2023學年完整公開課版酒禮

酒禮

第一節(jié)酒禮教學目的：掌握飲酒禮儀教學重點與難點

重點：古代宴飲禮儀。難點：祭拜酒。

同學們在家敬過長輩們酒嗎？

中國是“禮儀之邦”，凡事都講“禮”，喝酒有酒禮，而且?guī)缀跖c酒同步誕生。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。中國禮節(jié)源自“周禮”，即周朝的禮，西周時的酒禮非常嚴格和具體，但隨著儒家學說在古代中國政治上的正統(tǒng)地位的確立和發(fā)展，酒禮的基本精神——旨在推行酒食的合歡活動，也隨之發(fā)揚光大。

1、古代宴飲禮儀

請客、宴請前三天送請柬，先跟客人預訂時間，到時間只請一次，被邀請者如不能赴宴，應及早通知主人，擺設酒席，最好早些，若已經(jīng)到時間，客人有未到的，不必等候，已到的所有人圍坐在一起可先斟酒并開始酒席。酒席的規(guī)格因人而異，酒席所用的酒，最好要陳酒、清酒，防止酸酒或甜酒。1、古代宴飲禮儀

先上點心，先吃點心是墊腹，飲酒時候就不會傷胃。吃完點心，就上葷菜、主菜，然后再上羹湯，上羹湯的用意在于能夠醒酒。席間還應備水果，水果宜新鮮，不限多少，另配小菜八碟。在酒席上，行酒一周為一巡，在三巡之前，按照座客的尊卑上下依次先后斟酒。中國廳堂大多坐北朝南，正宴以首面南向為尊，其余依次是面北、面西、面東。主人和斟酒者均坐在面東一方，這樣斟酒的次序是北東、北西、南西、南東、東北、東南，最后是主人上下兩位。入席后到最初三巡都要按座次先后行酒，三巡一過，斟酒便可以隨便了。一般由左至右順時針方向進行。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人敬酒時還有說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒。有時還要依次向人敬酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。2、祭拜酒

祭拜酒涉及范圍較寬，一般有兩類：一是立房造屋，修橋鋪路要行祭拜酒。二是逢年過節(jié)，遇災有難時，要設祭拜酒，古代的人在酒熟以后薦餉于祖廟，然后天子與群臣飲之于朝廷，甲古文中的酒字均是記載祭祀活動而無一例外，毛澤東詩詞中的“把酒酹滔滔”就是祭祀長江，將酒灑向長江?，F(xiàn)在飲酒的習俗中保留的先將酒拋向空中，在灑在地上，就表示祭天地的意思?？础妒酚洝の宓郾炯o》，就知道軒轅黃帝的主要工作就是祭祀，祭祀天地山川諸位之神，而酒與祭祀同在，于是也就了解了酒在中國歷史中的重要地位。天是無處不在的。《禮記》記載“食必祭天”，開飯的時候必須先祭祀天，由尊長擔任祭酒。2、祭拜酒

祭酒是主持祭祀的人，只有德高望重的人才能夠擔任。《史記·孟子荀卿列傳》記載十分有學問的荀子三次擔任祭酒的職務，后來，祭酒主掌太學院，即今日的大學校長，“周禮天官”設酒官，有酒人，酒正，好東西不能自己獨吞，需要與天地祖宗鬼神共享。

在我國，不管什么民族，在人生最重要的三個里程碑——出生、結婚、死亡中，酒的作用都是無可替代的，孩子出生之后的滿月酒，成人之后的婚慶酒、回門酒，以及死亡之后的喪葬酒。同時，縱觀我國的節(jié)日，酒在節(jié)日中同樣有著不可替代的作用。根植于民族文