廣泛,口味多變,品種繁多。其特點是:油重色濃,講求實惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調(diào),煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒,著名的湖南臘肉系煙熏制品,既作冷盤,又可熱炒,或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣,市井皆知。著名代表菜有:“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔雞”等,都是名菜佳肴。任務(wù)一文化景觀湘菜的地區(qū)特色導(dǎo)游詞洞庭湖區(qū)以烹制河鮮、家禽和家畜見長,多用燉、燒、蒸、臘的制法,冰糖湘蓮其特點是芡大油厚,咸辣香軟。燉菜常用火鍋上桌,民間則用蒸缽置泥爐上燉煮,俗稱蒸缽爐子。往往是邊煮邊吃邊下料,滾熱鮮嫩,津津有味,當(dāng)?shù)赜小安辉高M(jìn)朝當(dāng)駙馬,只要蒸缽爐子咕咕嘎”的民謠,充分說明燉菜廣為人民喜愛。代表菜有:“洞庭金龜”、“網(wǎng)油叉燒洞庭桂魚”,“蝴蝶飄?!?、“冰糖湘蓮”等,皆為有口皆碑的洞庭湖區(qū)名肴。湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉,口味側(cè)重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。代表菜有:“紅燒寒菌”、“板栗燒菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鴨”等,皆為馳名湘西的佳肴。任務(wù)一文化景觀湘菜的地區(qū)特色導(dǎo)游詞縱觀湖南菜系共同風(fēng)味是辣味菜和臘味菜。以辣味強烈著稱的朝天辣椒,全省各地均有出產(chǎn),是制作辣味菜的主要原料。臘肉的制作歷史悠久,在中國相傳已有兩千多年歷史。三地區(qū)的菜各具特色,但井非截然不同,而是同中存異,異中見同,相互依存,彼此交流。統(tǒng)觀全貌,則刀工精細(xì),形味兼美,調(diào)味多變,酸辣著稱,講究原汁,技法多樣,尤重煨烤?!叭找菇曄露赐ァ?,隨著時代的前進(jìn)和國家經(jīng)濟的發(fā)展,湘菜這朵奇葩,將會開得更加鮮艷奪目。任務(wù)一文化景觀習(xí)題一、填空題1湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉,口味側(cè)重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。代表菜有:“()等,皆為馳名湘西的佳肴。2.以(
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- DB14-T 2750-2023 馬鈴薯復(fù)播冬小麥高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程
- 關(guān)于進(jìn)一步便利納稅人跨區(qū)遷移 服務(wù)全國統(tǒng)一大市場建設(shè)
- 冬季施工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
- 水滴公司 2023 環(huán)境、社會及管治(ESG)報告:堅持科技創(chuàng)新與社會責(zé)任并重
- 工程檔案資料規(guī)范化培訓(xùn)試題及答案
- 2024福建省就業(yè)協(xié)議書范文模板
- 《計算機網(wǎng)絡(luò)安全防護技術(shù)(第二版)》 課件 第3章-任務(wù)3.1.2 探究DES加密技術(shù)
- 無毛絨加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項目可行性研究報告
- 有效的學(xué)習(xí)方法與技巧分享
- 生產(chǎn)經(jīng)營負(fù)責(zé)人安全培訓(xùn)試題滿分必刷
- 職業(yè)健康危害因素清單與控制措施
- 高速公路項目高邊坡質(zhì)量控制要點
- 論新形勢下家電行業(yè)小區(qū)推廣新營銷模式
- 2022-2023學(xué)年高中政治統(tǒng)編版必修一:2.2社會主義制度在中國的確立 課件(25張)
- 大學(xué)課程安排管理辦法
- 2022年溝槽、基坑支護工程安全監(jiān)理實施細(xì)則
- JJF 1395-2013 音頻分析儀校準(zhǔn)規(guī)范-(高清現(xiàn)行)
- GB∕T 33230-2016 鋁及鋁合金多孔微通道扁管型材
- 體育與健康人教版五年級-《原地雙手胸前傳接球》教學(xué)設(shè)計
- 合肥市醫(yī)療機構(gòu)醫(yī)保住院定點申報情況查驗登記表(2022年4月)
- 人教版六年數(shù)學(xué)上冊 分?jǐn)?shù)簡便計算40題(有解析)
評論
0/150
提交評論