2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)考試上岸題庫黑鉆押題含答案

2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)考試上岸題庫（黑鉆押題)含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共80題)1.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是()。A、肉類B、奶制品C、精制米面D、水果蔬菜E、蛋類2.最重要的儲(chǔ)鐵化合物有()。A、血鐵黃素B、A+CC、A+BD、肌紅蛋白E、鐵蛋白3.下列哪種形式不是體內(nèi)硫胺素的存在形式A、ATPB、TTPC、TMPD、TPPE、游離硫胺素F、Y4.不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括()。A、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足B、既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C、所含必需氨基酸種類不全D、不能維持生命E、不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育5.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是()。A、聯(lián)合脫氨基作用B、轉(zhuǎn)氨基作用C、嘌呤核苷酸循環(huán)D、鳥氨酸循環(huán)E、氧化脫氨基作用6.與克山病有關(guān)的微量元素是()。A、硒B、碘C、鉻D、銅E、鉬7.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚8.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、重新合成人體蛋白質(zhì)B、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩谻、提供能量D、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃璄、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?.甲狀腺中碘含量占人體含碘量的()。A、60％B、80％C、10％D、40％E、20％10.不具有抗氧化功能的維生素是()。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素B2E、維生素D11.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素B1F、Y12.水溶性維生素的共性除外()。A、在體內(nèi)儲(chǔ)存少B、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀C、溶于水D、在堿性溶液中容易破壞E、營養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)13.組成蔗糖的是()。A、以上都不是B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、葡萄糖和半乳糖14.膽汁在營養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是()。A、水解淀粉B、乳化脂肪C、促進(jìn)胃液分泌D、結(jié)合葡萄糖E、水解蛋白質(zhì)15.以下哪種因素可能導(dǎo)致人體肌肉癱瘓A、高鉀血癥B、低鈉血癥C、高鈉血癥D、低鈣血癥E、低鉀血癥16.成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于()。A、800mg/dB、500mg/dC、600mg/dD、300mg/dE、700mg/d17.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為()。A、1696kcal／dB、1238kcal／dC、1547kcal／dD、1798kcal／dE、1926kcal／dF、Y18.引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是()。A、雄激素水平下降B、雌激素水平下降C、鈣丟失D、缺少體力活動(dòng)E、維生素D缺乏19.膳食纖維是（）。A、木質(zhì)素B、粗纖維C、半纖維素D、纖維素E、非淀粉多糖20.在體內(nèi)代謝過程中下列哪種營養(yǎng)素具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用()。A、以上都不是B、脂肪C、維生素D、碳水化合物E、礦物質(zhì)21.人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的()。A、80％～90％B、70％～80％C、30％～50％D、10％～20％E、60％～70％22.A.未過分加工精細(xì)的糧谷類B.柑橘、獼猴桃C.動(dòng)物肝臟D.魚、蛋黃E.豆制品、奶類F.N維生素C富含于()。23.影響氮平衡的因素是()。A、存在緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)等精神狀態(tài)時(shí)對(duì)氮平衡沒有影響B(tài)、增加額外的能量可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變C、當(dāng)提供的能量低于實(shí)際需要時(shí)，氮平衡向著負(fù)平衡方向改變D、活動(dòng)量的減少有利于氮平衡的維持E、生長(zhǎng)激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對(duì)于人體氮平衡作用是一致的24.為促進(jìn)鐵的吸收，維生素C和鐵的適宜比例至少應(yīng)為()。A、3:1B、10:1C、1:1D、20:1E、15:125.下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)()。A、鈷胺素B、葉酸C、核黃素D、葉綠醌E、硫胺素26.A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％F.N脂肪的呼吸商是()。27.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有A、多酚類B、畜、魚肉C、磷酸鹽D、植酸E、抗酸藥28.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是()。A、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻B、動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物C、過量鐵可抑制鋅的吸收D、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑E、孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形29.某海員，牙齦腫脹出血，抵抗力下降，受傷后傷口愈合緩慢，并伴有多疑、抑郁等精神癥狀，最可能的診斷是()。A、敗血癥B、苯丙酮尿癥C、維生素C缺乏病D、缺鐵性貧血E、巨幼紅細(xì)胞貧血30.成年男子，輕勞動(dòng)，膳食脂肪適宜攝入量為()。A、占總能量的10%～20%B、占總能量的20%～30%C、占總能量的50%～60%D、占總能量的40%～50%E、占總能量的30%～40%31.導(dǎo)致鐵攝入過多的原因有()。A、A+BB、口服大量鐵劑C、每日的膳食中鐵含量過多D、A+CE、輸血32.孕婦、乳母鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、100mg／dB、1000mg／dC、400mg／dD、350mg／dE、500mg／d33.