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職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《郵輪餐飲服務(wù)與管理》（雙語版）干藏庫管理Drystoragemanagement

學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院授課老師：王昭學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院【學(xué)習(xí)目標】知識目標：熟悉郵輪廚房的干藏庫的儲存要求和條件。Familiarwithstoragerequirementsandconditionsofdrystorageincruisegalley.能力目標：能夠掌握干藏庫的原料儲存要求，并正確存放原材料。Beabletomasterrawmaterialstoragerequirementsofdrystorageandstorerawmaterialscorrectly.思政目標：培養(yǎng)仔細認真的踏實的工作態(tài)度；逐步培養(yǎng)勤奮不怕吃苦的勞模精神。Developacarefulandpracticalworkingattitude；Graduallycultivatethespiritofhardworkmodelnotafraidofhardship.知識點知識點

干藏庫管理Drystoragemanagement

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫丨《郵輪餐飲服務(wù)與管理》（雙語版）在廚房，你知道面粉和罐頭這類的食品原料可以放在一起儲存嗎？烹飪用的調(diào)料應(yīng)該怎么儲存呢？學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院

知識點

干藏庫管理Drystoragemanagement

干藏庫管理Drystoragemanagement溫度應(yīng)保持在18°C~21°C之間。濕度：50%~60%保持通風(fēng)：空氣應(yīng)每小時更換4次照明：一般以每平方米2~3瓦為宜干藏庫管理Drystoragemanagement保證原料

至少離地面25cm，離墻壁10cm.便于空氣流通清掃。表明進貨日期，按照先進先出的原則發(fā)放。有毒及易污染的物品（清洗、消毒、殺蟲劑、肥皂等）不能放在食品原料干貨庫內(nèi)干藏庫管理Drystoragemanagement職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管

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