創(chuàng)業(yè)計劃書：大學生愛創(chuàng)共享廚房-計劃書(互聯(lián)網(wǎng)+大學生創(chuàng)業(yè)大賽)

“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)計劃書項目負責人：團隊成員：指導教師：學校：郵 箱 ：日 期 ：目錄目錄 2摘要 4第一章項目內(nèi)容 6項目背景 6項目概述 6項目的意義 8第二章項目簡介 8項目名稱 8項目性質(zhì) 8主要業(yè)務(wù) 8項目盈利模式 8項目成員組成 9項目顧問成員 10項目近期目標和長期目標 11第三章項目管理 11規(guī)模管理 11設(shè)備管理 12基本環(huán)境設(shè)施： 12整體預(yù)覽： 13安全管理 13用具安全 13食品安全 13服務(wù)管理 14人員管理 14人員分配 14制度管理 14第四章項目分析 15項目特色 15項目對比 16第五章、行業(yè)及市場分析 17市場前景 17問卷調(diào)查 17調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果 20客戶類型 20更新?lián)Q代周期 21行業(yè)發(fā)展分析 21行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析 25行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果 26第六章競爭分析 27市場定位 27產(chǎn)品定位： 27競爭策略 27共享廚房跟其他共享廚房對比 28第七章市場方案 287.1營銷方案 287.2.1宣傳 287.2.2客源 297.2.3推廣方案 30第八章風險分析 32風險分析 32政治風險 32行業(yè)風險 32創(chuàng)新風險 32推廣速度風險 32風險規(guī)避綜合策略 33激勵政策 33控制機會成本 33規(guī)避創(chuàng)新風險 33第九章財務(wù)分析 34摘要在共享經(jīng)濟大火的被背景下共享單車、共享雨傘、共享充電寶這些都是共享經(jīng)濟下的產(chǎn)物。共享廚房你是否聽說過有沒有想親自體驗一番呢？共享廚房首先針對在校大學生，作為大學生不知道你們是否有這樣的這時候在宿舍煮飯是不可能的因為宿管阿姨肯定是不會答應(yīng)的，所以我們?yōu)槟闾峁┎途吆蛨龅?。本項目目前以本校在校大學生為目標顧客，以麗江各校為主要市場，在快速發(fā)展的社會環(huán)境下，很多人生活情懷被快節(jié)奏的生活方式替代了，共享廚房的意義不僅在于為大家提供場地讓大家做飯，更注重于喚起人們的生活熱情，認真對待每一頓飯，為喜歡做飯并且享受這個過程但沒有條件的人提供了這么一個平臺，他們來到這里可以享受自己與自己相處本項目目前以本校在校大學生為目標顧客，以麗江各校為主要市場，面向B2C類客戶打造舒適安全的特殊就餐環(huán)境，目標以全國各高校和各大面向B2C類客戶打造舒適安全的特殊就餐環(huán)境，目標以全國各高校和各大城市為市場。面向各高校的同時，可發(fā)展為大學生創(chuàng)業(yè)項目，為想創(chuàng)業(yè)卻城市為市場。面向各高校的同時，可發(fā)展為大學生創(chuàng)業(yè)項目，為想創(chuàng)業(yè)卻沒有想法的大學生提供想法支持，共同發(fā)展，共同進步。沒有想法的大學生提供想法支持，共同發(fā)展，共同進步。關(guān)鍵詞：B2C，B2C2C,共享，共同發(fā)展第一章項目內(nèi)容項目背景隨著生活水平的不斷提高，全國大學生對“吃”的要求也越來越高了。對大學生來說，課業(yè)相對輕松，相比高中有了更多的休閑時間，于是大家在課余時間選擇自己的“無聊”方式，嘗試著所有自己沒干過的事情，以打發(fā)時間，尋找新鮮感。為想通過做餐飲創(chuàng)業(yè)的人提供銷售平臺，并以此為基礎(chǔ)建立可持續(xù)的盈利能力。目前在校大學生的消費方向主要集中在以下幾個方面：餐飲、服飾、書籍、休閑娛樂等，尤其是餐飲業(yè)的生意更是如日中天，“民以食為天”的說法得到了全面的體現(xiàn)，隨著生活節(jié)奏的加快，更多的人選擇在外就餐。共享廚房這樣獨特的就餐模式，為他們提供了更多的選擇。項目概述共享廚房項目計劃在各大高校進行發(fā)展，并在商鋪內(nèi)提供免費的烹飪配套設(shè)施、設(shè)備、工具，同時也為他們提供服務(wù)。