《紅酒文化與知識》課程大綱

中小學教師繼續(xù)教育課程教學設(shè)計課程名稱：《紅酒文化與知識》（學時：10）課程導學【課程介紹】：紅酒已成為新時代交際場合的常客，是世人關(guān)注和追求的新寵，紅酒歷史源遠流長，文化璀璨斐麗，她是時尚與智慧的結(jié)合，高端與優(yōu)雅的化身。作為新時期的教育教學工作者，了解一些紅酒的文化常識，掌握一定的紅酒基礎(chǔ)知識，也是體現(xiàn)我們知識水平和文化素養(yǎng)的方面之一。本課程將分兩個部分一一文化常識篇與基礎(chǔ)知識篇，向您介紹紅酒文化的同時，科普一下紅酒的基礎(chǔ)知識，以提升我們的素養(yǎng)?！緦W習目標】：了解紅酒的文化常識和基礎(chǔ)知識，提高文化素養(yǎng)?！局攸c難點】：1、了解紅酒的歷史與發(fā)展2、了解各國紅酒等級制度3、了解紅酒分類及釀造4、掌握辨別紅酒真?zhèn)蔚姆椒ê图记烧n程學習第一章文化常識篇（學時：3）本章導學【學習目標】：1、理解紅酒的概念和定義2、了解紅酒的歷史與發(fā)展3、了解各國紅酒等級制度4、了解世界列級酒莊及中國紅酒品牌【重點難點】：1、了解紅酒的歷史與發(fā)展2、了解各國紅酒等級制度【考核要求】：1、理解紅酒的概念和定義2、了解紅酒的歷史與發(fā)展3、了解各國紅酒等級制度4、了解世界列級莊及中國紅酒品牌第一節(jié)紅酒文化學時：1）課程模塊具體內(nèi)容專家引領(lǐng).紅酒的概念和定義.紅酒的起源與發(fā)展.世界主要紅酒產(chǎn)區(qū)案例賞析著名紅酒產(chǎn)區(qū)介紹示例課例點評互動研討談?wù)勚袊t酒的歷史與發(fā)展拓展閱讀小視頻：1、酒神傳說2、紅酒之父文檔：關(guān)于紅酒起源的各類傳說課間交互性問題1、法國是否紅酒的發(fā)源地？（判斷）A、是B、否（答案B）第二節(jié)紅酒等級制度及列級酒莊（學時：1）課程模塊具體內(nèi)容專家引領(lǐng).常見的紅酒等級制度.著名列級酒莊案例賞析1、滴金酒莊簡介2、拉菲酒莊簡介3、瑪歌酒莊簡介4、拉圖酒莊簡介課伊J點評互動研討談?wù)勚袊t酒的歷史與發(fā)展拓展閱讀文檔：世界十大最貴紅酒課間交互性問題下列著名酒莊中不屬于法國的是（單選）A、拉菲酒莊B、拉圖酒莊C、奧比昂酒莊D、奔富酒莊（答案D）第三節(jié)紅酒在中國的歷史與發(fā)展（學時：1）課程模塊具體內(nèi)容專家引領(lǐng)1.紅酒在中國的歷史與發(fā)展2、中國紅酒產(chǎn)區(qū)及品牌課例觀摩1、中國紅酒漫話2、長城葡萄酒簡介3、張裕葡萄酒簡介4、王朝葡萄酒簡介課例點評互動研討談?wù)勚袊t酒的歷史與發(fā)展拓展閱讀我國古代跟紅酒有關(guān)的詩詞課間交互性問題西漢時期，漢武帝派（）出使西域，將葡萄酒及釀造技術(shù)引進中原。（單選）A、蘇武B、張騫C、班超D、班固（答案B）第二章基礎(chǔ)知識篇（學時：7）本章導學學習目標】：1、熟悉紅酒的分類2、了解紅酒的釀造及儲存3、掌握辨別紅酒真?zhèn)蔚姆椒ê图记?、掌握紅酒品鑒的順序及方法5、了解飲用紅酒的益處及注意事項【重點難點】：1、了解紅酒的釀造及儲存2、掌握辨別紅酒真?zhèn)蔚姆椒ê图记?