骨骼中鈣更新率隨年齡增長(zhǎng)而逐漸減慢，成年時(shí)每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年34.由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()。A、6.25B、6.90C、7.00D、2.56E、5.6235.膳食纖維在推薦攝入量的前提下對(duì)維生素和礦物質(zhì)吸收A、嚴(yán)重影響維生素的吸收B、對(duì)大多數(shù)礦物質(zhì)的吸收影響很大C、無影響D、影響很小E、對(duì)礦物質(zhì)的吸收影響很大36.成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。A、15B、24C、20D、30E、3637.在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是()。A、十八碳三烯酸B、十八碳二烯酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳五烯酸38.四環(huán)素、阿司匹林等藥物可增加尿中排出的維生素為()。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素KF、Y39.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏()。A、泛酸B、葉酸C、蛋白質(zhì)D、鐵E、維生素B240.為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的()。A、0.5%B、5%C、4%D、1%E、3%41.蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括()。A、蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)利用率D、蛋白質(zhì)吸收率E、氨基酸評(píng)分42.反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標(biāo)是()。A、生物價(jià)B、蛋白質(zhì)凈利用率C、蛋白質(zhì)功效比值D、蛋白質(zhì)消化率E、氨基酸評(píng)分43.大豆蛋白中的第一限制氨基酸為A、亮氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、纈氨酸E、賴氨酸44.鎂的生理功能不包括()。A、細(xì)胞外第一信使B、利膽和導(dǎo)瀉作用C、多種酶的激活劑D、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼的正常功能E、維持神經(jīng)肌肉興奮性45.A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.?；撬酔.谷氨酰胺F.N能與膽酸結(jié)合，對(duì)脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是()。46.脂肪的主要食物來源是()。A、肉類食物和植物種子B、魚油C、蔬菜和水果D、谷類食物E、乳類47.食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是()。A、9.0kcalB、36.7kJC、7.0kcalD、29.3kJE、16.7kJ48.麥芽糖可通過某物質(zhì)(分解)獲得，此物質(zhì)為()。A、牛乳B、淀粉C、果膠D、木質(zhì)素E、蘑菇49.女性，40歲，長(zhǎng)期以谷類為主要食物，近來出現(xiàn)疲勞、倦怠，體檢發(fā)現(xiàn)下肢和臀部毛囊過度角化，并且毛囊周圍有輪狀出血，皮膚出現(xiàn)瘀斑，最可能的原因是A、缺鐵性貧血B、維生素B缺乏C、維生素C缺乏D、維生素B缺乏E、巨幼細(xì)胞性貧血F、Y50.人體維生素B1營養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素(TPP)效應(yīng)值應(yīng)該是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％F、Y51.維生素D的兒童推薦攝入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg52.下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是()。A、維生素CB、草酸鹽C、維生素B1D、單糖E、禽肉53.下列食物含鋅豐富的有()。A、內(nèi)臟B、水果C、植物油D、蔬菜E、奶類54.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的維生素是()。A、維生素BB、維生素DC、維生素CD、維生素AE、維生素E55.構(gòu)成DNA和RNA成分的物質(zhì)是()。A、核糖B、以上都不是C、葡萄糖D、果糖E、半乳糖56.男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者可診斷為()。A、維生素B12缺乏B、缺鐵性貧血鐵減少期C、缺鐵性貧血期D、葉酸缺乏E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期F、Y57.人體內(nèi)的維生素A主要儲(chǔ)存于()。A、肝B、脂肪組織C、血液D、腎E、以上都不是F、Y58.關(guān)于脂肪的敘述，錯(cuò)誤的是A、中性脂肪就是三酰甘油B、脂肪細(xì)胞可不斷地儲(chǔ)存脂肪而使脂肪不斷積累C、人體內(nèi)的脂肪主要分布在肝臟D、三酰甘油也稱脂肪E、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸組成59.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為()kcal/d。A、2200B、2300C、2400D、2500E、2600F、Y60.鎂在血漿中的存在形式是()。A、游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂B、游離鎂和蛋白結(jié)合鎂C、游離鎂D、蛋白結(jié)合鎂E、游離鎂和復(fù)合鎂61.女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)?；几腥拘约膊?，采指尖血測(cè)定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏()。A、鈣B、維生素EC、維生素DD、蛋白質(zhì)E、鐵62.維生素D的前身為()。A、麥角固醇B、膽固醇C、吡哆醇D、視黃醇E、視黃醛63.鈣缺乏可能引起的疾病為()。A、貧血B、癩皮病C、佝僂病D、腎結(jié)石E、腳氣病64.鋅的極好食物來源是下列哪項(xiàng)()。A、貝類海產(chǎn)品B、谷類胚芽C、紅色肉類D、A+BE、以上全是65.體內(nèi)合成膽固醇的直接原料是()。A、α-酮戊二酸B、丙酮酸C、乙酰輔酶AD、蘋果酸E、草酸66.下列哪種維生素在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用()。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、視黃酸E、抗壞血酸67.機(jī)體礦物質(zhì)的生理功能是()。A、維持酸堿平衡B、構(gòu)成氨基酸的重要物質(zhì)C、合成維生素D的原料D、合成前列腺素的原料E、提供能量68.影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素不包括()。A、蛋白質(zhì)性質(zhì)B、多酚類物質(zhì)C、蛋白質(zhì)來源D、酶E、膳食纖維69.