緒論-表面活性劑及膠體的概述

《表面活性劑、膠體與界面化學基礎》化妝品專業(yè)基礎課主講鐘巖亮課程地位

《表面活性劑基礎》、《膠體化學》、《界面化學》是高等職業(yè)院?！爸扑帯⑸c精細化工大類”專業(yè)學生必修的專業(yè)核心基礎課程。三門課程交叉內容較多，對于化妝品技術專業(yè)，精簡內容，突出重點，開設《表面活性劑、膠體與界面化學基礎》較為合理。

先導課程有《有機化學》、《生化基礎》、《物理化學》等專業(yè)基礎課程，后續(xù)課程有《化妝品原料與配方》、《化妝品生產(chǎn)技術》、《精細有機化工生產(chǎn)技術》等專業(yè)核心課程。課程任務

使學生認識并掌握表面活性劑和膠體的基本概念、基本分類和基礎應用，了解表面活性劑和膠體在生產(chǎn)技術中的應用原理，了解常見的界面現(xiàn)象；

進行簡單的表面活性劑合成實驗；

培養(yǎng)學生具備理論聯(lián)系實際、分析問題和解決問題的能力；

培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度、嚴謹認真的工作作風、務實肯干的團隊協(xié)作和創(chuàng)新意識?？荚嚳己似綍r成績：考勤+課堂表現(xiàn)

線上考核、互動、評價：50%期末考試：50%緒論表面活性劑與膠體概述表面活性劑的發(fā)展歷史表面活性劑國內的發(fā)展概況和趨勢課程內容概況與學習方法

知識點1【什么是表面活性劑】表面活性劑與膠體概述學習目標了解表面活性劑、膠體的定義、特點我們的生活離不開表面活性劑

知識點1【什么是表面活性劑】表面活性劑與膠體概述思考：如何讓油和水混合在一起？1、加洗滌劑（洗潔精、油污克星、洗衣服均可）2、攪拌3、渾濁的乳濁液但是看不到分層了不分層的乳濁液長時間放置，會有什么變化呢？8冰淇淋是我們最喜愛的食物；有了化妝品我們的生活也變得如此美好。若沒有表面活性劑，這兩樣東西都不會有。這真是太可悲了。但是，如果真的沒有了表面活性劑，也不會有人為沒有冰淇淋和洗滌劑而哭泣。因為沒有表面活性劑，人也沒有了?！缑婊瘜W家科金[Ckint]

表面活性劑的概念是從降低表面張力這一表面現(xiàn)象擴展到所有表面性能上，將少量使用即可使表面或界面的一些性質（如乳化、增溶、分散、滲透、潤濕等）發(fā)生顯著變化的物質都叫表面活性劑。由于表面活性劑具有一系列獨特的作用和功能，在對改進生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質量、降低成本、節(jié)約能源、提高生產(chǎn)率、增加附加值等方面發(fā)揮了巨大作用，因此有“工業(yè)味精”和“工業(yè)催化劑”之稱?！肮I(yè)味精”和“工業(yè)催化劑”表面活性劑與膠體概述表面活性與表面活性劑9各種水溶液表面張力與濃度的關系大致可以分成三種：第一種：表面張力在低濃度時隨著濃度急劇降低（曲線1），某些物質在添加量極少的情況下就能大幅降低水的表面張力，如油酸鈉；第二種：表面張力隨濃度的增大而逐漸降低（曲線2），如乙醇；第三種：表面張力隨著濃度的增大緩慢增加（曲線3），如NaCl。知識點1【什么是表面活性劑】表面活性劑與膠體概述

知識點1【什么是表面活性劑】什么是表面活性？能使溶劑的表面張力降低的性質即為表面活性

以極低的添加量就能夠顯著地降低溶劑的表面張力的物質就被稱為表面活性劑，它能改變體系界面狀態(tài)，并具備一些重要的特性：潤濕、乳化、增溶、消泡、起泡、去污、平滑、抗靜電、潤滑、防銹、殺菌和絮凝等什么是表面活性劑？表面活性劑與膠體概述

知識點1【什么是表面活性劑】表面活性劑廣泛應用食品加工（消毒殺菌）紡織工業(yè)（染整）金屬加工（切削液）造紙工業(yè)（消泡、絮凝）制革工業(yè)（鞣制、柔軟劑）涂料、油墨、膠黏劑領域（各類助劑）什么是表面活性劑？？？表面活性劑與膠體概述

知識點1【什么是膠體】膠體發(fā)展簡史：

膠體科學的形成，早期可追朔到陶瓷制造、造紙以及豆腐、墨汁、顏料等生活文化的制作。1856年，F(xiàn)araday首次由氯化金水溶液還原制得紅寶石色的金溶膠；1809年，俄國化學家Peйcc發(fā)現(xiàn)土粒的電泳現(xiàn)象；1829年，英國植物學家Brown觀察到花粉的布朗運動；1861年，英國科學家ThomasGraham系統(tǒng)研究多種物質的擴散過程，首先提出了膠體的概念。他發(fā)現(xiàn)如蛋白、阿拉伯樹膠、明膠等不能通過半透膜；用滲析方法制備出普魯士藍水溶膠；1869年，發(fā)現(xiàn)了Tyndall效應,可區(qū)別溶膠及溶液；表面活性劑與膠體概述

知識點1【什么是膠體】表面活性劑與膠體概述膠體不是一種物質而是物質的一種存在形式膠體

又稱膠狀分散體

是一種較均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態(tài)的物質，一種分散相，另一種連續(xù)相。分散質的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質粒子直徑在1~100nm之間的分散系是膠體；膠體是一種分散質粒子直徑介于粗分散體系和溶液之間的一類分散體系，這是一種高度分散的多相不均勻體系。膠體不一定都是膠狀物，也不一定是液體。如：氫氧化鐵膠體、云、霧、有機茶色玻璃等1903年，德國科學家Zsigmondy發(fā)明了超顯微鏡，肯定溶膠的一個根本問題—體系的多相性，從而明確了膠體化學是界面化學。1907年，德國化學家Ostwald創(chuàng)辦《膠體化學和工業(yè)雜志》—膠體化學正式成為一門獨立的學科。1941年，前蘇聯(lián)的德查金(DerjaguinBV)和朗道(LandauLD)以及1948年荷蘭的維韋(WerweyEJW）和奧佛比克(OverbeekJTG)膠體穩(wěn)定性的DLWO理論。從70年代起，對高分子穩(wěn)定膠體的研究逐漸成為熱點，其中以斯喀金(ScheutjensJM)和費里(FleerGJ)以及德讓(deGennesPG)等的統(tǒng)計力學理論引人注目，但有待繼續(xù)完善。知識點2【膠體的歷史】表面活性劑與膠體概述

近年來，隨著實驗測試手段的不斷提高，如超離心機、光散射、X射線、多種電子顯微鏡、紅外線以及多種能譜等的應用，使得膠體和表面化學在微觀方面的研究發(fā)展很快。廣泛應用：

膠體的應用范圍遍及生命現(xiàn)象(血液、各種凝膠、細胞膜)、材料(泡沫塑料、水泥、陶瓷、橡膠)、食品(牛奶、慢頭、面包各種飲料中香料的乳化、乳制品、冰激凌)、能源(稠油乳化開采、乳化及破乳、油品的降