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)人喜歡做飯但不喜歡洗菜洗碗，所以本項目針對這個問題，為消費者提供售前和售后服務(wù)，讓他們能享受到最舒適的做飯體驗，以及為消費者變相提供了一個交友平臺支，讓他們在自己做飯的過程中尋找到志同道合的朋友。畢竟愿意來共享廚房體驗的都是屬于愿意為生活付出的，都會有認真對待生活的積極態(tài)度。共享廚房的市場目標有兩個：一是針對厭倦傳統(tǒng)就餐，想體驗不同的就餐模式的同學；為有一手好廚藝、卻沒有廚房的；為入冬了想給喜歡的人送上熱氣騰騰的愛心便當卻沒有灶臺的；為收藏了許多獨門食譜卻不能親自嘗試的……二是為想以餐飲為目的就業(yè)的人提供平臺。并以此為基礎(chǔ)建立可持續(xù)可以入住共享廚房，以兼職的形式去做，做好的食物可以賣給來共享廚房做飯的消費者，也可以通過平臺幫助銷售。該項目會對外建設(shè)一個銷售平臺，通過公眾號等宣傳方式進行推銷。幫助有這方面特長的大學生，讓他們能通過特長賺錢。為他們提供公平和低風險的合作機會，讓每一位就業(yè)者在一起把不同背景、不同經(jīng)驗與能力水平的人員組織在一起工作，一方面在就業(yè)者創(chuàng)新能力，加強不同地域餐飲文化與思想的交流，促進就業(yè)者個人創(chuàng)新能力的提升，以便研發(fā)或改良出消費者更加認可的美食；另一方面，幫助就業(yè)者攜帶其暢銷餐品低成本的進入新的區(qū)域市場，讓暢銷餐品吸引有志于創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀的大學生加入，共同創(chuàng)造優(yōu)秀的銷售業(yè)績，并且分享收益。對于消費者來說：在大學校園中共享廚房將是一種全新餐飲業(yè)態(tài)。為大學生創(chuàng)建一個另類的就餐模式，讓大學生活就餐變得更加多元化。項目的意義此項目的價值和意義有兩個方面：一方面，為對在校大學生提供不一樣的就餐模式；另一方面，大學生共享廚房不僅針對就餐，同時可以為更多的年輕提供了就業(yè)平臺。為餐桌文化的傳承和發(fā)展貢獻一份力量 。第二章項目簡介項目名稱大學生共享廚房項目性質(zhì)服務(wù)業(yè)主要業(yè)務(wù)12、為有做飯這方面有特長的人提供就業(yè)機會；項目盈利模式1、通過租借廚房收取租借費用2、通過幫忙售賣食品抽取提成項目成員組成XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個月，多次承擔校外工作人員的信息技術(shù)培訓工作。XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個月，多次承擔校外工作人員的信息技術(shù)培訓工作。XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個月，多次承擔校外工作人員的信息技術(shù)培訓工作。XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個月，多次承擔校外工作人員的信息技術(shù)培訓工作。XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個月，多次承擔校外工作人員的信息技術(shù)培訓工作。2.5.1項目顧問成員XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個月，多次承擔校外工作人員的信息技術(shù)培訓工作。項目近期目標和長期目標近期目標：本項目目前以本校在校大學生為目標顧客，以XXX地區(qū)各高校為主要市場，面向B2C類客戶打造舒適安全的特殊就餐環(huán)境，創(chuàng)造出良好的口碑，便面向整個麗江市發(fā)展。長遠目標：以全國各高校為市場。打造出高校食堂的另一種就餐模式。以全國各高校為市場。打造出高校食堂的另一種就餐模式。第三章項目管理規(guī)模管理1、 我們將顧客分為大、中、小規(guī)模2、 大規(guī)模(20-40人)：如某班同學聚會，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個廚師來幫忙，或請個人來打理雜事3、 中規(guī)模(10-20人)：如某寢室聯(lián)誼，或者是某同學的生日一個小型的慶祝會，也需提前預(yù)約，無廚師配備。