食品安全管理制度規(guī)定

—食品安全管理制度規(guī)定食品安全管理制度規(guī)定范文1一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范自我愛(ài)護(hù)及救助方法的'宣傳、教育。二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問(wèn)題，要求同學(xué)趕緊停用，并立刻向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，幫助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救方法。三、同學(xué)一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立刻報(bào)告醫(yī)務(wù)室或食堂，醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立刻報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校應(yīng)按時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)及衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告。四、依據(jù)病人的情況需立刻送有關(guān)醫(yī)院治療的，幫助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。五、保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、裝備和現(xiàn)場(chǎng)。六、協(xié)作衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，依據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)的要求照實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。食品安全管理制度規(guī)定范文2一、堅(jiān)定貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)管理方法》等法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)。二、建立食品安全組織，落實(shí)管理人員，單位建立專(zhuān)職或兼職管理員，健全食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門(mén)每人。三、制訂完善的管理制度，制度包括：環(huán)境保潔制度，食品選購(gòu)保管制度，個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)（加工）熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎(jiǎng)懲制度。四、強(qiáng)化食品從業(yè)人員的食品安全學(xué)問(wèn)教育，常常對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教育，定期考核，提高職工的素養(yǎng)。新參與工作的人員應(yīng)先經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗。五、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必需進(jìn)行健康檢查；新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必需先進(jìn)行體檢，取得有效的健康證明前方可參與工作。凡患有痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的`，不得參與接觸直接入口食品的工作。食品安全管理制度規(guī)定范文3為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理方法》等法律、法規(guī)，特制定本制度。1、凡直接接觸保健食品的人員，每年必需進(jìn)行健康體檢，合格者方可從事直接接觸保健食品的崗位工作。2、每年定期組織一次健康檢查，負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督檢查。3、新工上崗、員工換崗前、必需進(jìn)行全面的`身體檢查，檢查合格前方可進(jìn)入試用期。4、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定的體檢工程進(jìn)行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。5、每位員工均有義務(wù)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況，特別是痢疾、傷寒、甲/戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核等有礙保健食品安全的疾病時(shí)，必需立刻報(bào)告，以確保保健食品不受污染。6、在崗員工應(yīng)著裝干凈，留意個(gè)人衛(wèi)生。食品安全管理制度規(guī)定范文4為保證食品衛(wèi)生，確保師生身體健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制訂如下衛(wèi)生制度。一、衛(wèi)生答應(yīng)證懸掛醒目處，從業(yè)有員持有效合格證培訓(xùn)前方可上崗。二、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。三、從業(yè)人員上班時(shí)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。四、做好內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每周一清洗。五、食品用工具每次用后要洗凈，保持潔凈。餐（飲）具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。六、不進(jìn)購(gòu)、不加工、不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食品。對(duì)購(gòu)置的'東西做好臺(tái)帳。七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明顯的標(biāo)記，分類(lèi)存放，不得混放。八、做好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐全部用具必需專(zhuān)用，并有明顯標(biāo)記。九、按時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋，做好“防蠅、防塵、防鼠”工作。食品安全管理制度規(guī)定范文51、炊事人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，取得健康合格證明和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證明前方可上崗，工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的'個(gè)人衛(wèi)生。2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生干凈，每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃，按時(shí)清運(yùn)餐廚垃圾。4、食品加工根據(jù)工序流程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，各功能專(zhuān)間專(zhuān)用，不得交叉；生熟食品容器及工具標(biāo)識(shí)清晰，不得混用。5、按時(shí)修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)備，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)備的正常運(yùn)用。6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類(lèi)臺(tái)賬記錄，并妥當(dāng)保存二年。7、食品選購(gòu)渠道合法，驗(yàn)收認(rèn)真，索證索票；食品和食品原料設(shè)專(zhuān)間儲(chǔ)存，分類(lèi)分架，隔墻離地。8、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟識(shí)消毒學(xué)問(wèn)，按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺(tái)賬記錄。9、食