下述紅細(xì)胞的變化中，由缺鐵引起的是()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)降低B、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)升高C、血細(xì)胞比容升高D、紅細(xì)胞游離原卟啉升高E、紅細(xì)胞游離原卟啉降低70.α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少()。A、亞麻子油B、豆油C、蘇子油D、椰子油E、麻油71.氮平衡的計(jì)算公式是()。A、食物中蛋白質(zhì)含量(g)÷6.25-糞代謝氮(g)B、蛋白質(zhì)攝入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)C、蛋白質(zhì)攝入量(g)-蛋白質(zhì)排出量(g)D、蛋白質(zhì)攝入量(g)÷6.25-［尿中尿素氮(g)+3.5］E、食物中蛋白質(zhì)含量(g)-糞、尿中代謝氮(g)×6.2572.機(jī)體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)為()。A、血清鐵蛋白濃度下降B、游離原卟啉濃度上升C、運(yùn)鐵蛋白濃度下降D、血細(xì)胞比容下降E、以上全是73.長(zhǎng)期攝入生雞蛋可引起()。A、核黃素缺乏B、吡哆醛缺乏C、生物素缺乏D、煙酸缺乏E、硫胺素缺乏74.用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是()。A、血紅蛋白B、鐵結(jié)合力C、運(yùn)鐵蛋白飽和度D、血清鐵E、血清鐵蛋白75.為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，除在花生粉中補(bǔ)充蛋氨酸、賴氨酸外，還應(yīng)補(bǔ)充的限制氨基酸是()。A、亮氨酸B、纈氨酸C、組氨酸D、色氨酸E、蘇氨酸76.下列情況屬于負(fù)氮平衡的是()。A、攝入氮小于排出氮B、攝入氮與排出氮相等C、尿氮加糞氮與排出氮相等D、攝入氮小于代謝氮E、攝入氮大于排出氮77.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性?？赡艿脑蚴?)。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B6缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥F、Y78.關(guān)于硒的生理作用，敘述錯(cuò)誤的是A、谷胱甘肽過氧化物酶的成分B、參與鈣的代謝C、可與金屬鎘、鉛結(jié)合并促進(jìn)其排泄D、保護(hù)視覺器官E、保護(hù)心血管79.糧谷類和薯類食物含()較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源。A、碳水化合物B、油脂C、維生素D、膳食纖維E、植物蛋白80.混合性食物的熱效應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的()。A、30％B、5％C、10％D、25％E、16％卷II一.綜合考核題庫(共80題)1.對(duì)膳食纖維的敘述不正確的是()。A、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、可溶性纖維主要有果膠D、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素E、膳食纖維是一種多糖2.維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的()。經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A、25-(OH)DB、7-脫氫膽固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麥角固醇F、Y3.谷類和大豆混合食用的作用是A、增加蛋白質(zhì)含量B、減少蛋白質(zhì)的損失C、增加氨基酸含量D、提高蛋白質(zhì)消化率E、相互補(bǔ)充必需氨基酸4.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松F、Y5.用于評(píng)價(jià)鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、血鈣B、降鈣素C、尿肌酐D、24h尿羥脯氨酸與肌酐比值E、尿鈣6.人體內(nèi)糖類的主要儲(chǔ)存形式為A、糖蛋白B、脂肪C、淀粉D、糖原E、蛋白質(zhì)7.谷類在油炸烹調(diào)中，營養(yǎng)素?fù)p失最大的是()。A、維生素BB、維生素BC、維生素B+煙酸D、維生素B+煙酸E、煙酸8.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()。A、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值B、蛋白質(zhì)的含量和消化率C、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值9.可測(cè)定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是()。A、測(cè)定血漿蛋白質(zhì)B、氮平衡測(cè)定C、測(cè)定尿羥脯氨酸D、測(cè)定尿中3-甲基組氨酸E、測(cè)定尿素氮10.煙酸缺乏可導(dǎo)致A、裸露皮膚及易摩擦部位出現(xiàn)對(duì)稱性曬斑樣損傷B、皮膚干燥、脫屑與毛囊角化C、脂溢性皮炎D、皮膚出血點(diǎn)與皮下淤血E、皮膚皸裂11.其營養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評(píng)價(jià)的是()。A、煙酸B、維生素B2C、維生素B12D、維生素B1E、維生素B612.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為()。A、胱氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、絲氨酸E、賴氨酸13.兒童維生素A缺乏最主要的臨床診斷體征是A、下肢水腫B、毛囊角化C、牙齦出血D、癩皮病E、畢脫斑F、Y14.A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸F.N紅細(xì)胞所需要的能量來自于()。15.在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是()。A、肉B、水果C、蔬菜D、大豆E、魚16.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，它們連接在一起是依靠()。A、二硫鍵B、共價(jià)鍵C、氫鍵D、肽鍵E、離子鍵F、Y17.應(yīng)用中鏈三酰甘油飲食的病人應(yīng)注意補(bǔ)充雙糖，其目的是預(yù)防()。A、低血糖B、高脂血癥C、酮癥D、胰腺炎E、脂肪肝18.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%F.N一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為()。19.關(guān)于脂肪吸收的敘述，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的A、吸收過程需膽鹽協(xié)助B、進(jìn)入腸上皮細(xì)胞的脂肪水解產(chǎn)物大部分在細(xì)胞內(nèi)又合成三酰甘油C、細(xì)胞內(nèi)合成的三酰甘油與載脂蛋白形成乳糜微粒后通過淋巴系統(tǒng)吸收D、需水解為脂肪酸、甘油單酯和甘油后才能吸收E、長(zhǎng)鏈脂肪酸可直接擴(kuò)散入血液20.目前確定的最基本必需脂肪酸是()。A、亞油酸、花生四烯酸B、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸C、亞油酸D、α-亞麻酸、花生四烯酸E、亞油酸、α-亞麻酸21.