4、 小規(guī)模(1-10人)：隨時安排廚灶設(shè)備管理基本環(huán)境設(shè)施：整體預(yù)覽：廚房灶臺 大桌子包間 整體環(huán)境安全管理用具安全嚴格把控用具的安全性，保證消費者人身安全；食品安全為對外銷售的產(chǎn)品制定食品安全管理制度；制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的計劃；組織本單位從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識培訓， 培訓合格才允許加入就業(yè)計劃；服務(wù)管理為消費者提供洗菜洗碗收拾等服務(wù)人員管理人員分配宣傳負責人，廚具、餐具負責人，顧客預(yù)訂負責人，值班收銀人員等均可由學生（兼職）來擔當。若有大型的聚會或聚餐，可向顧客預(yù)訂負責人提前預(yù)訂，他 /她可以前做安排，中型的(10-20人)也由預(yù)訂負責人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來后到使用灶臺。財務(wù)管理人，負責清算每星期水電費，煤氣灶和雇傭人員費用和“共享廚房”的總收益，適當調(diào)整價格，大、中型規(guī)模顧客群有固定的訂租價格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)來決定下周小規(guī)模顧客群前來做菜的租金。制度管理的適合員工發(fā)揮與企業(yè)發(fā)展的崗位上去，促進公司的發(fā)展，由此而形成企業(yè)的核心競爭力。建立科學的用人制度，對外富有積極性，對內(nèi)體現(xiàn)公平性的忻州制度。高校的人員配置，使人力資本價值得意體現(xiàn)。公司的發(fā)展、個人的職業(yè)規(guī)劃能夠相互關(guān)聯(lián)，相互協(xié)調(diào)，相互借力。投入一部分資金對員工進行技能和企業(yè)培訓， 實利益、職業(yè)發(fā)展結(jié)起來，培養(yǎng)員工的積極性、忠誠度、執(zhí)行力。規(guī)范人員選拔任用制度，培養(yǎng)一支高素質(zhì)的隊伍。第四章項目分析項目特色眾所周知，考慮到學校宿舍用電的安全問題，全國大部分大學宿舍均明令禁止學生在宿舍使用如電飯鍋、電磁爐等大功率“違規(guī)電器”，也就意味著學生無法在宿舍做飯菜，絕大多數(shù)學生只能選擇學校食堂或者依靠外賣解決吃飯問題，想要吃到自己做的食物基本不可能，而共享廚房正好能有效解決這一難題，同時也為學生們帶來一定的福利。一方面，共享廚房為小型的同學聚會提供了新去處。據(jù)了解，一般學生會在同鄉(xiāng)或?qū)嬍揖蹠?、生日派對等聚會場合想到共享廚房，這種新型的聚會方式不僅增進了群體之間的凝聚力，同時也是不同地區(qū)的學生之間一種文化交流和互動的過程。另一方面，共享廚房成為了學生鍛煉廚藝的平臺。大學生動手做菜，不僅可以提升學生的動手能力，還能提升學生離家在外的自我生存能力，這是素質(zhì)教育的體現(xiàn)，也是互相學習和進步的過程。據(jù)了解，開業(yè)初期的高校共享廚房由于宣傳不到位導致客流量不多，但一經(jīng)網(wǎng)絡(luò)走紅之后客流量有明顯增長，此種廚房共享的方式為學生提供了平時在學校接觸不到的廚藝鍛煉平臺，學生從中既能體驗到分享美食的快樂和傳遞友情，如果能實現(xiàn)長久運營下去對于學生來說是一種福音。項目對比該項目針對在校大學生，所以大學生共享廚房跟各大高校食堂相比具有更個性化的就餐模式，豐富了大學生的就餐環(huán)境，具有獨特而新穎的優(yōu)勢?，F(xiàn)在的年輕人都喜歡體驗與眾不同的事物，喜優(yōu)雅整潔的用餐環(huán)境，所以大學生共享廚房會針對年輕人的喜好，打造出一個專屬于大學生的家庭式校園食堂，讓遠在他鄉(xiāng)的學生們能夠體驗到在家做飯，在家用餐的獨特之處。生、娛樂的場所。第五章、行業(yè)及市場分析市場前景5.1.1問卷調(diào)查根據(jù)對大學生的問卷調(diào)查，得到以下相關(guān)的就餐問題以及共享廚房的數(shù)據(jù)總5.1.1問卷調(diào)查根據(jù)對大學生的問卷調(diào)查，得到以下相關(guān)的就餐問題以及共享廚房的數(shù)據(jù)總結(jié)：1.在學校你一般在哪就餐1.在學校你一般在哪就餐2.對食堂飯菜飯館可口程度的評價2.對食堂飯菜飯館可口程度的評價3、你了解共享廚房嗎3、你了解共享廚房嗎4、如果社團或組織聚餐，你是否愿意選擇“共享廚房”？