2023學(xué)年完整公開(kāi)課版干藏庫(kù)管理

職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)《郵輪餐飲服務(wù)與管理》（雙語(yǔ)版）干藏庫(kù)管理Drystoragemanagement

學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院授課老師：王昭學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：熟悉郵輪廚房的干藏庫(kù)的儲(chǔ)存要求和條件。Familiarwithstoragerequirementsandconditionsofdrystorageincruisegalley.能力目標(biāo)：能夠掌握干藏庫(kù)的原料儲(chǔ)存要求，并正確存放原材料。Beabletomasterrawmaterialstoragerequirementsofdrystorageandstorerawmaterialscorrectly.思政目標(biāo)：培養(yǎng)仔細(xì)認(rèn)真的踏實(shí)的工作態(tài)度；逐步培養(yǎng)勤奮不怕吃苦的勞模精神。Developacarefulandpracticalworkingattitude；Graduallycultivatethespiritofhardworkmodelnotafraidofhardship.知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)

干藏庫(kù)管理Drystoragemanagement

職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)丨《郵輪餐飲服務(wù)與管理》（雙語(yǔ)版）在廚房，你知道面粉和罐頭這類(lèi)的食品原料可以放在一起儲(chǔ)存嗎？烹飪用的調(diào)料應(yīng)該怎么儲(chǔ)存呢？學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院

知識(shí)點(diǎn)

干藏庫(kù)管理Drystoragemanagement

干藏庫(kù)管理Drystoragemanagement溫度應(yīng)保持在18°C~21°C之間。濕度：50%~60%保持通風(fēng)：空氣應(yīng)每小時(shí)更換4次照明：一般以每平方米2~3瓦為宜干藏庫(kù)管理Drystoragemanagement保證原料

至少離地面25cm，離墻壁10cm.便于空氣流通清掃。表明進(jìn)貨日期，按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放。有毒及易污染的物品（清洗、消毒、殺蟲(chóng)劑、肥皂等）不能放在食品原料干貨庫(kù)內(nèi)干藏庫(kù)管理Drystoragemanagement職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管