青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。下列因素中可以影響這種維生素吸收率的是A、食物中鈣含量B、尿中該維生素排出量C、該種維生素的攝入量D、食物中蛋白質(zhì)含量E、食物中脂肪含量F、Y22.作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亞麻酸B、花生四烯酸C、α-亞麻酸D、二十碳五烯酸E、亞油酸23.患者，男性，35歲，自感疲勞、反復(fù)感冒，時(shí)而關(guān)節(jié)疼痛、牙齦出血和眼結(jié)膜出血。體檢：牙齦腫脹，身上有瘀斑。該患者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏()。A、維生素B12B、維生素CC、維生素KD、鐵E、葉酸24.女性，35歲，出現(xiàn)疲倦，乏力。牙齦腫脹出血，牙齒松動(dòng)，月經(jīng)量過多，傷口難以愈合，并常出現(xiàn)皮下出血，最可能的原因是A、鐵缺乏B、維生素E缺乏C、葉酸缺乏D、維生素B缺乏E、維生素C缺乏F、Y25.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為()ml。A、300B、50C、100D、1000E、120026.A.多不飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.短鏈脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是()。27.鈷在體內(nèi)的主要功能為()。A、清除自由基的作用B、參與紅細(xì)胞的正常成熟C、參與脂類代謝D、促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能E、促進(jìn)鐵吸收28.1kcal的熱能相當(dāng)于()。A、239kJB、0.239kJC、4.184kJD、4.184MJE、23.9kJF、Y29.煙酸的另外一個(gè)常用名是()。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素F、Y30.完全由葡萄糖構(gòu)成的糖類是A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、水蘇糖E、乳糖31.下列哪種營養(yǎng)素含氮？()A、蔗糖B、甘油C、蛋白質(zhì)D、脂肪酸E、甘油三酯32.維生素A最好的食物來源是()。A、動(dòng)物肝臟B、谷類C、水果D、淡水魚E、綠色蔬菜F、Y33.水溶性維生素中最易于在體內(nèi)儲(chǔ)存下列哪種物質(zhì)()。A、葉酸B、煙酸C、視黃醇D、維生素BE、硫胺素34.“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏()的攝入而造成的。A、鐵B、鋅C、銅D、碘E、硒35.以下微量元素屬于人體必需微量元素的是()。A、釩B、鎳C、鉬D、錫E、硅36.鐵(或含鐵化合物)的生理功能有()。A、從肺組織運(yùn)輸氧氣至身體各組織B、在肌肉中轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存氧C、以上都是D、參與呼吸和能量代謝過程E、促進(jìn)膠原合成37.能抑制糖異生作用的激素是()。A、糖皮質(zhì)激素B、胰高血糖素C、腎上腺素D、胰島素E、生長(zhǎng)激素38.體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存形式為A、鐵卟啉B、鐵蛋白C、肌紅蛋白D、鋅卟啉E、血紅素39.A.生育酚B.葉酸C.抗壞血酸D.核黃素E.視黃醇F.N維生素A的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名()。40.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。A、0.16B、6.25C、0.625D、4.5E、3.041.關(guān)于泛酸的說法錯(cuò)誤的是()。A、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣B、泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和?；d體蛋白C、泛酸最豐富的來源是金槍魚或鱈魚的魚子醬D、泛酸在自然界僅存在于動(dòng)物細(xì)胞中E、泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動(dòng)物生長(zhǎng)遲緩和食物利用率下降42.以下營養(yǎng)成分熱效應(yīng)最高的是A、淀粉B、三酰甘油C、葡萄糖D、蛋白質(zhì)E、脂肪酸43.關(guān)于維生素A的說法不正確的是()。A、維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)B、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物C、已形成的維生素A是動(dòng)物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、在植物和動(dòng)物中均含有已形成的維生素AE、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中F、Y44.磷在人體內(nèi)具有以下生理功能A、維持晶體滲透壓B、構(gòu)成人體內(nèi)重要的抗氧化系統(tǒng)C、提供細(xì)胞內(nèi)化學(xué)能D、調(diào)節(jié)人體免疫功能E、在氧化呼吸鏈中傳遞電子F、Y45.在碳水化合物中，淀粉屬于()。A、多糖B、以上都不是C、寡糖D、雙糖E、單糖46.屬于必需脂肪酸的是()。A、棕櫚油酸B、γ-亞麻酸C、花生四烯酸D、亞油酸E、油酸47.下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是()。A、血紅素鐵B、硫酸鐵C、血紅蛋白D、非血紅素鐵E、鐵蛋白48.長(zhǎng)期過量服用可形成泌尿道結(jié)石的是()。A、泛酸B、維生素EC、維生素CD、維生素B12E、維生素AF、Y49.維生素C參與的還原作用不包括()。A、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成B、促進(jìn)鐵吸收C、促進(jìn)四氫葉酸形成D、促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒E、促進(jìn)抗體形成50.反映人體鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、24h尿羥脯氨酸/血鈣比值B、血鈣/尿鈣比值C、24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值D、尿鈣/血鈣比值E、24h尿羥脯氨酸/肌酐比值51.A.紅細(xì)胞B.造血器官C.肌肉組織D.骨與牙齒E.甲狀腺F.N碘主要存在于52.糖類與蛋白質(zhì)相比，其元素組成不含()。A、氫B、氧C、氮D、氯E、碳53.A.蘇氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.谷氨酸E.精氨酸F.N對(duì)接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是()。54.糖原屬于下列糖類中的()。A、多糖B、復(fù)合糖C、單糖D、雙糖E、寡糖55.在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是()。A、游離鎂B、與酶結(jié)合的鎂C、脂質(zhì)結(jié)合的鎂D、鎂鹽E、清蛋白結(jié)合的鎂56.下列糖類中屬于多聚糖類的是()。A、蔗糖B、纖維素C、果糖D、葡萄糖E、糖精57.