雙孢菇發(fā)酵料制作

《園藝技術(shù)》資源庫(kù)子項(xiàng)目-《食用菌生產(chǎn)》雙孢菇糞草發(fā)酵料制作濰坊職業(yè)學(xué)院-張瑞華副教授培養(yǎng)料配方基本要求C/N:擬定培養(yǎng)料配方時(shí)C/N=30-33:1，培養(yǎng)料堆制發(fā)酵后C/N=17-18:1含氮量：1.4%-1.6%，發(fā)酵完畢播種前含氮量1.5%-2.0%。投料量：傳統(tǒng)栽培35-40kg/m2、壓塊栽培80kg/m2配方以每平方米用量計(jì)：1.稻草或麥草20kg、牛糞20kg、輕質(zhì)碳酸鈣0.5kg、過(guò)磷酸鈣0.5kg、石灰0.5kg、碳酸氫銨0.35kg2.稻草或麥草20kg、牛糞20kg、過(guò)磷酸鈣0.44kg、餅肥1.3kg、尿素0.44kg、石膏0.44kg、石灰0.88kg3.稻草20kg、牛糞13kg、輕質(zhì)碳酸鈣0.4kg、過(guò)磷酸鈣0.3kg、石膏粉0.5kg、餅肥0.8kg、尿素0.3kg、碳酸氫銨0.3kg、石灰粉0.5kg發(fā)酵過(guò)程預(yù)濕建堆多次翻堆

前發(fā)酵預(yù)濕提前3～5d，草料用1%石灰水預(yù)濕，糞和餅肥碎后混勻建堆堆形：寬約1.8-2m，高約1.5-1.8m，長(zhǎng)度不限方法：一層草(20-30cm厚)、一層糞(3-5cm厚），不見(jiàn)草，

每層加水，每堆6層草6層糞，尿素可全部撒于料堆中部要求：緊實(shí)，陡直，四周圍膜，頂蓋草被進(jìn)棚上料后發(fā)酵前發(fā)酵稻草預(yù)濕池時(shí)機(jī)：料溫升至約70℃維持1～2天

翻堆第1次翻堆草糞一層層抓下,建堆一層草一層糞，草上先放碳酸氫銨后放過(guò)磷酸鈣和石膏，含水量擠出6～7滴水第2次翻堆草上面加入輕質(zhì)碳酸鈣含水量擠出4～5滴水第3次翻堆草上加入硫酸銨、糞上加石灰（pH約9.0）含水量擠出2～3滴水

前發(fā)酵注意事項(xiàng)1.前發(fā)酵時(shí)間據(jù)堆形大小、季節(jié)溫度、配料特點(diǎn)，前發(fā)酵時(shí)間約12-22天。前發(fā)酵注意事項(xiàng)2.前發(fā)酵結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)

含水量70%、Ph8.0-8.5、略有氨味，顏色棕褐色。前發(fā)酵注意事項(xiàng)3.晴天草簾覆蓋，防堆表過(guò)干；雨天蓋薄膜，防雨水滲入，雨后揭膜。5.最后一次翻堆噴殺蟲(chóng)藥劑。1000倍菊樂(lè)合脂、敵殺死、敵敵畏。

目的：進(jìn)一步殺蟲(chóng)滅菌后發(fā)酵步驟：升溫-保溫-降溫升溫：鋪料上床——點(diǎn)爐加溫（氣溫57度控火，料溫57度計(jì)時(shí)10小時(shí)）后發(fā)酵保溫：通風(fēng)降溫——降至52度，減少通風(fēng)——保溫48-52度，4-6天降溫：通風(fēng)降溫——夏天降至約26度、冬天約28度后發(fā)酵注意事項(xiàng)1.通風(fēng)質(zhì)量要求通風(fēng)質(zhì)量最好過(guò)濾，至少是無(wú)紡布級(jí)別2.后發(fā)酵前準(zhǔn)備堆料進(jìn)棚前菇房清掃干凈，密閉菇房3.發(fā)酵前根據(jù)料干濕情況噴水，頂層不噴或少噴，底層加大噴水量；頂層用編織袋全覆蓋。

優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料標(biāo)準(zhǔn)棕褐色有香味，無(wú)氨、臭、酸、霉味