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文檔簡介
浙江名點的制作
—酒釀丸子的制作成品特點成品特點酒釀味濃甜潤，圓子軟較糯。
所需原料
原料：主料：糯米粉150克、甜酒釀40克
輔料：沸水80克、生粉10克、桂花5克、雞蛋1個、白糖20克制作過程制作過程：1、將糯米粉與熱水拌勻和成面團，撒干粉將粉團搟薄切條再切粒。2、鍋中加水待水燒沸加入糯米粉團，等粉團上浮加入甜酒釀、白糖、雞蛋，再加入勾芡好的生粉煮沸出鍋。3、將煮好的酒釀丸子裝盤，撒上桂花即可。操作關(guān)鍵
操作關(guān)鍵：1.酒釀不要過早放入，會影響口感，變得發(fā)酸。2.園子不可久煮，否則會膨脹營養(yǎng)價值與保健功能營養(yǎng)價值：富含氨基酸，麥芽糖，葡萄糖，有機酸，維生素保健功能：溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
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