4、如果社團或組織聚餐，你是否愿意選擇“共享廚房”？特殊節(jié)假日是否有烹飪想法5、特殊節(jié)假日是否有烹飪想法6、在平常日常學習生活中，是否會有烹飪想法6、在平常日常學習生活中，是否會有烹飪想法7、平時在宿舍做飯菜的頻率7、平時在宿舍做飯菜的頻率8、您想烹飪時遇到的障礙有哪些8、您想烹飪時遇到的障礙有哪些9、如果您所在的學校有共享廚房你是否愿意去體驗9、如果您所在的學校有共享廚房你是否愿意去體驗5.1.2調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果因為本項目主要針對大學生的飲食和娛樂問題所設(shè)計的，而且調(diào)查到很多同學，他們都很期待共享廚房的開業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說會每年一屆的新生又為共享廚房增添新的顧客源，所以它將是經(jīng)久不衰的。它的規(guī)模可大可小，而且前可觀，成本低?？呻S時被模仿，所以要嚴格管理各項工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，從學生中不斷反思和改革，來提高我們的競爭力?？蛻纛愋凸蚕韽N房主要針對大學生就餐和娛樂設(shè)計，據(jù)調(diào)查他們都很期待共享廚房的開業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說會每隔一段時間就會請朋友或和室友一起下廚。更新?lián)Q代周期我們不僅是吃了一頓飯，更重要的在這個過程里，我們體驗到了一起動手的快樂，這里真的就是大學生們自己的廚房。因為有這樣多的收獲，我們共享廚房的顧客將絡(luò)繹不絕。每一年都將有新生的到來，來嘗鮮的同學也將連續(xù)不斷。行業(yè)發(fā)展分析中國餐飲行業(yè)從2012年開始轉(zhuǎn)型年中國餐飲市場規(guī)模突破 萬億大關(guān)。從全國范圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規(guī)模最飲消費力指數(shù)排名前 15名的城市分別是：上海北京蘇州深圳廈門廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶?，F(xiàn)如今，消費者迭代帶來需求變化，使消費環(huán)境日益復(fù)雜化，一線城市市場發(fā)展難度增大，增速放緩 ;中小城市市場成熟度相對較低，但費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費群不僅是餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)，亦是改革的原動力，能夠順應(yīng)他們的升級需求進行轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)便是推動行業(yè)變革的加速劑。變得越來越“挑剔”的消費者，也催生了新的餐飲消費趨勢1、快時尚化在生活節(jié)奏快速的當下，“快時尚”正成為一種趨勢，餐飲行業(yè)也不例外的呈現(xiàn)快時尚化。人氣餐飲品牌TOP50中，大眾休閑餐飲最受好評。在餐飲行業(yè)回歸大眾市場并且主要受年輕人推動的大背景之下，價格適中、體驗舒適、菜品符合大眾口味的快時尚化新型休閑餐飲日益受到廣泛歡迎。開放較早的廈門、廣州、天津、上海、武漢是飲食最“洋氣”的城市，北京是對新穎菜系接受度最高的城市，而武漢、青島則是餐飲口味相對“傳統(tǒng)”的城市。整體上，南方城市對休閑飲品偏好度比較高，尤其是廈門對咖啡的喜愛非常明顯，而上海、長沙對奶茶也是愛得“深沉”。2、特色化中國作為一個餐飲文化大國，八大菜系在全國各地各領(lǐng)風騷，呈現(xiàn)顯著的特色化。就餐選擇，城市間的“偏愛”與“眾愛”在文化與流行間共存。根據(jù)《報告》顯示，作為城市遷入主力， 18-25歲人群貢獻了大量的餐飲消費，菜系看，在外地也可以受到歡迎的為川菜和粵菜，而湘菜和江浙菜則主要依靠區(qū)域性偏好。同時，隨著新一代消費者逐漸成長起來，他們對各地口味的接受度越來越高，數(shù)據(jù)顯示，以東北菜為代表的北方菜在南方已有了大范圍滲透;而港式料理除了一線城市以外，也已經(jīng)打入了大部分華東地區(qū)城市。相對而言，分量足、實惠、口味親民的西北菜近年來增長迅猛 ;反江浙菜則還是主要在華東地區(qū)比較流行。