可食性包裝紙

可食性包裝紙組員宋華張瀟孫淑儀劉琳鄒錦宇李雄可食性包裝紙是指當包裝的功能實現(xiàn)后，該材料可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N動物或人可食用的原料，是一種可實現(xiàn)包裝材料功能轉(zhuǎn)型的特殊包裝材料?？墒承园b材料是一種無廢棄物的包裝，是一種資源型環(huán)保型的包裝材料。1.有較好的阻水性，可延緩食品中水和油及其他成分的遷移和擴散。2.可選擇的透氣性和抗?jié)B透能力，阻止食品中風味物質(zhì)的揮發(fā)。3.具有較好的物理機械性能，特別是較好的表面機械強度使其易于加工處理。4.可以作為食品色、香、味、營養(yǎng)強化和抗氧化物質(zhì)等添加劑的載體。5.可與被包裝食品一起食用，對食品和環(huán)境無污染。紙可食性包裝都有嘛？多糖型可食性包裝多糖類可食性包裝材料主要是利用食物多糖的凝膠作用，以多糖食品原料為基料所制得的包裝材料。

多糖類可食性包裝材料根據(jù)其基料的不同，大體上可分為纖維素薄膜、殼聚糖薄膜、茁霉多糖薄膜及水解淀粉薄膜等4種形式。蛋白質(zhì)型可食性包裝蛋白質(zhì)類可食性包裝材料是以蛋白質(zhì)為基料，利用蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，同時加入其他添加劑改變其膠體的親水性而制得的包裝材料。

蛋白質(zhì)類可食性包裝材料多為包裝薄膜，蛋白質(zhì)包裝薄膜根據(jù)其蛋白質(zhì)的來源不同，可分為膠原蛋白質(zhì)薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋白薄膜。脂肪型可食性包裝脂肪類可食性包裝材料是利用食物中脂肪組織纖維的致密性制得的包裝材料。它根據(jù)不同的脂肪來源可分為制得植物油型薄膜、動物脂肪型薄膜和蠟質(zhì)型薄膜等3種脂肪類包裝材料。復合型可食性包裝復合類可食性包裝材料是利用多種基材組合，采用不同的加工工藝制得的包裝材料。其基材包括前述4種類型可食性包裝材料所用到的基材，如淀粉、蛋白質(zhì)、多糖物質(zhì)、脂肪材料及其必需的添加劑。淀粉型可食性包裝淀粉類可食性包裝材料是以淀粉為主要原料制得的。制作時，將淀粉成形劑與膠粘劑按一定比例配置，然后充分攪拌均勻，再通過流延或熱壓等方式加工制得包裝薄膜或具有一定剛性的包裝容器。

這一類可食性包裝材料所用淀粉有玉米、紅薯、土豆、魔芋及小麥等淀粉。所加膠粘劑多為天然無毒的植物膠或動物膠，如明膠、瓊脂、天然樹脂膠等?？墒承园b安全性問題紙可食性包裝紙的安全隱患1在材料采集和生產(chǎn)加工中，材料采集和運輸過程中受到污染就對人體有害。2.生產(chǎn)過程中的添加大量添加劑，對人身體有害。3與產(chǎn)品的相容性，使產(chǎn)品發(fā)生不穩(wěn)定的反應使產(chǎn)品變質(zhì)。可食性包裝紙的可食性包裝材料有著很好的發(fā)展前景，將引起包裝業(yè)的一次革命。當前在世界范圍內(nèi)，雖然對其研究很多，但還有很多實際問題沒有解決。

一是工藝有待完善，可食性包裝材料的相關(guān)制造工藝還不十分成熟、二是性能有待提高，其性能與紙、塑料等包裝的性能相比還有較大差距，需進一步提高；三是品種有待進一步增加，目前開發(fā)的可食性包裝材料的品種不能滿足市場需求隨著科技的發(fā)展，這些問題將會得到解決，可食性包裝材料終究會得到廣泛應用?？偨Y(jié)可食性包裝紙是順應人們對食品包裝的方便化和無公害化而迅速發(fā)展起來的新型食品包裝,既能對食品起保護作用,又能防止因拋棄包裝袋而造成的環(huán)境污染。從市場的前景和可食性包裝發(fā)展趨勢及最新國際可食性包裝材料研究動態(tài)來看