餐飲下半年工作計劃參考范本（2篇）

第3頁共3頁餐飲下半年工作計劃參考范本公司通過一年的運轉及各門店的運營，已構建出從總經理到各門店崗位人員的架構，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優(yōu)劣勢如下：____公司始終堅持對各門店進行全程監(jiān)管，從人員招聘到開業(yè)籌備及后期運營總體比較理想，人員流失比較頻繁。導致服務質量與菜品質量無法得到固定。2.各門店運營成本過于高，導致門店產品銷售營收無法匹配。租金過高，導致門店凈利比例低甚至出現(xiàn)負值現(xiàn)象。3.團隊建設及打造比較落后，團隊的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。4.產品質量出現(xiàn)嚴重的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質量出現(xiàn)波動比較頻繁。5.管理管道沒有完全得到通暢，出現(xiàn)上不傳、下不達現(xiàn)象。6.未建立起統(tǒng)一的加工中心與配送點導致產品過于混亂。無法進行集中采購及配送導致采購成本偏高。面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動計劃如下：一、管理推進的重點工作1、建立營運現(xiàn)場管理人員的標準化作業(yè)模式（____月前完成）；2、規(guī)范及指引各部門長的日常管理（____月前完成）；3、構建專業(yè)培訓機制，進行企業(yè)人才梯隊的快速孵化（每周一次培訓學習）；4、快速拓店，大力進行品牌建設與推廣，有效促進麻姑戀鮮粉這個餐飲品牌與門店數(shù)量高速發(fā)展（全年度任務：在____月之前加盟店僅限南昌合適區(qū)域，____月后可對外放開加盟）；5、在____月底之前完成中央廚房的選址工作，____月份完成中央廚房的籌建與裝修工作，____月份中央廚房投入使用，同時____月份在中央廚房啟用的同步時間申購配送車一輛；6.根據(jù)公司今年再開出____家直營店的發(fā)展計劃，從____月份起以每月開一家直營店的速度進行品牌拓張；7、結合今年____家加盟店拓展的任務，從____月起，在江西境內不限區(qū)域以每月不低于____家加盟店的速度進行品牌發(fā)展；8、帶領團隊完成各店營業(yè)指標：順外店____萬/年麗景店____萬/年孺子店____萬/年二、建設培訓體系（常年常態(tài)，每周一次組織培訓學習）統(tǒng)一、規(guī)范領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質量。1、建立在職員工培訓內容、教材，規(guī)范培訓管理；2、建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內容、完善教材，統(tǒng)一標準；3、規(guī)范新員工入職接待，有效減少新員工流失；4、建立起培訓有計劃，效果有檢測的循環(huán)管理；5、幫助管理人員，能夠自行有效的開展培訓。三、提升餐廳品質管理（在____月底前完成現(xiàn)有門店尤其是后廚的整理整頓）全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品安全、衛(wèi)生、消防安全、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。1、各類物品擺放有序，有效提高工作效率；2、廚房干凈整潔，提升餐廳品牌形象；3、廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效幫助進行合理成本管理；4、建立消防安全、食品安全管理規(guī)范；餐飲下半年工作計劃參考范本（二）我在我們酒店餐飲部工作管理的時間又多了半年，在我們酒店餐飲部的上半年里，我在餐飲部主管的相關管理工作上雖然不能說做的特別的讓人稱嘆，但是還是完成了今年餐飲部對我主管的工作要求。為了讓我們酒店餐飲部在下半年里能夠正常運營發(fā)展，也給我們酒店在餐飲上迎接更多的客人、創(chuàng)造更多的收入、打造一個良好的餐飲團體，我要對我下半年的餐飲主管做出相應的工作計劃，關于我下半年的酒店餐飲主管的工作計劃如下：首先，我要對我們餐飲部人員的排班表進行科學合理的調整。在我今年上半年的餐飲日常工作里，我們部門的員工就有和我說過我排班表在有些地方不合理，我們餐飲部的經理也給我的排班表提過非常有見解性的意見。比如，我在進行員工的排班工作中，經常給某一位員工安排同一個班次。因為班次不同，上班時間不一樣，在我們酒店餐廳的工作內容就會不同，這樣他們的工作量也會很不一樣。有些班次的工作會比較輕松，而有些班次的工作就相對于來說會比較多，并且會更累一點。所以說我以前的排班工作有一些不公平的地方，這樣會引起一些餐飲部員工的不滿，從而激化我們部門員工之間的矛盾，所以在下半的主管工作中，我會使用更加科學合理的排班方法。其次，我會做好我們餐飲部員工工作的監(jiān)督管理工作。雖然在今年上半年我們餐飲部員工的工作表現(xiàn)在總體上是非常符合我們酒店領導對員工工作的要求，但是任然存在著很多工作不認真負責和需要改進的地方，在這個上面我認為我們餐飲部的員工還是有很大的進步空間的。我相信在下半年里，加大對他們工作的監(jiān)督指導工作后，我們會讓我們酒店的各位領導看到我們餐飲部的每一位員工在餐飲工作素質上面的顯著變化。最后，在餐飲部主管工作的下半年，我也會創(chuàng)新自己的主管管理方法，對我們餐廳的管理方法根據(jù)上半年餐飲部的運