與此同時， 《報告》顯示，青島、鄭州、北京是菜系喜好較為多元化的城市 ;而成都、廣州、重慶、長沙、廈門三座城市的城市人對菜系口味的喜好較為集中，正餐消費多選擇市場上的主流菜系。3、健康化近年來，餐飲健康化的趨勢十分明顯，這都源于國民健康意識的不斷提升。北京、廈門、杭州是對健康化飲食偏好度相對較高的城市，其中北京、廈門是對素食接受度較高的兩大城市 ;長沙、杭州、武漢則是對水生鮮偏好度較高的三座城市。數(shù)據(jù)顯示，隨著年紀的增長，人們對健康的關(guān)注度也會隨之提高，不僅 80后對其偏好度較高，70后也是重要的客組成部分。另一方面，身份的改變也會影響消費者的飲食習慣，對比學生和剛畢業(yè)的年輕白領(lǐng)的中餐飲食結(jié)構(gòu)，可以發(fā)現(xiàn)相對健康清淡的江浙菜、粵菜是學生轉(zhuǎn)化為年輕白領(lǐng)后首先增加的中餐消費品類。4、極致化隨著菜品的不斷細分以及小品類的崛起，餐飲選擇日益豐富，比如火鍋類目就日漸細分出云南火鍋、 豆撈、韓式火鍋、潮汕牛肉鍋等品類，雖然目前市場體量尚小，但仍然為很多喜歡嘗新的 80后、90后們提供多元化的餐飲選擇。以小龍蝦為例，這樣一個小入口的相關(guān)菜系日漸增多，例如小龍蝦飯、熟食品牌、各種口味的小龍蝦以及以小龍蝦為材料的其他菜品，把一個單品類做到極致化成為新的趨勢。5、潮流化當“網(wǎng)紅”滲入了人們的生活之后，以“網(wǎng)紅店”為代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成為餐飲行業(yè)一個顯著的趨勢。要打造一個現(xiàn)象級的潮流品牌，除了品牌自身的創(chuàng)新外，品類的選擇也十分重要。例如，奶茶本身就是年輕人高偏好的一個品類，尤其是 90后年輕女生，而這個體又是最容易受潮流影響以及形成自發(fā)傳播的，因而品類就相對容易打造流行品牌。年輕人的消費習慣與觀念也在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的潮流。外賣平臺上沙拉訂單量的占比從 2016年的1%躍升到了現(xiàn)在的5%。沙拉品類經(jīng)逐漸從“嘗鮮品”變成人們?nèi)粘５恼瓦x擇之一。行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析大學生月生活費情況統(tǒng)計由圖可知，被調(diào)查者月均生活費在500到800元之間的最多，有105讓人，占36.33%，而月均生活費在800到1100元和1100以上的人數(shù)都比較少，前者占據(jù)23.18%。后者占據(jù)11.77%。據(jù)調(diào)查大學生認為現(xiàn)在就餐環(huán)境存在的問題外出用餐的原因行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果第六章競爭分析市場定位產(chǎn)品定位：會做飯的，跟其他小伙伴一起去體驗時，則激起他們想要學習做飯的欲望。競爭策略業(yè)競爭較少。它比餐館更衛(wèi)生、更實惠，讓人放心，它比任何地方都自由。個單元，縮小規(guī)模，減少可變成本(電費、水費、房租費……)同學們都整天忙于復(fù)習功課，迎戰(zhàn)期終。這時綜上分析：時時保持創(chuàng)新改革的思想來靈活運轉(zhuǎn)它。才能長久地存在并發(fā)展。共享廚房跟其他共享廚房對比一、 客源精準（主要針對在校大學生二、 可復(fù)制性強（易于發(fā)展）三、 可帶動大學生就業(yè)（幫助大學賺錢四、 為大學生創(chuàng)造新穎的娛樂場所第七章市場方案7.1營銷方案宣傳網(wǎng)絡(luò)宣傳我們將通過微博、傳單、海報、校論壇、個大學生的qq群，和大學生中的關(guān)系網(wǎng)來宣傳。我們請各院系的一些好朋友相聚到一起來免費體驗一下在我們我們將設(shè)計一系列的活動，吸引顧客?；顒有麄骰顒?：老鄉(xiāng)優(yōu)惠日區(qū)的學生較多（也可為外省學生，每周抽出一天設(shè)為地區(qū)優(yōu)惠日，只要是該地98.57折的大型優(yōu)惠活動，此活動2：情侶優(yōu)惠日每周五為情侶優(yōu)惠日，當天來消費的情侶都會贈送一份可口小甜品。活動3：會員優(yōu)惠日成為會員的條件：開業(yè)前100名無條件享受終身會員；后期辦理會員卡68/張；每周六為會員優(yōu)惠日，會員日當天享受6折優(yōu)惠，平時會員享受8.8折優(yōu)惠，此制度長期有效！客源由喜歡我們共享廚房。在同學面前一展自己的