食物中含有多種營養(yǎng)成分

第一節(jié)食物中含有多種營養(yǎng)成分第一章合理膳食平衡營養(yǎng)目前一頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點一、我們?nèi)粘５膸追N食物饅頭米飯水果蔬菜目前二頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點二、食物中的營養(yǎng)成分

食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。目前三頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點1、糖類包括哪些種類?2、蛋白質(zhì)是由什么構(gòu)成的？3、脂肪包括哪幾類？4、常見的維生素有哪些種類？閱讀P3-P4找出下列問題的答案。葡萄糖，蔗糖，麥芽糖，淀粉等

蛋白質(zhì)由氨基酸組成脂肪包括動物脂肪和植物脂肪

維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E

找一找目前四頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點糖類作用：是人體最重要的------物質(zhì)；2:包括：能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？葡萄糖，蔗糖，麥芽糖，淀粉等

目前五頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點蛋白質(zhì)作用1、蛋白質(zhì)由---------組成,是構(gòu)成--------的基本物質(zhì)；2、其次，能提供-----------。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？氨基酸目前六頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點脂肪作用：是人體______的物質(zhì)。

脂肪包括動物脂肪和植物脂肪。這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？貯存能源目前七頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點水的作用各種-------------都離不開水，是構(gòu)成---------的主要成分，占體重約為---------。生理活動細(xì)胞65%占人體體重最多的物質(zhì)是？水目前八頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點無機鹽的作用

構(gòu)成人體的重要成分，參與人體的代謝活動：其中----是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，---------是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。食物燃燒后剩下的灰分就是無機鹽。鐵鈣、磷目前九頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點無機鹽缺少鈣Ca+的幾種癥狀兒童佝僂病患者健康骨骨質(zhì)疏松癥患者的骨目前十頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點缺少碘I的幾種癥狀地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病目前十一頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點無機鹽

無機鹽的補充來源于日常的膳食。目前十二頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點維生素

新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。目前十三頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點目前十四頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果目前十五頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點探究橘子中含有較多的維生素C根據(jù)P5小辭典設(shè)計實驗。橘子、蘋果、紗布、試管、滴管、高錳酸鉀溶液提出問題：橘子中是否含有較多的維生素C？做出假設(shè)：__________________________________

設(shè)計實驗：__________________________________完成實驗得出結(jié)論：___________________________________表達(dá)交流探究竟目前十六頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點練習(xí)冊第7題同學(xué)根據(jù)“維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色”的原理，設(shè)計了如下實驗：在四支試管中分別加入2ml相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，直到高錳酸鉀的溶液完全褪色，觀察結(jié)果如下表格，四種蔬菜的維生素C含量不同那么由多到少依次是？青椒>白菜>黃瓜>芹菜目前十七頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點勤思考不同的蔬菜水果中維生素C的含量是否相同？不同的蔬菜水果中其他營養(yǎng)成分的含量是否相同？目前十八頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點觀察下面極為患者缺乏那種營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該多吃什么食物。1、李奶奶最近一到傍晚就看不清東西。2、小紅刷牙的時候經(jīng)常牙齦出血。3、李明得了腳氣病。4、王亮的爸爸患有骨質(zhì)疏松。請你來當(dāng)小醫(yī)生不挑食厭食目前十九頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:目前二十頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點找一找六大營養(yǎng)物質(zhì)的功能？糖類：____________________________蛋白質(zhì)：__________________________脂肪：____________________________水：______________________________無機鹽：__________________________維生素：__________________________細(xì)胞的主要成分，沒有水就沒有生命構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體生命活動的基礎(chǔ)是人體儲存能源的物質(zhì)（藏于皮下，當(dāng)糖類不足時供能）能防止人體熱量散失，御寒是人體主要的能源物人體的重要成分，參與人體的代謝活動維持人體正常的生命活動十分重要目前二十一頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點你說我說作為青少年的我們，正處于第二個生長發(fā)育高峰，需要補充哪些營養(yǎng)物質(zhì)，多吃哪些種類的食物？目前二十二頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點中國居民營養(yǎng)膳食指南一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配二、多吃蔬菜水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過量，天天運動，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)八、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物目前二十三頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點食用纖維我患了便秘,我該怎么辦呀？第七類營養(yǎng)素目前二十四頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點當(dāng)堂練1不2A3B目前二十五頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點練一練1.食物中的營養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質(zhì).脂肪.無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是

A．魚.蝦B.雞蛋.豬肉C．菠菜.芹菜D．牛奶.牛肉2.兒童.青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因為這些食物中含有豐富的A．脂肪B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內(nèi)缺乏

A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D目前二十六頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點4.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。該物質(zhì)是()A．蛋白質(zhì)B．糖類C．脂肪D．維生素5.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機物主要是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂類D.維生素6.“補鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服

A．維生素AB.維生素BC．維生素CD．維生素D目前二十七頁\總數(shù)二十八頁\編于二十一點7．營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶.蛋.魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（）A.人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。B.主要供能物質(zhì)。C.容易消化的物質(zhì)。