不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為()。A、甘油二酯B、甘油三酯C、類脂D、乳糜微粒E、膽固醇58.對(duì)鋅的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是()。A、大豆蛋白B、膳食纖維C、鐵D、草酸鹽E、動(dòng)物食品中的蛋白質(zhì)59.維生素B在氨基酸代謝過程中，作為哪種氨基酸合成酶的輔助因子A、胱氨酸B、甘氨酸C、絲氨酸D、組氨酸E、蛋氨酸F、Y60.在補(bǔ)充維生素過程中，過量攝入易引起蓄積中毒的兩種維生素是()。A、維生素A，維生素DB、維生素A，維生素B1C、維生素D，維生素KD、維生素D，維生素CE、維生素A，維生素KF、Y61.脂溶性維生素的共性不包括()。A、攝取過多易在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致毒性作用B、溶于脂肪及有機(jī)溶劑C、其吸收與腸道中的脂類無關(guān)D、在酸敗的脂肪中容易被破壞E、主要貯存于肝臟或脂肪組織中62.嬰幼兒理想的鈣來源是()。A、奶及奶制品B、海帶C、瓜子D、蝦皮E、豆制品63.下列哪種脂溶性維生素最易于排出體外()。A、維生素DB、維牛素AC、維生素ED、維生素KE、維生素C64.磷脂中最重要的一種是()。A、磷酸糖蛋白B、神經(jīng)鞘磷脂C、卵磷脂D、膽堿E、甘油磷脂65.我國成人銅的適宜攝入量(AI)為()。A、0.2mg/dB、0.5mg/dC、2mg/dD、5mg/dE、50mg/d66.維生素B在體內(nèi)主要以何種形式參與酶反應(yīng)A、吡哆酸B、磷酸吡哆胺C、磷酸吡哆醇D、磷酸吡哆醛E、吡哆醇F、Y67.A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素B缺乏D.維生素K缺乏E.維生素D缺乏可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥()。68.一個(gè)生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點(diǎn)，牙齦出血。該家庭可能缺乏的維生素為()。A、維生素AB、維生素CC、肌醇D、維生素BE、煙酸69.維生素D的主要排泄途徑()。A、皮膚B、汗液C、尿液D、唾液E、膽汁70.動(dòng)物淀粉指的是A、棉子糖B、海藻糖C、木糖D、果糖E、糖原71.維生素的共同特點(diǎn)除外()。A、雖然生理需要量很少，但在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程中起著十分重要的作用B、都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中C、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物D、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能儲(chǔ)存于組織中E、它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量72.參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養(yǎng)素為()。A、葉酸B、煙酸C、鈷D、銅E、硒73.維生素是維持機(jī)體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機(jī)化合物。下列各個(gè)特點(diǎn)與維生素?zé)o關(guān)的是()。A、維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料B、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入C、以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝D、提供熱能E、大部分維生素不能在體內(nèi)合成74.嬰兒鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、20mg/dB、30mg/dC、24mg/dD、34mg/dE、100mg/d75.脂溶性維生素的共性除外()。A、在酸敗的脂肪中容易破壞B、其吸收與腸道中的脂類無關(guān)C、營養(yǎng)狀況不能用來評(píng)價(jià)D、主要儲(chǔ)存于肝臟或脂肪組織中E、溶于脂肪及有機(jī)溶劑76.衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是()。A、以上都不是B、血漿維生素A含量下降C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、視覺暗適應(yīng)功能降低E、負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降77.屬于微量營養(yǎng)素的是()。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、鈣E、以上都不是78.我國青少年膳食鈣適宜攝入量為A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/dF、Y79.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%80.男性，45歲，職業(yè)會(huì)計(jì)(中等強(qiáng)度勞動(dòng))，喜食肉類，飲酒，不愛運(yùn)動(dòng)。查體：身高170cm，體重87kg；空腹血糖6.0mmol／L(正常＜6.1mmol／L)，血清總膽固醇4.0mmol／L(正常＜5.2mmol／L)，三酰甘油1.3mmol／L(正常＜2.3mmol／L)。該男士的體質(zhì)指數(shù)是()。A、28B、24C、29.2D、30.1E、25卷III一.綜合考核題庫(共80題)1.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是()。A、木糖B、糖原C、乳糖D、水蘇糖E、半乳糖2.反映機(jī)體缺鐵的最靈敏的指標(biāo)是()。A、血細(xì)胞比容B、游離原卟啉濃度C、血清鐵蛋白濃度D、運(yùn)鐵蛋白飽和度E、血紅蛋白濃度3.當(dāng)多不飽和脂肪酸攝入量增多時(shí)，應(yīng)增加攝入的維生素是()。A、維生素CB、維生素KC、維生素ED、維生素AE、維生素D4.長(zhǎng)期使用磺胺類藥物可引起缺乏的維生素是()。A、維生素BB、維生素CC、葉酸D、維生素AE、生物素5.食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有()。A、EPAB、鈣C、DHAD、花生四烯酸E、維生素E6.小麥中的麥膠蛋白屬于()。A、不完全蛋白B、半完全蛋白C、簡(jiǎn)單蛋白D、球狀蛋白E、完全蛋白7.該男嬰最可能是下列哪種維生素缺乏A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素EF、Y8.以下屬于多糖的是()。A、核糖B、淀粉C、果糖D、木糖E、蔗糖9.成人維生素D缺乏可引起()。A、眼干燥癥B、壞血病C、佝僂病D、癩皮病E、骨質(zhì)軟化癥10.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是()。A、含量隨年齡增長(zhǎng)而增加B、分布較均勻C、可在體內(nèi)代謝中消失D、隨年齡增長(zhǎng)，元素間比例變動(dòng)較大E、可提供能量11.下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是()。A、維生素C在胃中被吸收B、維生素C缺乏可引起敗血癥C、維生素C不能在人體內(nèi)合成D、維生素C可以為大腦提供能量E、維生素C主要存在于谷類食物中F、Y12.男性，44歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進(jìn)行的檢查為()。