、掌握紅酒品鑒的順序及方法【考核要求】：1、熟悉紅酒的分類2、了解紅酒的釀造及儲存3、掌握辨別紅酒真?zhèn)蔚姆椒ê图记?、掌握紅酒品鑒的順序及方法5、了解飲用紅酒的益處及注意事項第一節(jié)紅酒的分類（學時：1）課程模塊具體內(nèi)容專家引領(lǐng)1.紅酒的分類2.釀酒的葡萄品種課例觀摩1、紅酒的分類，2、冰酒簡介3、貴腐酒簡介課例點評尢互動研討談?wù)勀闼私獾募t酒知識拓展閱讀釀酒葡萄和食用葡萄的區(qū)別課間交互性問題1、按顏色，紅酒可以分為哪些種類？（多選）A、白葡萄酒B、紅葡萄酒C、桃紅葡萄酒D、金黃葡萄酒（答案ABC）第二節(jié)紅酒的釀造（學時：1）課程模塊具體內(nèi)容專家引領(lǐng)1、釀造前的準備工作2、發(fā)酵過程3、發(fā)酵后的培養(yǎng)與裝瓶課例觀摩紅酒的釀造過程詳解課伊J點評互動研討談?wù)勀闼私獾募t酒知識拓展閱讀不同種類葡萄酒的釀造工藝流程（文檔）課間交互性問題熟成是在葡萄7酉釀造的哪一個過程中進行（單選）A、發(fā)酵前B、一次發(fā)酵C、二次發(fā)酵D、發(fā)酵后（答案D）第三節(jié)紅酒的儲存（學時：1）課程模塊具體內(nèi)容專家引領(lǐng)1、影響紅酒儲存的因素2、居家短期簡易儲酒法課例觀摩1、橡木桶的制作2、紅酒儲存小竅門課例點評互動研討談?wù)勀闼私獾募t酒知識拓展閱讀開瓶后的紅酒保質(zhì)期（文檔）課間交互性問題影響紅酒儲存的因素包括：（多選）A、溫度B、濕度C、光線D、放置方式E、震動（答案ABCDE）第四節(jié)紅酒的真?zhèn)伪鎰e（學時：1）課程模塊具體內(nèi)容.原汁釀造真?zhèn)伪鎰e.進口紅酒真?zhèn)伪鎰e專家引領(lǐng)課例觀摩1、假紅酒新聞2、鑒別紅酒真假小實驗3、認識酒標課例點評互動研討談?wù)勀闼私獾募t酒知識拓展閱讀各國酒標小字典（文檔）課間交互性問題取一張紙巾，在上面滴一滴葡萄酒，原汁釀造的葡萄酒會呈現(xiàn)什么現(xiàn)象？（多選）A、均勻分散B、不均勻C、無水印D、有水印第五節(jié)紅酒品鑒（一）（學時：1）課程模塊具體內(nèi)容專家引領(lǐng)1、紅酒品鑒的專業(yè)工具2、關(guān)于紅酒品鑒的專業(yè)名詞課例觀摩1、酒杯的制作2、如何開紅酒課例點評互動研討談?wù)勀闼私獾募t酒知識拓展閱讀酒杯的故事（視頻）課間交互性問題當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，這是葡萄酒中的什么在起作用？（單選）A、單寧B、酸C、糖分D、酒精（答案A）第六節(jié)紅酒品鑒（二）（學時：1）專家引領(lǐng)1、紅酒品鑒的順序與方法2、紅酒的飲用及配餐法則課例觀摩紅酒品鑒課例點1平互動研討談?wù)勀闼私獾募t酒知識拓展閱讀品紅酒必知的風味（文檔）課間交互性問題通過觀察紅酒的顏色，可以判斷以下信息（多選）A、酒齡B、酒體C、葡萄品種D、酒質(zhì)（答案ABCD）第七節(jié)紅酒與健康（學時：1）專家引領(lǐng)1、紅酒的保健作用2、喝紅酒的注意事項課例觀摩無課例點評互動研討談?wù)勀闼私獾募t酒