A、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、不需要再進(jìn)行其他檢查E、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)13.A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無機(jī)鹽E.碳水化合物F.N人體唯一的氮來源()。14.小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是()。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、三肽D、胨E、二肽15.食物血糖生成指數(shù)(GI)越低，則表示()。A、葡萄糖利用率增加B、葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇C、餐后血糖驟然升高D、餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大E、餐后血糖升高相對(duì)緩和16.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是()。A、鉬B、銅C、硅D、硒E、鉻17.脂肪的生理功能不包括()。A、提高膳食感官性狀B、增加飽腹感C、構(gòu)成細(xì)胞膜D、保護(hù)臟器E、維持體溫18.完全蛋白質(zhì)不包括()。A、乳白蛋白B、奶中的酪蛋白C、大豆蛋白D、麥膠蛋白E、麥谷蛋白19.體內(nèi)銅缺乏的影響不包括A、貧血B、皮膚毛發(fā)脫色C、骨質(zhì)疏松D、精神性運(yùn)動(dòng)障礙E、癩皮病20.基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。A、50%～60%B、60%～70%C、55%～65%D、65%～70%E、50%～65%21.不利于鈣吸收的膳食因素有()。A、大量維生素B、植酸C、蛋白質(zhì)D、乳糖E、纖維素22.對(duì)于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的()。A、鹽酸B、脂肪酶C、膽固醇D、膽鹽E、膽色素F、Y23.膳食纖維的主要功能不包括()。A、為機(jī)體提供較多能量B、維持血糖正常平衡，防治糖尿病C、有利于食物的消化過程D、促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌E、預(yù)防膽石形成24.人體能量平衡是健康的基礎(chǔ)，能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)?；A(chǔ)代謝率的含義是()。A、靜臥、放松而清醒時(shí)能量消耗B、人體處于恒溫條件下，平靜呼吸時(shí)的能量消耗C、處于基礎(chǔ)代謝狀態(tài)下，每小時(shí)每平方米體表面積的能量消耗D、靜臥、放松而熟睡時(shí)能量消耗E、靜臥、清醒而禁食4h能量消耗25.食物熱效應(yīng)的最高點(diǎn)通常出現(xiàn)在進(jìn)食后的()。A、2小時(shí)內(nèi)B、5小時(shí)內(nèi)C、1小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)E、3小時(shí)內(nèi)26.女性，19歲，大學(xué)一年級(jí)學(xué)生，來自山區(qū)。入學(xué)不久經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、眼花，胸悶、氣短，全身無力，精力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，查其面色和鼻尖蒼白。建議其膳食中應(yīng)注意增加A、豆?jié){B、雞蛋C、牛奶D、魚肉E、牛肉27.A.維生素CB.維生素AC.維生素BD.維生素B1E.維生素D患“口腔-生殖綜合征”是缺乏()。28.A.維生素B缺乏B.維生素B12、葉酸缺乏C.維生素B2缺乏D.維生素C缺乏E.維生素D缺乏可引起孕婦腳氣病()。29.機(jī)體調(diào)節(jié)鐵平衡的機(jī)制包括()。A、B+CB、根據(jù)體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道鐵的吸收C、A+B+CD、反復(fù)利用紅細(xì)胞分解代謝中的鐵E、通過鐵蛋白貯存或釋放鐵30.在堿性條件下較穩(wěn)定的的是下列哪種水溶性維生素()。A、維生素B2B、維生素B1C、抗壞血酸D、煙酸E、維生素B631.纖維素和半纖維素大量存在于()。A、畜肉B、蔬菜C、以上都不是D、麩皮E、水果32.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血紅蛋白C、轉(zhuǎn)鐵蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、清蛋白33.1g脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生的能量是A、5kcalB、6kcalC、7kcalD、8kcalE、9kcalF、Y34.以下對(duì)食物蛋白質(zhì)利用率的敘述，哪項(xiàng)是正確的A、氨基酸被吸收的程度B、蛋白質(zhì)在消化吸收后，被機(jī)體利用的程度C、蛋白質(zhì)在消化道被分解的程度D、以上都不是E、蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的數(shù)量35.實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為()。A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)真消化率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)利用率E、生物價(jià)36.核黃素的輔酶活性形式包括()。A、煙酰胺B、TPPC、NADD、CoAE、FAD37.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是()。A、半乳糖B、葡萄糖C、甘露糖D、果糖E、核糖38.不屬于輕體力勞動(dòng)的活動(dòng)是()。A、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作B、辦公室工作C、售貨員售貨D、講課E、學(xué)生日常活動(dòng)39.EPA、DHA的良好食物來源是()。A、豆油B、海水魚C、杏仁等硬果類D、牛肉E、花生油40.鉬缺乏患者生化檢查可見A、尿酸濃度升高B、血蛋氨酸濃度升高C、尿硫酸鹽排出量減少D、A+B+CE、A+C41.脂溶性維生素不包括()。A、葉酸B、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素EF、Y42.含鐵較多、吸收率又較高的食物是A、奶類B、大米C、肉類D、面粉E、黑豆43.屬于貧鐵食物的是A、牛奶B、干果C、蛋黃D、大豆E、肝臟44.能夠反映體內(nèi)葉酸貯存情況的是()。A、紅細(xì)胞中葉酸含量B、血漿同型半胱氨酸含量C、白細(xì)胞中葉酸含量D、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力E、血清葉酸鹽45.維生素B理化性質(zhì)的特點(diǎn)為A、酸性溶液中不穩(wěn)定B、堿性溶液中較穩(wěn)定C、紫外線照射下易分解D、烹調(diào)過程中損失過多E、水溶性較好F、Y46.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式()。A、7-脫氫膽固醇B、24，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、維生素DE、1，25-(OH)-D47.下列炊具中使維生素C的更多損失()。A、鋁鍋B、銅鍋C、砂鍋D、陶瓷鍋E、電磁爐F、Y48.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量的計(jì)算哪項(xiàng)正確()。A、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β-胡蘿卜素(μg)×0.167+其他維生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(ttgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(μg)×0.167+其他維生素A原(μg)×0.167C、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(tLg)×0.167D、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(μg)×0.084+其他維生素A原(μg)×0.167E、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+其他維生素A原(μg)×0.08449.鋅的生理功能是A、酶學(xué)效應(yīng)B、參與構(gòu)成味覺素C、維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能D、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生E、以上全是50.機(jī)體最大的脂肪庫是()。A、胸腔縱隔脂肪組織B、腹膜后脂肪組織C、血漿脂肪組織D、皮下脂肪組織E、大網(wǎng)膜脂肪組織51.屬于可溶性膳食纖維的是()。A、半乳聚糖B、阿拉伯膠C、戊聚糖D、半乳糖醛酸E、阿拉伯木糖52.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是()。A、構(gòu)成機(jī)體組織B、抗生酮作用C、節(jié)約糖類D、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E、合成膽固醇的材料F、Y53.活性最高的維生素E是A、β-TB、γ-TC、δ-TD、α-TE、α-TT54.1千卡（kcal）相當(dāng)于千焦（kJ）的數(shù)值為A、4.184B、1.84C、239D、2.39E、23.9F、Y55.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為()。A、豆腐大豆豆?jié){B、豆?jié){大豆豆腐C、大豆豆腐豆?jié){D、豆腐豆?jié){大豆E、豆?jié){豆腐大豆56.以下各類食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相對(duì)較多的是()。A、豆油B、動(dòng)物肝臟C、魚、貝類D、禽肉E、花生油57.我國居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主()。A、動(dòng)物性食物B、豆類C、蔬菜類D、薯類E、植物性食物58.A.克山病B.甲狀腺腫C.夜盲癥D.癩皮病E.壞血病F.N與碘缺乏有關(guān)的是59.與人體免疫功能密切的維生素為()。A、維生素BB、維生素BC、維生素KD、維生素DE、維生素A60.長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。A、氟骨癥B、氟斑牙C、牙周炎D、骨質(zhì)疏松癥E、齲齒61.維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括()。A、促進(jìn)膠原合成B、促進(jìn)類固醇羥化C、促進(jìn)鐵吸收D、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成E、促進(jìn)鈣的吸收F、Y62.以下不屬于膳食纖維的是()。A、果糖B、藻類多糖C、果膠D、半纖維素E、纖維素63.我國成人硒的推薦攝入量(RNI)為()。A、50μg/dB、200μg/dC、500μg/dD、150μg/dE、100μg/d64.攝入或補(bǔ)充過量的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致()。A、鈣吸收率增加B、奶堿綜合癥C、骨質(zhì)增生D、血漿pH值升高E、骨關(guān)節(jié)炎65.過多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是()。A、中密度脂蛋白B、極低密度脂蛋白C、高密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、乳糜微粒66.A.硫B.鈷C.氮D.硅E.氟屬可能必需微量元素的是()。67.在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意下列哪項(xiàng)問題()。A、減少維生素A的攝入量B、減少食鹽的攝入量C、減少能量的攝入量D、減少維生素D的攝入量E、增加脂肪的攝入量68.膽堿的生理功能不包括()。A、促進(jìn)脂肪代謝防止脂肪異常積聚B、構(gòu)成生物膜的重要成分從而保證細(xì)胞膜的功能C、促進(jìn)腦發(fā)育并提高記憶力D、調(diào)控細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞增殖E、促進(jìn)體內(nèi)乙?；x69.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是()。A、0.239B、16.7C、4.184D、29.3E、36.770.下列為維生素A原的類胡蘿卜素是A、葉黃素B、玉米黃素C、番茄紅素D、α胡蘿卜素E、辣椒紅素F、Y71.碳水化合物的主要功能不包括()。A、節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用B、供給和儲(chǔ)存能量C、構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)D、提供人體必需氨基酸E、解毒作用72.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指()。A、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值作用B、糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值C、用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)D、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值E、幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值73.下列哪種膳食成分對(duì)非血紅素鐵的吸收有促進(jìn)作用()。A、大豆蛋白B、植酸鹽C、鈣D、多酚類物質(zhì)E、肉類F、Y74.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠()。A、維生素AB、鈣C、乙醇D、葉酸E、蛋白質(zhì)75.男嬰，10個(gè)月，出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，從第3個(gè)月開始添加雞蛋，但比較消瘦，生長(zhǎng)較同齡兒緩慢，且面色蒼白。體檢發(fā)現(xiàn)頭發(fā)干燥，無光澤，上下肢伸側(cè)面皮膚干燥，角化，伴有呼吸道炎癥，該嬰兒最可能缺乏的是A、鈣B、維生素AC、維生素DD、鐵E、磷76.A.動(dòng)物淀粉B.直鏈淀粉C.支鏈淀粉D.糊精E.果膠F.N容易使食物糊化的是()。77.可抑制鉬吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、維生素CD、亞硫酸根E、以上全是78.功能性鐵存在于()。A、骨髓B、骨骼C、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞D、肌紅蛋白E、肝臟79.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mgF、Y80.維生素E中，以()。的生物活性最高。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、α-三烯生育酚E、δ-生育酚F、Y卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:A5.正確答案:C6.正確答案:A7.正確答案:B8.正確答案:A9.正確答案:B10.正確答案:E11.正確答案:D12.正確答案:E13.正確答案:C14.正確答案:B15.正確答案:E16.正確答案:D17.正確答案:A18.正確答案:C19.正確答案:E20.正確答案:D21.正確答案:B22.正確答案:B維生素D富含于()。正確答案:D23.正確答案:C24.正確答案:B25.正確答案:D26.正確答案:C蛋白質(zhì)的呼吸商是()。正確答案:B27.正確答案:B28.正確答案:B29.正確答案:C30.正確答案:B31.正確答案:D32.正確答案:C33.正確答案:D34.正確答案:A35.正確答案:D36.正確答案:D37.正確答案:C38.正確答案:B39.正確答案:B40.正確答案:D41.正確答案:D42.正確答案:D43.正確答案:B44.正確答案:A45.正確答案:D計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量作為1的是()。正確答案:A46.正確答案:A47.正確答案:E48.正確答案:B49.正確答案:C50.正確答案:C51.正確答案:D52.正確答案:B53.正確答案:A54.正確答案:C55.正確答案:A56.正確答案:E該患者尚需進(jìn)行的檢查為()。A、運(yùn)鐵蛋白飽和度B、紅細(xì)胞數(shù)C、血銅D、血清鐵濃度E、不需要進(jìn)行以上檢查F、Y正確答案:E該患者可診斷為()。A、缺鐵性貧血期B、維生素B缺乏C、葉酸缺乏D、缺鐵性貧血鐵減少期E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期正確答案:E該患者尚需進(jìn)行的檢查為()。A、不需要進(jìn)行以上檢查B、血銅C、血清鐵濃度D、紅細(xì)胞數(shù)E、運(yùn)鐵蛋白飽和度正確答案:A57.正確答案:A58.正確答案:C59.正確答案:C60.正確答案:A61.正確答案:E尚需進(jìn)一步檢測(cè)的指標(biāo)是()。A、球蛋白B、視黃醇結(jié)合蛋白C、紅細(xì)胞游離原卟啉D、高密度脂蛋白E、清蛋白正確答案:C含該營養(yǎng)素豐富的食物是()。A、玉米胚B、綠葉蔬菜C、牛奶D、水果E、動(dòng)物肝臟正確答案:E62.正確答案:A63.正確答案:C64.正確答案:E65.正確答案:C66.正確答案:B67.正確答案:A68.正確答案:C69.正確答案:D70.正確答案:D71.正確答案:D72.正確答案:D73.正確答案:C74.正確答案:E75.正確答案:E76.正確答案:A77.正確答案:C尚需進(jìn)行下述何種檢查()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E、不需要再進(jìn)行其他檢查F、Y正確答案:D78.正確答案:B79.正確答案:A80.正確答案:C卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:E2.正確答案:B3.正確答案:E4.正確答案:C5.正確答案:D6.正確答案:D7.正確答案:B8.正確答案:D9.正確答案:D10.正確答案:A11.正確答案:B12.正確答案:C13.正確答案:E14.正確答案:D腦組織所消耗的能量來自于()。正確答案:A15.正確答案:D16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率為()。正確答案:C一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為()。正確答案:B19.正確答案:E20.正確答案:E21.正確答案:C這種維生素的主要食物來源是A、谷類食物B、畜禽肉類食物C、新鮮蔬菜和水果D、奶類食物E、豆類食物F、Y正確答案:C最可能缺乏的維生素是A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素E、維生素BF、Y正確答案:A這種維生素可以影響下列哪種礦物質(zhì)在體內(nèi)的分布A、錳B、鈣C、鋅D、銅E、鐵F、Y正確答案:E反映這種維生素在組織中儲(chǔ)備水平的較好指標(biāo)為A、紅細(xì)胞中含量B、血清中含量C、血漿中含量D、肝臟中含量E、白細(xì)胞中含量F、Y正確答案:E22.正確答案:E23.正確答案:B上述癥狀進(jìn)一步發(fā)展，最可能出現(xiàn)()。A、壞血病B、缺鐵性貧血C、血小板減少性紫癜D、血色素沉著癥E、風(fēng)濕性心臟病正確答案:A為確診需進(jìn)一步檢查的項(xiàng)目是()。A、血清鐵B、血沉測(cè)定C、白細(xì)胞中抗壞血酸濃度D、血小板計(jì)數(shù)E、血細(xì)胞比容正確答案:C該患者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏()。A、鐵B、葉酸C、維生素CD、維生素KE、維生素B正確答案:C上述癥狀進(jìn)一步發(fā)展，最可能出現(xiàn)()。A、血小板減少性紫癜B、缺鐵性貧血C、風(fēng)濕性心臟病D、壞血病E、血色素沉著癥正確答案:D為確診需進(jìn)一步檢查的項(xiàng)目是()。A、血小板計(jì)數(shù)B、血細(xì)胞比容C、血沉測(cè)定一般認(rèn)為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學(xué)的食物搭配。D、白細(xì)胞中抗壞血酸濃度E、血清鐵正確答案:D在豆腐中，含有較豐富的營養(yǎng)素素是()。A、鈣B、維生素CC、吡哆醇D、脂肪酸E、鋅正確答案:A在菠菜中含有影響上述營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)()。A、乙酸B、乳糖C、植酸D、草酸E、氨基酸正確答案:D當(dāng)二者共同食用時(shí)，可形成不易被腸道吸收的化合物為()。A、草酸鋅B、植酸鋅C、草酸鈣D、植酸鈣E、鈣皂正確答案:C24.正確答案:E25.正確答案:A26.正確答案:A硬脂酸是()。正確答案:E亞油酸是()。正確答案:A硬脂酸是()。正確答案:E27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案:D30.正確答案:C31.正確答案:C32.正確答案:A33.正確答案:D34.正確答案:D35.正確答案:C36.正確答案:C37.正確答案:D38.正確答案:B39.正確答案:E維生素B2的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名()。正確答案:D維生素E的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名()。正確答案:A40.正確答案:B41.正確答案:D42.正確答案:D43.正確答案:D44.正確答案:C45.正確答案:A46.正確答案:D47.正確答案:A48.正確答案:C49.正確答案:D50.正確答案:E51.正確答案:E磷主要存在于正確答案:D鈣主要存在于正確答案:D鈷主要存在于正確答案:C鋅主要存在于正確答案:C52.正確答案:C53.正確答案:D對(duì)接觸噪聲的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是()。正確答案:D汗液中含量最多的氨基酸是()。正確答案:B54.正確答案:A55.正確答案:A56.正確答案:B57.正確答案:E58.正確答案: